de desarrollotecnológicosucultivo acuicultura: Unasíntesisdelestado América delSurdeinteréspara la Serie AcuiculturaenLatinoamérica|Número 1 |Enero2010 Peces nativos deaguadulce

1 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan.

ISBN 978-92-5-306658-2

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I1773S A4 disclaimer.indd 1 9/16/10 3:39 PM

Foto de la portada: Dr. Xavier Romero Martínez. Tomada en el cantón Samborondón, provincia de Guayas. Investigador Agencia Paulista de Tecnología delos Agronegocios. SaoPaulo,Brasil. João DonatoScorvo Continental (COAC)delMinisterio dePescay Acuicultura deBrasil (MPA). Brasilia, Brasil. Coordinador GeneraldePlanificación yOrdenamientode Acuiculturaen AguasdelaUnión Rodrigo Roubach Armada NacionaldelEcuador. Guayaquil,Ecuador. Dirección NacionaldelosEspacios Acuáticos -DIRNEA, Omar Vicuña Paraguay. Responsable delaEstaciónPisciculturaEntidadBinacional Maria Teresita RojasFoth Socio director- Acqua ImagemServiçosem Aquicultura Ltda.SaoPaulo,Brasil. João L.Campos de Brasil.Secretario-EjecutivolaRed Acuicultura delas Américas. Brasilia,Brasil. Secretario dePlaneamientoyOrdenamiento Acuicultura delMinisteriodePescay Acuicultura João FelipeNogueiraMatias Consultor EquipoMultidisciplinariopara América delSur-FAO. Santiago,Chile. Alex Brown Consultora EquipoMultidisciplinariopara América delSur-FAO. Santiago,Chile. Paulina Ancona de laFAO para América Latina yelCaribe.Santiago,Chile. Oficial dePescay Acuicultura.EquipoMultidisciplinariopara AméricadelSur. OficinaRegional Alejandro Flores-Nava Contribuciones Alex Brown Alejandro Flores-Nava Editores: estado dedesarrollo tecnológicodesucultivo de interés paralaacuicultura: Unasíntesisdel Peces nativosdeaguadulceAméricadelSur Yacyretá. Alayolas,

1 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 2 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Paulina Ancona Bates. consultora la de apoyo el con Sur, del América para Multidisciplinario Equipo Brown, ambos de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Alex Sr. Sr. consultor del del y cargo Pesca y a Acuicultura de Oficial estuvo Flores-Nava, técnica Alejandro edición La 2009. de Noviembre en Ecuador presentada y discutida en un taller de expertos realizado en la ciudad de posteriormente Macas, y consultores de equipo un por compilada fue información La informarse previamente a la toma de decisiones en relación con estas especies. para básica guía una como desarrollo, su ofrece que puntualizando retos y oportunidades incluidas, las especies las de cultivo de tecnología la guarda que avance de estado el sintética forma de ofrecer pretende documento el región, la en acuicultura la de diversificación de tendencia creciente la de marco el En acuicultura. la para importancia de grado algún con dulce, agua de peces de primarias de la información existente, sobre el cultivo de las principales especies fuentes de y documental revisión una de resultado el es documento presente El P reparación deldocumento R conocimiento quegeneranriesgosaloscultivosconorientación comercial. o, encontraste,losvacíos el el gradodeavanceendesarrollotecnológico identificar fácil sea que forma tal de especie, una seleccionar en interés tienen quienes para guía una de forma en información la sistematizar intentado ha Se diversificación, comoentrelosproductoresregionales. de gubernamentales programas en tanto acuícola, interés mayor de los como libro, este de elaboración la a contribuyeron que expertos los por considerados híbrido 1 y géneros 5 especies, 7 de revisión una incluye trabajo presente El en etapasmuytempranasdedesarrollotecnológico. de reciente incorporación a programas de cultivo, la mayoría aún se encuentran nativas en zonasdelatitudesaustrales.Noobstantelasmás20especies medida menor en y del Amazonas cuenca la de nativas especies de cultivo de tecnologías de desarrollo y investigación de programas múltiples estimulado ha incluyendo una importante diversidad de su ictiofauna de agua dulce. Lo anterior planeta, del ricas más las de una es Latina de América biológica diversidad La acuícola producción regional, conespeciesexóticascomolasmásprominentesenproducción. de total volumen del 70% del más a contribuyen 3 sólo éstas de obstante, especies No años. 70 50 de de período un más en cultivadas a como reportadas 5 de pasando fenómeno, este a ajenas sido han no Sudamérica de particular espectro en y del latina, diversificación América cultivados. la acuáticos organismos a global tendencia creciente una Existe esumen

3 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 4 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Finalmente se ofrecen algunas reflexiones sobre las desventajas dela desventajas las sobre reflexiones diversificación acuícolanoplanificada. algunas ofrecen se Finalmente inducción alaovulación. de guía una y acuicultura la en en ecosistémico enfoque nativas del aplicación especies la Brasil, de mercado el con relacionados capítulos incluyen Se actual enlaregión. acuícola interés mayor con especies las incluye sí exhaustiva, forma ninguna de es no bien Si domesticación. su para esfuerzos incentivado han mercado de de dulce Sur,y agua del de biológicos América peces atributos los cuyos de conocimiento del estado del síntesis una ofrecer pretende trabajo presente El Resumen C Guía depecestratadosenestelibro ontenido 1.-

4.- 2.- 5.- 3.- 6.- 7.- 9.- 8.- 10.- 1 12.- 13.- 14.-

15.- 16.- 17.- 18.- 1.-

Colossoma macropomum Colossoma Arapaima gigas mesopotamicus Colossoma macropomum Género Brycon(Bocachico) Dormitator latifrons Género Leporinus(Boga) Odonthestes bonariensis Pyaractus mesopotamicus Pyaractus brachypomus Género Prochilodus(Sábalo) Género Pseudoplatystoma(Surubi) Rhamdia quelem Salminus brasiliensis coruscans, ProchiloduslineatusySalminusbrasiliensis Brycon hilarii,Leporinusobtusidens,Pseudoplatystoma Protocolo dereproducciónartificialparaBryconorbignianus, nativos en Producción yfactoresderiesgoparaelcultivopeces El MercadodelasEspeciesNativasBrasil Diversificación Bibliografía América delSur

Acuícola en América Latina:Reflexiones (Paiche) (♂)(T (Bagre) (Chamé) (Dorado) ambacú)

(Cachama blanca) (Pejerrey)

(Tambaqui) (♀) (Pacú)

x Piaractus

105 126 133 140 150 162 175 188 1 17 45 25 56 33 63 71 89 81 95 15

5 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 6 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 1. TABLAS T T T T T T T T T T T T T abla 14.Parámetrosdeproducciónpara laprecríadecachamanegra abla 13. abla 12. abla 11. abla 10. abla 9. abla 8. abla 7. abla 6. abla 5. abla 4. abla 3. abla 2.

istadetablasyláminas

L Aspectos relevantes Kubitza, 2004a). de latemperatura T Aspectos relevantes Cifras demercadoy Productores dealevin del Sur desarrollo detecnolo Selección deorganiz Aspectos relevantes de Brycon. Alimentación parael género Brycon. Aspectos delarepro Precios delpaicheen del Sur el desarrollodetecno Selección deorganiz Calidad delaguade (adaptado deKubitza Preparación deviver iempo de eclosión de Colossomamacropomum iempo deeclosión . .

os para cultivo decachamanegra. os paracultivo ducción e incubación de peces del ducción eincubacióndepecesdel un estanque del cultivo de paiche. un estanquedelcultivodepaiche. estadísticas deBrycon. l agua durante incubación (adaptado de l aguaduranteincubación(adaptado de laincubacióncachama negra. negra. de lareproduccióncachama en gía decultivodelgéneroBrycon América el aciones querealizanesfuerzospara peces delgéneroBrycon. del cultivode aciones querealizanesfuerzospara cultivo comercial semi-intensivo cultivo comercialsemi-intensivo , 2003b). algunos sitios de algunossitios América delSur. logía decultivodelpaicheen América es deBryconenBrasil.

en función

50 49 48 48 47 43 42 42 40 39 38 31 30 29 T T Tabla 15. T T T T T T T T T T T T T T T abla 19. abla 18. abla 17. abla 16. abla 32. abla 31. abla 30. abla 29. abla 28. abla 27. abla 26. Tolerancia delchameavariablesfísico-químicasyaspectos abla 25. abla 24. abla 23. abla 22. abla 21. abla 20.

