Toulouse Orpheline
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CAHIER WEEK-END Des couleurs pop, la fin du vintage... toutes les tendances design pour 2014 P.16 A. Calanni / AP Sipa www.20minutes.fr Vendredi 11 avril 2014 N° 2647 GRAND TOULOUSE Dominique Baudis devant le pont Saint-Michel, le 15 février 2000. ROUTE Sierakowski / Isopix Sipa Les conducteurs sans assurance se multiplient P.6 JUSTICE Les victimes du « revenge porn » désarmées P.11 SANTÉ ! DOMINIQUE BAUDIS ci er . M le z- ne on A. Gelebart / 20 Minutes e : d qu li Toulouse Les médicaments ub e p inspirent oi a v moins confiance P.10 l ur s al orpheline rn FOOTBAll ou L’ancienl’ i mairei centristet i t ded ToulouseT l estt décédé jeudi e j c Le TFC et Pelé d’un cancer généralisé. Elus de tous bords politiques as p se retrouvent ez et simples citoyens lui ont rendu hommage. P.2 et À Sochaux P.28 Jean-Loup Gautreau / AFP e j , n é ycl ec r ier ap u p d ur s É é IT im IC pr Im BL PU 2 ■■■ Grand Toulouse Vendredi 11 avril 2014 DISPARITION Dominique Baudis, maire de Toulouse de 1983 À 2001, est mort jeudi d’un cancer Il a marqué la ville de son empreinte Béatrice Colin de métro c’est lui, les parkings c’est lui, le Théâtre national de Toulouse aussi, ucune voie discordante n’est la Cité de l’Espace. Si Toulouse s’est venue rompre jeudi la pluie développée, c’est grâce à lui », avance A d’hommages rendus à l’ancien sans détour ce fidèle. « Ça été un maire maire centriste de Toulouse, Domi- emblématique, un homme de convic- nique Baudis. De droite comme de tion, un démocrate sincère. Il était élu gauche, les politiques ont été unanimes à chaque fois confortablement... il au- pour saluer le Défenseur des droits rait pu continuer, mais il a fait le choix décédé jeudi d’un cancer généralisé à rare de s’engager sous une autre bientôt 67 ans. Ce fut le cas aussi des forme, toujours au service du public », Toulousains, sous le choc d’une dispa- a loué Jean-Luc Moudenc, le maire de rition à laquelle ils ne s’attendaient pas. Toulouse qui fut l’un de ses adjoints. « Je n’en reviens pas, je n’ai jamais été A. Gelebart / 20 Minutes de son bord politique, mais ça a été un « Courageux » Dominique Baudis a aussi présidé la région de 1986 à 1988. grand maire de Toulouse », se souvient Rigoureux et exigeant, Dominique Bau- Jeanine, une retraitée présente sur la dis a toujours refusé les ministères faire autre chose de sa vie », plaide place du Capitole jeudi midi. Ému, celui qu’on lui proposait. Mais dès le début Serge Didier qui fut son adjoint, mais Hommage qui fut son directeur général des ser- de son troisième mandat de maire il aussi son avocat lors de l’Affaire Alègre. Les drapeaux du Capitole vices durant 18 ans au Capitole, Pierre savait qu’il ne rempilerait pas. « Il n’était Une période dont Dominique Baudis ne ont été mis en berne et un livre Trautmann, n’oublie pas ce qu’il a fait pas comme ces grands fauves, il n’at- ressortira pas indemne. « Cela l’a de condoléances est à disposition à pour la Ville rose avant d’être appelé à tendait pas tout de la politique. Après ébranlé et a certainement créé une fê- l’accueil de la mairie. Une minute de d’autres fonctions à Paris. « Tous les l’Assemblé nationale, la région, la mai- lure en lui, il ne comprenait pas. Mais il silence sera observée ce vendredi ans durant ses mandats un grand équi- rie, il avait fait le tour, ce n’est pas que a été courageux, comme il l’a été face matin en conseil municipal. pement sortait de terre : les deux lignes ça ne l’intéressait plus, il voulait juste à la maladie », conclut cet ami. W Vendredi 11 avril 2014 Gourmandises■■■ 3 Avec LE RESTAURANT La Table est située sur la rive opposée au centre-ville LE COUP DE CŒUR Une cuisine de terroir Un champagne fruité et fleuri Thierry Lombard, président des champagnes Lombard & Cie, est le descendant de trois générations de Champenois passés par cette mai- son familiale et indépendante. Fi- dèle à ses racines, il perpétue le style Lombard & Cie dans ses dif- férentes cuvées : « Elles ont chacune leur typicité, mais toutes sont le reflet fidèle du savoir-faire de cette maison. » Ce rosé 1er cru se distingue ainsi par sa bouche franche et acidulée, plaisante, sur un profil à la fois sec et fruité. Un champagne rafraîchis- sant sous sa robe fruitée et fleurie. Parfait avec des amuse-bouches! Disponible en demi- bouteille pour les apéritifs du prin- temps, chez