Top of Toskana 2017
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VINUM EXTRA SPEZIALPUBLIKATION WWW.VINUM.INFO EXTRA TOP OF TOSKANA 2017 Mehr als 600 Weine, die Lust auf Italien machen Supertuscans, Brunello Riserva, Chianti Classico und mehr Unsere Favoriten fürs Essen und Übernachten CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REGOLAMENTO CE N. 1308/13 CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO (EC) REGULATION NO. 1308/2013 Inhalt 04 Toskanischer Lifestyle 06 Design und Wein Wie sich die Modeschöpfer der Toskana inspirieren lassen 08 Piero Antinori Editorial Das Interview zum Jubiläum 10 Top of Toskana 300Jahre Weinkultur Die Degustation 12 Brunello di Montalcino Riserva 2010 n der Toskana gab es kürzlich einiges zu feiern: Per Dekret hatte nämlich Grossherzog I Cosimo III. de’ Medici vor genau 300 Jahren, am 24. September 1716, die vier Regionen 24 Biondi-Santi – die Vertikale Chianti, Pomino, Carmignano und Valdarno di Sopra zu den ersten geschützten 26 Sangiovese in Purezza Ursprungsbezeichnungen der Weinproduktion weltweit erklärt. Daher versammelten sich vor wenigen Wochen die Vertreter der vier Weinbauregionen, um gemeinsam in Florenz 34 Chianti Classico Gran Selezione zu feiern: Am Morgen des 24. September 2016 war der Palazzo Vecchio Schauplatz der Jubi- läumsfeierlichkeiten, 300 Jahre zuvor wurde hier das Dekret signiert. 42 Chianti DOCG Riserva Dieses Jubiläum ist natürlich auch ein Symbol, wie eng der Weinbau in der Toskana mit 48 Vino Nobile di Montepulciano dem täglichen Leben verbunden war und ist, wie sehr die Wirtschaft und der Tourismus davon profi tieren. Bekannte Marken wie Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Vino 54 Vernaccia di San Gimignano Nobile oder Bolgheri stehen weltweit für die Qualität des Vino made in Italy. Dazu gesellen sich immer wieder neue Namen – wie zum Beispiel die neu geschaff ene Maremma DOC. 58 Merlot und Cabernet von der Dem toskanischen Wein und seiner Symbiose mit der Toscanità, der toskanischen Kultur toskanischen Küste und dem toskanischen Lifestyle, können Sie auf den nächsten Seiten nachspüren. 63 Consorzio Tutela Vini Und wie schon in unserer ersten Ausgabe von «Top of Toskana» liefern wir Ihnen viele della Maremma Toscana Tipps, wo Sie übernachten, essen und vor allem – welchen Wein Sie trinken sollen. 64 Bolgheri DOC und Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen mit unserem Ausfl ug in die Toscanità! Bolgheri DOC Superiore 68 Morellino di Scansano DOCG Ihr Christian Eder 72 Montecucco DOC/DOCG PS: Die allerbesten Weine haben wir für Sie ausgewählt: Jene 88, die besonderes Flair und besondere Italianità 77 Reisetipps verströmen, haben wir als gekennzeichnet. Zimmer mit Aussicht 78 Toscanità auf dem Tisch Fabio Picchi und die Küche des «Cibrèo» 80 (Nicht nur) Süsses zum Dessert VINUM-Extra «Top of Toskana 2017» Dolce Vita – Schoko, Süsswein auf dem Tablet lesen: Jetzt kostenlos und Zigarren die App herunterladen. Weitere Infos: www.vinum.info/appangebote 82 Kunst im Keller HERAUSGEBER / VERLAG VINUM-LESERSERVICE GESTALTUNG UND PRODUKTION Intervinum AG, Thurgauerstrasse 66, CH-8050 Zürich Schweiz: AVD Goldach AG, Sulzstrasse 10–12, Grafi k und Layout: Marco Bräm, Philippe