Ma Lc 2019 12 001
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Id Propuesta Clase Indicacion Comentarios Registro Pais
ALIANZA DEL PACÍFICO LISTADO DE TÉRMINOS Y REGIONALISMOS ARMONIZADOS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS ID CLASE INDICACION COMENTARIOS REGISTRO PAIS PROPUESTA 1 2 achiote [pigmento] MEXICO 2 2 axiote [pigmento] MEXICO 3 5 agua de muicle [remedio medicinal] MEXICO 4 5 agua de muitle [remedio medicinal] MEXICO 5 5 té de muicle [remedio medicinal] MEXICO 6 5 té de muitle [remedio medicinal] MEXICO 7 15 ayoyote [instrumento musical] MEXICO 8 15 chapereque [instrumento musical] MEXICO 9 15 chirimía [instrumento musical] MEXICO 10 15 huéhuetl [instrumento musical] MEXICO 11 15 quinta huapanguera [instrumento musical] MEXICO 12 15 salterio [instrumento musical] MEXICO 13 15 teponaztli [instrumento musical] MEXICO 14 15 tochacatl [instrumento musical] MEXICO 15 15 toxacatl [instrumento musical] MEXICO 16 21 chashaku [pala de bambú para té] MEXICO 17 21 comal [utensilio de cocina] MEXICO 18 21 tamalera [olla de cocción] MEXICO 19 21 tejolote [utensilio de cocina] MEXICO 20 21 temolote [utensilio de cocina] MEXICO 21 21 tortilleros [recipientes] MEXICO 23 25 guayaberas [prenda de vestir] MEXICO 24 25 huaraches [sandalias] MEXICO 25 25 huipiles [vestimenta] MEXICO 26 25 jorongo [prenda de vestir] MEXICO 28 25 sarape [prenda de vestir] MEXICO ALIANZA DEL PACÍFICO LISTADO DE TÉRMINOS Y REGIONALISMOS ARMONIZADOS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS 29 25 sombrero de charro MEXICO 30 27 petate [esteras de palma] MEXICO 31 29 acocil no vivo [crustáceo de agua dulce] MEXICO 32 29 aguachile [crustáceos preparados] MEXICO 33 29 aporreadillo [alimento a base de carne] MEXICO -
Mexico City for Tamales, Tortas and Tacos
PROOF User: 155273 Time: 13:45 - 09-07-2012 Region: SundayAdvance Edition: 1 4 TR THE NEW YORK TIMES, SUNDAY, SEPTEMBER 16, 2012 LATIN AMERICA CHOICE TABLES Mexico City for Tamales, Tortas and Tacos By JJ GOODE OBERTO SANTIBAÑEZ drove with me to a bakery in Mex- ico City called La Espiga ex- pecting to be disappointed. R Before leaving the city many years ago, he loved the tamales that a man sold on the sidewalk in front of the bakery, and he was hoping that maybe, just maybe, he could get those same ta- males at that spot now. We parked and walked toward the bakery, shuffling between vendors sell- ing fresh juices, deep-fried quesadillas and corn slathered with mayonnaise. In front of the bakery, standing next to two large pots, was a woman selling tama- les. “There!” Mr. Santibañez said, his face brightening. “My tamales!” The vendor, Maria de los Angeles, told us that her 80-year-old father had begun selling tamales at that location in the Hipódromo neighborhood when he was 18. Mr. Santibañez began to suspect that this was the daughter of the vendor who had fed him so well all those years ago. After he tasted the tamales, he was thoroughly convinced. It was just one of the times during our visit that Mr. Santibañez, below, discov- ered that the foods he had so loved in his youth were right where he left them. I had worked with Mr. Santibañez, 48, above, the owner of Fonda restaurant, in Brooklyn and Manhattan, on two cookbooks, “Truly Mexican” and the PHOTOGRAPHS BY DAVID HAGERMAN FOR THE NEW YORK TIMES new “Tacos, Tortas, and Tamales,” but TOP, FROM LEFT At a neighborhood taqueria; blue corn quesadillas at a street stall; grilled corn in Coyoacán. -
(773) 847-9755 We Deliver! Catering for All Occasions
