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Mai Bis Juni / Kräuterzeit Im Erzgebirge

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Mai Bis Juni / Kräuterzeit Im Erzgebirge Mai & Kräuterzeit im Erzgebirge Juni Erzgebirgische Kräuter gehören seit jeher zur regionalen Küche. Seit Jahrhunderten von den Erzgebirgern als preisgünstige, dennoch unverzichtbare Zutat der regionalen Küche geschätzt, gibt die würzige Kräutervielfalt den regionalen Spezialitäten ihr besonderes Aroma. Auch für mancherlei Heilanwendung sind auf den artenreichen Bergwiesen des Erzgebirges heilsame Kräuter zu finden. Auf wunderbare Weise entfalten die frischen Kräuter ihren Duft und Würze durch gesunde ätherische Öle und verleihen den Speisen einen herrlich abwechslungsreichen Geschmack. 50 KRÄUTERZEIT IM ERZGEBIRGE MAI & JUNI Ein wahres Fest für die Sinne, denn neben kulinarischen Leckerbissen erwarten die Gäste zur Kräuterzeit besondere Angebote rund um die Pflanzenwelt wie Massagen mit duftenden Kräuterölen, Schaudestillationen und spannende Wanderungen mit kundigen Kräuterfrauen! LÖWENZAHNSALAT 600 g Blätter 200 g Frühstücksspeck in Scheiben 2 kleine Zwiebeln 7 EL Weißwein Essig 4 EL Öl, Salz, Pfeffer Speck anbraten, mit Essig ablö- schen, Öl unterrühren und würzen. Tipp von der Semmelmilda, Schellerhau MAI & JUNI KRÄUTERZEIT IM ERZGEBIRGE 51 Kräuterregion Erzgebirge Der Duft von Heu und blühenden Bergwiesen liegt in der Luft. Das Kochen und Backen mit Kräuter und Wildkräuter, die auf saftigen Bergwiesen, an unscheinbaren Wegesrändern und in liebevoll gepflegten Gärten wachsen und gedeihen, liegen in den Monaten Mai und Juni absolut im Trend. Frische Kräuter geben vielen Gerichten erst den letzten Kick. Ihr tolles Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe machen Kräuter zu unverzichtbaren Zutaten in der Küche. Unser Tipp Spargel und Wildkräuter Bunter Salat mit Kräuterdressing Veredelte Spitzen in all ihren Facetten und Köstlichkeiten und knusprigen Schnitzelstreifen dazu einen Kräuterquark von heimischen Wiesen Gasthof Dittmannsdorf, Olbernhau OT Dittmannsdorf Landhotel Trakehnerhof, Großwaltersdorf Wildschweinbraten in Wiesenkräutern Wiesenbratwürste und Kräuterbrote gegart mit Schwarzwurzel und erzgebirgischen Auf unseren Wiesen ist es gelungen, selten gewordene Buttermilchgetzen. In Wiesenkräutern gegartes Fleisch Pflanzen und Wildkräuter wieder anzusiedeln. bildet ein besonders feines Aroma Erfahren Sie mehr bei unseren Kräuterwanderungen und in Naturhotel Gasthof Bärenfels, Altenberg OT Bärenfels unserem Hofladen können Sie die ersten Wiesenbratwürste und Kräuterbrote der Saison kaufen. Landwirtschaftsbetrieb Nestler mit Hofladen Heu & Kräuterkäse gereift mit erzgebirgischem Wiesenheu – einzigartig! Breitenbrunn OT Rittersgrün Der buttrige Schnittkäse zergeht auf der Zunge, mit Kapuzinerkresse, Brennnessel oder Giersch wird der Frischkäse ein feinwürziger Kräuteraufstrich. Rößler-Hof, Burkhardtsdorf „Vorwerks Tröppel“ Schnaps von Kräutern unseres Kräutergartens Bunter Vorwerkssalat mit frisch gezupften Wildkräutern von unseren Wiesen an Himbeer-Dressing Altsächsischer Gasthof Kleines Vorwerk, Sayda 52 KRÄUTERZEIT IM ERZGEBIRGE MAI & JUNI Frische, leichte Spargelküche Mit diesen leckeren Rezepten aus der Spargelküche erleben Sie