Press Release
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SWISS Cheese Pavilion at Anuga - Medienmitteilung (Trend Themen) SWISS Cheese Pavilion - Innovation aus Tradition Am SWISS Cheese Pavilion (Halle 10.1/ Stand B-021 – D-040), der Switzerland Cheese Marketing AG (SCM) zusammen mit Switzerland Global Enterprise organisiert, zeigt die Schweizer Milchwirtschaft auf rund 900 m2 das Angebot der traditionellen Schweizer Exportbranche. Für gewerbliche und industrielle Unternehmen steht das hohe Schweizer Qualitätsbewusstsein und das grosse Praxiswissen bei der Aufbereitung gleichermassen im Zentrum. Am SWISS Cheese Pavilion zeigen mit der Emmi Schweiz AG, Mifroma SA sowie der Züger AG drei grössere Unternehmen mit eigenen Auftritten ihr vielseitiges Angebot. Am Gemeinschaftsstand zeigen acht Unternehmen ihre Qualitätssortimente: Alp Senn AG, Bodensee Käse AG, Cremo SA – von Mühlenen, Geska AG, InterCheese AG, Lustenberger & Dürst SA, Margot Fromage SA und die Schweizerische Genossenschaft der Weich- und Halbhartkäsefabrikanten (SGWH). Vor Ort sind auch Schweizer Käseklassiker Appenzeller, Emmentaler, Gruyère und Tête de Moine vertreten und natürlich zur Degustation durch die Anuga-Fachwelt bereit. Züger Frischkäse AG - Familienunternehmen mit globaler Kundschaft Seit Jahren exportiert das Ostschweizer Familienunternehmen Züger Frischkäse AG über 50% ihrer Produkte nach Europa und Übersee. Ausserhalb des europäischen Raumes werden vor allem die die IQF-Produkte (Individual Quick Frozen) für die Systemgastronomie angeboten. «Aufgrund der langen Haltbarkeit können diese problemlos per Schiff transportiert werden, was preiswerter ist als mit dem Flugzeug», so Christoph Scherrer, Leiter Verkauf bei Züger Frischkäse AG. Neu werden an der Anuga erstmals Produkte in Gastronomie-Schalen angeboten. Diese Schalen sind mit Frischkäse, Mascarpone oder Hüttenkäse gefüllt und entsprechen der Gastro-Norm. Somit können die quaderförmigen Schalen praktisch gleich in lebensmittelverarbeitenden Betrieben sowie Grossküchen eingesetzt werden. Für den Retail- Handel werden neu Grillkäse-Burger in verschiedenen Würzungen angeboten. Emmi-Welt verbindet Tradition, Swissness und Genuss Emmi lädt ein in ihre Welt von Tradition, Swissness und Genuss. Im Zentrum stehen Schweizer Premium-Produkte wie die würzig-feinen KALTBACH-Käsespezialitäten, gereift in einer natürlichen Sandsteinhöhle, der eisgekühlte Milchkaffee Emmi CAFFÈ LATTE aus Schweizer Milch und frisch gebrühtem Espresso oder zartschmelzende Fondue- und Raclettegerichte. Mit KALTBACH Gold bringt Emmi in diesem Jahr einen neuen zartschmelzenden Käsegenuss für die ganze Familie in die Theke und sorgt so für frische Kaufimpulse. Verdient hat sich die fein ausbalancierte Sorte mit dem goldfarbenen Käseteig und der leichten Karamellnote das KALTBACH Siegel durch die fünfmonatige Höhlenveredelung: Bestes Höhlenklima, ruhige Lage und sorgfältige Pflege durch die Käsemeister der KALTBACH Sandsteinhöhle verleihen dem KALTBACH GOLD die typische dunkle Naturrinde und vollenden sein einzigartiges Aroma. Die feuchte, mineralische Höhlenluft beschert dem Teig mit der feinen Karamellnote den kräftigen, vollmundigen und fein-pikanten Geschmack, der