om nt.c ura esta DIN nter E IN • acalie CARRY OUT • www.tierr Catering For All Occasions (773) 847-9755 4070 S. Archer Ave. • Chicago, IL 60632 @TierraCalienteRestaurant @tierracalchi @tierracalientechi email: [email protected] We Deliver! DESAYUNOS / BREAKFAST ALL BREAKFAST SERVED WITH RICE, BEANS, POTATOES AND HANDMADE TORTILLAS. HUEVOS DIVORCIADOS ................................................................................ $ 6.95 Two sunny side eggs, one served in green sauce, other in red sauce. 2 HUEVOS ........................................................................................................ $ 7.95 Two eggs served sunny side up or scrambled with a side of bacon or jerky. HUEVOS RANCHEROS.................................................................................... $ 7.95 Two over easy eggs over fried tortillas topped with our house ranchero Sauce. HUEVOS ALA MEXICANA ............................................................................. $ 7.95 Scrambled eggs with grill onion, tomato and jalapenos. HUEVOS REVUELTOS .................................................................................... $ 7.95 Two scrambled eggs with choice of chorizo, ham, hot dog sausage or bacon. H uevo OMELET VEGETARIANO ............................................................................... $ 7.95 s Rancheros Mushrooms, spinach, bell pepper, onions and tomato (salsa ranchera optional). ASADA Y HUEVOS ......................................................................................... $10.95 -
Desayunos Enchiladas Clásicas
PA’ EMPEZAR EL DIA ENFRIJOLADAS............................$ 74.00 ENSALADA DE FRUTAS..................$ 47.00 PA’ LA DIETA (Frutas de la estación acompañada con granola y queso cottage). COPA DE YOGURT.........................$ 32.00 (Acompañado de miel, plátano, manzana y canela) CEREAL....................................$ 25.00 (A elegir leche entera, deslactosada o light). OMELET LIGERO........................$ 60.00 (Claras con espinaca, jitomate y queso panela). HOT CAKES................................$ 47.00 SÁNDWICH DE ATÚN......................$ 56.00 PAN TOSTADO CON MANTEQUILLA.....$ 20.00 LO DELI CUERNITO CON MANTEQUILLA.........$ 20.00 Acompañado Con mermelada de la casa SÁNDWICH DE POLLO....................$ 55.00 PAN TOSTADO.............................$ 35.00 MOLLETES CON CHORIZO................$ 65.00 (Acompañado de queso cottage, manzana y plátano) PAMBAZO...................................$ 52.00 PAN FRANCES CON FRUTOS ROJOS.....$37.00 HUEVOS AL GUSTO........................$ 56.00 BAGUETTE.................................$ 74.00 A la mexicana/Estrellados/Revueltos con Jamón/Salchicha/Chorizo/Pollo Con Manchego/Panela jamón/Rancheros/Albañil CUERNO DE JAMÓN Y QUESO............$ 60.00 PLÁTANOS FRITOS.......................$ 37.00 SINCRONIZADA...........................$ 54.00 PA’ L ANTOJO PA´ COMPLETAR CHILAQUILES.............................$ 90.00 Huevo (2 pzas.)/Pollo (150 grs.) PIEZA DE PAN DE DULCE ..............$ 10.00 PICADA.....................................$ 20.00 Salsa roja/Verde ORDEN DE GUACAMOLE..................$ -
La Elenita Tienda & Cocina
MENU (540) 904-2487 4029 Melrose Ave. Nw Roanoke, Virginia 24017 La Elenita Tienda & Cocina Design by Wiredinks.com SIDES & APPETIZERS Platanos fritos (Fried Plantains)............................ $3.99 Guacamole ................................................... $2.99 Cheese dip ................................................... $2.29 Refried Beans ............................................... $2.29 Rice ........................................................... $2.29 Elenitas Dip .................................................. $4.99 Refried beans topped with chorizo and cheese dip Nachos Asada - Steak ................................................ $7.49 Pollo - Chicken ............................................... $6.99 Camaron - shrimp ............................................ $8.49 SIGNATURE TACOS 4 Tacos ................................................... $7.99 Corn tortilla served with onions, cilantro and your choice of meat. Asada Steak Pastor Pork (Marinade pork with pineapple and onions) Pollo Chicken Lengua Beef tongue Chorizo Mexican sausage Barbacoa Shredded marinade beef Tripa Beef intestine Seafood tacos Tilapia - Fish ................................................... $8.49 Camarones - Shrimp ............................................ $8.99 TORTAS .................................... $8.99 All tortas (Mexican Sandwich) served on telera, stued with mayo, lettuce, jalapeño, cheese and a bead of beans with your choice of meat. Asada: Steak Pastor: Pork (Marinade pork with pineapple and onions) Pollo: Chicken -