Instituciones deinves año 2005. Productores dealevin negra enBrasil. Algunos productores Aspectos relevantes de cachamanegra( Cantidad dealimento género Leporinus. Aspectos relevantes Aspectos relevantes Aspectos relevantes género Leporinus. Aspectos relevantes T de tecnologíacult Algunas organizacion reproductivos. Mercado yestadístic y 2007. (F1 tambaquixM1p Países productoresy Principales productor Instituciones científic Aspectos relevantes Estadísticas demerc otal de exportaciones ecuatorianas de chame por año. ecuatorianasdechameporaño. otal deexportaciones

as deltambacú. acú) enla América Latinaentre2002 dealevinestambaquíocachama 2003b). hasta 100g)(adaptadodeKubitza, as involucradas con tambacú en Brasil. as involucradascontambacúen ivo del chame en Latinoamérica. ivo delchameenLatinoamérica. ado decachamanegra. negra. en laetapadeengordacachama del cultivodetambacú. de la fase post larva de especies del de lafasepostlarvaespecies de laincubaciónlarvas Leporinus. de lareproducción del de lareproducciónespecies es dealevinestambacúenBrasil. volumen de producción de tambacú volumendeproduccióntambacú en etapa 1 de producción de juveniles enetapa1deproducciónjuveniles es que realizan esfuerzos para el desarrollo es querealizanesfuerzospara tigación en es decachamanegraenVenezuela al C. macropomum

L. friderici. .

51 50 53 53 76 76 75 74 69 68 66 61 60 59 59 58 54 53

7 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 8 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas T T T T T T Tabla 33. T T T T T T T T T T T abla 48. abla 47. abla 46. abla 45. abla 44. abla 43. abla 42. abla 41. abla 40. abla 39. abla 38. abla 37. abla 36. abla 35. abla 34. abla 50. abla 49.

de Kubitza,2003b). Parámetros deprodu pre-engorde depacú Aspectos relevantes Parámetros delarep Características repro del Sur Precios decachama América delSur desarrollo detecnolo Selección deorganiz Aspectos derelevanc de cachamablanca. Condiciones físicasy Precios delpejerreye Hidrobiológica deCh Estadísticas delapro del Sur desarrollo detecnolo Selección deorganiz Mercado yestadístic en Brasil. Algunos productores en Brasil. Algunos productores Instituciones deinves Leporinus. Aspectos relevantes especies delgénero Aspectos relevantes desarrollo delospec Cantidad dealimento . .

.

as delgéneroLeporinus. dealevines dealevines es (adaptadodeKubitza,2003b). Leporinus. ductivas delpacú. ascomús. de laetapaalevinajey en gía decultivocachamablanca el aciones querealizanesfuerzospara gía decultivodelpejerreyen América el aciones querealizanesfuerzospara de laengordaespeciesdelgénero de lafasecríajuveniles . roducción inducidadelpacú. blanca enalgunossitiosde América cción para la precría de pacú (adaptado cción paralaprecríadepacú(adaptado químicasdelaguaparalaincubación asuministrarsegúnestadode ia para la engorda de cachama blanca. ia paralaengordadecachama ducción depejerreyenlaEstación tigación deLeporinus. n algunossitiosde Sur.América del

Leporinus friederici Leporinus macrocephalus

79 79 78 78 77 76 99 99 98 97 97 93 92 92 91 87 87 86 T T T T T T T T T T T T T T T T T Tabla 61. Tabla 60. Tabla 59. Tabla 58. alimentación,densidaddesiembra alores sugeridospara Tabla 51.

abla 69. abla 68. abla 67. abla 66. abla 65. abla 64. abla 63. abla 62. abla 57. abla 56. abla 55. abla 54. abla 53. abla 52. abla 72. abla 71. abla 70.

el pesodelpez. Cantidad dealimento Producción delarvas Aspectos deinducció Aspectos reproductiv Mercado yestadístic en Brasil. Algunos productores en Brasil. Instituciones queinve Pseudplatystoma. Consideraciones cua Pseudoplatystoma. Alimento duranteent Consideraciones par Información reproduc Información demerca Algunos productores Instituciones relacion Información cuantitat Descripción decarac Mercado yestadístic Algunos productores del Sur desarrollo detecnolo Selección deorganiz V de aguaysinaireaci y tamañodecosecha V del Sur el desarrollodetecno Selección deorganiz alores sugeridos de importancia para la engorda del pacú. importanciaparalaengordadel alores sugeridosde . .

as delpacú. as delsurubí. a produccióndepostlarvassurubí. de alevines de Pseudoplatystoma dealevinesPseudoplatystoma dealevinesProchilodus. dealevinespacúenBrasil. ón (adaptadodeKubitza,2003b). renamiento alimenticiode aciones que realizan esfuerzos para aciones querealizanesfuerzos para iva devariablescultivodelsábalo. gía decultivodelpacúen América el aciones querealizanesfuerzospara terísticas reproductivasdelsábalo. yengordadelbagre. os delbagre. ntitativas paralaengordade adas conProchilodusenBrasil. tiva delsurubí. balanceado a suministrar según balanceadoasuministrarsegún n aldesovedelbagre. de pacú en viveros con baja renovación depacúenviverosconbajarenovación logía decultivodelbagreen América stigan sobre especies de surubí stigan sobreespeciesdesurubí do delsábalo.

108 103 102 102 100 100 131 130 129 128 128 124 123 123 122 121 120 120 1 1 1 1 13 12 12 11

9 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 10 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas T T T T T T T T T T T T T T T T T Tabla 73.

abla 88. abla 87. abla 86. abla 85. abla 84. abla 83. abla 82. abla 81. abla 80. abla 79. abla 78. abla 77. abla 76. abla 75. abla 74. abla 90. abla 89.

Especies acuícolasc de laacuiculturabras total (R$)delaprodu V Consumo depescad de laacuiculturabras Evolución delaprodu en 2007. la mariculturayde Producción brasileña seleccionados. política ylaentidadr acuicultores derecur Identificación delosc mismos países. América Latina,sein recursos limitadosde Número aproximado países de representa laventad Porcentaje delPIBy Desarrollo embrionar T Horas-grado paralas Estados demadurac Precios deldoradoe Algunas instituciones Aspecto dereproduc Aspectos relevantes Parámetros fisicoquím de aguadulce. principalmente orient Selección deinstituci de ladécada1970 iempo de incubación dehuevossegúnespecie. iempo deincubación olumen producido (ton), promedio de precios (R$) y valor promediodeprecios(R$)y olumen producido(ton),

América delSur(2007).

o enalgunascapitalesbrasileñas. eguladora delaacuiculturaenpaíses ión deovariosytestículos. n algunospaísesde América delSur. acuicultura continental por región, acuiculturacontinentalporregión, tores dedorado. adas a especies de peces nativos adas aespeciesdepecesnativos dela sos limitados,elobjetivocentral en la etapa larvaria y juvenil del dorado. en laetapalarvariayjuvenildel . io dePseudoplatystomacoruscans de empleos totales y de productores de de empleostotalesyproductores de pescado (toneladas), a través de depescado(toneladas),através los cluye elconsumodepescadoen de las exportaciones totales que de lasexportacionestotalesque ones de investigación con fines acuícolas ones deinvestigaciónconfines ultivadas en América Latinaaprincipios diferentesespecies. cción de las principales especies nativas cción delasprincipalesespecies e los productos de la acuicultura en e losproductosdelaacuicultura Brasil. deinvestigacióndeldoradoen acuicultura en países seleccionados de acuiculturaenpaísesseleccionados ileña en2007. ileña enelperiodo2003/07. uerpos normativos que aplican a los uerpos normativosqueaplican cción de las principales especies nativas cción delasprincipalesespecies . icos idealesparaeldorado.

148 147 146 142 138 138 137 136 135 184 177 170 169 165 164 161 153 152 Lámina 8. Lámina 29. Lámina 28. Lámina 27. Lámina 26. Lámina 25. Lámina 24. Lámina 23. Lámina 22. Lámina 21. Lámina 20. Lámina 19. Lámina 18. Lámina 17. Lámina 16. Lámina 15. Lámina 14. Lámina 13. Lámina 12. Lámina 1 Lámina 10. Lámina 9. Lámina 7. Lámina 6. Lámina 5. Lámina 4. Lámina 3. Lámina 2. Lámina 1. LÁMINAS 1. Tambacú.

Colossoma macropo Ejemplar adultode L. friderici macrocephalus Ejemplares juveniles Ejemplares adultosd Ejemplar adultode Ejemplar adultode Distribución geográfic incluyendo zonadem Distribución geográfic Arapaima gigas Filetedetambacú.Foto:Costilla HembramaduradeP. lineatus(der.). P. lineatus Pyaractusmesopotamicus Pyaractusbrachypomus Distribucióngeográficade Ejemplaradultode Chamemacho(izquierda)ychamehembra(derecha) Pseudoplatystoma corruscans Prochilodus nigricans Distribución geográficadelpacú. Distribución geográficadelacachamablanca. Odontesthes bonariensis Ejemplares juveniles(arriba)yejemplaradulto(abajo)de Ejemplares juveniles(arriba)yadultos(abajo)de Distribución geográficade Distribución geográficadelchame. Dormitator latifrons Distribución geográficadelacachamanegra. .

.

. .

B. orbignyanus B. cephalus B. amazonicus . L. obtusidens

mum. deB.insignis e B.hilarii. arcada en el círculo (Campos, com. pers.). arcada enelcírculo(Campos,com. a depecesdelgéneroBrycon. (2009), a delpaichesegúnCastelloyStewart .

.

.

. Leporinus macrocephalus O. bonariensis

. .

. . . .

.

L.

.

