DOCSLIB.ORG

2021 “In a Family”

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
2021 “In a Family” “In a family” 2021 “Family is the place of education and belonging and The 2021 Calendar edition sees us all as main This year, the chefs of the 26th edition are also it is within the family that the sense of belonging characters “in a family”: month by month our joining “the family” : Mauro della Marca, Vincenzo turns into freedom: belonging is the true freedom.” family’s lifetime is marked by lovingly elaborated Grassi, Raimondo Mautone, Giovanni Moselli, dishes, as evidence of a commitment made of Alfonso Porpora, Giuseppe Ricciardi, Francesco Luigi Giussani passion, skills and creativity. As a matter of fact, the Romano, Fabio Sodano and Francesco Tullio historical time that we are now living - marked by along with their tips will contribute to your “year moments of obvious global vulnerability - sees us of fine dining”. We send to all of them our heartfelt being frightened, worried and almost powerless. thanks for the expertise and passion they have The call of family is overpowering, necessary and poured into the making of this project. persuasive. We take the chance to remind you that the This edition is dedicated to all the families and servings reported for each recipe are for four in particular to our family, starting from our people. progenitors - our grandparents Oscar and Maria - with their children: Rosa, Andrea, Fortuna, Iolanda, Furthermore, we would like to thank those who in Antonio, Giuseppina, Salvatore and Mario Leonessa, various ways have contributed to the realisation who have represented and still represent great of this edition: Michele Calocero, Nino Carpentieri, examples to look up to. Consiglia, Luisa Del Sorbo, Valentina Di Mauro, As usual, every year, we benefit from the Giuseppe Durante, Pietro Ferraro, the Fiorenza collaboration of chefs who - through their family, Giulia, Rosalba Lombardi, Federico Pisciotta, acknowledged professionality - manage to Fabio Zingone. enhance the quality of our pasta that is as ever the unexcelled leader of the best moments spent at your dining table. 53 1 Ven 17 Dom S. Maria Madre di Dio S. Antonio Abate, S. Alba, S. Nadia, S. Iolanda 2 Sab 03 18 Lun SS. Nome del Signore, S. Basilio S. Liberata 3 Dom 2021 19 Mar S. Genovea Gennaio S. Mario martire 01 4 L u n 20 Mer S. Ermete S. Sebastiano 5 Mar Bufala Panciotti with Cod 21 Gio S. Amelia on a Rapini cream S. Agnese 6 Mer Chef Raimondo Mautone 22 Ven Epifania di N. S. S. Vincenzo martire 7 Gio 600gr Leonessa Panciotti, 800gr Desalted cod, 4 clean 23 Sab S. Luciano, S. Raimondo Rapini bunches, 1 Potato, Garlic, Oil, Salt, Chilli pepper, S. Emerenziana, S. Armando Sliced stale bread, Oregano, Basil, 4 Cherry tomatoes, Grated 8 Ven Parmesan cheese, breadcrumbs. 24 Dom Battesimo del Signore S. Francesco di Sales Let the garlic turn golden in a pan with 2 tablespoons of extra virgin 9 Sab olive oil. Add the breadcrumbs, a pinch of salt and oregano and let 04 25 Lun S. Giuliano martire, S. Alessia everything toast; make sure the breadcrumbs do not burn in the pro- Conversione di S. Paolo, S. Savino, S. Sabino cess. Set aside. 10 Dom Bring a large pan to heat and pour 4 tablespoons of oil. Add half a 26 Mar S. Aldo eremita garlic clove (sliced beforehand), potato cubes, a sprinkle of chilli and SS. Tito e Timoteo then add the Rapini. Cover with a lid and let cook for about 20 minu- 02 11 Lun tes. Season with salt and blend the mixture with the help of a mixer. 27 Mer S. Igino Papa Allow the water to boil in a large pan and add a pinch of salt. Take a S. Angela Merici half of the cod and cut into 8 pieces. Let them stir in a non-stick pan 12 Mar with 5 tablespoons of olive oil; once the pieces become golden, set 28 Gio S. Modesto S. Tommaso d’Aquino, S. Valerio aside. In the same oil, add half a garlic clove which should be finely chopped. Cut what is left of the cod into small pieces and pour it in 13 Mer the pan. Let cook at high heat for 3 minutes. 29 Ven S. Ilario S. Costanzo Add a ladle of cooking water and allow the cod to cook for an addi- tional 2 minutes. 14 Gio Cook the Panciotti and add them to the pan containing the cod. Stir 30 Sab S. Felice martire S. Martina with Parmesan. The Panciotti will be served on a bed of Rapini cream. 15 Ven Garnish with the cod pieces and seasoned breadcrumbs. 