Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Retetele mele favorite
Sidy Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Continut
Supa de legume cu bacon afumat...... 1 RULADA DIN ALBUSURI CU CREMA DE NUCA...... 2 Placinta taraneasca ...... 2 Storceag (storceac) ...... 3 General Tso's Chicken ...... 4 Friptura de miel cu cimbru si vin alb ...... 5 ciorba de bucatele ...... 5 Varza a la Cluj cu afumatura ...... 6 Paine suedeza cu faina integrala si seminte ...... 6 Rulada Wellington...... 7 MIEL LIBANEZ IN SOS PICANT ...... 7 Mancare de masline cu pui si lamaie...... 8 Supa crema de usturoi...... 8 Sherkasieh" cu pui â€" Pui chirchiz cu orez-reteta specific iordaniana ...... 9 Pui in sos de lamaie si mirodenii ...... 10 Prajitura cu mere si aluat de branza ...... 11 Spanac cu cartofi la cuptor ...... 11 Spanac gratinat...... 12 Penne Napolitana ...... 13 Rulouri dietetice de pui cu salata cu grapefruit...... 13 Ghiveci de legume cu carne de vita-Munazaleh"...... 14 Fatteh-Pui cu orez in iaurt usturoiat pe pat de lipie ...... 15 Piftie de pui...... 16 Piept de Pui cu ciuperci si sos de smantana ...... 16 Ardei umpluti...... 17 Gratin de penne cu sos...... 18 Gratin Dauphinois-Cartofi gratinati ...... 18 Ragout de vita...... 19 Orez de pui á Portuguesa ...... 20 Tochitura dobrogeana...... 20 Friptura de pui cu sos de vin...... 21 Ostropel de pui ...... 21 Barcute din cartofi,umplute cu urda ...... 22 Pulpe de pui prajite in piure de cartofi ...... 22 Maqlube(specific arab) ...... 23 Friptura de miel in sos vanatoresc...... 24 Cotlet in sos de hrean...... 24 Conopida a la Jamie...... 25 Ciorba de spanac aromata cu patrunjel verde...... 25 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Salata de pepene galben,cu file de pui si salata verde ...... 26 Chiftelute la cuptor cu sos de susan -Kofta bi tahini...... 26 Pulpa de Vita cu legume la cuptor...... 27 Cartofi gratinati ...... 28 Conopida ascunsa...... 28 Cartofi noi cu sos...... 29 Pui Hawaii...... 29 Chiftea in stil arab...... 30 Oua vopsite natural...... 30 Ouzi - Orez specific tarilor arabe ...... 30 Perisoare cu sos de usuroi ...... 31 Piept de porc cu mazare si friganele ...... 32 Friptura din pulpe la cuptor...... 33 Saramura de pui ...... 33 Pulpe de pui moi si dulci cu pastarnac ...... 34 Piept de curcan cu ananas si curry...... 34 Saramura peste (crap)...... 34 Pui chinezesc...... 35 Pulpa de porc la tava cu sote de ciuperci si cascaval pane ...... 36 Curcan umplut la cuptor...... 36 CURCAN DE CRACIUN (II)...... 37 Snitel Fantezy cu Piure Bicolor...... 37 Friptura Piramida ...... 38 Omleta Calzone cu branza ...... 40 Porc la gratar ...... 41 Mujaddara(reteta libaneza) buna pentru post...... 41 File de peste cu orez orez american(specific arab) ...... 42 Biryani cu pui-una din variante ...... 42 Cartofi taranesti cu pui si citrice...... 43 Fasole cu piept de porc impletit la Doubletta...... 44 Pui cu miere si portocale ...... 45 Tigaie picanta cu mamaliguta ( senzatii gustative!!!) ...... 45 PIEPT DE PORC UMPLUT SI TAPETAT...... 46 ANTRICOT DE VITEL CU ROSII CHERRY ...... 47 FICATEI DE PUI CU SOS VANATORESC ...... 47 Pui picant cu ciuperci...... 48 Saramura de crap...... 48 Plachie de crap taraneasca la cuptor ...... 49 Peste (stavrizi) la borcan ...... 49 Cuburi de cas...... 50 Pui cu smantana si cartofi la cuptor...... 50 Pui INEDIT...... 51 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Snitel de pui umplut cu sunca si cascaval (Amestec de arome!)...... 52 Rulouri de pui cu unt, patrunjel si lamaie, cu garnitura de trandafirasi de cartofi prajiti ( Irezistibil52 !!!) Platou caraibian...... 53 Pui marocan...... 54 Salata de anul nou...... 54 CARTOFI CU LEGUME IN FOLIE...... 55 Dovlecei - nuferi - cu curcan ...... 55 cartofi inabusiti...... 56 Omleta Calzone (impachetata) ...... 56 Gogosele aperitiv cu ciuperci...... 57 Conopida gustoasa...... 58 Langos...... 58 Budinca de mamaliga ...... 58 PULPE DE PUI CROCANTE...... 59 PLACINTA DIN CARTOFI ...... 59 Tort cu fructe Fluturas...... 60 Pollo italiano si cartofi cu rozmarin ...... 60 Ciorbita acra de cartofi...... 61 Cartofi taranesti (Acompaniament traditional pentru o friptura frageda)...... 61 Bezele perfecte...... 62 BUDINCA CU CLATITE...... 62 Placinta clasica cu visine ...... 63 TIRAMISU...... 64 Fasole verde cu sos de usturoi...... 65 Pui Souvlaki...... 65 Garnitura de dovlecei si rosii ...... 66 Caserola cu carne de vita...... 66 Arici umpluti cu carnati...... 67 orez exotic ...... 68 Soricei din flori de salcam...... 68 Placinta cu cartofi si branza...... 68 PLACINTA CU CARTOFI ...... 69 Prajitura 5 minute...... 69 Lemon-Berry Triffle - Desert cu fructe ...... 70 NUCADA...... 70 Coronita de Miel si bucati de pulpa la cuptor...... 70 Prajitura cu visine"Esther" ...... 71 tort cu fructe...... 72 Cartofi taranesti la cuptor...... 72 Cartofi la cuptor cu orez...... 72 Prajitura cu mere si crusta crocanta ...... 73 File de Macrou cu legume sotate,...... 74 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Branzare ...... 75 Gratar de aripioare si mititei de pui...... 75 VALURILE DUNARII...... 76 SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA ...... 77 CHIFTELUTE DIN OMLETA...... 77 Chec Tradaro...... 77 Ciorba de tarhon...... 78 Ciorba ruseasca...... 79 Clatite americane cu afine ...... 80 Piept de pui cu banane...... 80 DROB DE PUI ...... 81 Cheesecake cu ananas ...... 81 Orez cu fasole verde - reteta iraniana ...... 82 Chec de carne cu ciuperci ...... 82 Pui regal...... 83 Tort Joffre ...... 83 Cadillac Roz...... 83 SALATA DE CARTOFI CU MAIONEZA ...... 84 Smecherul Catel sau Pluto ...... 85 Crocodilul buclucas...... 85 Mickey Mouse...... 85 Cartofi taranesti ...... 86 Clatite Umplute ...... 86 NASTRUSNICELE BUBURUZE...... 87 TORT APERITIV...... 88 RULADA APERITIV...... 88 TORT CU FULGI DE MIGDALE SI FRISCA ...... 89 CARTOFI MARSEILLAISE ...... 89 Prajitura Milky Way ...... 90 Copanele cu susan...... 90 gogosele frantuzesti cu miere si scortisoara-reteta rapida ...... 91 Nopti libaneze(specific arab) ...... 91 Special big ...... 91 RULADA DE CASCAVAL CU SUNCA SI ARDEI ROSU ...... 92 Salata de masline ...... 92 Lapte prajit...... 93 Amandine...... 93 Aperitive atragatoare ...... 94 PUI LA CUPTOR PREPARAT IN BERE ...... 94 FRENCH KISSES (Saruturi frantuzesti) ...... 95 PUI CU VIN...... 96 Maioneza din faina (de post) ...... 96 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Chiftelutele mele...... 97 Chiftelute de post...... 98 "Shaworma" de post ...... 98 Smantanita...... 99 Prajitura cu capsuni ...... 99 Rulada din carne de vita...... 100 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Retetele mele favorite, Sidy
Supa de legume cu bacon afumat Adaugata de merisor pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 1 radacina telina 2 radacini patrunjel 1 morcov 3 cepe 2 ardei 1 capatana usturoi 50 ml ulei 150 gr bacon afumat 200 gr rosii pentru ciorbe 1 legatura patrunjel 100 gr paste cu ou 1 galbenus 2 linguri smantana 2 linguri otet 3 l apa 1 lingura sare Mod de preparare: Mai intai curatam toate legumele si le spalam.
Ceapa o tocam solzisori, iar restul legumelor le trecem prin robot, dar nu le maruntim prea mult.
Punem uleiul la incins si prajim in el bucatile mici de bacon, cateva minute, invartindu-le de pe o parte pe alta, apoi le scoatem cu o paleta, intr-un bol.
Adaugam ceapa in uleiul de pe foc si o lasam pana devine translucida, apoi adaugam si restul legumelor si putina apa calda.
Le amestecam de cateva ori pe foc, dupa care adaugam apa fiarta, putina sare si acoperim vasul, lasandu-l sa fiarba la foc mediu 25-30 de minute pana se patrund legumele.
Adaugam pastele fainoase si le lasam sa fiarba pana isi maresc volumul si se patrund, dupa care adaugam rosiile.
Tocam intre timp patrunjelul, amestecam galbenusul cu smantana si otetul, apoi dupa 6-7 minute de fierbere a rosiilor, adaugam putina zeama de la supa in amestecul de ou si smantana, omogenizam si turnam amestecul in supa, amestecand bine totul.
Mai lasam vasul pe foc 2-3 minute, dupa care adaugam patrunjelul si ridicam vasul de pe foc.
Servim supa cu bacon afumat si fara paine.
Pagina 1 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Pofta buna!
