Análisis De La Demanda De Productos Lácteos Y La Aplicación De Un
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PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA EL DESARROLLO Y LA CONSERVACIÓN ESCUELA DE POSGRADO Análisis de la demanda de productos lácteos y la aplicación de un modelo de equilibrio espacial para el mercado de leche pasteurizada en Honduras: algunas estimaciones del impacto del DR-CAFTA. Tesis sometida a consideración de la Escuela de Posgrado, Programa de Educación para el Desarrollo y la Conservación del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza como requisito para optar por el grado de: Magister Scientiae en Agroforestería Tropical Por Norman Fitzgerald García Oliva Turrialba, Costa Rica, 2008 Esta tesis ha sido aceptada en su presente forma por el Programa de Educación para el II DEDICATORIA Antes que nada, a Dios, supremo hacedor de todo. A mi esposa Diana, por su gran amor y colaboración. A mi hijo Josué, que es mi inspiración. A mi mamá Astrid, por su inmenso amor. A mi padre Santos, por el apoyo que me ha demostrado. A mi hermano Soren, por su apoyo incondicional. A mis tías, por animarme siempre. III AGRADECIMIENTOS Al Todopoderoso, por guiarme y cuidarme durante esta fase de mi vida. Al proyecto CATIE/NORUEGA-PD y al Ministerio de Asuntos Exteriores (MAF) de Noruega por el aporte financiero otorgado para la obtención de este título. Al Dr. Eliécer Vargas, por los valiosos consejos profesionales que me ofreció y la gran amistad que me demostró. A mi esposa e hijo, por todo su apoyo y comprensión durante nuestra estadía en CATIE. A mi madre, por alentarme siempre a proseguir en el camino propuesto. A mis compañeros de Socioeconomía Ambiental, por compartir tantos buenos momentos. A mi compañeros de Agroforestería, por su amistad incondicional. A todos mi compañeros de la clase 2005-2006, por ser tan unidos en toda situación. A todos mis amigos del CATIE. IV BIOGRAFÍA El autor nació en San Pedro Sula, Cortés, Honduras, el 22 de mayo de 1980. Se graduó en la Escuela Agrícola Panamericana “El Zamorano” en 1999, donde recibió el título de Agrónomo. En el año 2000 y en la misma institución, adquirió el título de Ingeniero Agrónomo con orientación en Zootecnia. A partir de esa fecha laboró en diferentes proyectos de desarrollo de la ganadería, principalmente en la zona del Valle del Aguán. Durante el 2003, participó en el Internacional Farm Fellows Program, manejado por el Departamento de Ciencia Animal, en la Universidad de la Florida. En el 2004, fue instructor de ganadería, en el proyecto de Intensificación de Ganadería en Honduras, ejecutado por Zamorano mediantes la SAG y PROMOSTA. En enero del 2005, ingreso a la Maestría de Agroforestería Tropical en el Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). V CONTENIDO DEDICATORIA....................................................................................................................III AGRADECIMIENTOS........................................................................................................ IV BIOGRAFÍA ...........................................................................................................................V CONTENIDO........................................................................................................................ VI RESUMEN ............................................................................................................................ IX SUMMARY .............................................................................................................................X ÍNDICE DE CUADROS....................................................................................................... XI ÍNDICE DE FIGURAS ..................................................................................................... XIII LISTA DE UNIDADES, ABREVIATURAS Y SIGLAS ............................................... XIV 1 INTRODUCCIÓN ...............................................................................................15 1.1 Delimitación del problema.....................................................................................15 1.2 Justificación ...........................................................................................................16 1.3 Objetivos del estudio .............................................................................................17 1.3.1 Objetivo General....................................................................................................17 1.3.2 Objetivos específicos.............................................................................................17 2 MARCO DE ANALISIS .....................................................................................18 2.1 Marco Conceptual..................................................................................................18 2.1.1 Conceptos básicos de modelaje .............................................................................18 2.1.2 Equilibrio parcial ...................................................................................................19 2.1.3 Modelo de equilibrio espacial................................................................................20 2.1.4 Curvas de mercado.................................................................................................21 2.1.4.1 Curva de la demanda..............................................................................................21 2.1.4.2 Curva de la oferta...................................................................................................22 2.1.4.3 Bienestar social......................................................................................................23 2.1.5 Estimación de la curvas .........................................................................................24 2.1.5.1 Regresión ...............................................................................................................25 2.1.6 Elasticidad..............................................................................................................25 2.1.7 Optimización..........................................................................................................28 2.1.8 Análisis de la liberación comercial........................................................................29 2.1.8.1 Transmisión de precios ..........................................................................................29 2.1.8.2 Sustitución de productos........................................................................................31 2.2 Revisión de literatura.............................................................................................31 2.2.1 Aspectos generales del sector agropecuario ..........................................................31 2.2.2 Antecedentes del sector lácteo...............................................................................33 2.2.3 Diagnóstico de la cadena productiva de lácteos ....................................................33 2.2.3.1 Producción .............................................................................................................34 2.2.3.2 Acopio de la leche..................................................................................................38 VI 2.2.3.3 Procesadores ..........................................................................................................38 2.2.3.4 Comercialización ...................................................................................................41 2.2.3.5 Consumo ................................................................................................................41 2.2.4 Política agrícola.....................................................................................................42 2.2.5 Asociaciones ganaderas.........................................................................................45 2.2.6 Generalidades del comercio hondureño.................................................................46 2.2.7 Comercio de lácteos...............................................................................................48 2.2.8 El DR-CAFTA.......................................................................................................49 2.2.8.1 Desgravación arancelaria.......................................................................................50 2.2.8.2 Cuotas libres de arancel .........................................................................................51 2.2.8.3 Salvaguardia agrícola especial (SAE)....................................................................51 2.2.8.4 Productos lácteos dentro del DR-CAFTA .............................................................52 2.2.8.5 Efectos del DR-CAFTA en la agricultura..............................................................53 2.2.8.6 Posibles impactos del DR-CAFTA en el sector lácteo..........................................56 2.2.8.7 Posibles orientaciones del sector ganadero............................................................61 3 MATERIALES Y MÉTODOS ...........................................................................63 3.1 Análisis de la demanda de lácteos .........................................................................63 3.2 Modelo regional empírico......................................................................................63 3.2.1 Selección del producto...........................................................................................64 3.2.2 Delimitación de las regiones..................................................................................64 3.2.3