Produits convenience pour l’hôtellerie, gastronomie, restauration collective, acheteurs en gros et commerces de détail Convenience-assortimento per alberghi, gastronomia, mense, grossisti e venditori al dettaglio Assortiment et prix Assortimento e listino prezzi Produits de boulangerie, qualité suisse. Prodotti di panetteria della migliore qualità svizzera. Romer’s Hausbäckerei AG Téléphone � Telefono 055 293 36 36 Neubruchstrasse 1 Fax 055 293 36 37 Case postale � Casella postale 55 [email protected] 8717 Benken SG www.romers.ch Produits convenience pour l’hôtellerie, gastronomie, restauration collective, acheteurs en gros et commerces de détail Convenience-assortimento per alberghi, gastronomia, mense, grossisti e venditori al dettaglio Assortiment et prix, édition mars 2020 � Assortimento e listino prezzi, edizione marzo 2020 Romer’s Hausbäckerei AG Neubruchstrasse 1 � Postfach 55 � 8717 Benken SG Tel. 055 293 36 36 � Fax 055 293 36 37 � [email protected] � www.romers.ch Service de commande � Servizio ordinazioni Téléphone � Telefono 055 293 36 55 Fax 055 293 36 37 E-Mail [email protected] Boutique en ligne · Shop online www.shop.romers.ch Dépositaires dans votre région � I depositari nella vostra regione 1 Aeby Erwin, Produits surgelés, Lerchenweg 1, 1734 Tentlingen, Tel. 026 418 23 45, www.surgeles-tiefkuehlprodukte.ch 2 H&R Gastro AG, Lebensmittelgrosshandel, Geissgasse 15, 3800 Interlaken, Tel. 033 826 13 40, www.hr-gastro.ch 3 Vermo AG, Industriestrasse 32, 6034 Inwil, Tel. 041 249 93 49, www.vermo.ch 4 ecco-jäger Früchte und Gemüse AG, Chriesilöserstrasse 65, 7310 Bad Ragaz, Tel. 081 303 84 84, www.ecco-jaeger.ch 5 Beiner AG, Früchte + Gemüse, Kantonsstrasse 5, 7302 Landquart, Tel. 081 300 62 28, www.beinerag.ch 6 Pitoeuf SA, Rte d’Ecône 116, 1907 Saxon, Telefon 027 205 60 60, www.pitoeuf.ch Romer’s Hausbäckerei, 8717 Benken SG: siège principal, production et logistique � sede principale, produzione e logistica Romer’s Hausbäckerei, 3414 Oberburg BE: production � produzione 3 4 5 1 2 6 F Pour fins gourmets Un vrai plaisir pour le palais La demande pour des produits de qualité con- stante, en plus de l’exigence d’un standard élevé, Fondée en 1974, la maison Romer’s Hausbäckerei est une marque de reconnaissance distinctive de est l’une des plus grandes entreprises en Suisse, la gastronomie moderne. Une organisation rigou- spécialisées dans la fabrication de produits de reuse et l’exigence d’une grande efficacité ont boulangerie fine surgelés. Succédant à son père eu pour effet de créer ces dernières années une Werner Romer, propriétaire de l’entreprise fami- demande sans cesse croissante pour cet assorti- liale, c’est son fils Remo Romer de la deuxième ment. Ce qui est réjouissant. Avec nos produits de génération qui dirige l’entreprise depuis 2007. boulangerie fine surgelés de grande qualité et un bon rapport qualité/prix, nous sommes un parte- Notre assortiment, avec plus de 200 délicieux naire attractif et fiable. produits convenience fabriqués en différentes étapes, est d’une grande variété et procure un Une qualité qui se savoure grand plaisir gustatif. Croissants, pains, petits pains, diverses spécialités tant sucrées que Nos produits de boulangerie sont fabriqués selon salées, desserts et tourtes sont un régal pour des normes de qualité strictes, puis surgelés le palais des plus exigeants. Depuis les débuts immédiatement. La production s’effectue dans le de l’entreprise, le croissant au beurre préfabri- respect des ressources et des directives sévères qué qu’il suffit de repasser au four reste encore en termes d’éthique. Des ingrédients de qualité aujourd’hui l’article le plus vendu. Et avec les supérieure et des recettes savamment élaborées en-cas Toast Master, de nouveaux débouchés permettent à nos boulangers innovants de garantir ont été créés dans le domaine de la restauration une qualité suisse irréprochable. rapide. Les chicken sandwiches, ciabattas, focac- cias et beaucoup d’autres spécialités sont ainsi Nous avons suffisamment de place pour le stoc- venus s’ajouter à un déjà très vaste assortiment. kage de nos délicieux produits: la chambre froide, équipée d’une technique de stockage des plus mo- Nos produits sont disponibles dans dernes, peut accueillir 6400 palettes. Une chaîne toute la Suisse du froid ininterrompue jusqu’au client est garantie par nos 25 véhicules frigorifiques. Ensemble avec notre société affiliée ROBE- Backwaren AG à Oberburg BE, nous employons quelque 330 collaboratrices et collaborateurs. Avec nos partenaires distributeurs, nos activités s’étendent dans tout le pays en approvision- nant près de 8000 clients appartenant à divers secteurs, comme l’hôtellerie, la gastronomie, la restauration collective, des grossistes et des détaillants. F Un système de management de la qualité efficace En parfaite harmonie: qualité, Nouvelles optimisations avec environnement et délicatesse ISO 22000 et FSSC 22000 Lorsque la qualité de la propre production est à Toutefois, nous ne voulions pas nous reposer sur nos