______
RULADA DIN ALBUSURI CU CREMA DE NUCA Adaugata de husni pe Gustos.ro Timp de preparare: 2 ore( redusa ) Ingrediente: Blat: -6 albusuri(fiecare albus are 32 de grame) -60 g ulei -90 g faina -120 g zahar -arome -putin rom(cca 15 ml) sau zeama de lamiie(o lingura) -in caz ca albusul nu se bate f. bine, se pune cca 1-2 lingurita praf de copt
Crema" -100 g unt -150 ml apa -150 g zahar -100 g nuci macinate -rom(cca 20 ml),arome
Glazura:
-cca 80 g ciocolata de menaj Mod de preparare: Intr-o tava mare(cca 28-42),se pune hirtie de copt,se lasa. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si romul sau zeama de lamiie;se bate din nou, pina cind se intareste din nou, iar zaharul se topeste.Dupa aceea se pune uleiul si aromele,se amesteca prin rasturnare,nu mult(de vreo 5 ori),apoi se pune faina, cernuta si se mesteca tot prin rasturnare(de cca 9-10 ori),chiar daca se observa albus;acesta se va omogeniza,cind compozitia se intinde in tava.Deci, se pune compozitia in tava pregatita.Tava se introduce, apoi, in cuptorul incalzit.Se da la foc mijlociu ;dupa 15 minute,tava se intoarce, daca cuptorul nu coace uniform.Foaia trebuie sa fie uscata deasupra si putin rumenita.Se face cam in 20-25 minute. Dupa ce s-a copt,foaia se rastoarna pe un servet si se desprinde hirtia de copt imediat.Se acopera cu un servet,ca sa nu se usuce;se lasa asa cca 3-4 minute,sa se raceasca putin(se poate rula putin cam 15 minute,intr-un prosop umed)se unge cu crema, facuta astfel:se caramelizeaza 75 g zahar(din cele 150 g);dupa ce s-a format putina spuma,deasupra,se stinge cu cele 150 ml apa,fierbinte si se adauga restul de zahar(75 g).Se lasa la foc mic,pina se topeste tot,apoi se pun nucile,putina coaja rasa de lamiie(sau portocala),amestecind,pe foc,pina se ingroasa(2-3 minute);sa fie ca o pasta moale.Apoi se ia de pe foc;cind e rece,se adauga untul(frecat putin),vanilie,rom(esenta);se amesteca f bine.Aceasta crema se pune pe blatul,facut si se ruleaza. Cind rulada e f. rece, se glaseaza cu ciocolata de menaj,topita pe aburi. Se da la frigider, cel putin 3 ore.Cind se serveste,se taie oblic. Important:se face crema,inaintea blatului
______
Placinta taraneasca Adaugata de Eileen pe Gustos.ro
Pagina 2 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 200g ciuperci taiate felii 2 linguri ulei masline 2 linguri faina 500g carne tocata mixta 50ml suc rosii 1kg cartofi fierti 100g unt 50ml lapte Un praf nucsoara 3 cepe verzi felii Busuioc Italian seasoning (optional) Mod de preparare: Incingeti uleiul intr-o tigaie si prajiti ciupercile pana se rumenesc si devin aurii. Incingeti cuptorul la 220 de grade. Amestecati sa nu se lipeasca. Adaugati faina, apoi carnea si lasati la foc mediu pana se patrunde, in jur de 10-15 minute, apoi adaugati putina sare, piper,busuioc. Puneti sucul de rosii si mai lasati putin. Amestecati din cand in cand sa nu se lipeasca. Dati cartofii fierti la robot, impreuna cu laptele, untul, sare, piper si nucsoara, pentru o pasta fina. Mai adaugati lapte daca considerati ca este prea tare compozitia. Nu puneti foarte multa sare pentru ca deja sosul de carne este sarat. Adaugati doua cepe verzi taiate felii si amestecati. Intr-o tava puneti sosul de carne, apoi deasupra pireul cu ceapa verde. Faceti moturi cu fundul unei linguri apoi dati la cuptor pentru 15 minute pana se rumeneste deasupra. Serviti cu ceapa verde deasupra.
______
Storceag (storceac) Adaugata de another pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: - 500 de grame de pește dezosat (file) - un ardei gras - doua cepe - o lamaie - un cartof - oțet - ulei - doi morcovi - doua roșii - un galbenuș de ou - cateva linguri de smantana - o lamaie - leuștean verde Mod de preparare: Storceagul sau storceacul cum i se mai spune, este o ciorba de pește specifica Deltei Dunarii. Nu trebuie confundata cu ciorba de pește lipoveneasca. Aceea este cu totul altceva. Storceagul este o ciorba care se face in principal din sturion, sau, in orice caz, din pește cu carne alba și, numai din pește dezosat! Eu am facut din somn, sau iaprac cum numesc pescarii valahi de la Dunarea de jos, somoteii de sub un kilogram!
Pagina 3 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Pentru inceput, dați peștele cu sare și puneți-l la rece!
Puneți la fiert circa doi litri de apa. Taiați marunt morcovii, ardeiul gras și ceapa și puneți-le un pic la calit in ulei, la foc domol. Nu veți cali insa și cartoful! Pe acesta il taiați cubulețe și il veți pune sa fiarba in ciorba, la timpul potirvit!
Dupa trei-patru minute adaugați și roșiile curațate de coaja și taiate cubulețe. Lasați la calit foarte puțin acest zarzavat. Dupa aceea, puneți-l peste apa care fierbe. E momentul sa adaugați și bucațile de cartof. Lasați sa fiarba zarzavatul, incercand cand și cand cartofii. Nu trebuie sa lasam ca aceștia sa se fiarba pana sa se farame!
Taiați peștele cubulețe.
Adaugați peștele in zeama care fierbe și lasați 15-20 de minute, sa fiarba și peștele.
Taiați lamaia decojita cubulețe și adaugați-o in zeama in care acum fierbe și peștele.
Separați galbenușul unui ou, amestecați-l cu doua-trei linguri de smantana și cu puțina zeama de ciorba, ca sa fie fluid. Nu se pune și albușul de la ou, pentru ca se vor face zdrențe și nua sta urmarim la aceasta ciorba, ci doar s-o ingroșam cu smantana și ou!
Opriți focul și adaugați peste ciorba amestecul de galbenuș, smantana și zeama de ciorba. Dregeți cu oțet, dupa gust!
Puneți cat mai mult leuștean!
In farfurie, puneți piper pisat și serviți cu ardei iute! Nu uitați de harissa!
______
General Tso's Chicken Adaugata de Andreea's Chinesefood pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 3 pulpe de pui dezosate si fara piele 3 fire de ceapa verde 4 catei de usturoi 5 teci de ardei iute uscat 5 linguri de ulei pentru prajit pentru marinada de pui: 1-3 lingurita sare 2 lingurite sos de soia 2 lingurite vin de orez (alcool pentru gatit)
Pagina 4 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
2 lingurite amidon 2 lingurite de apa pentru sos: 3 lingurite de zahar 1 lingurita otet de vin 5 linguri de suc de rosii 1 lingurita amidon 1 lingurita apa Mod de preparare: Pulpele de pui le taiem in cubulete, le punem intr-un castron, iar peste ele ingredientele toate pentru marinada. Amestecam totul bine si dam la frigider pentru 20 de minute.
Ingredientele pentru sos le amestecam pe toate intr-un castron si le lasam deoparte. Ceapa verde o taiem in bucatele lungi de 5 cm, separam partea alba de partea verde, partea alba o vom folosi la inceput, iar partea verde o vom folosi la sfarsitul prepararii.
Tecile de ardei iute uscat le rupem in 2 bucati, daca vrem mancarea mai iute, folosim si semintele de ardei, daca nu dorim atat de picant, aruncam semintele. Tocam si usturoiul.
Intr-o tigaie prajim bucatile de pui in ulei incins, dupa ce au capatat o culoare aurie, le scoatem si le lasam deoparte.
In wok incingem o lingurita de ulei si adaugam usturoiul, ardeii iuti si partea alba de la ceapa, calim totul cateva secunde, apoi adaugam si bucatile de pui prajite.Mai lasam pe foc aproximativ un minut pana se imbina aromele cu puiul, apoi adaugam sosul de tomate format mai devreme. Dupa cateva secunde sosul se ingroasa, luam wok-ul de pe foc caci este deja gata! Adaugam si partea verde de la ceapa si servim
______
Friptura de miel cu cimbru si vin alb Adaugata de pe Gustos.ro Timp de preparare: 2 h( medie ) Ingrediente: 1 A½ kg carne, 100 g unt, 1 ceapa, 1 morcov, 100 g costita afumata, 1 pahar cu vin alb, 1 ceasca zeama de carne concentrata, sare, piper, cimbru, boia dulce, sote de legume sau alta garnitura Mod de preparare: Se scot oasele, se spala carnea si se impaneaza cu costita, morcov taiat betisoare si ceapa. Se freaca cu sare, boia, cimbru si piper, dupa gust si se leaga cu sforicica. Se asaza in tava cu zeama de carne. Se toarna vinul peste carne, se adauga untul si se rumeneste 45-60 minute. Se strecoara sosul. Se scoate sforicica. Se taie felii.Se serveste fierbinte cu diverse garnituri: sote de legume, pireuri, orez sau salate.
______ciorba de bucatele Adaugata de Marius - Octavian Filip pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 5 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
50 min( medie ) Ingrediente: 300-400 g carne, un morcov, un patrunjel, 200 g telina, o ceapa, 2 cartofi, 200 g conopida, sare de lamaie, un galbenus, 100 ml smantana, ulei, sare. Mod de preparare: Carnea taiata in bucatele se pune la fiert in 2 l apa, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se sa fiarba cca 1 ora. Zarzavatul si ceapa rasa se calesc 2 min in 2-3 linguri de ulei, apoi se adauga in supa. Cind toate sint fierte se pun cartofi taiati in cubulete si conopida desfacuta in bucatele si se fierb in continuare 15-20 min, ca sa se moaie toate.
______
Varza a la Cluj cu afumatura Adaugata de Eileen pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: 1 kg varza dulce 600g afumatura (costita, carnati de casa, kaizer) 4 linguri ulei-untura 2 cepe 2 linguri bulion Un sfert cana orez 4 linguri smantana Mod de preparare: Varza se taie fideluta, se pune sare si se lasa o jumatate de ora. Se scurge de zeama si se pune intr-o oala cu uleiul, la calit pana se inmoaie. Se adauga bulionul si se stinge cu o cana de apa calduta apoi se asezoneaza. Se taie carnea si impreuna cu ceapa calita se dau prin masina de tocat sau la robot. Orezul se opareste, se scurge bine de zeama si se condimenteaza. Intr-o cratita se pune un strat de varza, toata carnea, tot orezul, doua linguri de smantana, apoi iar un strat de varza si doua linguri de smantana. Se da la cuptor pentru jumatate de ora. Se serveste cu smantana.
______
Paine suedeza cu faina integrala si seminte Adaugata de Lia Maria pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: O painica dulceaga, aromata si foarte buna de servit la micul dejun,cu o dulceata deasupra, impreuna cu o cana de lapte sau ceai. 250 grame lapte caldut 3 linguri de zahar 50 gr unt topit 1 lingurita de sare 1-2 lingurita esenta de migdale 2 linguri, apa calduta 1kg faina integrala 1 plic drojdie uscata 1 lingurita seminte de floarea soarelui 1 lingurita seminte de in
Pagina 6 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
1 lingurita seminte de susan 1 ou bine batut, pentru uns deasupra Mod de preparare: Am pus ingredientele in masina de paine, in ordinea de mai sus si am lasat-o sa-si faca treaba...adica sa framante si sa dospeasca. Cand semnalul sonor m-a atentionat ca masinuta si-a terminat programul, am scos aluatul pe planseta si am inceput sa-l mai framant putin, apoi l-am taiat in doua; o bucata mai mare de aluat am lasat-o pentru tava mare de chec si pentru tava mica de chec am pastrat o bucata mai mica din aluat. In tava mare am impletit un aluat din 8, iar in tava mica, din 4. Am asezat aluatul in tava, l-am uns cu ou batut si am presarat cateva seminte deasupra. L-am lasat la crescut inca 30’, dupa care am pus painicile in cuptorul incalzit, pentru 45’ . Pofta buna!
______
Rulada Wellington Adaugata de cristian-luca pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: Muschi de vita(800g-1kg), foietaj(500g), piept de pui(150g), ciuperci(250g), o ceapa, 2 catei de usturoi, pesmet(25g), salvie, cimbru, sare, piper, ulei si unt. Mod de preparare: Muschiuletul de vita (800g-1kg) se da cu sare si piper si se prajeste la foc iute pe toate partile (cam 2 min pe fiecare parte) in unt si ulei. Se caleste o ceapa, 250 g de ciuperci,usturoi, cimbru, salvie, sare, piper. Cand se raceste se adauga o jumatate de piept de pui tocat si 25g de pesmet. Aceasta compozitie se aseaza pe 500g de aluat foietaj lasand marginile libere. Deasupra se aseaza muschiul, se sigileaza complet, se unge cu ou si se da la cuptor 35 de minute la foc potrivit.Daca nu va place "in sange" acoperiti tava cu folie de aluminiu si coaceti 30 de minute apoi descoperiti si mai coaceti 20-30 de minute, pana se rumeneste aluatul.
