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UND MINERALWASSER Wissenswertes Zu Einem Leitprodukt Unserer Region

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UND MINERALWASSER Wissenswertes Zu Einem Leitprodukt Unserer Region Regionen THERMAL- UND MINERALWASSER Wissenswertes zu einem Leitprodukt unserer Region Flagship Products SI-AT33 Version 1.0 www.qua.or.at Inhalt Die 1 WÄSSER IN UNSERER REGION 4 WISSENS- 2 WASSER ALLGEMEIN 6 3 WASSERGATTUNGEN 10 KISTE 4 HEILKRÄFTIGES THERMALWASSER AUS UNSERER REGION 12 5 GESUNDHEITSELIXIER MINERALWASSER AUS UNSERER REGION 16 6 EINKAUF UND KENNZEICHNUNG 26 Um deinen Lernerfolg zu steigern, wurde zusätzlich zum Schulungshandbuch 7 REZEPTE 28 eine Wissenskiste zum Thermal- und Mineralwasser entwickelt. Darin befinden sich 8 RICHTIG ODER FALSCH? 31 einzelne Module, mit denen du das Gelernte spielerisch noch vertiefen kannst. 9 TESTE DEIN WISSEN: IN 12 FRAGEN ZUM PROFI 32 9 WISSENSWERTES 34 Nähere Informationen zum Projekt: www.qua.or.at In der Region Südost- bzw. Oststeiermark entspringen heiße, heilkräftige Thermalquellen und ausgezeichnete Trink- und Mineralwässer. Tipp, Zusatzinformation Hausmittel Rezept Hinweis zu den APP4LAP-Fragen Info, wichtiger Hinweis Wissenskiste Abb. 01 Schulungshandbuch | Thermal- und Mineralwasser Schulungshandbuch | Thermal- und Mineralwasser 1. Wässer in unserer Region 1.1 Übersichtskarte Thermen & Heil- und Mineralwässer Wissens- kiste In der Region Ost- und Südoststeiermark entspringen heiße, heilkräftige Thermalquellen sowie ausgezeichnete Trinkwässer. Thermen: Thermenland PARKTHERME BAD WALTERSDORF Steiermark und Oststeiermark THERME DER RUHE BAD GLEICHENBERG THERME LOIPERSDORF ROGNER BAD BLUMAU A2 Richtung WIEN HEILTHERME BAD WALTERSDORF HARTBERG H2O HOTEL-THERME-RESORT IN SEBERSDORF B57 Heil- und Mineralwässer: B54 H2O Hotel- JOHANISSBRUNNEN HEILWASSER Therme-Resort Hof bei Straden Heiltherme Bad Waltersdorf SICHELDORFER HEILWASSER Bad Radkersburg GLEISDORF A2 Rogner ROSENBERGQUELLE HEILWASSER B65 Bad Blumau Ilz Mettersdorf am Saßbach Richtung GRAZ PETERQUELLE Deutsch Goritz B66 FÜRSTENFELD MINARIS Therme Loipersdorf Minarisquelle aus Deutsch-Goritz Riegersburg STEIRERQUELL B68 Deutsch Goritz FELDBACH LONG LIFE Fehring Radkersburger Stadtquelle / Bad Radkersburg Therme der Ruhe B58 Bad Gleichenberg Seit 1993 findet am 22. März jährlich der Weltwassertag statt. Er steht in je- dem Jahr unter einem anderen Thema. Der Weltwassertag ist ein Ergebnis St. Anna Thermalquellen der UN-Weltkonferenz über Umwelt und Entwicklung 1992 in Rio de Janeiro. am Aigen B66 Heil- und Mineralwässer St. Peter am Johannisbrunnen Ottersbach Rosenbergquelle B69 Parktherme Deutsch Goritz Bad Radkersburg Peterquelle Wusstest du eigentlich, dass es einen Weltwassertag gibt? Mureck Longlife Er findet jedes Jahr am22. März statt! Steirerquell Minaris Sicheldorfer 4 5 Schulungshandbuch | Thermal- und Mineralwasser Schulungshandbuch | Thermal- und Mineralwasser 2. Wasser allgemein Zahlenangaben in Millionen 3 Verfügbares Trinkwasser: 3,6 km 3 Wasser ist ein fester Bestandteil von Getränkekarten und ist vielseitig einsetz- Meerwasser: 1.348,5 km 3 bar - vom Aperitif bis zum Digestif. Es ist purer Genuss, ein Durstlöscher, ist Süßwasser (Eis, Gletscher): 27,8 km korrespondierend zu