Strada dei Formaggi delle Dolomiti Itinerari lungo la Strada dei Formaggi delle Dolomiti DOLOMITE CHEESE ROUTE Dolomite Cheese Route itineraries

Dalla Val di Fassa alle Pale di San Martino Valli di Fiemme, Fassa, A From to Pale of San Martino La differenza tra mangiare e assaporare, I Magnifici Prodotti della Val di Fiemme dormire e riposare, acquistare e scoprire B Magnificient products of Fiemme The difference between eating and tasting, Primiero, filo diretto tra passato e futuro C sleeping and resting, buying and discovering Primiero between past and present

www.stradadeiformaggi.it Per scoprire i dettagli di questi itinerari, A 48 50 63 richiedi la brochure della Strada dei Formaggi delle Dolomiti presso gli uffici ApT 48 For further details on these tours, ask for the Dolomite Cheese Route brochure at the Tourist Board information offices

32 3 I nostri prodotti BELLUNO Our products

92 93 65 FORMAGGI 49 66 CHEESE 91 Puzzone di , Caprino di , Cuor di Fassa, Tosèla e Primiero, Dolomiti, Fontal di Cavalese, Trentingrana, Botìro di Primiero di Malga A e i tanti Nostrani, uno diverso dall’altro Puzzone di Moena, Caprino di Cavalese, Cuor 94 di Fassa, Tosèla di Primiero, Dolomiti, Fontal di 64 Cavalese, Trentingrana, Botìro di Primiero di Malga and the various Nostrani (local cheeses), each one 61 62 different to the next

33 MIELE A HONEY Miele di millefiori d’alta montagna, miele di rododendro e melata di abete BOLZANO A Mountain wild-flower honey, rhododendron honey A and fir honeydew

Trento 75 CARNI ED INSACCATI Verona MEAT AND CURED MEAT Lucanica Trentina, Lucanica di Capra, Speck, Carne Milano 39 A Fumàda di , carni trentine (maiale, manzo, 59 60 vitello, coniglio, capra)

17 6 Lucanica Trentina (fresh sausage), Goat Lucanica, 16 37 Speck, Carne Fumàda di Siror (corned and smoked 15 1 57 84 85 86 88 90 A 58 B meat) and other types of meat from (pork, 12 B beef, veal, rabbit and goat) 13 47 87 9 14 38 BIRRA ARTIGIANALE 2 89 CRAFT BEER 7 B 31 Parco Naturale 5 11 PICCOLI FRUTTI 8 10 26 di Paneveggio Pale di S.Martino BERRIES 16 29 A Succhi, confetture e salse 30 Juices, jams and sauces 67 68 51 52 72 73 74 77 I PRESÌDI SLOW FOOD 96 100 SLOW FOOD PRESIDIA 27 28 Puzzone di Moena con latte di malga, Botìro di BELLUNO Primiero di Malga, Razza Bovina Grigio Alpina (da 70 36 cui formaggi e carni) Puzzone di Moena made with alpine milk, Botìro di 69 95 71 Primiero di Malga (Primiero mountain dairy butter), Razza Bovina Grigio Alpina (Grey Alpine Cattle Breed) used for the production of cheese and meat 20 C

41 21 Scopri le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino Caoria 98 35 Discover the Trentino Wine and Flavours Routes 34 C C www.stradedelvinodeltrentino.it 18

76 97 99 40 C C 4

19 C

TRENTO

SCARICA LA NOSTRA APP! Edita da Strada dei formaggi delle Dolomiti nel mese di agosto 2013 Padova Grafica: Prima Pubblicità – Cartografia e stampa: Euroedit, Trento DOWNLOAD Venezia Credits: OUR APP! pg visitfiemme.it (A. Campanile, orlerimages.com), Active Hotel Olympic, Pro Loco Soraga (G. Bosin), Laura Loss

Flavour map Flavour

appa dei luoghi del gusto del luoghi dei appa Strada dei Formaggi delle Dolomiti DA SEGNARE IN AGENDA M