dem KALTBACH GOLD erst seinen Namen gibt. So haben die KALTBACH Höhlenmeister einen Käse kreiert, der nicht zu mild, nicht zu würzig, sondern einfach perfekt im Geschmacksprofil ist – ideal für den Käsegenuss mit Wein! Mifroma AG – Fokus auf höhlengereifte Käsevariationen «An der Anuga präsentieren und verkosten wir alle unsere besten Mifroma-Käse», fasst Andreas Flury als Verantwortlicher für das internationale Marketing zusammen und ergänzt: «Unser Fokus liegt auf dem höhlengereiften Käsevariationen. Unsere Käsemeister pflegen die Käsespezialitäten in unseren Sandsteinhöhlen bis sie die perfekte Reifung erzielen. Die Reifehöhlen liegen im Herz der Schweizer Berge in Ursy und Reichenbach.» Mifroma investiert viel, um den «Cheese-Lovers» auf der ganzen Welt das beste Geschmackserlebnis zu ermöglichen. Gleichzeitig engagiert sich Mifroma stark für die Umwelt. Andreas Flury belegt dies mit konkreten Praxisbeispielen: «Unser Standort in Ursy nutzt zu 100% erneuerbare Energiequellen. An der ANUGA werden wir zudem unsere zu 100% recycelbaren Verpackungsinnovation präsentieren.» Zusammen mit den Fachleuten der Verpackungsindustrie wurden dafür neue Folien entwickelt, welche jetzt die höchsten ökologischen Standards erfüllen. Schweizer Käseklassiker – Qualität aus Tradition Vor Ort sind auch Schweizer Käseklassiker Appenzeller, Emmentaler, Gruyère und Tête de Moine vertreten und natürlich zur Degustation durch die Anuga-Fachwelt bereit. Gruyère gehört seit mittlerweile vielen Jahren zu beliebtesten Schweizer Käsesorten. An der Anuga ist der Klassiker in AOP Bio-Qualität zu geniessen. Denis Kaser, Marketing Manager Export bei Interprofession du Gruyère fasst die Vorzüge zusammen: «Die Herstellung des Gruyère AOP Bio erfolgt exklusiv von Milchquellen, die sowohl die Anforderungen der Bio Suisse wie das AOP-Pflichtenheft erfüllen. Das einzigartige Geschmackserlebnis verdankt der Käse dem speziellen Herstell- und Reifeverfahren und der besten Rohmilchqualität aus der Gruyère-Region. Mit der Margot Fromage SA ist am Gemeinschaftstand zudem ein weiterer Gruyère-Hersteller mit seinen natürlichen Käseerzeugnissen vertreten. Der Appenzeller-Käse ist weltweit für seine würzigen Geschmack berühmt und zudem für das «Geheimnis» der Kräutersulz. Rudolf Hegg, Leiter Verkaufsförderung und Marketing der Appenzeller Sortenorganisation, lässt immerhin durchblicken: «So cremig und doch würzig hat Appenzeller® noch nie geschmeckt. Denn nebst drei Monaten Reifung und Pflege mit der geheimnisvollen Kräutersulz steckt eine extra Portion Rahm drin. Das macht den Appenzeller® Rahmkäse zu einem Genuss für alle.» «Beim Auftritt Emmentaler Switzerland steht der Emmentaler AOP Urtyp im Zentrum. An der Messe wird Stefano Aronica als Auskunftsperson vor Ort sein», so Stefan Gasser, Direktor von Emmentaler Switzerland in der Ankündigung zu den diesjährigen Schwerpunkten. Der Emmentaler AOP Urtyp wird auf den Punkt gereift. Die Gesamtreifedauer beträgt ca. 15 Monate, davon mindestens 7 Monate im Feuchtlager, mindestens wöchentlich mit Salzlake gepflegt. Das Geschmacksprofil von Emmentaler AOP Urtyp: Rein, vollmundig-aromatisch, ausgeprägt herzhaft mit typisch weichem Abgang, kräftig und ohne