106 106 106 1 36 96 95 89 89 82 81 73 72 72 71 65 63 63 60 56 45 45 36 15 35 35 34 33 25 25

11 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 12 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Lámina 39. Lámina 38. Lámina 37. Lámina 57. Lámina 56. Lámina 55. Lámina 54. Lámina 53. Lámina 52. Lámina 51. Lámina 50. Lámina 49. Lámina 48. Lámina 47. Lámina 46. Lámina 45. Lámina 44. Lámina 43. Lámina 42. Lámina 41. Lámina 40. Lámina 36.Rhamdia. Lámina 35.Pseudoplatystomafasciatum Lámina 34.Pseudoplatystomamagdaleniatum Lámina 33.Pseudoplatystomaorinocoense Lámina 32.Pseudoplatystomametaense Lámina 31.Pseudoplatystomatigrinum Lámina 30.Pseudoplatystomareticulatum América delSur para elperíodo1994 especies nativasincl en los5principalesp punctifer Cuencashidrográficaspresentes enelterritoriobrasileño. Regionesbrasileñasysusrespectivos estados. Produccióndesábalosen América delSur. Produccióndepacúen América delSur. Produccióndecachamaentre1994y2008en Evolucióndelaproducciónyvaloracuiculturalas Sifonajedelarvas. Huevosenincubadora. Incubadorasparahuevosdepeces. Hidratacióndehuevos. Fertilizacióndehuevosconesperma. Desovedehembra. Inyecciónhormonalporvíaintramuscular. Pesajedereproductoresparacálculodosishormonal. Canulaciónparabiopsiaovárica. Seleccióndereproductores. DistribucióngeográficadelSalminus. Salminusbrasilensis Depósitoenjaulatipojapas. Distribucióngeográficade Producción totaldeacuiculturaenelperíodo1976-2008 (abajo).

.

uidas en este libro en Sudamérica uidas enestelibroSudamérica -2008. aíses productoresde América Latina. .

Rhamdia quelen (arriba)yPseudoplatystoma

. .

.

.

.

.

129 126 126 163 162 155 155 154 153 151 149 147 147 145 145 145 144 143 142 141 133 133 1 1 1 1 1 1 18 17 17 17 16 16 Lámina 63. Lámina 62. Lámina 61. Lámina 60. Lámina 59 Lámina 71. Lámina 70. Lámina 69. Lámina 68. Lámina 67. Lámina 66. Lámina 65. Lámina 64. Lámina 58.Producciónbrasileñadepescadosentoneladas,el . Producciónacuícolabrasileñaentoneladas,periodode en lasprincipaleszoo F como cultivadasen en LACal2008reportadosF de 2002). Sur (2003/05). brasileñas. regiones delpaís. Brasil (2007). Brasil (2007). 2001 a2007,entone 2001 a2007entone 1997 a2007. periodo de1997a20 Cuadrocomparativoentreladiversidaddeespeciescultivadas Mapadediversidadacuícolaennúmeroespeciesreportadas Cadenadedistribuciónlaacuicultura(adaptadoValenti, Mayoresestadosproductoresdeespeciesnativas Produccióndeespeciesnativasporregiones Producciónbrasileñadepacu( Producciónbrasileñadetambaqui( Gráfica delaproducciónlosprincipalesgrupostaxonómicos Número deespeciesacuáticasreportadasporlospaíses Consumo aparentepercápitadepescadoen América del Distribución delapoblaciónenlasprincipalesciudades Distribución delapoblaciónbrasileñaenlascinco AO-FISHSTAT, 2008). ALC como cultivadas apartirde1950. ALC comocultivadas

América Latina (Elaborado a partir de América Latina(Elaboradoapartir ladas. 07. ladas. tecnias.

AO-FISHSTAT. P. mesopotamicus C. macropomum

) de ) de 166 166 165 164 163 182 180 179 178 173 172 169 167 167

13 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 14 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas oaio en Kteie arlo eia Ptii Mnhl yAgl Estrella Piedra. Angel y Minchala Patricio Carmen Medina, Solórzano, Carrillo Katherine Aguirre León, Paul Robalino Pozo, Ortiz Antonio Robles, Morán Jorge Diego Gallardo Polit, Victor Vargas, Grace Jiménez, Estefania Baquerizo Carchi, A los expertos asistentes al taller David Pasquel Corral, William Revelo Ramírez, Ancona yOmarVicuña porsuscontribucionesenloscapítulosdeestelibro. Teresitalocales, Paulina A Suplicy,consultores Campos, Felipe los João Rojas, relacionado conelmercadodeespeciesnativasenBrasil. Brasil, Sr. Felipe Matias, por su contribución directa en la elaboración del capítulo de y Acuicultura Pesca de Ministerio del Planificación Acuícola de Secretario Al presente documento. al forma darle la permitió en que Macas Ecuatoriana, de Amazonía ciudad la en expertos de taller el hospedar de gentileza la por Rodríguez, Centenaro José Sr. Subsecretario al particular en y Acuacultura a de Subsecretaría Ecuador,su de de través Pesca y Acuacultura Ganadería, Agricultura, de Ministerio Al gradecimientos A Lp Lt Le LHRha kpv INIRENA DL DAD-IS CITES ALC crónimos IBAMA HCG FISHST FAO FCA/TCA EHCh ECORAE IIAP IGS A

50

AT

Longitud padrón. Longitud total. Longitud estándar Hormona Luteinizante-ReleasingHormoneanalogue. kilos depesovivo. Domesticados. Sistema deInformaciónparalaDiversidad Amenazadas deFaunayFloraSilvestres. Convención sobreelComercioInternacionaldeEspecies Latinoamérica yelCaribe. Gonadotropina CoriónicaHumana. Programa deestadísticaspesquerasyacuícolaslaF Alimentación. Organización delasNacionesUnidasparala Factor deConversión Estación HidrobiológicadeChascomús. (Ecuador). Instituto paraelEcodesarrollodelaRegión Dosis Letalpara50%delapoblación. Instituto NacionaldeInvestigacionessobreRecursosNaturales. Instituto BrasileñodelMedioambiente. Índice GónadoSomático. Instituto deInvestigacionesla . Alimenticia. Amazonía Peruana. Amazónica Agricultura yla Animales

AO.

15 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 16 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas SSRP ppt ppm PV Pt PB PAAN-AECI Acrónimos

de CooperaciónInternacional. Proyecto Subsecretaría deRecursosPesquerosEcuador partes pormil. partes pormillón. Peso vivo. Peso total. Proteína bruta. Araucaria Amazonas Nautadela Agencia Española . G incluidas enestelibro uíadeespecies

17 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 18 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Página 33 Página 25 2.- 1.- Arapaimagigas(Paiche) Lámina 7.Ejemplaresjuveniles de

Lámina 4.Ejemplaradultode Lámina 5.Ejemplaradultode Lámina 6.Ejemplaresadultosde Género Brycon

Lámina 1.Arapaimagigas. B.cephalus B. amazonicus (Bocachico) B. insignis B.hilarii.Foto:www.fishbase.org . Foto:www.fishbase.org . Foto:www.fishbase.org . Foto:JoãoCampos

Lámina 8. Ejemplar adulto de B. orbignyanus. Foto. www.fishbase.org

Página 45 3.- Colossoma macropomum (Cachama negra oTambaqui)

Lámina 9. Colossoma macropomum.

Página 56 4.- Colossoma macropomum (♀) x Piaractus mesopotamicus (♂) (Tambacú)

Lámina 11. Tambacú. Foto: www.riodocepiscicultura.com.br

Página 63 5.- Dormitator latifrons (Chame)

Lámina 13. Dormitator latifrons Peces nativos de agua dulce de América del Sur con importancia para la acuicultura: situación actual y perspectivas 19 20 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Página 71 6.-

Géner o Leporinus(Bogas) com.br riodocepiscicultura. friderici. adulto (abajo)de (arriba) yejemplar Ejemplares juveniles Lámina 19. Fotos: JoãoCampos macrocephalus (abajo) deL. (arriba) yadultos Ejemplares juveniles Lámina 17. Foto:www. Rojas dens. Foto: Teresita adulto deL.obtusi- Lámina 18.Ejemplar . L. Página 95 Página 89 Página 81 8.- 7.- 9.- Pyaractusmesopotamicus

Lámina 24.Pyaractusmesopotamicus. blanca) Pyaractus brachypomus Odonthestes bonariensis Lámina 20.Odontesthesbonariensis. Lámina 22.Pyaractusbrachypomus. Foto: JoãoL.Campos (Cachama (Pejerr (Pacú) ey)

21 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 22 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Página 115 Página 105 11.- Género Pseudoplatystoma(Surubi) Foto:Cláudio Timm. Lámina 26.Prochiloduslineatus 10.- GéneroProchilodus Lámina 31.Pseudoplatystomatigrinum (abajo). Foto:Buitrago-Suárez &Burr(2007). Lámina 30.Pseudoplatystomareticulatum Lámina 29.Pseudoplatystomacorruscans. . (arriba)yPseudoplatystomapunctifer (Sábalo) Foto: JoãoCampos. Lámina 27. Alevín deP. lineatus. Prochilodus nigricans. Lámina 28. .