Wein, Spirituosen, Kaffee und für den perfekten Aufguss von Kaffee und Tee geeignet. Es ist Zutat für Cocktails, optimale Begleitung zu Speisen, Sportgetränk, „Brain drink“ sowie ernährungstechnisch relevant als Mineralstofflieferant für Personen mit Milchallergien oder -unverträg- DIE ERDOBERFLÄCHE BESTEHT ZU lichkeiten. Unsere regionalen Mineralwässer punkten durch Na- 2 Wasser ist lebenswichtig turbelassenheit und hohe Qualitätsstandards, sie sind für alle /3 AUS WASSER und unser wichtigstes Gut! Gästegruppen geeignet und aufgrund der Mineralisierung bzw. des Geschmacks durch das entsprechende Terroir und die Entste- 0,3 % hungsgeschichte vielfältig und einzigartig. Transparenz am Flaschenetikett, Verfügbares Regionalität und einfaches Handling tragen zur Imagebildung bei. Im Öster- Trinkwasser reichischen Lebensmittelbuch werden im Codexkapitel B 17 „Abgefüllte Wäs- ser“ alle gesetzlichen Details geregelt, die mit dem Verkauf abgefüllter Wässer in Verbindung stehen. Der Mensch besteht zu 50 bis 80 Prozent aus Wasser, kann es aber nicht speichern. Daher müssen wir immer wieder frisches Wasser Hinweis Abb. 03: trinken – täglich am besten zwei bis drei Liter. Mineralwässer können dabei Die Erdoberfläche besteht einen positiven Beitrag für eine ausgewogene Ernährung liefern. aus ⅔ Wasser. Fast alles 97,5 % davon ist Salzwasser der Meere und Ozeane. Nur Meerwasser ca. 0,3 % sind nutzbares Süßwasser. 2.1 Wassersituation Wasser wird einerseits verschwendet und ist gleichzeitig ungerecht verteilt. Laut eines gemeinsamen Berichts von WHO und UNICEF haben mehr als 800 Millionen Menschen weltweit keinen Zugang zu sauberem Wasser. Während die einen vor den Fluten fliehen, ringen die anderen um wenige Tropfen. 2,2 % Süßwasser (gefroren oder unterirdisch) Bereits durch fünf Minuten Duschen verbrauchen wir mehr Wasser Quelle: www.virtuelles-wasser.de/was-ist-virtuelles-wasser als vielen Menschen an einem ganzen Tag zur Verfügung steht! Abb. 02: Luxusgut Wasser – ohne Wasservorräte sind auch dort bedroht, wo es zurzeit noch im Überfluss zur Ver- Wasser gibt es keine Land- wirtschaft, keine Industrie und fügung steht. Ohne das Wasser existiert keine Landwirtschaft, keine Industrie, Das Wasser auf der Erde kein Leben! kein Leben. Nur vier Tage kann ein Mensch ohne Wasser überleben. Vom ehe- Nur 3,6 von 1.379,9 Millionen Kubikmetern sind verfügbares Trinkwasser, maligen Luxusgut ist Wasser bei uns eine Selbstverständlichkeit und ein täglicher das teilweise streng bewacht wird. Somit sind nur ca. 0,3 % des weltweiten Durstlöscher geworden. Natürlichkeit und unverfälschter Genuss haben heute Wassers für uns verfügbar. einen hohen Stellenwert. 20 Liter Wasser pro Tag gelten international als aus- Eine direkte Verbindung zwischen Europa und den weltweiten Wasserkrisen reichende Menge für den Menschen. Der durchschnittliche Wasserverbrauch in erscheint zwar nicht offensichtlich, aber es gibt sie. Länder wie Österreich, Europa und den USA reicht von 200 bis 400 Litern pro Tag. Warum wird Was- Deutschland, Frankreich, Großbritannien oder die Niederlande sind nicht nur ser knapp? Durch Übernutzung der Wasserressourcen, Bevölkerungswachstum, in hohem Maße von den globalen Wasserreserven abhängig, sie verstärken globale Erwärmung und Wasserverschmutzung. Auswirkungen sind Krankheit den Wassernotstand in den ohnehin schon trockenen Regionen durch den Im- Wusstest du? und Hunger. Experten befürchten, dass Wasser sich in Zukunft aufgrund unge- port wasserintensiver Produkte wie Kaffee, Tee und Kakao. Dies lässt sich klärter Nutzungsrechte zunehmend zur Konfliktressource entwickeln wird. durch das Konzept des „virtuellen Wassers“ veranschaulichen. 