BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Akhir-Akhir Ini Pembahasan Tentang Agribisnis (Agribusiness) Telah Berkembang Sedemikian

Total Page:16

File Type:pdf, Size:1020Kb

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Akhir-Akhir Ini Pembahasan Tentang Agribisnis (Agribusiness) Telah Berkembang Sedemikian BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Akhir-akhir ini pembahasan tentang agribisnis (agribusiness) telah berkembang sedemikian rupa sehingga menarik perhatian banyak orang, baik dari kalangan yang biasa mempelajari bidang pertanian maupun kalangan non pertanian. Keadaan seperti ini dapat dimengerti karena kondisi perekonomian di Indonesia sudah mulai bergeser dari yang semula didominasi oleh peranan sektor primer, khususnya hasil-hasil pertanian ke sektor sekunder (industri). Di samping itu, juga adanya kemauan politik (political will) dari pemerintah yang mengarahkan perekonomian nasional Indonesia yang berimbang antara sektor pertanian dengan sektor industri. Sehingga perkembangan sektor pertanian dan industri saling mendukung (Firdaus, 2012 : 3). Indonesia mempunyai keunggulan komparatif (comparative advantage) sebagai negara agraris dan maritim. Selama ini, kegiatan ekonomi yang memanfaatkan keunggulan komparatif tersebut telah berkembang di Indonesia yang merupakan salah satu subsistem agribisnis. Pengalaman masa lalu membuktikan bahwa pembangunan pertanian saja yang tidak disertai dengan pengembangan industri hulu pertanian, industri hilir pertanian, serta jasa-jasa pendukung secara harmonis dan simultan, tidak mampu mendayagunakan keunggulan komparatif menjadi keunggulan bersaing (competitive advantage) (Firdaus, 2012 : 14). Bahan pangan dan sandang merupakan kebutuhan pokok bagi setiap individu. Bahan tersebut bukan hasil dari suatu keajaiban, tetapi hasil dari kerja keras dan efisiensi oleh banyak orang dalam suatu sistem yang mencakup kegiatan-kegiatan atas masukan (input), produksi (farm), pengolahan (processing), dan pemasaran bahan pangan (output factor). Sistem tersebut dimulai dari berbagai kegiatan dalam sektor barang perlengkapan pertanian yang memasok berbagai macam input produksi barang dan jasa kepada usaha tani, kemudian dilanjutkan dengan kegiatan pemrosesan/pengolahan, pemasaran/tata niaga, dan distribusi barang kebutuhan untuk memuaskan kebutuhan konsumen (Firdaus, 2012 : 3). 2 Manusia mempunyai banyak kebutuhan dalam hidupnya. Mulai dari kebutuhan fisiologis, kebutuhan rasa aman, kebutuhan sosial, kebutuhan penghargaan, hingga kebutuhan pengaktualisasian diri. Mereka terlibat langsung dalam memenuhi berbagai kebutuhannya. Hal ini sesuai dengan Kotler dan Keller (2009) yang mendefinisikan perilaku konsumen merupakan tindakan dari konsumen, kelompok atau organisasi yang terlibat langsung dalam mencari, pemilihan, pembelian, penggunaan, dan evaluasi produk dan jasa yang diharapkan akan memuaskan kebutuhannya (Irawansyah, 2011 : 1). Pemahaman yang terintegrasi atas berbagai aspek yang ada pada konsumen akan memudahkan pemasar menyusun strategi pemasaran, misalnya konsumen dengan gaya hidup tertentu. Dengan pengetahuan itu pemasar dapat merancang program pemasaran mulai dari apa yang dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumennya, berapa harga harus ditentukan, bagaimana mengomunikasikan produk kepada konsumen dan bagaimana menyampaikan produk itu kepada konsumen (Sunyoto, 2014 : 43). Perubahan gaya hidup menjadi faktor pemicu terjadinya perubahan pola konsumsi. Pemilihan akan bahan pangan cenderung berubah seiring dengan perkembangan sosial ekonomi masyarakat. Perubahan gaya hidup, pergeseran kebutuhan konsumen tidak dapat dibendung sejalan dengan kenaikan daya beli mereka yang disertai dengan ketersediaan barang dan jasa yang mereka butuhkan. Hal tersebut ditunjukkan dengan selalu meningkatnya Produk Domestik Bruto (PDRB) Provinsi Sumatera Barat dari tahun ke tahun (lampiran 1). Perubahan pada pola konsumsi masyarakat mempengaruhi timbulnya tuntutan