Página 126 Lámina 32.Pseudoplatystomametaense 12.- Lámina 34.Pseudoplatystomamagdaleniatum Lámina 33.Pseudoplatystomaorinocoense Lámina 35.Pseudoplatystomafasciatum

Rhamdia Quelem Lámina 36.Rhamdia. (2007). (2007). (2007). . Foto:Buitrago-Suárez&Burr(2007). (Bagre) . Foto:Buitrago-Suárez&Burr . Foto:Buitrago-Suárez&Burr . Foto:Buitrago-Suárez&Burr

23 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 24 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Página 133 13.-

Salminus brasiliensis Lámina 39.Salminusbrasilensis . Foto:JoãoCampos. (Dorado) Nombre común: Especie: Género: Subfamilia: Familia: Orden: Clase: Lámina 2.Distribucióngeográficadelpaiche segúnCastelloyStewart(2009),incluyendo

1. Arapaima gigas(Paiche) zona demarcada enelcírculo(Campos,

Arapaima gigas Arapaima Heterotidinae Osteoglossidae Osteoglossiformes Actinopterygii Paiche Lámina 1.Arapaimagigas Omar Vicuña

com.pers. )

25 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 26 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas que sesumergeenellodocon lacabezafuerapararespirar. observado reduce ha se Amazónica), planicie se la de agua altas zonas algunas del en (como nivel drásticamente el cuando y extremos, casos En intercambio. este permite le irrigada altamente natatoria vejiga su También gaseoso. intercambio efectuar permite le o “boquear” al menos una vez por hora. La mucosa oral es rica en vasos sanguíneos lo que El paiche puede vivir en aguas sin oxígeno y tiene la habilidad para respirar aire atmosférico inundados porlluviasydeshieloenlos Andes. preferidas por el paiche como protección. También se ha descrito su presencia en bosques Perú, las especies vegetales especies las Perú, polyastachia laguna). Frecuenta las orillas con densa vegetación, entre ellas gramíneas como de tipo eutrófico, conocidos por los lugareños como “Cochas” (palabra kichwa que significa Vive en lagunas y ríos de poca corriente, teniendo preferencia por los lagos de tercer orden cuerpo esalargadoyrevestidodeescamasgrandesgruesascicloideas. El ósea. naturaleza de grande lengua Posee pequeños. dientes numerosos de provista representa el 10% del peso corporal total. La boca es grande de posición superior y oblicua, rojo ladrillo durante la época de reproducción. Su cabeza es pequeña en relación al cuerpo, a cambia que ventral región la en blanquecino y dorso el en claro castaño color Presenta fuerte una propiciado ha que lo Amazonas, explotación yconsecuentedisminucióndepoblaciones. del cuenca la de para comunidades alimentación muchas de y pesqueros recursos principales los de uno constituye paiche El juveniles sonimportadascomopecesornamentales. formas sus que de virtud en Singapur; y Filipinas China, Cuba, México, en introducción su reportado ha se también pesca, su para (Barriga, introducido sido ha TailandiaEn Malasia Napo 1991). y río (río el Tiwintza en y en Cuyabeno, reportan de y laguna la Miguel) Amazonía en avistamientos San como la así (río Morona), Carmen de El Puerto pescadores en capturas algunos de Ecuador, desembarques En (Guyana). Esequibo y (Bolivia) Beni (Perú), Dios de Madre ríos los en distribuye Tambiénse Colombia. y Brasil Ecuador, Perú, en afluentes sus de algunos río y del Amazonas endémica especie una Es 1) Identificación yaspectosgeneralesdelaespecie En sumedionaturalpuedealcanzarhasta3,5mdelongitudy250kgpeso. y Paspalum repetis. En la zona del río Pacaya, parte baja del río Ucayali en el Pistia stratiotes Pistia , Neptunia olerácea Neptunia y Eichhorrnia azurea Eichhorrnia Echinocloa son ha (aproximadamente una pareja por cada 140 m en sistemas de cultivo, únicamente se colocan los animales en estanques de entre 0,25 y 1 No existe información acerca de la relación cuantitativa adecuada entre machos y hembras de cautiverio,estaespeciesereproducehastaelquintoaño (Alcántara,etal.,2006). Puede alcanzar más de 600 000 huevos (Baca, 2001). Se ha observado que en condiciones total. corporal y gónada la de peso el con directa relación una guarda adultas hembras de abril y mayo (en Ecuador y Perú) y protegen a sus crías de los depredadores. La fecundidad entre especialmente producen se desoves Los nido. un construyen luego y parejas forman Los paiches demarcan su territorio antes de reproducirse, cuando están en etapa reproductiva 20 cmdeprofundidady60diámetro. la época de mayor precipitación. Los reproductores construyen nidos de aproximadamente durante diciembre, y septiembre entre reproductiva actividad mayor presentan aunque año el todo durante reproducen Se hembras). las para intenso menos y macho el para intenso (rojo individuos los de sexo al corresponden que coloración la en diferencias distinguen se reproductiva época la hasta Sólo externo. sexual dimorfismo sin pez un es paiche El al, 2005). et Saavedra, 1994; Imbiriba, 1990; (Alcántara, edad de años 4-5 los a estanques en que mientras años, 3 los a alcanza se reproducción primera la embalses, en que reportan No se conoce con exactitud la edad de primera madurez sexual; sin embargo algunos autores 2) Aspectosreproductivos mayormente arcillo-arenosos. sustratos en m, 1,5 de profundidad una a encontrado han se nidos de mayoría La exitosa. cabalidad elnúmero dedesovesporaño. a conocerse sin expulsados), son que vez, la a óvulos de grupo pequeño un madura (sólo el gónadas, las de características las Por Densidad aproximadadesiembra esdeunaparejaporcada140m Esta especieenunañopuedenalcanzarde10a12kgymedir1,2m. g. Dependiendo de la edad y peso, una hembra puede liberar hasta 600 000 huevos. y septiembre entre es diciembre. reproductiva Una hembra de 2 actividad años posee un ovario mayor aproximadamente de 495 Su a 1 300 edad. de años 5 y 4 los entre estanques en que mientras años, 3 los a alcanza se reproducción primera La 0,25 a1ha. Arapaima gigas Arapaima 2 ) y se espera que ocurra una reproducción presenta un desove fraccionado desove un presenta 2 , enestanquesde

27 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 28 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas estanques deengordeenPerú. para reportadas agua del calidad de condiciones las resume 1 tabla La 1999). Amazónica, Cooperación de (Tratado zooplancton de producción la activar y primaria productividad la estimular para kg/ha/mes 60 de razón a triple, superfosfato como inorgánicos fertilizantes aplican se piloto cultivos En oxígeno. de concentración baja y turbidez alta de condiciones a tolerante altamente es especie esta obstante no cultivo; de condiciones en paiche del ambientales requerimientos los sobre científica información e experiencias pocas Existen estanques decultivo. en reproducción la ocurrido ha cuando animales los a agresivos vuelve característica Esta 2006). al, et (Alcántara, comportamiento este reportan autores Algunos oral. incubación presenta especie esta si de respecto controversia existe Aún padres. los de cuidado al y Hasta hoy la incubación se realiza de forma semi natural en los estanques de reproducción sp.), sardinas( se ha fundamentado en la provisión de peces forrajeros vivos, especialmente gupys (Poecilia embargo, la alimentación de los reproductores en la mayoría de las experiencias realizadas, El paiche criado en cautiverio se adapta con facilidad al consumo de alimento balanceado; sin aún pero alentadores, modestos. resultados con hoy hasta Brasil, y Perú Ecuador, en realizan se piloto cultivos y ensayos Diversos desarrollada. tecnología su considerar para elementos muchos de carencia con experimental es cultivo su hoy hasta obstante, No rusticidad. y crecimiento acelerado su de virtud en cultivo de interés suscitado ha que especie una Es 3) Producción controlada respirar oxígenoatmosférico. para cardúmen, en superficie la a nadar a empiezan paiche de alevines los eclosión, la de puede alimentar con microencapsulados en estas etapas tempranas. Al noveno día después y gradualmente incorporan pequeños peces a su dieta. En condiciones de cautiverio se les en aproximadamente 7 días, etapa en que comienzan a alimentarse de rotíferos, cladóceros absorben que mismo vitelino, saco presentan y (26-30°C) días 5 en eclosionan larvas Las En cultivospilotoseaplicanfertilizantesinorgánicoscomo superfosfatotriple, a razónde60kg/ha/mesparaestimularlaproductividadprimaria yactivarla Axtyanax sp .) yalevinosdecíclidos producción dezooplancton. Piaractus brachipomus . auae pr mjrr a cniins olcoae d et epce E pih es de Especies(CITES),especialmentedebidoalasobrepesca delacualhasidoobjeto. paiche El Internacional especie. Comercio el sobre Convención esta la por amenazada de especie como clasificado poblacionales condiciones las mejorar para naturales aguas de cuerpos de repoblamiento y cultivo del efecto el sobre antecedentes existen No en Arapaimagigas Respecto de enfermedades, Moravec (1998) reporta la presencia de gusanos y protozoarios Tabla 1. son unaspectoposiblementelimitante(Alcántara,etal,2006). alimentación la de costos los que lo por resultados, mejores arrojado han (50%) protéico tenor mayor con experimentales dietas Las alentadores. resultados algunos con flotantes concentración de proteína bruta (>40%). En Perú se desarrolla el cultivo de paiche en jaulas en diversas experiencias de cultivo, sea en estanques o jaulas flotantes, contienen una alta empleado han se que formulados de los carnívora, eminentemente específicos especie como obstante, nutricionales requerimientos los desconocen Se La fasedeengordeespracticadaenestanquesconbajasdensidades(1juvenil/12m CO Oxígeno disuelto(mg/L) Conductividad eléctrica(Umhos/cm) pH Transparencia (cm) Temperatura delagua (°C) Temperatura ambiental (°C) reportándose hasta12toneladas/ha/año,yenformaexperimentaljaulasflotantes, 2 (mg/L) Calidad del agua de un estanque del cultivo de paiche. (Alcántara y Guerra 1992). con densidadesde1-5/m , sinembargo,noexistemayorinformaciónalrespecto. 3 conrendimientosde12a16kg/m 0,0-4,0(0,9) 4,5-10,6(8,0) 10,2-33,0 (19,3) 5,0-9,5(6,5) 32,0-105 (52,4) 25,7-34,8 (29,6) 23,0-32,8 (28,4) no gigas; Arapaima 3 /año. 2 ),

