LE JARDIN D’OKALA

Le et son équipe déclinent une fine, gourmande et équilibrée.

Ses recettes ont l’élégance de séduire les papilles et de déculpabiliser les gourmands.

Une cuisine internationale et gabonaise revisitées au gré de l’inspiration du Chef.

Un délice dont on ferait bien son quotidien… Promenade sur nos entrées…

Frivoles de saumon Gravlax 10 000 F CFA

St Jacques et Capitaine en fines lamelles 11 000 F CFA

Wok de Gambas à la citronnelle et au gingembre 11 000 F CFA

Cappuccino de champignons de Paris et son nuage blanc 9 000 F CFA

Salade Auguste 10 000 F CFA Mélange de salades crème ciboulette, blanc de poulet, pignons de pin, tomates cerise, lardons, croutons.

Salade de Victoria 15 000 F CFA Mélange de salades, saumon Gravlax, œuf poché, gambas, tomates cerise, asperges vertes.

Salade Périgourdine 15 000 F CFA Mélange de salades à l’huile de noix, copeaux de foie gras, gésier, magret fumé, tomates cerise, œufs de caille, cerneaux de noix.

Salade Niçoise revisitée 9 000 F CFA Mélange de salades, tomates cerise, thon, œufs de caille, haricots verts, olives noires, mais, pointes d’asperges vertes. Plats Signature…

Opéra de foie gras 15 000 F CFA

Souris d’agneau de 7h aux petits légumes printaniers 24 000 F CFA

Bar de ligne et ses petits légumes glacés 20 000 F CFA

Cannelloni Nomad 20 000 F CFA Découverte des Saveurs...

Entrecôte grillée béarnaise et ses PP9 28 000 F CFA

Brochette de bœuf mariné aux poivres et son crumble de légumes 15 000 F CFA

Magret de canard façon Rossini 22 000 F CFA et son écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe

Ballottine de volaille cœur d’asperge , parsemé de giroles 12 000 F CFA sur son lit d’épinards

Brochette de capitaine aux deux épices et son riz 11 000 F CFA

Dos de rouge aux herbes et ses légumes à la provençale 14 000 F CFA

Saumon à l’unilatéral et sa marmelade de poivrons confits 22 000 F CFA

Tous nos plats sont servis avec leur accompagnement

Accompagnement supplémentaire 2 000 F CFA ......

Tagliatelle aux gambas 18 000 F CFA

Spaghetti aux petits légumes 9 000 F CFA

Poisson salé façon grand-mère 10 000 F CFA

Sauté de porc épic à la Bantou 18 000 F CFA

Poulet fumé au Nyembwe, tradition Mpongwe 10 000 F CFA

Sanglier, saveur gabonaise 20 000 F CFA

Accompagnements aux choix pour les plats gabonais : Igname, Banane pilée, Banane vapeur, Aloco, Manioc, Riz Nos Gourmandises…

Fondant au chocolat 5 000 F CFA

Carpaccio d’ananas et son infusion des îles 4 000 F CFA

Crumble à la mangue 5 000 F CFA

Tarte Tatin revisitée et sa crème 6 000 F CFA

Tiramisu à la fraise 7 000 F CFA

Trois chocolats 5 000 F CFA « Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » Paul Bocuse

Merci

The Garden of Okala

The Chef and his team present a refined, balanced and cuisine.

His recipes have the elegance to seduce papillae and justify the gourmands

An international and gabonese cuisine revisited according to the chef’s inspiration.

A culinary delight of which one shall have everyday… Stroll on our starters…

Frivolous of Salmon Gravlax 10 000 F CFA

St Jacques and Capitaine in fine small strips 11 000 F CFA

Wok of Prawns with Lemongrass and Ginger 11 000 F CFA

Cappuccino of Paris mushrooms with its white cloud 9 000 F CFA

August Salad 10 000 F CFA Mix salad with chives cream, chicken breast, pine nuts, cherry tomatoes, bacon, croutons.

Victoria Salad 15 000 F CFA Mix of salads, Gravlax salmon, poached egg, prawns, cherry tomatoes, green asparagus.

Perigord Salad 15 000 F CFA Mix salad with walnut oil, foie gras, gizzards, smoked duck breast, cherry tomatoes, quail eggs, walnuts.

Revisited Salad Niçoise 9 000 F CFA Mélange de salades, tomates cerise, thon, œufs de caille, haricots verts, olives noires, mais, pointes d’asperges vertes. Signature dishes…

Opera of foie gras 15 000 F CFA

7 hours Lamb Shank with spring 24 000 F CFA

Line-caught bass with small glazed vegetables 20 000 F CFA

Nomad Cannelloni 20 000 F CFA Discovery of Flavors...

Grilled flank steak with béarnaise sauce and PP9 28 000 F CFA

Skewer of marinated beef with peppers with its crumble 15 000 F CFA

Duck breast Rossini 22 000 F CFA and mashed potatoes with truffle oil

Chicken ballotine with asparagus heart, sprinkled with chanterelles 12 000 F CFA with chanterelles on its spinach

Captain with both and 11 000 F CFA

Back of Red fish with herbs and Provencal vegetables 14 000 F CFA

Salmon at unilateral and marmalade of candied peppers 22 000 F CFA

All dishes are served with their side-dishes

Additional side dish 2 000 F CFA ......

Tagliatelle with prawns 18 000 F CFA

Spaghetti with vegetables 9 000 F CFA

Inside the Country

Salted fish cooked in grandmother way 10 000 F CFA

Sauté of porcupine on Bantu way 18 000 F CFA

Smoked chicken in Nyembwe sauce, Mpongwe tradition 10 000 F CFA

Wild boar, Gabonese flavor 20 000 F CFA

Side-dishes of your choices for Gabonese dishes:

Yam, crushed , boiled Banana, Allocco, Manioc, Rice Our …

Chocolate fondant 5 000 F CFA

Pineapple Carpaccio and its islands infusion 4 000 F CFA

Mango Crumble 5 000 F CFA

Revisited Tatin pie and its cream 6 000 F CFA

Strawberry Tiramisu 7 000 F CFA

Three chocolates 5 000 F CFA “There is no good if at first it is not made out of friendship for that or the one for whom it is intended “ Paul Bocuse

Thanks.