DOCSLIB.ORG

Hoogtepunten Uit De Indonesische Keuken Gratis Epub, Ebook

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Hoogtepunten Uit De Indonesische Keuken Gratis Epub, Ebook HOOGTEPUNTEN UIT DE INDONESISCHE KEUKEN GRATIS Auteur: Herda van Beek Aantal pagina's: 127 pagina's Verschijningsdatum: 2002-05-18 Uitgever: Bzztoh EAN: 9789055019632 Taal: nl Link: Download hier 5 hoogtepunten uit de Indonesische keuken: de streetfood editie Levertijd We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is. Bezorgopties We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling. Ga naar zoeken Ga naar hoofdinhoud Door drukte bij de bezorgdiensten kan de bezorging van je pakketje langer duren. Taal: Nederlands. Schrijf een review. Auteur: Herda van Beek. Uitgever: Bzztoh. Co-auteur: Wim van Beek. Samenvatting Hoogtepunten uit de Indonesische keuken is echter meer dan een kookboek. Naast een duidelijke toelichting bij de recepten, geven Herda en Wim van Beek een overzicht van groeten, vruchten en planten en van de daarbij behorende smaakmakers, voorzien van een verklarende woordenlijst. Zodoende komt de lezer veel meer te weten over de culinaire geschiedenis van dit rijk geschakeerde land. Her en der gelardeerd met een citaat uit de Nederlandse literatuur over het toen nog 'Indische' eten, is Hoogtepunten uit de Indonesische keuken een juweeltje fop uw kookboekenplank. Overige kenmerken Extra groot lettertype Nee Gewicht g Verpakking breedte mm Verpakking hoogte 23 cm Verpakking lengte mm. Toon meer Toon minder. Reviews Schrijf een review. Bindwijze: Onbekend. Alleen tweedehands. Goed mooi geplastificeerde hardcover versie, naam netjes weggehaald. Verkoop door Rudi Linders 8. In winkelwagen Op verlanglijstje. Bestellen en betalen via bol. Andere verkopers 2. Bekijk en vergelijk alle verkopers. Anderen bekeken ook. Indonesisch kookboek 5. Groot Indonesisch kookboek Blauw Sambals en sauzen Het Indonesisch Kookboek van A tot Z 2. Zoals alleen oma dat kan Selemat Makan 2. De bijbel van de Indonesische keuken Bekijk de hele lijst. 7x Hemelse Indonesische gerechten + een recept TheoSmit 1. Leden : Geen. Word een LibraryThing Auteur. Herda van Beek wordt momenteel beschouwd als één auteur. Als een of meer werken geschreven zijn door verschillende maar gelijknamige auteurs, ga dan je gang en splits de auteurs. Start Groepen Discussie Meer Tijdgeest. Heb je de SantaThing , de cadeautjes-traditie van LibraryThing, bekeken? Ik ga akkoord Onze site gebruikt cookies om diensten te leveren, prestaties te verbeteren, voor analyse en indien je niet ingelogd bent voor advertenties. Door LibraryThing te gebruiken erken je dat je onze Servicevoorwaarden en Privacybeleid gelezen en begrepen hebt. Je gebruik van de site en diensten is onderhevig aan dit beleid en deze voorwaarden. Hoofdpagina Notering statistieken. Herda van Beek Auteur van Hoogtepunten uit de Indonesische keuken. Hoogtepunten uit de Indonesische keuken 1 exemplaar. Voeg toe aan favorieten. Verwante trefwoorden. Food Indonesia 1. Trefwoordvertaling ingeschakeld. Evenementen op LibraryThing In de buurt. Geen evenementen bekend. Je moet ingelogd zijn om Algemene Kennis te mogen bewerken. Ben jij dit? Links No links. Beoordeling door leden Gemiddelde : Geen beoordelingen. Gerelateerde auteurs … Geen auteurs gesuggereerd. Over Contact LibraryThing. Voor meer hulp zie de helppagina Algemene Kennis. Gangbare naam. Officiële naam. Pseudoniemen en naamsvarianten. Land voor op de kaart. Plaats van overlijden. Oorzaak van overlijden. Prijzen en onderscheidingen. Literaire agenten. Korte biografie. Links No links Beoordeling door leden Gemiddelde : Geen beoordelingen. Zoeken Zoek de auteur. [Herda van Beek Ga je binnenkort op vakantie naar Indonesië? Zet dan deze vijf hoogtepunten van de Indonesische keuken op je lijstje. Ontdek Indonesisch streetfood! De Indonesische keuken De Indonesische keuken moet je niet verwarren met de Indische keuken. Wat de verschillen zijn tussen de Indonesische