______
MIEL LIBANEZ IN SOS PICANT Adaugata de Anastasia pe Gustos.ro Timp de preparare: 1 ora si( redusa ) Ingrediente: 2 kg costita de miel carnoasa(sau carne pe os) 5 catei usturoi mari 2 cepe mari 2 linguri rase marunt de ghimbir proaspat 200 ml vin rosu 1 lingura miere 1 lingura sos de soia 1-2 lingurita curry 1-2 lingurita scortisoara 1 lingurita cili 5 linguri linte rosii Mod de preparare: Carnea se rumeneste la foc mare pe ambele parti intr-un ceaun cu o lingura de ulei (depinde de cit de grasa este carnea).
Pagina 7 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Dupa ce sa prajit o scoatem in alt vas si o lasam sa se odihneasca pina facem sosul.Rumenim putin in acela-si ceaun ceapa taiata cubulete ,dupa adaugam usturoiul pisat pentru un minut, apoi adaugam ghimbirul proaspat,ras marunt direct in ceaun,apoi vinul,mierea,sos de soia( se foloseste in loc de sre),curry,scortisoara si cili .Punem carnea inapoi in ceaun cu sucul care sa scurs din ea cit a stat de o parte ,turnam peste ea apa fiarta cit so cuprinda, acoperim cu capac si fierbem 1.30 ore la foc mic. Dupa ce a fiert 1.20 ore adaugam si linte rosii pentru 10 minute(lentilele se adauga ca sa absoarba lichidul in surplus).Sare putem adauga doar la sfirsit dupa ce a fiert mielul ca sa nu sa se intareasca carnea. Pofta buna...eu n-am ramas dezamagita de aceasta reteta si cu siguranta o voi mai face.
______
Mancare de masline cu pui si lamaie Adaugata de Zumbalacu pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: (complexitate redusa)
Ingrediente: Pentru 8 portii: 8 bucati pulpa de pui, 100 ml ulei, 2 cepe medii, 400 g morcovi, 500 g masline(cautati sa nu fie foarte sarate),o jumatate de lamaie,2 linguri pasta de tomate,piper boabe, foi de dafin, sare dupa gust. Mod de preparare: Dupa ce se spala carnea se pune la calit in cca. 100 ml ulei.Nu o lasam mult,doar cat sa se inabuse un pic si sa se prinda putina culoare. Intre timp taiem ceapa,nu foarte marunt,iar morcovul il dam prin razatoare. Dupa ce s'a calit carnea,o scoatem si punem ceapa in acelasi ulei.O lasam max. 2 min doar cat sa se inmoaie si sa devina stravezie ,apoi punem si morcovul.Il lasam si pe acesta cateva minute pana lasa un pic de suc,adaugam apa(de preferinta deja fiarta,nu apa rece),maslinele si carnea,cam 8 boabe de piper,2-3 foi de dafin si lasam sa fiarba. Cand sunt aproape fierte,atat carnea cat si maslinele,adaugam doua linguri de pasta de tomate si o jumatate de lamaie taiata feliute subtiri. Lasam sa fiarba pana scade sosul si capata ceva consistenta.(se poate pune si faina dar mie nu imi place,asa ca nu pun foarte multa apa din start) Eu nu am avut acum,dar se poate pune si un pahar de vin alb sec. Pofta mare.
______
Supa crema de usturoi Adaugata de My Fancy Cake pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: Pentru aceasta supa avem nevoie de usturoi, dupa plac. Eu am pus 5 fire de usturoi verde si 5 catei de usturoi. Completam gustul aromat cu 2 dovlecei, 2 cartofi, 1,5 litri supa de legume , 50 gr unt, 3 linguri ulei de masline, sare, 200 ml smantana dulce (pentru varianta de post renuntam la ea). Mod de preparare: Taiem usturoiul felii si il prajim 1 minut in unt amestecat cu ulei de masline. Adaugam dovleceii taiati feliute si cartofii taiati cuburi. Mai lasam 2 minute pe foc, apoi adaugam supa de legume calda. Daca ne grabim si nu avem supa de
Pagina 8 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
legume, putem folosi apa, dar adaugam 1 lingura de vegeta pentru gust. Pentru varianta de post inlocuim untul cu ulei de masline.Lasam supa la foc mediu pana cand sunt fierte legumele.Lasam sa se raceasca, apoi cu ajutorul unui blender pasam legumele si adaugam smantana.
Servim cu crutoane.
______
Sherkasieh" cu pui â€" Pui chirchiz cu orez-reteta specific iordaniana Adaugata de Mihaela11 pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: "Sherkasieh" este o mancare festiva care se serveste in ocazii deosebite. In anul 1878 imperiul otoman a stabilit o colonie de circhizi in Amman; ei s-au integrat societatii ammanite si au adus cu ei obiceiuri culinare care au fost apreciate de comunitatea araba. "Sherkasieh" se serveste pe tavi mari; am fotografiat aceasta mancare asa cum am pregatit-o eu cand am avut musafiri.
Pentru pui -1 pui taiat in sferturi -2 lingurite ulei de masline -2 cepe mici taiate marunt -4-5 catei de usturoi zdrobit cu sare( ca pentru mujdei) -sare dupa gust -piper proaspat macinat dupa gust -1-4 lingurita sofran -1 baton de scortisoara -1-3 cana de faina -1 lingurita piper de Aleppo -1-4 lingurita condiment All spice -2 cani de nuca -1 lingura suc de lamaie Pentru orez -3 pahare de orez Basmati -3 linguri de unt sau margarina de palmier Al Gazzal -1-2 cana ardei verde taiat julien -1-2 cana de ardei rosu taiat julien -1-2 cana morcovi taiati marunt -1 conserva de boabe de porumb -1-2 pahar mazare congelata -4 pahare de supa de pui -1-4 lingurita oregano -1-2 de ceapa taiata marunt -1 lingurita de sare -1-4 lingurita de sofran -1-4 lingurita piper proaspat macinat -1 mana de patrunjel verde taiat marunt pentru décor -1-2 cana seminte de pin (snobar") -1-2 cana seminte de migdale jumatati Mod de preparare: Puiul Puiul se spala si cu ajutorul unui prosop de bucatarie se usuca. Intr-o tigaie se incinge uleiul, se adauga usturoiul , scotisoara si sferturile de pui.Se sareaza, se pipereaza si se adauga sofranul. Se adauga apa si se lasa la foc mic pana s-a fiert puiul. Se scoate puiul si se pune intr-o tava de cuptor .
Pagina 9 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Intr-o tigaie antiaderenta se pune faina si se amesteca incotinuu pana a luat o culoare bej-deschis. Se adauga piperul de Aleppo si condimentul all spice si se mai lasa pe foc cca jumatate de minut. In blender se macina nuca, se adauga faina cu condiment; se adauga supa de pui treptat pana se obtine un sos mai gros. Se fierbe sosul astfel obtinut la foc mic 20 de minute. Se ia de pe foc, se adauga sucul de lamaie si se pune peste pui. Se lasa la rece cel putin 2 ore. Se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade pana se rumeneste. Orezul Se pune untul intr-o cratita antiaderenta si se prajesc semintele de pin si migdale pana iau o culoare aurie. Se scot semintele intr-un bol. In acelasi unt se calesc ceapa, ardeii si morcovii 5 minute ,apoi se adauga orezul oparit si spalat; se mai lasa cateva minute sa se caleasca impreuna cu legumele; se adauga supa de pui , sarea, restul condimentelor si sofranul si se lasa la fiert la foc mic 20 de minute. Se lasa orezul acoperit cca 15 minute ; se adauga conserva de boabe de porumb, se amesteca , apoi se pune pe un platou. Se pune puiul peste orez, se presara semintele de pin , migdalele si patrunjelul taiat marunt. Se serveste cu salata araba mixta,salata de castraveti cu iaurt sau simplu cu iaurt. Pofta buna!
______
Pui in sos de lamaie si mirodenii Adaugata de kok miori pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: ptr 8 portii 6sferturi cu pulpe de pui 1-2kg de sare groasa de bucatarie piper negru macinat ptr sos 1pahar de suc de lamaie 8 catei de usturoi zdrobiti 2ardei verzi iuti 1-2pahar ulei de masline 1-2pahar frunze de coriandu proaspat sare,piper ptr servit frunze de salata Mod de preparare: Intai pregatim sosul-curatam ardeii de samburi si nervuri taiem bucatele mici si adaugam restul ingridentelor si amestecam bine,si lasam la temperatura camerei sa se macereze. Incalzim cuptorul la 200 de grade-pe o tava punem sarea pe toata suprafata. Sferturile de pui le piperam putin si le punem pe tava cu sare.Le frigem in cuptor 40 de minute sau pina puiul este rumenit frumos.Scoatem din cuptor si punem pe un platou si acoperim ptr 10 minute.Pe un platou de servire se pun frunze de salata se pun sferturile pe ele si se toarna sosul pe carne. Iese foarte gustos combinatia de pui fript pe sare si salata cu lamaie.
______
Pagina 10 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Prajitura cu mere si aluat de branza Adaugata de Dulceata_de_trandafiri pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: Ingrediente pentru o tava de 38-28 cm:
Aluat:
1. 350 gr branza de vaci putin mai grasa 2. 400 gr faina 3. 1 plic si jumatate de praf de copt 4. 6 linguri de zahar 5. 1 plic zahar vanilat 6. 1 ou 7. 2 linguri de ulei 8. 4-5 linguri de lapte
Umplutura:
1. aprox.700 gr mere 2. 2 linguri zahar pudra 3. o lingura rasa cu pesmet 4. un varf de scortisoara 5. putina miere si optional 2 linguri de stafide Mod de preparare: Cum merg pregatirile de Pasti? Este gata friptura, ouale-s vopsite? Copiii sunt nerabdatori sa-si primeasca de la "Urecheat" cadourile? Miroase a verde, a soare, a zile linistite de primavara si bobocii liliacului de sub fereastra stau sa infloreasca! Abia astept, de o luna tot astept! :) . Sa fiti sanatosi si bucurosi, sa va fie casa plina de oameni dragi iar masa doldora de mancaruri dintre cele mai gustoase! Si sa fim cu totii macar un pic mai buni si mai darnici, putem incepe oricand :) !
Reteta de astazi e putin mai speciala pentru ca aluatul este cu branza de vaci. Nu este chiar desertul clasic, fiind destul de satioasa si mai nimerita ca gustare de sine statatoare ori dejun.
Amesteci faina cu praful de copt, zaharul si zaharul vanilat. Adaugi oul, branza scursa de lichid, uleiul, laptele si framanti. La inceput o sa fie o compozitie faramicioasa pe care o asezi pe suprafata de lucru tapetata cu faina si o framanti pana devine un aluat suplu, omogen, elastic. Pui "bila" de aluat direct in tava (tapetata cu hartie de copt) si intinzi cu facaletul foaia de aluat.
Merele le speli, le decojesti si le tai feliute apoi le pui precum tiglele, peste aluat. Peste mere torni in ploaie pesmetul, apoi zaharul amestecat cu scortisoara. Pui la cuptorul preincalzit la 190 de grade cam 50 de minute. Cu 10 min inainte de terminarea timpului de coacere, scoti prajitura, o ungi cu putina miere si presari stafidele. Pofta buna!