akan pemenuhan kebutuhan pangan yang berkualitas, daya beli terjangkau dan praktis. Hal tersebut menjadi daya tarik bagi pemilik modal untuk mengembangkan usaha dalam bidang pelayanan makanan. Makanan tradisional merupakan salah satu jenis dari keanekaragaman budaya yang ada di Indonesia. Keanekaragaman jenis pangan tradisional merupakan sumberdaya yang harus dikembangkan dan dimanfaatkan. Menurut Sapuan dalam Dewi (2004 : 3), makanan tradisional diartikan sebagai makanan yang biasa 3 dikonsumsi masyarakat golongan etnik dan wilayah spesifik, diolah dari resep yang dikenal masyarakat, dan memiliki rasa yang relatif sesuai selera masyarakat setempat. Di Sumatera Barat terdapat makanan tradisional yang sangat terkenal yaitu Nasi Kapau. Bukittinggi merupakan pusat dari industri kuliner ini. Nasi kapau merupakan warisan kuliner yang sangat disukai oleh masyarakat maupun wisatawan yang datang ke Bukittinggi. Berdasarkan keterangan di atas maka nasi kapau adalah makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat, diolah dan diproduksi secara tradisional serta memiliki cita rasa yang khas sesuai dengan selera masyarakat Minangkabau. Pentingnya penelitian konsumen untuk mengetahui sejauh mana kebutuhan konsumen dan juga bagaimana tanggapannya akan produk yang dikonsumsinya yang berarti berhubungan dengan kepuasan konsumen serta penelitian dapat berfungsi sebagai basis untuk pendidikan dan perlindungan konsumen, dan melengkapi informasi yang penting untuk keputusan kebijakan umum. Menurut Sumarwan (2011 : 8), pemahaman yang baik mengenai perilaku konsumen akan menjadikan konsumen memiliki informasi yang lebih baik mengenai dirinya, sehingga dapat mengendalikan perilakunya agar dapat menjadikan konsumen yang bijak dan melindungi dirinya dari praktik-praktik bisnis yang merugikan mereka. Selain itu, penelitian konsumen ini dapat membantu para pimpinan perusahaan untuk memahami konsumen sehingga dapat mengambil keputusan yang lebih baik. Jika perusahaan ingin tetap berjalan dan terus tumbuh, maka ia harus dapat menarik konsumen baru dan mempertahankan konsumen yang telah menjadi pelanggannya. B. RUMUSAN MASALAH Sumatera Barat, ranahnya orang Minangkabau, sudah sangat terkenal akan kelezatan masakannya. Setiap daerah di Sumatera Barat memiliki ciri khas tersendiri dalam meracik masakannya sehingga terkadang rasanya sedikit berbeda dengan masakan Minang lainnya. Walaupun sama-sama masakan minang (atau yang lebih populer dengan sebutan masakan Padang), namun orang Padang, orang Bukittinggi, 4 orang Payakumbuh dan daerah lainnya memiliki cara tersendiri dalam memasak makanan minang. Salah satu masakan minang yang terkenal adalah Nasi Kapau. Nasi kapau adalah nasi ramas khas Nagari Kapau, Sumatera Barat, terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, dan beragam gulai. Nasi kapau adalah corak masakan Padang yang memiliki karakteristik tersendiri. Jika dilihat sepintas, mungkin tidak ada bedanya dengan masakan Padang pada umumnya. Namun sebenarnya nasi kapau bisa dibilang berbeda dengan masakan Padang, terutama dari segi rasanya. Bukittinggi merupakan pusat penjualan nasi kapau di Sumatera Barat. Pedagang nasi kapau dapat dijumpai di pasar-pasar di Kota Bukittinggi (lampiran 2). Bagi masyarakat Bukittinggi, mengkonsumsi nasi kapau sudah menjadi hal yang biasa. Kebiasaan mereka dalam makan makanan berat menjadi faktor utamanya. Selain itu, masyarakat Bukittinggi sudah terbiasa makan dengan lauk yang berminyak dan berkuah. Walaupun hal tersebut kurang baik bagi kesehatan karena dapat menimbulkan beberapa penyakit, namun masyarakat tetap melakukan pola makan seperti itu. Nasi kapau memiliki bumbu dan olahan yang lebih rumit. Bumbu-bumbu yang ada pada masakan nasi kapau lebih banyak dan bervariasi sehingga sewaktu dikonsumsi kenikmatan yang dirasakan akan berbeda. Selain itu, cara penyajian nasi kapau ini sangatlah unik dengan panci-panci besar yang disusun pada sebuah meja yang berbentuk seolah sebuah menara meninggi ke