31 Dom S. Mauro Abate, S. Ida S. Giovanni Bosco 16 Sab S. Marcello Papa Cercola (Na) Via Don Minzoni, 231 tel +39 081 5551107 Senza Glutine Via Don Minzoni, 268 tel +39 081 7333681 San Giorgio a Cremano (Na) Via Manzoni, 54/56 tel +39 081 7714146 Via Bruno Buozzi, 15 (P. Municipio) tel +39 081 488300 Nola (Na) Pastabar Interporto Campano, Lotto C tel +39 081 8269357 www.pastaleonessa.it 05 1 Lun 17 Mer S. Verdiana S. Donato martire Le Ceneri 2 Mar 18 Gio Pres. del Signore Candelora S. Simone vescovo 3 Mer 2021 19 Ven S. Biagio, S. Oscar, S. Cinzia S. Mansueto, S. Tullio 4 Gio Febbraio 20 Sab S. Gilberto S. Silvano, S. Eleuterio 5 Ven Gnocchi filled with mozzarella, almonds 21 Dom S. Agata and chestnut honey served on a Gorgonzo- S. Pier Damiani, S. Eleonora I di Quaresima la fondue 6 Sab 08 22 Lun S. Paolo Miki Chef Francesco Romano S. Margherita 7 Dom 600gr Mozzarella filled gnocchi, 250gr Gorgonzola, 200 23 Mar S. Teodoro martire ml Milk, 200ml Heavy cream, 40gr Butter, 100gr Shelled S. Renzo almonds, 1 tablespoon Chestnut honey, 1 bunch Sage. 06 8 Lun 24 Mer S. Girolamo Em. Pour the milk in a pan and allow to boil. Add the gorgonzola and S. Edilberto Re, S. Mattia let it melt in the warm milk. Finally, pour the heavy cream, stir 9 Mar and sieve. 25 Gio S. Apollonia In another non-stick pan roast the sliced almonds on a low heat S. Cesario, S. Vittorino and add butter, sage and honey. 10 Mer Pour water in a large pan and let boil, then pour the gnocchi and 26 Ven SS. Arnaldo e Scolastica allow them to cook 1 to 2 minutes. Dry them and stir them in S. Romeo the pan with the almonds. If needed, add some cooking water. 11 Gio Pour the gorgonzola fondue at the bottom of a dish and lay the 27 Sab B. V. di Lourdes, S. Dante gnocchi on top. Garnish with sage and almonds. S. Leandro 12 Ven 28 Dom S. Eulalia S. Romano abate II di Quaresima 13 Sab S. Maura Cercola (Na) Via Don Minzoni, 231 tel +39 081 5551107 Senza Glutine Via Don Minzoni, 268 tel +39 081 7333681 14 Dom San Giorgio a Cremano (Na) S. Valentino martire Festa degli innamorati Via Manzoni, 54/56 tel +39 081 7714146 Via Bruno Buozzi, 15 (P. Municipio) tel +39 081 488300 Nola (Na) Pastabar Interporto Campano, Lotto C 07 15 Lun tel +39 081 8269357 S. Faustino www.pastaleonessa.it 16 Mar S. Giuliana vergine Martedì Grasso 09 1 Lun 17 Mer S. Albino, S. Alba, S. Ugo S. Patrizio 2 Mar 18 Gio S. Basileo martire S. Salvatore, S. Cirillo 3 Mer 2021 19 Ven S. Cunegonda S. Giuseppe Festa del Papà 4 Gio Marzo 20 Sab S. Casimiro, S. Lucio S. Alessandra martire, S. Claudia 5 Ven Mafaldelle with Chickpeas and Clams and 21 Dom S. Adriano diced “peasants” bread with Rosemary S. Benedetto V di Quaresima flavour 6 Sab 12 22 Lun S. Giordano, S. Marciano Chef Fabio Sodano S. Lea 7 Dom 320gr Leonessa Mafaldelle, 500gr Clams, 250gr dry Chickpeas, 23 Mar S. Felicita, S. Perpetua III di Quaresima 1 slice stale Bread, 40cl Extra Virgin olive oil, 2 Garlic cloves, S. Turibio di M. Salt, freshly crushed Black Pepper, Rosemary, Parsley, 2 cherry 10 8 Lun Tomatoes. 24 Mer S. Giovanni di Dio Festa della Donna S. Romolo Soak the chickpeas in water beforehand for at least 12 hours. After 9 Mar draining them and washing them under running water, put them in 25 Gio S. Francesca R. a pan soaked in cold water and let cook for about 3 hours. Annunc. del Signore Meanwhile, in a separate pan, let 1 garlic clove turn golden in half 10 Mer the quantity of oil, add the cherry tomatoes cut in two along with 26 Ven S. Simplicio Papa parsley and let cook for a couple minutes. Pour the sauté in the chi- S. Teodoro, S. Romolo, S. Emanuele ckpeas pan, season with salt and complete the cooking. Blend some 11 Gio of the chickpeas within the same pan with the help of an immersion 27 Sab S. Costantino blender. S. Augusto Let the diced bread toast in a non-stick pan by adding olive oil and 12 Ven rosemary. 28 Dom S. Massimiliano While the Mafaldelle pasta cooks in a large pan, allow the other garlic S. Sisto III Papa Le Palme clove (remove the sprout) to turn golden in the remaining olive oil. 13 Sab Remove the garlic after a couple minutes and add the clams to the 13 29 Lun S. Arrigo, S. Eufrasia same pan and a ladle of pasta cooking water. Cover with a lid and S. Secondo martire allow to cook. Once the clams are open, set a dozen of unshelled 14 Dom clams aside as we will use them to garnish the dish.