débattre, la décision des autres est déterminante. lauriers. Ainsi, en 2011, nous avons obtenu une nou- En premier, la décision de nos clients et de leurs velle certification selon la norme ISO 22000. Il s’agit invités, mais bien sûr aussi celle des instituts de d’une certification des systèmes de management de contrôle de la qualité les plus connus. Le résultat la sécurité des aliments, un développement du sys- est unanime: concernant la fabrication, la sécu- tème de management de la qualité mettant l’accent rité alimentaire et l’impact sur l’environnement, sur la sécurité alimentaire. En 2014, nous avons fait Romer’s Hausbäckerei AG satisfait à toutes les certifier une nouvelle fois notre entreprise en de- normes de qualité. mandant la Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000). Avec l’ISO 22000, la FSSC correspond Certificats ISO 9001 et ISO 14001 à la GFSI (Global Food Safety Initiative), qui garantit la sécurité alimentaire dans tous les domaines de L’Association Suisse pour Systèmes de Qualité et production de denrées alimentaires. de Management (SQS) nous a délivré le Certificat ISO 9001 déjà en 1998. L’énergie, l’eau et les ma- Exemption de la taxe sur le CO2 tières premières sont utilisées de manière écono- mique et, grâce au bon niveau technique de nos La Confédération oblige les entreprises ayant des procédés, les quantités d’eaux usées, d’air vicié et coûts énergétiques de plus de 500’000 francs de déchets sont réduites à un minimum. Résultat: suisses par an et des processus complexes de ges- en 1998, nous avons été la première entreprise tion de l’énergie à participer au modèle de l’Agence de l’industrie boulangère à obtenir le Certificat de de l’énergie pour l’économie (AEnEC). Un conseiller management environnemental ISO 14001. Tous de l’AEnEC nous a, nous aussi, aidés à élaborer et à les audits effectués depuis ont également été optimiser nos potentiels d’efficacité, l’objectif étant passés avec succès. d’améliorer de 2% par an l’efficacité de notre produc- tion. Nos efforts nous ont permis d’obtenir en 2015 Une gestion environnementale et énergétique le certificat de «CO2 et kWh réduits». efficace est profitable pour tout le monde. D’une part, l’environnement et, d’autre part, notre entre- En participant à ce modèle énergétique et en nous prise. Ces systèmes de management aident à dimi- étant engagés auprès de l’Office fédéral de l’environ- nuer la pollution de même que la consommation nement à réduire nos émissions de CO2, nous avons d’énergie et d’autres ressources, ce qui profite à été exemptés de la taxe sur le CO2. Les avantages l’environnement, réduit les frais d’exploitation et sont multiples: nous augmentons notre efficacité renforce le potentiel économique. énergétique, nous acquérons plus de savoir-faire dans la gestion de l’énergie et nous apportons une précieuse contribution à la protection de l’environ- nement. F Conseils d’utilisation des produits de boulangerie surgelés Conseils d’utilisation des produits de boulangerie surgelés Les surgelés de boulangerie sont Les surgelés de boulangerie sont fragiles des produits naturels Le principal avantage des articles de boulangerie surgelés est leur disponi- Par des coups ou toutes sortes de pressions Les matières premières, tout comme les proce- bilité immédiate. Vous n’avez ainsi jamais trop ou trop peu de marchandise, exercées sur les emballages, les produits dés de fabrication, sont exposées aux influences puisque vous pouvez à tout moment refaire l’appoint dans les meilleurs délais. risquent d’être écrasés. Voici donc quelques extérieures naturelles. Ainsi, les ingrédients règles à respecter lors de leur manipulation et naturels sont soumis aux agents météorolo- leur stockage: giques régissant leur croissance et leur maturité. La farine, par exemple, suivant la récolte, réagit Durée de conservation • Stocker les marchandises dans le congéla- différemment à la cuisson. Le beurre et le lait teur en les laissant dans leur emballage ori- ont une saveur différente selon que les vaches La surgélation est le mode de conservation le plus ginal; elles sont ainsi mieux protégées. productrices ont absorbé du fourrage sec (en respectueux de la nature. Les denrées alimen- • Ne pas les verser, car ce ne sont pas des pro- hiver) ou frais (en été). Les processus de fermen- taires se gardent sans agents chimiques, sans duits en vrac; les poser à la main sur la grille tation et de cuisson dépendent du temps qu’il stérilisation ou pasteurisation. Pour les produits ou sur la tôle de cuisson. fait (fœhn, bise, temps orageux, etc.). Tous ces de boulangerie, trois facteurs sont déterminants • Ne pas poser les cartons sur le côté ou à effets peuvent certes être réduits à un minimum pour la durée de conservation: l’envers car, pour des raisons de qualité, ils avec l’aide des moyens informatiques modernes, ne sont pas remplis à ras et les produits ris- mais ils n’en demeurent pas moins sensibles aux • la faible teneur en eau, surtout pour ce qui est queraient d’être écrasés.