DOLOMITE CHEESE ROUTE SAVE THE DATE

T I . I E d I G G A M R O F A

19 Birrificio BioNoc’ 49 L Malghèr d a r t s

Loc. Giare, 45 | 38050 Piaza del Malghèr, 1 | 38036

Cell. +39 329 6086570 | www.birrificiobionoc.com Tel. +39 0462 763688 | www.malgher.it DOLOMITI DELLE 20 Macelleria Famiglia Bonelli FORMAGGI DEI STRADA 50 Valentini Prodotti Tipici Via Asilo, 22 | 38054 Siror Strede do Ruf de Antermont, 2 | 38032 Tel. +39 0439 762233 Tel. +39 0462 601134 | www.enotecavalentini.com www.macelleriafamigliabonelli.it Valle di Primiero 21 Malga Fossernica di Fuori Loc. Fossernica | 38050 Caoria 51 La mia Enoteca Tel. +39 0439 62941 | www.caseificioprimiero.com Piazzetta La Crodaroi, 3 | 38054 ALBERGHI E B&B | Hotels and B&Bs > CASEIFICI | Dairies Cell. +39 349 1690698 | www.facebook.it/lamiaenoteca > VAL DI FASSA 52 Val di Fiemme Val di Fiemme La Stua - la Bottega dello Strudel e del Canederlo Via Passo Rolle, 30 | 38054 S. Martino di Castrozza ALLA SCOPERTA DEL CHER DE FASCIA 84 B&B Rose di Bosco Tel. +39 0439 68340 | www.pizzeriasassmaor.it DISCOVER THE CHER DE FASCIA 1 Caseificio Sociale di e Moena Via Saronch, 16 | 38037 Predazzo Agosto | August Via Fiamme Gialle, 48 | 38037 Predazzo Tel. +39 0462 501426 | www.rosedibosco.it Tel. +39 0462 501287 | www.puzzonedimoena.com HHHH Una settimana gastronomica dedicata al protagonista 85 Hotel Ancora Via IX Novembre, 1 | 38037 Predazzo caseario della Val di Fassa, il Cher de Fascia - o Cuor di Fassa 2 Caseificio Sociale Val di Fiemme - Cavalese Tel. +39 0462 501651 | www.fiemmeholidays.it - tra menù dedicati, aperitivi, visite guidate, degustazioni, via Nazionale, 8 | 38030 Carano laboratori per grandi e piccini e feste a tema. Tel. +39 0462 340284 | www.cascavalese.it 86 Hotel Bellaria HHHs A gourmet week dedicated to the star product of the local Via A. Degasperi, 20 | 38037 Predazzo Val di Fassa dairies – the Cher de Fascia or Heart of Fassa – Tel. +39 0462 501369 | www.hotelbellaria.com Val di Fassa full of dedicated menus, aperitifs, guided tours, tastings and > AGRITURISMI | Farmhouse inns HHHH 87 Hotel Bellavista workshops for young and old alike, as well as themed fêtes. 3 Caseificio Sociale Val di Fassa Via Pizzegoda, 5 | 38033 Cavalese Val di Fiemme Streda , 233 | 38036 Pozza di Fassa Tel. +39 0462 340205 | www.bienvivrehotels.it www.fassa.com - [email protected] Tel. +39 0462 764076 | [email protected] Tel. +39 0462 609500 26 Agritur Darial 88 Cimon Dolomites Hotel HHH Via Cavada, 61 | 38038 Via delle Fontanelle, 1 | 38037 Predazzo Valle di Primiero Tel. +39 0462 814705 | www.agriturdarial.it > RISTORANTI | Restaurants Tel. +39 0462 501691 | www.hotelcimon.it HHH 4 Caseificio Sociale di Primiero 27 Agritur Fior di Bosco 89 Hotel Nele Val di Fiemme Via Roma, 179 | 38054 Mezzano Fraz. Sicina, 55 Comuni| 38040 via Roda, 3 | 38030 Tel. +39 0439 62941 | www.caseificioprimiero.com Tel. +39 0462 910002 | Cell. +39 329 0125349 Tel. +39 0462 571146 | www.hotelnele.com 57 Ristorante Bar Miola www.agriturfiordibosco.com HHH Località Miola, 1 | 38037 Predazzo 90 Hotel Touring 28 Agritur Malga Sass Tel. +39 0462 501924 | www.ristorantemiola.com Via Trento, 5 | 38037 Predazzo Loc. Buse| 38040 Valfloriana Tel. +39 0462 501212 | www.touringpredazzo.com 58 Ristorante Costa Salici Cell.