en de Indische keuken, lees je hier. De Indonesische keuken bestaat uit de smaken van vele eilanden, die allemaal hun eigen recepten kennen. Eerder vertelden wij je hier al alles over de Indonesische keuken. De gerechten worden met veel kruiden en specerijen bereid en ook in pit kunnen deze sterk van elkaar verschillen. De keuken kent veel invloeden vanuit andere keukens: de Chinese, de Indiase, de Arabische en ook de Nederlandse keuken. Het bevat geen alchohol, anders dan de naam doet denken. Bir Pletok wordt ook wel gezien als het nationale drankje van Indonesië! Waar je ook komt, de Bir Pletok zal nooit hetzelfde smaken. Hoewel de receptuur bestaat uit een combinatie van kruiden en specerijen, heeft iedere familie een eigen recept. Vaak vind je in deze receptuur wel gember en citroengras terug! De vleesvervanger van het moment vindt zijn oorsprong in Zuid-Oost Azië. Eerder vertelden we je hier alles over de jackfruit, zijn bereidingswijze én waarom wij zo fan zijn van deze vrucht. Ook in de Indonesische keuken is jackfruit niet weg te denken, zo vormt het de basis van de vega n variant op de Indonesische rendang. De vrucht stinkt namelijk zo erg, dat de hotels in Indonesië een verbod op de doerian hebben uitgeroepen en deze het hotel niet in komt. De geur van de vrucht ruik je namelijk van een flinke afstand. Laat je niet afschrikken door de geur, doerian heeft een bijzondere smaak en is zeker de moeite om te proberen! In de Indonesische keuken kom je o. Kue en spekkoek Kue dat in het Indonesisch cake betekent, zie je overal in verschillende vormen, kleuren en smaken. Onze drie favorieten kue pukis, kue lapis en spekkoek lichten we kort even toe. Te beginnen met spekkoek, die tegenwoordig onderdeel is van de Indonesische keuken, maar het is ontstaan in de Indische keuken. Spekkoek vind je in alle smaken: traditioneel, pandan, amandel, kokos, banaan, niets is te gek. Mijn persoonlijke favoriet: pandan met mooie groene laagjes! Zelf spekkoek maken? Wij delen hier het recept. De volgende zoete snack die je wilt proberen is Kue pukis: halfronde cakejes met kokosmelk. Kue pukis zal je tegenkomen in twee varianten: gestoomd en gebakken. Beide erg lekker, de gestoomde variant is erg fluffy en de gebakken kue pukis een klein beetje crunchy. De laatste cake is kue lapis: stoomcake met laagjes. Kue lapis is gemaakt van santen en tapioca- of rijstmeel en heeft een zachte en kleverige structuur. Wat de cakejes allemaal gemeen hebben, is dat ze erg zoet zijn maar ook verslavend lekker! Saté Saté is van oorsprong een Indonesisch en Maleisisch gerecht, bestaande uit stukjes vlees op een dun spiesje gemaakt van hout of bamboe. Let wel, Indonesische saté is anders dan de saté die wij in Nederland kennen en vaak geserveerd wordt met een flinke lepel pindasaus. Indonesische saté wordt vaak gemarineerd op basis van ketjap manis, sambal, knoflook, bruine suiker, komijnzaad, gember, laos en korianderzaad. Heb je inmiddels trek gekregen in saté? Probeer dan eens dit recept voor vegetarische sate tahu ponorogo. Tjendol Kokosmelk met Tjendol, ook wel Cendol, is een zoet dessert in de vorm van een drankje dat koud geserveerd wordt. Kenmerkend zijn de groene druppels, balletjes of sliertjes die in de koude drank drijven. De groene druppeltjes worden gemaakt op basis van rijstmeelgelei en pandansiroop groene kleur. Het tjendolbeslag wordt door een soort vergiet gedrukt en vervolgens opgevangen in een kom met ijswater, waardoor de tjendol direct stolt. De drank zelf is gemaakt van kokosmelk en een suikerstroop op basis van bruine bastardsuiker of palmsuiker. Giet voor Tjendol kokosmelk en suikerstroop in een glas, voeg de tjendoldruppeltjes toe en geniet direct van dit koude dessert. Met dank aan Shutterstock voor de foto van kue lapis door Rikkha Stya, de foto vind je hier. Wat is jouw favoriete Indonesische gerecht? Verras ons met een foto van jouw creatie op Facebook of Instagram. We zijn benieuwd! Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Facebook Twitter. Wij delen 5 hoogtepunten van de Indonesische keuken. Deze lekkernijen vind je overal en dit street food wíl je proeven ;- Ontdek Indonesisch streetfood! Lieske van der Waals. About Latest Posts. Volg Lieske. Lieske is een echte foodie, instagram-ster en hoofdredacteur van De Hippe Vegetariër. Lieske is dol op reizen, koken, eten, schrijven en genieten van het leven. Ook kan ze uren door kookboeken bladeren om nieuwe inspiratie op te doen. Op de redactie zien we haar altijd bezig met eten, horen we haar altijd praten over eten en meestal is ze in de keuken te vinden! Latest posts by Lieske van der Waals see all Granola-ontbijttaart met tropisch fruit - 6 november Streetfood by Han: HanTing Delivery - 6 november Vegan harissa stoofschotel met pompoen en linzen - 2 november Gerelateerde berichten De Indonesische keuken: spekkoek De Indonesische keuken Bersama: krispy dadar sate Vegan East: sticky crispy aubergine Top 5: recepten met aubergine. Reactie verzenden Reactie annuleren Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Leuk nieuws: wij hebben een gloednieuwe keuken. Vegan harissa stoofschotel met pompoen en linzen. Mexicaanse tortilla taart met avocadodip. https://static.s123-cdn-static.com/uploads/4574073/normal_5fc70279de73a.pdf https://cdn.sqhk.co/ericfendleyoa/Kidjcur/geert-jan-jansen-95.pdf https://static.s123-cdn-static.com/uploads/4577757/normal_5fc7e69a48fcd.pdf https://static.s123-cdn-static.com/uploads/4581369/normal_5fcefa994fe79.pdf https://static.s123-cdn-static.com/uploads/4574307/normal_5fc6d0ce1f73f.pdf https://cdn.shopify.com/s/files/1/0520/5409/8103/files/amsterdamse-tramlijnen-1975-2018-2-nieuwezijdslijnen-93.pdf.
Load more

Recommended publications
  • Modul Guru Pembelajar Paket Keahlian Patiseri Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Dalam Rangka Pelatihan Guru Pasca Uji Kompetensi Guru (UKG)
    MODUL GURU PEMBELAJAR Pake t Keahlian Patiseri Sekolah Menengah Kejuruan(SMK) KELOMPOK KOMPETENSI G Penanggung Jawab : Dra. Hj. Djuariati Azhari, M.Pd KOMPETENSI PROFESIONAL Penulis: Dra. Harteti 0816354314 [email protected] Dra. Siti Ariatmi 081266799079 [email protected] Tantri Miharti, S.Pd 081513284989 [email protected] Penelaah: Dra. Laksmi Dharmayanti, M.M 089664975812 [email protected] KOMPETENSI PEDAGOGIK Penulis: Drs. Ahmad Hidayat, M.Si. 08158178384 [email protected] Penelaah: Drs. Sanusi, M.M 085883483492 [email protected] Copyright © 2016 Pusat Pengembangan dan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga Layout & Desainer Grafis: Kependidikan Bisnis dan Pariwisata Tim Direktorat Jenderal Pendidik dan Tenaga Kependidikan Hak Cipta dilindungi Undang-Undang Dilarang mengcopy sebagian atau keseluruhan isi buku ini untuk kepentingan komersial tanpa izin tertulis dari Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Kata Sambutan Peran guru profesional dalam proses pembelajaran sangat penting sebagai kunci keberhasilan belajar siswa. Guru Profesional adalah guru yang kompeten membangun proses pembelajaran yang baik sehingga dapat menghasilkan pendidikan yang berkualitas. Hal tersebut menjadikan guru sebagai komponen yang menjadi fokus perhatian pemerintah pusat maupun pemerintah daerah dalam peningkatan mutu pendidikan terutama menyangkut kompetensi guru. Pengembangan profesionalitas guru melalui program Guru Pembelajar (GP) merupakan upaya peningkatan kompetensi untuk semua guru. Sejalan dengan hal tersebut, pemetaan kompetensi guru telah dilakukan melalui uji kompetensi guru (UKG) untuk kompetensi pedagogik dan profesional pada akhir tahun 2015. Hasil UKG menunjukkan peta kekuatan dan kelemahan kompetensi guru dalam penguasaan pengetahuan. Peta kompetensi guru tersebut dikelompokkan menjadi 10 (sepuluh) kelompok kompetensi. Tindak lanjut pelaksanaan UKG diwujudkan dalam bentuk pelatihan paska UKG melalui program Guru Pembelajar. Tujuannya untuk meningkatkan kompetensi guru sebagai agen perubahan dan sumber belajar utama bagi peserta didik.
