Von Hofladen Zu Hofladen
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www.naturpark-teutoburgerwald.de 1 Naturpark Teutoburger Wald/ Liebe Genießerin, lieber Genießer, Eggegebirge bei uns im Naturpark Teutoburger Wald/Eggegebirge Natur erleben und schützen, sie erhalten und für die sind Sie richtig! Hier finden Menschen als Erholungsraum nachhaltig bewahren, das ist Sie eine seit Jahrhunderten die Leitidee der Naturparke in Deutschland. gewachsene Kulturlandschaft Die beiden Mittelgebirgszüge im Westen des Naturparks ge- mit Wäldern, Weiden, Wiesen ben dem Naturpark Teutoburger Wald/Eggegebirge seinen und Feldern. Deren Schutz und Namen. Die höchste Erhebung aber ist der Köterberg (496 Erhaltung ist Aufgabe von uns m ü. NN) ganz im Osten des Naturparks. Und dazwischen: allen. In Zeiten, wo wir die Folgen Natur in Hülle und Fülle, idylische Täler, stille Wälder und des Klimawandels unmittelbar muntere Bäche laden zum aktiven Entdecken ein. Zwischen zu spüren bekommen, stehen Bielefeld und Sauerland, Paderborn und Weser erstreckt sich unsere Landwirte vor großen der Naturpark Teutoburger Wald/Eggegebirge über eine Herausforderungen. Fläche von über 2.700 Quadratkilometern. Eine Landschaft Ich möchte Sie einladen, heimische Erzeuger aus dem zum Wohlfühlen! Sie ist wie geschaffen für ein intensives Naturpark kennenzulernen, die kreative, aber dennoch Naturerleben mit allen Sinnen. traditionelle Wege gehen. „Regional und saisonal“ sind die Schlagworte, die zu einem nachhaltigen, Klima schonenden Konsum führen. Durch den Kauf heimischer Produkte können Sie Ihren ganz persönlichen Beitrag leisten und die Erfahrung machen, dass es frischer und leckerer wie direkt vom Erzeuger nicht geht. Sie wertschätzen direkt die Arbeit der Landwirte vor Ort und unterstützen sie so bei der Bewahrung unserer Lebensgrundlage. In unserer schnelllebigen Welt sehnen sich viele Menschen nach einem ruhigen Umfeld. Oft werden mit einer Alle Rechte vorbehalten. Landschaft Begriffe wie „meine Heimat“ oder „mein zu 2019, 3. überarbeitete Auflage Hause“ verbunden – Begriffe, die eine sehr emotionale Verbundenheit mit einem Ort und einer Region ausdrücken. Dazu gehört auch die typisch regionale Küche, in der Herausgeber man Heimat schmecken kann. Die für diese Broschüre Naturpark Teutoburger Wald/Eggegebirge ausgewählten Betriebe haben sich auf die Direktvermarktung Grotenburg 52, 32760 Detmold der vor Ort erzeugten Produkte spezialisiert. Weitere [email protected] Informationen finden Sie auch auf bei den Regionalinitiativen www.naturpark-teutoburgerwald.de Lippequalität, natürlich aus Lippe, BioLokal, Kulturland Kreis Höxter und Senne Original, denen ich für die Kooperation Text danke. Und nun viel Spaß beim Durchstöbern der Broschüre Martina Schäfer zu Hause und beim Genießen vor Ort. Fotos Regionale Betriebe, Martina Schäfer, Wolfgang Peters, Jörg Mitzkat, Christiane Sasse, Ihr Fotografie – Joerg Pruss – www.conzentrat.de, Fotolia: Christian Jung, Uwe Wittbrock Satz, Layout und Druck Dr. Axel Lehmann, Verbandsvorsteher des Naturparks Teutoburger Wald/ COLOR+ GmbH Eggegebirge 2 3 Inhalt Regionale Produkte - Regionale Identität 4 Lemgo Biolandbetrieb Hasenbrede 80 Obsthof Schäferkordt 84 Regionale