+39 345 1116762 | www.malgasass.com Via Costa Salici, 10 | 38033 Cavalese Val di Fassa 29 Agritur Maso Corradini Tel. +39 0462 340140 | www.costasalici.com Via Milano, 28 | 38030 Castello di Fiemme 91 Active Hotel Olympic Ristorante HHHH 59 Tel. +39 0462 231010 | www.agriturismocorradini.it Ristorante La Baita Strèda Dolomites, 4 | 38039 Vigo di Fassa Loc. Bancoline, 1 | 38030 Varena Tel. +39 0462 764225 | www.activehotelolympic.it 30 Agritur Maso Pertica Tel. +39 0462 230283 | www.ristorantelabaita.eu HHHH VAL DI FIEMME Via Stazione, 9 | 38030 Castello di Fiemme 92 Andes Hotel Wellness, Beauty & Spa Tel. +39 0462 232370 | www.masopertica.it 60 La Cantinetta Piaz J.B. Massar, 3 | 38039 Vigo di Fassa MAGNIFICI PRODOTTI DI FIEMME Via Val del Rù 11 | 38030 Varena Tel. +39 0462 764575 | www.hotelandes.com MAGNIFICENT PRODUCTS OF FIEMME 31 Agritur Pianrestel Tel. +39 0462 342695 | www.lastregona-cantinetta.it HHHH Dal secondo al terzo fine settimana di settembre TRENTO PRODUTTORI | 93 Family Wellness Hotel Renato > Producers Via Gastaldo, 16 | 38033 Cavalese From the second to the third weekend of September Tel. +39 0462 340960 | www.agriturpianrestel.com Strèda de Solar, 27 | 38039 Vigo di Fassa Val di Fassa Val di Fiemme Tel. +39 0462 764006 | www.hotelrenato.it Una rassegna gastronomica dedicata ai prodotti della Val di Fassa 94 HHH Magnifica Comunità di Fiemme, esaltati all’interno di 61 Malga Roncac Hotel Ristorante Al Lago 5 Agri 2000 Azienda Agricola Strada de Pont, 4 | 38030 Soraga menù elaborati appositamente per l’occasione da chef 32 Agritur Agua Biencia Strèda de Roncac, 7 | 38035 Moena Loc. Val, 2 | 38030 Tesero Tel. +39 0462 768127 | www.hotelallago.it aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Loc. Ramon| 38036 Pozza di Fassa Cell. +39 334 2221135 | www.malgaroncac.it Via Alberti, 1 | 38038 Tesero Tradizione e Gusto, ma non solo. Ristoranti, agritur, hotel, Cell. +39 345 2865410 | www.agrituraguabiencia.it Tel. + 39 0462 815033 | Tel. +39 0462 813118 62 Malga Peniola Valle di Primiero botteghe e winebar, ma soprattutto produttori si fanno protagonisti, insieme ai loro ospiti, di gustosi intervalli tra la Strada dei Formaggi delle Dolomiti [email protected] 33 Agritur El Mas Loc. Penìola| 38035 Moena HHH “Desmontegada de le Caore” e la “Desmontega di Predazzo” The Dolomites Cheese Route Strada de Saslonch, 175 – Loc. Col de Soldai | 38035 Moena Tel. +39 0462 573501 | www.malgapeniola.it 95 Albergo Chalet Piereni [email protected] | www.stradadeiformaggi.it 6 Apicoltura Dalla Libera Angelo Loc. Piereni, 8 - Val Canali| 38054 Tel. +39 0462 574221 | Cell. +39 333 6233471 A gourmet festival dedicated to the local products of Strada dei Formaggi delle Dolomiti via G. Degregorio, 13 | 38037 Predazzo 63 Ristorante El Pael Tel. +39 0439 62791 - +39 0439 62348 the Magnifica Comunità di Fiemme celebrated in menus www.agriturelmas.it @GustoDolomiti Tel. +39 347 6939449 | [email protected] Strèda Roma, 58 | 38032 Canazei www.chaletpiereni.it specifically created