29 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 30 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas de 25 000 toneladas en 1990, a 155 toneladas en 2002. Las estadísticas reportadas a reportadas estadísticas Las 2002. en toneladas 155 a 1990, en toneladas 000 25 de 98% de la captura; por ejemplo en Perú se reporta una drástica reducción en la producción, (zona Amazónica). Sólo existen estadísticas aisladas de su producción, derivada en más Colombia del de seguido Brasil, en presenta se alimento como paiche de consumo mayor El los EstadosUnidos. y China Japón, a incluyen se importadores países los Entre fines. estos con extracción su quien lidera las exportaciones, sin embargo no se cuenta con información estadística sobre Brasil siendo Colombia, y Brasil Perú, desde ornamental pez como exportado es paiche El 5) Estadísticasymercado de cultivodelpaicheen América delSur. Tabla 2. 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación Borrad deGuyana. Development Rupununi North el y Internacional Cooperación de Española Agencia la de Instituto el como; Nacional tales de Investigaciones del paiche Ecuador (INRENA), del el Proyecto conservación Araucaria la Amazonas Nauta a orientados institutos otros Existen de Colombia. Universidad Nacional de DesarrolloRural/ Instituto Colombiano Amazonía Peruana. Investigaciones dela Instituto de Amazonas (INPA). Investigaciones del Instituto Nacionalde (SEBRAE) Pequenas Empresas de Apoio asMicroe Servicio Brasileiro Institución Selección de organizaciones que realizan esfuerzos para el desarrollo de tecnología eii,Clmi.(57)1383.0444 Leticia, Colombia. www.iiap.org.pe/ (51)6526.5515 Loreto, Perú. www.inpa.gov.br/ (92)3643.3377 Manaus, Brasil. Brasil. Acre, Tocantins, Rondónia, Roraima, Estados de sao Teléfono Estado 570.0800 (0800) www.incoder.gov.co/ www.sebrae.com.br/ Web que hoypermitancultivarlaenformasostenibleyeconómicamente viable. resultados sin pero investigación, para cultivo de estanques a trasladada y capturada sido ha y extinción de peligro en considera le se CITES, del II apéndice el en está especie Esta sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde Tabla 3.Preciosdelpaicheenalgunossitiosde América delSur. para rasparmaderayfabricarutensilios. rayador por ser ósea, especialmente para rayar las barras de guaraná; además es utilizada como utilizan la Brasil En gruesa. lija una a parece se seca vez una lengua, La artesanía. la de comunes más productos los de uno Es collares. hasta cortinas desde artesanías, de Las escamas son grandes y de color plateado. De ellas se confeccionan una gran diversidad Amazonía. la de proteína de fuente principal la como considerada paiche del carne la antiguamente mayor de pez el siendo pobladores, los considerado por cotizada más presa la Es en convirtiéndole la Amazonía en precio rollos. en seco-salada o fresca vendida es carne La de través a especie esta acuicultura esBrasil,con6toneladasmétricas. de productor país único el que indican 2009, el hasta FAO la *Precios promedio.Fuentes:pescaderíasdelossitiosseñalados. at rz oii ieee rz 3,35 Fileteentrozo Santa Cruz,Bolivia eii,Clmi ieee rz 8,12 Fileteentrozo Leticia, Colombia • Mercado: Debilidades yretos Iquitos, Perú Brasil Argentina regiones deBrasil. metropolitanas deotras introducción azonas del Amazonas, concreciente Muy localizadoenlacuenca Lugar/País ieee rz 9,35 Filete entrozo ieee rz 12,90 Filete entrozo Alevines Presentación Oportunidades Mercado: • calidad delproducto. volúmenes de producción yuniformidaden la y globales,siseaseguraregularidad enlos una rápidaintroducciónenmercados regionales consumir estaespecie,conposibilidades para Carne apreciadaporquienes empiezana 15,00/unidad Precio (USD/kg)*

31 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 32 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas • • • Tecnología: casos. de los3añosenelmejor reproducción eshastadespués La edaddeprimera es deltodoconocida. la reproducciónencautiveriono requerimientos nutricionalesy Se desconocenlos y Perú. piloto, principalmenteenBrasil son experimentalesy/oaescala No desarrollada,loscultivos Tecnología: • • dominio delcultivo. integrales deinvestigaciónparaalcanzarel Será importantedesarrollarprogramas para sudomesticación. crecimiento, leconfierenampliasposibilidades La rusticidaddeestaespecieysuacelerado Género: Subfamilia: Familia: Orden: Clase: Filo:

María

2. GéneroBrycon(Bocachico) Brycon Bryconinae Characidae Characiformes Actinopterygii Chordata Lámina 3.Distribucióngeográfica depecesdelgéneroBrycon. Teresita Rojas-JoãoCamposOmarVicuña

33 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 34 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas pigmentada denegro. intensamente membrana su presentan aletas las costados, los en que dorsal parte oscura la en más ligeramente pigmentación con alargado cuerpo Presenta Amazonas. Río y amazonicus B. estudiadas. más sido han que especies las son Estas crecimiento. rápido relativamente al y Sur del América de localizado mercado el en tienen que aceptación gran la a debido especies 5 la son cephalus, potencial B. hilarii, B. insignis presentan que género del especies las de Alguna son tricúspidesyposeedientesmáspequeñosenelmaxilarinferior ancha, de perfil ligeramente convexo. Su boca es alargada, los dientes del maxilar superior pequeña, cabeza comprimido, y alargado cuerpo un Poseen piscicultura. alto para un potencial presentan cuales las de algunas especies, 40 de más abarca Brycon género El 1) Identificación yaspectosgeneralesdelgénero obecmn(sao)Nombrecomún(Portugués) Yamú, bocónysábalo. Nombre común(Español) Características generales , es una especie con amplia distribución en las cuencas del Río Orinoco Río del cuencas las en distribución amplia con especie una es , Lámina 4.Ejemplaradultode y B. orbignyanus Matrinxã, jatuaranay macho aexpulsarsemenalpresionarelabdomen. diámetros mayoresa450μmyesposibleinduciral lluvias, conmáximoenabril.Loshuevosalcanzan reproducción esdemarzoamayo,enelperiodo Llega apesar4kgymedir45cm.Elperiodode B. amazonicus . Se hace una pequeña descripción de estas . Foto:JoãoCampos

matrinchã. . . mzncs B. amazonicus, B.

Características generales obecmn(sao)Nombrecomún(Portugués) Salmón. Nombre común(Español) Características generales Nombrecomún(Portugués) Sábalo colaroja. Nombre común(Español) Lámina 5.Ejemplaradultode Lámina 6.Ejemplaresadultosde

especie migratoria. Originario delacuencadelRíoPlata;esuna reproduce enprimaverayverano. Alcanza 56cmdelongitudy3a4kgpeso.Se Piraputanga. restringida alaltoRío Amazonas enelPerúyBolivia. Especie semejantea Madura sexualmentealos3añosdeedad. Alcanza los3ó4kgdepesoy22cmlongitud. Matrinxã. B. cephalus B. hilarii. . Foto:www.fishbase.org Foto: www.fishbase.org B. amazonicus dedistribución