Breve Historia Comida Mexicana
ENSAYO • HISTORIA JESÚS FLORES Y ESCALANTE BREVE HISTORIA DE LA COMIDA MEXICANA 000001 ENSAYO • HISTORIA Jesús Flores y Escalante ha publicado los libros Salón México, Chingalistlán, Morralla del caló mexicano, La última y nos vamos, y Mercados, antojitos y fogones, entre otros. Escribió junto con Pablo Dueñas, La guadalupana, patroncita de los mexicanos (Plaza y Janés) y, con Sylvia Kurczyn, De Azucarados afanes, dulces y panes, En torno al pulque y al maguey y Quelites y hierbas de olor. En 2003 fue nombrado miembro de la Academia Mexicana de Gastronomía, dependiente de la de París. 000 00 1 JESÚS FLORES Y ESCALANTE BREVE HISTORIA DE LA COMIDA MEXICANA ieweatoevo: i pplumialdlum, UOC,JrntaCi¿n n.,rr:14 CE- DeBOLSRLO BREVE HISTORIA DE LA COMIDA MEXICANA Primera edición, 1994 Primera edición en Debolsillo, 2003 Primera edición en Debolsillo en este formato, 2004 1994, Jesús Flores y Escalante D. R. 2004, Random House Mondadori, S. A. de C. V Av. Homero No. 544, Col. Chapultepec Morales, Del. Miguel Hidalgo, C. P 11570, México, D. E www.randomhousemondadori.com.mx Queda rigurosamente prohibida, sin autorización escrita de los titulares del copyright, bajo las sanciones establecidas por las leyes, la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía, el tratamiento informático, así como la distribución de ejemplares de la misma mediante alquiler o préstamo público. ISBN: 968-5956-65-0 Impreso en México/ Printed in México AL SOLDADO CRONISTA BERNAL DÍAZ DEL CASTILLO Bernal Díaz, el historiador de la Conquista, con sus asombrados ojos vio maravillado la magia, el color y las cosas de esta tierra, donde ellos, intrusos soldados de fortuna, "fijos hidalgos", 1 y unos cuantos "un poco latinos",2 como Hernán Cortés, irrumpieron en un mun- do ni siquiera soñado por "Amadís de Gaula"3 o relatado por San Balandrano,4 mundo extraño que Díaz relató a su modo, especialmente en lo que a comida y produc- tos de la tierra se refería: [...] fuimos al Tatelulco. -
Ocios Y Apuntes, Insertos Por Primera Vez En Aquel Diario
OCIOS Y APUNTES BOE ¡,: MICROS (0£l "üCEO MEXICANO)' 1 IMPRENTA DE IGNACIO ESCALANTE BAJOS DE S. AGCSTÍN N. 1 PS4Z AL SEÑOR D. GONZALO A. ESTETA 03 HUMILDE HOMENAJE DE MI AGRADECIMIENTO. EDICIÓN DE 530 EJEMPLARES ÍjÍ Gtwtoí. 500 en papel mexicano. 30 en papel francés. * F INDICE. Págs. Reminiscencias y Alinas Mancas i ¡Pobre viejo! n Fleur d'oranger 21 El Pinto 38 Historia de unos versos 43 Idilio y Elegía 53 Prosa pequeña 53 Doña Chole 77 Las Violetas 87 El ciudadano Gestas. 93 "Gladiator" 107 Las moscas 119 Marij)osa j21 Hiedras 124 Brisas y Ondas 128 Hojas y plumas 131 i El caramelo 132 Desde lejos 135 Caifás y Carreüo Notas <le Cartera . La, Pantomima El Ideal — ...... ifi15o9 ¡Pobro Jacinta! El Domingo 1,9 El niño de los anteojos azules 2m La Rumba 211 REMINISCENCIAS. Parecía que todas las buenas hadas que se reu- nieron en torno de la cuna del hijo de la duquesa de Orleans, y de que nos habla Macaulay, iban á, estar también presentes en el nacimiento de este li- bro, acogido de antemano por el público con aplau- sos merecidos, escrito con gran talento, hermoso es- tilo, admirable espíritu de observación é impreso con gusto y elegancia. El prólogo iba á, ser digno de la obra, porque el prólogo estaría escrito por Altamirano, que no tie- ne rival en este género entre nosotros; pero el Maes- tro se halla ausente de la patria, lejos de todo lo que es suyo, de sus personas más queridas, de sus hijos del corazón y de sus hijos intelectuales, y la nostalgia primero, y después la enfermedad de su angelical Margarita, y sus atenciones del -
Productos Participantes Panadería SKU Upc Descripción 3105806
