GIZ MAROC – Programme d’Adaptation au Changement Climatique et Valorisation de la Biodiversité/ Protocole de Nagoya (ACCN)

ELABORATION D’UNE STRATEGIE DE PROMOTION DE LA CHAINE DE VALEUR THYM DANS LE BASSIN VERSANT D’AOULOUZ ET DANS LA FORET DE MESGUINA REGION SOUSS-MASSA

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Mesguina BV d’Aoulouz Photos prises par l’auteur du rapport

2

SOMMAIRE

SOMMAIRE ...... 3

Résumé ...... 4

PREFACE ...... 5

Liste des abréviations...... 7

Liste des tableaux ...... 8

Liste des figures ...... 8

Liste des annexes ...... 9 CHAPITRE I INTRODUCTION GENERALE ...... 10 I. CONTEXTE GENERAL DE LA CONSULTATION ...... 10 II. Rappel des termes de référence de la consultation ...... 11 III. DEMARCHE METHODOLOGIQUE SUIVI POUR LA REALISATION DE L’ETUDE...... 13 CHAPITRE II : DIAGNOSTIC DE LA CHAINE DE VALEUR THYM ...... 16 CHAPITRE III : ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR THYM AU NIVEAU DES DEUX SITES D’ETUDE ...... 25 A- DESCRIPTION DES DEUX SITES ...... 25 B- CARTOGRAPHIE DE LA CHAINE DE VALEUR THYM (voir cartes ci-dessous) ...... 40 C- ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR ...... 42 1- Introduction ...... 42 2- Cueillette ...... 43 3- Collecte ...... 44 4- Séchage ...... 45 5- Transport...... 45 6- Commercialisation ...... 46 7- Répartition de la valeur ajoutée à différents niveaux de la chaine ...... 47 8- La place de la femme dans la chaîne de valeur Thym ...... 47 9- Conclusion ...... 51 CHAPITRE IV : ANALYSE SWOT...... 58 CHAPITRE V : PLAN D’ACTION DE PROMOTION DE LA CHAINE DE VALEUR THYM ...... 60

Références bibliographiques ...... 66 ANNEXES ...... 71

3 Résumé

Ce travail, réalisé dans le cadre Programme d’Adaptation au Changement Climatique et Valorisation de la Biodiversité/ Protocole de Nagoya (ACCN-GIZ), concerne l’étude de la filière Thym dans deux sites importants de la Région Souss-Massa qui sont la forêt de Mesguina et le Bassin Versant d’Aoulouz, tous deux détenant une variété de thym endémique de grandes vertus et très demandée à l’échelle aussi bien nationale qu’internationale. La méthodologie adoptée comprend quatre parties ; une synthèse bibliographique, des entretiens auprès des organismes régionaux et nationaux, des enquêtes auprès des populations riveraines, herboristes et chercheurs de diverses spécialités et un diagnostic du terrain. L’exploitation des données a permis l’établissement de cartographies de la Chaine de Valeur du thym dans les deux sites. L’analyse des maillons de la chaine de valeur et l’analyse SWOT nous ont permis de dresser un plan d’action de développement de la filière via un cadre logique qui comprend les propositions et objectifs recherchés, les activités qui mènent à leur réalisation, les acteurs à solliciter et les résultats attendus avec impact sur le développement durable de la région et l’Adaptation aux Changements Climatiques avec la Biodiversité. Mots clés : Filière thym ; Chaine de Valeur ; Cartographie ; Analyse ; Propositions ; Forêt de Mesguina ; Bassin Versant Aoulouz ; ACCN.

4 PREFACE

Le Maroc fait partie des pays les plus riches au monde en matière de plantes aromatiques et médicinales (PAM). Il recèle un grand potentiel avec une grande diversité (4200 espèces dont 800 endémiques). Plusieurs espèces sont utilisées, entant que produits alimentaires de terroir ou comme produits d’usage thérapeutique et cosmétique, ou comme espèces mellifères ou pour autres usages. Environ 10% de ces espèces sont reconnues non seulement pour leur vertu médicinal et/ou aromatique, mais aussi pour le développement de leur chaine de valeur.

Le secteur des PAM au Maroc qui est en pleine expansion vers un marché international croissant, nécessite plus que jamais une meilleure intégration de la biodiversité dans la chaine de valeur des plantes. C’est d’ailleurs le souci du gouvernement marocain avec le concours de certains organismes internationaux pour relever un défi de taille en répondant aux questions suivantes :

Comment conserver la biodiversité et protéger les ressources naturelles du Maroc ?

Comment créer un environnement dans lequel les populations rurales peuvent participer aux activités de croissance économique de la cueillette spontanées en milieu naturel afin d'améliorer leurs moyens de subsistance ?

Dans quelles mesures peut-on augmenter la valeur ajoutée de l'exploitation des PAM à l'échelle du pays?

C’est dans ce contexte qu’une attention particulière a été accordée au thym, l’une des principales PAM du bassin versant d’Aoulouz et de la forêt de Mesguina dans la région du Souss Massa, objet de la présente étude.

En effet, le thym présente une place capitale dans la vie socioéconomique des populations rurales dans cette région. Beaucoup d’habitants ont recours à la cueillette du thym en tant qu’activité vivrière. La cueillette telle qu’elle est pratiquée dans cette région est en train de causer la disparition de cette ressource naturelle. D’autant plus que cette plante est arrachée à la racine sans aucun souci de préservation de l’environnement. C’est ainsi que le thym, est de plus en plus rare à cause de l’action humaine. La chaine de valeur du thym est soumise à un double enjeu à savoir l’adaptation des modes de cueillette aux conditions de développement durable et la maitrise de la

5 valorisation et de la commercialisation étant donné que, le thym cueilli est destiné à des utilisations très variées. Devant cette situation, il est crucial d’élaborer une stratégie de développement de la chaine de valeur du Thym dans le bassin versant d’Aoulouz, et dans la forêt de Mesguina, Région Souss-Massa. C’est l’objet de la présente consultation qui a été proposée dans le cadre du Programme Adaptation aux Changements Climatiques et Valorisation de la Biodiversité, Mise en Œuvre du Protocole de Nagoya – Maroc de la GIZ en concertation avec ses partenaires.

Ce document a été élaboré par le bureau d’études Green Land Consulting dans le cadre du contrat n° 83227194. Les chiffres avancés dans ce rapport sont collectés et validés auprès des services concernés. Ce rapport est scindé en cinq Chapitres :

Chapitre I : Introduction générale ;

Chapitre II : Diagnostic de la chaine de valeur Thym ;

Chapitre III : Analyse de la Chaine de valeur Thym ;

Chapitre IV : Analyse SWOT

Chapitre VI : Plan d’action de promotion de la Chaine de Valeur Thym

6 Liste des abréviations ABH Agence du Bassin hydraulique

ACCN Adaptation au Changements Climatiques avec protocole de Nagoya

ADA Agence de Développement Agricole

ADS Agence de Développement Sociale

AMIGHA Association Marocaine de l’Indication Géographique de l’Huile d’Argane

ANDZOA Agence Nationale de Développement des Oasis et de l’Arganier

APA Accès Partage et Avantages

AUEA Association des Utilisateurs de l’Eau Agricole

CRDI Centre de Recherche Développement International

DRA Direction Régionale de l’Agriculture

DPA Direction Provinciale de l’Agriculture

EACCE Etablissement Autonome du Contrôle et de Coordination des Exportations

HCEFLCD Haut Commissariat des Eaux et Forêts et Lutte Contre la Désertification

INDH Initiative Nationale de Développement Humain

M&G Migration et Développement

ONCA Office Nationale de Concertation Agricole

7 ONSSA Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires

ORMVASM Office Régional de Mise en Valeur Agricole du Souss massa

PAM Plantes Aromatiques et Médicinales

PMV Plan Maroc Vert

SM Souss-Massa

Liste des tableaux Titre N°page

Tableau 1 : Estimation des superficies du thym associé à d’autres PAM dans 18 la région

Tableau 2 : Le thym et ses différents usages 19

Tableau 3 : Exportation Marocaine du Thym sec en 2014. 21

Tableau 4 : Les exportations en thymus satureioides contrôlées par l’ONSSA 22 d’Agadir

Tableau 5 : Evolutions des quantités en tonnes proposées à l’adjudication 43 dans quelques communes du bassin versant d’Aoulouz de 2001 à 2013

Tableau 6 : Propositions pour la promotion de la chaine de valeur thym 62 dans les deux sites d’étude ; Forêt de Mesguina et Bassin Versant d’Aoulouz

Liste des figures Titre N° page

Figure1. Carte de distribution des principales ressources de PAM au Maroc 12

Figure 2. Localisation des deux sites d’étude Mesguina et Bassin Versant 14 d’Aoulouz

8 Figure 3. Répartition géographique de Thymus satureioides dans la 17 région du Souss.

Figure 4. Le couvert végétal du bassin versant d’Aoulouz 29

Figure 5. Localisation et limites de la forêt de Mesguina 35

Figure 6. Les communes de la forêt de Mesguina 36

Figure 7 . Evolution des prix du Kg de THYM à chaque maillon de sa 49 chaîne de valeur dans les deux sites d’étude

Figure 8. Filière Thym dans le bassin versant d’Aoulouz et la forêt de 51 Mesguina

Figure 9.Etapes de construction d’une filière THYM éthique et équitable 64

Liste des annexes Titre N° page

Annexe 1 : Fiche thym 74

Annexe 2 : Principaux axes de base des interviews 76

9 CHAPITRE I INTRODUCTION GENERALE

I. CONTEXTE GENERAL DE LA CONSULTATION

L’objet de la présente étude est l’élaboration d’une stratégie de promotion de la Chaine de Valeur Thym dans le Bassin Versant d’Aoulouz et dans la forêt de Mesguina, Région Souss-Massa.

Nous rappelons que la région du Souss Massa (SM), de par sa situation géographique, subissant différentes influences climatiques, entre océaniques et sahariennes, dispose d’un couvert végétal très varié aussi bien forestier qu’arbustif et herbacé. Ainsi, on y trouve des essences forestières dominées par l’arganier associé à de nombreuses espèces spontanées à savoir le caroubier, le chardon, le thuya, le genévrier, l’oléastre le thym, la lavande et les euphorbes. On note donc une diversité floristique réputée pour son usage aromatique et médicinal. L’exploitation de ce potentiel est devenue un secteur important et prometteur pour la région SM. Les PAM exploitées sous forme spontanée ou cultivée sont destinées à de multiples usages et trouvent leurs utilisations dans différentes branches des industries pharmaceutiques, aromatiques, agro-alimentaires, cosmétiques, culinaire, etc. il faut signaler que 80 % des médicaments prescrits ont comme origine des PAM. Parmi ces PAM, le thym présente une place capitale dans la vie socioéconomique des populations locales. L’exploitation de cette plante spontanée doit être assurée par une production durable avec une meilleure valorisation, par une gestion rationnelle de cette ressource naturelle de base avec la conservation de la biodiversité et par l'intégration et le renforcement des capacités des différents intervenants dans la chaine de valeurs du thym. Ceci n’est possible que dans le cadre de l’élaboration et la mise en œuvre d’une stratégie de développement de la chaine de valeur du Thym dans cette région décidée par la Direction Régionale des Eaux et Forêts et de la Lutte contre la Désertification DREF-SO et le Programme Adaptation aux Changements Climatiques et Valorisation de la Biodiversité, Mise en Œuvre du Protocole de Nagoya– Maroc de la GIZ.

10 II. Rappel des termes de référence de la consultation Selon les termes de référence de la consultation, l’étude sera scindée en trois parties complémentaires à savoir:

1- Le diagnostic de la chaine de valeur Thym

Recueillir dans un premier temps les différents documents et études menées dans la région SM sur la Chaine de Valeur thym afin de capitaliser sur ce qui a été réalisé et en même temps mettre le point sur le manque à combler ; Réaliser un diagnostic terrain et institutionnel des différents maillons de la Chaine de Valeur Thym (intrants, producteurs, intermédiaires, commerçants, intervention de l’état…..) dans les communes du cercle d’Aoulouz et de la forêt de Mesguina en tenant compte de l’aspect Genre.

2-Analyse de la Chaine de valeur (CV) Thym

Il y a lieu d’analyser et de cartographier la CV Thym selon l’approche méthodologique Value Links de la GIZ/OCDE, tout en mettant l’accent sur les atouts et faiblesses de chaque maillon de la chaine.