35 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 36 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas de insectosypequeñospeces. y frutos eventualmente alimentarse de pesar a frugívoro, flores, y herbívoro es adulto estado En semillas. hojas, de eventualmente alimentarse de pesar a insectívoro, e considerado es ictiófago juvenil estado en Brasil, Sul, do Paraíba río del cuenca la de Originario Características generales Características generales Tiete tetra. Nombrecomún(Portugués) Nombre común(Inglés) obecmn(sao)Nombrecomún(Portugués) pirapitanga, salmoneteybrancajuba. salmón delParaná,criollo, Salmón, salmóndelrío,pirapita, Nombre común(Español) Lámina 7.Ejemplaresjuvenilesde Lámina 8.Ejemplaradulto deB.orbignyanus.Foto.www.fishbase.org Se reproduceentrediciembreyfebrero. Especie quealcanzade8a10kgy37cmlongitud. Piabanha. y 10kgdepeso. Los ejemplares pueden medir 65 cm de longitud Piracanjuba y B. insignis . Foto:www.fishbase.org

bracanjuba. La fecundidad relativa es cerca de 115 200 huevos/kg PV hembra para digerir de capaces siendo ofrecido, disponible adecuadamente laproteínade origenanimalyvegetal. alimento al adaptación de capacidad Son elevada peces. una mostrar de parecen Brycon Los restos semillas. de y dispersores también y insectos predadores plantas, frutos, son intestinal más tracto alimentos su los en que habituales ya herbívora, tendencia con omnívoro es alimenticio hábito Su árboles muertos. y troncos rocas, entre ribereña, refugio Buscan vegetación dependencia. estrecha con una ella directo con manteniendo contacto tienen que lénticos ambientes y inundados bosques lagos, en encontrados son alimento, juveniles y Larvas reproductivos. hábitos por de y refugio busca en desplazamientos estos realizan peces Los parental. cuidado sin realizan distantes migraciones ascendentes en los ríos y presentan desove total y estacional, pre-reproductivo periodo su Durante inundación. de bosque del áreas pequeñas y lagunas tributarios, los hacia fluviales ejes los desde movimientos con dulce, agua el abandonar sin ríos los de zonas diversas las entre desplazamientos realizan y migradores peces Son 2) Aspectosreproductivos IBAMA –InstitutoBrasileirodemedioambiente. el por divulgadas amenazadas sido especies de habiendo lista la en deextinción, también y I CITES: en amenazada clasificada como clasificada encuentra se especie Esta justifica sunombrevulgardesalmónrío. que razón salada, agua de salmón del carne la a similar naranja color un obtiene carne la muerto, vez Una abundante. poco pez un es y deportivo valor gran un Tiene oxígeno. de Paraná, frecuenta los rápidos y los ambientes lóticos ya que requiere altas concentraciones primeros fríos comienza una migración de ascenso. Desova de diciembre a enero. En el alto Especie migratoria que hacia fines de primavera realiza una migración de descenso; con los y lasaletasventralessonblancoamarillentasconelmargenposteriorrojizo. oscura. Cada escama tiene un punto pardo o negruzco. La aleta caudal es de color rojo vivo bastante mediana línea una con rojiza coloración una además muestra aleta Esta caudal. pedúnculo del base la en negra mancha gran una y opérculo del superior borde del detrás posee un color amarillento y dorso verdoso o castaño oscuro, presenta una mancha oscura El al añoenelperiodo delluvias.ElIGSmáximo esaproximadamentedel20%. desove un presenta normalmente tierra, de estanques en y natural ambiente el en especie Brycon orbignyannus es nativo de las cuencas de los ríos de la Plata, Paraná y Uruguay, B. amazonicus . Esta

37 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 38 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas l rcn óo ud rpouis mdat idcin omnl n atvro Los cautiverio. especies otras de en los a semejantes hormonal bastante son desove inducción y inducción de mediante procedimientos reproducirse puede sólo Brycon El codiciada entrepescadoresrecreativos. pieza una en transformado ha lo pesca la durante resistencia quecaptura). alta de lo comportamiento Su paga el pescador donde artificiales lagunas o estanques en cultivados juveniles de siembra la en basada recreativa (pesca Pague” y “Pesque del industria la a El cultivo del género Brycon aumentó notablemente en la década de 1990 en Brasil gracias 3) Producción controlada Tabla 4. Aspectos delareproduccióneincubaciónpecesdelgéneroBrycon. Incubación Hidratación Fertilización Desove hormonal Tipo deestimulación hembra Número demachos/ machos yalsegundoenlashermbras.Contallasde30cmpara La edaddeprimeramadurezsexualsereportanormalmentealprimerañoenlos para B.orbignyanus tienen undiámetrode939a1242µmydesovancerca400huevospor gramo depesocorporalpara de20cm(macho)y25(hembras).Loshuevosmaduros dependiendo delatemperatura. donde ocurrelaeclosióndespuésde10a20horas Después delahidratación,sellevanaestanquescónicos en agitación. Se desarrollaenrecipientesplásticosde25L por80minutos pluma. Se realizaenunrecipientemezclandosuavementeconuna Cerca de140horasgrado,esdecirentre4y8a24ºC. hembras. 0,5a2,5mg/kgaplicadosjuntoconla2ªdosisdelas Machos 2ªdosis:5,0mg/kg. 1ªdosis:0,5mg/kg; Hembras con unintervalode12horas: Extracto HipofisariodeCarpasaplicadoenlassiguientesdosis y HCG,entreotras.EnBrasil,lomáscomúneselusode Extracto HipofisariodePeces(carpasyotrasespecies),LHRha Varias hormonaspuedenserusadasparaestimulareldesove: Normalmente dosmachosporhembra. B. amazonicus. B.amazonicus y comparada conotrasespecies comolacachama. que pesca de artes buenas con contar minimicen el maltrato de los juveniles, importante considerando que esta especie es bastante delicada es engorde, de al engorde pre de estanque del sábalos los de transferencia la En sembrados. alevines la los de sobrevivencia sustancialmente mejora se que lo con engorde, de el que pequeño de más engorde estanque pre el siendo estanques, dos en cultivo el desarrollar en consiste modelo El escala. otro pequeña de productores adopten lo modelo este que común Es cosecha. su hasta mantiene los y estanque un en peces sus siembra productor el modelo, primer el En El cultivo de Brycon se puede desarrollar bajo dos modelos, el estacionario y el escalonado. Fuente: J.Campos,experienciapersonal,2010. Tabla 5. Alimentación paraelcultivocomercialsemi-intensivodeBrycon. y engordehastatallademercado,empleadoenBrasil. tabla La 2 presenta un esquema de alimentación tilapia. en dos etapas de desarrollo, alevinaje-juvenil para alimento como específicos no comerciales balanceados cultivo, su para empleándose conocidos, todo del son no especie esta de nutricionales requerimientos Los pareja dereproductoresparapermitireldesovenatural. la de acondicionamiento el y/o anestésicas sustancias de uso el externo, tanque mismo el ello puede contribuir la aplicación de los tratamientos hormonales (1ª dosis) para desove en Para mortandad. la disminuir para manual contacto el reduzcan y bienestar el favorezcan de reproductores de mortalidades elevadas registradas sido habiendo manejo, al sensibles muy son que ya atención especial requieren reproductores los embargo, Sin migratorias. TOTAL PROTEINA 28% -24% BALANCEADO ENGORDE PROTEINA 38% -32% BALANCEADO LEVANTE B. amazonicus B. desarrollo Etapa de y B. orbignyanus B. 5 ís350g 150 días 150 130 110 90 70 50 30 15 0 Días de cultivo después del desove. Se deben tomar medidas que medidas tomar deben Se desove. del después 350 290 250 220 175 130 70 30 3 Peso promedio esperado (g) 2,0 2,2 2,5 3,0 4,0 5,0 7,5 10,0 Porcentaje delpeso en alimento

39 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 40 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas alimenticia. demanda la suficiente forma en cubre que natural alimento de cantidad gran una producir estanques en colocadas son logra se fertilización de programas mediante larvas donde tamaño, mayor de tierra en excavados las laboratorio, el en cultivo de periodo el Pasado Tabla 6. Aspectos relevantesdelcultivodepecesgéneroBrycon. y fitoplancton. parásitos bacterias, eliminar ade para intermediarios; (CaO) hospederos sus cal aplica se Subsecuentemente agua. el odonatas, de (ninfas depredadores copépodos y peces) y lodos con alta carga de materia orgánica acumulada ser que contaminan puedan que organismos eliminar para mismos los de completo lavado y vaciado el con iniciar debe se estanques los de preparación La cultivo conocidos para calidad deagua Parámetros de Intervalo térmico Densidades Tanques decultivo gallinaza 100g/m En lafertilizaciónesimportanteaplicartantoabonosorgánicos(bovinaza150g/m estimular elcrecimientodezooplanctonylossegundosparafitoplancton. 2 ) comoinorgánicos(10–3010aplicar7g/m H Elóptimoes entre6,5y7. Nitrito: pH: Oxígeno: Temperatura adecuadaparasufisiología:25–28ºC. B. amazonicus B. orbignyanus Adultos 1100/10 Clase detamaño reducir variaciones. para mayor promedio profundidad una conveniente es frías regiones en embargo, Sin m. 2,5 máximo m, 1 Profundidad: Superficie: Desde0,05hahasta10ha. Juveniles Alevines 2010 Pre alevines1520 Larvas 2100–150 Salinidad:

­ más DL50 =0,86mg/L concentraciones mayoresa3,0 mg/L. de oxígeno.Elmejorcrecimientoseobtienecon Presentan resistenciaabajasconcentraciones en situaciones de transportehastapor24h. Pez deaguadulce,tolerasalinidades de6a8ppt yB.hilarii:14a33ºC. y otrasespeciesamazónicas:18a34ºC.

e e ua motne eev acln pr el para alcalina reserva importante una ser de Edad (días) 70 3 .