______
Spanac cu cartofi la cuptor Adaugata de Dulceata_de_trandafiri pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 11 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
( redusa ) Ingrediente: Ingrediente pentru 2 "floricele" de spanac:
1. 3 cartofi mari 2. 400 gr de spanac congelat 3. 100 gr de parmezan ras 4. 100 gr branza feta 5. jumatate de ardei gras rosu (pentru culoare) 6. o ceapa mica 7. 4 linguri de ulei 8. sare, piper, boia de ardei dulce Mod de preparare: Am observat ca exista doua tabere bine delimitate : fanii spanacului versus fanii urzicilor. Pana la urzici, astazi iti prezint inca o varianta de a gati spanacul, pe langa placinta cu spanac, care iti va pacali simturile in caz ca nu faci parte din prima tabara :) .
Mai intai fierbi cartofii in coaja, pana poti infige o furculita in ei, apoi ii cureti si ii tai rondele subtiri. Intr-o tigaie, pui 2 linguri de ulei si calesti cateva minute ceapa tocata, ardeiul taiat cubulete mici si spanacul.
Apoi adaugi jumatate de pahar de apa si lasi cam 15 minute la fiert, condimentezi cu piper si sare. Pui compozitia intr-o strecuratoare sa se scurga zeama lasata de spanac, amesteci cu branza feta maruntita.
Intr-un vas de yena pui celelalte 2 linguri de ulei si formezi 2 floricele sau ce alta forma doresti din rondelele de cartofi. Presari catitati egale de parmezan ras pe fiecare in parte, apoi asezi spanacul si dai la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35-40 de min.
La urma presari cate un varf de boia si poti pune si cate-o lingura de smantana. Mancarea-i mai gustoasa cat este calda. Pofta buna!
______
Spanac gratinat Adaugata de maria mihalache pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: 500 g spanac congelat 150-200 g cascaval unt cat o nuca 2 oua 2 linguri cu faina 1 pahar cu lapte 1 rosie cateva fire de patrunjel verde 1 ceapa sare,piper Mod de preparare: Ceapa taiata marunt si spanacul decongelat se calesc in putin unt.Se ia de pe foc si se adauga jumatate din cascavalul ras si cele doua linguri cu faina.Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust , se amesteca bine si apoi se adauga laptele.Se amesteca si se pune intr-un vas de yena.Deasupra se presara restul de cascaval ras , se pun rondele taiate din rosie si patrunjel verde taiat .Ouale se bat bine si se rastoarna deasupra.Se da la cuptor si se lasa pana se
Pagina 12 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
rumeneste bine.Se asezoneaza cu patrunjel verde si se serveste cald.
______
Penne Napolitana Adaugata de sorina gabriela pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 500g paste Penne , o conserva de rosi tocate sau intregi, 100ml ulei de masline ,2 catei de usturoi,sare,piper,oregano sau busuioc. Mod de preparare: Punem pastele la fiert in apa cu sare si un strop de ulei. sfat : Punem un varf de lingurita cu sare si 2-3 linguriete cu ulei de masline in apa.Asa pastele nu se vor mai lipi.La fel putem proceda si la orez. Fierbem pastele comform timpului scris pe pachet.In cazul de fata 7 minute. Punem intr-o tigaie uleiul la incins.Tocam sau zrobim cu cutitul cateii de usturoi si ii punem un pic in ulei .Nu mai mult de un minut,apoi punem rosile tocate ,condimentam cu sare,piper si oregano sau busuioc.Dupa gustul fiecaruia si parmezan. O mancare usoara care poate fi servita ca antreu,pranz sau cina. Pofta buna
______
Rulouri dietetice de pui cu salata cu grapefruit Adaugata de Eugénia (Mihai ) DELAD pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: Pentru rulouri : piept de pui (depinde pentru cate persoane se prepara), cate o felie de gouda light pentru fiecare piept de pui, 2-3 catei usturoi, o lingura ulei, o frunza de dafin, piper, sare, oregano, seminte de chimen, folie de aluminiu.
Pentru salata: A½- 1 salata iceberg (sau alt soi de salata verde), A½ castravete verde de sera sau 2-3 cornison, A½-1 grapefruit, miez de seminte de floarea-soarelui, ierburi pentru salate, ulei de masline, sare, zeama de lamaie. Mod de preparare:
Pagina 13 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Se bate cu ciocanul de carne carnea, se asezoneaza cu sare si piper. Se aseaza pieptul de pui pe o bucata de folie de aluminiu de doua ori mai mare decat carnea, peste piept se aseaza o felie de gouda light(cascaval light), se presara cu oregano si se ruleaza. Se pun rulourile intr-o tava(vas care merge la cuptor), se toarna apa pana la jumatatea rulourilor, se adauga o lingura de ulei, usturoiul, frunza de dafin, semintele de chimen. Se da la cuptor la foc mediu. Cand sunt gata, se lasa un pic sa se raceasca, se scot rulourile de pui din folia de aluminiu si se aseaza pe farfurii. Se servesc cu garnitura de salata. Salata: Se taie salata, se pune intr-un castron, se taie castravetele felii subtiri, grapefruitul se curata si se taie cuburi potrivit de mari, se asezoneaza cu sare, piper, ulei, zeama de lamaie, iar la urma se adauga miezul de seminte si ierburile pentru salate.
______
Ghiveci de legume cu carne de vita-Munazaleh" Adaugata de Mihaela11 pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: Avem nevoie de : -1-2 kg carne de vita -4-5 rosii mari -2 cartofi mari -2 dovlecei zucchini de marime medie -1 vanata mare -2 ardei grasi -1 ardei capia rosu -3 morcovi -1 ceapa -3 catei de usturoi -1 brocoli - 1 cana de mazare si fasole verde congelata -ulei de masline - 2 lingurite de condiment mixt macinat: piper,cuisoare,coriandru,cardamom,scortisoara,nucsoara,ghimbir -cimbru -foi de dafin -sare dupa gust Mod de preparare: Carnea de vita se taie in bucati de cca 3-4 cm si se pune la fiert in apa cu sare; se fierbe doar pe jumatate. Rosiile se oparesc , se decojesc si se taie marunt. Vanata se curata de coaja si se taie in bucatele de cca 2 cm.Se procedeaza la fel cu dovleceii si cartofii. Morcovii se taie rondele. Ceapa si usturoiul se taie marunt. Ardeiul se taie julien. Broccoli se spala si se desface in buchete mai mici. Se pun intr-o cratita antiaderenta 4 linguri de ulei de masline si se adauga ceapa si usturoiul; se calesc pana iau o culoare aurie. Se adauga ardeiul taiat julien si se mai lasa la calit pana se inmoaie putin ardeiul. Se adauga cartofii si morcovul; apoi restul de legume. Se potriveste de sare; se adauga condimentele si frunza de dafin. Cand ghiveciul incepe sa fiarba, se acopera cu un capac si se lasa la foc mic 15 minute. Se adauga carnea de vita cu o cana de supa si se mai lasa la fiert 20 de minute;broccoli se adauga in ultimele 10 minute, deoarece se fierbe foarte repede. Se serveste cu garnitura de orez, fiert in apa cu sare si margarina de palmier. Eu l-am servit cu masline verzi iuti si salata de ardei copti.
Pagina 14 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Pofta buna!
______
Fatteh-Pui cu orez in iaurt usturoiat pe pat de lipie Adaugata de Dana Saila( Salwa Nabhani) pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: -1 Pui -3 pahare de orez basmati -3-4 linguri de fidea foarte fina -3-4 bucati de lipie -1 kg de iaurt natural -5 catei de usturoi -6 pahare de supa de pui(optional apa) -3 cepe medii -4 lime uscate -1 cub Maggi sau Knorr -2 betisoare de scortisoara -5-6 cuisoare -5-6 seminte de cardamon -2 morcovei -1 varf de cutit praf de kamun -1 varf de cutit praf de 7 Condimente -1 lingurita kurry macinat -boabe de piper -boabe de coriandru -un pumn de menta uscata Mod de preparare: 1.Puiul de spala si se pune la fiert intreg,cu tot cu pielita ca sa se lase un pic de grasime in supa. 2. Se fierbe la foc iute apoi se aduna spuma si se lasa la foc potrivit. 3.Dupa adunarea spumei se adauga ceapa taiata in 4,morcovul taiat in doua,lime-le uscate si intepate un pic cu cutitul si restul de condimente. 5. Se lasa la fiert inca 40 de minute,aproximativ,si cand carne incepe sa se adune de pe oase,opriti focul,dati la o parte si strecurati supa sa fie limpede,iar carnita de pui o faceti fasi fasi si lasati sa se raceasca. 5.Orezul basmati se masoara 3 pahare,se da in 4-5 jeturi de apa rece,pana iese albeata din el,si se mai lasa la innmuiat inca 5-10 minute,dupa care se scurge de apa. 6.Optional,se poate pune, in orez,innainte de fierbere,aceleasi condimente ca la fiertura de pui,insa atentie la cantitate. Daca nu ,atunci va rezumati doar la condimentele din supa. 7. Intr-o oala,de preferinta din teflon,puneti 1-2 linguri de untura Ghee,sau 2-3 linguri de ulei de masline,o ceapa mica maruntita si o caliti,apoi adaugati orezul basmati si foarte usor,cu o furculita sau o spatula de lemn mai bine,amestecati orezul cu ceapa si uleiul.Doar 2-3 minute dupa care imediat.. 8.Masurati 6 pahare de supa,acelasi cu care a-ti masurat orezul basmati.Adaugati peste orez,lasati foc mic..pentru moment.. 9.3 Linguri de ulei de floarea soarelui incins bine si adaugati fideluta foarte fina si un pic faramitata.Se tine pe foc cat se prinda o culoare brun-aurie. 10.Ridicati focul la orez,adaugati fideluta cu tot cu ulei,atentie o sa sara un pic dar nu foarte mult.Amestecati cu spatula,lasati la foc iute vreo 5 minute,si cand incepe apa sa se retraga si orezul sa se umfle,focul foarte foarte mic,acoperita oala cu un capac si,,,,supravegheat inca vreo 10 minute sa nu se lipeasca. 11.Davca vi se pare ca orezul mai trebuie fiert,adaugati foarte putina supa si cu spatula de lemn treceti prin orez,fara al mixa precum pilaful. 12.Cand orezul este gata,opriti focul dar lasati acoperita oala.Carnita de pui se face fasi la fel si pieptul,nu se taie cu
Pagina 15 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
cutitul,doar se aduna cu mana carnea de pe oase. 13.Intr-un castron se pune iaurtul,cu usturoiul pisat,un praf de sare si menta uscata si sfaramata in palme.Omogenizati si dati deoparte. 14.In cuptorul incins innainte la 200 de grade,puneti intr-o tava lipia,pe care a-ti taiat-o patratele(eu folosesc o foarfeca de bucatarie,nu mai ma complic cu tocatorul si cutitul),dati un strop de ulei de masline deasupra si apoi cam 10 minute la 180 de grade lasati lipia sa devina un pic crocanta. 15. Intr-o tava mai mare adaugati lipia,puneti un pic de supa daca a mai ramas,(sau amestec la minut de apa fiarta cu un cub maggi),puneti carnea de pui,apoi orezul pe deasupra,inca un pic de supa,si la final iaurtul cu usturoi. Daca doriti puteti adauga,patrunjel si seminte de pin si migdale prajite pe deasupra. Aceasta mancare se serveste imediat datorita lipiei,nu mai are acelasi gust daca lasati pentru a doua zi. Pofta buna si sper ca explicatia este destul de ampla si pe intelesul tuturor.
