Il Catalogo Dolci Pasticceria Masoni.Com
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IL CATALOGO DOLCI PASTICCERIA MASONI.COM 1 PASTICCERIA MASONI | CATALOGO DOLCI DAL 1950: I DOLCI LA STORIA MASONI DEL MASONI.com A BASE DI PASTA SFOGLIA La pasta sfoglia è una preparazione di pasticceria a base di farina, acqua e burro. La peculiarità della pasta sfoglia è tut- ta nella lavorazione, che prevede un particolare modo di la- vorare l’impasto che consente di ottenere una pasta com- posta da tanti sottilissimi strati che si “sfogliano” durante la cottura, producendo un composto particolarmente friabile. nostro laboratorio la tradizione e la A BASE DI PASTA FROLLA qualità si fondono per offrirvi pro- Gli ingredienti di base della pasta frolla sono la farina, il burro, dotti di finissima pasticceria a base le uova e lo zucchero. E’ una pasta non lievitata con la consi- stenza tipica della pasta frolla, che come dice il nome deve di frolla, sfoglia e piccoli lievitati, guidandovi alla essere fragile, friabile, non dura e soprattutto non tenace. La Nel caratteristica principale della frolla è la “croccantezza”, ele- scoperta di un mondo ricco di sapori, gusti e mento fondamentale di una buona lavorazione artigianale. sensazioni uniche. Il nostro modo di “creare la pasticceria” si basa sull’artigianalità delle lavo- A LIEVITAZIONE NATURALE 72h razioni e su un’attenta selezione delle materie Fino 72 ore di lievitazione, il Panettone e la Colomba di Pasqua prime utilizzate. Utilizziamo ingredienti sempre rappresentano la vera artigianalità di una lavorazione naturale e freschi e genuini, di alta qualità frutto di un’accu- con prodotti genuini. Diversi sono i gusti e il confezionamento di questi prodotti della tradizione italiana che ogni anno imbandisco rata selezione dei prodotti locali, certificati e su le tavole di tutti gli amanti della buona pasticceria artigianale. richiesta da agricoltura biologica come le farine provenienti da grani selezionati e latte 100% bio. DOLCI TOSCANI In Pasticceria Masoni si trova il riflesso di due momenti magi- ci: il Medioevo delle grandi individualità e la signoria de’ Medi- ci. La prima testimoniata da Panforte, Ricciarelli e Cavallucci, nel secondo invece è rimasta l’eredità dei biscottini alle man- dorle. Ritroviamo la tradizione lungo tutto l’anno con i Cenci di Carnevale e a Pasqua con la rinomata Schiacciata di Pasqua. 2 3 A BASE DI PASTA SFOGLIA Sfogliatine Sfogliatine Ricoperte Shelf life 180gg | 230g | 511 Kcal Shelf life 180gg | 230g | 516 Kcal Le Sfogliatine Masoni sono eccezionalmente fria- Le Sfogliatine Ricoperte sono una dolce varian- bili e grazie alla loro leggerezza si sciolgono lette- te delle Sfogliatine classiche con l’aggiunta del ralmente in bocca. Anche in questo caso i nostri cioccolato fondente su metà del prodotto. Parti- pasticceri prestano particolare attenzione alla colare attenzione alla forma affusolata e al tem- forma affusolata e alla doratura della sfoglia che peraggio del cioccolato fondente che rappre- ne garantisce il sapore e fragranza del prodotto. senta la caratteristica principale del prodotto. “una dolce friabile!” Ventaglie ricoperte Ventaglie -PASTA SFOGLIA Shelf life 180gg | 230g | 553 Kcal Shelf life 180gg | 220g | 511 Kcal La pasta sfoglia è una preparazione di pasticceria a base di farina, acqua e burro. La peculiarità della Le Ventaglie Ricoperte sono una varian- Le Ventaglie sono delle piccole deli- pasta sfoglia è tutta nella lavorazione, che prevede te delle Ventaglie,. La loro caratteristica a for- zie a base di pasta sfoglia. Da asapo- un particolare modo di lavorare l’impasto che con- ma di “ventaglio” le rende uniche nel mer- rare durante la giornata per la giusta! sente di ottenere una pasta composta da tanti sot- cato e uniche nel loro gusto. A completare il tilissimi strati che si “sfogliano” durante la cottura, sapore è il rivestimento di cioccolato fonden- te che alla fine, unito ai micro cristalli di zuc- producendo un composto particolarmente friabile. chero rende il sapore unico ed inconfondibile. 4 5 “il piacere di assaggi- PASTICCERIAMASONI.COM | TUSCANY are solo cose buone” Sfoglie Tris Sei in cerca di idee per fare un dolce rega- “questa volta dillo con lo a qualcuno di speciale? Qui troverai l’i- Shelf life 180gg | 250g | 521 Kcal spirazione che cerchi per regalare il meglio dolcezza!” dell’artigianalità firmato dai mastri pasticceri Le tre specialità della Casa Masoni, tutte in- della Pasticceria Masoni di Vicopisano. Dillo di- sieme in una fusione di gusto e tradizione. In versamente questa volta... dillo con dolcezza. un’unica confezione il trio del sapore, un gu- 30 varietà di prodotti sto diverso dall’altro unito da un unico pro- dotto primario; la pasta sfoglia. Le Ventaglie, da forno Masoni le Sfogliatine e per gli amanti della ciocco- lata troviamo anche le Ventaglie ricoperte. La loro caratteristica a forma irregolare è si- acquistaonline