in der warmen Jahreszeit einen echten Festschmaus. Spargel wächst nicht wirklich im Erzgebirge. Unsere HEIMATGENUSS-Partner sind immer sehr bemüht, Ihren Spargel aus dem sächsischen Umfeld zu beziehen und mit regionalen Produkten zu ergänzen. Unser Tipp Frischer Spargel aus Sachsen Spargel-Brennnesselsuppe Es gibt ihn, wenn auch nicht in riesen Mengen – den Spargel Das königliche Gemüse und die reine, frische Brennnessel aus Sachsen. Kaum ein anderes Gemüse kann sich in Aroma aus der Frühlingsküche vereint zu einer leckeren leichten und Feinheit mit den weißen und grünen Stangen vergleichen. Suppe. Entscheidend für die Qualität und Frische ist die möglichst Gasthof Dittmannsdorf, Olbernhau OT Dittmannsdorf kurze Zeitspanne zwischen Ernte und Verzehr. Hotel & Restaurant Köhlerhütte, Grünhain-Beierfeld Spargelstangen mit Rauchschinken umhüllt paniert und gebraten Frische Mai-Scholle Hotel Dachsbaude & Kammbaude, Neuhausen mit sächsischem Spargel Fisch-Manufaktur Kaden, Marienberg Spargelzeit in der Kreuztanne Hausgemachte Nudeln mit Bärlauch-Pesto an frischem Spargel, Kaiserschoten, Kirschtomaten, Rucola & Parmesan Waldhotel Kreuztanne, Sayda OT Friedebach Rinderbäckchen Geschmorte Rinderbäckchen in Fichtennadeln gegart, dazu grüner Spargel und Bauernkroketten. Naturhotel Gasthof Bärenfels, Altenberg OT Bärenfels MAI & JUNI KRÄUTERZEIT IM ERZGEBIRGE 53 Rezept Wildkräutersalat für 4 Personen Zutaten: 1 Handvoll Löwenzahn, 1 Handvoll Sauerampfer, 1 Handvoll Giersch, Geisfuß, 1 Handvoll Gänseblümchen, 2 EL Öl, (Wildkräuteröl oder Rapsöl), 1 EL Essig (Essig-Schneider, Colmnitz), 1 TL Senf (Essig-Schneider, Colmnitz) 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt, 1 Spritzer Ahornsirup oder Honig, 1 EL frische gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Löwenzahnblätter in Stücke schneiden, Sauerampfer und Giersch von den Stielen befreien, sorgfältig waschen und abtrocknen. Gänseblümchen von den Stielen befreien und vorsichtig säubern. Aus Öl, Essig und den anderen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Wildkräuter darin vermischen und am Schluss die Gänseblümchen darüber streuen. Diese Wildkräuter findet man auf den Bergwiesen des Erzgebirges. Man kann die Kräuter fast das ganze Jahr über sammeln, außer natürlich im Winter. So hat man immer wieder einen leckeren, gesunden Kräutersalat. Guten Appetit wünscht das Hotel Forstmeister. 54 KRÄUTERZEIT IM ERZGEBIRGE MAI & JUNI Veranstaltungen & Führungen & Kurse Bandweben–Rebenkränze–Filzblüten–Kissen flechten 02.05.19, 19.00 Uhr / 09.05.19, 17.00 Uhr / 16.05.19, 17.00 Uhr Schäferei Drutschmann, Reichstädt Infos unter: 03504 613973 Angrillen mit Livemusik 04.05.19 / 02.05.20 Eröffnung der Grillsaison. Unser Verkäufer Michael Leistner berät am Grill über die Vielfalt verschiedener Steaks und Grillspezialitäten. Rößler-Hof, Burkhardtsdorf Infos unter: Tel. 03721 23283 Clausnitzer Frühlingsmarkt 11.05.19 / 09.05.20 Markttreiben mit frischen Produkten aus eigener Herstellung. Agrargenossenschaft „Bergland“, Clausnitz Infos unter: Tel. 037327 83930, www.agrar-bergland-clausnitz.de Kräuterwanderung 11.05.19 Ab Heimatmuseum Knochenstampfe ca 5 km mit anschließendem Besuch des Kräutergartens und Verkostung Anmeldung unter: Tel. 037754 35152, www.zwoenitz.de Muttertags Brunch in