______
Piftie de pui Adaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: 1,5 kg capete si picioare de pui 300 g piept sau pulpa 1 capatana usturoi 2 cepe 2 morcovi 1 albitura (patrunjel, pastarnac) 3-4 foi de dafin 10-12 boabe piper sare Mod de preparare: Se curata bine capatanile de restul de pene si se scoate ciocul, se curata picioarele de resturi de piele si se taie ghearele. Se spala bine carnea de pui si se lasa in apa 5-10 minute ca sa iasa sangele. Curatati ceapa si radacinoasele apoi puneti la fiert ghearele si capatanile in 2,5 litri de apa rece cu putina sare. Cand clocoteste se ia spuma si se adauga morcovul, patrunjelul si ceapa. Dupa aproximativ 30 minute adaugati pieptul sau pulpa de pui, foile de dafin, boabele de piper si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca vreo ora. Intre timp curatati si zdrobiti usturoiul. Dupa ce a scazut zeama, lasati sa se racoreasca putin, apoi adaugati usturoiul si dregeti gustul de sare si piper. Strecurati si alegeti carnea de pe oase, apoi asezati-o in mai multe vase (farfurii, castronele mai mari, mai mici â€" cum doriti). Decorati cu felii sau fasii de morcovi si patrunjel. Cine vrea poate sa mai adauge si in seama de la piftie putin usturoi zdrobit. Turnati foarte incet zeama de la piftie cu un polonic peste carnea din farfurii si dati-le la rece. In maxim 2-3 ore este inchegata. In momentul servirii o desprindeti usor pe margine cu un cutit si o rasturnati pe o alta farfurie, apoi decorati cu peperoni, gogosari murati, castraveti, frunzulite de patrunjel, etc. Cine doreste poate sa serveasca cu sos de usturoi sau cu ardei iuti. Pofta buna.
______
Piept de Pui cu ciuperci si sos de smantana Adaugata de Nicoleta Mariana Sandulache pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 16 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
60 minute( ridicata ) Ingrediente: 2-3 piepti de pui 250 gr de ciuperci 300 gr de cartofi 200 gr de kaizer 200 ml smantana lichida 150 gr de ananas sare, piper, unt, 50 gr de bere blonda 1 ardei rosu - 1 ardei verde si salata pentru decor Mod de preparare: Piepti de pui se spala se taie in jumatate se cresteaza si se pune in wok la foc mediu pentru a se praji cat sa prinda culoare. Cartofii se taie cubulete mai mici sau mai mari, ananasul la fel, iar baconul in fasii si se lasa totul intr-o alta tigaie la foc mediu toate se calesc in unt aproximativ 20-25 de minute sunt gata se scot si se introduc ciupercile in acelas ulei, lasandu-se intre 5-7 minute cat sa se inmoaie dupa care se scot si acestea.Pieptii de pui se scot din wok se scurge uleiul si se adauga putin unt, peste acesta se pune 50 gr de bere si smantana lichida lasandu-se sa fiarba pana este bine patruns. Cand este gata se serveste astfel se aseaza cateva felii de salata verde, se aseaza o prtie de cartofi, piepul de pui se pune dressingul rezultat, ciupercile, si se decoreaza cu fasii de ardei rosu si verde. www.reteteleluisupernico.blogspot.com
Pofta Buna.
______
Ardei umpluti Adaugata de Nicoleta Mariana Sandulache pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: 5-6 ardei 1-2 dovlecei 2 rosii 2-3 cutii de ciuperci 6 cepe 1 l suc de rosii 150 g orez 1-2 morcovi ulei, sare, piper 600-700 g de carne in amestec(porc-vita) Mod de preparare: Ardeii se spala, li se taie capacul si se scoate cotorul, la fel se procedeaza si cu rosiile, dovlecelul se taie in 2 bucati.
Se trece la pregatirea carnii,
Se toaca ceapa(3 cepe) sau se rade la fel si morcovul, dupa care se caleste pe foc, ciupercile se spala se taie si ele marunt si se calesc impreuna cu cepa, morcovul, dupa ce sunt calite se adauga in carne unde se adauga si orezul care a fost in prealabil spalat, se sareaza si pipereaza se adauga aproximativ 200 ml de pasta de tomate, se amesteca, dupa care se mai pun pe foc 10 minute.
Se umplu legumele: ardeii, dovleceii, rosiile cu amestecul rezultat si se vor pune la prajit intr-o craticioara in care am pus in prealabil ulei se vor prajii pe toate partile. Dupa care ii scoatem si ii asezam in alta cratita, vom rade si celelalte cepe si le vom adauga peste ardei, care au fost prajiti in prealabil. Vom adauga restul de suc de rosii se sareaza, pipereaza si se da la cuptor, aproximativ 40 de minute. Se lasa sa scada sosul in care fierb ardeii, dupa care se incearca ardeii iar
Pagina 17 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
daca sunt facuti se scot si se pot servii cu smantana.
Pofta Buna
______
Gratin de penne cu sos Adaugata de husni pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: -500 g de paste penne" -cca 250 g de pui sau curcan(dezosat,taiat julien) -400 ml frisca lichida -150-200 g de brinza topita -1 cutie conserva de ciuperci -2-3 dovlecei,verzi(necuratati,fara seminte,taiati julien) -cca 200 g de boabe de porumb(fierte) -sare,piper,dupa gust -1 nucsoara -cca 150 g de cascaval Mod de preparare: Intr-o cratita,se prajesc,putin dovleceii;apoi se scot si se pun de-o parte.In acelasi ulei,se prajeste puiul.Cind carnea de pui e albicioasa,se pune piper,dupa gust si nucsoara,rasa. Dupa ce e prajit,se pun ciupercile si porumbul;se amesteca si cind e f.fierbinte,se pune apa,ca puiul si ciupercile(+porumbul),sa fie invelite de apa;eu folosesc zeama de la ciuperci si completez cu apa;pun zeama de la ciuperci,pt. un plus de savoare. Se sareaza,dupa gust. Dupa ce puiul e patruns,bine,se pune frisca lichida si brinza topita.Se dau citeva clocote,pina cind brinza (topita) se topeste. Se ia de pe foc,apoi,racit(putin),se amesteca usor,cu pastele fierte si cu dovleceii prajiti. Aceasta compozitie se pune in tava,unsa cu unt,se presara cu cascaval,apoi,se da la cuptor,doar pt.a se colora f.putin si pt.a se topi cascavalul. De data aceasta,am pus compozitia in 2 tavi,fiecare,are diametrul de cca 24 cm.Cantitatea dintr-o tava e pt.3-4 persoane.
______
Gratin Dauphinois-Cartofi gratinati Adaugata de Doina Varga pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 1-1,2 kg de cartofi 4 catei de usturoi zdrobiti 50 g unt 300 ml lapte 200 g telemea de oaie 200 g cascaval-mozzarella 200 ml smantana grasa condimente: maghiran, cimbru, baza pentru mancaruri, sare, piper
Pagina 18 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Mod de preparare: O noua reteta din Turul Frantei prezentata la Eurosport. De data aceasta, o reteta populara in Alpii Francezi, cu felii de cartofi si branza specifica zonei (Gruyère). Eu am adaptat-o zonei noastre si am folosit telemea de oaie si cascaval de casa. Reteta mi-a fost comandata de Nicu (sotul meu) caruia i-a placut mult cand a vazut-o pe site si a vrut sa o incercam. A iesit o minunatie, un gust deosebit, nu are carne si atat de mult ne-a placut incat am mancat-o si la pranz si la cina. Cuptorul se preincalzeste la 180 grade C. Se rade telemeaua de oaie si cascavalul. Cartofii se curata si se taie felii rotunde si subtiri. Luati o tava de cuptor si frecati-o pe fund cu usturoiul zdrobit, apoi ungeti-o bine cu unt. Asezati in tava jumatate din feliile de cartofi, putin suprapuse una peste alta. Acoperiti cu jumatate din cantitatea de branza rasa si cateva bucatele de unt. Puneti al doilea strat de cartofi, branza si bucatelele de unt ramase. Condimentati dupa gust. Amestecati laptele cu smantana, daca mai doriti condimentati (eu am adaugat in amestec si un ou), apoi turnati amestecul in tava peste cartofi si branza. Dati tava la cuptor pentru aproximativ o ora. Verificati din cand in cand sa nu se arda deasupra. Mancarea este gata. Puteti sa o serviti calda, dar este foarte buna si rece. Sugestie de vin: Bordeaux Rosu sau Beaujolais Villages. Dar merge si o bere rece. Bon appétit!
______
Ragout de vita Adaugata de Lia Maria pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 400g carne de vita slaba, taiata bucatele 400g ciuperci proaspete, feliate 2 cepe, taiate marunt 2 ardei kapia copti si feliati 1 rosie mare, fara pielita si taiata cuburi 2 morcovi taiati bastonase 1 telina taiata bastonase 200ml supa de vita(folosim cub knor) 100ml vin alb 2 linguri ulei 1 lingurita rasa chimen macinat Rozmarin proaspat Tarhon proaspat Sare piper Mod de preparare: Punem uleiul la incins, adaugam ceapa si carnea de vita, amestecam si lasam la calit cam 10’ sa se rumeneasca. Adaugam ciupercile, ardeii copti, sare , piper si chimen. Amestecam si dupa 2’ turnam supa si vinul. Cand incepe sa fiarba punem restul de ingrediente si condimente si lasam la foc mic sa fiarba inca 2h si jumatate. Eu am servit cu taitei, am decorat cu firicele de arpagic si felii de ardei iute. Se mai poate sevi cu garnitura de cartovi natur sau piure. Pofta buna!
______
Pagina 19 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Orez de pui á Portuguesa Adaugata de Piri Piri e Canela pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: 1 pui 2 morcovi 200 gr. bacon 2 foi de dafin 1 ardei iute 2 cepe sare, piper 4 catei de usturoi 1 dl. ulei de masline 350 gr. orez cu bob lung 1 lingurita sofran indian patrunjel proaspat Mod de preparare: 1)Se fierbe puiul cu morcovi si bucata de bacon, in apa condimentata cu foile de dafin, ardeiul iute (optional),1 ceapa intreaga, sare si piper. Scoate carnea fiarta, baconul si morcovi.Pastreaza supa. 2)Caleste ceapa si usturoiul tocat in uleiul de masline. Adauga orezul si sofranul. Toarna 8 dl de supa in care a fiert puiul si lasa la fiert cca. 10 min. la foc mic. 3)Pune carnea de pui fara os in sire subtiri, baconul si morcovi tocati peste orez.Patrunjelul tocat, amesteca si condimenteaza daca este nevoie. 4)Pune orezul in forma(e) individuale, pune putina supa calda si da la cuptor, 10 min. la 200AºC. De data asta nu am dat orezul la cuptor din lipsa de timp. Sunt 7 speci de orez, fiind originar din Japonia, unde se cultiva de mii de ani.Este pe locul 3 in lume, dupa porumb si grau. Simbolizeaza fertilitatea :) Pofta buna!
______
Tochitura dobrogeana Adaugata de ALINA BANICA pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: O manacre romaneasaca traditionala, specifica zonei aride a Dobrogei, cu preparate gustoase, in care se folosesc deopotriva branzeturi, oua, peste, vanat, carnea de oaie, vita, porc si pasare, insotite de garnituri variate de legume, salate si nelipsitele muraturi...
- 1 kg carne de porc, de preferat pulpa sau fleica; - 50 ml ulei; - 2 foi de dafin; - 10 â€" 15 boabe de piper; - 2 cani de apa; - 1 pahar de vin rosu; - 3 linguri de pasta de rosii; - 1 capatana de usturoi; - sare; - boia de ardei; - piper macinat;
Pagina 20 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
- 250 g telemea de oaie; - 4 oua; - malai pentru mamaliguta. Mod de preparare: 1. Se taie carne cubulete, ca pentru masina de tocat. 2. Se pune uleiul in tigaie si se incinge. Cand este fierbinte se adauga carnea cubulete. Se lasa pana se albeste, iar apoi se adauga cele doua cani de apa, foile de dafin si piperul boabe. 3. Se fierbe totul la foc mic timp de 30 minute. Apoi se adauga vinul,pasta de tomate, usturoiul curatat si taiat feliute subtiri, se potriveste de sare, piper, boia si cimbru, dupa gustul fiecaruia. Se mai lasa pe foc inca 5-10 minute.