3-Plan d’action de promotion de la Chaine de Valeur Thym

Il s’agit de définir un ensemble de mesures et actions (avec les responsabilités potentielles de chaque acteur) à réaliser pour promouvoir ladite CV avec un focus sur les activités prioritaires à réaliser à court terme.

4-Livrable de l’étude

Nous nous engageons à soumettre les documents suivants :

1. Diagnostic institutionnel et de terrain; 2. Analyse + Cartographie de la Chaine de Valeur ; 3. Plan d’actions de promotion de la Chaine de Valeur.

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Thym

Figure 1 . Carte de distribution des principales ressources de PAM au Maroc Source : Hammoudi, HCEFLCD

Thym : Thymus satureioides L.

Systématique : Famille : Lamiaceae (Lamiacées/labiées) Genre : Thymus Nom scientifique : Thymus satureioides L. Nom français : Thym à feuilles de sarriette ou Thym - sarriette du Maroc Nom berbère : Azoukenni, Tazoukennit Nom arabe : Zaâtar ou Zaitra

12 III. DEMARCHE METHODOLOGIQUE SUIVI POUR LA REALISATION DE L’ETUDE

Les termes de référence de la consultation privilégient l’approche méthodologique « Value Links » de la GIZ/OCDE, l’outil de promotion des chaînes de valeur (CV). Orientée vers l'action, l'approche « ValueLinks » subdivise le savoir-faire de la promotion de la chaîne de valeurs en 12 modules organisés selon le cycle de projet. Il commence par la décision de s'engager dans la promotion des chaînes de valeurs, et comment combiner la promotion des CV avec d'autres approches de développement.

L’analyse de la CV thym du bassin versant d’Aoulouz et la forêt de Mesguina passe par l’analyse de marché du produit Thym au niveau national et international, par l’identification des maillons de la chaîne - de la matière première jusqu’au consommateur– et l’analyse des opérateurs tout au long de la chaîne. Cette analyse porte sur les relations entre les acteurs de la chaîne, les aspects micro-économiques et de la compétitivité à chaque étape. Des entretiens avec les institutions identifiées offrant des services d’appui potentiellement pertinents pour la CV et avec l’administration concernée ont été menés en vue de discuter les conditions cadres et les options pour une meilleure valorisation du potentiel de la chaîne.

Pour ce faire, la méthodologie adoptée pour répondre aux objectifs de cette étude été axée sur les activités suivantes :

- Étude documentaire qui consiste en l’analyse et l’exploitation des documents existants disponibles ayant trait à la chaine de valeur thym d’une manière générale et dans la zone d’étude en particulier. Ce volet documentaire a concerné en particulier les travaux disponibles sur internet et au Haut- commissariat des Eaux et Forêts et la Lutte Contre la Désertification (HCEFLCD), à la DRA /SM, à la GIZ, à l’INRA, à l’IAV Hassan II, et à l’Agrotech. - Contacts et consultation des services concernés à savoir les Provinces, l’ANDZOA, l’ORMVA/SM, l’ONSSA ; le Haut Commissariat aux Eaux et Forêts, l’INRA et l’EACE. - Enquêtes de diagnostic avec les populations locales sur le terrain, sous forme d’interviews, en vue de collecter le maximum d’informations utiles pour la présente consultation. Le travail du terrain a concerné quarante personnes dont 15 femmes des sites d’étude. Le profil des enquêtés est composé d’herboristes en villes, d’herboristes ambulants dans les souks hebdomadaires, de clients dans les souks, de présidents (es) de coopératives et d’associations locales.

13 - Visite sur le terrain concernant les localités de la région SMD. Cette consultation a été réalisée avec les opérateurs économiques impliqués dans les activités de cueillette, de collecte, de transformation, de transport et de commercialisation du thym.

On a cherché par l’adoption de l’approche CV comment peut on ajouter de la valeur économique au thym par :

• Amélioration des pratiques de cueillette et de la qualité du produit ; • Amélioration des technologies post-récoltes ; • Optimisation de l’organisation et de la performance de la chaîne ; • Application des standards nationaux / internationaux ; • Développement des maillons de production, conservation et transformation ; • Amélioration du marketing des produits. • Accroissement des revenus, de l’investissement, de l’emploi et de la durabilité écologique. A l’exploitation de la documentation existante et des résultats des entretiens, on a procédé au diagnostic de la CV du thym dans le bassin versant d’Aoulouz et dans la forêt de Mesguina. On a tenté d’exposer la CV thym au niveau national et international en traitant les éléments suivants : - Le produit thym - Le marché du produit - Les pays importateurs - Les pays producteurs - Les prix - Les avantages comparatifs du thym du Maroc

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Figure 2. Localisation des deux sites d’étude Mesguina et Bassin Versant d’Aoulouz Ensuite, on a établi la cartographie de la CV thym qui constitue l’élément principal d’analyse d’une CV. Cette cartographie est fondée sur les étapes suivantes : - Spécification du marché final du thym - Etablissement des différents millions de la CV avec les différentes fonctions rencontrées ; - Etablissement de la principale séquence d’acteurs.

On a passé après à la description des différents maillons à la cartographie de la CV à savoir :

-Le maillon de production en traitant, les superficies exploitées, le volume de la biomasse, les pratiques de cueillette, l’accès à la cueillette, les aspects genre, les aspects écologiques et les contraintes de la durabilité de cette ressource naturelle.

-Le maillon de transformation en examinant les systèmes de collecte de la matière première, les niveaux et moyens de transformation et les principales contraintes de la transformation.

- Le maillon de commercialisation en exposant les circuits d’acheminement du thym au marché final, les types de commerçants, les principales contraintes à la commercialisation, etc. A l’issus des descriptions et analyses on a défini les Forces, les Faiblesses, les Opportunités et les Menaces de la CV. Sur lesquelles nous nous sommes basés pour établir une stratégie de promotion de la Chaine de Valeur Thym dans le Bassin Versant d’Aoulouz et dans la forêt de Mesguina.

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CHAPITRE II : DIAGNOSTIC DE LA CHAINE DE VALEUR THYM

1- PRINCIPAUX PAYS PRODUCTEUR DE THYM

A l’échelle internationale, le secteur des plantes aromatiques et médicinales dont le thym ne cesse d’accroitre en raison de la forte demande mondiale aussi bien pour ces produits que pour leurs dérivés. Il est difficile d’avoir des statistiques précises sur ce secteur. En particulier, on note que pour le thym les principaux pays producteurs sont l’Espagne, la Pologne et le Maroc. Le principal marché de consommation pour ces pays demeure le marché français.

Au Maroc, la production de PAM est issue principalement de la récolte de la biomasse spontanée à hauteur de 90%. Parmi ces plantes utilisées soit à l’état brut (sous forme fraiche ou séchée) ou dans la production des huiles essentielles, on note le thym doux du Maroc qui est aussi une plante mellifère est une espèce très demandée sur le marché international. Selon la monographie des plantes aromatiques et médicinales au Maroc (projet PAM), cette plante appartient à la famille des Lamiacées, genre Thymus connue par le nom Thymus satureioides L. C’est un arbrisseau dont la taille est de l’ordre de 60 cm. le thym doux est une espèce endémique du Maroc, elle est localisée dans les clairières des forêts, les broussailles et les matorrals des basses et moyennes montagnes, sur substrats calcaires siliceux et sols rocailleux ou plus ou moins terreux mais bien drainés. Dans son étude sur l’écologie des espèces climaciques dans le Souss, Jean-Paul PELTIER montre que le Thymus satureioides s'étage entre 950 et 1 600 m dans le Haut Atlas, croit dans les Ida-ou-Tanane, entre 350 et 1 100 m et dans l'Anti-Atlas, entre 1 300 et 2 000 m.

La répartition géographique du thymus satureioides au Maroc qui correspond à la zone du bassin de l’oued Souss est relatée sur le croquis de la page suivante qui montre que cette espèce est rencontrée dans le Haut Atlas, dans les Ida-ou-Tanane et dans l’Anti-Atlas. Cette localisation correspond aux étages bioclimatiques arides, semi-aride et subhumide à variantes chaude, tempérée et fraîche.

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Figure 3. Répartition géographique de Thymus satureioides dans la région du Souss. Source : Adaptée par l’auteur du Rapport

2- PRODUCTION DU THYM AU MAROC

Au Maroc, le thym doux est principalement une plante spontanée, endémique à la région et aussi un produit de terroir. Son exploitation spontanée se fait généralement sur des terrains forestiers. Cette cueillette est soumise à une autorisation administrative délivrée par les services du Haut Commissariat aux Eaux et Forêts et à la Lutte contre la Désertification – HCEFLD. Ces autorisations sont obtenues par les bénéficiaires soit par une adjudication publique ou par marché de gré à gré en payant une redevance à l’état. Le but assigné à ces autorisations est, de faciliter une gestion rationnelle des ressources naturelles pour endiguer les risques de surexploitation tout en assurant, la conservation de la biodiversité et la création de l’emploi et de la richesse au profit des populations locales. Concernant la cueillette du thym comme celle des autres PAM, il est impératif de disposer d’un encadrement concernant la gestion et l’exploitation durable

17 moyennant des pratiques conservatrices de coupe pour la régénération des plantes exploitées. C’est ainsi que dans le cadre du Projet PAM « Intégration de la biodiversité dans les chaînes de valeurs des plantes aromatiques et médicinales méditerranéennes du Maroc » un guide de bonnes pratiques de collecte des plantes aromatiques et médicinales spontanées a été élaboré avec le concours du HCEFLD, PNUD, Fond pour l’Environnement Mondial (FEM), Agence de l’Oriental et la GIZ (Mai 2014). L’estimation des superficies du thym doux associé à d’autres PAM selon une étude menée par la DRA du Souss sur le diagnostic des PAM se présente dans le tableau suivant comme suit :

Tableau. 1. Estimation des superficies du thym associé à d’autres PAM dans la région SM Région Superficie estimée en (Ha)

Haut Atlas 190 000

Ida-ou-Tanane 20 000

Anti-Atlas 46 000

Source : DRA Souss Massa 2013

3- LE PRODUIT THYM

Dans son étude sur l’écologie des espèces climaciques dans le Souss, Jean-Paul PELTIER montre que le Thymus satureioides s'étage entre 950 et 1 600 m Dans le Haut Atlas, croit dans les Ida-ou-Tanane, entre 350 et 1 100 m et dans l'Anti-Atlas, entre 1 300 et 2 000 m. Alors que notre étude sur le terrain avec un suivi GPS dans les Ida-Ou-Tanane et dans la forêt de Mesguina, a montré que le thym se trouve à des altitudes allant jusqu’à 1400 m, une différence de 300m en altitude dans les Ida ou Tanane probablement due aux variations climatiques de 1983 à ce jour. Dans la zone d’étude le thym est associé au thuya, à la lavande et au genet. Les nombreux usages du thym (tableau 2), font que sa demande croit de plus en plus sur les marchés national et mondial. Cette ressource recèle un potentiel thérapeutique énorme pour guérir plusieurs maladies (Grippe, Douleurs intestinales, Digestion lente, règles insuffisantes, etc.). La plante est très utilisée en médecine traditionnelle, ses huiles essentielles sont largement utilisées dans la médecine

18 alternative grâce à leurs propriétés antiseptiques, antispasmodiques et antimicrobiennes. Le Thym doux du Maroc, riche en carvacrol, est particulièrement utilisé pour ses vertus stimulantes, immunomodulantes et aphrodisiaques. Elle est également connue pour son efficacité en cas d'arthrose et de rhumatismes. Tableau 2 . Le thym et ses différents usages ; Parcours d’une ressource : 1. Plante coupée ; 2. Botte de thym frais ; 3. Feuilles de thym séchées ; 4. Miel de thym ; 5. Beurre ronce aromatisé avec du thym qui est aussi utilisé pour sa conservation ; 6. Multitudes de recettes dans le savoir faire local à base de thym ; 7. Poudre de thym ; 8 . Infusion de tym ; 9. Usage d’inhalation pour dégager les voies respiratoires ; 10 ; Huiles essentielles ; 11. Eau florale ; 12 à 17. Usages culinaires.