atas. Harga untuk nasi kapau sendiri yaitu Rp25.000/porsi. Harga tersebut dapat dikatakan cukup mahal dibandingkan dengan makanan di rumah makan/restoran. Akan tetapi, untuk rasa, harga tidak menjadi masalah bagi konsumen. Hal tersebut terbukti dengan masih diminatinya nasi kapau oleh pecinta kuliner. Terutama pada saat musim liburan, banyak wisatawan yang berkunjung ke tempat-tempat penjualan nasi kapau ini. Perkembangan ekonomi yang semakin maju mengakibatkan usaha dalam pelayanan makanan semakin pesat. Begitu pula dengan usaha pelayanan makanan yang semakin berkembang setiap tahunnya (lampiran 3). Banyak restoran-restoran 5 modern yang bermunculan dengan harga yang cenderung lebih murah daripada nasi kapau, yang kemudian dapat membuat konsumen berpindah untuk mengkonsumsinya. Hal tersebut menyebabkan persaingan bahkan ancaman bagi nasi kapau sendiri. Untuk itu, setiap pengusaha nasi kapau harus berorientasi kepada konsumen untuk meraih pangsa pasar yang tersedia, yaitu dengan memahami perilaku konsumen melalui faktor-faktor yang mempengaruhinya serta mengetahui keinginan dan kebutuhan konsumen sehingga dapat menyusun strategi pemasaran yang tepat dalam menghadapi persaingan dan dapat mengurangi resiko kegagalan suatu produk di pasar. Faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen sangat kompleks dan cenderung saling berinteraksi. Keputusan konsumen dalam membeli sebuah produk dipengaruhi oleh faktor budaya, faktor pribadi, faktor sosial dan faktor psikologis (Dewi, 2004 : 6). Berdasarkan uraian di atas, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah: Bagaimana faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengambilan keputusan pembelian konsumen terhadap nasi kapau di Kota Bukittinggi? Dari masalah di atas, maka penulis merasa perlu untuk mengadakan penelitian yang berjudul “Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Pengambilan Keputusan Pembelian Konsumen terhadap Nasi Kapau di Kota Bukittinggi”. C. Tujuan Penelitian Berdasarkan latar
Recommended publications
  • FATIMAH: BIOGRAFI PENGUSAHA RUMAH MAKAN SEDERHANA PADANG TAHUN 1940-2007 JURNAL Diajukan Sebagai Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
    FATIMAH: BIOGRAFI PENGUSAHA RUMAH MAKAN SEDERHANA PADANG TAHUN 1940-2007 JURNAL Diajukan Sebagai untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata 1 (S1) ULFA ATIKA NPM. 12020127 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN SEJARAH SEKOLAH TINGGI KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN (STKIP) PGRI SUMATRA BARAT PADANG 2016 FATIMAH: BIOGRAFI PENGUSAHA RUMAH MAKAN SEDERHANA PADANG TAHUN 1940-2007 Oleh Ulfa Atika1 Anatona Gulo2 Livia Ersi3 Program Studi Pendidikan Sejarah STKIP PGRI Sumatera Barat ABSTRACT This researh the authors discuss the problems that may Fatimah What is the background of life that saw falls in business and becoming an entrepreneur restaurants. How's career as an entrepreneur Fatimah simple restaurant paddock years 1940-2007. Goals to be achieved in the writing of this Fatimah is to explain and describe the journey of life and career Fatimah as a woman entrepreneur simple restaurant typical dishes meadow pioneering efforts simple restaurant is from zero, until he became an entrepreneur who has had many branches restaurant and be able to build a cooperative relationship with the investors who want investing. The method used in this research is the historical method, which is carried out by several phases. First heuristic, which explores and collects data from relevant sources; The second source criticism, namely doing the processing and testing of the data found. Third interpret the information that has been selected, the historical resources that has been filtered through source criticism sorted out in order to obtain items of information required in the form of facts freelance later assembled and processed in accordance with the subject of research.The fourth presentation of the results of scientific papers that thesis.
