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Pizza Fritta Vincenzo Capuano

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Pizza Fritta Vincenzo Capuano Vivere di pizza è meraviglioso. Questo è lo slogan del giovane pizzaiolo napoletano Vincenzo Capuano, nato a Napoli, classe 1989. Barba fluente, occhi verdi, sorriso scugnizzo, tutti lo conoscono come Capvin. Pizzaiolo da tre generazioni, impara l’arte bianca dal caro nonno Vincenzo a Scampia, quartiere periferico di Napoli, e dal padre Luigi, protagonista della scena milanese. Grande comunicatore, maestro pizzaiolo pluripremiato, nonostante la sua giovane età diventa sin da subito ambasciatore della pizza napoletana nel mondo. Catapultato in questa realtà grazie alla vittoria del trofeo Caputo S.T.G., a cui sussegue un’attesa doppietta vincente con L’Internazional Pizza Expo Las Vegas. Sono oltre 40 i trofei che Capvin riesce a conquistare in tutto il mondo e che lo posizionano all’apice della pizza mondiale. Una delle vittorie che merita di essere citata è il primo posto del premio “Il magnifico” come chef dell’olio 2017, che gli dà così la possibiltà di pubblicare il suo primo libro di cucina. Le tecniche di Vincenzo si migliorano nel tempo: grazie ad un mix perfetto tra arte, passione e tradizione crea una rete di contatti e di amicizie internazionali. Una parentesi divertente di questa magnifica avventura fatta di pizze è il Guinness World Record, battuto sul Lungomare Caracciolo preparando la pizza più lunga del mondo. Gira il mondo dall’America alla Francia, dalla Spagna al Giappone, dalla fredda Islanda fino alla calda Africa, tessendo una rete di consulenza e di nuovi startup che lo portano fino al World Trade Center nell’agosto 2016. Tante sono anche le apparizioni in tv su reti come Cnn, Cnbc, Rai Uno, Mediaset, Tv200, Rtl, GALILEO ProSieben (Germania). Uno degli eventi più importanti che lo vede protagonista è l’Expo di Milano 2015, dove in sei mesi prepara più di 180.000 pizze per visitatori da tutto il mondo, come ambasciatore mondiale della pizza. Tante le riviste che parlano di Capvin come New Times (America), Bild (Germania), Le Figarò (Francia), Panorama (Italia), Repubblica (Italia), Il Mattino (Italia). Tante anche le collaborazioni e partnership come con Eataly world, Rossopomodoro. E il futuro? Tanti progetti e sogni ancora da realizzare, per continuare a portare la sua amata terra, la sua arte e la sua tradizione ovunque. La pizza ha cambiato per sempre la vita di Vincenzo Capuano che da un quartiere difficile come Scampia (sfondo delle vicende di Gomorra, Sky Atlantic) ha affermato il suo nome, la sua immagine e la sua arte in tutto il mondo. Godetevi l’arte di Vincenzo Capuano e ricordate... Vivere di pizza è meraviglioso. Importante Taluni prodotti, a fine di garantirne la massima fragranza e qualità, potrebbero essere stati sottoposti alla moderna tecnica dell’abbattimento. Sostanze o prodotti che provocano allergie e intolleranze Cereali Crostacei Uova contenenti glutine Pesce Arachidi Soia Latte Frutti a guscio Sedano Senape Semi di sesamo Lupini Molluschi Solfiti Gentile cliente, la informiamo che in ottemperanza al regolamento Europeo n. 1169/2011, alcuni degli ingredienti e materie prime utilizzate nelle nostre preparazioni