Se serveste fierbinte alaturi de mamaliguta calda, ou ochi, branza rasa si muraturi. Eu am servit-o alaturi de dovlecei murati.
Pofta buna!
______
Friptura de pui cu sos de vin Adaugata de ALINA BANICA pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: As putea spune ca este o tochitura, dar avand in vedere ca tochitura, prin definitie, este o mancare gatita doar cu carne de porc, organe de porc si carnati, m-am gandit ca este mai nimerit sa-i spun friptura de pui cu sos de vin.
- bucatele de pui: aripioare, copanele, bucati de piept, gaturi, bucati de spate, inimi, pipote; - 2 cepe; - 50 ml ulei; - 200 g jambon de porc afumat; - 1 capatana de usturoi; - 50 ml suc de rosii; - 1 pahar cu vin alb; - 500 ml apa sau zeama de supa; - condimente: sare, piper, boia de ardei, cimbru, foi de dafin, piper boabe. Mod de preparare: 1. Se spala bucatile de pui si se lasa la scurs. 2. Se curata ceapa, se toaca si se caleste putin in uleiul incins. 3. Se adauga jambonul taiat feliute subtiri si se prajeste si el usor.Dupa ce s-a inmuiat ceapa se adauga bucatile de carne si se rumenesc. 4. Se adauga apa sau zeama de supa si se lasa la foc mic pentru 20-30 minute. 5. Se adauga apoi condimentele,usturoiul curatat si taiat feliute subtiri, vinul si sucul de rosii si se mai lasa la foc 5-10 minute. 6. Se serveste alaturi de mamaliguta calda si branza telemea rasa.
Pofta buna!
______
Ostropel de pui Adaugata de Camelia Grosu pe Gustos.ro
Pagina 21 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: -1 pui -2 cutii de rosii in bulion Pomodori Pelati -3 capatani de usturoi -patrunjel de presarat in farfurie -1 pahar de vin -piper -sare Mod de preparare: Se portioneaza puiul, se spala, se sterge cu un prosop si se pune la prajit in ulei. Intre timp spalam conservele, le desfacem si pasam continutul din ele. Curatam usturoiul si-l taiem feliute.In timpul acesta mai mestecam si in pui sa nu se arda. Cand puiul e aproape facut, turnam peste el pasta de rosii, vinul si usturoiul. Mai lasam putin sa fiarba pana e gata puiul, potrivim de sare si piper si stingem focul. Se serveste cu patrunjel tocat pe deasupra.
______
Barcute din cartofi,umplute cu urda Adaugata de licu pop pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 1,5 kg cartofi noi 400gr de urda 200ml de lapte 2 oua 2 linguri de gris 2 legaturi de marar o legatura cozi de usturoi 150 ml de ulei 400 gr samntana sare,piper Mod de preparare: Fierbi grisul cu laptele si dupa ce s-a ingrosat,il dai deoparte si-l lasi la racit.Il amesteci cu urda,mararul tocat,usturoiul tocat,ouale si un praf de sare pana se omogenizeaza. Curatam cartofii,cu un cutit si cu o lingurita scobim cartofii dandu-le o forma de barcuta(ca sa va iasa bine ganditi-va la ..maree ...la plaja la soarele de pe plaja...la vacanta...daca santeti in vacanta la mare cu atat mai bine aveti inspiratia in fata ochilor).Prajim cartofii in ulei pana se rumenesc bine(pe ambele parti). Umplem barcutele cu urda,peste care punem smantana si o dam la cuptor pana se gratineaza ca 15 20 minute.Se poate servi cu orice eu am servit-o cu cotlet de porc.
______
Pulpe de pui prajite in piure de cartofi Adaugata de licu pop pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: 8 pulpe de pui (ciocanele)
Pagina 22 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
6-7 cartofi noi 1 ou o lingurita de cimbru o legatura de marar sare,piper,chili ulei 5-6 linguri faina alba Mod de preparare: Spalam pulpele si le punem la fiert in apa cu sare si un praf de chili.Curatam 4 cartofi si-i fierbem im apa cu sare,iar cand sant gata ii pasam.Radem peste ei cartofi cruzi ramasi(curatati),oul batut,mararul tocat,sare,piper,cimbru si omogenizam compozitia.Amestecam faina cu sare,piper,cimbru.Dam pulpele fierte prin faina si apoi prin piureul de cartofi.Le prajim in ulei incins. E o reteta ce necesita un pic de dexteritate si rabdare.Se pot folosi si pulpite mai mici,de servit se poate servi cu orice fel de salata. Eu am facut ca si garnitura cas de oaie pane cu o mana de cartofi pai si cu slata vedre proaspata.
______
Maqlube(specific arab) Adaugata de husni pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: In limba araba,"maqlub",inseamna intors(pe dos).Deci,mai pe-ntelese,ar fi cu fundu-n sus". Avem de-a face cu o mincare cu fundu-n sus". Mincarea asta se face f.,f.des,aici.E vorba de un amestec intre pui,orez si vinete(se poate si cu alte legume:conopida,bob verde……..) Mincarea asta e simpla si rapida,dar pt.ca in Romania nu se face,voi scrie cu lux de amanunte", sa fiu inteleasa. Ingrediente: -1 pui mare(fiert cu 1 ceapa,1 lingurita de sare,citeva boabe de piper,citev boabe de ienibahar,citeva boabe de cardamom,citeva cuisoare,2 frunze de dafin) -1,5 -2 kg de vinete -3-4 rosii -2-3 morcovi -sare -4 pahare de orez (normal,nu basmati…..) -3 linguri de ulei de masline -condimente pudra,pt.orez:1 lingurita de curry,1-2 lingurita de piper,1-4 lingurita de ienibahar,1-4 lingurita de cardamom Mod de preparare: Puiul,curat,se fierbe,cu ceapa si condimentele amintite. Vinetele se spala,se curate,apoi se taie felii,pe lung,cu grosimea de 1,5-2 cm.Dupa aceea le presaram cu sare si le lasam cca 20 minute.Apoi,se spala,se stotc,usor si se coc,asa: se unge o tava cu ulei(nu de masline),se aranjeaza bucatile de vinete in ea,peste ulei;bucatile de vinata se ung si deasupra cu putin ulei.Se dau la cuptorul incins,la foc mediu,cca 25-30 minute.Pe urma se intorc si se mai lasa cca 10-15 minute in cuptor. Vinetele,de obicei,se prajesc,dar coapte,e mai sanatos; nu sint f.grase. Morcovii se curata(spalati),apoi,se taie rondele;se prajesc,se pun pe un servet absorbant. Rosiile,spalate,se taie rondele(cu grosime de cca 1 cm),apoi,se prajesc f. putin.Nu se curata de coaja. Eu,pun rosii,pe fundul cratitei rice cooker",sa nu se arda mincarea.In craita normal,nu e nevoie de rosii. Orezul se spala si se lasa la inmuiat cca 30 minute,in apa calduta.Dupa aceea,orezul se scurge si se lasa putin intr-o strecuratoare(cca 15 minute).Apoi,orezul se pune intr-un bol si se amesteca cu morcovii prajiti,condimentele pudra(piper,ienibahar,curry,cardamom)sis are;pt. 2 pahare de orez,se pune 1 lingurita de sare.Nu uitati ca am pus 1
Pagina 23 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
lingurita de sare ,cind am fiert puiul si supa de pui o vom folosi.Deci,punem,peste orez,doar 1 lingurita de sare. Asamblare:in cratita de gen rice cooker",se pun rosiile prajite;le saram,putin. Peste rosii,se pun bucatile de pui(cu pielita in jos);le piperam si saram putin. Peste pui,aranjam vinetele;apoi,se pune orezul(amestecat cu condimente,sare,morcovi). Peste toate astea,se pune supa de pui(strecurata);trebuie sa fie deasupra orezului,cam 1,5 cm. Daca supa de pui nu e suficienta,punem apa. Daca gatim in rice cooker,lasam cratita,sa-si faca treaba(cca30 minute);nu amestecam.Cind cratita face click",inseamna ca si-a terminat treaba. Acum,intr-o tigaie,se infierbinta cca 3 linguri de ulei de masline,apoi se pune peste maqlube";amestecam putin si usor,doar orezul cu uleiul. Apoi acoperim cratita si o lasam cel putin 20 minute. Daca se face mincarea pe aragaz,cind orezul e facut(cam tot 30 minute),se pune uleiul fierbinte(cele 3 linguri).Nici pe foc,nu se amesteca;eventual,amestecam la fiecare 15 minute,doar orezul.Si in cazul acesta,dupa ce se stinge focul,mincarea se acopera si se lasa cca 20 minute. In ambele cazuri,mincarea se rastoarna(de aici si numele) pe un platou,se serveste imediat cu salate sau iaurt. In momentul in care se ratoarna,trebuie sa fie ca un tort,sa se vada straturile(pui,vinete,orez). E o mincare f. buna.Nu e ceva dificil,dar am scris mult,sa fiu inteleasa.
______
Friptura de miel in sos vanatoresc Adaugata de Vekas pe Gustos.ro Timp de preparare: 75'( medie ) Ingrediente: 1 pulpa de miel, 2 pahare vin alb, 10 catei de usturoi, 2 cepe, 1 morcov taiat rondele, 2 foi dafin, 1 pahar smantana, sare, piper; Mod de preparare: 1.Pulpa de miel se tine 24 de ore in sos marinat, facut din:2 pahare vin alb, 10 catei de usturoi, 2 cepe , 1 morcov taiat rondele, 2 foi de dafin. 2.A doua zi se scoate carnea din marinata ,se sareaza si pipereaza si se pune intr-o tava cu o cana din baitul , in care s-a marinat carnea si se da la cuptor.Din cand in cand se stropeste carnea cu jiul din tava;daca este nevoie , se completeaza cu apa.Cand carnea este bine patrunsa si s-a rumenit pe ambele parti, se strecoara din marinata 1 pahar de lichid si se amesteca cu 1 pahar de smantana, care se toarna peste friptura.Se mai lasa la cuptor inca 15 minute. 3.Se taie friptura felii si se aseaza pe foi de salata verde.Se serveste cu piure de cartofi si sosul din tava,salata verde si un vin alb sec.
______
Cotlet in sos de hrean Adaugata de licu pop pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 24 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
( redusa ) Ingrediente: 4-5 lingurite de hrean(daca e din magazin daca e proaspat 2 lingurite) 100gr de unt 150 ml de lapte 100gr de smantana 100 gr de cascaval 4-5 lingurite de otet o lingura faina alba sare piper cotlet de porc afumat cartofi fierti Mod de preparare: Cartofi: Se taie rondele si se aseaza intr-o tava de iena unsa cu unt si condimentam cu sare si piper Cotletul: Il portionam si il batem cu ciocanul de snitele.Il condimentam si il prajim in ulei pana se rumeneste(am folosit cotlet afumat fiindca ai da o aroma fina si bogata dar se poate folosi si cotlet normal).Il luam din tava si il punem la racit. Sosul: Hreanul il punem la macerat cu otetul min 1 ora.In uleiul ce a ramas de la cotlet topim 100gr de unt punem faina si stingem cu laptele.Adaugam smantana si hreanul macerat potrivim de sare si piper. Cotletele le fierbem 1-2 minute in sos.Punem cotletele peste cartofii din tava peste care turnam sosul iar pe deasupra radem cascaval.Dam la cuptor pana se gratineaza.