    [Show full text]
  • Atraksi Wisata Gastronomi Di Desa Kapau Kabupaten Agam Sumatera Barat
    No Daftar FPIPS : 1191/UN 40.A2.8/PP/2019 ATRAKSI WISATA GASTRONOMI DI DESA KAPAU KABUPATEN AGAM SUMATERA BARAT SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pariwisata Oleh : Putri Andan Sari NIM. 1501507 PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI KATERING FAKULTAS PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN SOSIAL UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA 2019 LEMBAR HAK CIPTA ATRAKSI WISATA GASTRONOMI DI DESA KAPAU KABUPATEN AGAM SUMATERA BARAT Oleh : Putri Andan Sari Sebuah Skripsi Yang Ditujukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pariwisata Pada Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial © Putri Andan Sari 2019 Universitas Pendidikan Indonesia Agustus 2019 Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang Skripsi Ini Tidak Boleh Diperbanyak Seluruhnya, Atau Sebagian Dengan Cara Di Cetak Ulang, Difotocopy Atau Cara Lainnya Tanpa Izin Penulis i PERNYATAAN Saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul ATRAKSI WISATA GASTRONOMI DI DESA KAPAU KABUPATEN AGAM SUMATERA BARAT ini sepenuhnya karya saya sendiri. Tidak ada bagian di dalamnya yang merupakan plagiat dari karya orang lain dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pun pengutipan dengan cara yang tidak sesuai etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko/ sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau ada klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini. Bandung, Agustus 2019 Yang Membuat Pernyataan (Putri Andan Sari) iii ABSTRAK Putri Andan Sari (2019), Atraksi Wisata Gastronomi Di Desa Kapau Kabupaten Agam Sumatera Barat. Pembimbing : (I) Dr. Dewi Turgarini, SS., MM. Par, (II) Indriyani Handyastuti, M.Sc Penelitian ini ditulis dengan tujuan untuk mengetahui apa saja gastronomi unggulan di Desa Kapau, bagaimana komponen gastronomi unggulan di desa tersebut, dan apa saja kontribusi masyarakat dan juga pemerintah terhadap pelestarian gastronomi di Desa Kapau, Kabupaten Agam Sumatera Barat.
    [Show full text]
  • Downloads/Dasar Manuskrip Melayu Perpustakaan Negara Malaysia.Pdfdiakses Pada
    Khazanah Bahasa, Sastra dan Budaya Serumpun Himpunan Tulisan Editor: Ab. Razak Bin Ab. Karim Pramono Lembaga Pengembangan Teknologi Informasi dan Komunikasi Universitas Andalas Khazanah Bahasa, Sastra dan Budaya Serumpun: Himpunan Tulisan Editor: Ab. Razak Bin Ab. Karim Pramono Khazanah Bahasa, Sastra dan Budaya Serumpun: Himpunan Tulisan Editor: Ab. Razak Bin Ab. Karim Pramono Tata Letak: Multimedia LPTIK Desain sampul: Multimedia LPTIK ISBN 978-602-50377-4-0 Diterbitkan oleh Hak cipta dilindungi undang-undang Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku tanpa izin tertulis dari penerbit PENGANTAR EDITOR ubungan antara Indonesia dan Malaysia selalu dibungkus dengan Hadigium “budaya serumpun”, “saudara sepadan” dan “bahasa yang sama”. Namun demikian, dalam dinamikanya, khususnya dalam hubungan bilateral, selama dekade terakhir sering terganggu dengan isu- isu pekerja asing dan sengketa batas wilayah. Bahkan, sering pula terjadi ketengan akibat perkara warisan budaya Indonesia-Malaysia. Tanpa disadari, justru dinamika tersebut telah mendorong kedua negara untuk terus “berlomba” dalam memajukan pembangunan kebudayaannya. Peluang yang diberikan UNESCO, seperti pendaftaran Memory of the Word dan pendaftaran budaya takbenda lainnya telah dimanfaatkan kedua negara untuk mendaftarkan berbagai mata budaya ke tingkat internasional. Dalam rangka itu pula, berbagai kajian bidang i bahasa, sastra dan budaya menjadi penting untuk dijadikan “naskah akademik” khazanah warisan budaya yang dianggap potensial. Sebagai negara yang memiliki batas kebudayaan yang “tipis”, maka antara Indonesia dan Malaysia mestilah tercipta “seni bercinta” untuk terus membina kemesraan kedua negara. Hal ini dimaksudkan agar tidak ada lagi isu pengakuan sepihak mata budaya pada masa mendatang. Salah satu yang dapat dilakukan adalah menjalin komunikasi ilmiah secara intens— khususnya berkenaan dengan kajian dengan tema-tema kebudayaan—antara kelompok ilmiah antara kedua negara.