rientrano nell’elenco degli Allergeni, come indicato nell’allegato. Ulteriori informazioni possono essere richieste al personale. Presidio Slow Food Per iniziare / i fritti classici napoletani CROCCHÈ (1 PZ.) 1,50 Patata di Avezzano, provola affumicata, pepe, prezzemolo, salame napoletano FRITTATINA CLASSICA (1 PZ.) 1,50 Bucatini, besciamella artigianale di latte nobile, ripieno di carne macinata alla bolognese selezione Bifulco MONTANARINE CLASSICHE (2 PZ.) 2,50 Ragù, pecorino Carmasciano, basilico genovese Contemporanei / i fritti meravigliosi di Vincenzo Capuano CROCCHÈ CONTEMPORANEO (1 PZ.) 2,00 Patata allo zafferano, prosciutto cotto affumicato, mozzarella di bufala, panatura di mandorle e pane panko. FRITTATINA SAPORITA (1 PZ.) 2,50 Bucatini, friarielli, salsiccia al finocchietto selezione Bifulco, provola silana MONTANARINE 2.0 (2 PZ.) 3,50 Pomodorini gialli semi-dried scottati in padella, lardo di Mangalica, cacioricotta di capra del Cilento , basilico. Gli sfizi di Vincenzo Capuano / fritti e stuzzicherie BRUSCHETTA CLASSICA (2 PZ.) 2,00 Pane artigianale di nostra produzione, pomodorini datterino freschi, olio Ortice di Benevento POLPETTINE 30/60 GIORNI DI 5,00 FROLLATURA (8 PZ.) Classiche / Al ragù / Con fonduta di grana padano PATATINE DIPPERS 5,00 Semplici / Con fonduta di Grana Padano LA FOGLIA DI NANDOS 5,00 Panino fatto con impasto della pizza 170 gr a foglia, bocconcini di mozzarella, pancetta nostrana di maiale lucano selezione Bifulco, melanzane grigliate sott’olio, fonduta di grana padano Le pizze fritte / le fritte al forno L’impasto della pizza viene steso a disco e fritto a 180°. Successivamente viene cotto per la seconda volta nel forno a 400° così da far evaporare l’olio e lasciare l’impasto asciutto e fragrante RIPASSATA ORO 10,00 Crema di zucca, stracciata di fior di latte, melanzane sott’olio RIPASSATA ARGENTO 10,00 Friarielli in due consistenze: crema e saltati in padella, pancetta selezione Bifulco, stracciata di fior di latte RIPASSATA BRONZO 10,00 Ragù, burrata, nduja di spilunga fusa e insaccata Le pizze classiche / le pizze della tradizione MASTU NICOLA 3,50 Sugna, pepe nero macinato fresco dal mulinello, pecorino romano DOP, olio oro di Caiazzo MARINARA 4,50 Pomodoro San Marzano DOP schiacciato a mano, origano di montagna, olio oro di Caiazzo MARGHERITA 6,00 Pomodoro San Marzano DOP schiacciato a mano, fior di latte, pecorino romano DOP, olio evo Ortice di Benevento DON LUIGI 5,50 Pomodoro San Marzano DOP schiacciato a mano, pecorino romano DOP, basilico, olio oro di Caiazzo MARGHERITA CON BUFALA 8,00 Pomodoro San Marzano DOP schiacciato a mano, mozzarella di bufala caseificio Ponte Reale, erbette di basilico genovese, olio d’Assisi BUFALA AL FILETTO 8,50 Pomodorini rossi semi-dried Carbone, mozzarella di bufala DOP Barlotti, pecorino romano DOP, basilico, olio evo Ortice di Benevento DIAVOLA 7,50 Pomodoro San Marzano DOP schiacciato a mano, fior di latte, pecorino romano DOP, basilico, salame piccante, olio oro di Caiazzo NAPOLITUDINE 9,00 Friarielli napoletani come da tradizione, salsiccia di maialino nero casertano selezione Bifulco, provola affumicata NAPOLI 9,00 Pomodoro San Marzano DOP schiacciato a mano, fior di latte, pecorino romano DOP, basilico, filetto di alici di Cetara, olive