Inter- DR cave et tous les ALBI. Une table de tradition, qui ne rajeunit pas mais pose clairement les données sur la table, bons cavistes. W celles d'une cuisine simple de terroir, qu'il faut savoir appréhender dans ses fondements : Champagne DR fricassée de champignons jambon de pays, mignon de porc fermier en croûte d'herbes, pièce de Lombard & Cie. 1, rue des Cotelles bœuf grillée glace de vin rouge. C'est dans les vins que l'avantage est le plus net, un vaste choix, 51200 Epernay. en particulier au verre, arrosé de toutes parts (Eolienne à 5,50 €, marcillac du Cros à 5,50 €...). A Tél. : 03 26 59 57 40. partir de 17 €. La Table du Sommelier, 20, rue Porta 81000 Albi. Tél. : 05 63 46 20 10. LA RECETTE DU CHEF L'ARTISAN Burger au foie gras et café expresso Une ferme Préparation : vingt minutes. Cuisson : pieds de porc. Assaisonner et laisser parmi les plus trente minutes. Repos : une nuit. In- compoter à feu couvert une dizaine de grédients pour quatre personnes. minutes. Ajouter en fin de cuisson le accueillantes persil haché et les rillettes de canard. Burger : 150 g de cèpes, 200 g de Laisser refroidir et rouler dans un film Monique et Bernard Molas ne chô- pieds de porc désossés, 40 g de jam- alimentaire. Mettre au réfrigérateur ment pas. Ils exploitent ainsi, de- bon de Paris, 2 échalotes ciselées, toute la nuit. puis plus de quarante ans, une 1 gousse d’ail, 1 c. à s. de persil haché, V Le lendemain : réduire doucement ferme de 60 hectares principale- 50 g de rillettes de canard. le pineau jusqu’aux deux tiers et ajou- ment orientée vers la culture des Sauce : 15 cl de pineau des Charentes ter l’expresso. Terminer la réduction céréales mais surtout spécialisée rosé, 1 expresso Lavazza, sel, poivre et assaisonner avec le sel et le poivre dans l’élevage des canards et des du moulin. Bruno Mazodier du moulin. oies. Ils se chargent eux-mêmes de Dressage : 2 beaux cèpes, 4 tranches V La veille : couper en dés le jambon, V Au moment de servir : couper 8 la fabrication des confits et autres de pain de mie, huile d’olive, 4 esca- les pieds de porc et les cèpes. Faire tranches dans le rouleau de pied de foies gras (qu’on peut bien sûr ache- lopes de foie gras de canard, sel, suer les échalotes avec l’ail écrasé. porc. Détailler 8 ronds de la même ter dans leur petite boutique), ex- poivre du moulin. Ajouter les cèpes, le jambon et les taille dans le pain de mie et les colorer ploitent également deux gîtes indé- à l’huile d’olive. Laver les 2 cèpes avec pendants, installés sur le domaine, une éponge humide et les couper en et proposent enfin quatre chambres Richard Toix, chef des goûts contemporains deux. Poêler les escalopes de foie gras d’hôtes aménagées dans leur su- Avec son épouse, Laure, le chef est à la tête d’une maison très moderne, ainsi que les demi-cèpes. Chauffer le perbe gentilhommière. En hiver, ils chaleureuse et sincère. Les produits sont superbes et même si les plats vont four à 180 °C. Mettre les tranches de se reposent en proposent des cours parfois un peu loin dans la surenchère technique, il est difficile de ne pas être pied de porc sur les toasts et les pas- de cuisine le week-end. W conquis par cette vision parfaitement comprise de la cuisine d’aujourd’hui. ser 5 minutes au four. Monter les bur- La Ferme de Mounet. Route de Parleboscq Parce qu’il est convaincu de la qualité des cafés Lavazza, Richard Toix gers : placer les escalopes de foie gras 32800 Eauze-en-Armagnac. est devenu l’un des ambassadeurs de la marque. Note G&M: et les cèpes poêlés entre 2 toasts de Tél. : 05.62.09.82.85. Passions et gourmandises, 6, rue du Square, 86280 Saint-Benoît. pied de porc. Servir avec la sauce bien chaude. W 4 ■■■ Grand Toulouse Vendredi 11 avril 2014 INFOS-SERVICES LA MÉTÉO À TOULOUSE EN VILLE LOISIRS AUJOURD’HUI DEMAIN L’agence Tisséo fermée Rando urbaine Samedi, l’agence Tisséo de Marengo A l’occasion de ses 50 ans, le matin après-midi matin après-midi est exceptionnellement fermée. Pyrénées Club organise samedi une Elle rouvrira dimanche à 15 h 45. randonnée urbaine de 10 km dans les rues de Toulouse. Départ à 9 h 30 EMPLOI du Donjon du Capitole. Job Dating à Labège 2 Vendredi, un grand job dating pour La foire, c’est parti 11 °C 22 °C 9 °C 19 °C la nouvelle enseigne Back Pack Café Des ateliers bien-être ou bricolage, est organisé au centre commercial des idées pour partir à New-York, ET EN FRANCE Labège 2.