Load more

Recommended publications
  • 2Integrazione Avviso Produttori Qualità
    Provincia di Caserta Settore Agricoltura, Caccia e Pesca, Foreste Viale Lamberti (area ex Saint Gobain) Palazzo della Provincia Tel. 0823 247111 Fax. 0823 2478170 Prot. N. 0044138 del 12/04/2011 AVVISO PUBBLICO INTEGRAZIONE DELL’ AVVISO PUBBLICO PER LA FORMAZIONE DI UN ELENCO PRODUTTORI DI PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI CASERTANI DI QUALITÀ Ente banditore: Provincia di Caserta (CE) Settore Agricoltura, Caccia e Pesca, Foreste Viale Lamberti - ex Area Saint Gobain 81100 CASERTA E-mail: [email protected] Scadenza 20 aprile 2011 Visto l’avviso Pubblico del 11/03/2011 Prot. Nr. 0028832 inerente alla formazione di un elenco produttori di prodotti agroalimentari tradizionali casertani di qualità; si comunica che l’allegato A del suddetto Avviso Pubblico è integrato e riproposto come nell’allegato al presente avviso denominato “Nuovo Allegato A” Restano invriati tutti gli altri contenuti dell’avviso. Caserta, 12 aprile 2011 IL DIRIGENTE F.to Dott. Agr. Ciro Costagliola Provincia di Caserta Settore Agricoltura, Caccia e Pesca, Foreste Nuovo Allegato A Prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP) Reg. CE 510/06 DOP riconosciute dall’Unione Europea 1. Mozzarella di Bufala Campana * 2. Ricotta di Bufala Campana * 3. Caciocavallo Silano (del Matese) DOP in corso di registrazione presso l’Unione Europea con protezione transitoria nazionale 4. Olio extravergine di oliva Terre Aurunche Prodotti a Indicazione Geografica Protetta (IGP) Reg. CE 510/06 5. Melannurca Campana * 6. Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale VINI D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) 7. Falerno del Massico (DPR 03.01.89) * 8. Asprinio di Aversa (D.M. 12.08.93) * 9. Galluccio (D.D.