Productos participantes Panadería SKU UPc Descripción 3105806 7501253612062 Pan Hamburguesa Chedraui 3105807 7501253612079 Pan Hot Dog Chedraui 3105808 7501253612697 Pan de Caja Chedraui 3105817 2350430 Bolillo Infantil 3105818 2350432 Telera Infantil 3105819 2350434 Pelona Infantil 3105820 2350436 Pambazo Xalapeño Infantil 3105822 2350440 Cubano 3105823 2350442 Figura Española Cuerno 3105825 2350446 Taco de Piña Integral 3105826 2350448 Concha Chocolate Integral 3105827 2350450 Concha Vainilla Integral 3105828 2350452 Cuerno Integral 3105829 2350454 Galleta Amaranto 3105830 2350456 Galleta Granola 3105831 2350458 Mantecada Integral 3105832 2350460 Taco de Fresa Integral 3105833 2350462 Pelona con Ajonjoli 3105836 2350468 Pambazo Xalapeño 3105838 2350472 *Pambazo Xalapeño Rell Queso 3105839 2350474 *Pambazo Xalapeño Rell Frijol 3105845 2350486 Pan de Manteca 3105850 2350496 Canilla Ajonjoli 3105851 2350498 Canilla Azucar 3105852 2350500 Gusano 3105853 2350502 Cubilete Queso 3105854 2350504 Cubilete Elote 3105855 2350506 Cubilete Fresa 3105856 2350508 Rebanada de Queso 3105857 2350510 Abanico 3105858 2350512 Banderillas 3105859 2350514 Paloma 3105860 2350516 Campechana 3105866 2350528 Espejo Cobertura Chocolate 3105867 2350530 Espejo Cobertura Blanca 3105868 2350532 Galleta Grajea Color 3105869 2350534 Galleta Granillo Chocolate 3105872 2350540 *Galleta Gendarme 3105873 2350542 Galleta Nuez 3105875 2350546 Yoyos 3105876 2350548 Mantecada Vainilla 3105877 2350550 Mantecada Nuez 3105878 2350552 Panquecito Azúcar 3105879 2350554 Panquecito -
Tortas Clasicas O Cemitas $8.50 Tortas Especiales $9.50
TORTAS CLASICAS O CEMITAS $8.50 TORTAS ESPECIALES $9.50 (All torta come w/ refried beans, mayonnaise, Avocado, (All torta come w/ refried beans, mayonnaise, Avocado, onions, tomato, jalapeño or chipotle & onions, tomato, jalapeño or chipotle) Cheese) o Ranchera (Seasoned Leg Pork, Frankfurts , queso Extra Quesillo $ 1.00 Extra Queso Blanco $ 1.00 fresco) Extra Avocado $1.50 (Pierna, salchicha y queso fresco) o Azteca (Chicken w Mole Poblano sauce, Ham & o Milanesa de Pollo (Chicken Milanese) queso fresco) o Milanesa de Puerco (Pork Milanese) (Pollo con mole, jamón y queso fresco) o Tinga de Pollo (Spicy Chicken w chipotle o Mexicana (chicken milanese, Ham & Mexican sauce) cheese) o Carne enchilada (Cajun pork) (Milanesa de pollo, Jamón y quesillo) o Pierna Adobada (Seasoned Leg Pork) o Chiapaneca (Seasoned leg pork, ham & queso o Pollo con Mole ( Chicken w Mole fresco) Poblano sauce) (Pierna, jamón y queso fresco) o Pollo Asado (Grill Chicken) o Poblana (Spice Chicken with chipotle sauce & o Queso de Puerco (Head Pork Cheese) mexican cheese) o Jamón con queso fresco (Ham & Tinga de Pollo & Quesillo o Gringa (Ham, Seanoned Leg Pork & american Cheese) cheese) o Salchicha (Frankfurts) (Jamón, Pierna y Queso Amarillo) o Huevo con Chorizo (Eggs & mexican o Colorada (Cajun pork, Ham & queso blanco) Sausage) (Carne enchilada, Jamón y Queso Blanco) o Huevo con Jamón (Ham & eggs) o Dietética ( Grilled chicken, queso fresco & o Barbacoa- Goat (weekend) $12.00 luttuce) (Pollo Asado, Queso Blanco & lechuga) o Cubana ( Pork Milanese, Cajun leg pork, -
LONCHERAS: a Look at the Stationary Food Trucks of Los Angeles
LONCHERAS: A Look at the Stationary Food Trucks of Los Angeles September 2010 Jesús Hermosillo Master of Arts Degree Program UCLA School of Urban Planning Prepared for UCLA Center for Labor Research & Education (UCLA Labor Center) UCLA School of Urban Planning Disclaimer: Neither the University of California nor the School of Public Affairs either supports or disavows the findings in any project, report, paper, or research listed herein. University affiliations are for identification only; the University is not involved in or responsible for the project. Hermosillo 2 TABLE OF CONTENTS EXECUTIVE SUMMARY………………………………………………………………...6 INTRODUCTION………………………………………………………………………….11 PURPOSE AND OBJECTIVES…………………………………………………………..14 WHAT IS A LONCHERA?..................................................................................................15 Loncheras (or stationary food trucks)…………………………………………………….16 Industrial lunch