    [Show full text]
  • Oktavianus, LANDSCAPE of CULTURAL IDENTITY at RUMAH
    JATI-Journal of Southeast Asian Studies, Volume 24(2), December 2019, 155-175 ISSN 1823-4127/e-ISSN 2600-8653 LANDSCAPE OF CULTURAL IDENTITY AT RUMAH MAKAN MINANG Oktavianus Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Andalas Kampus Limau Manis Padang, Indonesia ([email protected]) DOI: https://doi.org/10.22452/jati.vol24no2.9 Abstract Every ethnic group in the world has its own cultural identity. It marks the characteristic and indicates the uniqueness of a particular ethnic group. The landscape of cultural identity is very complex and dynamic. Continuous studies are needed. This research is an attempt to investigate the landscape of cultural identity of one ethnic group in Indonesia. The research is conducted on Rumah Makan Minang (RM Minang) – the culinary business of Minangkabau people of West Sumatera. The signs used at RM Minang are assumed to represent cultural identities. The data for this research is taken from RM Minang in Sumatera, Java, Bali, Lombok, Sulawesi, Papua and Kuala Lumpur. The analysis of data is conducted from the perspective of the linguistic and nonlinguistic landscape through a multimodal approach. In terms of the form, the result of the analysis indicates that the landscape of cultural identity at RM Minang consists of linguistic and nonlinguistic signs marking Minangkabau, national and foreign cultural identity. In terms of design, the landscape of cultural identity at RM Minang always uses different semiotic modes in one text to construct cultural identity. Keywords: landscape, cultural identity, linguistic sign, nonlinguistic sign, Rumah Makan Minang (RM Minang) Introduction The use of language in a broad sense to fulfil human needs and to run their life is very complex.
    [Show full text]
  • Does Bukittinggi Need an Airport?
    Advances in Engineering Research (AER), volume 147 Conference on Global Research on Sustainable Transport (GROST 2017) DOES BUKITTINGGI NEED AN AIRPORT? Prima Saputra1, Wike Arinda Putri2, Basri Fahriza3 1. STMT Trisakti, 2. STMT Trisakti, 3. STMT Trisakti corresponding author: [email protected] Abstract: Building a new airport in Bukittinggi becomes necessity to support tourism industry in west Sumatera and strengthen Bukittinggi as tourist destination. Eventhough the distance from Minangkabau International Airport to Bukittinggi is 72 km, the route and traffic condition have made the time to reach Bukittinggi about 2.5 hours on regular day but in holiday season the travel can take 10 hours. To analyze the problem we used SWOT and IFE and EFE to find the result of the discussion. Keywords: Bukittinggi, Airport, Transportation, Tourism, Infrastructure Introduction Transportation infrastructure is a key element for the development of tourist destination (Rai, 2017) . An airport is not only as infrastructure function but also as a supporting facilities of tourism sector. An air transport is able to move faster than other transportation and has a straight path with barrier free (Setiani, 2015). An airport can help reducing land transportation problems and can be an alternative in solving various problems which caused by land transportation. The tourism itself can bring so many impacts on the transportation, social, economy, etc. Tourism has become one of the fastest growing economic sectors in the world (Ferreira & Dias, 2015). Bukittinggi is a city in West Sumatera Province and it has become a tourism icon in Indonesia since 33 years ago. Bukittinggi offers plenty of tourism attractions that attract tourists who come to its area.
    [Show full text]
  • Instructions for Preparing Manuscript for Bulletin of Chemical Reaction Engineering & Catalysis
    THE JOURNAL GASTRONOMY TOURISM Volume 5 Nomor 2, Juni 2019, 29-41 Tersedia daring di: https://ejournal.upi.edu/index.php/gastur Gastronomic Tourism Attractions in the Kapau Village, Agam Regency, West Sumatra Putri Andan Sari 1, Dewi Turgarini 1, Indriyani Handyastuti 2 1 Indonesia University of Education, Jl. Dr. Setiabudhi No. 229, Bandung 40154, Indonesia 2 Bandung College of Tourism, Jl. Dr. Setiabudi No.186, Hegarmanah, Kec. Cidadap, Kota Bandung, Jawa Barat 40141 * Corresponding Author. E-mail: [email protected] (Putri Andan Sari) ABSTRACT This research's aim is to find out the grand of gastronomy in Kapau , the components of gastronomy in Kapau, people 's contributions and government acts to preserve traditional gastronomy in Kapau, Agam , West Sumatra. Kapau, is a small region in West Sumatra that is known by fine traditional foods that have a unique taste on every food they are made. Therefore, Kapau is also known as a village that creates many expert chefs. To reach the aims written above, this research uses the mix method both qualitative and quantitative. Observation, questionnaire, interview and some documentary studies used to get the data. The result of this research is shows that Kapau Rice is a kind of traditional gastronomy that is very famous, not only among the Kapau citizens, but it is also known by the larger society outside. Regarding gastronomic tourist attractions in Kapau Village, Kapau rice has a good and unique taste and which cannot be found in other food. Gastronomy conservation has been done by government, chefs, and local leaders of the village by passing the cooking method from generation to generation.