    [Show full text]
  • Supplemento Ordinario N. 43 Alla GAZZETTA UFFICIALE Serie Generale - N
    22-7-2015 Supplemento ordinario n. 43 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 168 REGIONE CAMPANIA Tipologia N° Prodotto 1 cioccolato al limoncello 2 fragolino 3 liquore al tartufo nero 4 liquore concerto 5 liquore crema di limone 6 liquore di amarene 7 liquore di gelse rosse Bevande analcoliche, 8 liquore di madarino dei campi flegrei distillati e liquori 9 liquore di mirtillo 10 liquore finocchietto 11 liquore nanassino 12 nespolino 13 nocillo 14 sciroppo di arancia bionda 15 sidro di mela limoncella 16 vino cotto 17 ammugliatielli 18 braciola di capra di siano 19 busecchia-mammella di vacca, busecchia 20 capicollo 21 capicollo di ricigliano 22 carne bufalina 23 carne di bovino podolico 24 carne di suino di razza casertana 25 carne ovina di laticauda 26 cervellatine 27 cicoli 28 coniglio di fosso dell'isola d'ischia 29 fegato con la zeppa 30 filetto di vairano patenora* 31 filettone di vairano patenora* 32 fiocco di prosciutto 33 fleppa* 34 gelatina di maiale* 35 mozzariello* 36 nnoglia di maiale* 37 nzogna - sugna nella vescica, nzogna nella vescica 38 orvula* 39 pancetta arrotolata Carni (e frattaglie) 40 pancetta tesa fresche e loro 41 prosciutto di casaletto* preparazione 42 prosciutto di monte* 43 prosciutto di pietraroja* 44 prosciutto di rocchetta* 45 prosciutto di trevico* 46 prosciutto di venticano* 47 salame napoli* 48 salame di mugnano* 49 salsiccia 50 salsiccia affumicata 51 salsiccia del cilento* 52 salsiccia del vallo di diano* 53 salsiccia di polmone* 54 salsiccia fresca a punta di coltello 55 salsiccia r' poc* 56 salsiccia rossa di castelpoto* 57 salsiccia sotto sugna 58 salsiccia sotto sugna di vairano patenora 59 samurchio* 60 soppressata del cilento* 61 soppressata del sannio* — 12 — 22-7-2015 Supplemento ordinario n.
    [Show full text]
  • A03a - Disposizioni Gener - U
    NAIS12800T - REGISTRO PROTOCOLLO - 0010954 - 16/10/2018 - A03a - Disposizioni gener - U Albo e Sito WEB SEDE AVVISO di INDAGINE DI MERCATO per l’indizione della procedura negoziata (fuori MEPA) ai sensi dell’art. 36 comma 2 lettera b) del Decreto legislativo del 18/04/2016 n. 50 e ss.mm.ii., relativa alla FORNITURA DI DERRATE ALIMENTARI per tutte le attività laboratoriali di sala, cucina, pasticceria e bar connesse alle esercitazioni ordinamentali e speciali dell’indirizzo I.P.S.E.O.A. dell’I.I.S.S.S. “E. Pantaleo”, di Torre del Greco. CIG: Z3D2543A3F IL DIRIGENTE SCOLASTICO rilevata la necessità di affidare, mediante procedura negoziata ai sensi dell’art. dell’art. 36, comma 2 lett. b), del D.Lgs. 50 del 2016 e della Determina Prot. n. 10948/A03a del 16/10/2018 la FORNITURA DI DERRATE ALIMENTARI per tutte le attività laboratoriali di sala, cucina, pasticceria e bar connesse alle esercitazioni ordinamentali e speciali dell’indirizzo I.P.S.E.O.A. dell’ I.I.S.S.S. “E. Pantaleo”, di Torre del Greco. RENDE NOTO che con il presente avviso pubblico si intende espletare una indagine di mercato finalizzata all’acquisizione di manifestazioni di interesse da parte di operatori economici, in possesso dei requisiti di seguito indicati, a cui può essere formulata espressa richiesta di offerta secondo quanto indicato dal D.lgs. 50/2016 Codice dei contratti pubblici (detto in prosieguo Codice) e ss.mm.ii.. Al fine di avviare la procedura di gara per affidamento delle forniture in oggetto, si ritiene opportuno promuovere un’indagine di mercato per l’individuazione di soggetti qualificati e l’acquisizione delle manifestazioni d’interesse ad essere invitati.
    [Show full text]
  • Tradizione E Sapori Genuini
    Il gusto autentico della tradizione Campana CASEIFICIO AVERSANO Tradizione e sapori genuini 07 CASEIFICIO AVERSANO La nostra storia La storia del Caseificio Aversano inizia in Con l’ingresso in società dei due figli Camillo una ridente località “Palma Campania” e Aniello Sorrentino (la seconda generazione) alle falde del Vesuvio, qui dove la Famiglia il Caseificio Aversano si rinnova integrando Sorrentino, semplici commercianti di moderne soluzioni tecnologiche ma conservando prodotti caseari, hanno trasformato la sua “vocazione al genuino” cosi mantenendo il nel corso del tempo la propria attività giusto equilibrio fra tradizione e innovazione. dedicandosi con passione e competenza Oggi da oltre 25 anni si produce una vasta all’arte casearia. Grazie ai sacrifici fatti e gamma di formaggi di elevata qualità con alla continua richiesta dei prodotti, nel l’impiego esclusivo di ingredienti naturali, latte 1991 viene fondato il marchio “Caseificio da stalle selezionate, metodi di lavorazione e Aversano” terminologia utilizzata per cure artigianali, nessun utilizzo di conservanti o identificare un tipico prodotto campano additivi. “La Mozzarella Aversana” che mamma La continua evoluzione e ricerca ha portato alla Michela produceva accuratamente insieme creazione di nuove linee di prodotti freschi e ad altri prodotti genuini come la ricotta, di breve stagionatura, come: lo spalmabile, il i bocconcini, la burrata, la treccia e tanti fior di latte nobile, la stracciatella, le burrate, il altri prodotti ottenuti sempre dal latte caciocavallo di grotta (stagionato nelle grotte di delle proprie mucche. tufo), il cacionobile, i fiaschetti e tanto altro. 09 CASEIFICIO AVERSANO La produzione Progetto “Nobilat” Tutti i formaggi del Caseificio Aversano nascono dall’esperienza Nel 2011 il Caseificio Aversano insieme ad un gruppo di di un gruppo di lavoro affiatato che custodisce i metodi allevatori di Castelpagano - Alto Sannio - partecipano al tradizionali perfezionandoli costantemente con le moderne “Nobilat” un progetto che mira a garantire al consumatore tecniche casearie.
