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Programma 2010 Salone Industria Casearia Biennale Delle Tecnologie Lattiero Casearie Venerdi 15 Ottobre

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Programma 2010 Salone Industria Casearia Biennale Delle Tecnologie Lattiero Casearie Venerdi 15 Ottobre Programma 2010 Salone Industria Casearia Biennale delle Tecnologie Lattiero Casearie Venerdi 15 ottobre Ore 11.00 Convegno Inaugurale Le Politiche di sostegno per lo sviluppo del settore agroalimentare del Mezzogiorno Saluti Rag. Emilio Romaniello Sindaco di Vallo della Lucania Modera Dr. Giovanni De Luca Redattore Capo de “l’Allevatore” Sono stati invitati a partecipare On.le Giancarlo Galan Ministro delle Politiche Agricole e Forestali On.le Stefano Caldoro Presidente Regione Campania Dr. Vito Amendolara Assessore Regione Campania all’Agricoltura On.le Edmondo Cirielli Presidente Provincia di Salerno Dr. Mario Miano Assessore Provincia di Salerno Agricoltura Avv. Amilcare Troiano Presidente Parco del Cilento e Vallo di Diano Dr. Stefano Marzioli Vice Presidente Associazione Italiana Allevatori Dr. Giuseppe Amato jr. Presidente Gruppo Alimentare Confindustria Salerno Dr. Augusto Strianese Presidente Camera di Commercio di Salerno Dr. Luigi Chianese Presidente Consorzio Tutela Mozzarella Bufala Campana Dop Ing. Nello Onorati Presidente Sistema Cilento Spa Sono presenti: S.E. Aly Ould Haiba Ambasciatore in Italia della Mauritania Dr.ssa Roberta Abodi Ministero degli Affari esteri – DGAS Dr. Jacques Nzoussi Ispettore Ministero Agricoltura – Congo Dr. Mamadou Bernard Sissoko Delegato Ministero dell’Agrcoltura – Mali Dr. Moctar Fall Consigliere Tecnico Ministero Agricoltura - Mauritania Nel corso della giornata: Esposizione e Presentazione Razze e Specie di capi di bestiame della Regione Campania “Razza Bruna e Razza Bufalina, Razza Agerolese” Ore 14,00 Seminario: “Sistemi di Colture starter per i formaggi di qualità: Naturale o selezionato?” Saluti Carmine Elia Consigliere Comunale di Vallo della Lucania Relatore Prof. Eugenio Parente Isa-CNR Avellino – Dip. Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali, Università degli Studi della Basilicata Ore 14,30 Workshop Organizzazione: I.Com Advertising sas - Via Roma 8 - 84085 Mercato San Severino (Sa) Tel. 089/879741 Fax. 089/8283968 [email protected] Fiere di Vallo – Uscita Variante S.S.18 Loc. Pattano – 84078 Vallo della Lucania (Sa) Tel. 0974/4888 Fax. 0974/719494 [email protected] Convenzioni tecniche e commerciali con le delegazioni estere accreditate Coordinamento della Direzione Generale dell’Africa Sub-Sahariana – Ministero Affari Esteri A cura di Ufficio Esteri – Aia e Provincia di Salerno – Settore Attività Produttive Ore 16,00 Seminario: “Sicurezza Alimentare nel settore lattiero caseario e l’impatto ambientale” A cura di Metis Sas – Vallo della Lucania Saluti Carmine Elia Consigliere Comunale di Vallo della Lucania Relazioni: Dott.ssa Giovanna Gioia – Esperta di sistemi di gestione della qualità Sistemi di rintracciabilità nella filiera del settore alimentare secondo la norma UNI En ISO 22005-2008 Igiene dei processi produttivi Formazione del personale al rispetto delle GMP Impatto Ambientale (lo smaltimento dei reflui nelle industrie lattiero casearie) Dop –Mozzarella di Bufala Campana Ore 16.30 Laboratori di Caseificazione in fiera Azienda Agricola Starze – Vallo della Lucania Ore 17.00 “Gustosi Percorsi” Presentazione dei formaggi da parte delle Aziende ITALIALLEVA Sabato 16 ottobre Ore 10.00 Gara di Giudizio Morfologico Specie Bufalina e Razza Bruna Riservata agli studenti degli Istituti Tecnici Agrari, degli Istituti Professionali ed agli allevatori presenti in fiera. A cura di Anasb e Anarb e con la collaborazione del dipartimento prevenzione Asl Sa 3 – Vallo della Lucania Ore 11.00 Tavola Rotonda “Formaggi da latte di Pecora: quali percorsi per la valorizzazione della qualità?” A cura del Dip. Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro Forestali dell’Università degli Studi della Basilicata, del CRA-Unità di Ricerca per la Zootecnia Estensiva, Bella e dell’Istituto di Scienze dell’Alimentazione- CNR Avellino Saluti Dr. Cosimo Caputo Consigliere Comunale di Vallo della Lucania Modera Dr. Luciano Pignataro Scrittore e Giornalista de “Il Mattino” Organizzazione: I.Com Advertising sas - Via Roma 8 - 84085 Mercato San Severino (Sa) Tel. 089/879741 Fax. 089/8283968 [email protected] Fiere di Vallo – Uscita Variante S.S.18 Loc. Pattano – 84078 Vallo della Lucania (Sa) Tel. 0974/4888 Fax. 0974/719494 [email protected] Interventi: Prof. Eugenio Parente Isa-CNR Avellino – Dip. Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali, Università degli Studi della Basilicata Dr.Vincenzo Fedele CRA-ZOE Unità di Ricerca per la Zootecnia Estensiva - Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura Prof. Raffaele Coppola Assessore Agricoltura Provincia di Avellino Sig. Antonio Pugliese Presidente Consorzio Tutela Pecorino Canestrato di Moliterno IGP Sig. Luigi Zucale Presidente Consorzio Tutela Pecorino Filiano DOP Dott.ssa Maria Sarnataro Vice Presidente Nazionale ONAF Dr. Nerio Baratta Slowfood – Fiduciario di Vallo della Lucania Ass. Mario Miano Assessore Agricoltura Provincia di Salerno Ing. Nello Onorati Presidente Sistema Cilento Spa Dr. Alfonso Tartaglia Stapa – Cepica Avellino Dr. Gianni Ruggiero Stapa – Cepica Salerno Dr.ssa Giuseppina Gargiulo Stapa – Cepica Salerno Interverranno inoltre i delegati di: Consorzio del Pecorino di Carmasciano Ore 11.30 Laboratori di Caseificazione in fiera “filatura e preparazione della Mozzarella nella Mortella” a cura del Caseificio Chirico di Ascea (Sa) Ore 11.45 Seminario “Certificazioni per la commercializzazione sui mercati internazionali: BRC, IFS e ISO 22000” A cura di Certiquality Srl – Sede di Napoli Relazioni: Ing. Vincenzo Borrelli Organizzazione: I.Com Advertising sas - Via Roma 8 - 84085 Mercato San Severino (Sa) Tel. 089/879741 Fax. 089/8283968 [email protected] Fiere di Vallo – Uscita Variante S.S.18 Loc. Pattano – 84078 Vallo della Lucania (Sa) Tel. 0974/4888 Fax. 0974/719494 [email protected] Resp. Ufficio di Napoli – Certiquality Srl Certificazioni volontarie e di prodotto per la commercializzazione dei prodotti lattiero-caseari Dott.ssa Donatella Albanese Dip. di Ingegneria Chimica e Alimentare Università di Salerno Gestione della sicurezza alimentare secondo lo standard UNI EN ISO 22000 Dr. Pasquale Bambino Agronomo, Auditor Sistemi Gestione Qualità e Prodotto Gli Standard BRC ed IFS per il settore lattiero caseario Ore 12.00 “Gustosi Percorsi” Degustazioni guidate dei formaggi proposti dalle aziende ITALIALLEVA a cura di Onaf – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi Gradito pre-accredito sul sito www.fieredivallo.it Ore 14,00 Seminario “La munigibilità e la qualità tecnologica del latte vaccino e bufalino” A cura di Associazione Italiana Allevatori Saluti Dr. Cosimo Caputo Consigliere Comunale di Vallo della Lucania Dr. Domenico Ranesi Dirigente Settore Primario Provincia di Salerno Modera Dr. Giovanni De Luca