    [Show full text]
  • Directory of Company/Business Restaurants 2015
    Katalog BPS : 1305087 DIREKTORI PERUSAHAAN/USAHA RESTORAN/RUMAH MAKAN 2015 http://www.bps.go.id BADAN PUSAT STATISTIK http://www.bps.go.id DIREKTORI PERUSAHAAN/USAHA RESTORAN/RUMAH MAKAN 2015 ISBN : 978-979-064-933-0 No. Publikasi: 06330.1509 Katalog BPS: 1305087 Ukuran Buku: 28 cm x 21 cm Jumlah Halaman: viii + 109 halaman Gambar Kulit: Subdirektorat Statistik Pariwisata Diterbitkan Oleh : © Badan Pusat Statistik Dicetak Oleh: CV. Marshadito Intan Prima http://www.bps.go.id Dilarang mengumumkan, mendistribusikan, mengomunikasikan, dan/atau menggandakan sebagian atau seluruh isi buku ini untuk tujuan komersial tanpa izin tertulis dari Badan Pusat Statistik KATA PENGANTAR Publikasi Direktori Perusahaan/Usaha Restoran/Rumah Makan 2015 merupakan publikasi yang diterbitkan oleh Badan Pusat Statistik (BPS). Data yang disajikan dalam publikasi ini mencakup data perusahaan/usaha restoran/rumah makan berskala menengah dan besar yang mencakup seluruh wilayah di Indonesia. Data dan informasi dalam publikasi ini diperoleh dari survei perusahaan/usaha restoran/rumah makan yang dilaksanakan pada bulan April 2015 oleh BPS Kabupaten/Kota di seluruh Indonesia. Informasi yang disajikan meliputi nama, alamat, nomor telepon dan faksimili, email, website, serta kapasitas tempat duduk yang tersedia dari perusahaan/usaha restoran/rumah makan. Hal ini diharapkan dapat membantu pihak-pihak yang membutuhkan informasi tersebut. Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan dan dukungannya, terutama kepada pihak manajemen restoran/rumah makan sebagai sumber data, sehingga publikasi ini dapat diterbitkan. Saran yang konstruktif dari para pengguna data sangat kami harapkan untuk penyempurnaan publikasi mendatang. Semoga publikasi ini bermanfaat. http://www.bps.go.idJakarta, Desember 2015 Direktur Statistik Keuangan, Teknologi Informasi, dan Pariwisata Sentot Bangun Widoyono iii DAFTAR ISI KATA PENGANTAR iii DAFTAR ISI iv PENDAHULUAN A.
    [Show full text]
  • A Javanese Cultural Response to COVID-19
    Journal of Ethnic and Cultural Studies Copyright 2021 2021, Vol. 8, No. 1, 43-65 ISSN: 2149-1291 http://dx.doi.org/10.29333/ejecs/602 The Sultan and the Soup: A Javanese Cultural Response to COVID-19 Maila D.H. Rahiem1 Faculty of Education, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Indonesia Husni Rahim School of Graduate Studies, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Indonesia Abstract: During the initial outbreak of COVID-19 in Indonesia, a poster claimed to be a suggestion from the Sultan of Yogyakarta Hamengkubuwono X (HB X), who is also the governor of the Yogyakarta Special Area (DIY), to cook and eat sayur lodeh (soup) together to help repel the plague, was circulated through WhatsApp (WA) and Social Media. The Office of Public Relations and Protocol of DIY later refuted this message. This study investigated what sayur lodeh is, what messages were contained in the poster, and how the Javanese perceived these messages within the COVID-19 context. This study used qualitative content analysis as the research method. The researchers made inferences on the meaning inside the message from HB X using cultural perspectives. The data reveals 1) Sayur lodeh is a traditional Javanese dish that includes various nutritious vegetables that are stewed in coconut milk; 2) the order to cook sayur lodeh indicates the Javanese people's high trust in the Sultan in difficult times, the hopeful and constructive attitude to the adversities, the family support, and community’s unity to resolve difficulties, and God's belief in moving forward; 3) the Javanese cooked sayur lodeh immediately, as most of them believe that it might help them escape misfortune; this assurance has been passed down from generation to generation.
