Prévalence De La Cysticercose Porcine Dans La Région De La Haute Matsiatra (2007)

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Prévalence De La Cysticercose Porcine Dans La Région De La Haute Matsiatra (2007) ÉCOLE SUPÉRIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES DÉPARTEMENT ÉLEVAGE « Coopération Département Elevage – Programme DELSO II » Mémoire de fin d’études pour l’obtention du diplôme d’ingénieur agronome. Spécialisation : « ÉLEVAGE » PRÉVALENCE DE LA CYSTICERCOSE PORCINE DANS LA RÉGION DE LA HAUTE MATSIATRA À TRAVERS L’INSPECTION DES VIANDES Présenté par : RAKOTOARISON Eddy Lovanjara Promotion ILO : 2003-2008 Le 30 mai 2008 ÉCOLE SUPÉRIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES DÉPARTEMENT ÉLEVAGE « Coopération Département Elevage – Programme DELSO II » Mémoire de fin d’études pour l’obtention du diplôme d’ingénieur agronome. Spécialisation : « ÉLEVAGE » PRÉVALENCE DE LA CYSTICERCOSE PORCINE DANS LA RÉGION DE LA HAUTE MATSIATRA À TRAVERS L’INSPECTION DES VIANDES Présenté par : RAKOTOARISON Eddy Lovanjara Président du jury : Professeur RAKOTOZANDRINY Jean de Neupomuscène Tuteur : Professeur RAKOTOZANDRINDRAINY Raphaël Examinateurs : Docteur RALAMBOMANANA Justin Docteur RANAIVOSON Andrianasolo Je dédie ce travail A la mémoire de ma Mère Puisse-t-elle avoir le repos éternel. MMMEEESSS PPPLLLUUUSSS SSSIIIINNNCCCEEERRREEESSS RRREEEMMMEEERRRCCCIIIIEEEMMMEEENNNTTTSSS AUX RESPONRESPONSSSSABLESABLES DU PROGRAMME DELSO II (Développement de l’élevage dansdans le Sud Ouest) DONT LA CCOLLABORATIONOLLABORATION A PERMI LA RRÉÉÉÉALISATIONALISATION DE CETTE ÉÉTUDE.TUDE. AUX MEMBRES DU JURY QUI NOUS ONT FAIT L’HONNEUR D’ÉVALUER CE TRAVAIL ::: • Professeur RAKOTOZANDRINY Jean de Neupomuscène, Président du jury • Professeur RAKOTOZANDRINDRAINY Raphaël, Tuteur • Docteur RALAMBOMANANA Justin, Examinateur • Docteur RANAIVOSON Andrianasolo, Examinateur À TOUS LES PERSONNELS DU SERVICE RÉGIONAL DE L’ÉLEVAGE / SERVICE RÉGIONAL DE LA SANTÉ ANIMALE ET DU PHYTOSANITAIRE (SREL/SRSAPS) HAUTE MATSIATRA ; EN PARTICULIER : • Monsieur NDRIAMBOAVONJY Joharison Chef de service • Madame RASOARIMBOLA Joséphine Responsable de la porciculture • Monsieur RASOLONDRAIBE Albert Eugène Laborantin vétérinaire. Section Parasitologie AUX PERSONNELS A L’ABATTOIR DE FIANARANTSOA : • Monsieur RANDRIANATOANDRO Hajaniaiana Aimé Chef de service à l’abattoir • Messieurs RABOTOVAO Samuel et RALAHY Inspecteurs de viandes • Monsieur RAKOTO Claude Percepteur à l’abattoir UN REMERCIEMENT PARTICULIER À MONSIEUR LE MAIRE DE LA COMMUNE URBAINE DE FIANARANTSOA POUR SON AIMABLE COLLABORATION : Monsieur ANDRIANOMENJANAHARY Rabearison À CEUX QUI ONT CONTRIBUÉ À L’ÉTUDE DANS LES TUERIES D’AMPASIKA : • Monsieur RAZANAPINARITRA Richard Inspecteur de viandes • Aux propriétaires et aux ouvriers des tueries. AUX ENSEIGNANTS ET PERSONNELS ADMINISTRATIFADMINISTRATIFSS ET TECHNIQUES DE L’L’ÉÉÉÉCOLECOLE SUPSUPÉÉÉÉRIEURERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES ÀÀÀ TOUS CEUX QUI ONT CONTRIBUÉ DE PRÈS OU DE LOIN ÀÀÀ LA RÉALISATION DE CE TRAVAILTRAVAIL,,,, JE TIENS ÀÀÀ LEUR EXPRIMER MES PLUS SINCSINCÈÈÈÈRESRES RECONNARECONNAIIIISSANCESSSANCES : LES MEMBRES DE MA FAMILLE LES AMIS ENFIN, ÀÀÀ CELUCELUII QUI M’A TOUJOURS GUID ÉÉÉ DANS TOUTES MES ENTREPRISES : DIEUDIEU.... LOULOUÉÉÉÉ SOITSOIT----IL.IL.IL.IL. RÉSUMÉ Une étude menée dans la Région de la Haute Matsiatra avait comme objectif de déterminer la prévalence de la cysticercose porcine. Elle a montré que la conduite d’élevage de certains paysans y était encore rudimentaire et les conditions hygiéniques dans lesquelles vivaient la population étaient médiocres. Cela avait pour conséquence des infestations massives de la population porcine par les larves de Taenia solium . En effet, les porcs en divagation accèdent facilement aux fèces humains déposés aux alentours des habitations dépourvues de latrines. Lors des inspections des carcasses réalisées à l’abattoir de Fianarantsoa, 2,8% des 168 porcs inspectés présentaient des larves de Taenia solium (Cysticercus cellulosae). Quant aux archives de l’abattoir, elles ont montré que la prévalence de la cysticercose porcine était de 3,4% pour l’année 2007. Néanmoins, cette prévalence est faible par rapport à celle des autres régions de Madagascar d’après les inspections réalisées dans les tueries d’Ampasika à Antananarivo et les rapports des inspecteurs de viandes. Ainsi, des solutions appropriées à chaque région pour éradiquer complètement cette maladie doivent être élaborées notamment la vulgarisation et l’utilisation des latrines ainsi que l’interdiction de la divagation des porcs dans la nature. Mots – clés : Cysticercose - Porcin – Inspection des viandes - Haute Matsiatra - Fianarantsoa ABSTRACT A survey led in the Haute Matsiatra Region had like objective to determine the prevalence of porcine cysticercosis. It showed that the raising conduct of some peasants was there even reared and the hygienic conditions in