Regional Einkaufen in Altmühlfranken
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Regional einkaufen in altmühlfranken Natürlich. Frisch. Nah. www.altmuehlfranken.de Zurück zum Inhalt Zurück zum Inhalt Inhalt Grußworte .............................................................................................. 04 GenussRegion altmühlfranken ................................................................ 06 Gute Gründe für Regionalvermarktung ................................................... 07 Regionale Initiativen ................................................................................ 08 Qualitätszeichen ...................................................................................... 11 Wochenmärkte und Bauernmärkte .......................................................... 15 Saisonkalender für Obst, Gemüse, Salat ................................................ 18 Adressenverzeichnis Direktvermarkter .................................................... 21 Heimischer Fisch ...................................................................................... 45 Wildbret ................................................................................................... 48 Bio- und Regionalläden ........................................................................... 49 Brauereien ............................................................................................... 51 Brennereien und Mostereien ................................................................... 54 Produkt-Schnellübersicht ......................................................................... 56 Übersicht der Direktvermarkter ............................................................... 60 Impressum ............................................................................................... 62 3 Zurück zum Inhalt Grußwort Gerhard Wägemann Landrat des Landkreises Weißenburg-Gunzenhausen Seit 2012 die erste Auflage unserer transparente Broschüre „Regional einkaufen in handwerkliche altmühlfranken“ erschienen ist, hat Produktionswei- sich der Verbrauchertrend hin zu sen, den direkten regionalen, saisonalen und fair Kontakt zwischen hergestellten Produkten sichtlich Produzenten und bestätigt: Die Nachfrage nach Verbrauchern, Umweltschutz und unserem „Einkaufsführer“ war Energieersparnis durch kurze Wege ausgesprochen erfreulich und so sowie die Pflege unserer reizvollen groß, dass die Erstauflage seit Kulturland schaften. Kurzum leisten einiger Zeit vergriffen ist. Auch mit wir damit einen wichtigen Beitrag zur der vorliegenden Neuauflage regio nalen Wertschöpfung, zu möchten wir wieder über das reiche Arbeitsplätzen und zur Lebensquali- Angebot an Produkten in unserer tät vor Ort. Genussvoller lässt sich Region informieren, die direkt beim das kaum bewerkstelligen. Erzeuger erhältlich sind. In diesem Sinne hoffe ich, dass Ihnen Als ländlicher Raum befinden wir uns unser „Einkaufsführer“ eine auf- an der Quelle der Lebensmittel, die schlussreiche und schmackhafte nicht nur Grundnahrungsmittel, Entdeckungsreise durch die Vielfalt sondern auch viele regionaltypische altmühlfränkischer Lebensmittel und Spezialitäten bereit hält. Wir haben Produkte ermöglicht und sehe mit es durch unsere Kaufentscheidung in Stolz auf die unermüdlichen Leistun- der Hand, unter welchen Bedingun- gen unserer Betriebe. gen unsere Lebensmittel hergestellt werden. Indem wir uns bewusst für regionale, saisonale Produkte direkt vom Erzeuger entscheiden, treffen wir nicht nur eine Wahl für hohe Qualität und maximale Frische, sondern auch für faire Preise, Gerhard Wägemann 4 Zurück zum Inhalt Grußwort Hans Walter Leiter des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Weißenburg Lebensmittel regional einkaufen und Einkaufen in der im Regionalbuffet in Altmühlfranken Region ist aber genießen – aus diesem Trend wurde auch ein aktiver mittlerweile für eine wachsende Zahl Beitrag zum von Menschen, die sich bewusst er- Klimaschutz nähren wollen, eine nachhaltige durch kurze Lebensphilosophie. Transportwege. Nicht mehr wegzudenken aus unse- Unser Amt für Ernährung, Landwirt- rer Einkaufslandschaft im Landkreis schaft und Forsten in Weißenburg Weißenburg-Gunzenhausen sind steht bei der Planung, Umsetzung unsere Direktvermarkter, die ihre und Professionalisierung regionaler handwerklich selbst erzeugten Beratungskonzepte beratend zur Lebensmittel direkt ab Hof oder auf Seite und bietet verschiedene Wochenmärkten anbieten. Qualifizierungen dazu an. Unser Ziel Gerne nimmt die Bevölkerung dieses ist es, landwirtschaft liche Betriebe bei einzigartige Angebot an, denn die der Einkommens sicherung zu Produkte sind an Frische und Quali- unterstützen und den ländlichen tät nicht zu übertreffen. Und sie bie- Raum zu stärken. ten eine schmackhafte Alternative zur Das Regionalbuffet im Fränkischen