der Köhlerhütte Fürstenbrunn 12.05.19 / 10.05.20 Nehmen Sie sich die Zeit, laden Ihre Mutter ein und genießen das reichhaltige Angebot vom Kalt-Warm-Buffet unter anderem mit Sächsischem Spargel. Hotel & Restaurant Köhlerhütte, Grünhain-Beierfeld Anmeldung unter: Tel. 03774 1598-0 MAI & JUNI KRÄUTERZEIT IM ERZGEBIRGE 55 Veranstaltungen & Führungen & Kurse Muttertags-Buffet Deutscher Mühlentag 12.05.19 / 10.05.20, 12.00 – 14.00 Uhr 10.06.19 / 01.06.20 mit verschiedenen Spargelspezialitäten Besuchen Sie die Ölmanufaktur vom Huttenberg – hier Hotel Forstmeister, Schönheide werden erstklassige Speiseöle in Handarbeit gepresst. Infos und Anmeldung unter: Tel. 037755 630 Ölmanufaktur vom Huttenberg, Oberschöna OT Langhennersdorf Moorwanderung Infos unter: Tel. 0157 73987764 26.05.19, 10.15 Uhr ab Bahnhof Altenberg mit Kräuterfrau Bruni ins Georgenfelder Hochmoor, Matjeseröffnung ca. 9 km 12.06.2019 Anmeldung unter: Tourist-Info Tel. 035056 23993 bei der Fisch-Manufaktur Kaden Marienberg Matjes, aus Neufang 2019, filetieren wir frisch vor Ort für Hoffest den Kunden. Mit verschiedensten hausgemachten Beilagen 26.05.19 / 24.05.20, 10.00 – 17.00 Uhr und Dips, oder einfach pur genossen, sind diese gesunden, Essig-Schneider, Klingenberg jungen, mildgesalzenen Heringe für jeden Kenner ein Infos unter: Tel. 035202 2040 Gaumenschmaus. Es können alle Matjesvariationen verkostet werden. Kindertag auf dem Bauernhof Infos unter: Tel. 03735 62944 01.06.19 / 06.06.20 Wir erkunden unseren Bauernhof. Auf spielerische Weise Holunderblütenfest mit Stimmungsmusik erfahren wir, wieviel eine Kuh frisst, warum Kühe Betten 14.06.19 / 13.06.20 haben und woher die Milch kommt. Für den Frischkäse 3 Gänge Menü mit Wildkräutern und Holunderblüten oder die Butter sammeln wir Bergwiesenkräuter und hausgemachter Kuchen und Kaffee lassen bei einem Bauerhofimbiss den Tag beenden. Gasthof Dittmannsdorf, Olbernhau OT Dittmannsdorf Landwirtschaftsbetrieb Nestler mit Hofladen, Infos unter: Tel. 037360 6349 Breitenbrunn OT Rittersgrün Infos unter: Tel. 037757 7978 Ausstellung „Schafe in Reichstädt“ 20.06. – 28.06.19 (anlässlich der 700-Jahrfeier) Hoffest Infos unter: www.schaeferei-drutschmann.de 01.06.19 / 06.06.20 Traditionelles Hoffest mit Attraktionen für groß und klein Rößler-Hof, Burkhardtsdorf Infos unter: Tel. 03721 23283 56 KRÄUTERZEIT IM ERZGEBIRGE MAI & JUNI Schnittkäse mit allem was die Natur hergibt, Käseschule Mai und Juni 2019 / 2020 Bei einem kleinen Spaziergang durch die Natur sammeln Sie Kräuter und stellen anschließend einen kleinen Mozzarella her. Den Lachs auf Senfbandnudeln mit Kräutern Variationen sind keine Grenzen gesetzt. Versuchen Sie es einfach! für ca. 2 Personen Besonders zu empfehlen: Brunnenkresse, Giersch, Zutaten: Brennnessel, Frauenmantel Rößler-Hof, Burkhardtsdorf 1 unbehandelte Zitrone, 250 g Lachsfilet, 300 g Senfbandnudeln Infos unter: Tel. 03721 23283 mit Kräutern (Essig Schneider), 1 Prise Salz, 250g TK-Erbsen, Sommerfest 2 EL Öl, 1 Prise weißen Pfeffer, 250 ml Gemüsebrühe, 22.06.19 200 g Schlagsahne, 2 - 3 EL heller Soßenbinder, Früchteverarbeitung Sohra, Bobritzsch-Hilbersdorf OT Sohra 1 Bund Kerbel, 1 Prise Zucker Infos unter: Tel. 037325 249435, www.fruechte-sohra.de Zubereitung Die
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