Redattore Capo de “L’Allevatore” Interventi: Sig. Massimo Neri ANARB Ispettore di Razza Rilevamento dei tempi di munigitura nella Razza Bruna con l’ausilio del flussometro elettronico Lactocorder Dr. Silverio Grande Responsabile SCM – Associazione Italiana Allevatori La mungitura meccanica della Bufala Mediterranea, possibili relazioni tra i parametri operativi e la cinetica di eiezione del latte Sig. Achille Frasca Tecnologo Caseario Qualità chimica ed igienico sanitaria del latte vaccino e bufalino nella trasformazione lattiero- casearia Ore 16,00 Workshop Convenzioni tecniche e commerciali con le delegazioni estere accreditate Coordinamento della Direzione Generale dell’Africa Sub-Sahariana – Ministero Affari Esteri Organizzazione: I.Com Advertising sas - Via Roma 8 - 84085 Mercato San Severino (Sa) Tel. 089/879741 Fax. 089/8283968 [email protected] Fiere di Vallo – Uscita Variante S.S.18 Loc. Pattano – 84078 Vallo della Lucania (Sa) Tel. 0974/4888 Fax. 0974/719494 [email protected] A cura di Ufficio Esteri – Aia e Provincia di Salerno – Settore Attività Produttive Ore 16.30 Laboratori di Caseificazione in fiera Ore 17.00 “Gustosi Percorsi” Degustazioni guidate dei formaggi proposti dalle aziende ITALIALLEVA a cura di Onaf – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio Gradito pre-accredito sul sito www.fieredivallo.it Domenica 17 ottobre Nel corso della giornata: Esposizione e Presentazione Razze e Specie di capi di bestiame della Regione Campania “Razza Bruna e Razza Bufalina, Razza Agerolese” Ore 10,00 Seminario: “La gestione della sicurezza nel settore caseario” A cura di Metis Sas di Vallo della Lucania Saluti Carmine Elia Consigliere Comunale di Vallo della Lucania Relazioni: Dott.ssa Elena Imbriaco La documentazione obbligatoria in azienda per la gestione della sicurezza sul lavoro. Esempi pratici e modulistica Dott.ssa Arianna Fattorusso La formazione del personale relativa all’assunzione, al cambio di mansione, addetti alle squadre di emergenza La preparazione dei dipendenti sui rischi specifici previsti dal T.U 81/08 Dr. Ing. Antonio Positano Aspetti particolari e specifici del settore; microclima, rumore, movimentazione manuale dei carichi, rischio biologico, vibrazioni. Innovazioni normative, obblighi e sanzioni Ore 11.30 Laboratori di Caseificazione in fiera Ore 12.00 “Gustosi Percorsi” Degustazioni guidate dei formaggi proposti dalle aziende ITALIALLEVA a cura di Onaf – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi Gradito pre-accredito sul sito www.fieredivallo.it Ore 15.00 Laboratori di Caseificazione in fiera “il Cacio-Ricotta Cilentano” Presidio Slow-food a cura di Azienda Agricola L’Arenare di Maria Carmela Di Feo Acquavella di Casalvelino (Sa) Organizzazione: I.Com Advertising sas - Via Roma 8 - 84085 Mercato San Severino (Sa) Tel. 089/879741 Fax. 089/8283968 [email protected] Fiere di Vallo – Uscita Variante S.S.18 Loc. Pattano – 84078 Vallo della Lucania (Sa) Tel. 0974/4888 Fax. 0974/719494 [email protected] Ore 16.00 “Gustosi Percorsi” Degustazioni guidate dei formaggi proposti dalle aziende Italialleva a cura di Onaf – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio Gradito pre-accredito sul sito www.fieredivallo.it Organizzazione: I.Com Advertising sas - Via Roma 8 - 84085 Mercato San Severino (Sa) Tel. 089/879741 Fax. 089/8283968 [email protected] Fiere di Vallo – Uscita Variante S.S.18 Loc. Pattano – 84078 Vallo della Lucania (Sa) Tel. 0974/4888 Fax. 0974/719494 [email protected] .
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