for the occasion by chefs who for the Tel. +39 0462 601433 | www.elpael.com HHH most part belong to the Strada dei formaggi delle Dolomiti Valle di Primiero 96 Hotel Alpino 7 Apicoltura F.lli Rizzoli Via Passo Rolle, 239 | 38054 S. Martino di Castrozza and to the Tradizione e Gusto Club. Restaurants, farmhouse ApT Val di Fassa Via Fontanelle, 11 | 38030 Carano 34 Agritur Broch 64 Ristorante La Stua de Zach - Albergo Miralago Tel. +39 0439 768881 | www.hotelalpino.it inns, hotels, shops and wine-bars, and most of all producers Tourist Board Tel. +39 0462 342315 | Cell. +39 349 7162047 Loc. Passo Cereda | 38050 Tonadico Loc. Pas de Sen Pelegrin, 5 | 38030 Soraga Strèda de Dolèda 10, Canazei HHHH will have a starring role, along with their guests, in the tasty [email protected] Tel. +39 0439 65028 | www.agriturismobroch.it Tel. +39 0462 573791 | www.albergomiralago.com 97 Art & Music Hotel Isolabella interludes between the “Desmontegada de le Caore” and the Tel. +39 0462 609500 | Fax +39 0462 602278 Via Risorgimento, 4 | 38054 Transacqua “Desmontega di Predazzo” (festivals marking the descent of [email protected] | www.fassa.com 35 Agritur Dalaip dei Pape 65 Ristorante Pizzeria La Grotta 8 Apicoltura I Dolci Sapori del Bosco Tel. +39 0439 762276 | www.hotelisolabella.it the goats and cows, from their summer mountain pastures). Loc. Dalaibi | 38054 Tonadico Strèda de Masc Ren, 1 | 38039 Vigo di Fassa ApT Val di Fiemme Via Stazione, 4/A | 38030 Castello di Fiemme 98 Hotel Ristorante Al Prato HHH Tourist Board Tel. +39 329 1915445 | www.agriturdalaip.it Tel. +39 0462 763368 www.visitfiemme.it - [email protected] Tel. +39 0462 341133 | Cell. +39 329 0807952 Via San Giacomo 1 | 38054 Siror Via F.lli Bronzetti 60, Cavalese [email protected] Tel. +39 0462 241111 Tel. +39 0462 241111 | Fax +39 0462 241199 www.idolcisaporidelbosco.it 36 Agritur Malga Canali Tel. +39 0439 62425 | www.hotelalprato.it [email protected] | www.visitfiemme.it Loc. Val Canali | 38054 Siror 66 HHH Ristorante Pizzeria Le Giare 99 Hotel Ristorante Castelpietra 9 Apicoltura March Riccardo Cell. +39 368 7413582 ApT San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Piazza del Malghèr, 20 | 38036 Pozza di Fassa Via Venezia, 28 | 38054 Transacqua Via Prof. Vanzetta, 31/A | 38030 Ziano di Fiemme Primiero e Vanoi 37 Agritur Malga Juribello Tel. +39 0462 764696 | www.legiare.net Tel. 0439 763171 | www.hotelcastelpietra.it Tel. +39 0462 571630 | Cell. +39 348 3947363 Tourist Board Loc. Passo Rolle | 38054 Tonadico HHHs Via Dante 6, [email protected] 100 Hotel Vienna Cell. +39 348 8925841 | www.fpatrento.it Valle di Primiero Tel. +39 0439 62407 | Fax +39 0462 62992 Via H.Panzer, 1 | 38054 San Martino di C. [email protected] | www.sanmartino.com 10 Apicoltura Weber Tel. +39 0439 68078 | www.hvienna.com 38 Agritur Malga Rolle 67 Chalet Prà delle Nasse Ristorante da Anita Via Trento, 25 | 38030 Castello di Fiemme Loc. Passo Rolle | 38054 Siror Via Cavallazza 24 | 38054 S. Martino di Castrozza Tel. +39 0462 342139 | www.apicolturaweber.it Tel. +39 0439 768659 | www.caseificioprimiero.com Tel. +39 0438 768893 | www.ristorante-da-anita.com 11

