LE JARDIN D’OKALA Le chef et son équipe déclinent une cuisine fine, gourmande et équilibrée. Ses recettes ont l’élégance de séduire les papilles et de déculpabiliser les gourmands. Une cuisine internationale et gabonaise revisitées au gré de l’inspiration du Chef. Un délice dont on ferait bien son quotidien… Promenade sur nos entrées… Frivoles de saumon Gravlax 10 000 F CFA St Jacques et Capitaine en fines lamelles 11 000 F CFA Wok de Gambas à la citronnelle et au gingembre 11 000 F CFA Cappuccino de champignons de Paris et son nuage blanc 9 000 F CFA Salade Auguste 10 000 F CFA Mélange de salades crème ciboulette, blanc de poulet, pignons de pin, tomates cerise, lardons, croutons. Salade de Victoria 15 000 F CFA Mélange de salades, saumon Gravlax, œuf poché, gambas, tomates cerise, asperges vertes. Salade Périgourdine 15 000 F CFA Mélange de salades à l’huile de noix, copeaux de foie gras, gésier, magret fumé, tomates cerise, œufs de caille, cerneaux de noix. Salade Niçoise revisitée 9 000 F CFA Mélange de salades, tomates cerise, thon, œufs de caille, haricots verts, olives noires, mais, pointes d’asperges vertes. Plats Signature… Opéra de foie gras 15 000 F CFA Souris d’agneau de 7h aux petits légumes printaniers 24 000 F CFA Bar de ligne et ses petits légumes glacés 20 000 F CFA Cannelloni Nomad 20 000 F CFA Découverte des Saveurs... Entrecôte grillée sauce béarnaise et ses PP9 28 000 F CFA Brochette de bœuf mariné aux poivres et son crumble de légumes 15 000 F CFA Magret de canard façon Rossini 22 000 F CFA et son écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe Ballottine de volaille cœur d’asperge , parsemé de giroles 12 000 F CFA sur son lit d’épinards Brochette de capitaine aux deux épices et son riz 11 000 F CFA Dos de rouge aux herbes et ses légumes à la provençale 14 000 F CFA Saumon à l’unilatéral et sa marmelade de poivrons confits 22 000 F CFA Tous nos plats sont servis avec leur accompagnement Accompagnement supplémentaire 2 000 F CFA ................. Tagliatelle aux gambas 18 000 F CFA Spaghetti aux petits légumes 9 000 F CFA Poisson salé façon grand-mère 10 000 F CFA Sauté de porc épic à la Bantou 18 000 F CFA Poulet fumé au Nyembwe, tradition Mpongwe 10 000 F CFA Sanglier, saveur gabonaise 20 000 F CFA Accompagnements aux choix pour les plats gabonais : Igname, Banane pilée, Banane vapeur, Aloco, Manioc, Riz Nos Gourmandises… Fondant au chocolat 5 000 F CFA Carpaccio d’ananas et son infusion des îles 4 000 F CFA Crumble à la mangue 5 000 F CFA Tarte Tatin revisitée et sa crème 6 000 F CFA Tiramisu à la fraise 7 000 F CFA Trois chocolats 5 000 F CFA « Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » Paul Bocuse Merci The Garden of Okala The Chef and his team present a refined, balanced and gourmet cuisine. His recipes have the elegance to seduce papillae and justify the gourmands An international and gabonese cuisine revisited according to the chef’s inspiration. A culinary delight of which one shall have everyday… Stroll on our starters… Frivolous of Salmon Gravlax 10 000 F CFA St Jacques and Capitaine in fine small strips 11 000 F CFA Wok of Prawns with Lemongrass and Ginger 11 000 F CFA Cappuccino of Paris mushrooms with its white cloud 9 000 F CFA August Salad 10 000 F CFA Mix salad with chives cream, chicken breast, pine nuts, cherry tomatoes, bacon, croutons. Victoria Salad 15 000 F CFA Mix of salads, Gravlax salmon, poached egg, prawns, cherry tomatoes, green asparagus. Perigord Salad 15 000 F CFA Mix salad with walnut oil, foie gras, gizzards, smoked duck breast, cherry tomatoes, quail eggs, walnuts. Revisited Salad Niçoise 9 000 F CFA Mélange de salades, tomates cerise, thon, œufs de caille, haricots verts, olives noires, mais, pointes d’asperges vertes. Signature dishes… Opera of foie gras 15 000 F CFA 7 hours Lamb Shank with spring vegetables 24 000 F CFA Line-caught bass with small glazed vegetables 20 000 F CFA Nomad Cannelloni 20 000 F CFA Discovery of Flavors... Grilled flank steak with béarnaise sauce and PP9 28 000 F CFA Skewer of marinated beef with peppers with its vegetable crumble 15 000 F CFA Duck breast Rossini 22 000 F CFA and mashed potatoes with truffle oil Chicken ballotine with asparagus heart, sprinkled with chanterelles 12 000 F CFA with chanterelles on its spinach Captain skewer with both spices and rice 11 000 F CFA Back of Red fish with herbs and Provencal vegetables 14 000 F CFA Salmon at unilateral and marmalade of candied peppers 22 000 F CFA All dishes are served with their side-dishes Additional side dish 2 000 F CFA ................. Tagliatelle with prawns 18 000 F CFA Spaghetti with vegetables 9 000 F CFA Inside the Country Salted fish cooked in grandmother way 10 000 F CFA Sauté of porcupine on Bantu way 18 000 F CFA Smoked chicken in Nyembwe sauce, Mpongwe tradition 10 000 F CFA Wild boar, Gabonese flavor 20 000 F CFA Side-dishes of your choices for Gabonese dishes: Yam, crushed Banana, boiled Banana, Allocco, Manioc, Rice Our gourmets… Chocolate fondant 5 000 F CFA Pineapple Carpaccio and its islands infusion 4 000 F CFA Mango Crumble 5 000 F CFA Revisited Tatin pie and its cream 6 000 F CFA Strawberry Tiramisu 7 000 F CFA Three chocolates 5 000 F CFA “There is no good cooking if at first it is not made out of friendship for that or the one for whom it is intended “ Paul Bocuse Thanks. .