Betriebe Leopoldshöhe Altenbeken Gutes vom Meierhof 88 Bierßenhof 6 Lichtenau Bad Driburg Fleischerei Schäfers 92 Bauer Peine Exkurs: Zart, saftig und reich an Mineralien 96 10 Biohof Lüns 98 Bad Lippspringe Gut Kleehof Marienmünster 14 Schäferei Humpert 102 Blomberg Exkurs: Zart und lecker 106 Forellen vom Springborn 18 Obsthof Brunsiek Nieheim 22 Exkurs: Erdbeeren Schaukäserei Menne 108 26 Exkurs: Spargel Exkurs: Deutscher Käsemarkt in Nieheim 112 27 Borgentreich Schieder-Schwalenberg Biolandhof Jacobi Weine im Polhof 114 28 Brakel Steinheim Edelobstbrennerei Bellersen Futterkrippe 118 32 Hanf-Zeit 122 Imkerei Hensel 36 Exkurs: Honig 40 Senne Wildhäuser Hof 42 Fleischerei Austermeier 126 Detmold Willebadessen Biohof Meiwes 46 Hof Engemann 130 Hofladen Lohmannshof 50 Bauernhofeis Lindenhof 134 Dörentrup Hofladen am Berggarten 54 Allgemeine Informationen Extertal Die Region 138 Biolandhof Flötotto 58 Alternative Einkaufsmöglichkeiten 140 Wochenmärkte in der Region 142 Höxter Standorte der Regionalbetriebe 144 Helle Bauer 62 Die Regionalmarken im Naturpark 145 Johannes Maßmann Landschlachterei 66 Exkurs: Wieder glückliche Tiere 70 Kalletal Hofladen Klemme 72 Lage Bio-Hof Brinkmann 76 4 5 Einleitung „Regionale Produkte – sondern unterstützt die lokale Wirtschaft, erhält Arbeits- plätze, trägt aktiv zum Klimaschutz bei und stärkt den länd- Regionale Identität“ lichen Raum. Ständig alles verfügbar oder saisonal? Vorfreude ist die schönste Freude In unseren globalen Zeiten öffnen sich viele Türen zu einem Kauft man regional und saisonal ein, dann ernährt man sich opulenten Feinschmecker-Paradies. Und das zu jeder nicht nur besonders vielseitig und lecker, sondern schont Jahreszeit: Stets können Verbraucher zwischen Erd- dabei auch die Umwelt und Ressourcen. Und was wäre Ge- beeren aus Südafrika, Rindfleisch aus Argentinien, Spargel nießen ohne Vorfreude? Die Vorfreude auf den leckeren aus Israel oder Frühkartoffeln aus Ägypten wählen. Spargel, die aromatischen Erdbeeren oder die knackigen Außerdem bieten eine Vielzahl von Supermarkttheken Äpfel? Das macht doch erst das jahreszeitliche Entdecken in Lammfleisch aus Neuseeland, Viktoriabarsch aus Afrika oder den Läden interessant. Zudem bringt Einkaufen beim regio- Pangasius aus Vietnam an. nalen Erzeuger mehr Spaß für die ganze Familie, hat echten Aber: Diese Verfügbarkeit des Warenangebotes bedeutet Erlebnischarakter und sorgt dazu noch für nette Kontakte einen hohen Energieaufwand. Einerseits für weite Transport- und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. wege, andererseits für Treibhäuser oder Kühlhäuser. Die Energiebilanz ist schlecht für Klima, Natur und Umwelt. „Regional genießen“ Doch geht der Trend beim Einkaufen inzwischen in eine So abwechslungsreich die jahrhundertealte Kulturlandschaft andere Richtung. Immer mehr Verbraucher wollen sich des Naturparks Teutoburger Wald/Eggegebirge, so viel- bewusst ernähren und schätzen Produkte direkt aus der fältig ist auch die kulinarische Schatzkammer. Wagen Sie Region. Und die Menschen möchten wissen, woher ihr Obst die Entdeckungsreise in eine Landschaft „die wie ein weiter, und Gemüse kommt und unter welchen Bedingungen fließender Mantel wirkt, den man weich