UNA STORIA DA 10
Diego Vitagliano fa parte della nuova generazione di pizzaioli napoletani che uniscono tradizione e innovazione.
Le sue due pizzerie si trovano a Napoli, zona Bagnoli, e a Pozzuoli. Gli ingredienti utilizzati per farcire le pizze provengono sia dai Campi Flegrei - terra fertile e ricca di minerali - che da produttori selezionati. Il protagonista indiscusso di 10 Pizzeria è l’impasto: digeribile e leggero grazie a una corretta maturazione.
Il mondo 10 non è solo pizza ma è qualcosa di più:
La sede di Bagnoli ha una sezione apposita per il Gluten Free, vincitrice del Premio D’Amico per la Migliore Proposta Gluten Free al 50 top pizza, e un servizio sommelier per chi vuole provare percorsi enogastronomici che abbinino in modo unico vino o birra ai vari gusti di pizza. La seconda sede, a Pozzuoli, ha una vista panoramica sul mare, spazi interni e terrazza all’aperto, una cantina dei vini con più di 60 etichette, pizze sia con impasti classici che “alternativi” tipo curcuma, multicereali e tanti altri. Entrambe le sedi sono aperte a pranzo e a cena - 7 giorni su 7 - per farvi vivere un’esperienza unica nel mondo della pizza. PREMI
2019 Due spicchi Pizzerie d’Italia de Il Gambero Rosso
2019 Tre pizze per Le Guide de L’Espresso
2019 Pizzaiolo dell’anno per la guida “Campania Mangia&Bevi” de Il Mattino
2019 21° posizione al 50 Top Pizza
2019 Premio D’Amico per la Migliore Proposta Gluten Free di Sara Palmieri al 50 Top Pizza
2018 Pizzaiolo giovane dell’anno per la guida “I sapori della Campania” de La Repubblica BIBITE
LE ACQUE IN VETRO FERRARELLE: NATÌA 2.50 Acqua naturale (75cl)
FERRARELLE 2.50 Acqua effervescente naturale (75cl)
MAXIMA 2.50 Acqua effervescente naturale rinforzata con gas della sorgente (75cl)
LE BIBITE IN VETRO COCA COLA: COCA COLA 2.50 (33cl)
COCA COLA ZERO 2.50 (33cl)
FANTA 2.50 (33cl)
SPRITE 2.50 (33cl)
BIBITE BIO GALVANINA:
CHINOTTO BIO 3.50 (35,5cl)
THÈ VERDE BIO 3.50 (35,5cl)
LIMONATA BIO 3.50 (35,5cl) ANTIPASTI
CROCCHÈ DI PATATE 1.50 Patate, provola, grana, prezzemolo, sale e pepe. Impanato con pangrattato
MOZZARELLA IN CARROZZA 1.50 Pane in cassetta di grano duro, fior di latte di Agerola, sale. Impanato con farina e uova
FRITTATINA DI BUCATINI 2.00 Bucatini di Gragnano trafilati al bronzo, besciamella, grana, sale, pepe, provola affumicata di Agerola, piselli, trito di carne e noce moscata. Impanata con pastella di farina e acqua
FRITTATINA CON BROCCOLI 2.50 Bucatini di Gragnano trafilati al bronzo, besciamella, broccoli, sale, pepe, provola
ARANCINO CLASSICO 2.00 Riso arborio, ragù, carne macinata, piselli, provola, sale
TRIS DI MONTANARINE 6.00 Pizzette di pasta fritta con ragù / classico / genovese
SCUGNIZZI NAPOLETANI 6.50 Straccetti di pasta fritti, pesto di basilico, pomodorini semidried, rucola e scaglie di Grana Padano DOP
INSALATE
ALLEGRA CON BUFALA 7.00 Mix di insalate con mozzarella di bufala e grissini
ALLEGRA CON TONNO 7.00 Mix di insalate con tonno e grissini MARINARE
STORICA 6.00 Pomodoro San Marzano DOP, aglio, origano del matese, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso
NAPOLETANA 8.00 Pomodoro San Marzano DOP, aglio, origano del matese, capperi di Sicilia, olive taggiasche, acciughe, olio extra vergine d’oliva
SBAGLIATA 8.00 Pomodoro San Marzano DOP, pesto di aglio orsino, confettura di pomodoro San Marzano DOP, origano del matese, olio extra vergine d’oliva
FACCIA GIALLA 7.00 Passata di datterino giallo, aglio, origano del matese, trito di mandorle, olio extra vergine d’oliva
MASTUNICOLINO 7.50 Cremoso al Parmigiano Reggiano, pepe cuvée, pesto di basilico, pesto di noci, olio extra vergine d’oliva
MARGHERITE
STORICA 6.00 Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso
BUFALINA 8.50 Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva
DIAVOLA 8.00 Pomodoro San Marzano DOP, nduja di spilinga, fior di latte di Agerola, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso
MARGHERINARA 9.00 Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, Grana Padano, piennolo rosso del Vesuvio, origano del matese, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso LE ALTRE PIZZE