    [Show full text]
  • Groenten Soja Kip Rund Varken Basis Vis En Garnaal Ei Saté Soep
    Bestellijst Kant en Klaar Kleine Bak Grote Bak Aantal Klein Aantal Groot 300 gram 500 gram Groenten Sambal Goreng Boontjes Sperziebonen in licht pittige saus € 3,75 € 6,25 Sajoer Lodeh Diverse groenten in milde kokossaus € 3,75 € 6,25 Oblok Oblok Kouseband, tahoe en tempé in licht pittige saus € 3,75 € 6,25 Toemis Peultjes Roerbak groenten in oestersaus € 3,75 € 6,25 Atjar Ketimoen Zoetzure komkommer en paprika € 3,75 € 6,25 Atjar Tjampoer Zoetzure bloemkool, wortel en paprika € 3,75 € 6,25 Soja Tahoe Bali Gebakken tahoe in pittige sambalsaus € 4,20 € 7,00 Sambal Goreng Tahoe Gebakken tahoe en peté in licht pittige saus € 4,20 € 7,00 Tempé Pedis Gebakken tempé in pittige sambalsaus € 4,20 € 7,00 Tempé Manis Pedis Gesuikerde tempé € 4,20 € 7,00 Kleine Bak Grote Bak Kip 400 gram 600 gram Smoor Kipdijfilet in ketjapsaus € 8,00 € 12,00 Besengeh Kipdijfilet in kerrie kokossaus € 8,00 € 12,00 Roedjak Kipdijfilet in licht pittige ketjapsaus € 8,00 € 12,00 Pedis Kipdijfilet in pittige sambalsaus € 8,00 € 12,00 Rund Smoor Rundvlees in ketjapsaus € 8,00 € 12,00 Sambal Goreng Rundvlees in licht pittige ketjapsaus € 8,00 € 12,00 Rendang Rundvlees in kruidige kokossaus € 8,00 € 12,00 Bali Rundvlees in pittige sambalsaus € 8,00 € 12,00 Varken Babi Ketjap Varkensvlees in ketjapsaus € 8,00 € 12,00 Babi Ketjap Spek Spek in ketjapsaus € 8,00 € 12,00 Bali Varkensvlees in pittige sambalsaus € 8,00 € 12,00 Basis Nasi Goreng 500 gram Gebakken rijst met gehakt en groenten € 4,50 Bami Goreng 500 gram Gebakken bami met gehakt en groenten € 4,50 Witte Rijst 500
    [Show full text]
  • Penggunaan Labu Kuning Sebagai Pengganti Telur Pada Kue Cubit
    PENGGUNAAN LABU KUNING SEBAGAI PENGGANTI TELUR PADA KUE CUBIT TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Dalam Menyelesaikan Program Diploma III Program Studi Manajemen Patiseri Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung Disusun Oleh : NITI BILQIS MUZON NIM : 201621616 PROGRAM STUDI MANAJEMEN PATISERI SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG 2019 LEMBAR PENGESAHAN J UDUL TUGAS AKHIR PENGGUNAAN LABU KUNING SEBAGAI PENGGANTI TELUR PADA KUE CUBIT NAMA : NITI BILQIS MUZON NIM : 201621616 PROGRAM STUDI : MANAJ EMEN PATI SERI Pembi mbi ng I , Pembi mbi ng I I , 圏園 Drs. Susi l o Dwi Prabowo. M.Pd. NIP 19630404 199403 1 001 NIP 19590127 198603 1 001 Bandung, 15 Agust us 2019 M enget ahui , Menye両ui , Kepal a Bagi an Admini st rasi Akademik dan Ket ua Sekol ah Ti nggi Pari wisat a Bandung 臆音型 SURAT PERNYATAAN PERNYATAAN MAHASI SWA Yang bert anda t angan di bawah i ni , Saya : Nama : Nit i Bi l qi s Muzon Tempat /Tanggal Lahi r : Bekasi , 20 Mei 1 997 NIM : 201621616 Program St udi : Man匂emen Pat i seri Dengan i ni saya menyat akan bahwa: 1 ・ Tugas Akhi r/Proyek Akhi r/Skri psi yang be巧udul : PENGGUNAAN LABU KUNING SEBAGAI PENGGANTI TELUR PADA KUE CUBIT i ni adal ah men岬akan hasi l karya dan hasi l penel i t i an saya sendi ri , bukan mempakan hasi l perj i pl akan, Pengut i pan, PenyuSunan Oleh orang at au pi hak l ai n at au cara- Cara l ai n yang t i dak sesuai dengan ket ent uan akademik yang berl aku di STP Bandung dan et i ka yang berl aku dal an masyarakat kei l muan kecual i arahan dari Ti m Pembi mbi ng.
