TESIS DOCTORAL Título Estudio químico-sensorial de la composición no volátil de los vinos. Influencia de técnicas de aclareo en el perfil fenólico y organoléptico de los vinos Autor/es Ana Gonzalo Diago Director/es Purificación Fernández Zurbano y Marta María Inés Dizy Soto Facultad Facultad de Ciencias, Estudios Agroalimentarios e Informática Titulación Departamento Química Curso Académico 2013-2014 Estudio químico-sensorial de la composición no volátil de los vinos. Influencia de técnicas de aclareo en el perfil fenólico y organoléptico de los vinos, tesis doctoral de Ana Gonzalo Diago, dirigida por Purificación Fernández Zurbano y Marta María Inés Dizy Soto (publicada por la Universidad de La Rioja), se difunde bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported. Permisos que vayan más allá de lo cubierto por esta licencia pueden solicitarse a los titulares del copyright. © El autor © Universidad de La Rioja, Servicio de Publicaciones, 2014 publicaciones.unirioja.es E-mail:
[email protected] DEPARTAMENTO DE QUÍMICA UNIVERSIDAD DE LA RIOJA ÁREA DE QUÍMICA ANALÍTICA Estudio químico-sensorial de la composición no volátil de los vinos. Influencia de técnicas de aclareo en el perfil fenólico y organoléptico de los vinos. Memoria presentada por ANA GONZALO DIAGO para optar al grado de Doctor con Mención de Doctor Internacional Mayo 2014 Dirigida por los profesores Dra. Purificación FERNÁNDEZ ZURBANO Dra. Marta DIZY SOTO INFORME DIRECTORES PRESENTACIÓN TESIS DOCTORAL Dña. Purificación FERNÁNDEZ ZURBANO, Profesora Titular del Departamento de Química, Área Química Analítica, de la Universidad de La Rioja y Dña. Marta DIZY SOTO, Profesora Titular del Departamento de Agricultura y Alimentación, de la Universidad de La Rioja CERTIFICAN Que la presente memoria, titulada “Estudio químico-sensorial de la composición no volátil de los vinos.