______
Conopida a la Jamie Adaugata de Catalina pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 1 conopida max 1 kg 200 gr masline 1 ceapa rosie taiata sozisori o conserva rosii decojite 2 linguri otet de vin rosu 2 linguri ulei sare, piper,patrunjel Mod de preparare: Conopida se fierbe in apa cu sare intreaga. In uleiul incins se arunca ceapa rosie sa se inmoaie , dupa care sosul de rosii, maslinele si condimentele,puteti adauga oregano.
Dupa ce conopida a fiert, se scoate cu atentie intreaga din oala si se pune in sosul de rosii, otet, cepa si masline. Se mai lasa 10 minute pe foc. La sfarsit se aduga patrunjelul.
______
Ciorba de spanac aromata cu patrunjel verde Adaugata de burdulea maria elena pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 25 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
( redusa ) Ingrediente: 1 kg spanac, o mana frunze ceapa verde, 50-75 ml ulei de palmier(se poate orice ulei), 2 oua, 2 linguri smantana, 1 legatura patrunjel verde, sare, otet, 4 catei de usturoi zdrobiti cu presa. Mod de preparare: Se spala spanacul in cateva ape. Intro oala de 4 litri, se pune uleiul la incins, se adauga ceapa verde taiata marunt, se caleste usor, apoi se adauga spanacul rupt sau taiat bucati(al meu a fost cu frunze f. mari), se caleste alaturi de ceapa pana se inchide la culoare, dar se amesteca continuu in oala sa nu se arda. Cand s-a calit tot spanacul, se adauga 2,5 litri apa si se fierbe 10-15 minute, se potriveste de sare, se adauga otet dupa gust, usturoiul zdrobit, clocotim putin si stingem focul. Imediat intrun castronas, spargem ouale, separand albusul de galbenus. Albusul il adaugam in oala fierbinte de ciorba unde se coaguleaza rapid, iar galbenusurile se bat cu 2-3 linguri de apa rece, adaugam 2 linguri mari de smantana, amestecam bine si din oala luam ciorba putin cate putin si o adaugam la aceasta diresatura, amestecam bine continutul din castron, apoi golim in oala. Se mai poate pune smantana in farfurie, presaram patrunjel verde tocat marunt si servim cu un bot de mamaliga si branza daca va place. Este mult mai gustoasa decat cea de salata si mai bine acceptata de copii, fiindca nu este amara ca salata.
______
Salata de pepene galben,cu file de pui si salata verde Adaugata de dicarmencitta1957 pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 400 gr pepene galben(taiat cubulete). 150 gr file de pui. 1 ceapa rosie mica. 4 linguri de crema de iaurt. 1 portocala(care se taie cubulete). 2 linguri zeama de la o lamaie. cateva foi de salata verde(fiecare cat doreste). 1 lingura de unt(pentru prajit fileul de pui). nucsoara,sare si piper roz proaspat macinat,tarhon uscat. 1 lingura ulei de nuca. Mod de preparare: Pieptul de pui presarat cu nucsoara si piper se frige intr-o tigaie de teflon cu o lingura de unt.Dupa ce l-am prajit pe ambele parti se portioneaza in fasii de marimea dorita si il vom da si cu sare,sau alte condimente pe care le dorim(eu folosesc foarte des,tarhon uscat si piper roz macinat proaspat).Separat se spala salata verde,frunza cu frunza,curatam pepenele de coaja si seminte il taiem cubulete,portocala se taie la fel in cubulete.Tocam ceapa rosie,foarte marunt.Toate aceste ingrediente,le punem intr-un bol si le amestecam bine,mai adaugam un pic de sare,zeama de lamaie,cele 4 linguri de crema de iaurt,1 lingura ulei de nuca si amestecam bine.Este o salata foarte gustoasa si foarte fina,eu pun frunza, in frunza, salata verde si o tai foarte marunt.Este un deliciu.Este chiar indicat in retetele de slabit.Pofta buna !!!
______
Chiftelute la cuptor cu sos de susan -Kofta bi tahini Adaugata de Mihaela11 pe Gustos.ro Timp de preparare:
Pagina 26 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
( redusa ) Ingrediente: Avem nevoie de: -1-2 kg carne de vita ( sau miel) macinata -1 ceapa medie -1 legatura de patrunjel -condimente de kofta(piper,chimin,scortisoara,coriandru,ghimbir,nucsoara) -2 cartofi - 2 lamai -4 linguri ulei ( pasta) de susan -1 lingurita de sare Mod de preparare: Se macina carnea si se adauga patrujelul si o ceapa trecute prin masina de carne( sau mixer). Se adauga condimentele de kofta si sarea ; se amesteca bine. Cu mana inmuiata in apa ,se fac niste chiftelute la care li se da forma cilindrica si se aseaza intr-o tava de cuptor de jur imprejur. In mijlocul tavii se pun cei 2 cartofi taiati felii. Se sareaza si pipereaza cartofii si se toarna in tava apa fierbinte cat sa nu acopere chiftele . Se pune la cuptorul incalzit la 220 grade si cand incepe sa fiarba se reduce temperature la 180 de grade. Se lasa la cuptor cca 25 de minute. Intr-un castronel se pun cele 4 linguri de ulei de susan , se adauga sare piper si sucul de la cele 2 lamai si se amesteca bine; apoi se adauga treptat o cana de apa fierbinte sa se subtieze pasta obtinuta. Se toarna in tava peste chiftelute si se mai lasa la cuptor inca 10 minute pana s-au rumenit. Se serveste cu garnitura de orez simplu sau orez fiert cu taitei si muraturi asortate. Pofta buna!
______
Pulpa de Vita cu legume la cuptor Adaugata de Nicoleta Mariana Sandulache pe Gustos.ro Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: 4-6 bucati de pulpa de vita cu un pic de grasime 2 cepe 1-2 ardei 6-7 buchetele de spanac 6-8 rosii cherry 1 fir de praz 150-200 ml bulion(pasta de tomate)facuta in casa 20 ml otet balsamic 1 cana vin rosu 1-2 catei de usturoi boia dulce, sare, piper, ulei Mod de preparare: Se unge tava cu ulei, se adauga bucatile de carne, separat se taie ceapa si ardeii julien, rosiile cherry in jumatate, firul de praz se taie longitudinal foarte subtire. Spanacul daca este congelat se iau buchetelele si se pot adauga, daca este proaspat se spala se toaca si se poate adauga. Se adauga cateii de usturoi taiati fasii subtiri, se adauga otetul balsamic, se lasa sa fiarba un pic(5-7 minute) dupa care se adauga vinul rosu, sare, piper si boia si se da la cuptor 15 minute.
Dupa terminarea celor 15 minute se adauga in tava o cantitate de apa pentru a se continua fierberea. Dupa 45 de minute se adauga bulionul(pasta de tomate) facuta in casa si se continua coacerea la foc potrivit deoarece a scazut
Pagina 27 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
cantitatea de apa si mai mult ingredientele acum se coc nu se mai fierb. Se incearca carnea din cand in cand, mancarea va trebui sa prinda o culoare deosebita care sa te imbie sa o mananci imediat. Pentru exemplificare anexez cateva fotografii.
Pofta Buna
______
Cartofi gratinati Adaugata de olivia fulger pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 1 kg de cartofi, unt, smantana dulce, cascaval, sare, piper Mod de preparare: Se fierbe 1 kg de cartofi in coaja. Cand sunt gata, se decojesc si se taie in patru. Separat ungem o tava cu unt, dupa care asezam primul strat de cartofi. Peste acestia punem smantana dulce. Se mai pune inca un strat de cartofi cu putina smantana, iar la final peste ei se rade cascaval. Se pune sare si piper. Se lasa la cuptor la foc mic timp de 20-25 de minute. Se servesc calzi langa pulpe de pui sau snitel din piept de pui.
______
Conopida ascunsa Adaugata de husni pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: Mincarea asta,imi placea f.,f. mult,cind eram mica;si acum;o fac din cind in cind.
-cca un pahar jumate de orez fiert -1 conopida mica(cca 500 grame) -200-300 ml smintina(eu,aici,pun un inlocuitor,cu smintina e mult mai bun) -sare,piper,dupa gust Mod de preparare: Conopida,spalata, se desface in buchetele cam cit un ou mic;pe urma,se pune la fiert in apa sarata:intr-o cratita se pun cca 2 l de apa si cca 1,5 lingurita de sare;cind apa clocoteste,se pun buchetelele de conopida;se fierb cca 8 minute,apoi,imediat se punin apa rece,apoi se scot,bucata cu bucata(sa nu se papaleasca) si se pun intr-o strecuratoare. O forma(eu o fac,de obicei,in forma de yena cu diam. de 18 cm),care se poate introduce in cuptor,se unge,bine,cu unt.Apoi,punem 1-2 din cantitatea de orez;dupa aceea punem conopida fiarta si putin piper si sare,apoi a 2-a jumatate din cantitatea de orez;punem sare si piper(dupa gust);deasupra punem,incetul cu incetul(ca sa mearga pina jos,la primul strat de orez) smintina si putin pesmet.Se da la cuptor cca 30 minute. Trebuie sa fie aurie. Dupa ce e gata,se scoate din cuptor,se lasa cca 1 ora,apoi se serveste. Se poate servi ca intrare sau ca fel 2. Nu e o mincare de post;neaparat,trebuie pusa smintina.
Pagina 28 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
______
Cartofi noi cu sos Adaugata de Dachman Laura pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 600 gr cartofi noi 4 linguri iaurt 1 lingura mustar 1 lingurita miere 1 ceapa rosie, tocata marunt 2 lingurite chives tocat sare si piper, dupa gust Mod de preparare: Fierbe cartofii in apa cu sare pana cand se inmoaie, aprox.15-20 minute. Intr-un vas amesteca iaurtul cu mustar, miere, ceapa rosie, sare si piper.Adauga 2 lingurite chives si amesteca usor.Scurge cartofii fierti apoi toarna peste sosul cu iaurt si amesteca bine.Serveste-i calzi sau reci. http:--lauradfood.blogspot.com-
______
Pui Hawaii Adaugata de Dana Cernat pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 1 pui intreg (de 1 kg sau 1,5 kg), taiat bucati 1 lingura de faina 2 lingurite de sare 1 praf de piper alb macinat 4 linguri de ulei A½ de ceapa, taiata subtire 1 ardei verde, taiat in fasii subtiri 1 conserva de compot de ananas (200-250 de grame), cu tot cu sirop 2 lingurite de sos de soia 2 lingurite de zahar brun sau alb 2 lingurite de amidon de porumb (optional, pentru ingrosare) 1 cub Knorr Gaina, se foloseste la inceputul prepararii, ca baza pentru mancare Mod de preparare: Preincalziti cuptorul la 175 de grade C. Amestecati faina, sarea si piperul intr-o punga de plastic. Puneti, pe rand, cate o bucata de pui in punga si amestecati cu faina. Intr-o tigaie mare, incingeti uleiul la foc mediu si sotati bucatile de pui pana ce se rumenesc pe toate partile. Puneti puiul intr-o tava unsa de 22 x 32 cm si coaceti pentru 45 de minute, acoperit cu folie de aluminiu. Pentru sos (in timp ce se coace puiul): in aceeasi tigaie mare, sotati ceapa, ardeiul, alaturi de cubul Knorr, pentru aproximativ 5 minute, pana ce devin translucide. Adaugati ananasul, sosul de soia si zaharul, optional si amidonul de porumb.Amestecati-le pe toate si lasati sa fiarba la foc mic pentru 3 minute pana ce se ingroasa sosul. Puneti sosul peste puiul din cuptor si coaceti pentru inca 10 minute pana ce se fragezeste. Se poate servi cu orez sau cu taitei de orez.