    [Show full text]
  • 12-3-2019 Regione Campania
    12-3-2019 Supplemento ordinario n. 9 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 60 REGIONE CAMPANIA Tipologia N° Prodotto 1 Aceto di Fico Bianco 2 Cioccolato al limoncello 3 Fragolino 4 Liquore al tartufo nero 5 Liquore concerto 6 Liquore crema di limone 7 Liquore di amarene 8 Liquore di gelse rosse 9 Liquore di madarino dei Campi Flegrei Bevande 10 Liquore di mirtillo analcoliche, distillati 11 Liquore finocchietto e liquori 12 Liquore nanassino 13 Malaca 14 Nespolino 15 Nocillo 16 Sciroppo di arancia bionda 17 Sidro di Mela Annurca 18 Sidro di Mela Limoncella 19 Sidro di Pera del Matese 20 Vino cotto 21 Ammugliatielli 22 Agnello di Carmasciano 23 Braciola di capra di Siano 24 Busecchia-Mammella di vacca, Busecchia 25 Capicollo 26 Capicollo di Ricigliano 27 Carne bufalina 28 Carne di bovino podolico 29 Carne di suino di razza Casertana 30 Carne ovina di Laticauda 31 Cervellatine 32 Cicoli 33 Coniglio di fosso dell'Isola d'Ischia 34 Fegato con la zeppa 35 Filetto di Vairano Patenora* 36 Filettone di Vairano Patenora* 37 Fiocco di prosciutto 38 Fleppa* 39 Gelatina di maiale* 40 Marzafecatu di Castel San Lorenzo* 41 Mozzariello* 42 Nnoglia di maiale* 43 Nzogna - Sugna nella vescica, Nzogna nella vescica 44 O per e 'o muss 45 Orvula* Carni (e frattaglie) 46 Pancetta arrotolata 47 Pancetta tesa fresche e loro 48 Prigiotto* preparazione 49 Prosciutto di Casaletto* 50 Prosciutto di Pietraroja* 51 Prosciutto di Rocchetta* 52 Prosciutto di Trevico* 53 Prosciutto di Venticano* 54 Prosciutto irpino* 55 Salame Napoli* 56 Salame di Mugnano* 57 Salsiccia
    [Show full text]
  • Menu Umberto Modifiche Novembre
    CENT'ANNI1916-2016 UMBERTO® ristorante napoli LE PIZZE NAPOLETANE L'impasto è preparato esclusivamente con lievito madre naturale - Our dough is prepared with sourdough - Notre pate est préparée exclusivement au levain chef. LA DOC /THE REAL NEAPOLITANPIZZA / LA PIZZA DOC Verace pizza napoletana - mozzarella di bufala, pomodoro pelato, pomodorini, olio EVO e basilico 9,50 Buffalo milk mozzarella, extra virgin olive oil, Peeled San Marzano, freshVe suvian tomatoes and basil. Mozzarella de buffie, tomates San Marzano, petites tomates du Vésuve, huile d'olive vierge extra et basilic. LE CLASSICHE DAL 1926 / CLASSICS PIZZAS SINCE 1926 / LES PIZZA DE LA MAISON DEPUIS 1926 Antica Napoli (da 'Il Corricolo' di A Dumas) - mozzarella di bufala,acciughe, olio EVO, basilico e pecorino romano I 0,00 Buffalo milk mozzarella, anchovies, extra virgin olive oil, basil and grated pecorino cheese. Mozzarella de buffie, anchois, huile d'olive v1erge extra, basilic et fromage de brebis. Capricciosa - prosciutto cotto, funghi, carciofini,fiordilatte, olio EVO e pomodoro 9,50 Cows milk mozzarella, mushrooms, ltalian peeled tomatoes, ham, extra virgin olive oil and artichokes. Jambon cuit, champignons, petits artichauts, fior di latte, huile d'olive vierge extra et tornate. Scarpariello - pomodoro, aglio, parmigiano, olio EVO e pepe 8,00 ltalian Peeled tomatoes, parmesan cheese, garlic, extra virgin olive oil and black pepper. To rnate, ail, parmesan, huile d'olive vierge extra et poivre. Margherita o Marinara - fiordilatte,pomodoro, olio EVO e basilico o pomodoro, aglio,olio EVO e origano 8,00 Cows milk mozzarella, ltalian peeled tomatoes, extra virgin olive oil and basil / Pizza Marinara with ltalian peeled tomatoes, garlic, extra virgin olive oil and oregano.