Tymus satureioides frais & séché

1 2 3

Thymus satureioides ESPECE MELLIFERE et de CONSERVATION alimentaire

4 5

Thymus satureioides –USAGES THERAPEUTIQUES-

6 7 8 9 10 11

Thymus satureioides –USAGES CULINEAIRES-

12 13 14 15 16 17

Source : Elaboré par l’auteur du Rapport

19 4- LE MARCHE DU THYM

Il ya lieu de noter que sur le marché mondial, les quantités totales des PAM d’une manière générale est difficile à estimer en raison de l’inexistence d’organisation interprofessionnelle chargée de structurer la multitude des filières des PAM au niveau international. Les statistiques comparatives des importations et des exportations des PAM, malgré leur caractère global sont fournies par les Nations Unies (Comtrade) qui couvrent l’ensemble des pays du monde. Cette source d’information qui indique depuis 1994 les importations et les exportations en volume et en valeur, concerne les plantes et les parties de plantes quels que soient leurs usages. La synthèse de ces données comparatives, extraite d’une étude récente sur les tendances du marché de ces produits, menée au CIHEAM (2016), montre que ce marché de 3 milliards de dollars en 2014 est en expansion avec un taux de croissance annuel de 9%. Dans ce marché, La Chine est le premier exportateur des PAM avec près de 33% du marché mondial que ce soit en volume ou en valeur (période 2004- 2014). En ce qui concerne les importations, les Etats-Unis sont les premiers importateurs avec près de 10 %. Il faut noter que deux pays méditerranéens émergent sur ce marché à savoir l’Egypte et le Maroc. En volume, Il ressort que le premier pays exportateur des PAM est la Chine avec Hong Kong devant l’Inde, le Mexique, l’Egypte et l’Allemagne. Le Maroc vient en 6eme position avec une moyenne annuelle de 9 160 T (1,88 %) dans la période 1994-2003 et de 130371 T (2,43 %) entre 2004 et 2003. En valeur, le premier pays exportateur est la Chine avec Hon Kong suivi des Etats Unies, l’Allemagne et l’Inde. Le Maroc gagne des parts de marché à l’exportation. La valeur annuelle des exportations du Maroc est passée de 14, 4 million de Dollars (1,23 %) pendant la décennie 1994-2003 à 27,6 Million de Dollars (1,40 %) durant la période 2004-2013.

Concernant les statistiques sur le thym, il y a lieu de signaler que la source de données Comtrade qui ne fournit que des informations globales relatives à une série de plantes aux usages multiples ne permet pas d’analyser l’évolution du marché international de cette plante. Il est difficile d’avoir des statistiques précises sur cette ressource aromatique et médicinale. Toutefois, à l’échelle internationale, on note que l’export du thym ne cesse de s’accroitre en raison de la forte demande mondiale aussi bien pour ce produit que pour ses dérivés. Les principaux pays producteurs sont l’Espagne, la Pologne et le Maroc. Les principaux marchés de consommation

20 pour le thym du Maroc sont très diversifiés comme le montre le tableau ci-dessous relatant les quantités du thym exporté en 2014.

Tableau 3. Exportation Marocaine du Thym sec en 2014

Pays QUANTITES (EN TONNES) NIGERIA 748 U S A 676 TURQUIE 476 ESPAGNE 106 INDE 94 ANGLETERRE 85 ITALIE 75 FRANCE 73 AUSTRALIE 65 JAPON 56 CANADA 53 BRESIL 50 HOLLANDE 34 CHINE 23 ALLEMAGNE 23 COREE DU SUD 19 BELGIQUE 17 AFRIQUE DU SUD 11 RUSSIE 9 Autres 21 TOTAL 2693 Source : EACCE 2016

Selon les informations partagées entre les différents opérateurs de la filière thym, le tonnage moyen exporté est de l’ordre de 1140 t/an avec une valeur moyenne de 12,9 millions de Dh, ce qui représente environ 4% de la valeur des exportations des PAM séchés et caroubes. Particulièrement, en 2014 le Maroc a exporté 2693 tonnes

21 de thym séché sur au moins 20 marchés dont les 4 premiers pays sont le Nigeria, les USA, la Turquie et l’Espagne. Les unités de conditionnent à l'export sont localisées à Marrakech, Casablanca et à Fès. Les matières premières traitées sont récoltées loin de ces zones de conditionnement, notamment dans les terroirs de la région Souss Massa au haut Atlas. Dans cette dernière, quelques petites quantités sont conditionnées et exportées vers les marchés Français, Suisse et Allemand. Selon la direction régionale de l’ONSSA d’Agadir, les exportations du thym doux séché vers ces marchés sont présentées dans le tableau xx suivant :

Tableau 4. Les exportations en thymus satureioides contrôlées par l’ONSSA d’Agadir

Quantité exportée en KG

Pays de destination Année 2014 Année 2015

- France 2260 7170

- Suisse 1914 930

- Allemagne 120 140

Total 4294 7430

Source : ONSSA, Direction régionale Agadir2016

Au niveau national, on note également une augmentation de l’utilisation du thym comme infusion dans l’alimentation ou dans la phytothérapie. La commercialisation se fait par La majeure partie des petits collecteurs qui vendent eux même leurs plants cueillis, soit sur place dans les zones de collecte, ou près des routes ou dans les souks et marchés de proximité. Des quantités de thym sont aussi vendues par des collecteurs qui amènent leurs plantes aux villes, où ils commercialisent directement le thym frais et autres PAM dans les espaces publiques, dans des souks, etc. La filière thym à l’échelle nationale est caractérisée par un réseau important d’herboristes qui offre plus de valeur ajoutée à ce produit en procédant à son séchage, son tri, son broyage et son conditionnement avec un package plus ou moins approprié. Certains herborises détiennent des distillateurs pour extraire de l’eau du thym ou même des huiles essentielles, qui entrent dans la préparation des recettes médicales.

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5- LE PRIX

A l’échelle internationale, la valeur du thym exporté est passée de 13 009 MDHS en 2002 à 69 419 MDHS en 2014 soit une hausse de plus de 400%. Les cours à l’export de cette plante, a doublé en passant de 12.5DH/Kg en 2002 à 25 DH/Kg en 2014% (Zrira 2016). Au niveau national les prix de vente du thym, subissent des fluctuations très importantes en raison de plusieurs facteurs dont la qualité, la nature et la fraicheur des plantes, la saison et la proximité des zones de production, etc. A titre indicatif, les bouquets de thym sont vendus entre 1 et 1.5 Dh l’unité.

6- NORMES DE QUALITE

A l’instar des autres produits agricoles, le contrôle de la qualité du thym à l’export est obligatoire et soumis à La réglementation internationale axée sur la protection de la santé des consommateurs et sur la qualité des produits par les divers types de certification. Avec le développement des trois concepts : « bio », « environnement sain » et « développement durable », Le marché international devient de plus en plus structuré et plus exigeant de telle sorte que les normes de qualité et la qualité de l'étiquetage deviennent des conditions préalables au commerce. La certification internationale du thym favorise l’accès à des marchés à grande valeur ajoutée. Ces marchés ont une tendance à exiger les standards « bio » et les « signes distinctifs d’origine et qualité (SDOQ) ».A ce titre l’export du thym du Maroc bio a connu une expansion rapide depuis 2009.

7- AVANTAGES COMPARATIFS DU THYM DU MAROC

L'analyse de l'ensemble des exportations marocaines révèle un large éventail de productions pour lesquels le pays dispose d'un avantage comparatif (MDMMEMEE, 2015). Le Maroc dispose ainsi d'un ensemble complet de plans sectoriels couvrant plusieurs activités économiques liées à l'export vert. On retrouve ainsi des productions compétitives comme les PAM particulièrement le thym où le Maroc se place parmi les leaders dans la filière à l’échelle internationale. Le Maroc détient de réels atouts pour le développement de ses exportations dans le domaine de thym. Cette espèce détient un avantage comparatif par rapport à d’autres pays en vue de son adaptation aux conditions environnementales, de sa valeur nutritionnelle, de sa résistance aux situations climatiques défavorables.

23 Parmi ces avantages comparatifs il y a lieu de signaler le caractère spontané et endémique du Maroc de cette plante qui ne pousse que dans une aire géographique distincte (Figure 2) et qui présente un intérêt socio-économique important. Il faut ajouter à cela les efforts déployés par les pouvoirs publics pour mettre à l’export des produits capables d’être compétitifs conformes aux standards de certification internationale. A ce titre le Maroc a opté pour une stratégie de concurrence en vue de la recherche de valeur ajoutée élevée du thym et des autres PAM en adoptant entre autres les certification BIO et le commerce équitable ainsi que la certification « FairWild » introduite par le HCEFLCD en partenariat avec le PNUD.

24 CHAPITRE III : ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR THYM AU NIVEAU DES DEUX SITES D’ETUDE

A- DESCRIPTION DES DEUX SITES

Le bassin versant d’Aoulouz

Photo 1 . Vue générale d’une partie du Bassin Versant à Tisrasse Source : Photos prises par l’auteur du rapport

1- Introduction :

Le bassin versant (BV) du barrage d'Aoulouz est situé à 200 Km à l'Est de la ville d'Agadir. Il s'étend sur une superficie de 444 673 ha. Il est délimité par Jbel Toubkal au nord, Jbel Siroua à l'est et l'Anti-Atlas oriental au sud ; il s'encarte dans les coordonnées Lambert suivantes : X : de 220 à 300 Km et Y : de 350 à 460 Km (Figure 1). 90 % de la superficie du bassin versant d'Aoulouz est inclue dans la Province de Taroudant. Il englobe totalement ou partiellement 18 communes rurales. 2- Caractéristiques physiques du BVA

Le BVA est d’une superficie de 4450 Km², son périmètre est de 355Km, son altitude moyenne est de 1750m, l’altitude de fréquence est 1800m, la pente moyenne est de

25 18%, la longueur de l’Oued principal de 72Km avec une pente moyenne de 33%. (HCEFLCD, 1998).

3- Le climat

Le climat du B.V d'Aoulouz est du type méditerranéen caractérisé par une saison humide peu marquée et une période de sécheresse assez longue. Les versants Nord ouverts sur l'Atlantique sont tempérés et humides, alors que les versants Sud sont beaucoup moins arrosés et sont soumis à une insolation et une évaporation très intenses. Le caractère d'aridité et de sécheresse est plus accentué lorsque la roche mère est calcaire, notamment sur le versant Nord de l'Anti Atlas.

Les précipitations : Les précipitations annuelles moyennes sont estimées à 366 mm à Aoulouz, 449 mm à Askaoun et à 233 mm à Taliwine avec une précipitation moyenne de 360mm/an.les précipitations diminuent du nord au sud, variant de 100 à 650 mm/an. 40 % de la superficie du B.V reçoit des précipitations supérieures à 400 mm/an. Cette tranche pluviométrique est localisée sur le Haut Atlas d'où provient la plus grande partie des eaux du B.V d'Aoulouz. La neige tombe régulièrement chaque année à partir de 1500 m d'altitude et persiste de Décembre à Mars.

Les températures : La moyenne des maxima de température du mois le plus chaud (M) est de 36,8°C à Aoulouz et de 29,0°C à Askaoun. Elle est enregistrée au mois de Juillet pour la station d'Aoulouz et au mois d'Aout pour la seconde station. La moyenne des minima de température du mois le plus froid est de 6,8°C à Aoulouz et de 4,5°C à Askaoun. A Aoulouz, le mois de Décembre est le mois le plus froid par contre à Askaoun, c'est le mois de Février qui est le mois le plus froid. L’amplitude thermique extrême est de 30°C à Aoulouz et de 24°C à Askaoun. L'examen des diagrammes ombrothermiques établis pour les stations d'Aoulouz et d'Askaoun montre que la période sèche coïncide avec l'été. Elle est de 5 mois à Askaoun (Mai à fin Septembre) et de plus de 6 mois à Aoulouz (fin Avril à fin Octobre).

4- Hydrographie

Présence d'un sillon en forme de gouttière orienté Est-Ouest. Au Sud de ce sillon, les eaux provenant de l'Anti-Atlas sont drainées en direction de cette gouttière par l'intermédiaire d'un collecteur orienté vers le Nord-Est et qui change de nom au fur et à mesure qu'il capte des affluents. La superficie drainée représente 2/3 du bassin versant. Cependant, l'écoulement permanent y est absent car, d'une part, les précipitations sont faibles et inférieures à 250 mm/an, et d'autre part, le substrat lithologique est un calcaire perméable. De ce fait le ruissellement n'est possible qu'au moment de fortes

26 averses. Les deux principaux affluents sont Zagmouzen et Ait Smig qui se joignent au niveau d'Assaki pour donner naissance à Oued Imerguen qui la traverse. Pour les barrages on distingue le barrage d’Abdel Moumen, le Barrage d’Aoulouz et le Barrage de El Moukhtar Soussi.