Azienda Agricola Delladio Nicoletta 39 Agritur Malga Venegia 68 Rifugio Tognola > PARCHI, MUSEI, ECOMUSEI | Via Tresselume, 31 - Loc. Lago di Tesero| 38038 Tesero Loc. Val Venegia | 38054 Tonadico emotions. infinite provides and secrets small these

Alpe Tognola| 38054 San Martino di Castrozza Parks, museums and ecomuseums

Tel. +39 0462 340457 | Cell. +39 335 1017632 Cell. +39 348 0627886 Tel. +39 0439 68329 | +39 0439 68026 safeguards that form art an is work whose women and men way: www.delladionicoletta.it www.tognola.it Parco Naturale di Paneveggio - your along meet will you those all and you people, the are journey

40 Agritur Maso Santa Romina this of stars The delicacies. local selling shops and wine-bars

Pale di San Martino

12 Birra di Fiemme Via Mureri, 9 | 38050 Zortea 69 Ristorante Albergo Cant del Gal Villa Welsperg - Loc. Castelpietra | 38054 Tonadico VALLE DI PRIMIERO hotels, dairies, inns, farmhouse restaurants, the in enjoyed be Tel. +39 0439 719459 can these All grappas. craft and butter alpine cakes, local berries,

via Colonia, 60 | 38030 Loc. Sabbionade, 1 Val Canali| 38054 Tonadico Tel. 0439 64854 | www.parcopan.org Gran Festa del Desmontegar Tel. +39 0462 479147 | Cell. +39 338 8794727 Tel. +39 0439 62997 | www.valcanalidolomiti.it beer, honey, sausages, meats, the of flavours the meet few, a but

41 Agritur Malga Fossernica di Dentro GRAN FESTA DEL DESMONTEGAR Museo Ladin de Fascia name to Moena, di Puzzone the and Primiero di Tosèla the Fassa,

www.birradifiemmme.it Loc. Fossernica | 38050 Caoria Quarto fine settimana di settembre 70 Ristorante Bar Dismoni Strèda de Sèn Jan, 5 | 38039 Vigo di Fassa di Cuor the Cavalese, di Caprino the as such cheeses unique of

Tel. +39 334 2969085 | www.casei ficioprimiero.com Fourth weekend of September Tel. 0462 760182 | www.istladin.net smell and taste The senses. the through journey a in landscape

13 Cose Buone da Paolo Loc. Dismoni| 38050 Siror Cell. +39 338 4575803 | www.dismoni.it extraordinary its and itinerary the mark Vanoi and Primiero

Piazza Scopoli, 12 | 38033 Cavalese Ecomuseo e Sentiero Etnografico del Vanoi Un rito vecchio come il mondo che vede le mucche di ritorno Tel. +39 0462 340266 | Cell. +39 334 2988495 dall’alpeggio sfilare tra le vie del centro per salutare la Fassa, di Val Fiemme, di Val The Site. Heritage World Natural a

71 Ristorante Chalet Piereni Piazza V. Emanuele, 9 | 38050 declared been now has that borderland a in patchwork cultural

www.cosebuonedapaolo.it Tel. 0439 719106 | www.ecomuseo.vanoi.it fine dell’estate, a chiusura di una manifestazione densa

Loc. Piereni, 8 - Val Canali| 38054 Tonadico and natural a Park: Nature Martino San di Pale – Paneveggio the

di appuntamenti: dalle tradizioni di “Agritur in Fiera”, alla Tel. +39 0439 62791 - +39 0439 62348 and Dolomites the between nestled places, legendary are These 14 L’Ones Laboratorio artigianale di grappe tradizionali scoperta delle produzioni tipiche attraverso il meglio via Costa , 32 | 38030 Panchià www.chaletpiereni.it dell’enogastronomia locale.

Cell. +39 342 0280053 | www.grappalones.it 72 Ristorante Hotel Maso Col A celebration, as old as time itself, that witnesses the return emozioni. infinite ed segreti piccoli ancora custodiscono dove un’arte mestiere proprio del fatto

Loc. Col, 6| 38054 San Martino di Castrozza of the cows from their summer pastures by parading them 15 Il Maso dello Speck Braito Tito hanno che donne e uomini facendo, strada incontrerete che coloro

Tel. +39 0439 68046 | www.masocol.it through the town centre, marking the end of the summer