    [Show full text]
  • Bali Buffet Java Buffet Sumatra Buffet Celebes Buffet
    [email protected] www.tokofennis.nl/toko Bali Buffet Java Buffet Sumatra Buffet Celebes Buffet Witte rijst Witte Rijst Witte Rijst Witte Rijst Bami Goreng Bami Goreng Nasi Goreng Nasi Goreng Babi Ketjap Babi Ketjap Bami Goreng Bami Goreng Ajam Besengeh Sambal Goreng Rund Babi Ketjap Babi Ketjap Sambal Goreng Boontjes Ajam Besengeh Rendang Rendang Sajoer Lodeh Sambal Goreng Boontjes Ajam Pedis Ajam Pedis 2 x Saté Ajam Sajoer Lodeh Sambal Goreng Boontjes Sambal Goreng Boontjes Atjar Ketimoen 2 x Saté Ajam Sajoer Lodeh Sajoer Lodeh Kroepoek Telor Bali Gado Gado Gado Gado Sambal Badjak Atjar Ketimoen 3 x Saté Ajam 2 x Saté Ajam Kroepoek Telor Bali 2 x Saté Babi Prijs p.p. € 11,25 Atjar Ketimoen Telor Bali Prijs p.p. € 13,75 Kroepoek Sambal Goreng Tempé Seroendeng Atjar Ketimoen Sambal Badjak Kroepoek Emping Prijs p.p. € 17,25 Seroendeng Sambal Badjak Prijs p.p. € 19,95 U kunt uit bovenstaande menu’s uw keuze maken, eventueel in samenspraak en met advies van ons. Natuurlijk kunt u ook uw eigen menu samenstellen door een keuze te maken uit de navolgende gerechten. Een voorwaarde echter is dat het minimumbedrag van een buffet €8,50 p.p. en €150,- totaal moet bedragen. Groentegerechten Pittig Prijs per 100 gr/st. Aantal Verschillende groenten, tahoe en Sajoer Lodeh * € 1,10 tempé in milde kokossaus Sperziebonen in licht pittige Sambal Goreng Boontjes ** € 1,10 sambalsaus Kouseband in pittige saus met Oblok Oblok ** € 1,10 tahoe en tempé Sambal Goreng Paksoi & Paksoi met taugé in licht pittige ** € 1,10 Taugé saus Verschillende knapperige Tjampoer
    [Show full text]
  • Skripsi Pengaruh Ragi Tape Dan Ragi Fermipan Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia Dan Sensoris Kue Apem the Effect of Tradition
    SKRIPSI PENGARUH RAGI TAPE DAN RAGI FERMIPAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORIS KUE APEM THE EFFECT OF TRADITIONAL AND COMMERCIAL MICROBIAL STARTER ON PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF APEM CAKE Nelson Abetnego Depari 05121003031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SRIWIJAYA 2019 SUMMARY NELSON ABETNEGO DEPARI. The Effect of Traditional and Commercial Microbial Starter on Physical, Chemical and Sensory Characteristics of Apem Cake (Supervised by BASUNI HAMZAH and AGUS WIJAYA). Apem cake is a traditional cake made of main raw material of rice flour. The objective of this research was to determine the effect of microbial starters addition and their concentration on physical, chemical and sensory characteristics of apem cake. The research used a Factorial Randomized Block Design with two factors and all experiment was conducted in triplicates. The first factor was the type of microbial starter (traditional and commercial) and the second factor was microbial starter concentration (2, 4 and 6%). The observed parameters included physical (degree of dough development, texture and color), chemical (moisture content and ash content) and sensory characteristics (using hedonic test with four quality attributes, including aroma, color, taste and texture). The results showed that type of microbial starter had significant effects on degree of expansion, texture, color (hue), water content and ash content, whereas microbial starter concentration had significant effects on degree of expansion, texture, color (chroma and hue), water content and ash content. Moreover, interaction of the two factors significantly affected degree of expansion, texture, color (lightness and hue), water content ash content as well as sensory preference average scores, including color, taste and texture.