    [Show full text]
  • Pizza, Lenticchie Assolute, Rosmarino, Timo Al Limone, Nocciola E Olio Evo
    addenta PER INIZIARE. Crocchè di patate - 2,50€ patata, provola affumicata, pepe, prezzemolo, pecorino. Le Frittatine - 2,50€ per pezzo Classica fior di carne di maiale, spaghetti, pomodoro san marzano dop, piselli*, provola affumicata e pepe. Genovese cipolla ramata, carne di manzo, carne di maiale, ziti, provola affumicata e pepe; accompagnata da un cicchettino con sugo di genovese, parmigiano reggiano stagionato 48 mesi e zeste di limone igp. Le Montanarine - 2,50€ per pezzo della Nonna friarielli, polpettine di carne e ragu’ napoletano. di Ciro ricotta di fuscella di bufala, pancetta e zeste di limone. Latte della Bufala pomodoro del piennolo, latte di bufala affumicato, guanciale e pepe. a Vitello Tonnato carpaccio di bufala, salsa di vitello tonnato, sale, pepe e scorza di limone. La Mia Doriana - 3,00€ frisella con impasto di pizza, lenticchie assolute, rosmarino, timo al limone, nocciola e olio evo. Tracchia and Pork - 4,50€ bagel con tracchia, carne di maiale, friarelli e provola. Panino Annarell’- 4,50€ carciofi, provola e prosciutto crudo 24 mesi di stagionatura. Sognando la Sicilia - 3,50€ ricotta affumicata, ragù, parmigiano, polpetta e pepe. ‘A zuppetta e Papa’- 3,50€ salsa di zuppa forte con carne di maiale nero casertano e salsiccia. tutte le nostre fritture vengono cotte in olio di semi di girasole. * prodotto congelato LE PIZZE. Margherita ~ tempo di cottura 60-90" pomodoro san marzano dop, fior di latte, basilico e olio evo. 6,00€ Marinara ~ tempo di cottura 60-90” pomodoro san marzano dop, origano, aglio bianco e olio evo. 5,00€ San Marzano ~ tempo di cottura 60-90” pomodoro san marzano, mozzarella di bufala, basilico e olio evo.
    [Show full text]
  • Regione Abruzzo
    REGIONE ABRUZZO Tipologia N° Prodotto 1 centerba o cianterba liquore a base di gentiana lutea l., amaro di genziana, 2 digestivo di genziana Bevande analcoliche, 3 liquore allo zafferano distillati e liquori 4 mosto cotto 5 ponce, punce, punk 6 ratafia - rattafia 7 vino cotto - vin cuott - vin cott 8 annoia 9 arrosticini 10 capra alla neretese 11 coppa di testa, la coppa 12 guanciale amatriciano 13 lonza, capelomme 14 micischia, vilischia, vicicchia, mucischia 15 mortadella di campotosto, coglioni di mulo 16 nnuje teramane 17 porchetta abruzzese 18 prosciuttello salame abruzzese, salame nostrano, salame artigianale, Carni (e frattaglie) 19 salame tradizionale, salame tipico fresche e loro 20 salame aquila preparazione 21 salamelle di fegato al vino cotto 22 salsiccia di fegato 23 salsiccia di fegato con miele 24 salsiccia di maiale sott’olio 25 salsicciotto di pennapiedimonte 26 salsicciotto frentano, salsicciotto, saiggicciott, sauccicciott 27 soppressata, salame pressato, schiacciata, salame aquila 28 tacchino alla canzanese 29 tacchino alla neretese 30 ventricina teramana ventricina vastese, del vastese, vescica, ventricina di guilmi, 31 muletta 32 cacio di vacca bianca, caciotta di vacca 33 caciocavallo abruzzese 34 caciofiore aquilano 35 caciotta vaccina frentana, formaggio di vacca, casce d' vacc 36 caprino abruzzese, formaggi caprini abruzzesi 37 formaggi e ricotta di stazzo 38 giuncata vaccina abruzzese, sprisciocca Formaggi 39 giuncatella abruzzese 40 incanestrato di castel del monte 41 pecorino d’abruzzo 42 pecorino di atri
    [Show full text]
  • ELAIS Di Marco D'ambrosi LA PIZZA NAPOLETANA SI VESTE ANCHE