Rérat Tel. +41 (0)44 268 52 40, Fax +41 (0)44 268 52 65 9403 Goldach, Tel. +41 (0)71 844 91 53, Titelbild: iStock / Eva Katalin Kondoros [email protected], www.vinum.ch Fax +41 (0)71 844 93 45, [email protected] Lektorat: Anne Fries | Lektorat & Übersetzungen, Nicola Montemarano, Verlagsleitung Deutschland: Güll GmbH, Heuriedweg 19 a, 88131 Lindau D-Düsseldorf Dana Muñoz, Leitung Verlagsmarketing Tel. +49 (0)1805 01 25 63, Fax +49 (0)1805 01 25 64 Übersetzung: Hancock Hutton Stefania Tedesco, Leitung Eventmarketing [email protected] Produktions-/Vertriebsleitung: Die VINUM-Sonderausgabe Maria Grazia Fiori, Onlinemarketing Agentur Graf, CH-9001 St. Gallen «Extra Top of Toskana 2017» Maria Viessmann, Sekretariat ANZEIGEN / WERBUNG [email protected] ist eine Sonderbeilage von VINUM, Italien: Europas Weinmagazin, ISSN 1663-2567, REDAKTION Alberto Giraudo, [email protected] Alle Urheber- und Verlagsrechte an dieser Pub likation erschienen November 2016 VINUM-Redaktion, Postfach 59 61, CH-8050 Zürich WELLCOM, Via Rio Misureto 8, I-12051 Alba (CN) oder Teilen davon sind vorbehalten. Jede Verwendung Tel. +41 (0)44 268 52 60, Fax +41 (0)44 268 52 65 Schweiz und International: oder Verwertung, wie Nachdruck, Vervielfältigung, Mi- [email protected] Peter Heer, [email protected] kroverfi lmung, Speicherung und Nutzung auf optischen VERLEGER Christian Eder, verantwortlicher Redaktor Intervinum AG, Thurgauerstrasse 66, 8050 Zürich wie elektronischen Datenträgern, bedarf der schriftlichen Roland Köhler Rolf Frank (Chef vom Dienst) Zustimmung des Verlags. Alle Inhalte wurden sorgfältig Ursula Geiger, Redaktorin geprüft. Dennoch übernehmen Autoren, Redaktion und Verlag keine Haftung für ihre Richtigkeit. TOP OF TOSKANA EXTRA 2017 VINUM 03 Top of Toskana Ein Hauch von Dolce Vita Kaum eine italienische Region steht so für Dolce Vita und italienisches Flair wie die Toskana. Einzigartige Kunst- und Kultur- schätze sind ebenso Bestandteile dieses Reizes wie die Städte Florenz und Siena, San Gimignano oder Montepulciano. Und natürlich sind auch gastronomische Köstlichkeiten damit verknüpft. och mehr als Olivenöl und Bistecca Fiorentina ist das N der Wein: Schliesslich sind auch einige der geschichts- trächtigsten und angesehensten Rebanbaugebiete der Welt hier zu fi nden. 300-jährigen Geburtstag feierten gerade die vier kontrollierten Ursprungsgebiete, die von Cosimo III., Grossherzog der Toskana, im Jahre 1716 ins Leben gerufen wurden: Seine Erklärung «Sopra la Dichiarazione de’ Confi ni delle quattro Regioni Chianti, Pomino, Carmignano e Valdarno di Sopra» legte die Gebietsgrenzen der einzelnen Weinanbau- zonen fest. Die ersten klar abgegrenzten Rebzonen weltweit. Selbst die Franzosen waren später dran. Aber die Toskana ist mehr als eine Weinregion, fruchtba- re Hügel, eingebettet zwischen Meer und Bergen. Sie ist auch mehr als ein Touristenparadies mit Stränden, Pinienwäldern, Olivenhainen, Thermalbädern, Klöstern, Kirchen und natürlich Rebbergen und Kellereien. Die Toskana ist vor allem ein Traum- bild – und das speziell für uns Mitteleuropäer –, an dem wir uns in kalten Winternächten wärmen: Zypressenalleen vor bunten Weingütern, die Berge von Nebel verhangen, der sich erst mit der wärmer