2 Densidad /m ), losprimerospara 2 2 y Factor de Conversión Alimenticia (FCA) de 1:1,3 con una producción de 417 peces/m 417 de producción una con 1:1,3 de (FCA) Conversión Alimenticia de Factor un y sobrevivencia de 83% hasta obtenido ha se cual la durante inicial fase la en menos al que demostrado ha se flotantes, jaulas en Brycon de A cultivo de experiencia suficiente existe no que de pesar 30 a50gyotrapartiendodeestetamañohastaalcanzarlatallamercado. de alcanzar hasta inicial una fases, dos menos al en dividido ser debe cultivo El parásitos. de libres y uniformes lotes en criados sean comprados alevines los que recomienda Se el estrés de manejo puede causar la paralización del crecimiento de crecimiento del paralización la causar puede manejo de estrés el que descrito ha Se patógenos. agentes otros y micosis de posteriores manifestaciones y no es adecuado. Las lesiones, sumadas al estrés, pueden causar desequilibrios osmóticos manejo el si facilidad con escamas perder pueden y fácilmente estresan se peces Estos alevines hastaunpesopromediodeaproximadamente62 g. extrema sensibilidadaltransporte dificultalaventaparaelmercadode“PesqueyPague”. g. 700 y 500 los Talla decosecha Cercadeunaño. Ciclo decultivo adultos Alimentación juveniles Alimentación Alimentación larval estimada Mortalidad B. amazonicus B. tiene una buena adaptación a este sistema de cultivo, de sistema este a adaptación buena una tiene amazonicus B. kg. Noobstante,haymercadosparapecesapartirde0,6 de Bryconexigidaporelmercadoenla Amazonía esde0,8a1,0 La tallavaríadeacuerdoalaregión.EnBrasilcosecha debe seradecuadoaltamañodelabocadelpez. con piensosextruidos28%a32%PB.Eltamañodelpienso Alimentos extruidosdiariamente.Laengordadebeserrealizada piensos enpolvocon34a40%PB. Zooplancton enlosestanques,normalmentesuplementadoscon ejemplar deBrycon/día. incubadoras, serecomiendande2,5a5larvasforrajeraspor evitar canibalismo.Enlosprimeros3díasdelarviculturaenlas como Leporinus,Colossoma,Piaractus,Prochiloduspara después delaeclosiónrequierenlarvaspecesforrajeros estanques detierracomoenjaulasflotantes.Hasta30horas Alta voracidadycrecimientoinicialmuyrápido,tantoen del 5%enlafasefinaldeengorde. el 15y25%delaspérdidassedanenlafaseprecríacerca Al finalizarelcultivosetieneunaproximadode20a30%.Entre aparentemente es menos susceptible a este problema. La problema. este a susceptible menos es aparentemente B. orbignyanus B. entre 3 de

41 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 42 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 8. Algunos productoresdealevinesBryconenBrasil. de cultivodelgéneroBryconen América delSur. Tabla 7. Selección de organizaciones que realizan esfuerzos para el desarrollo de tecnología 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación ITAIPU Hidroeléctricas Yacyreta Binacional Entidad Bahia Recôncavo da Federal do Universidade Ocidental Amazônia Embrapa Amazônia de Pesquisasda Instituto Nacional Nombre Rei doPeixe Piscicultura Buriti Araçu-GO Piscicultura GoiásPeixe Piscicultura Aqua Peixe Piscicultura Buriti SEPROR Estação deBalbina Live Fish Piscicultura SãoGeraldo nttcó saoTeléfono Estado Institución Paraguay. Ciudad delEste, Argentina. Misiones, Ayolas, Paraguay. Bahia, Brasil. www.cpaa.embrapa.br/ (5592)3303.7800 Manaus, Brasil. aas rsl (5592) Manaus, Brasil. tel. (5569)3231.2826 Itapuã doOeste-RO tel.(5565) 3366.1052 Nova Mutum-MT tel. (5562)3527.1662/3274.1275 [email protected] tel. (5519)3966.1046/9704.7991 Conchal -SP tel.(5565) 3366.1052 Nova Mutum-MT tel. (5592)3237.2045 Presidente Figueiredo- AM [email protected] tel. (5519)3631.1897 São JoãodaBoaVista -SP tel. (5516)[email protected] Sertãozinho –SP Localización ycontacto 55)14.00www.itaipu.gov.py (5952)1248.1000 (5437)5244.0250 (595)7222.2141 (5575)3621.1558

3643.3377

www.eby.org.ar/ www.eby.gov.py www www .ufrb.edu.br .inpa.gov.br Web Tabla 9.CifrasdemercadoyestadísticasBrycon. gran mortandadduranteeltransporte. vivos para “Pesque y Pague”, sin embargo, es importante mencionar que puede presentarse nativos. Por ser peces deportivos, poseen excelente mercado cuando son comercializados género Brycon son bastante demandados por los consumidores en las regiones donde son Debido a la buena calidad de su carne y a pesar de poseer espinas en el filete, los peces del 5) Estadísticasymercado en 2007(toneladas). Latinoamérica registrada Producción deBryconen Registro precio Nohayestadística Número degranjas Mercado destino Total: 8913 Peru: 41 Brasil (pesca):5130 Brasil (cultivo):3742 Peces másgrandesobtienenpreciosaltos. kg. Precio supermercados(pezentero):US$3,50a5,70/ seco. capturas enlosríosdisminuyen)yUS$2/kgperíodo promedio deUS$4/kgenperiodolluvioso(cuandolas En elnortedeBrasilproductorBryconobtieneun conocida. de estaespecieytambiénenregionesdondenoes Las espinasenlacarnedificultanelcomerciointernacional Congelado entero:Mercadonacional. Fresco entero:Mercadoregional. Vivo: para“PesqueyPague”.

43 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 44 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde Mercado: Debilidades yretos Tecnología: • • • • • • • • abundancia delpescadoderío. periodo secodelaño,cuandohay Se tieneunbajoprecioenel de productosprocesados. Existen pocasplantasdecomercio fuera delaregióndondeesnativa. Es unaespeciepococonocida este género. exigencia enproteínabrutapara trabajos demuestranunabaja estudiada, apesardeestoalgunos La fasedeengordehasidopoco en elmanejo. Es unaespeciesensiblealestrés para disminuirlamortandad. desarrollo detécnicasespeciales canibalismo enestaetapaexigeel tecnológico, acentuandoqueel para eldesarrollodeunpaquete bricónidos todavíaesunalimitante alevines, lalarviculturadelos Dificultad enlaproducciónde enfermedades ysutratamiento. Bajo conocimientode específicos paralaespecie. requerimientos nutricionales Bajo conocimientode Mercado: Tecnología: Oportunidades • • • • • • • inducción aldesoveencautiverio. Se hainvestigadosobretécnicasparala colossoma. Buen desempeñoenpolicultivocon crecimiento esrelativamentelento. excepción de Rápido crecimientodelaespecie,con los costosderación. proteína deorigenvegetal,disminuyendo cautiverio, ademásdeasimilarbienla aceptar fácilmentedietasartificialesen Hábito alimenticioomnívoro,tiendena B. orbignyanus periodo lluvioso. Precios demercadomásatractivosenel debido alabuenacalidaddecarne. Aceptación porelmercadoconsumidor combatividad yresistencia. apreciados enlapescadeportivaporsu B. orbignyanus yB.amazonicus cuyo sonmuy Especie: Género: Subfamilia: Familia: Orden: Clase: Nombre común: 3. Colossomamacropomum

macropomum Cultivo Colossoma Colossoma macropomum Hábitat natural

Lámina 10.Distribucióngeográfica delacachamanegra.

enBrasil Lámina 9.Colossomamacropomun. Colossoma macropomum Colossoma Serrasalminae Characidae Characiformes Actinopterygii Castellano: Cachamanegraygamitama. Portugués: João L.Campos Tambaqui) Tambaqui