5- Occupation des sols : Dans nos sorties de prospection du site en Avril-Mai 2016, on ne peut évoquer le bassin versant d’Aoulouz sans signaler sa grande richesse en PAM, une flore diversifiée et riche dominée par le thymus satureioides. Selon une étude faite par les F&F régionales (1998), les terrains de parcours et de culture représentent 83 % de la superficie du B.V, alors que la forêt ne couvre que 17 %. Autrement dit, le B.V d'Aoulouz est exposé aux risques de l'érosion. En effet, le B.V d'Aoulouz est caractérisé par les particularités suivantes : Une situation géographique à cheval sur le Haut Atlas, l'Anti Atlas et Jbel siroua ; un climat diversifié et contrasté ; un substrat géologique varié et hétérogène ; une tranche altitudinale variable de 700 m au niveau du barrage d'Aoulouz à 4167 m sur Jbel Toubkal (point culminant du Maroc). Ces particularités biogéographiques ont favorisé l'installation d'une couverture végétale naturelle riche et diversifiée. Les essences forestières qui organisent les peuplements du B.V d'Aoulouz sont : l'Arganier (20%), l'Acacia gummifera, le Thuya (22%), le Chêne vert dominant avec (30%), le Genévrier rouge, Genévrier oxycèdre et le Genévrier thurifère. Les peuplements clairs et marginaux, représentent 60 % environ de la superficie forestière, tandis que les peuplements denses ne couvrent que 4980 ha soit 7 % environ.

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Photos 2. Le thym poussant sur des roches calcaires et siliceuses à Tisrasse

Photo 3 . Le Thymus satureioides dans le Bassin Versant d’Aoulouz à Iderguane Source : Photos prises par l’auteur du rapport

28 Quand à la surface agricole utile (SAU) au niveau du BVA, elle couvre environ 25% de la superficie totale avec 111,98 ha. Les terrains de culture sont localisés aux alentours des douars. Le mode d'utilisation de ces terrains est fonction de la disponibilité de l'eau. La céréaliculture occupe 80 % de la S.A.U dont 75 % revient à l'orge. Les terrains irrigués représentent près de 23% de la SAU. Ils sont sous forme de terrasses dans les vallées. Lorsque le froid n'est pas un facteur limitant, on y trouve de l'arboriculture fruitière dominée par l’amandier, suivi de loin par l’olivier, puis noyer et pommier. Ceci est associé aux cultures céréalières, maraîchères (pomme de terre, carottes et navets) et fourragères (luzerne). On peut également trouver quelques cultures de rente cas du safran et de l’iris. Les cultures bours sont de 77% de la SAU. Ils sont situés sur les vallées sèches et sur les terrains en pente. On y cultive presque exclusivement de l'orge associé parfois à l'amandier (photo n°6.). La rotation est du type céréale/céréale ou céréale/jachère. D'après une enquête socio-économique de 1992, les rendements sont faibles et sont de l'ordre de 7,5 qx/ha/an.

LEGENDE

Figure 4. Le couvert végétal du bassin versant d’Aoulouz

Source : HCEEFLCD (1998).

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Photo 3 . Oliveraie à Tabia

Photo 4 . La luzerne à Ouzioua

Source : Photos prises par l’auteur du rapport

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Photo 5. Activité élevage

Photo 6 .Céréales, principalement Orge à Ouzioua Source : Photos prises par l’auteur du rapport

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6- La population

La population du B.V d'Aoulouz fait partie de la grande tribu de Souss ayant Tachelhit comme unité linguistique. Il y a près de 489 douars fortement concentrés dans les vallées humides. Selon l’estimation faite par les E&F régionales, en 1992, la population s’élevait à près de 103767 habitants. La densité moyenne est de 23 habitants/Km². Il y a une pauvreté de la population qui est liée à la dégradation des ressources naturelles, en particulier le capital sol.

7- Socio-économie Le revenu moyen varie de 4.554,00 DH/An à 36.578,00 DH/An avec une moyenne par foyer de 14.607,00 DH/An. L'élevage contribue avec 52 % du revenu, suivi par les cultures et autres avec respectivement 29 % et 19%.

Tiges de thym après battage dans un point de Collecte

32 PAM en vente au Souk D’Aoulouz

Photos 7. Herboriste et Cueilleuse de Thym à Boutouga, province de Taroudant

Source : Photos prises par l’auteur du rapport

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La forêt de Mesguina

Source :Photos prises par l’auteur du rapport

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1. Introduction La forêt de Mesguina est dans la zone du Sud-Ouest Marocain, plus précisément dans le massif du haut Atlas occidental, sur le plateau des Ida-Ou-Tanane. Elle est située sur un plateau continental étroit qui s’ouvre sur la plaine du Souss Massa. Elle est bordée au nord par la forêt d’Ifesfassen, à l’est par l’autoroute Agadir - Marrakech, au sud par la route nationale qui lie Agadir à Marrakech et à l’ouest par la mer: la forêt de Mesguina se trouve à la porte de la ville d’Agadir. La localisation de la forêt est présentée sur la figure n°6 donnée ci-après. (HCEFLCD, 2015)

Source ; AGRINTER SARL.2015 Figure 5. Localisation et limites de la forêt de Mesguina

La forêt fait partie de la région du Souss- Massa, elle concerne la Préfecture d’Agadir Ida Outanane, Cercle d’Ahouaz Agadir (Banlieue) et Agadir-Atlantique, Communes Rurales de Drarga, (38,15) ; Ameskroud (27, 26%) ; Aourir (10,95%), Idmine (9,50) ; Akesri (6,99%) ; la Commune Urbaine d’Agadir (3,58%) et Ouled Dahou (3,57%). Par ailleurs, La forêt de Mesguina participe pour une surface totale de 53 994,4 ha (y compris enclaves) soit 54 % de la surface totale des communes (Figure 7).

35 2- Caractéristiques physiques de la forêt de Mesguina

Du point de vue géographique, le relief de la forêt de Mesguina s'étend sur deux domaines relativement distincts : la bordure sud occidentale du Haut Atlas (massif des Ida ou Tanane), et une partie de la moitié occidentale de la plaine du Souss. Pour ce qui est du flanc sud du Haut Atlas, entaillé par des vallées, il s'élève entre 500 à 1350m d’altitude Il est constitué de milieux très accidentés. Les pentes sont fortes et dépassent 20%. Ce sont des milieux très escarpés et érodibles dans lesquels les eaux de ruissellements ont creusé une large trouée.

Source ; AGRINTER SARL.2015 Figure 6. Les communes de la forêt de Mesguina

Altitude : de 20 à 1349m Concernant les altitudes, Les valeurs extrêmes enregistrées dans la zone sont de 22 m (Tikiouine) pour l’altitude minimale et 1349 m (Doussoulilt) pour l’altitude maximale. L’analyse de répartition des altitudes et du relief montre que la classe de 22 à 300 m d’altitude représente environ 49,19% de la superficie de la forêt tandis que les tranches de plus de 1000 m ne font que 2,76%. Le terrain est relativement plus accidenté au nord. Cette répartition des classes d’altitude a été adoptée pour rester conforme aux études déjà réalisées dans la zone sur la pédologie de la plaine du Souss qui distingue l’étendue de la plaine des zones de montagne (Staimesse J.P et

36 al. 1978). Elle a été reprise dans ces paragraphes pour distinguer les zones de plaines (22 à 200-300 m) des zones de montagnes (entre 200-300 à 1349 m). Au niveau de la forêt de Mesguina les pentes sont relativement faibles vers le sud tandis qu’elles sont plus marquées dans la partie nord de la forêt. Les terrains à pentes très raides et escarpées (pentes supérieures à 30%) représentent environ un tiers de la superficie forestière.

3- Le climat

Selon le quotient pluviométrique d’Emberger, et se basant sur les données météo des trois stations de la région. Agadir Inezgane, Agadir Al Massira et Imouzzer Ida ou Tanane, ont un climat semi aride à hiver chaud, aride à hiver chaud et semi- aride à hiver tempéré respectivement.

- Les précipitations

Les précipitations moyennes annuelles sont variables dans le temps et dans l’espace au niveau de la zone d’étude. Elles sont en moyenne de 240 mm/an à Agadir et régions et de 533mm/an à Imouzzer Ida Ou Tanane. En tenant compte des moyennes pluviométriques saisonnières, on constate que, le régime pluviométrique moyen saisonnier est le même pour toutes les stations retenues et, est de type H.A.P.E. Ce qui signifie que le premier maximum pluviométrique saisonnier est hivernal et correspond à 49% des précipitations totales des trois stations. Le deuxième est automnal avec 28%, le troisième est printanier (23%) et en dernier lieu l’été avec moins de 1%.

- Les températures

La température moyenne annuelle est variable selon la continentalité et le relief. En effet, elle oscille entre 9°C et 27°C à Ida – Ou –Tanane , avec un pic de 34°C au mois de juillet. Par contre, pour Agadir, la moyenne mensuelle des températures minimales oscille entre 8,2°C le mois de janvier et 19,3°C au mois d’Août. Pour la moyenne mensuelle des températures maximales, elle varie entre 20,8°C le mois de janvier et 26,8°C le mois d’Aout.

- Amplitude thermique

Plus la différence est grande, plus la continentalité est forte et les conditions de vie plus difficiles pour les végétaux. Les valeurs obtenues pour les stations d’Agadir Inezgane et d’Agadir Al Massira sont respectivement de 18,6°C et 24°C, ce qui signifie que le climat au niveau de ces stations est littoral. Par contre, la station d’Ida Ou Tanane présente une valeur de 29°C, donc un climat semi-continental.

37 Le climat particulier de la région, marqué par une faible pluviométrie et une forte température, a une forte incidence sur les processus d'évolution des sols qui se sont formés sur divers matériaux détritiques. La plaine du Souss offre ainsi, une gamme assez variée de sols témoignant de pédogenèses différentes. Ils présentent des textures variables allant de sableuse à argileuse, ont des structures peu développées et une stabilité et une cohérence faibles. Ils sont généralement assez poreux, perméables par endroit et ont une très faible capacité de rétention d'eau.

4- L’hydrologie

La forêt de Mesguina, fait partie du Bassin Versant de l’Assif Tamraght, du Bassin Versant de l’oued Souss et les Sous Bassins versants en amont de la ville d’Agadir dont les principaux oueds sont Lahouar, Tanaouat, Tildi, El Ghazou et bien d’autres comme oued Tamellaste et Oualhourri.

5- Occupation des sols

La zone d’étude est caractérisée par une végétation particulièrement formée d’un mélange d’éléments tropicaux, macaronésiens, méditerranéen atlantique et endémiques. Il y a 4 communautés végétales, deux d’entre elles contiennent le thymus satureioides, associé à d’autres espèces comme Tetraclinis articulata, Lavandula dentata, Ceratonia siliqua, Phillyrea angustifolia, Cistus villosus. Ce sont la Communauté à Thuya et Genista tricuspidata et la Communauté à thuya et chêne vert.

La forêt de Mesguina se trouve à cheval entre deux grandes régions floristiques assez distinctes, la flore méditerranéenne classique sur les versants du Haut Atlas atlantique, et une flore macaronésienne, sur la côte atlantique.

La forêt de Mesguina s’insère sur le plan biogéographique dans le plateau des Ida- Ou-Tanane et elle s’étend sur 53 994 ha dont 4 369 ha couvrent 59 enclaves. Les communes rurales concernées par la zone d’étude sont la commune de Drarga, Ameskroud, Idmine, Akesri, Aourir, Ouled Dahou et la Commune Urbaine d’Agadir.

La forêt présente une richesse forestière considérable organisée essentiellement par les écosystèmes à arganier, le thuya et le chêne vert qui présentent une diversité floristique importantes et ce, malgré les conditions naturelles sévères qui y règnent. En outre, les paysages naturels qui s’observent sont attractifs et offrent des vues panoramiques exceptionnels dans la zone.