werdenden Luft lichtet. Getreide- und Sonnenblu- menfelder, Reben und Oliven fügen sich so harmonisch in die Landschaft ein, als wären sie gemalt. Und das kann man überall hautnah geniessen: Viele Weingüter vermieten heute Zimmer oder Ferienwohnungen. Für eine Woche kann man sich gegen geringes Entgelt als Herr im gemieteten Haus in der Toskana fühlen, die exorbitanten Grundstückspreise verhindern lei- der grössere Investitionen. Und obwohl die Landwirtschaft heute nur noch ein paar Prozent zur Wirtschaftskraft der Re- gion beiträgt, ist sie allgegenwärtig – selbst auf den Märkten in Florenz, Siena und Pisa fi ndet man Gemüse und Obst, das in der Landschaft rundherum gewachsen ist: «Chilometro zero» nennen das die Italiener, bei uns verwendet man gerne den Begriff «Neue Regionalität» dafür. Zur Regionalität gehören auch mittelalterliche Feste und Umzüge, die nicht nur der Show dienen, sondern noch ge- lebt werden. Wie der traditionelle Palio in Siena, das welt- bekannte Pferderennen, bei dem die einzelnen «Contrade», die historischen Stadtviertel, ihren «Fantino» – den Jockey – auf einem sattellosen Pferd rund um die Sandbahn des Campo im Herzen der Stadt galoppieren lassen. Wer solche Traditionen respektiert, wer sich für Kultur und Vergangenheit interessiert, der ist ein gerngesehener Besucher. Eine Facette der Toskana – den gastronomischen Reichtum – können wir aber auch nörd- lich der Alpen geniessen: Mit jedem Stück Pecorino, jeder Schei- be Wildschweinsalami, jedem Tropfen Olivenöl und vor allem mit jedem Schluck Toskana-Wein kann man auch an frostigen Winterabenden vor dem Kamin von den sonnigen Hügeln der Toskana träumen. «Chilometro zero» ist das zwar keinesfalls, Foto: iStock / Eva Katalin Kondoros Katalin iStock / Eva Foto: aber nichtsdestotrotz ein angenehmer Hauch von Dolce Vita. TOP OF TOSKANA EXTRA 2017 VINUM 05 Von Cavalli bis Ferragamo Design und Wein Neben Mailand ist Florenz Italiens Modezentrum: Marken wie Roberto Cavalli, Gucci und Ferragamo sind hier beheimatet, und auch die Familie Prada hat enge Beziehungen zur Toskana. Im Wein-Business mischen Cavalli und Ferragamo mit. Bringen Toscanità in die Mode: Roberto Cavalli (links mit seinem Sohn Tommaso auf der Tenuta degli Dei) und Salvatore Ferragamo. uf seiner Tenuta degli Dei keltert Tommaso Cavalli – Sohn ders Miuccia Prada zusammen mit ihren Geschwistern Alberto Ades Modeschöpfers Roberto Cavalli – Chianti Classico und und Marina den Betrieb von ihrer Mutter Luisa. Miuccia Prada mehr. Roberto Cavalli selbst designte die ersten Flaschen erwarb sich ihr Ansehen durch den kreativen Umgang mit unter- der Cavalli Collection seines Sohnes: «Die Flasche ist schön und schiedlichen Stoff en und die schlichten, modernen Linien ihrer teuer, und man kann sie sich auf den Kaminsims stellen, sie kann Kollektion. Sie heiratete 1978 den toskanischen Geschäftsmann aber auch ganz einfach im Keller liegen und reifen.» Cavalli wurde Patrizio Bertelli, mit dem sie das Unternehmen bis heute leitet. in Castelnuovo dei Sabbioni geboren. Sein Vater war Vermesser Auch Salvatore Ferragamo wirkt in der Toskana. Der Unter- in einem Kohlenbergwerk. Das Künstlerblut in Robertos Adern nehmensgründer kreierte mit neun Jahren sein erstes