nonimo di artigianalità e grande maestria. Conchiglie al cacao Conchiglie all’albicocca Shelf life 180gg | 250g | 481 Kcal Shelf life 180gg | 250g | 481 Kcal Le Conchiglie al cacao sono una delle tante Le Conchiglie all’albicocca sono una varian- varianti della Casa dolciaria Masoni. Le Con- te della produzione dolciaria da forno del- chiglie sono uno dei formati più apprezzati le “Conchiglie”. Le Conchiglie sono uno dei sulle tavole degli amanti dei prodotti artigia- formati più apprezzati dai più piccoli gra- nali. Questo formato dall’aspetto maestoso zie alla loro maneggievolezza. Questo for- è estremamente elegante si assaggia molte mato dall’aspetto maestoso è estrema- bene in ogni parte della giornata, dando il me- mente elegante si assaggia molte bene in glio di sé anche grazie al suo cuore di cacao. ogni parte della giornata, dando il meglio di sé anche grazie al suo cuore di marmellata. 6 7 PASTICCERIAMASONI.COM A BASE Occhi di bue ai frutti di bosco DI PASTA Shelf life 180gg | 270g | 385 Kcal I biscotti Occhio di bue sono dei deliziosi dolcetti di pasta FROLLA frolla con un morbido ripieno ai frutti di bosco. Prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dell’uovo cotto “all’occhio di bue“, infatti, la versione della Casa Masoni ri- chiama l’originalità del prodotto in quanto sono realizzati sovrapponendo due biscotti rotondi, uno dei quali forato al centro, farciti con della marmellata ai frutti di bosco. Gli ingredienti di base della pasta frolla sono la farina, il bur- ro, le uova e lo zucchero. E’ una pasta non lievitata con la con- sistenza tipica della pasta frolla, che come dice il nome deve essere fragile, friabile, non dura e soprattutto non tenace. La caratteristica principale della frolla è la “croccantezza”, ele- mento fondamentale di una buona lavorazione artigianale. Occhi di bue all’albicocca Occhi di bue alla ciliegia Shelf life 180gg | 270g | 384 Kcal Shelf life 180gg | 270g | 384 Kca Seconda varietà della produzione da for- Terza ed ultima variante dei dolci occhi di bue no a base di pastra frolla della famiglia deg- al gusto di ciliegia. li “occhi di bue”. Gusto deciso, leggermente as- pro unito alla dolcezza dello zucchero a velo. 8 8 9 9 Cioccofrolle all’arancia Shelf life 180gg | 270g | 372 Kcal Ottimi per presentare sulla tavola qualco- sa di creativo e appetitoso, le Cioccofrol- le all’arancia sono perfette anche per dare al buffet un tocco vivace e… friabile! A com- pletare il gusto è la copertura del cioccolato fondente che, ad ogni morso morbido e fria- Zucchrini bile, unito al gusto agro dell’arancia crea un effetto sensoriale unico ed inconfondibile. Shelf life 90gg | 200g | 327 Kcal Gli Zuccherini sono un dolce toscano della provin- Ciambelle bicolore cia di Pisa. Gli zuccherini sono dei dolci per bam- bini, quelle pastine dell’infanzia che ci portava la nonna o la vicina appena fatti, o comprati al pa- Shelf life 180gg | 220g | 439 Kcal nificio. Gli zuccherini pisani sono un dolce sem- plice, così come la loro bontà è soffice e genuina. Davanti ad una tazza di tè o caffè fumanti, ci si risveglia lentamente e con piacere. Abbia- mo pensato proprio a questo momento per realizzare un biscotto adatto ad accompa- gnare l’inizio della vostra giornata e di quella Torta di noci dei bambini! Le Ciambelle Bicolore sono del- le delizie di pasta frolla che unite ad un leg- gera camicia di cioccolato creano un super goloso visivo e sensoriale molto originale! Shelf life 90gg | 250g | 311 Kcal La Torta di noci è il dolce perfetto da assapo- rare nelle giornate d’autunno. Pasta frolla arti- gianale con all’interno una squisita crema alle Pasticceria noci rigorosamente sminuzzate a lama. A com- pletarne il gusto un velato piacere di panna e miele. come la loro bontà è soffice e genuina. Shelf life 120gg | 350g | 368 Kcal La Pasticceria assortita della Casa Maso- ni è un’insieme di biscottini, o meglio, di pa- Tanti bimbetti pisani hanno mangiato sticcini a base di pasta di mandorla, data la loro consistenza morbida all’interno ma “a merenda, il dolce più gli zuccherini a merenda o per colazio- resistente al morso nel guscio esterno. ne. Quando si dice la parola “zucche- amato dai più piccoli” rini” subito il pensiero va ai bambini e alle nonne, all’infanzia e alle merende. 10 11 A BASE DI PASTA SFOGLIA con FARINE SPECIALI “molto più digeribili e contengono poco glutine” FARINA CON GRANI AI CEREALI ANTICHI Sfoglie miele e frutti rossi con farina ai cereali antichi Che cosa sono i grani antichi e perché consumarli? Shelf life 180gg | 300g | 451 Kcal I grani antichi non sono altro che una varietà del passato rimasti orig- Un prodotto di estrema raffinatezza e con un gusto partico- inali e autentici ovvero, non hanno subito alcun intervento di modifica lare e raffinato dato dalla particolarità dell’impasto. Per re- genetica per aumentarne la resa. alizzare questi dolci viene utilizzata una farina ai cerea- li antichi.