Toutefois, les ressources naturelles dans la zone sont profondément perturbées par les menaces qui pèsent lourdement sur la durabilité de ces ressources et qui se

38 manifestent sous des multiples formes : l’extension non maîtrisée des agglomérations urbaines, les mises en cultures sous l’arganier, dénaturalisation des paysages par l’installation des carrières, les incendies, la sécheresse, le parcours et les coupes de bois en forêt.

Le patrimoine naturel de la forêt de Mesguina est devenu un espace fragile et vulnérable d’un point de vue environnemental et social du fait notamment de la dégradation des ressources naturelles, de l’érosion de la biodiversité, de la désertification soumis à l’aridité d’une part, et du fait de la précarité de certaines populations rurales et de leur forte pression sur le milieu d’autre part.

Il est également impératif de contrôler l’exploitation anarchique des ressources et de privilégier les activités socio-économiques compatibles avec le maintien d’un bon état de conservation des habitats et des espèces d’intérêt patrimonial. Ces activités doivent engager naturellement une forte participation de tous les acteurs concernés par la zone d’étude

En conclusion et à travers l’analyse des Etudes Régionales et Projets Réalisés, il ressort que la forêt de Mesguina a fait l’objet de plusieurs études intéressantes dont il convient de prendre en considération les objectifs et programmes retenus qui pourront servir comme plateforme de base lors de l’élaboration de programmes pour l’aménagement et le développement de cette forêt .

6- Population

Les familles sont dans des douars, elles sont composés de 5 à 7 membres et plus, quand il ya les grands parents. Les enfants sont scolarisés ; les garçons jusqu’aux études supérieurs (surtout pour ceux de la forêt de Mesguina), et les filles jusqu’au certificat des études primaires.

7- Socio-Economie

En plus de sa contribution dans l’équilibre biologique et écologique, la forêt joue un rôle très important dans les activités économiques et sociales de la population locale: l’Arganeraie est intimement liée aux pratiques sociales et aux activités économiques des riverains et revêtent par conséquent une importance capitale pour le développement du milieu rural et pour le maintien de son environnement.

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Photo 8. Céréales dans la forêt de Mesguina

Source : Photo prise par l’auteur du rapport

Dans la forêt de Mesguina, le petit maraîchage de saison, pomme de terre, navets, carottes, les céréales en plus de l’arboriculture fruitière et les produits des ligneux de la forêt Arganier et caroubier, ainsi que les PAM constituent les principales sources de subsidence et de rente pour les familles.

B- CARTOGRAPHIE DE LA CHAINE DE VALEUR THYM (voir cartes ci-dessous)

Selon le manuel de ValueLinks, la cartographie d’une chaîne de valeur constitue l’élément principal d’analyse d’une CVA. Cette démarche passe par les étapes suivantes :

- Spécifier le produit et son marché final ; - Etablir les différents maillons de la CVA (en spécifiant les différentes fonctions rencontrées dans la CVA) ; - Etablir la principale séquence d’acteurs ; - Différencier la chaîne en fonction des canaux si nécessaire.

Le thym couvre une superficie totale d’environ 300 000 Ha dont environ 210 000 ha concernent la zone d’étude. Cette espèce représente un haut potentiel à l’exportation sous forme de feuilles séchées. Le thym est une plante mellifère de choix notamment dans la sous zone d’étude de Mesguina. C’est un secteur considéré par le HCEFLCD dans sa stratégie de durabilité, comme pourvoyeur d’emploi dans le milieu Rural. Dans la région d’étude on peut estimer à environ 350 000 journées de travail par an dont la majorité concerne la femme rurale. Ce secteur qui recèle de grande potentialité jouit de possibilités de valorisation sous différentes formes.

40 Selon les deux sous zones d’étude le thym est exploité sous des formes différentes. Ainsi, dans le bassin versant d’Aoulouz, on constate que le thym est exploité en grande partie dans le circuit officiel, c'est-à-dire dans le cadre des adjudications sans négliger la Cueillette illicite et dans des terrains privés. Dans la forêt de Mesguina où certaines adjudications ont été infructueuses en raison de conflit d’intérêts entre cueilleurs, associations apicole et éleveurs de caprins, le thym est exploité dans un circuit informel malgré les efforts déployés par le HCEFLCDE (échec du projet de création et d’équipement de la coopérative à Imouzzer). De ce qui précède, on a opté pour cartographier la chaine de valeur thym dans chaque sous zone. Il ressort que les acteurs de la chaîne de valeur thym sont nombreux et diversifiés. Ils opèrent dans le formel et l’informel. Les cueilleurs habitent dans les zones riveraines de ces ressources spontanées. Les collecteurs et commerçants sont des acteurs importants qui animent le système de commercialisation dans ces zones .Ils sont connectés à de grands négociants-exportateurs qui assurent la mobilité des produits dans les villes de Marrakech, Casablanca, Fès et autres centres de consommation. Les transporteurs jouent également un rôle important en raison du contrôle dans le transit routier auquel est soumis le thym ! Au bout de la chaîne, les consommateurs locaux, nationaux et internationaux s’approvisionnent auprès des intermédiaires, des herboristes et des négociants.

Les acteurs qui interviennent dans la chaine de valeur de thym sont nombreux, on cite ici les principaux :

- HCEFLCD, responsable de la gestion des ressources de l’espace forestier ; - Commune rurales, impliquées dans la vente le marché par adjudication ; - Gardes forestiers qui assurent le contrôle des activités du domaine forestier ; - Exploitants officiels adjudicataire des marchés : - Intermédiaires locaux recrutés par les exploitants officiels pour organiser l’exploitation du thym dans le cadre du marché ; - Transporteurs qui acheminent par leur camion le thym collecté vers les exploitants officiels ; - Ouvriers qui gardent le thym pesé par les balanciers. Ils sont chargés du séchage et du battage ; - Balanciers chargés des achats chez les cueilleurs, le pesage et la livraison des bons de réception et ce pour le compte des exploitants officiels ; - Catégorie des acheteurs intermédiaires qui approvisionnent des gros acheteurs informels qui revendent le thym à des sociétés des négociants dans les villes de Marrakech, Casablanca, Fès et autres.

41 C- ANALYSE DE LA CHAINE DE VALEUR

1- Introduction La cartographie de la chaîne de valeur du thym donne un aperçu général des différents maillons de la chaîne, représente les acteurs y intervenant et cerne les interrelations entre ceux-ci. L’analyse de cette chaine de valeur porte sur l’examen de chaque maillon en vue de mettre en évidence ses points forts et points faibles.

Avant de commencer cette analyse, il est intéressant de souligner que dans la zone d’étude, le thym est une espèce spontanée, son exploitation se fait soit sur des terrains privés soit sur des terrains forestiers et collectifs.

L’exploitation par les populations locales de cette plante est à accès libre sur des terrains privés. La cueillette n’est soumise à aucune autorisation administrative particulière mais, ce mode d’exploitation n’est pas sans risque de dégradation ou même disparition de l’espèce. La plante est vendue à l’état frais ou séchées aux herboristes et aux négociants.

La cueillette du thym, qui poussent sous forme sauvage dans le domaine forestier est soumise à une autorisation administrative délivrée par les services du Haut Commissariat aux Eaux et Forêts et à la Lutte contre la Désertification – HCEFLD.

L’exploitation de cette espèce spontanée des terrains collectifs est soumise à une autorisation d’exploitation de sites de cueillette de cette plante permettant au bénéficiaire concerné, de procéder à l’achat des lots de plantes cueillies par la population locale. La procédure d’adjudication de ces lots est sous la responsabilité de l’autorité compétente de tutelle qui est le Ministère de l’Intérieur.

Ces autorisations sont obtenues par les bénéficiaires soit par une adjudication publique ou par marché de gré à gré en payant une redevance à l’état

Le but assigné à ces autorisations est, de faciliter une gestion rationnelle des ressources naturelles pour endiguer les risques de surexploitation tout en assurant, la conservation de la biodiversité et la création de l’emploi et de la richesse au profit des populations locales.

En ce qui concerne la cueillette du thym, il est impératif de disposer d’un encadrement concernant les modes de coupe et de régénération des plantes exploitées. C’est ainsi que dans le cadre du Projet PAM « Intégration de la biodiversité dans les chaînes de valeurs des plantes aromatiques et médicinales méditerranéennes du Maroc » un guide de bonnes pratiques de collecte du thym a été élaboré avec le

42 concours du HCEFLD, PNUD, Fond pour l’Environnement Mondial, Agence de l’Oriental et la GIZ (Mai 2014).

Il y a lieu de rappeler les efforts déployés par le HCEFLCD dans la mise en œuvre d’une stratégie associant les populations locales à l'ensemble du processus de valorisation des ressources naturelles dans le but d’assurer la préservation de ces ressources et de garantir la conservation et la mise en valeur des espaces forestiers.

2- Cueillette Le thym est un produit qui pousse dans la nature est considéré comme la propriété de l’Etat ou des communes, par conséquent les Eaux et Forêts et le Ministère de l’Intérieur exploitent un système de location des terres à des exploitants de PAM sur une base ponctuelles. Les autorités publiques chargées des eaux et forêts et des terres collectives gèrent la vente de ces Produits qui se fait par adjudication. Les quantités proposées pour cette concurrence dépendent étroitement des conditions climatiques. Ces quantités subissent des fluctuations annuelles comme le montre le tableau des adjudications dans quelques communes du bassin versant d’Aoulouz.

Tableau 5. Evolutions des quantités en tonnes proposées à l’adjudication dans quelques communes du bassin versant d’Aoulouz de 2001 à 2013

Commune 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Oneine 100 100 150 150 70 200 200 150 200 200 ------200 -----

Assaki 100 100 100 100 ----- 80 60 50 80 80 50 50 ------

Zagmouzane 100 100 100 100 ------130 120 150 150 150 203 150

Taouaouilt ----- 50 60 60 30 ------60 40 ------40 40 40

Askaoun ----- 50 60 60 30 ------60 50 80 80 80 80 ------

Tisrasse 100 ----- 150 150 ----- 100 ------120 ------150 120 150

Tifnout ------10 ------10 ------20 80 20 20 15 15 20

Ouzioua 100 ------100 ------150 202 150

Total 500 410 620 620 140 480 540 490 650 530 635 910 510

Source : HCEFLCD, 2016

43 Il ressort que les quantités de thym disponibles estimées varient selon les années. Les productions potentielles varient entre 140T en 2005 à 910 T en 2012 correspondant à deux années différentes du point de vue précipitations. Le ramassage du thym se fait au niveau du périmètre d’exploitation par les habitants de la région femmes, hommes et enfants. Dans la zone d’étude, on estime à plus de 50% de la population riveraine qui fait la cueillette du thym dans le bassin versant d’Aoulouz et plus de 60% à Mesguina. Dans ce maillon, les femmes sont présentes avec une proportion de 40% à Aoulouz et avec 90% à Mesguina. La saison de cueillette du thym s’étend de la fin mai au mois d’août. Pour les circuits formels et informels dans la région, les cueilleurs se lèvent tôt et passent parfois de nombreuses heures de marche pour atteindre les massifs où ils ramassent le thym durant quelques heures, voire toute la journée. La majorité des familles préfère cueillir en groupe. Les cueilleurs se servent d’animaux pour le transport et en plus de leur nourriture, emportent avec eux des faucilles et des sacs à remplir du thym. Il faut noter la prise de conscience de la population de faire la coupe du thym et non son déracinement en raison du rôle de HCEFLCD et aussi de la peur de disparition de l’espèce. Toutefois, certains cueilleurs continuent à arracher le thym dans le d’augmenter le poids des sacs en vue d’en gagner plus de dirhams. Le revenu des cueilleurs est lié aux conditions climatiques, mais tant que la valeur ajoutée est gagnée à l’aval de la chaine, les cueilleurs considèrent que ce revenu reste maigre en comparaison aux efforts déployés dans la cueillette. Un cueilleur peut récolter entre 150 et 200 kg de thym frais par jour, vendus aux balanciers à 1,25 Dh/Kg. La rémunération pour une cueillette de 100 Kg de thym frais est de l’ordre de 125 Dh. Il semble qu’une partie du thym vert collectée dans le circuit formel est destinée au marché informel puisque certains cueilleurs, gardent une proportion de la récole qu’ils font sécher et cacher chez eux jusqu’à la fin de la saison. Le revenu annuel par ménage issu de la cueillette du thym est de l’ordre 50 000 dirhams quand les conditions climatiques sont favorables. Ce montant représente plus 70% du revenu total du ménage.