    [Show full text]
  • Download This PDF File
    PERANCANGAN FILM DOKUMENTER TENTANG FENOMENA EKSISTENSI JAJANAN TRADISIONAL RANGIN DI ERA MODERN Yunggy Wibisono1, Hendro Ariyanto2, Bernadette Dian Arini M.3 1. Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Seni dan Desain, Universitas Kristen Petra, Jalan Siwalankerto 121-131 Surabaya Email: [email protected] Abstrak Jajanan Tradisional kue rangin merupakan salah satu jajanan yang akrab di telinga orang Surabaya. Rangin menyimpan nilai sejarah serta fenomena yang jarang diketahui orang. Perkembangan zaman serta globalisasi yang begitu pesat, memunculkan banyak jajanan baru yang mulai menggeser rangin. Berdasarkan hal tersebut, perancangan film dokumenter ini bertujuan untuk mengekspos fenomena dari eksistensi kue rangin melalui karya audio visual sebagai salah satu bentuk media yang mempertunjukan nilai-nilai terpendam dari salah satu jajanan tradisional Indonesia Kata kunci : dokumenter, modern, kue rangin, fenomena. Abstract Documentary Film Design About the Phenomenon of Traditional Snack Rangin In Modern Era Rangin cake is one of the traditional snack or street food that is familiar to the people of Surabaya. This snack has historical values and phenomena that are rarely known to people. However, with the era of accelerated development and globalization, many new snacks begin to replace rangin. Based on this problem, the documentary film aims to expose the phenomenon of rangin snacks through audiovisual that can uncover the hidden values of this traditional snack of Indonesia. Keywords : documenter, modern, rangin snack, phenomenon. Pendahuluan Indonesia yang memiliki berbagai macam kebudayan dan suku bangsa. Sekitar 1.500 makanan tradisional Negara Indonesia merupakan negara dengan Indonesia menyebar di seluruh bagian Negara keanekaragaman yang berlimpah, mulai dari budaya, Indonesia, dan lebih dari setengahnya merupakan bahasa, adat istiadat maupun dalam bidang kuliner.
    [Show full text]
  • BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pancong Lumer Merupakan Hasil Dari Modifikasi Adonan Kue Pukis Yang Dipanggang Menggunakan
    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pancong lumer merupakan hasil dari modifikasi adonan kue pukis yang dipanggang menggunakan cetakan pancong dan berbentuk seperti pancong serta disajikan dalam keadaan setengah matang. Kue pukis adalah salah satu kue tradisional Indonesia berasal dari Kabupaten Banyumas Jawa Tengah (Rhismanatalia, 2018). Perbedaan kue pukis dengan kue pancong lumer terletak pada bentuk, cetakan yang digunakan, dan disajikan dalam keadaan setengah matang, sehingga bagian permukaan atas kue pancong lumer masih berbentuk adonan yang meleleh. Pancong lumer banyak digemari oleh kalangan anak-anak zaman sekarang, bahkan orang dewasa. Pancong lumer memiliki peluang besar terhadap pengembangan bisnis jajanan kue tradisional saat ini. Dalam menunjang perkembangan bisnis dan memenuhi permintaan konsumen yang semakin meningkat, pelaku usaha harus menyediakan bahan baku yang cukup dan berkualitas untuk memberikan kepuasan terhadap pelayanan konsumen. Namun, jika adonan pancong lumer diproduksi dalam jumlah yang banyak sekaligus akan membutuhkan waktu yang lama, sehingga tidak efisien. Selain itu, adonan yang tersisa tidak dapat disimpan hingga esok hari, karena adonan pancong lumer tidak mampu bertahan dalam jangka waktu yang panjang, hal ini disebabkan oleh penggunaan ragi instan yang terkandung didalamnya. Agar bahan baku pancong lumer tetap tersedia dan mampu disimpan kembali setelah digunakan, maka peneliti ingin melakukan teknik pengawetan adonan pancong lumer dengan teknologi pembekuan (frozen). 2 Beberapa aspek yang akan diteliti pada adonan dan produk pancong lumer adalah meliputi aspek fisik, yaitu volume dan pori, serta uji organoleptik terhadap aspek warna, aroma, rasa, dan tekstur produk pancong. Menurut Evans (2008), teknologi pembekuan makanan dapat menjadi solusi dalam memperpanjang umur simpan dan daya tahan suatu produk. Frozen food technology merupakan teknologi mengawetkan makanan dengan menurunkan temperaturnya hingga dibawah titik beku air.