6 7 Schulungshandbuch | Thermal- und Mineralwasser Schulungshandbuch | Thermal- und Mineralwasser 2.2 Virtuelles Wasser 2.3 Wasserfußabdruck – direkte und indirekte Wassernutzung Unter virtuellem Wasser versteht man die Gesamtmenge an Wasser, die wäh- Virtuelles Wasser wird in drei Komponenten unterteilt: in GRÜNES, BLAUES rend des Herstellungsprozesses eines Produktes, Lebensmittels oder einer und GRAUES Wasser. Ein weiterer Begriff für virtuelles Wasser ist „Wasser- Info Dienstleistung verbraucht oder verschmutzt wird, oder die dabei verdunstet. fußabdruck“. Bei der Berechnung des virtuellen Wassergehaltes eines Produktes wird dabei QR-Code: jeder einzelne Schritt im Herstellungsprozess einbezogen. http://www.virtuelles- GRÜNES BLAUES GRAUES wasser.de/was-ist- virtuelles-wasser/ Wasser, das wir nicht sehen, aber verbrauchen: WASSER WASSER WASSER in Form von Regen- in Form von Fließ- in Form von 1 KG KÄSE 1 T-SHIRT 1 HAMBURGER 1 TASSE KAFFEE wasser. Es wird im gewässern, Seen sowie verschmutztem Wasser Boden gespeichert und Grundwasser, welches (z.B. durch Spritz- von den Pflanzen zur Güterproduktion mittel oder durch aufgenommen. genutzt wird. Düngermittel). QR-Code: https://reset.org/act/ dein-taeglicher-wasserver- brauch-der-wasser- fussabdruck Beispiel Wasserfußabdruck: 5.300 4.100 2.400 140 Welches „Wasser“ wird für 1 kg Tomaten benötigt? LITER LITER LITER LITER Anhand dieses Beispiels bekommt man einen Eindruck, wieviel Liter virtuel- les Wasser man für einen Kilo selbstgezogene Tomaten im Garten ungefähr Quelle: http://www.gesundes-haus.ch/wasser/virtuelles-wasser.html benötigt. Hinter einem Kilogramm Rindfleisch verbergen sich beispielsweise sage Abb. 04: und schreibe 15.500 Liter virtuelles Wasser. Diese Summe kommt wie folgt Unter virtuellem Wasser zustande: In der Regel dauert es drei Jahre, bis ein Rind schlachtreif ist und versteht man die Menge an sauberem Frischwasser, etwa 200 Kilogramm knochenloses Fleisch liefert. In diesem Zeitraum hat je- die zur Herstellung eines des Tier fast 1.300 Kilogramm Getreide und 7.200 Kilogramm Raufutter wie 22 L L/KG bestimmten Produktes ver- Heu oder Silofutter gefressen. Dazu kommen etwa 24 m³ an Trinkwasser und 22 braucht, verdunstet oder GRÜNES WASSER verschmutzt wird. weitere 7 m³ Wasser für die Reinigung der Ställe und anderes. Umgerechnet (Regenwasser) heißt das, dass in jedem Kilogramm Rindfleisch 6,5 Kilogramm Getreide, 36 Kilogramm Raufutter und 155 Liter Wasser stecken. Alleine für die Produktion der Futtermengen werden bereits 15.300 Liter Wasser benötigt. + 5 L 5 L/KG 35 LITER BLAUES WASSER VIRTUELLES WASSER FÜR (Gießwasser) 8 L 1 KG TOMATEN + FÜR 1 KG RINDFLEISCH WERDEN 8 L/KG GRAUES WASSER 15.500 LITER (verschmutzes Wasser) VIRTUELLES WASSER BENÖTIGT Quelle: http://www.gesundes-haus.ch/wasser/virtuelles-wasser.html Quelle: www.virtuelles-wasser.de/was-ist-virtuelles-wasser
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