3- Collecte Les cueilleurs vendent leurs récoltes aux balanciers qui prennent place dans des points stratégiques de collecte. Ces balanciers sont recrutés par les exploitants officiels moyennant un salaire mensuel ou une rémunération en fonction du thym collecté. « A noter que parmi ces balanciers on peut rencontrer des personnes qui alimentent le marché informel selon leurs techniques ».

44 Le thym récolté est apporté aux balances en échange de bon numéroté, avec l’identité du cueilleur, des indications sur le poids de la marchandise, fraiche ou séchée. Ce bon est présenté lors du paiement qui se fait chaque semaine en présence de l’exploitant ou son représentant. La collecte du thym est animée aussi par le marché informel où l’on peut rencontrer des catégories d’acheteurs. Des balanciers qui travaillent pour le compte des exploitants officiels et pour leur propre compte. Des gros acheteurs qui sont approvisionnés de toute la commune (1 à 2 par commune). Des acheteurs indépendants qui approvisionnent des sociétés. Des petits acheteurs intermédiaires qui assurent le lien entre les acheteurs indépendants et les cueilleurs. Les prix d’achat dans ce circuit varie de 1,5 à 2 Dh/Kg de matière fraiche et de 5 à 10 Dh/ de matière sèche selon les années. La collecte dans la zone d’étude est assurée à 100% par les hommes.

4- Séchage Il y a lieu de rappeler que la majorité du thym exporté est sous forme de plantes séchées, broyées ou moulues. La production de son huile essentielle par distillation semble ne pas être rentable. Selon Zrira, 2013 une tonne de thym vert produit en moyenne 5 Kg de l’huile essentielle d’une valeur de 2500 Dh à raison de 500 Dh/Kg alors que la vente de cette même quantité de thym séché pourrait engendrer une recette de 6000 Dh soit 12 Dh /Kg de matière sèche.

C’est ainsi que la transformation du thym dans la zone étudiée reste traditionnelle et limitée au séchage au soleil ou à l’ombre. Des ouvriers recrutés par les exploitants officiels sont chargés du séchage, du battage et du tri de thym séché avant son acheminement en ville vers les dépôts de ces adjudicataires. Pour le circuit informel, le thym est séché soit en forêt par les hommes ou à domicile sur les toits par les femmes. On note quelques tentatives de conditionnement de thym séché par des herboristes de la zone d’étude et des coopératives féminines dans la zone de Mesguina qui font des emballages de plantes séchée ou moulues. L’activité de séchage est menée dans la zone d’étude par les femmes à concurrence de 30% à Aoulouz et de 100% à Mesguina.

5- Transport. Quand il y a suffisamment de thym séché à acheminer vers les dépôts des exploitants dans les grandes villes, on fait appel à des transporteurs qui sont bien familiarisés

45 avec les chemins à emprunter et sont aussi en bonne connaissance des procédures de contrôle à suivre durant le trajet du transport de la marchandise. Généralement, le transport se fait à la fin de la saison (fin août/début septembre). Pour des besoins de contrôle routier l’autorité forestière remet au transporteur un permis de colportage. Ce document est un laissez-passer officiel qui porte le nom de l’adjudicataire. Sur cette fiche le forestier mentionne le tonnage transporté. Ce permis, permet de s’assurer que le thym transporté correspond bien à l’adjudication en question et aussi de veiller à ce que les prélèvements du thym soit en harmonie avec les quantités estimées par les services forestiers Dans le circuit informel, le transport est organisé par les acheteurs qui doivent disposer de ce permis de colportage et d’assure l’acheminement de la marchandise aux lieux de destination. Le transport est réservé aux hommes à 100%.

6- Commercialisation Le maillon de commercialisation est caractérisé par plusieurs intervenants aussi bien formels qu’informels. Il y a beaucoup d’intermédiaires qui assurent la liaison avec les opérateurs étrangers. La commercialisation du thym se fait en grande partie par des sociétés spécialisées dans la commercialisation des plantes séchées. Ces sociétés exportatrices assurent généralement le contrôle de qualité, le nettoyage, le tri du produit avant son emballage final. Elles sont souvent intégrées en aval en assurant leur approvisionnement en matière première auprès d’intermédiaires ou de grossistes qui ont le produit disponible. La consommation locale nationale ne représente qu’une faible portion et ne concerne que les produits prêts à l’utilisation. La commercialisation du thym et de ses dérivés se fait par des intermédiaires qui profitent bien plus des bénéfices par rapport à la population rurale. La promotion de la commercialisation du thym sur des marchés à haute valeur ajoutée s’inscrit dans le cadre de la Stratégie Nationale de développement du Secteur des PAM qui a été publiée en 2008 sous l'égide de l'USAID en coordination avec le HCEFLCD. Cette promotion est fondée sur les axes suivants : - Organisation de la filière ; - Encouragement de la certification du thym ; - Promotion de la labellisation de la ressource ; - Promotion du partenariat entre industriels marocains et acheteurs étrangers ; - Amélioration de la qualité et la régularité d’approvisionnement en matière première ; - Conservation et gestion durable de la ressource naturelle de base ; - Amélioration de la communication et l’accès à l’information

46

7- Répartition de la valeur ajoutée à différents niveaux de la chaine

La cartographie du positionnement des différents acteurs (cf. cartographie) permet d’apprécier leur diversité. Néanmoins, ils se caractérisent par leur faible organisation et le manque d’actions collaboratives et intégrées.

L’amélioration des relations fonctionnelles entre les acteurs clés devrait permettre une meilleure formation des prix, contrairement à la situation actuelle marquée par de grandes disparités (figure N°5).

La multitude des acteurs, se traduit par des prix de vente faibles du thym séché perçus par les cueilleurs et des prix élevés payés par le consommateur. Ainsi, entre la zone de cueillette et la zone d’export, les prix augmentent d'environ 400 % pour le bassin versant d’Aoulouz et de l’ordre de 150% pour la forêt de Mesguina. Ceci montre un déséquilibre entre l’amont et l’aval de la chaine de valeur du thym dans la zone d’étude. Il y a lieu de mettre en œuvre une stratégie pour la promotion de cette chaine régie par des relations gagnant-gagnant tout en préservant les ressources naturelles de la zone. Cette stratégie passe impérativement par la mise en œuvre d'un plan d'action impliquant la participation effective de l’ensemble des acteurs identifiés évoluant en faveur de la promotion de la chaine de valeur thym. Ledit plan d’action dont la finalité est l'optimisation des revenus des différents acteurs directs, vise à mettre en valeur les atouts de cette chaine dans le but de lever les contraintes existantes.

8- La place de la femme dans la chaîne de valeur Thym

La femme joue un grand rôle dans l’équilibre socio-économique de la famille dans les deux sites. Sa journée commence à 5 heures du matin, pour n’en finir qu’à 22 heures. Sa tâche est partagée entre les tâches ménagères, éducationnelles et celle de la cueillette des PAM dans la forêt. Quand à sa place dans la chaîne Thym présentée par la figure 11 ci dessous, son activité se limite à la cueillette au niveau du basin versant d’Aoulouz, alors que dans la forêt de Mesguina, son intervention dans la filière est à différents niveaux à savoir la cueillette, le séchage et au niveau de la commercialisation quand elle est adhérente à une coopérative.

Un grand potentiel en femmes existe dans les deux sites, qu’i faut sensibiliser, intéresser, former et doter d’outils de savoir pour qu’il regarde son environnement d’un angle gagnant. La Palanche 1. Montre des photos de femmes de la région qui sont dans ce processus.

47 Collecter, identifier, et caractériser la Phytochimie de la ressource thym pour sa valorisation avec assistance de la recherche, rassembler des informations sur les usages multiples du thym dans les deux sites d’étude en premier et les confronter avec ce qui existe ailleurs sur la même ressource ou sur une autre ressource pour innover, sont là des activités qui aideront à développer la filière THYM. En fait, il faut créer une plate forme de résilience sur laquelle Recherche et Recherche-

48

TRANSFORMATION TRANSPORTEURS CUEILLEURS COLLECTEURS COMMERCANTS - SECHAGE 1

B V AOULOUZ CIRCUIT FORMEL 0, 3 à THYM0,5Dh frais/Kg 1,25Dh/Kg THYM séché THYM séché THYM séché 4à 6 Dh.. 4,5 à - 6 Dh/Kg. 12 à 15 Dh/Kg. 5 - 6,5 Dh/Kg pour BV AOULOUZ

10, 3 à 10,5 pour Forêt MARRAKECH MESGUINA F. MESGUINA CIRCUIT ILLICITE CASA

THYM séché THYM Séché FES 10Dh/Kg 10 Dh/Kg

Figure 7 . Evolution des prix du Kg de THYM à chaque maillon de sa chaîne de valeur dans les deux sites d’étude

Source : Elaboré par l’auteur du rapport

Développement prennent le chemin de convergence ensemble pour réaliser des objectifs communs de développement durable. Cette unification des efforts doit être avec la prise en compte de l’historique des faits, des savoirs faire locaux et de la condition de l’autre dans un esprit de pluralité et de concept gagnant – gagnant.

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Planche 1. Les femmes de l’Arganeraie, un Patrimoine humain Mondial qui est le principal levier de Développement Durable dans la région et la CLE pour l’Adaptation aux Changements Climatique par la Biodiversité (ACCN), (Bouzoubaâ et al (2012).

Genre Activités & 0pérateurs

80% Femmes COLLECTEURS Collecte du Thym en forêt 20% Hommes Collecteurs

3 à 5kg pour

Consommation familiale

Cuisine & Automédication

85% Femmes Séchage : 3 jours et séparation 15% Hommes Thym Vert des feuilles des tiges lignifiées

50

80% Femmes Mise en sac des feuilles séchées (sac de (50kg) 20% Hommes les tiges sèches soient vendues et moulues par les intermédiaires soient gardées pour le feu par les femmes

Mise en vente INTERMEDIAIRES 95% Hommes

Vente individuelle INFORMEL (4 à 5dh / Kg)

60% Hommes, 40% Souks régionaux : INFORMEL Femmes

Intermédiaires (Grossistes,…)

+ de 95 %Hommes en MIXTE ; FORMEL ET INFORMEL général

Herboristes TRANSFORMATEURS Souks CONSOMMATEURS hebdomadaires Laboratoires

Souks des villes de proximité Fès

Casa Industriels : Investisseurs Marocains ou Etrangers Marrakech

Export Figure 8. Filière Thym dans le bassin versant d’Aoulouz et la forêt de Mesguina D’après les enquêtes réalisées par l’auteur sur les deux sites 2016 /2016 9- Conclusion La chaine de valeur thym est basée sur une exploitation des ressources spontanées par les populations locales ne bénéficiant que d’une portion très faible de la plus value, alors que la majeur partie de cette plus value est détenue par les opérateurs de l’aval en particulier les intermédiaires. Deux circuits d’exploitation coexistent et plusieurs opérateurs interviennent dans cette chaine de valeur. L’organisation des systèmes d’exploitation et de valorisation s’avère indispensable.

La préservation de la biodiversité est tributaire d’une gestion durable socialement acceptable de cette ressource naturelle qui passerait par l’organisation de la

51 population en structures professionnelles capables de créer de la valeur ajoutée à l’échelle leur région et promouvoir la chaine de valeur dans le bassin versant d’Aoulouz et la forêt de Mesguina.