PATASICCIA 9.00 Fior di latte di Agerola, Grana Padano, salsiccia di suino a punta di coltello, patate al forno, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva
4 CASI CAMPANI 9.00 Provolone del monaco, caciocavallo podolico, Blu di bufala, Pecorino Carmasciano, fior di latte di Agerola, pomodorini semidried, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva
PISTADELLA 9.00 Fior di latte di Agerola, mortadella favola, pesto di pistacchio di Sicilia, olio extra vergine d’oliva
LA PIENNOLO 9.00 Piennolo rosso del vesuvio, mozzarella di bufala DOP, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso
RAGÙ 10.00 Ragù napoletano, straccetti di spezzatino, fior di latte di Agerola, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva
GENOVESE 10.00 Sugo alla genovese, straccetti di spezzatino, Grana Padano, provola di Agerola, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva
FUMO NEGLI OCCHI 10.00 Provola di bufala affumicata, coppa di maiale tranquillo, canapaccio affumicato, carciofo arrostito, basilico riccio, olio extra vergine d’oliva affumicato
TONNINA 10.00 Fior di latte di Agerola, tonno sott’ olio di Cetara, pomodorini semidried, cipolla croccante, zenzero, mentuccia, scaglie di limone, olio extra vergine di oliva
RICORDI 10.00 Fior di latte di Agerola, misticanza, stracceti di scottona, cipolla croccante, scagliette di limone, olio extra vergine di oliva
GIARRATANA 10.00 Provola di Agerola, cipolla giarratana, guanciale fumè di maiale tranquillo, pepe cuvè, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
BARESE 10.00 Vellutata di cime di rapa, Grana Padano, salsiccia di suino dei campi flegrei, fior di bufala, olio extra vergine di oliva
BICOLORE 10.00 Fior di latte di Agerola, pacchetelle di piennolo giallo e rosso del vesuvio, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine di oliva
BLÙ 10.00 Fior di latte di Agerola, blù di bufala, gherigli di noci, indivia belga, olio extra vergine di oliva SALIMONE 10.00 Fior di latte di Agerola, tartare di salmone, erba cipollina, pepe verde macinato, olio extra vergine di oliva aromatizzato al limone
CATALOGNA 10.00 Fior di latte di Agerola, catalogna sale e pepe, acciughe di cetara, olio extra vergine di oliva
GIRASOLE 10.00 Fior di latte di Agerola, tartare di manzo, topinambur grattuggiato, olive taggiasche, cipolla croccante, olio extra vergine di oliva
MONTANARE
STORICA 7.00 Pomodoro San Marzano DOP, Pecorino Carmasciano, basilico riccio napoletano
CLASSICA 8.00 Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, Pecorino Carmasciano, basilico riccio napoletano
RAGÙ 10.00 Ragù napoletano, spezzatino sfilacciato, fior di latte di Agerola, Grano Padano, pepe cuvè, basilico riccio napoletano
GENOVESE 10.00 Sugo alla genovese, spezzatino sfilacciato, provola di Agerola, Grana Padano, pepe cuvè, basilico riccio napoletano
A PIZZAIOL’ 9.00 Corbarino alla pizzaiola, provola di Agerola, olio extra vergine di oliva RIPIENI
FORNO 8.00 Ricotta pastorizzata di pecora, ciccioli napoletani, salame napoletano, fior di latte di Agerola, Grana Padano, pomodoro San Marzano DOP, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva
FRITTO 8.00 Ricotta pastorizzata di pecora, ciccioli napoletani, fior di latte di Agerola, Grana Padano, pomodoro San Marzano DOP, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva
BIANCO 8.00 Ricotta pastorizzata di pecora, prosciutto cotto arrosto, fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano DOP, ricoperto di crosta di Grana Padano, olio extra vergine d’oliva
CYNAR 9.00 Superfice di crosta Grana Padano, ripieno di cuori di carciofi affogati con zenzero ed erba cipollina, provola di Agerola, prosciutto cotto arrosto
CICO 10.00 Superfice di crosta Grana Padana, fior di latte di Agerola, cicoria, fagiolo dente di morto, olio extra vergine di oliva
DOLCI
DOLCI DEL GIORNO DELLA PASTICCERIA ETOILE 5.50 BIRRE
BIRRE ARTIGIANALI ALLA SPINA:
KBIRR - NATAVOTA (20 CL / 40 CL) 3.00 / 5.50 Abbinamenti: Pizze storiche, classiche e rivisitate Stile: Lager - Colore: Chiaro Opalescente Fermentazione: Bassa - Grado alcolico: 5,2%
KBIRR - NATAVOTA - RED (30 CL) 5.50 Abbinamenti: Pizze classiche e rivisitate Stile: Red Strong Ale - Colore: Ramato Intenso Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 9,0%
BIRRE ARTIGIANALI IN BOTTIGLIA CHIARE:
KBIRR - NATAVOTA (75CL) 12.00 Abbinamenti: Fritti, pizze marinare e montanare Stile: European Pale Lager - Colore: Chiaro opalescente Fermentazione: Bassa - Grado alcolico: 5,2% Grado di amaro: Basso
MALHEUR - MALTHEUR 10 (75CL) 12.00 Abbinamenti: Pizze margherite e ripieni Stile: Belgian Strong Ale - Colore: Giallo paglierino velato Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 10,0% Grado di amaro: Basso
BAYREYTHER - LANDBIER 1857 (50CL) 5.00 Abbinamenti: Fritti, pizze margherite e montanare Stile: Export Elles - Colore: Dorato brillante Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 5,2% Grado di amaro: Basso
HACKER PSCHORR - WEISS (50CL) 5.00 Abbinamenti: Fritti, pizze marinare, pizze margherite e montanare Stile: Weiss - Colore: Giallo chiaro Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 5,5% Grado di amaro: Basso
BIRRIFICIO FLEGREO - LA DIECI (33CL) 5.50 Abbinamenti: Fritti, pizze marinare, pizze margherite e montanare Stile: Belgian Golden Ale - Colore: Giallo paglierino Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 4,5% Grado di amaro: Basso
KBIRR - NATAVOTA (33CL) 5.50 Abbinamenti: Fritti, pizze marinare e montanare Stile: European Pale Lager - Colore: Chiaro opalescente Fermentazione: Bassa - Grado alcolico: 5,2% Grado di amaro: Basso
BIRRIFICIO ARTIGIANALE LIEVITO&NUVOLE - BOUNTY (33CL) 6.00 Abbinamenti: Fritti, pizze marinare, margherite e montanare Stile: Indian Pale Ale - Colore: Dorato carico Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 9,0% Grado di amaro: Basso
BIRRIFICIO FLEFREO - WAIASSEN (33CL) 5.50 Abbinamenti: Fritti, pizze marinare, margherite e montanare Stile: Wheat Beer - Colore: Giallo paglierino Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 5,4% Grado di amaro: Basso BIRRE AMBRATE:
HAACHT - CHARLES QUINT RUBY (75CL) 12.00 Abbinamenti: Margherite con carne, ripieni e montanare con sughi Stile: Belgian Red Ale - Colore: Ambrato Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 8,5% Grado di amaro: Medio
KBIRR - JATTURA (75CL) 12.00 Abbinamenti: Margherite con carne e ripieni Stile: Scotch Ale - Colore: Ramato carico Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 8,5% Grado di amaro: Medio
KBIRR - NATAVOTA RED (33CL) 5.50 Abbinamenti: Margherite con carne e montanare con sughi Stile: Red Strong Ale - Colore: Ramato intenso Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 9,0% Grado di amaro: Medio
KBIRR - #CUOREDINAPOLI (33CL) 5.50 Abbinamenti: Pizze marinare con cacio, margherite con carne, ripieni e montanare con sughi Stile: American Pale Ale - Colore: Rosso Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 6,0% Grado di amaro: Basso
MORITZ - MORITZ RED IPA (33CL) 5.00 Abbinamenti: Pizze marinare con cacio, margherite con carne e montanare con sughi Stile: Red Indian Pale Ale - Colore: Rubino Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 5,4% Grado di amaro: Basso
BIRRIFICIO ARTIGIANALE LIEVITO&NUVOLE - SMOKY EYE (33CL) 6.00 Abbinamenti: Pizze marinare con cacio, margherite con carne e montanare Stile: Raunch - Colore: Dorato intenso Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 6,0% Grado di amaro: Medio
BIRRIFICIO ARTIGIANALE LIEVITO&NUVOLE - BELGIAN TRIP (33CL) 6.00 Abbinamenti: Pizze marinare con cacio, margherite con carne e montanare Stile: Strong Ale - Colore: Dorato Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 7,3% Grado di amaro: Medio
BIRRE SCURE:
KBIRR - PALIAT (75CL) 12.00 Abbinamenti: Formaggi piccanti e erborinati, maiale, salumi stagionati e dolci al ciccolato Stile: Imperial Stout - Colore: Nero Fermentazione: Alta - Grado alcolico: 9,0% Grado di amaro: Alto