    ELAIS di Marco D’Ambrosi LA PIZZA NAPOLETANA SI VESTE ANCHE DI GIALLO…e con prodotti di qualità Il pomodoro giallo non è un ibrido, ma figlio dell’impollinazione di una varietà gialla con un San Marzano, da cui la forma allungata. Ha un sapore più delicato del pomodoro rosso e una fragranza floreale che, dopo la cottura, assume lievi note di rosa e pesca bianca; viene prodotto nella versione pelato e passata. La pizza, oggi, sempre più assume una valenza e importanza nella ristorazione. Gli esperti pizzaioli e tutti i professionisti di questo settore cercano, sperimentano, inventano e propongono, accanto all’intramontabile Margherita, una pizza che possa contenere insieme sapori e profumi, conoscenze e professionalità, nonché qualità delle materie prime. Con alcuni nostri prodotti abbiamo pensato, provato e proposto, con notevole successo, alcune pizze tenendo conto anche delle stagioni: Autunno / Inverno - base bianca, mozzarella di bufala Dop, cipollotto nocerino grigliato dell’azienda Vastola – Maida, filetti di acciughe di Cetara dell’azienda Delfino, scaglie di caciocavallo podolico dell’azienda Casa Madaio. - pomodoro giallo, mozzarella, salsiccia, radicchio di Treviso, all’uscita dal forno barilotto (ricotta di bufala stagionata) grattugiato dell’azienda Casa Madaio. - pomodoro pelato azienda Vastola – Maida, salame dolce azienda Piccolo Salumificio Artigianale Gioi Cilento, olive nere azienda Vastola – Maida, diavoletti con olive dell’azienda Casa Madaio. - base bianca, fior di latte, zucca in olio dell’ azienda Vastola – Maida, pancetta dell’azienda Piccolo Salumificio Artigianale Gioi Cilento, barilotto dell’azienda Casa Madaio, basilico. - pomodoro giallo, mozzarella di bufala Dop, funghi gialletto, pancetta, fiocchi di patate. - base bianca, mozzarella di bufala Dop, soppressata di Gioi (Slow Food) azienda Piccolo Salumificio Artigianale Gioi Cilento, scaglie di caciocavallo podolico dell’azienda Casa Madaio, rucola.
    [Show full text]
  • Menu D'asporto Salvatore Taratata.Cdr
    MenùD’Asporto Nato nel 2002 alle falde del Vesuvio tra le prestigiose ville del 700' e 800' «Villa Campolieto, Villa Ruggiero e Villa Favorita. Taratatà ristorante pizzeria una location ideale, per organizzare i vostri eventi, compleanni, battesimi, comunioni e cene aziendali. Offre servizio di spicciolata, servizio d’asporto anche a domicilio, con una vasta scelta di pizze tradizionali e gourmet. Scegli Taratatà per un servizio di qualità e tanta professionalità. Taratatà un nome deciso per crescere, manifestarsi e distinguersi dagli altri. PIZZE TRADIZIONALI 1 Marinara € 3,50 Pomodoro, aglio, origano, basilico e olio Evo 2 Margherita Mignon € 3,50 Pomodoro, fior di latte di Agerola, basilico e olio Evo 3 Margherita € 4,00 Pomodoro, fior di latte di Agerola, basilico e olio Evo 4 Bufalina € 5,00 Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e olio Evo 5 Taratata' € 6,00 6 spicchi, 6 gusti misti tra verdure e salumi, fior di latte di Agerola, basilico e olio Evo 6 Pesto € 5,50 Pesto di basilico, provola affumicata di Agerola, basilico e olio Evo 7 Fiore di Zucca € 5,00 Fiori di zucca, provola affumicata di Agerola, basilico e olio Evo 8 Romana € 5,00 Pomodoro, fior di latte di Agerola, acciughe, olive, basilico e olio Evo 9 Diavola € 5,00 Pomodoro, fior di latte di Agerola, salame piccante, basilico e olio Evo 10 Siciliana € 5,50 Fior di latte di Agerola, melanzane, prosciutto cotto, basilico e olio Evo 11 Al Salame € 5,00 Pomodoro, fior di latte di Agerola, salame dolce, basilico e olio Evo 12 Bianca al Cotto € 5,00 Fior di latte d Agerola,