Loc. Pozze di Sopra - Ganzaie| 38030 Daiano season and of a festival packed with events: from the e voi persone, le viaggio questo di Protagoniste tipici. prodotti Tel. 0462 342244 | www.titospeck.it Grappe artigianali Tisane di botteghe e enoteche hotel, malghe, agriturismi, ristoranti, in

73 Pizzeria Ristorante Hotel Stalon traditions of “Agritur in Fiera” (a day with farmhouse inns) Craft Grappa Herbal teas gustare da tutto Il artigianali. grappe e malga di burro locali, dolci

via Pez Gaiard, 21 | 38054 San Martino di Castrozza to the discovery of local products through the best that the 16 Macelleria Dagostin frutti, piccoli birra, miele, insaccati, carni, di profumo il incontrano

Tel. +39 0439 68126 | www.hotelstalon.it Piccoli frutti Dormire valley’s wine and food can offer.

Piazza Mercato, 1 | 38030 Varena > ENOTECHE E BOTTEGHE DI PRODOTTI TIPICI | Berries Accommodation alcuni, solo citarne per Moena, di Puzzone il ed Primiero di Tosèla la www.sanmartino.com - [email protected] Fassa, di Cuor il Cavalese, di Caprino il come unici formaggi di l’aroma

Via Roma, 16 | 38040 Castello di Fiemme Wine bars and shops selling local products 74 Ristorante Pizzeria Sass Maor Miele Mangiare

Tel. +39 0462 340422 | Tel. +39 0462 235414 Via Passo Rolle, 30 | 38054 S. Martino di Castrozza Honey Eating out Tel. +39 0439 62407 e gusto Il sensi. i attraverso viaggio un di scenografia l’eccezionale

www.dagostin.it Val di Fiemme Tel. +39 043968340 | www.pizzeriasassmaor.it e l’itinerario segnano Vanoi e Primiero Fassa, Fiemme, di Valli Le Insaccati e carni fresche Cosmesi naturale dell’Umanità. Patrimonio ora culturali, e naturali mosaici di fatte

Cured and fresh meats Natural cosmetics

17 Pastificio Felicetti 47 Delizie Welponer 75 Ristorante Rifugio Passo Valles Scopri tutti gli altri appuntamenti ed iniziative confine di terre Martino: San di Pale – Paneveggio di Naturale Parco Via L. Felicetti, 9 | 38037 Predazzo Via Fr.lli Bronzetti, 27 | 38033 Cavalese Loc. Passo Valles | 38054 Tonadico Formaggi Ecoristorazione da non perdere sul sito il ed Dolomiti le fra incastonati questi leggenda, da luoghi Sono

Tel. +39 0462 340252 | www.deliziewelponer.it Cheese Eco-friendly restaurants DISCOVER ALL THE OTHER UNMISSABLE EVENTS AND SES N SE YOUR LL A NG Tel. +39 0462 501225 | www.felicetti.it Tel. +39 0437 599136 | www.passovalles.com USI

Birra artigianale Osteria Tipica Trentina INITIATIVES ON THE WEBSITE

EY ... EY N JOUR

76 Ristorante Tirolerhof Craft Beer www.stradadeiformaggi.it A

Valle di Primiero Val di Fassa Loc. Pezze Alte | 38054 Transacqua ROUTE: CHEESE DOLOMITE THE

Dolci Prodotto in agritur

48 Caseificio Sociale Val di Fassa I NS E S I TTI U T N I … IAGGIO

Tel. +39 333 4749382 | www.baitazeni.it Cakes Made in farmhouse inns V UN

18 Apicoltura El Rasabeck Via Pent de Sera, 17 | 38031

: DOLOMITI

via Orti, 24 | 38054 Pieve Piaz G. Marconi, 4 | 38032 Canazei 77 Tognola Campo Base Winebar Ristorante Pasta DELLE

Pasta ORMAGGI F DEI TRADA Tel. +39 0439 62994 | Cell. +39 328 4915483 Tel. +39 0462 750301 | Tel. +39 0462 601272 Via Passo Rolle, 21 | 38054 San Martino di Castrozza Partners: Comunità territoriale di Fiemme, Comunità di Primiero, S [email protected] [email protected] Tel. +39 0439 68026 | www.tognola.it Comun General de Fascia, ASAT Fiemme, ASAT Fassa, ASAT Primiero