Le tableau n°6 résume les propositions d’intervention de développement de la chaine de valeur thym avec les principaux axes suivants :

 Capitalisation des études et savoir faire sur le thym et sa chaine de valeur  Organisation professionnelle et renforcement de capacités de la femme dans les deux sites  Conservation de la ressource  Développement de la ressource  Organisation de la collecte du thym  Valorisation du thym et ses produits et diversification des produits (transformation multiple)  Organisation du circuit de transport  Etablissement d’une stratégie de marketing et de commercialisation pour la promotion du thym à l’échelle nationale et internationale.  Développement de la communication autour de la filière

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Thym – Cartographie : Bassin Versant Aoulouz

CUEILLETTE COLLECTE SECHAGE TRANSPORTS COMMERCIA LISATION

la CV THYM CVla Maillons deMaillons

60%H – 40% F 100% H 70% H- 30% F 100%H 100% H

- Intermédiaires locaux Marrakech–

Usagers résidents -Balanciers ; Ouvriers Casa - Fès Consommateurs - Absence de Intermédiaires - - Exploitants officiels 75% locaux Coopératives - Circuits informels 25%

Herboristes Consommateurs

nationaux

Acteurs microniveau Commerçants

formels

Commerçants Export

informels cro

ANDZOA ONSSA Direction Régionale de l’Agriculture

Communes Rurales Acteurs maniveau Direction Régionales des Eaux et Forêts et de la Lutte Contre la Désertification - DREFLCD

53 Thymus Satureioides - Bassin Versant d’Aoulouz : Plan d’Action

Maillons de la CV Contraintes Plan d’Action Partenaires

Cueillette -Faible organisation professionnelle - Création de Coopératives féminines pour PAM- Alphabétisation des femmes - ODECO - Manque de visibilité sur devenir thym après récolte - Sensibilisation de la femme sur l’importance du thym - La Commune - Manque de technicité - Formation et Assistance des femmes sur le produit thym - ONCA - Réticence de la population vis-à-vis du forestier - ADA, PMV - Implication des femmes insuffisantes - La Région - Organismes Séchage - Activité In situe ou dans des lieux de stockage chez - Installation de structures de séchage du produit - Nationaux & les intermédiaires locaux ou sur les toits-Pas de - Implantation d’Unité de transformation des PAM (thym) avec tout le circuit Internationaux mesures d’hygiène- Pas de formes de valorisation- de transformation, de l’après cueillette jusqu’au produit prêt à la consommation - HCEFLCD Organisation très traditionnelle - Former les jeunes pour faire fonctionner les unités Instituts de Recherche - Impliquer la Recherche dans le circuit technique de la transformation - Universités - ANDZOA - Coopérations

Collecte -Dominance de l’informel - Organisation de la collecte - HCEFLCD - Pas d’organisations du secteur - Utilisation de matériel respectant les normes de qualité - Pas de connaissances suffisantes sur la - Implication de la femme aussi bien dans la collecte que dans les autres maillons de la - ONGs transformation de produits filière - Femmes en général peu actives dans le secteur

Transport -Tonnage transporté sous estimé - Organisation du circuit de transport - HCEFLCD - Manque de transparence dans l’organisation du - Formaliser l’exploitation et le transport du thym transport et difficultés de s’assurer du lieu de cueillette du produit (formel et informel) - Cherté des frais de transport - Risque de verbalisation

Commercialisation -Faible organisation - Labellisation et certification des produits du thym - Secteur du Tourisme - Circuits de vente à dominance informelle - Etude du marché de la filière- Analyses, étiquetage et conditionnement de qualité – ADA - La Région - Promotion de la filière Thym, la faire connaître et diversification des destinations (Site - ANDZOA ; ONSSA web) ,Renforcement de capacité en matière de marketing et implication de la femme - Universités , Instituts

54 Thym – Cartographie : Forêt Mesguina

SECHAGE COMMERCIA CUEILLETTE COLLECTE TRANSPORT

aCV LISATION

de l de THYM Maillons

90% F – 10% H. 100% F- 00% H. 100% H. 100% H. 80% H - 20% F

Marrakech – Casa - Fès

Consommateurs Usagers résidents : Intermédiaires locaux - Concurrence entre Apiculteurs, Acheteurs Eleveurs caprins et Cueilleurs Informels - Présence de Coopératives Consommateurs féminines Herboristes nationaux Acteurs microniveau - Cueillette 100% informelle

Commerçants

Informels

Commerçants Export

formels

ANDZOA ONSSA

Direction Régionale de l’Agriculture

Communes Rurales

Acteurs macroniveau Direction Régionales des Eaux et Forêts et de la Lutte Contre la Désertification - DREFLCD 55 Thymus Satureioides de la forêt de Mesguina : Plan d’action

Maillons de la CV Contraintes Plan d’Action Partenaires

Cueillette - Faible organisation professionnelle - Création de Coopératives féminines pour PAM - ODECO - Absence des petits outillages pour cueillette - Alphabétisation des femmes - La Commune - Manque de technicité - Amélioration de l’organisation du temps de cueillette- Sensibilisation - ONCA - Peur de verbalisation par le forestier, pas de projet de de la femme sur l’importance du thym- Formation et Assistance des - ADA, PMV collaboration du coté de la population dans ce sens. femmes sur le produit thym - La Région - Organismes Séchage -Absence de structures de séchage (pas de lieux pour séchage ; - Alphabétisation des femmes usagères des produits de la forêt - Nat ionaux & dans les maisons sur les toits) - Renforcement de capacités de la femme en matière d’hygiène Internationaux -Pas de mesures d’hygiène et de conditionnement du produit - HCEFLCD - Pas de formes de valorisation - Installation de structures de séchage du produit- Implantation Instituts de - Organisation très Traditionnelle d’Unité de transformation des PAM (thym) avec tout le circuit Recherche - Aucune transformation du thym ou de ses produits de transformation, de l’après cueillette jusqu’au produit prêt - Universités à la consommation- Former les jeunes pour faire fonctionner les unités - ANDZOA - Impliquer la Recherche dans le circuit technique de la transformation

Collecte - Faible organisation de la collecte - Organisation de la collecte - HCEFLCD - Dominance de l’informel - Utilisation de matériel respectant les normes de qualité - ONGs

Transport - Manque de transparence dans l’organisation du transport - Organisation du circuit de transport, - HCEFLCD - Cherté des frais de transport - Formaliser l’exploitation du thym et du transport - Risque de verbalisation

Commercialisation -Dominance de l’informel - Labellisation des produits du thym - Secteur du - Pas d’organisations du secteur -Etude du marché de la filière Tourisme – ADA - - Analyses, étiquetage et conditionnement de qualité La Région - - Circuit de commercialisation peu développé du thym et de ses produits ANDZOA , ONSSA - Promotion de la filière Thym et la faire connaître et - Universités et - Organismes de Recherche non impliqués diversification des destinations ; Participation à l’événementiel Instituts - en rapport avec les PAM Coopération - Renforcement de capacité en matière de marketing - Implication de la femme dans le marketing - Multiplication de magasins solidaires-

56 En vue de tracer une stratégie de promotion de la chaine de valeur thym, on a opté pour un diagnostic fondé sur l'analyse SWOT qui est un outil permettant d'analyser la chaine de valeur thym à travers ses maillons. Cet outil permet d’identifier les forces, faiblesses, opportunités et menaces au niveau de la Cueillette, de la collecte, de la transformation (séchage), du transport et de la commercialisation. Ces forces peuvent être considérées comme des avantages permettant aux acteurs de se développer alors que les faiblesses traduisant les insuffisances que ces acteurs entravent leur plein développement. Les opportunités quand à elles si elles sont bien exploitées deviennent des atouts, qui, peuvent être à leur tour des forces pour les acteurs. Quant aux menaces qui peuvent constituer un obstacle au meilleur fonctionnement des actions dans la chaine sont généralement exogènes.

Les résultats de cette analyse sont présentés dans les encadrés ci – dessous (FORCES, FAIBLESSES- OPPORTUNITES- MENACES.

57 CHAPITRE IV : ANALYSE SWOT

FORCES FAIBLESSES

- La richesse de la flore Thymus satureioides dans la région - Risque de surexploitation des ressources naturelles et donc de dégradation principalement le Bassin Versant d’Aoulouz et la Forêt de Mesguina - L’offre régionale est marquée par de grandes fluctuations dans le tonnage et dans les prix - - Endémisme très marqué de la ressource - Dominance des petits producteurs et de petites entreprises fonctionnant avec des moyens F- - Faiblesse du coût de production artisanaux D - Conditions écologiques favorables pour la production de produits - La tendance du marché mondiale est vers des produits certifiés BIO. Au Maroc seul une thym de qualité infime partie obéit à la certification selon la réglementation européenne 2092/92. - Existence d’une dynamique régionale en matière de recherche - La majorité de la production est d’un caractère spontané, très peu, fait l’objet de culture avec développement qui a touché plusieurs régions et qui peut être un suivi technique et agronomique raisonné ; la domestication de la ressource, n’a fait que étendue au bassin d’Aoulouz et de la forêt de Mesguina. commencer - le Maroc continue à exporter une grande partie de sa production aromatique avec une faible

valeur ajoutée. De ce fait, la filière plantes aromatiques séchées, mérite d’être revue de l’amont et à l’aval, en particulier, les conditions de séchage, de conditionnement et de

commercialisation afin de sauvegarder le label Maroc.

- La filière thym souffre de l’absence de l’organisation professionnelle capable d’organiser et de promouvoir ses intérêts.

58 OPPORTUNITES

- Un marché mondial en pleine évolution et ressource endémique à la région et très demandée ses vertus recherchées. - La diversification des produits à haute valeur ajoutée et le développement de la MENACES

culture et sa domestication commencent à être encouragées par la stratégie - Risque de surexploitation et donc de dégradation nationale. - La tendance du marché mondial est vers des produits certifiés BIO. Au Maroc seule une infime partie obéit à la certification - Emergence de petites coopératives féminines, intéressées par le développement selon la réglementation européenne 2092/92. de la filière. - L’exigence de labellisation et de certification de produits pour - La certification s’impose comme une condition nécessaire et prioritaire pour les accéder aux marchés internationaux. nouveaux marchés en particulier l’aromathérapie, la cosmétique, la phytothérapie - Les régions du thym sont écologiquement très fragiles et sont vulnérables aux changements climatiques (inondations suite à et l'agroalimentaire. des pluies diluviennes qui causent des problèmes d’érosion des - Le thymus satureioides est de grande qualité, endémique de la région et peu sols) concurrencé, flore régionale importante. - Les années successives de sécheresse - Les Changements Climatiques avec tout leur poids - Un coût de production faible.

-Possibilité de développement et de domestication de l’espèce.

• - Possibilités d’enclencher une dynamique de certification biologique (et/ou biodynamique) dans le court terme. • - Possibilité de profiter des mesures incitatives lancées par le Gouvernement dans le cadre de l’INDH et de la stratégie du Plan Maroc Vert en son second volet de l’Agriculture solidaire.

59 CHAPITRE V : PLAN D’ACTION DE PROMOTION DE LA CHAINE DE VALEUR THYM

A la lumière de ce qui précède, il ressort que les méthodes d’exploitation et de valorisation du thym dans les deux zones d’étude présentent des maillons faibles aussi bien à l’amont qu’à l’aval de la chaine. On note ainsi, la coexistence de deux circuits d’exploitation, le formel et l’informel et même la combinaison des deux. En dépit des efforts déployés par le HCEFLCD on note cependant l'existence de préoccupations sur la durabilité de certaines pratiques de prélèvement qui œuvrent dans le sens d’une exploitation minière de cette ressource naturelle.

Les adjudications du thym concernent jusqu’à présent le site d’Aoulouz, alors qu’au niveau de Mesguina comme à Ida Ou Tanne, les adjudications semblent être infructueuses en raison de conflits d’intérêts entre les activités de cueillette, d’élevage caprins et de l’Apiculture.

L’organisation de la population pour une gestion rationnelle de cette ressource est encore embryonnaire. On note une absence de coopératives au niveau d’Aoulouz et le développement de quelques unes à Mesguina qui sont toutes féminines, et qui sont pour l’huile d’argan, mais qui commencent à s’intéresser aux PAM notamment le thym, pour, entre autre, la diversification de leur produit.

La transformation se limite au séchage, au battage et au tri du thym ce qui dénote une faiblesse de la valorisation de ce produit et par conséquent la perte de la valeur ajoutée au niveau de la région. Seuls les intermédiaires tirent le maximum de profit de ce mode de gestion et la population se sent défavorisée dans cette chaine de valeur.

Face à cette situation, une stratégie de promotion de la chaine de valeur s’impose et doit s’inscrire dans l’esprit de la stratégie nationale de développement du Secteur des PAM établie en 2009 par le HCEFLCD avec le concours de l'USAID ; le plan d’action 2015-2024 du projet PAM et les stratégies du plan Maroc vert dédiées à l’organisation des filières ,la promotion des produits de terroir et le soutien de l’agriculture solidaire.

La répartition des rôles entre le secteur public – l’administration, notamment HCEFLCD et ses services déconcentrés, ANDZOA, DRAA, INRA, IAV, les ONGs, … – et le secteur privé (les acteurs directs de la CV, et organismes financiers) est primordiale pour la réussite d’une stratégie de promotion PAM en général et le développement de la chaine de valeur thym en particulier.