hat fallen lassen“, ihre Fleisch-, Fisch- und Wurstprodukte hergestellt werden. wie einst Dichterin Else Lasker-Schüler schwärmte. Es lo- Kein Wunder: Zahlreiche Lebensmittelskandale der ver- cken typische Spezialitäten aus Wald, Feld, von Flur und gangenen Jahre sowie die Klima-Diskussion haben ihre Wiesen. Zu den Höhepunkten zählen westfälischer Schinken, Spuren hinterlassen. Verbraucher wünschen sich hoch- lippischer Pickert oder Nieheimer Käse ebenso wie würzige wertige Qualität, mehr Transparenz beim Einkaufen Biere und zahlreiche Obst-, Gemüse- und Brotsorten, die an und bei der Herkunft der Produkte. Der regionale Bezug kaum einer der üblichen Supermarkttheke zu finden sind. und die Nähe zum Hersteller und Händler schaffen Ver- Informieren Sie sich vor Ort, im Hofladen oder direkt auf dem trauen. Damit gewinnt nicht das Exotische an Prestige, Feld, wie sorgfältig und behutsam mit den Produkten umge- sondern Erzeugnisse aus der nahen Umgebung. Zudem gangen wird. sind die Lebensmittel nicht lange unterwegs, bevor sie auf dem Tisch landen, und sie sind dementsprechend Auswahl an Direktvermarktern frischer. Außerdem: Wer regionalen, saisonalen Produkten Die von uns vorgestellten Betriebe sind lediglich eine den Vorzug gibt, spart nicht nur lange Transportwege, repräsentative Auswahl. Es handelt sich um keine voll- ständigen Porträts über sämtliche Hofläden in der Region. Bei der Reise durch den Naturpark Teutoburger Wald/ Eggegebirge lässt sich sicher noch der ein oder andere Favorit entdecken. Also Sie nehmen sich ruhig Zeit, denn „Probieren geht ja bekanntlich über Studieren“: Sie müssen kein Experte sein, vertrauen Sie Ihrem Bauchgefühl und Ihren Geschmacks- nerven. „Denn den Geschmack kann man nicht am Mittel- maß bilden, sondern nur am Allervorzüglichen“, wusste schon Goethe. Machen Sie es dem Dichterfürst nach und erkunden Sie beste Qualität aus der Region im Naturpark Teutoburger Wald/Eggegebirge. 4 5 Altenbeken Bergkäserei Bierßenhof des Bioland-Verbandes. Rund 110 Hektar Fläche werden bewirtschaftet. 70 Kühe und deren Nachzuchten sorgen Die Begrüßung ist laut, aber herzlich. Flocki, Sandy, Susi und auf dem landwirtschaftlichen Betrieb für die gute Qualität Balou sind echte Hofhunde, und als solche wissen sie genau, der Milch und des Käses, der in der näheren Umgebung was sich gehört. Bescheid sagen ja, aber dann, wenn der bereits viele Feinschmecker überzeugt hat. Die Devise Besuch nett und willkommen ist, lockt auch nach ein paar von Franz-Josef Driller lautet: „Eine Kuh braucht Sonne Streicheleinheiten wieder das gemütliche Schatten-Plätzchen und auch einmal einen Schauer Regen“. Die Milchkühe zum Relaxen. Der Chef kommt schließlich gleich aus der verbringen einen Großteil des Jahres draußen auf den Tür, um alles zu regeln. Franz-Josef Driller ist Landwirt aus Weiden. „Auch im Winter lassen wir mal die Kuh raus“, Leidenschaft – oben auf dem „Wienacken“ mit schönstem scherzt der Landwirt. Inzwischen liefert der Bierßenhof seine Rohmilch nicht nur zur bekannten Bio-Molkerei Söbbeke im Blick auf das Eggegebirge. Dort am Rande von Altenbeken, westfälischen Gronau, sondern verarbeitet diese auch in der oberhalb der Bundesstraße 64 zwischen den Kreisen Höxter