library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR PUSTAKA

Akbar, Khadeejah Aswi dan Asrul Akbar. 2017. Pengaruh Proporsi Puree Wortel : Tape Singkong Santan : Margarin Terhadap Sifat Organoleptik Prol Tape. E-journal Boga. Vol 5 (3) : 117-124.

Astuti, Romiyatun Mijiling. 2015. Pengaruh Penggunaan Suhu Pengovenan Terhadap Kualitas Roti Manis Dilihat Dari Aspek Warna Kulit, Rasa,

Aroma Dan Tekstur. Teknobuga. Vol 2(2) : 61-79. Aventi. 2015. Penelitian Pengukuran Kadar Air Buah. Seminar Nasional Cendikiawan ISSN: 2460-8696 : 12-27. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik . 2012. Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga. Jakarta. Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2012. Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik Untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT). Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia, Nomor HK.03.1.23.04.12.2206. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional. 1992. (SNI)- 01-2981-1992 Cara Uji Makanan Dan Minuman. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional. 1996. (SNI)- 01-4309-1996 Lapis. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional. 1998. (SNI) 01-3555-1998 Cara Uji Minyak dan Lemak. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional. 2006. (SNI) 01-2346-2006 Petunjuk Pengujian Organoleptik dan atau Sensori. Jakarta. Badan Standarisasi Nasional. 2006. (SNI) 01- 3553-2006 Air. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2008. (SNI) 01-3926-2008 Telur. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2008. (SNI) 2897-2008 Metode Pengujian Cemaran Mikroba Dalam Daging, Telur dan Susu, Serta Hasil Olahannya. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2009. (SNI) 3751-2009 Tepung Terigu. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2009. (SNI) 7388-2009 Santan. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2010. (SNI) 3140.3-2010 Gula Kristal Putih.

Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2011. (SNI) 2973-2011 Biskuit. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2014. (SNI) 3541-2014 Margarin. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2015. (SNI) 2970-2015 Susu Bubuk. Jakarta.

Buleng, Apri. 2016. 350 Resep, Cake, Kue dan Roti. Demedia : Jakarta

Cahyono, Moh. Andi dan Sudarminto Setyo Yuwono. 2015. Pengaruh Proporsi Santan dan Lama Pemanasan Terhadap Sifat Fisiko Kimia dan commit to user

161 library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Organoleptik Gado-Gado Instan. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol 3(3) : 1095-1106.

Dewi, Christina Maria., Dewi Mustika Mirasari., Youngky Siswanto., Evy

Suryaningsih. 2007. Pra Rencana Pabrik Susu Bubuk Skim Kapasitas 9 Ton/Hari. Tugas Akhir. Universits Katolik Widya Mandala, Surabaya.

Ekayani, Ida Ayu Putu Hemy. Efisiensi Penggunaan Telur Dalam Pembuatan Sponge Cake. JPTK Undiksha. Vol 8(2) : 59-74.

Fitasari, Eka. 2009. Pengaruh Tingkat Penambahan Tepung Terigu Terhadap Kadar Air, Kadar Lemak, Kadar Protein, Mikrostruktur, Dan Mutu Organoleptik Keju Gouda Olahan. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. Vol 4(2) : 17-29. Gea, Saharman., Kerista Sebayang., T. Alief Aththorick. 2016. Peningkatan Kualitas Produksi Santan Kelapa Sebagai Bahan Baku Industri Kuliner Di Kota Medan. Abdimas Talenta. Vol 1(1) : 92-96. Haryoto. 1996. Pengawetan Telur Segar. Kanisius : Yogyakarta. Hasibuan, Hasrul Abdi dan Aga Prima Handika. 2015. Formulasi dan Pengolahan Margarin Menggunakan Fraksi Minyak Sawit Pada Skala Industri Kecil Serta Aplikasinya Dalam Pembuatan Bolu Gulung. Agritech. Vol 35(4) : 377-386. Ide, Pangkalan. 2008. Health Secret of Kefir. PT Elex Media Komputindo : Jakarta. Istianah, Nur., Hilya Fitriadinda dan Erni Sofia Murtini. 2019. Perancangan Pabrik Untuk Industri Pangan. UB Press : Surabaya. Kasim, Rahmiyati., Siti Aisa Liputo., Marleni Limoni., Fadhilah Pratiwi

Mohamad. 2018. Pengaruh Suhu Dan Lama Pemanggangan Terhadap

Tingkat Kesukaan Dan Kandungan Gizi Food Bars Berbahan Dasar Tepung Pisang Goroho Dan Tepung Ampas Tahu. JTech. Vol 6(2)

: 41-48. Khoirunnisa, Zulfa., Agung Setya Wardana., Rusdin Rauf. 2019. Angka Asa,

dan Peroksida Minyak Jelantah dari Penggorengan Lele Secara Berulang. Jurnal Kesehatan. Vol 12(2) : 81-90.

Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Roti. eBook Pangan : Jakarta.

Kumolontang, Nova. 2015. Pengaruh Penggunaan Santan Kelapa dan Lama

Penyimpanan Terhadap Kualitas "Cookies Santang”. Jurnal Penelitian Teknologi Industri. Vol 7(2) : 69-79. Lamusu, Dani. 2018. Uji Organoleptik Jalangkote Ubi Jalar Ungu (Ipomoea

batatas L) sebagai Upaya Diversifikasi Pangan. Jurnal Pengolahan Pangan. Vol 3(1) : 9-15. Lestari, Lily Arsanti., Puspota Mardika Lestari., Fasty Arum Utami. 2014.

Kandungan Zat Gizi Makanan Khas Yogyakarta. Gadjah Mada commit to user University Press : Yogyakarta.

162 library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Makmur, Satria A. 2018. Penambahan Tepung Sagu dan Tepung Terigu Pada Pembuatan Roti Manis. Gorontalo Agriculture Technology Journal. Vol

1(1) : 1-9. Marlina, Lusi dan Imam Ramdan. 2017. Identifikasi Kadar Asam Lemak Bebas Pada Berbagai Jenis Minyak Goreng Nabati. TEDC. Vol 11(1) : 53-59.

Marsigit, Wuri., Bonodikun dan Lortina Sitanggang. 2017. Pengaruh Penambahan Baking Powder Dan Air Terhadap Karakteristik Sensoris

Dan Sifat Fisik Biskuit Mocaf (Modified Cassava Flour). Jurnal Agroindustri. Vol 7(1) : 1-10. Murdjiati dan Gardjito. 2013. Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia. PT Gramedia Pustaka Utama : Jakarta. Murtadlo, Taufik Ali. 2005. Aneka Roti Tanpa Telur. Kawan Pustaka : Jakarta. Musaddad, D. 2011. Penetapaan Parameter Mutu Kritis Untuk Menentukan Umur Simpan Kubis Bunga Fresh-Cut. Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah. Vol 3(1) : 46-55. Napitupulu, Donald S., Terip Karo-Karo., Zulkifli Lubis. 2013. Pembuatan Dari Tepung Pisang Sebagai Substitusi Tepung Terigu Dengan Pengayaan Tepung Kedelai. Jurnal Rekayasa Pangan Dan Pertanian. Vol 1(4) : 14-19. Novalina, Y. 2013. Pengaruh Penambahan Tepung Terigu Terhadap Daya Terima Kadar Karbohidrat Dan Kadar Serat Kue Prol Bonggol Pisang (Musaparadisiaca). Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Jember, Jember. Novitasari, Andina Kristy dan Erni Sofia Murtini. 2018. Pengaruh Penambahan Santan Kelapa Terhadap Kualitas Donat. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol 6(3) : 58-69. Nugroho, Happy Is., Eko Nurcahya Dewi., Laras Rianingsih. 2016. Pengaruh Penambahan Tepung Daging Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Terhadap Nilai Gizi Roti Tawar. Jurnal Peng & Biotek Hasil Penelitian.

Vol 5(4) : 11-19. Priyati, Asih., Sirajuddin Haji Abdullah., Guyup Mahardhian Dwi Putra. 2016.

Pengaruh Kecepatan Putar Pengadukan Adonan Terhadap Sifat Fisik Roti. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem. Vol 4(1) : 217- 221.

Putri, Asri Ismaya., Yati Rohayati dan Atya Nur Aisha. 2015. Evaluasi Pemenuhan Kriteria CPPB-IRT dan Sertifikasi Halal pada UKM Pelangi

Rasa. Jurnal Rekayasa Sistem & Industri. Vol 2(3) : 17-24. Putri, Dyah Ayu Maharani., Muhammad Anwar Djaelani dan Siti Muflichatun Mardiati. 2016. Bobot, Indeks Kuning Telur (IKT), Dan Haugh Unit (Hu)

Telur Ayam Ras Setelah Perlakuan Dengan Pembungkusan Pasta Rimpang Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb). Bioma. Vol 18(1) : 7-13.