    [Show full text]
  • INDONESIAN BUFFET IDR 110,000 / Person
    INDONESIAN BUFFET IDR 110,000 / Person APPETIZER Chicken SIDE DISH Selada Ayam Bali Ayam Bakar Bali Mie Goreng Jawa Lawar Ayam Bali Ayam Goreng Lengkuas Kering Kering Tempe Asinan Jakarta Kare Ayam Aceh Kentang Asam Manis Rujak Pengantin Ayam Special Fleudelys Keripik Kentang Balado Asinan Buah Bogor Ayam Goreng Kemangi Kering Tempe Kacang Gado-Gado Siram Ayam Woku Belanga Teri Kacang Seset Rujak Serut Ayam Fillet Bumbu Madu Bihun Goreng Ayam Karedok Ayam Bakar Bumbu Rujak Sohun Goreng Jamur Kuping Ayam Bakar Singgang SOUP Ayam Goreng Daun Temurui RICE Sup Iga Sapi Ayam Fillet Rica-Rica Nasi Putih Sup Iga Asam-Asam Nasi Pandan Wangi Sup Buntut Fish & Seafood Nasi Goreng Kampung Soto Ayam Lamongan Ikan Bakar Kecap Limau Nasi Goreng Roa Soto Jakarta Cakalang Woku Nasi Daun Jeruk Sup Baso Sapi Ikan Sambal Lado Nasi Kecombrang Sup Kimlo Cakalang Suwir Cabe Jeletot Nasi Goreng Hijau Rawit Tekwan Gulai Ikan Medan + Teri Medan Sup Ayam Jamur Sambal Goreng Udang Kapri Udang Balado Pete DESSERT (choose 2 item) Cumi Asin Cabe Ijo MAIN COURSE Assorted Fresh Fruit Ikan Tuna Balado Beef Assorted Pudding Ikan Goreng Asam Manis Dendeng Krispi Balado Jajanan Pasar Rendang Sapi Empal Balado Vegetable BEVERAGE (choose 1 item) Empal Serundeng Tumis Buncis Jagung Muda Softdrink Bistik Sapi Gulai Daun Singkong Ice Tea Bistik Lidah Remet Nangka Ice Flavour Tea Sapi Sambal Lado Hijau Tumis Jagung Manis Ikan Jambal (Lemongrass Tea/ Lidah Sambal Lado Hijau Tumis Daun Melinjo Ikan Teri Lychee Tea/ Lemon Tea) Bola Daging Sambal Goreng Tumis Bunga Pepaya Mineral
    [Show full text]
  • Pelayanan Penumpang Untuk Menarik Wisatawan Asing (Wisman) Di Indonesia
    Pelayanan Penumpang Untuk Menarik Wisatawan Asing (Wisman) Di Indonesia ISSN 2656-4041 (Media Online) PELAYANAN PENUMPANG UNTUK MENARIK WISATAWAN ASING (WISMAN) DI INDONESIA Oleh : Martono K. Dosen Tetap Universitas Tarumanagara dan Dosen Tidak Tetap Universitas Dirgantara Marsekal Suryadarma. Email : [email protected] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Abstrak : Artikel ini dimaksudkan untuk menjelaskan pelayanan penumpang untuk menarik wisatawan asing (wisman) ke Indonesia. Hal ini terdiri dari pendahuluan; dasar hukum seperti Undang- Undang Nomor 1 Tahun2009 tentang Penerbangan, keputusan Menteri Perhubungan Nomor 185 Tahun 1025, pelayanan sebelum penerbangan termasuk informasi sebelum penebangan, lapor keberangkatan, dan proses embarkasi; pelayanan selama penerbangan termasuk penyediaan fasilitas dan pelayanan hidangan yang diselenggarakan oleh Garuda Indonesia dan Air Asia; pelayanan setelah penerbangan termasuk informasi fasilitas dan pelayanan, pencarian barang yang hilang. Abstract: This article purported to describe the passengers’ services for foreign tourists to attrack to Indonesia. It is consist of introduction; the legal ground such as Civil Avation Act Number 1 Year 2009, the Ministerial Decree Number 185 Year 2015, pre-flight services including pre-flight information, check-in process, embarkation; in flight services including facilities provision, in flight meals services provided by Garuda Indonesia and Air Asia; post flight
    [Show full text]
  • Nama-Nama Tempat Makan Khas Minangkabau Di Kotamadya Bukittinggi