Schärfe. Zudem stellt das Unternehmen die aktuelle Kommunikations-Kampagne «#liveoriginaler» vor. Grosse Qualitätsvielfalt am Gemeinschaftsstand Am Gemeinschaftsstand zeigen acht Unternehmen ihre Qualitätssortimente: Alp Senn AG, Bodensee Käse AG, Cremo SA – von Mühlenen, Geska AG, InterCheese AG, Lustenberger & Dürst SA, Margot Fromage SA und die Schweizerische Genossenschaft der Weich- und Halbhartkäsefabrikanten (SGWH). Der Hauptfokus des Auftrittes von Lustenberger & Dürst liegt dieses Jahr auf dem Thema Bergmilchkäse. Lustenberger & Dürst, bekannt für seine Vielfalt an exklusiven Käsespezialitäten von LeSuperbe, legt den Fokus an der diesjährigen Anuga auf das Thema Bergmilchkäse. Lustenberger & Dürst präsentiert an der Anuga 2019 die einzigartige Note der Schweizer Bergwelt: Mit seinem auserlesenen Sortiment an Schweizer Bergmilchkäsen zeigt der Schweizer Affineur Lustenberger & Dürst, worin der entscheidende Unterschied in der Bergrohmilch und damit in seinen Schweizer Bergmilchkäsen liegt: die gesunden Schweizer Bergkräuter. Simon Gander, seit 1.9.2019 CEO der Lustenberger & Dürst SA und damit Nachfolger seines Vaters Richard Gander, freut sich bereits auf den Auftritt von Lustenberger & Dürst an der Anuga 2019: «Wir heissen unsere Besucher an unserem diesjährigen Anuga-Stand herzlich in der eindrücklichen Schweizer Bergwelt willkommen. Auf jeden unserer Besucher wartet eine blumige Überraschung, an der er oder sie noch lange Freude haben wird.» Die Bergmilch-Käse der Marke «LeSuperbe» sind mit frischer Bergmilch vor Ort handwerklich und naturnah nach alten Rezepten hergestellt. Die einzigartige Note der Schweizer Bergwelt: Stark im Charakter, kräftig und würzig im Aroma, nährstoffreich, ohne künstliche Zusatzstoffe und gesund – ein echter Mehrwert. Der Schweizer Bergmilchkäse – von Natur aus einzigartig und gesund. Hermann Luchsinger, Geschäftsleiter, Geska AG ist stolz auf Glarner Spezialität per Excellende: «Der legendäre und seit 1463 bekannte Swiss Schabziger (Glarner Schabziger), ist der würzige grüne Magerkäse in Kegelform und längst ein Begriff in der Welt der Käsespezialitäten. Auch das vor gut einem Jahr lancierte Swiss Weiss Stöckli mit Trüffel, ist bei den Konsumenten mindestens in der Schweiz, bei den Feinschmeckern, bereits ein Begriff.» Als Weltneuheit präsentiert nun die Geska an der Anuga das Swiss Hot Pink Cheese Stöckli, in der typischen Kegelform. Ebenfalls ein Magerkäse aus reiner Kuhmilch, nach geheimer Rezeptur und mit viel Sorgfalt hergestellt. Diese Neuheit ist mit Chili pikant abgeschmeckt und richtig dosiert, kann dieser Magerkäse mit der attraktiven Pink-Farbe, sehr vielseitig angewendet werden. Als zeitgemässe Zusatzaspekt ist der Glarner Schabziger seit jeher laktosefrei. Zudem steckt viel Eiweiss drin und ist praktisch fettfrei. Dieses würzige Trio, das in den Schweizer Bergen aus reiner Bergmilch von Kühen hergestellt wird, ist in der Käse Welt einzigartig. Alle drei Varianten werden an der Anuga auf dem Stand der Geska Switzerland präsentiert und können verkostet werden. Marcel Ledergerber von der Bodensee Käse AG freut sich auf die Anuga: „Es wird zwei qualitativ hochwertige Käse in einem vollkommen neuen Auftritt geben. Aber wir