Putri, Herlin Lestari dan Wirnelis Syarif. 2019. Inventarisasi Jenis Dan Resep Kue Tradisional Di Kabupaten Empat Lawang Provinsi Sumatera Selatan. Jurnal Kapita Selekta Geografi. Vol 2(2) : 124-137. commit to user

163 library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Qisthi, Puti Mizani. 2017. Pengaruh Substitusi Susu Kedelai Terhadap Kualitas Malaysia. Jurnal Universitas Negeri Padang : 1-12.

Rachmawati, Brilina Awliya dan Nugrahani Astuti. 2014. Pemanfaatan Tepung Jagung pada Cake Komersial. e-Journal Boga. Vol 3(1) : 166-173. Rahmah, Anania., Faizah Hamzah., Rahmayuni. 2017. Pengguna Tepung

Komposit dari Terigu, Pati Sagu dan Tepung Jagung dalam Pembuatan Roti Tawar. Jom Faperta. Vol 4(1) : 1-14.

Riskiani, Dani., Dwi Ishartani dan Dian Rachmawanti A. 2014. Pemanfaatan Tepung Umbi Ganyong (Canna edulis Ker.) Sebagai Pengganti Tepung Terigu Dalam Pembuatan Biskuit Tinggi Energi Protein Dengan Penambahan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.). Jurnal Teknosains Pangan. Vol 3(1) : 96-105. Rukmana, Rahmat. 2003. Aneka Olahan Kelapa. Kanisius : Yogyakarta. Saloko, Satrijo., Nazaruddin., Dody Handito., Siska Cicilia dan Afe Dwiani. 2016. Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Produk Patiseri Berbasis Mocaf. Jurnal Rekapangan.Vol 10(1) : 36-42. Sasongko, Endar Budi., Endang Widyastuti., Rawuh Edy Priyono. 2014. Kajian Kualitas Air dan Penggunaan Sumur Gali oleh Masyarakat di Sekitar Sungai Kaliyasa Kabupaten Cilacap. Jurnal Ilmu Lingkungan. Vol 12(2) : 72-82. Sintia, Novi April dan Nugrahani Astuti. 2018. Pengaruh Substisusi Tepung Beras Merah dan Proporsi Lemak (Margarin dan Mentega) Terhadap Mutu Organoleptik Rich Biscuit. e-Journal Boga. Vol 7(2) : 1-12. Sucipta, I Nyoman., Ketut Suriasih dan Pande Ketut Diah Kencana. 2017. Pengemasan Pangan Kajian Pengemasan yang Aman, Nyaman, Efektif dan Efisien. Udayana University Press : Bali. Suryono, Chondro., Lestari Ningrum., Triana Rosalina Dewi. 2018. Uji Kesukaan dan Organoleptik Terhadap 5 Kemasan dan Produk Kepulauan Seribu Secara Deskriptif. Jurnal Pariwisata. Vol 5(2) : 95-106.

Tarwendah, Ivani Putri. 2017. Jurnal Review : Studi Komparasi Atribut Sensoris Dan Kesadaran Merek Produk Pangan. Jurnal Pangan dan Agroindustri.

Vol 5(2) : 66-73. Tumbel, Nicolas dan Supardi Manurung. 2017. Pengaruh Suhu dan Waktu Penggorengan Terhadap Mutu Keripik Nanas menggunakan Penggoreng

Vakum. Jurnal Penelitian Teknologi Industri. Vol 9(1) : 9-22. Wibowo, Adie dan Susiasih Handayani. 2014. Koleksi Resep Kue Kering. PT

Kawah Media : Jakarta. Wibowo, R. Adie. 2016. Koleksi Resep Cake Populer Bolu, Kue Kering, & Roti. PT Kawan Pustaka : Jakarta.

Zain, Canda Ajeng Tsalasza dan Lucia Tri Pangesthi. 2019. Pengaruh Substitusi Tepung Tiwul Tawar Instan Dan Jenis Shortening Terhadap Sifat Organoleptik Kue Lapis Surabaya (Layer Cake). E-journal Tata Boga.

Vol 8(1) : 165-176.

commit to user

164