which lived the population were poor. These reasons had consequence of the massive infestations of the porcine population by the larvae of Taenia solium . Indeed, pigs in raving had access easily to human's stools deposited around the dwellings deprived of latrines. Carcass inspection to the slaughterhouse of Fianarantsoa showed that 2,8% of the 168 pigs presented Taenia solium larvae (Cysticercus cellulosae). As for the archives of this slaughterhouse, they showed that the prevalence of the porcine cysticercosis was of 3,4% for the year 2007. Nevertheless, this prevalence is weak in relation to other regions of Madagascar according to the inspections achieved in the slaughters of Ampasika in Antananarivo and the reports of the inspectors of meat. So, solutions appropriated to every region must be elaborated for eradicate this illness such as the popularization and the use of the latrines as well as the interdiction of the raving of pigs in the nature. Key words: Cysticercosis - Porcine – Meat inspection - Haute Matsiatra- Fianarantsoa TTTTAAAABBBBLLLLEEEE DDDDEEEESSSS MMMMAAAATTTTIIIIEEEERRRREEEESSSS LLLIIIISSSTTTEEE DDDEEESSS TTTAAABBBLLLEEEAAAUUUXXX ...................................................................................................................... v LLLIIIISSSTTTEEE DDDEEESSS FFFIIIIGGGUUURRREEESSS ......................................................................................................................... vi IIIINNNTTTRRROOODDDUUUCCCTTTIIIIOOONNN ................................................................................................................................... 1 PARTIE I : EEETTTUUUDDDEEE BBBIIIIBBBLLLIIIIOOOGGGRRRAAAPPPHHHIIIIQQQUUUEEE DDDEEE LLLAAA CCCYYYSSSTTTIIIICCCEEERRRCCCOOOSSSEEE PPPOOORRRCCCIIIINNNEEE ............................... 2 I.1. DEFINITION ............................................................................................................................... 2 I.2. CYCLE BIOLOGIQUE ............................................................................................................... 2 I.3. IMPORTANCE ............................................................................................................................ 4 I.3.1. Importance économique ........................................................................................................ 4 I.3.2. Importance sanitaire et médicale .......................................................................................... 5 I.3.2.1. Taeniasis .................................................................................................................................... 5 I.3.2.2. Cysticercose humaine ................................................................................................................ 5 I.4. EPIDEMIOLOGIE : .................................................................................................................... 7 I.5. PATHOGENIE ............................................................................................................................ 7 I.6. DIAGNOSTIC ............................................................................................................................. 8 I.6.1. Examen sur le vivant ou ante mortem ................................................................................... 8 I.6.1.1. Le test ELISA : Enzyme-linked immunosorbent assay .............................................................. 8 I.6.1.2. Le langueyage ............................................................................................................................ 9 I.6.2. Examen post mortem ou inspection des viandes ................................................................ 10 I.7. TRAITEMENT .......................................................................................................................... 10 I.8. PROPHYLAXIE ........................................................................................................................ 10 I.8.1. Prophylaxie médicale .......................................................................................................... 10 I.8.2. Prophylaxie sanitaire ........................................................................................................... 11 I.8.2.1. Les mesures préventives ........................................................................................................... 11 I.8.2.2. Les mesures offensives ............................................................................................................. 11 i PARTIE II : PPPRRREEESSSEEENNNTTTAAATTTIIIIOOONNN DDDEEE LLLAAA ZZZOOONNNEEE DDD’’’’EEETTTUUUDDDEEE .................................................................. 12 II.1. REGION HAUTE MATSIATRA ............................................................................................ 12 II.2.
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