60

L'analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la chaine de valeur thym a permis de formuler les pistes d'actions permettant de favoriser la création pour les acteurs directement concernés, des conditions favorables de cueillette, collecte, transformation, transport et de commercialisation du thym.

Pour promouvoir la chaine de valeur thym neufs pistes d’actions sont proposées à savoir :

1. Capitalisation des études et savoir faire sur le thym et sa chaine de valeur 2. Organisation professionnelle et renforcement de capacités de la femme dans les deux sites 3. Conservation de la ressource 4. Développement de la ressource 5. Organisation de la collecte du thym 6. Valorisation du thym et de ses produits, diversification de ces derniers et transformations multiples 7. Organisation du circuit de transport 8. Etablissement d’une stratégie de marketing et de commercialisation pour la promotion du thym à l’échelle nationale et internationale. 9. Développement de la communication autour de la filière

Le tableau 6, résume les actions proposées, les différentes activités à mettre en œuvre, les acteurs à solliciter et à impliquer et les résultats et impacts attendus. Il est à noter que les actions et activités proposées dans ce plan d’action sont en parfaite adéquation avec les 3 objectifs principaux de la convention de la CDB de Rio et les 17 objectifs du Développement Durables émis par les Nations Unies en Sept 2015 et qui ont pour horizon de réalisation d’ici 2030.

61 Tableau 6. Propositions pour la promotion de la chaine de valeur thym dans les deux sites d’étude ; Forêt de Mesguina et Bassin Versant d’Aoulouz

Proposition Activités Acteurs Résultats attendus et impact demandés - Capitalisation -Connaitre les potentialités, HCEFLCD, Disponibilité de l’information des études et contraintes et problèmes DRAA, sur la chaine de valeur thym à la savoir faire sur le d’exploitation actuelle du thym Organisation disposition des décideurs et des thym et sa chaine -Actualiser les informations sur le internationales investisseurs. de valeur thym Organisation - Alphabétisation, sensibilisation, ONCA, ODECO, - Plateforme pour mener toute professionnelle formations multiples, voyages Communes activité concernant la filière en et renforcement d’échanges culturels, stage de rurales, …, harmonie est prête et de capacités de la formation, … fonctionnelle femme dans les deux sites - Conservation de - Formation sur les bonnes -HCEFLCD, - Forêts de thym exploitées de la ressource pratiques de gestion des PAM et l’ONCA, ….., façon durable du thym en particulier ANDZOA, - pérennité de la ressource - Vulgarisation large du manuel s’exploitation du thym - Établissement de plan de gestion de la ressource - Création de Parcs de thym

- Développement - Domestication et création de - Assistance du -Filière de thym développée de la ressource fermes de thym conduites en HCEFLCD, avec création d’AGR pour la mode biologique pour garder la - Assistance de jeunesse des deux sites d’étude qualité du produit l’INRA, des - Multiplication de pépinières universités, et - Pharmacopée et cosmotépie tenues par la population locale des autres développées autour du thym dans les sites d’étude instituts de - Faire une étude ethnobotanique recherche, de la ressource avec démarche Agronomes gagnant-gagnant -Organisation de -Formaliser le circuit de collecte HCEFLCD, -Garantie d’une meilleure la collecte du -Utilisation de matériel respectant COMMUNES, qualité de thym et d’un thym les normes de qualité INRA, ONCA approvisionnement régulier

-Consolidation de partenariat HEFLCD, -Amélioration des conditions de - Valorisation du entre les opérateurs de la chaine ODECO, commercialiser sur des marchés thym (administration, exploitants, Communes internationaux à haute valeur Et de ses coopératives, industriel, -Ministère de ajoutée produits ; transporteurs, etc.) l’industrie: - Développement de la femme et diversification -Alphabétisation des femmes Ecosystème rurale des produits usagères des produits de la forêt industriel - Son épanouissement au

62 (transformations - Renforcement de capacités de la Phytochimistes moyen d’un travail qui garde sa multiples) femme en matière d’hygiène et de , Santé, …. dignité conditionnement du produit - Installation de structures de séchage du produit- Implantation d’Unités de transformation des PAM (thym) avec tout le circuit de transformation, de l’après cueillette jusqu’au produit prêt à la consommation- Former les jeunes pour faire fonctionner les unités - Impliquer la Recherche dans le circuit technique de la transformation - Labellisation - Certification -Organisation du -Formaliser l’exploitation du thym Autorités Transparence du circuit et des circuit de et son transport compétentes, quantités de thym exploité par transport HEFLCD zone. -Etablissement - Labellisation des produits du HEFLCD, ONCA, Meilleur positionnement du d’une stratégie thym DRAA, INRA, thym de la région sur les de marketing et -Etude du marché de la filière IAV, marchés national et de - Analyses, étiquetage et Coopératives, international commercialisatio conditionnement de qualité du etc. n pour la thym et de ses produits promotion du - Promotion de la filière Thym et thym à l’échelle la faire connaître et diversification nationale et des destinations ; Participation à internationale. l’événementiel en rapport avec les PAM - Renforcement de capacité en matière de marketing - prospection des marché et participation à des fores nationales et internationales - Implication de la femme dans le marketing - Multiplication de magasins solidaires - Presse - Développement - Les rencontres et Echanges - Médias - Convergence vers un objectif de la - Production d’écrit, fiches, - Tourisme commun qu’est le communication Brochures, Court métrage, -Arts et Culture développement régional, par autour de la technologies, livre sur les Savoirs suite national et international filière faire locaux concernant les usages du thym, - Création d’un muséum sur les

63 pratiques ancestrales et les technologies traditionnelles dans le Bassin Versant d’Aoulouz pour encouragement de l’écotourisme - Encourager les médias à faire des émissions sur le thym des deux sites - Faire des circuits d’excursions et de visites dans les deux sites - Collecte et rapports d’informations sur les succès stories concernant d’autres filières de PAM. Pour pérenniser les résultats du Plan D’action, il ya lieu de créer une cellule de suivi d'indicateurs de la promotion de la chaine de valeur thym et l'impact à différents niveaux.

Ce plan d’action pourra être résumé et schématisé de la façon suivante

BIOPROSPECTION COMMUNICATION

VALORISATION EVALUATION

IDENTIFICATION TRANSFORMATION

PROTECTION

Figure 9 Etapes de construction d’une filière THYM éthique et équitable Source : Elaboré par l’auteur du rapport

64 Puiser et identifier dans la ressource les substances et ingrédients thérapeutique et cosmétiques grâce aux connaissances traditionnelles et savoirs faire locaux et aux découvertes modernes, avec une approche Gagnant- Gagnant Et un concept APA.

Conclusion

L'élaboration de la stratégie de promotion de la chaîne de valeur thym dans le bassin versant d’Aoulouz et la forêt de Mesguina se présente comme une contribution à la réflexion sur la problématique d’exploitation et de valorisation du thym qui constitue l'un des défis majeurs de l’intégration de la biodiversité dans les chaines de valeur.

Pour mieux cerner les différents aspects de la chaine, l'étude entreprise est partie d'un diagnostic qui a pris en compte l'analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la Chaine de valeur thym dans les deux sites d’étude.

L'étude a abouti à un plan d'action qui prend en compte toute la chaîne de valeur Thym : Cueillette, collecte, séchage (transformation), transport et commercialisation.

Ce plan d'action repose sur neuf pistes d'actions qui se déclinent chacune en plusieurs activités dont la mise en œuvre permettra de favoriser les conditions de promotion de cette chaine génératrice de revenus aux populations locales notamment. Ceci avec respect des trois objectifs de la convention sur la diversité biologique CDB (ratifiée par 192 Etats, 42 articles et 3 annexes) dont le Maroc est signataire qui sont, la conservation de la ressource ; L’utilisation durable de ses éléments ; et le partage juste et équitable des avantages issus de l’utilisation des ressources génétiques.

La mise en œuvre de ce plan est tributaire de la volonté de tous les intervenants et surtout des moyens financiers disponibles pour la réalisation des activités proposées dans le présent plan d'action.

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ANNEXES

71 Annexe 1 : Thymus Satureioides

Nom Local: Azoukeni

Nom latin : Thymus satureioides

Famille : lamiacées

Répartition géographique: Région SM ; Bassin versant Aoulouz, Anti Atlas, Ida ou Tanane, Forêt de Mesguina Tiznit,

Climat : S’étend du subhumide à l’aride

Principaux constituants : Huile essentielle aux composants variables (thymol, carvacrol, linalol), Flavonoïdes, Acides phénoliques

Principaux effets: Antiseptique, vermifuge, cholérétique, diurétique, désodorisant, révulsif, tonique, cicatrisant.

Parties utilisées : la tige fleurie et sommités fleuries

Usage traditionnel :

Alimentaire Cosmétique Pharmaceutique Autres

Oui Oui Oui Mellifère

Dans la cuisine : Le thym peut dominer les autres aromes, donc il s’accommode bien avec d’autres d’ingrédients.

En phytothérapie : Pour augmenter l’appétit, il est conseillé de saisonner les plat avec du thym.

Une infusion de thym est utilisée pour le traitement du ballonnement intestinal, de douleurs génitales, de douleurs intestinales et en cas de diabète, ou en cas de grippe

Pour activer la repousse des cheveux il est conseillé de faire des frictions quotidiennes du cuir chevelu avec une décoction bien filtrée.

72 A part la valorisation qui se fait au niveau du GIE (le groupement d’intérêt économique) régional) où on peut trouver les feuilles, l’huile essentielle, il n’y a pas de valorisation au niveau des douars en général.

Pistes de valorisation : la formation des femmes ou hommes des coopératives et matériel de distillation.

Prix commercial (2016): entre 15 et 20dh /Kg

Formel ou Informel : Formel au niveau des magasins solidaires et des GIE, au niveau des magasins spécialisés, des pharmacies. .et Informel au niveau des souks hebdomadaires, des herboristes ambulants, et autres.

RECETTES

Poudre de plante : 3 prises par jour de 2g de plante séchée, au cours des repas, en cas d’affections broncho-pulmonaires ou gastro-intestinales. Infusion : 20g de plante séchée (ou 40g de plante fraîche) par litre d’eau ; 2 à 3 tasses par jour, après les repas, en cas d’affections broncho-pulmonaires ou gastro- intestinales. La poudre est également utilisée pour les plaies

Thymus satureioides

73 Annexe 2 : PRINCIPAUX AXES DE BASE DES INTERVIEWS

- Opérateurs de la chaine de valeur, leurs relations, leurs localisations - Période et durée de cueillette du thym - Nombre moyen d’heures de travail par jour - Zones de cueillette - Modes et matériel de cueillette - Quantités moyennes récoltées /jour /personne : Quantités de thym récolté /saison - Evolution des quantités récoltées par an - Prix de vente du thym (frais/sec), Evolution du prix de vente - Destination de la cueillette (usage traditionnel, commercialisation) - Villes de destination du thym - Genre (rôle de la femme dans la chaine de valeur) - Part du revenu du thym dans le revenu total du ménage - Système de gestion de l’exploitation du thym - Formes d’organisation de la population (coopératives) - Techniques de cueillette, séchages, conditionnement, etc. - Conservation de la ressource et sa durabilité - Principaux exploitants de thym - Estimation de la production en thym ; Adjudications, - Thym et apiculture - Relation cueilleurs avec le forestier, la commune, les adjudicataires, les balanciers, les intermédiaires informels - Rôle du forestier au niveau de chaque maillon de la chaine - Organisation du transport, coût de transport, Permis de colportage - Quantités exportées de thym brut, quantités transformées - Taxes prélevées par les Eaux et Forêts - Circuits formel et informel

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Projet : Programme d’Adaptation au Changement Climatique et Valorisation de la Biodiversité/ Protocole de Nagoya (ACCN)

Publication : Elaboration d’une stratégie de promotion de la chaine de valeur Thym dans le bassin versant d’Aoulouz et dans la forêt de Mesguina Région Souss- Massa.

Auteur: Cabinet Green Land Consulting - Dr. Brahim OUADDICH et Dr. Zakia BOUZOUBAA

Responsable : Michael Gajo, Conseiller Technique Principal GIZ-ACCN Tous droits réservés à Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH

Cette étude contribue au résultat 6 du Projet ACCN. Mai 2016

Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH 2, Avenue Tour Hassan, 10 001 Rabat B.P. 433 - 10 020 Rabat Tél. : +212 (0) 537 70 44 84 Fax : +212 (0) 537 20 45 19 [email protected] www.giz.de/marokko

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