Pagina 29 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
______
Chiftea in stil arab Adaugata de husni pe Gustos.ro Timp de preparare: 1 ora( redusa ) Ingrediente: 500 g carne de vita 1 ceapa 1 legatura patrunjel 2 linguri pesmet sare condimente(piper,ienibahar su cardamom,macinate) Mod de preparare: Carnea,cu ceapa si patrunjelul, se dau prin masina de tocat; apoi se mesteca;se pune pesmetul;de potriveste de sare si condimente,se mesteca f bine. Se pune compozitia intr-o tava, neunsa(de preferat rotunda);se intinde cu mina,uniform;se portioneaza,cu degetele;eu am portionat cantitatea asta(500 g carne) in 8 bucati;pe bucatile, portionate, se pun felii de rosii. Se da la cuptor;Dupa ce totul, fierbe,se lasa cca30 minute. Se serveste cu cartofi pai si salata.
______
Oua vopsite natural Adaugata de alina pe Gustos.ro Timp de preparare: 10 minute( redusa ) Ingrediente: 20 oua, foi de ceapa rosie, 2 cepe rosii, sare Mod de preparare: Foile de ceapa si cepele rosii taiate sferturi se pun la fiert. Dupa ce dau in cateva clocote, se scot din apa si se pun ouale bine spalate si o lingurita de sare. Se fierb cca 5 minute.
______
Ouzi - Orez specific tarilor arabe Adaugata de Mihaela11 pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: Avem nevoie de : -2 pahare orez Basmati -1-2 kg carne de vita macinata -1 pachet mazare congelata -4 linguri condiment mixt pentru carne( all spice,scortisoara,nucsoara,cardamom,cuisoare,piper alb, piper negru) macinat -1 lingurita sare -1 cub Maggi de pui
Pagina 30 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
-4 pahare apa -5 linguri ulei de porumb -1-2 cana seminte de pin -1-2 cana seminte de migdale ( taiate in sferturi) Mod de preparare: Se pune mazarea la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe pachet.Dupa ce a fiert se scurge de apa si se aseaza pe un platou. Intr-o cratita antiaderenta se pune uleiul de porumb si se prajesc intai semintele de pin, apoi semintele de migdale.Ii dau o aroma speciala uleiului. In acelasi ulei se adauga carnea cu 1 lingurita de sare si 2 lingurit condiment mixt; se prajeste bine , pana apa a scazut. Se scoate pe un platou. In aceeasi cratita se adauga apa, condimentele, sarea si cubul de Maggi.Cand apa incepe sa fiarba se adauga orezul basmati oparit si spalat. Se fierbe 15 minute si se mai lasa in cratita 5 minute, acoperit cu carnea de vita si mazarea verde. Se scoate intr-o tava cu peretii mai inalti si se amesteca cu carnea si mazarea, pentru a fi repartizate uniform. Se aseaza pe o farfuire si se decoreaza cu semintele de pin si de migdale. Este foarte usor de preparat, foarte aromat si aspectuos. Se seveste ca garnitura la friptura de miel sau pui, piept de pui pregatiti la grill cu salata arabeasca, salata de rucola sau iaurt. Pofta buna! Acelasi orez se foloseste ca umplutura pentru pui sau miel la cuptor, in care caz orezul se fierbe doar 10 minute.
______
Perisoare cu sos de usuroi Adaugata de NADIA MARIA pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: Pentru perisoare:
- 500 g carne tocata mixta (porc amestecata cu vita) - 2 morcovi - ceapa mica - 1 ou - sare - piper
Pentru sos:
- 4 catei de usturoi - 200 ml vin alb - zeama de carne - boia de ardei - colorant alimentar ( galben optional) - ulei - patrunjel Mod de preparare: Se prepara perisoarele din carne , ou, morcov ras ,ceapa rasa,sare si piper. Se pun sa se opareasca in apa cu "Delikat"( nu trebuie sa fiarba in apa ci doar sa se opareasca putin 5 minute) Se pune usturoiul taiat marunt sa se rumeneasca in putin ulei, se adauga perisoarele si se lasa sa se prajeasca putin. Se adauga vinul, boiaua si colorantul si la urma apa in care au fiert perisoarele. Se lasa sa fiarba la foc mic si acoperite si se mai adauga apa din cind in cind daca este nevoie. Este gata cind perisoarele sunt bine fierte si apa a scazut. La
Pagina 31 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
final se presara patrunjel verde taiat marunt. Este o garnitura usoara pentru pireu sau orez.
______
Piept de porc cu mazare si friganele Adaugata de Nicoleta Mariana Sandulache pe Gustos.ro Timp de preparare: ( ridicata ) Ingrediente: 500- 600 gr de piept de porc 150-170 gr de carne tocata(amestec- pui) boia, piper, sare, oregano 1 ceapa pentru carnea tocata 1 ceasca vin rosu 1 ceapa rosie 5 catei de usturoi 2-4 rosii 2-3 felii de cascaval foarte subtiri taiate(branza topita feliata)
500-600 gr de mazare 1 ceapa 4-6 felii de paine 1-2 oua 150 ml de lapte- zahar tos Mod de preparare: Se pregateste carnea tocata se sareaza, pipereaza, boia si oregano, se toaca o ceapa marunt, se amesteca toate cu un pic de ulei sa nu fie fada carnea si se lasa in asteptare.
Pieptul de porc si el se sareaza un pic se ia carnea tocata se umple pieptul de porc se leaga cu ata alimentare se da cu doia de pieptul de pui si se mai introduce usturoi taiat lamele in carnea tocata la capete. Pieptul asa format se va pune la prajit intr-o tigaie cu ulei, lasanduse sa se prajeasca pe toate partile maxim 10 minute.
Separat se va toca ceapa marunt, prazul fasii si rosiile cubulete, se pun in tava aragazului in care avem ulei si o ceasca de vin rosu si o crenguta de cimbru, se ia pieptul de porc si se pune si el in tava aragazului langa celelalte ingrediente, se pun deasupra cele doua felii de cascaval sau branza topita si se da la cuptor la foc potrivit, se lasa aproximativ 10 de minute dupa care se scoate tava si se adauga pasta de tomate, lasandu-se aproximativ o ora, pentru a fi bine facuta carnea din interior.
Separat se spala mazarea, se toaca ceapa, se pune la calit, dupa ce mazarea s-a scurs se adauga si ea si mai punem o lingura de zahar, putem sa punem si mazarea la cuptor aproximativ 20-25 minute.
Pregatim friganelele, se taie painea, batem ouale, punem un praf de sare, pregatim tigaia si dam painea pin lapte si prin oua si o punem la prajit in tigaie, se repeta operatiunea pentru toate feliile de paine, la sfarsit pentru cine vrea se poate presara zahar pe ele, sunt garnitura speciala pentru mazare ii sporeste savoarea.
Verificam daca carnea este facuta si scoatem de la cuptor, nu uitati sa scoateti ata alimentara, se va servi ca in imaginile alaturate.
Pofta Buna.
______
Pagina 32 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Friptura din pulpe la cuptor Adaugata de Cely Snijec pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 4 pulpe 4 linguri mustar o ceapa un morcov 4 catei de usturoi piper,sare, cimbru,oregano 3-4 lingui ulei o cescuta vin alb Mod de preparare: Dau un clocot de 5 minute pulpelor.Indepartez pielea.Cu un penson dau un strat de mustar peste pulpe,le asez intr-un vas de yena uns cu ulei.Presar sare,condimente,felii de ceapa,morcov si usturoi.Dau la cuptorul preincalzit pentru 45 minute. Servim cu piure de cartofi si muraturi. Noi am servit cu rosii in otet.
______
Saramura de pui Adaugata de valentina ionita pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: Ex. un pui grill Pentru saramura: 2 capatani usturoi 5-6 rosii proaspete,congelate 1-2 buc ardei gras,capia sau gogosar proaspat sau congelat ardei iute dupa gust sare,piper,cimbru dupa gust marar,patrunjel dupa gust 1-2 linguri ulei Pentru gust se pun la fiert impreuna cu puiul : o ceapa un morcov o albitura cateva felii de telina Mod de preparare: Puiul se spala,se curata si se taie pe jumatate,chiar pe mijlocul pieptului,spatele ramanand intreg. Se pune la fiert in apa rece cu un praf de sare,iar dupa ce se ia spuma se adauga ceapa,morcovul,albitura , telina si se lasa sa fiarba la foc mic pana incepe sa dea in clocot.Se opreste focul si se lasa sa se raceasca,dupa care se scoate puiul,se unge bine cu ulei, se condimenteaza si se coace pe gratar sau la grill pana se rumeneste frumos pe ambele parti.Gratarul se unge cu unt de preferinta. Cand puiul este gata rumenit se aseaza intr-un vas,se toarna saramura fierbinte peste el si se serveste cu mamaliguta. Din zeama de carne,ceapa,morcov,albitura si telina puteti prepara o supa gustoasa sau un pilaf delicios... Saramura: Rosiile taiate felii, ardeiul gras tocat,ardeiul iute tocat marunt, usturoiul,condimente,sare dupa gust se pun la fiert in cca 2-3 cani cu apa si se lasa sa fiarba pana se inmoaie rosiile si ardeiul.Cand sunt fierte se adauga mararul,patrunjelul,1-2 linguri de ulei,se mai potriveste de sare,condimente ,se mai adauga apa daca este prea groasa si se mai lasa sa dea 2-3 clocote...
Pagina 33 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
______
Pulpe de pui moi si dulci cu pastarnac Adaugata de Dachman Laura pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: 1 lingura ulei de masline 4 pulpe de pui, curatate de piele 2 cepe, tocate marunt 350 gr pastarnac, taiat fasii 300 ml zeama de supa de legume 2 linguri mustar 2 linguri miere 1 lingurita thym maruntit Mod de preparare: Incinge o tigaie la foc potrivit.Adauga A½ lingura ulei si prajeste carnea pana se rumenste. Intr-o cratita adauga A½ lingura ulei ramasa si caleste ceapa pana cand se inmoaie, aprox.5 minute. Adauga in cratita cu ceapa pulpele de pui si pastarnacul.Amesteca mustarul cu mierea si zeama de supa de legume si toarna totul peste pulpe si pastranac.Presara deasupra thym.Acopera cratita dupa ce da intr-un clocot, apoi lasa sa fiarba la foc mic 1 ora.Asezoneaza dupa gust si serveste.
http:--lauradfood.blogspot.com-
______
Piept de curcan cu ananas si curry Adaugata de Vekas pe Gustos.ro Timp de preparare: ( redusa ) Ingrediente: (pentru 4 portii): 8 felii piept de curcan, 1 lingura curry(pudra), 1 varf de cutit sare, 1 varf de cutit piper, 1 cutie ananas, 2 pahare suc de ananas, 2 linguri ulei; Mod de preparare: 1.Se frig feliile de piept de curcan intr-o tigaie in 2 linguri de ulei si se lasa sa se rumeneasca pe ambele parti. 2.Se varsa peste carne sucul de ananas.Se lasa sa fiarba ,pe foc mic, apoi se adauga ananasul taiat cubulete si praful de curry.Se sareaza,se pipereaza si se lasa sa mai fiarba 5 minute. 3.Preparatul se serveste cu orez in amestec cu legume si un vin alb sec.
______
Saramura peste (crap) Adaugata de vio.vio pe Gustos.ro
Pagina 34 Sidy - Retetele mele favorite (Gustos.ro)
Timp de preparare: ( medie ) Ingrediente: peste,