    [Show full text]
  • I Formaggi Della Campania
    stampa: Imago Media srl - Dragoni (CE) sommariosommario content Presentazione 1 Campania: l’esclusiva specificità del prodotto caseario 2-5 Animali particolari per formaggi di pregio 6 Bovino agerolese 7 Bovino podolico 8-9 Bufala mediterranea 10-11 Storie di capre e di pecore 12 Le capre della campania 13 Pecora bagnolese 14 Pecora laticauda 15 Formaggi istruzioni per l’uso 16-19 Mozzarella di bufala campana dop 20-21 Caciocavallo silano dop 22-23 Caciocavallo di castelfranco in miscano - caciocavallo Irpino 24 Caciocavallo podolico 25 Provolone del monaco 26-27 I pecorini 28-29 Pecorino di laticauda sannita 30 Pecorino carmasciano 31 Caprini 32 Cacioricotta 33 Caso peruto 34-35 Conciato romano 36-37 Ricotta 38-39 Aziende Sapore di Campania 40-44 Aziende casearie 45-48 Coordinamento: Maria Passari, Maurizio Cinque, Maria Raffaela Rizzo A cura di Antonio Ansanelli, Giorgio Franco, Leopoldo Punzo Progetto grafico: Fabrizio Ferrer e Pasquale Ascione Foto tratte dalla rivista Campania Felix edita da Altrastampa Edizioni e archivio del Settore Sperimentazione, Informazione, Ricerca e Consulenza in Agricoltura della Regione Campania Il presente opuscolo contiene testi e foto tratti dalla collana “Campania è” realizzata dalla Regione Campania in collaborazione con Il Sole 24 ore. Presentazione Il vastissimo patrimonio di prodotti, di sapori e di 1 colori che caratterizza l’agricoltura campana, ne rappresenta anche la sua principale ricchezza. Un patrimonio che ci è stato lasciato dai nostri avi, Campania’s huge legacy of dalla loro cultura, dalla loro abilità, dalla loro mae- products, flavours and colours is stria nel riuscire a coniugare “sapori e saperi”. its most typical feature as well as Tocca a noi non solo custodirlo ma anche utilizzar- its main wealth.
    [Show full text]
  • Regione Abruzzo
    REGIONE ABRUZZO Tipologia N° Prodotto bevande analcoliche, distillati e liquori 1 centerba o cianterba liquore a base di gentiana lutea l., amaro di 2 genziana, digestivo di genziana 3 liquore allo zafferano 4 mosto cotto 5 ponce, punce, punk 6 ratafia - rattafia 7 vino cotto - vin cuott - vin cott carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 8 annoia 9 arrosticini 10 capra alla neretese 11 coppa di testa, la coppa 12 guanciale amatriciano 13 lonza, capelomme 14 micischia, vilischia, vicicchia, mucischia 15 mortadella di campotosto, coglioni di mulo 16 nnuje teramane 17 porchetta abruzzese 18 prosciuttello salame abruzzese, salame nostrano, salame 19 artigianale, salame tradizionale, salame tipico 20 salame aquila 21 salamelle di fegato al vino cotto 22 salsiccia di fegato 23 salsiccia di fegato con miele 24 salsiccia di maiale sott’olio 25 salsicciotto di pennapiedimonte salsicciotto frentano, salsicciotto, saiggicciott, 26 sauccicciott soppressata, salame pressato, schiacciata, 27 salame aquila 28 tacchino alla canzanese 29 tacchino alla neretese 30 ventricina teramana ventricina vastese, del vastese, vescica, 31 ventricina di guilmi, muletta formaggi 32 cacio di vacca bianca, caciotta di vacca 33 caciocavallo abruzzese 34 caciofiore aquilano caciotta vaccina frentana, formaggio di 35 vacca, casce d' vacc caprino abruzzese, formaggi caprini 36 abruzzesi 37 formaggi e ricotta di stazzo 38 giuncata vaccina abruzzese, sprisciocca 39 giuncatella abruzzese 40 incanestrato di castel del monte 41 pecorino d’abruzzo 42 pecorino di atri
    [Show full text]