industriell hergestellten Massenware. Seenland, mittlerweile seit zehn Durch den persönlichen Kontakt zum Jahren etabliert, ist ein Beispiel für Erzeuger ist die Produktion auf den eine erfolgreiche Arbeit der Direkt- bäuerlichen Betrieben transparent vermarkter unseres Landkreises in und nachvollziehbar und schafft eine Zusammenarbeit mit unseren Gast- Vertrauensbasis in einer Zeit, in der wirten. Lebensmittelskandale einander jagen. Entdecken Sie unsere regionalen Der Kunde unterstützt durch den Köstlichkeiten und genießen Sie die Einkauf beim Bauern vor Ort den Qualitätsprodukte unserer bäuer- Erhalt des ländlichen Raumes, die lichen Familienbetriebe und Direkt- Wertschöpfung bleibt im Landkreis, vermarkter. durch die Erzeugung der heimischen Lebensmittel entstehen Arbeitsplätze und unsere altmühl f ränkische Kultur- landschaft wird als Lebens-, Erho- lungs- und Freizeitraum erhalten. Hans Walter 5 Zurück zum Inhalt GenussRegion altmühlfranken Zu den Stärken altmühlfrankens und Lammsalami, dem Zimmerer zählen eindeutig die Qualität Landbier sowie dem Fürst Carl seiner Kulturlandschaft und die aus Hofnarr. ihr stammende Fülle an hochwerti- Zwei Jahre vor dem 500-jährigen gen Produkten. Beides in Wert zu Jubiläum des Bayerischen Reinheits- setzen und altmühlfränkisch gebotes, nach dem natürlich auch genießen ist daher das erklärte die altmühlfränkischen Biere Ziel! gebraut werden, haben sich einige Brauereien zusammengetan und Über die Grenzen altmühlfrankens bieten alljährlich Aktionen rund um’s hinaus haben einige der Produkte Bier an, am „Tag des Bieres“ im bereits Anerkennung erfahren und April und zum Brauersilvester am wurden im Spezialtätenwettbewerb 30. September. der Europäischen Metropolregion als „Unsere Originale“ ausgezeich- Auch ein weiteres landschaftsprä- net. So konnten die Metzgerei gendes Produkt aus altmühlfranken Prosiegel aus Markt Berolzheim, die feierte 2014 mit einem eigenen Fest Fränkischen Fleisch- und Wurstspe- Premiere: Über 180 Walnussbäume zialitäten Wörlein aus Bieswang, die stehen rund um das Nussdorf Schlossbrauerei Ellingen und Sammenheim bei Dittenheim. Am Hechtbräu aus Zimmern die Jury mit 7. September lud deshalb der ihren Produkten überzeugen: der 1. Nussmarkt erstmals zu kulinari- altmühlfränkischen Biobratwurst, schen Genüssen rund um die Nuss der Altmühltaler Lammbratwurst ein. 6 Zurück zum Inhalt Gute Gründe für Regionalvermarktung 1. Die Erzeugung und Verarbeitung von regionalen Produkten wird für die Kunden transparent. 2. Die Regionalvermarktung sichert die Frische und Qualität der angebotenen Produkte. 3. Es können von den Regionalvermarktern Informationen über die Produktionsbedingungen eingeholt werden. 4. Der persönliche Kontakt zu den Herstellern über die Regional- vermarktung schafft Vertrauen. 5. Der Einkauf von Nahrungsmitteln wird zum authentischen Erlebnis. 6. Mit dem Kauf von regionalen Produkten wird die heimische Wirtschaft unterstützt und Arbeitsplätze werden erhalten. 7. Aus der Region – für die Region: kurze Transportwege bedeuten weniger Stress für die Tiere und helfen, die Umweltbelastung gering zu halten. 8. Die Unterstützung von regio nalen Produzenten führt zum Erhalt der Artenvielfalt und des Landschaftsbildes der Region. 9. Der Tourismus profitiert von den attraktiven Landschaften dank verstärkter Regionalvermarktung. 10. Die einzelnen Kunden leisten einen Beitrag zur Sicherung der Kultur- landschaft. 7 Zurück zum Inhalt Regionale Initiativen Regionalbuffet Was das Regionalbuffet von allen anderen Regionalinitiati- ven auszeichnet und was es so besonders macht: Im Regionalbuffet haben sich Direktvermarkter und Gastrono- men zu einer Interessensgemeinschaft zusammenge- schlossen, um dem Kunden/Gast ein höchstes Maß an Qualität und Frische mit Produkten aus der Region zu bieten. In Mittelfranken gibt es vier Regionalbuffet-Grup- pen. Eine davon ist die Regionalbuffet-Gruppe „Fränki- sches Seenland“. Die Philosophie: Produkte, die auf traditionellen fränkischen Bauernhöfen (ohne Massentier- haltung) erzeugt / produziert werden, kommen erntefrisch auf kürzestem Weg zu den Gastronomen, die sie zu Regio- nalbuffet-Spezialitäten verarbeiten. Der Kunde/Gast weiß daher immer genau, woher die Produkte kommen und er kann auf eine hohe kontrollierte Qualität vertrauen wie unter anderem gentechnikfreier Pflanzenanbau, tierge- rechte Haltung und handwerkliche Weiterverarbeitung der Produkte. Dem Regionalbuffet Fränkisches Seenland gehören derzeit 40 Direktvermarkter und 19 Gastronomen an. Das viel- fältige saisonale Produktangebot mit Spezialitäten aus der Region inspiriert die Regionalbuffet-Gastronomen auch immer wieder zu neuen kreativen Gerichten. Das Regio- nalbuffet ermöglicht sowohl den Direkteinkauf beim Er- zeuger (Wochenmärkte, Hofladen) als auch den fertig zubereiteten Genuss im Regionalbuffet-Gasthaus