nere di Caiazzo , olio oro di Caiazzo POMO D’ORO 9,00 Pomodorini gialli semi-dried Carbone, mozzarella di bufala Ponte Reale, pepe nero macinato fresco da mulinello, olio evo Ortice di Benevento SGUARDO ALTO 9,50 Prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi Zuarina, rucola, scaglie di grana padano stagionato 16 mesi, fior di latte da latte campano, olio oro di Caiazzo vivere di pizza è meraviglioso ” Le speciali / la mia storia raccontata attraverso le pizze DOMENICHE LONTANO 10,00 Patata gialla di Avezzano al forno, cipolla ramata di Montoro, salsiccia di maialino nero casertano al finocchietto selezione Bifulco TARANTELLA 9,50 Crema di tarallo napoletano, provola affumicata, tarallo sbriciolato in uscita, ciuffi di ricotta fior di fuscella in uscita, olio oro di Caiazzo NEAPOLITAN DREAM 10,00 Vellutata di zucca artigianale, salsiccia di maialino nero casertano selezione Bifulco, melanzane grigliate sott’olio, provola affumicata, crema di grana padano 16 mesi artigianale, olio oro di Caiazzo DETTO FATTO 2.0 10,00 Vellutata di patata viola, pancetta nostrana di maiale nero lucano selezione Bifulco, crema di grana padano 16 mesi artigianale, olio oro di Caiazzo LUCE TRA I PALAZZI 9,50 Vellutata di zucchine, provola affumicata, in uscita scaglie di provolone del monaco DOP dei Monti Lattari, olio leccino TETTI ILLUMINATI 10,00 Mortadella classica di Bologna , fior di latte, pesto e granella di pistacchio di Bronte, pecorino romano DOP, olio oro di Caiazzo ABBRACCIO E MAMMÀ 2.0 10,00 Cornicione ripieno di ricotta Santa Ersilia, crema di melanzana rossa di Rotonda DOP, provola, in uscita polpettine di carne frisona (30/60 giorni di frollatura) selezione Bifulco, crema di pecorino, olio oro di Caiazzo DON EGIDIO 9,00 Crema di zucchine artigianale, chips di zucchine croccanti, stracciatella di fiordilatte, polpettine (carne frisona 30/60 giorni di frollatura) selezione Bifulco, olio oro di Caiazzo RITORNO A NAPOLI 9,00 Crocché di patate schiacciato a mano, provola affumicata, prosciutto cotto, pepe macinato fresco da mulinello, olio evo Ortice di Benevento NAPOLESE 10,00 Crema di noci artigianale, provola, speck IGP, granella di noci, olio evo Ortice di Benevento VERTICALE DI FORMAGGI 9,50 Fonduta di caciocavallo podolico artigianale, provolone del monaco DOP, fiordilatte, scaglie di pecorino di Carmasciano e cacioricotta di capra del Cilento , olio oro di Caiazzo Le pizze e i fritti del mese LA PIZZA DEL MESE 10,00 Chiedere al personale IL FRITTO DEL MESE 2,50 Chiedere al personale Le 7 meraviglie / le meraviglie di Vincenzo Capuano COLOSSO DI RODI 11,50 Stracciata di bufala bio DOP Ponte Reale artigianale, maiale bianco affumicato selezione Bifulco, cipolla rossa di Tropea caramellata, senape in grani PIRAMIDI D’EGITTO 12,00 Variazione di funghi, formaggio di Castel Magno DOP di Sorrento, fior di latte selezione Napoli, prosciutto crudo Zuarina 24 mesi FARO DI ALESSANDRIA 12,00 Fior di latte Napoli, gamberi rossi di Mazzara del Vallo, crema di zucca artigianale, nocciola IGP di giffoni, liquirizia TEMPIO DI DIANA 12,50 Pomodoro a pacchetelle , mozzarella di bufala BIO, peperoncino fresco, acciughe del Cantabrico (migliori acciughe al mondo), capperi di
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