    [Show full text]
  • Pukis Ekstrak Daun Kelor (Moringa Oleifera L)
    HEJ (Home Economics Journal). Vol. 3, No. 2. October 2019, 38-61 ISSN 2579-4272 (printed), ISSN 2579-4280 (online) PUKIS EKSTRAK DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA L) SEBAGAI CEMILAN BERNUTRISI TINGGI UNTUK IBU MENYUSUI Tria Andari Wahyuningtyas1, Siti Hamidah2, Badraningsih Lastariwati3 Universitas Negeri Surabaya [email protected] ABSTRAK Daun Kelor merupakan salah satu jenis sayuran yang telah diketahui masyarakat luas. Daun kelor memiliki sejuta manfaat. Berbagai penelitian telah dilakukan mengenai manfaat daun kelor bagi kesehatan dan memiliki kandungan gizi yang tinggi seperti Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, zat besi, kalsium dan kalium. Peminat kue tradisional di Indonesia masih cukup banyak, namun masih sedikit produk inovasi serta penambahan bahan yang memiliki nilai gizi tinggi agar produk yang dihasilkan memiliki nilai gizi yang lebih baik. Pukis merupakan kue tradisional yang masih jarang mendapat sentuhan modern atau penginovasian. Tujuan penelitian ini untuk 1) mengetahui daya terima konsumen terhadap pukis ekstrak daun kelor, 2) mengetahui kandungan gizi pukis ekstrak daun kelor per sajian. Jenis penelitian ini merupakan penelitian research and development (R&D) yang menggunakan model 4D yang terdiri dari define, design, development, dan disseminate. Instrumen penelitian berupa borang uji sensoris. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk terbaik dengan penambahan 5% ekstrak daun kelor dan 100% sari daun kelor. Dari hasil uji mutu sensoris terhadap produk pukis daun kelor diperoleh bahwa dengan penambahan ekstrak daun kelor sebanyak 5% dapat diterima oleh konsumen. Kandungan protein yang terdapat pada pukis ekstrak daun kelor sebesar 10%, Karbohidrat 12%, Vitamin A 4%, Vitamin E 10%, Vitamin C 294%, Kalsium 9%, Zat Besi 12%, dan Zinc sebanyak 2%. Kata Kunci: Ekstrak Daun Kelor, Pukis, Vitamin PENDAHULUAN peran penting dalam menunjang produksi ASI.
    [Show full text]
  • Strawberry Cookies
    Hal : 1 STRAWBERRY COOKIES Bahan A: 300 gram Terigu Kunci Biru 77 gram Maizena Bahan B: 187 gram Mentega 40 gram Margarin Simas 90 gram Gula Halus 1.3 gram Garam 2 butir Kuning Telur Bahan Topping: 200 gram Selai Strawberry 100 gram Wijen Bahan Olesan Loyang : 100 gram Shortening/ Minyak Bimoli Cara Membuat: 1. Kocok semua bahan B dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. 2. Masukkan bahan A (campuran terigu dan maizena) yang telah diayak; kocok dengan kecepatan rendah hingga rata. 3. Timbang adonan dengan berat 8 gram, lalu bulatkan. 4. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi dengan shortening atau Minyak Bimoli, Lalu tekan bagian tengahnya dengan jari. 5. Bakar dalam oven pada suhu 160C hingga setengah matang. Beri selai strawberry di bagian tengahnya. Bakar lagi hingga matang. 6. Setelah matang dan dingin tekan kue kering tersebut ke atas wijen yang sudah disangrai. Resep Pribadi Dapur “DARTO INSIDE” Semua Resep Sudah Diuji di Dapur “DARTO INSIDE” dan Sukses Hal : 2 STIK WIJEN Bahan: 112 gram Gula Halus 60 gram Margarin 1 butir Telur 63 gram Susu Cair 250 gram Terigu Kunci Biru 2,5 gram Baking Powder (¼ sdt) 1 gram Vanila (¼ sdt) Bahan Olesan: 1 butir Kuning Telur 10 gram Susu Cair (1 sdm) Bahan Taburan: 50 gram Wijen Putih 50 gram Wijen Hitam Cara Membuat: 1. Kocok gula halus dan margarin hingga lembut. 2. Masukkan telur, aduk rata. 3. Masukkan susu cair. 4. Masukkan terigu Kunci Biru yang sudah dicampur dengan baking powder dan vanila. Aduk rata. 5. Bentuk silinder memanjang. Potong-potong melintang ± 6 cm. 6.
    [Show full text]
  • B&F Menu #Ryoureadytoplay
    RENAISSANCE BALI ULUWATU RESORT & SPA B&F MENU DESIGNED TO CATER #RYOUREADYTOPLAY Jalan Pantai Balangan 1 No 1 Ungasan, Bali 80361 INQUIRIES 62.361.2003.588 [email protected] MEETING PACKAGES FULL DAY MEETING USD 65.00++ HALF DAY MEETING USD 55.00++ Complimentary usage one (1) meeting room up to eight (8) Complimentary usage one (1) meeting room up to four (4) hours hours One time morning coffee break and one time afternoon One time morning or afternoon theme break with three (3) theme break with three (3) items plus fruits on each break items plus fruits on each break Fresh brew coffee and tea throughout the meeting Fresh brew coffee and tea throughout the meeting Business luncheon or dinner with; Business luncheon or dinner with; . 4 appetizers plus 1 soup . 4 appetizers plus 1 soup . 6 main course plus steamed rice . 6 main course plus steamed rice . 4 desserts plus fruits . 4 desserts plus fruits Meeting stationeries and basic A/V and WIFI access Meeting stationeries and basic A/V and WIFI access **all prices are per person charge and subject to 21% government and service tax 2 MORNING BREAK ITEM SELECTION INTERNATIONAL INDONESIAN . Apple crumble muffin . Vegetable risoles . Ricotta and spinach muffin . Dadar gulung; coconut and pandan crepes . Banana choc chip muffin . Pisang goreng; fried bananas . Almond and apricot muffin . Perkedel jagung; corn fritters . Blueberry Danish pastry . Jaja pulung biu; fried mashed bananas . Strawberry Danish pastry . Klepon bali; rice flour dumplings with coconut and palm . Apricot Danish pastry sugar . Chocolate ganache filled doughnuts . Jaje bendu; crisp Balinese coconut crepe .