    Jurnal Elektronik WACANA ETNIK – Vol 8 No 1 April 2017, (21 – 28) p ISSN 2089-8746, e ISSN 2302-7142 NAMA-NAMA TEMPAT MAKAN KHAS MINANGKABAU DI KOTAMADYA BUKITTINGGI Sandra Mulyana Rahmat Fakultas Ilmu Budaya Universitas Andalas ABSTRAK This paper describes the meaning of the eatery names in Bukittinggi. Data provide with simak method. The basic technique is sadap and the advanced technique is simak libat cakap technique and simak bebas libat cakap technique continued with an interview. Data were analyzed with padan technique. The results show that the names of eatery in the Bukittinggi have different meanings, namely based on the background of owner origin, the unique characteristic, similarity, and an abbreviation. The use of these meanings can be classified in the form of lexical and referential meanings. Keywords: eatery, Minangkabau, Bukittinggi, lexical, referential. PENGANTAR Minangkabau merupakan salah satu daerah yang dapat memanfaatkan sumber daya alamnya. Hal yang termasuk ke dalamnya yang bergerak dalam bidang barang dan jasa. Selain itu, pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai kualitas jasa sangat ditentukan oleh tingkat kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai pemakainya. Minangkabau terkenal dengan berbagai olahan makanan yang sangat lezat berupa rendang , ayam lado hijau, ayam pop, ayam balado, ayam gulai , ayam goreng , gulai telur , kalio daging, gulai gazebo, gulai ikan , gulai jariang, gulai itiak, pindang ikan, gulai tunjang, ikan goreng , sambal lado, pergedel, soto , jariang balado, dendeng batokok, paru goreng , palai ikan, dan karupuak jangek (kerupuk kulit). Tempat makan khas Minangkabau yang biasa dikenal dengan sebutan rumah makan Padang merupakan sebuah organisasi bisnis, yang secara umum bertujuan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat dalam mengatasi rasa lapar.
    [Show full text]
  • MENU TRADISIONAL 2016 Rp 60.000,-/ Porsi
    MENU TRADISIONAL 2016 Rp 60.000,-/ porsi LONTONG CAP GOMEH NASI TIMBEL NASI BAKAR/ PEPES Lontong Nasi Timbel Nasi Bakar Ikan/ Ayam Opor Ayam Ayam Goreng/ Empal Ayam Goreng Sambal Goreng Ati Ikan Goreng/ Pepes Dendeng Ragi Sambal Goreng Labu Sayur Asem Ikan Goreng Kering Telur Pindang Ikan Asin Tumis Jamur Kering Kentang Tumis Jamur Sayur Asem Bubuk Kedelai Karedok Asmbal & Lalap Kerupuk Kerupuk Kerupuk Buah Buah Buah Air Putih Air Putih Air Putih NASI KEBULI NASI MADURA NASI KRAWU Nasi Kebuli Nasi Putih Nasi Putih Krengseng Daging Dendeng Ragi Daging Suwir Sambal Goreng Ati Sayur Rebung Ayam Panggang Bakwan Udang Kering Kentang Serundeng Acar Nanas/ Sayuran Telur Bb. Petis Sambal & Lalap Emping Tongkol Bb. Kelapa Kerupuk Buah Sambal & Lalap Buah Air Putih Kerupuk Air Putih Buah Air Putih NASI TUTUG ONCOM NASI BALI NASI UDUK Nasi Oncom Nasi Putih Nasi Uduk Empal Gepuk Ayam Sisit Ayam Goreng Ikan Asin Tum Ati Rempela Perkedel Ikan Goreng Kering Telur bumbu bali Dadar Telur Tumis Jamur Sate Lilit Semur Daging Sayur Asem Kering Kentang Tempe & Tahu Goreng Sambal & Lalap Urapan Sambal & Lalap Kerupuk Kerupuk Emping Buah Potong Buah Buah Air Putih Air Putih Air Putih C I N D E L A R A S C A T E R I N G S E R V I C E Jl. Pondok Cabe Raya No. 101 (Depan Lap. Terbang Pondok Cabe) - Ciputat , Tangerang Selatan 15418 Tlp/ Fax (021) 749 3756 / Hp 0813 106 89 106 - 0812 90398911 MENU TRADISIONAL 2016 Rp 60.000,-/ porsi NASI KAPAU NASI LIWET SOLO NASI RAWON Nasi Putih Nasi Liwet/ Nasi Putih Nasi Putih Dendeng Balado Ayam Suwir bb.Opor Rawon Ayam Bakar
    [Show full text]