trucks……………………………………………………………………..16 Twitter trucks…………………………………………………………………………….....17 What is a “traditional” catering truck?...............................................................................18 LAWS AND REGULATIONS……………………………………………………………..19 Food safety…………………………………………………………………………………..20 Commissary requirement…………………………………………………………………..21 Restroom access……………………………………………………………………………..21 Health permit and certification decal……………………………………………………...21 Health inspections…………………………………………………………………………...22 THE LONCHERA ECONOMY…………………………………………………………....24 Patterns in the lonchera economy………………………………………………………......24 -
Soup at the Distinguished Table in Mexico City, 1830-1920
SOUP AT THE DISTINGUISHED TABLE IN MEXICO CITY, 1830-1920 Nanosh Lucas A Thesis Submitted to the Graduate College of Bowling Green State University in partial fulfillment of the requirements for the degree of MASTER OF ARTS May 2017 Committee: Amílcar Challú, Committee Co-Chair Franciso Cabanillas, Committee Co-Chair Amy Robinson Timothy Messer-Kruse © 2017 Nanosh Jacob Isadore Joshua Lucas All Rights Reserved iii ABSTRACT Amílcar Challú, Committee Co-Chair Francisco Cabanillas, Committee Co-Chair This thesis uses soup discourse as a vehicle to explore dimensions of class and hierarchies of taste in Mexican cookbooks and newspapers from 1830-1920. It contrasts soups with classic European roots, such as sopa de pan (bread soup), with New World soups, such as sopa de tortilla (tortilla soup) and chilaquiles (toasted tortillas in a soupy sauce made from chiles). I adopt a multi-disciplinary approach, combining quantitative methods in the digital humanities with qualitative techniques in history and literature. To produce this analysis, I draw from Pierre Bourdieu’s work on distinction and social capital, Max Weber’s ideas about modernization and rationalization, and Charles Tilly’s notions of categorical inequality. Results demonstrate that soup plays a part in a complex drama of inclusion and exclusion as people socially construct themselves in print and culinary practice. Elites attempted to define respectable soups by what ingredients they used, and how they prepared, served, and consumed soup. Yet, at the same time, certain soups seemed to defy hierarchical categorization, and that is where this story begins. iv To Lisa and Isadora Lucas. Thank you for your sacrifices. -
In Pipiltzintzin La Guerra De Las Gordas
esto con eficiencia al darnos una obra que sucede en el siglo XV, sin que se tergiverse la historia nacional. Raúl Moneada Galán, último alumno directo de Ro dolfo Usigli, nos ofrece su bien documentada tragedia antihistórica El sitio de Tenochtitlan, sobre los pre parativos para la toma de Tenochtitlan, por un lado Cuauhtemoctzin y sus guerreros y por otro Cortés y su gente. El primero recibe propuestas de los españo les y súplicas del pueblo para firmar la paz. Rechaza ambas. Sus fieles guerreros mueren en batalla y des pués de la toma de la ciudad es hecho prisionero, tor turado y finalmente ahorcado. Los personajes se desenvuelven en un aposento de Moctezuma, la azotea del palacio de Nezahualcóyotl, el templo de In pipiltzintzin Huitzilopochtli en Tlatelolco y una calle de Tenochti (Los niñitos) tlan; dan vida y atmósfera a la obra que se vale de O poesía prehispánica y de pinceladas metafóricas de los antiguos mexicas, en contraste con el lenguaje La guerra de las rudo de los soldados españoles. gordas Las premoniciones no son ajenas a los dramatur (Comedia en dos actos) gos. Tal es el caso de Antonio González Caballero en Salvador Novo La ciudadde los Carrizos, donde se puede ver el símil con los sucesos de 1968. Se tr at a de teatro dentro del teatro, con la anécdota suscitada en la mítica ciudad de los carrizos, antes del culto a Quetzalcóatl, quien se opone a los sacrificios humanos y es tentado con la embriaguez y lujuria para condenarlo. Así se cierra este volumen, de manera cíclica, con la Estrella de la mañana, es decir con Quetzalcóatl, quien se fue al cielo por donde comienza el mar.