    [Show full text]
  • Praktek Produksi Pukis Tape Kacang Hijau
    perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id PRAKTEK PRODUKSI PUKIS TAPE KACANG HIJAU TUGAS AKHIR Disusun Untuk Memenuhi Tugas Akhir Guna Mendapatkan Sebutan Ahli Madya (A.Md) Bidang Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian DISUSUN OLEH : Anit Dupita Sari H 3108075 PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2011 commit to user perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id HALAMAN PENGESAHAN PRAKTEK PRODUKSI PUKIS TAPE KACANG HIJAU Diselesaikan dan Disusun Oleh : Anit Dupita Sari H3108075 Telah dipertahankan dihadapan dosen penguji Pada tanggal : …………………… Dan dinyatakan memenuhi syarat Menyetujui, Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Ir. MAM. Andriani, Ms Gusti Fauza, ST., MT NIP. 19500525198609 2 001 NIP. 19760822200801 2 009 Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta Prof. Dr. Ir. Bambang Puji Asmanto, MS. NIP. 1950225 198601 1 001 commit to user perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id Pukis Tape Kacang Hijau 1 ANIT DUPITA SARI H 318075 Ir. MAM. Andriani, Ms2 dan Gusti Fauza, ST., MT3 ABSTRAK Produk pangan hasil inovasi dari komoditi hasil pertanian cukup mendapatkan perhatian dari konsumen, ditandai dengan banyaknya inovasi-inovasi produk pangan hasil pertanian. Inovasi produk pangan kue pukis dengan subtitusi tape kacang hijau mempunyai nilai gizi yang cukup baik. Kandungan protein kacang hijau yang cukup tinggi yaitu 22gr protein dalam 100gr kacang hijau menambah kandungan gizi pada pukis. Pada pembuatan pukis sering menggunakan tambahan tape singkong sebagai pengembang dan juga menambah cita rasa. Subtitusi tape singkong diganti dengan tape kacang hijau, bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi pada pukis. Pembuatan tape dilakukan dengan merendam kacang hijau tanpa kulit kemudian direbus dan dikukus sampai lunak, setelah itu difermentasi dengan cara menambahkan ragi pada kacang hijau yang telah diolah dan didiamkan selama 2-3 hari, sehingga menjadi tape kacang hijau untuk disubtitusikan kedalam pembuatan pukis.
    [Show full text]
  • BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pangan Merupakan
    BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pangan merupakan segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan atau pembuatan makanan atau minuman (UU RI No 18, 2012). Makanan adalah semua bahan dalam bentuk olahan yang dimakan manusia kecuali air dan obat-obatan (Depkes RI,2004) Menurut Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No 942/Menkes/SK/VII/2003 tentang pedoman persyaratan hygiene sanitasi makanan jajanan, makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang diolah oleh pengrajin makanan di tempat penjualan atau disajikan sebagai makanan siap santap untuk dijual bagi umum selain yang disajikan jasa boga, rumah makan/restoran, dan hotel. Kue basah merupakan makanan kecil yang bisa dijadikan alternatif cemilan. Biasa disantap di pagi atau sore hari. Kue basah umumnya empuk, lembut, dan tidak bertahan lama (hanya bertahan beberapa hari). Hal ini karena umumnya kue tradisional terbuat dari tepung beras, gula, dan santan, sehingga lekas basi. Kue basah biasanya dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau digoreng. Kebanyakan kue tradisional Nusantara adalah kue basah, dan umumnya dapat ditemui di pasar tradisional di Indonesia, contohnya seperti lemper, dadar gulung, serabi, kelepon, donat, onde-onde, kue putu, kue pukis, kue lapis, kue sus, kue apem, dll (Wikipedia.kue_basah). Pencemaran oleh bahan kimia di anggap merupakan sebab utama penyakit bawaan makanan. Para ilmuan pada umunya sepakat sepakat untuk berpendapat bahwa penyebab utama bawaan makanan adalah pencemaran oleh kuman-kuman yang berbahaya terhadap kesehatan (Depkes RI, Jakarta 1997).
    [Show full text]