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Azzano, Mais,Patate Garfagnana

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Azzano, Mais,Patate Garfagnana Il Pane di Granturco Ottofile Il Pane di Patate Il Pane di Azzano della Garfagnana della Garfagnana Realizzato in attuazione del Protocollo di Intesa relativo Realizzato in attuazione del Protocollo di Intesa relativo Realizzato in attuazione del Protocollo di Intesa relativo alla “Via dei Pani delle Apuane” alla “Via dei Pani delle Apuane” alla “Via dei Pani delle Apuane” Caratteristiche : Pane prevalentemente Caratteristiche : pane di granturco. Forma Caratteristiche : Pane bianco cotto in cotto in forno a legna. Forma a pagnotta rotonda (semisfera) del diametro di circa rotonda o allungata. Pezzatura: da 1 kg e cm. 15 - 18. Pezzatura 400-500 gr. forno a legna. Forma a filone e pagnotta. da 1,5 kg. Colore della crosta nocciola. Crosta di colore giallo oro leggermente Pezzatura filone 500 gr, pagnotta piccola Colore della pasta tipico del pane semi bronzato nella parte superiore, di 300-400 gr, pagnotta grande 1,2 kg. consistenza morbida, senza tagli integrale, leggermente più scuro della Crosta: colore nocciola, spessa e croccante. superficiali. La parte interna ha colore crosta. Pasta morbida ma compatta. giallo intenso. Parte interna colore bianco, soffice, umida. Ingredienti: farina di frumento tipo 00, Ingredienti : Farina di grano tipo 0, acqua, Ingredienti :farina di granturco otto file, farina di frumento integrale, patate lessate sale, lievito di birra. La farina è ottenuta farina bianca tipo 00, acqua, sale, pasta o fiocchi di patate, lievito di birra, sale. madre e lievito di birra. dalla molitura del grano in mulini a pietra. Il pane di patate è usato come pane da Il Mais “Ottofile” è una antica varietà di mais Il pane di Azzano è un pane da tavola, tavola. Le grandi pagnotte, tagliate a fette, , a rischio di erosione genetica, coltivato indicato anche per bruschette con funghi o ancora oggi in Garfagnana. Viene raccolto e sono ottime abbinate ai salumi della abbinato a salumi prodotti in zona, come la Garfagnana, come il Salame fatto essiccare al sole e, raggiunta la giusta prosciuttato, il biroldo, la mondiola. essiccazione, macinato in mulini a pietra. soppressata e il tizzone di Il pane di granturco ottofile della Giustagnana , la mortadella nostrale di Alcuni Produttori: Garfagnana si presta ad essere tostato e Cardoso e il lardo di Camaiore, salumi utilizzato come base di crostini abbinati a Panificio Ciro e Michele Bandini , Via dell’antica tradizione della Versilia Storica. Provinciale n. 11 Careggine Tel. 0583 salumi e formaggi. Tra i salumi si consiglia 661290 la Testa in Cassetta e tra i formaggi il Produttori: “Profumo di Pane”, Via Nicola Fabrizi n. 68, Pecorino della Garfagnana, inseriti Castelnuovo Garfagnana, Tel. 0583 65075 nell’elenco dei “Prodotti agroalimentari Il pane di Azzano è prodotto tutti i giorni Panificio Leonardo Bechelli, Via O. Dini n. tradizionali della Toscana”. dal panifico Riccardo Folini di Azzano di 4/b Castelnuovo Garfagnana, Tel. 0583 Seravezza, venduto in loco ad Azzano e 62320 Alcuni Produttori: presso il negozio “ Il pane di Azzano dal Panificio “Angela” , Via Garibaldi n. 12, Profumo di Pane”, Via Nicola Fabrizi n. 68 , Castelnuovo Garfagnana Tel. 0583 62656 Castelnuovo Garfagnana, Tel. 0583 65075 1923” a Querceta di Seravezza, via Aurelia Panificio Mino Canini, Frazione di Panificio “Angela” , Via Garibaldi n. 12, n. 1043. Tel. 0584 773377 Gramolazzo (LU), Tel. 0583 610066 Castelnuovo Garfagnana Tel. 0583 62656 Panificio Ginestri, Via del Bagno n. 5 Questo prodotto è possibile trovarlo anche Castelnuovo Garfagnana, Tel. 0583 62613 Il pane di granturco ottofile viene prodotto nei negozi di alimentari di Lucca, Massa e Panificio Mario Marini Fabbriche di Vallico solo in alcuni giorni della settimana. Carrara. (LU), Tel. 0583 761727 Come arrivare a Castelnuovo Garfagnana Come arrivare a Castelnuovo Garfagnana Dalla Versilia per Seravezza, proseguire per Come arrivare ad Azzano Dalla Versilia per Seravezza, proseguire per Castelnuovo Garfagnana. Autostrada A 12, uscita Versilia, seguire Castelnuovo Garfagnana. Da Lucca proseguire lungo la SS 12 fino a indicazioni per Seravezza e quindi per Da Lucca proseguire lungo la SS 12 fino a Borgo a Mozzano, quindi procedere lungo la Borgo a Mozzano, quindi procedere lungo la SS 445. Azzano. SS 445. Foto, testi e grafica : Angela Ulivi e Franco Giangrandi Foto, testi e grafica : Angela Ulivi e Franco Giangrandi Foto, testi e grafica : Angela Ulivi e Franco Giangrandi .
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