(Cachama negrao

45 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 46 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas clara enlostestículoslaetapadeinmadurez,ablanca cremosa enlamadurez. de la etapa en finalmente regresión y tiene coloración marrón. Respecto a avanzada los machos, pasan de madurez una coloración rosada la en verde ceniza inicial, madurez la en clara ceniza luego reposo, el en rosada siendo comienza ovarios los de coloración La µm. 759 y 589 entre diámetro un poseen huevos los avanzada, madurez de etapa la En huevos/g). 000 1 (aproximadamente huevos, 000 170 casi de es relativa fecundidad La pre-adulto. y juvenil de fases las pasan donde marginales, lagunas a dirección en nadan alevines los y días 15 por hasta corriente la por desplazadas son larvas y fertilizados huevos Sus km. del nivel del río, cuando los cardúmenes comienzan a remontar recorriendo de 400 a 1 300 En su hábitat natural, la reproducción ocurre en aguas correntosas en la época de ascenso 2) Aspectosreproductivos y granos,ejerciendoconello,unimportanterolcomoagentedispersordesemillas. frutos de alimenta se ambientes inundadas estos En lluvioso. periodo del meses primeros los durante boscosas zonas en encuentran se adultos los Normalmente agua. al plantas caídas y caracoles insectos, zooplancton, de alimenta Se sexual. madurez la alcanzar hasta inundadas planicies de negras aguas las en desarrollan se juveniles y alevines Sus Río Amazonas y del Río Orinoco en América del Sur. Esta especie es usualmente solitaria. del cuencas las de nativo robusto, muy tropical pez un es tambaquí o negra cachama La 1) Identificación yaspectosgeneralesdelaespecie controlados esposibleobtener más. ambientes en pero año al desove un ocurre natural ambiente En marzo. y octubre entre incubación de los huevos. La especie se reproduce durante la época lluviosa, normalmente la para perjudicial es que ya años. 31°C, los 3 rebasar debe a no 4 reproducción de de temperatura La reproducción primera su de tiempo el reducir pueden piscicultura la en del reproductivas características las Entre respectivamente. Latallaesde45a60cm.Sereproduce durantelaépocalluviosa En lanaturalezapuedealcanzarunlargototalde108cmyhasta40kgpeso. La primerareproducciónsealcanzaalos3y4añospara machos yhembras y tieneundesovealaño.Latemperaturadereproducción es de25a31°C. C. macropomum, C. se conoce que las hembras las que conoce se Tabla 10.Aspectosrelevantesdelareproduccióncachamanegra. Reproducción micro ypequeñaempresa,asícomoacuicultoresindustriales. actividad una es mercado el para económica regular tanto para productores peces de recursos limitados, como para de acuicultores de producción La cultivo. al bien adapta se y el y África alevines de producción y reproducción de técnicas las Sudeste de dominio Existe Asiático. Unidos, Estados sido Honduras, ha Guatemala, Sur, Panamá, del Rica, América Costa en a cultivada introducida dulces aguas de nativa especie principal la Es 3) Producción controlada Fertilización / hembra Número demachos Ovulación ydesove desove hormonal en estimulación Tipo de cultivo conocidos para calidad deagua Parámetros de de aguaosuerofisiológico) en proporción30-50%. solución defertilización(40g desalcomún,30gurea,10L Se mezclanóvulosysemende2machos1hembraen Normalmente de1a2machosporhembra. segunda dosisa27ºC. 200-280 horasgrado,esdecirde8a11 horasdespuésdela Caso ExtractoHipofisariodeCarpas: HCG, entreotros. Extracto HipofisiariodePeces(carpas,sábalo,etc.),LHRhay 1,82mg/L. Tolera hasta0,46mg/L. Nitrito (DL50): Amonio no-ionizado: pH: ueadlau: 5-200mg/L deCaCO Dureza delagua: Oxígeno: • • segunda dosisdelashembras. En machos1vez1-2mg/kgalmismomomentodela pueden requerirhasta7mg/kg. kg, 2ªdosis:4,5-5,0mg/kg.Hembrasdemás7kg En hembras2vecescada12horas,1ªdosis:0,5mg/

Ideal 6-7,5. Tolera hastapH9. algunas horas. concentraciones bajo1mg/L por Mayor a4,5mg/L,tolera 3 .

47 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 48 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas del aguaduranteincubación(adaptadodeKubitza,2004a). Tabla 11. Tiempo deeclosión Eclosión Tabla 12.Aspectosrelevantesdelaincubacióncachamanegra. Incubación mencionados enlatabla4. Los viverosdecultivodebensercuidadosamentepreparados conlosprocedimientos Preparación deviveros eprtr pia26º-29ºC. Concentración deO Temperatura óptima Cónicosde60a200L. Flujo deagua Densidad Estanques deincubación Forma detraslado viveros Traslado deincubadorasa A partirdel3erdíaconzooplanctonmenora60micras. Superioral70%. Sobrevivencia incubación 5días. Alimentación externa Duración delsacovitelino eprtr °)Tiempo paraeclosión(horas) Temperatura (°C) 2 Superiora4mg/L. 28-29 26-27 24 22 31 2-10 L agua/min. 1 000–2huevosfecundados/L. agua delviveroalestanqueobolsadetraslado. Transvasar porgravedad,adicionarpaulatinamente total delsacovitelino. impacto térmicoydepH.Realizaranteslaabsorción horizontal, preferentementedemañanaparaevitarel Entre día3y4devida,cuandopresentannado Colossoma macropomum 13-16 18-22 10-11 28 42 enfuncióndelatemperatura Tabla 13.Preparacióndeviverosparacultivocachamanegra. estanques Abono inicialde estanque Abono periódicodel Abonos suplementarios Tiempo enviveros Desinfección deviveros Densidad inicial de urea/1 000 m 000 urea/1 de kg 3 y arroz de salvado de kg 10 con inicialmente Abonar alevines. y postlarvas para letales niveles hasta pH el eleva porque estanque seco. No debe ser utilizada cal virgen para el calaje 1 000m Aplicar diariamente5kgdesalvadoarroz(uotra)/ de formaalternativacomorestostrigoyalgodón. cubierto por lámina de agua. Se pueden utilizar compuestos 200 a 400 kg de cal / 1 000 m 000 1 / cal de kg 400 a 200 del agua (200 - 300 g de cal/m de g 300 - (200 agua del Método: superficie la toda sobre hidratada cal de Aplicación las pozasdeagua. en aprisionados invasores peces y (notonecta) remadores y (odonata) libélulas de ninfas como predadores Eliminar con alimentosenpolvo. interrumpida cuandoseinicielaalimentacióndepostlarvas a 4mg/L.Laaplicacióndesalvadodeberásertotalmente disuelto enlaaguaaprimerahorademañanaesinferior debe serinterrumpidacuandolaconcentracióndeoxígeno disolución enelagua.Laaplicacióndiariadesalvado hasta obtenerconsistenciademasa,loquefacilitasu viento enelbordedelosestanques,debeserhumedecido salvado permanezcaenlasuperficieyseacumuleconel de laspostlarvasalosestanques.Paraevitarqueel dosis de0,6a1kgP2O5/000m con fitoplancton, de desarrollo conseguir para dificultades existan cuando solo Aplicarlos fosfatados. fertilizantes de uso Evitar Secchi. disco con del medida cm 50 transparencia a supera agua la si urea de adicionales dosis Aplicar deben trasladarseaestanquesdeproducciónjuveniles. 25-30 días,cuandoalcanzande3a5cm,tallaenlaque se estállenando. 200 a300postlarvas/m 2 , procesoquedeberepetirsedespuésdeltraslado 2 , aplicar en todo el estanque con el fondo el con estanque el todo en aplicar , 2 atrasladarcuandoelestanque 2 en el fondo y paredes con paredes y fondo el en 2 ). Posteriormente, aplicar Posteriormente, ). 2 .

49 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 50 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Kubitza, 2003b). 14. Tabla Producción dejuveniles (adaptado deKubitza,2003b). 15. Tabla Alimentación dejuveniles Tipo dealimento Duración delaetapa(días) Sobrevivencia (%) Densidad (peces/m Peso final(g) Peso inicial(g) Superficie estanques(m Conversión delalimento Raciones pordía Proteína enelalimento(%) 2 1 tp Días Etapa Parámetro po.6-2 elt e2a3m 2-6 B 8kg/1000m Pelletsde2a3mm (28-36%PB) Aprox. 60-120 atdd e lmno n tp 1 e rdcin e ueie (at 100g) (hasta juveniles de producción de 1 etapa en alimento de Cantidad aáers e rdcin aa a rcí d ccaa er (dpao de (adaptado negra cachama de precría la para producción de Parámetros 43 a50 36 a42 29 a35 22 a28 15 a21 8 a14 0 a7 2 ) 2 ) Triturado Triturado gruesoopelletsde2mm Triturado/extruido Tipo dealimento 500 a2000 0,8 a1,0 Etapa 1 0,5 -1,0 12 a15 40 a60 75 a85 36 a40 3 a4 30

2 mm Extruido 3a4mm (g/1.000 peces) 2 000-5000 900 a1000 200 a300 100 a200 800 a900 600 a800 500 a600 300 a500 Cantidad 1,0 a1,2 Etapa 2 50 a60 90 a95 5 a6 2 a3 100 30 32 2 Tabla 16.Aspectosrelevantesenlaetapadeengordacachamanegra. Engorda 30 g alcanzan un peso promedio de 1 kg en 180 días cuando son alimentados con piensos Esta especie posee condiciones favorables para su cultivo en jaulas. En Brasil, juveniles de Engorda enjaulasflotantes finales Densidades Alimentación Máximo5mg/L conpHentre6y7. Oxígeno Amonio total Temperatura estanques Dimensiones de orvvni 95%. Sobrevivencia Talla decosecha de cultivo Período deciclo Jaulas: Volumen reducido (4 a 18 m 18 a (4 reducido Volumen Jaulas: Intensivo: 16a20ton/ha. Semi-intensivo: 8a12ton/ha. Extensivo: 4a6ton/ha. del estanque debeserevitada. fondo el en alimenticios restos los de acumulación La TCA. buenas y crecimiento de velocidad misma la lograr permiten no como alimento, ya que el uso de y estos y zooplancton animal origen de los residuos utilizar evitar debe Se peces. pequeños alimentos vegetales, suplementarios frutas, como suplementario alimento En regiones donde no hay alimentos balanceados es posible utilizar Mas de1kg:pellet8-12mm;28%PB;1,5%/día. piensos en 400 a1kg:pellet6-8mm;2832%PB;2,4%/día. consiste engorda de fase extruidos. la en alimentación La pocas horas. Mayor a2mg/L,perosoportannivelesmenoresque1,0mg/L por a menosde22ºCynosoportanexposiciónprolongadabajo14ºC. entre 29º y 31ºC. El consumo de alimento se reduce drásticamente es alimento, del consumo buen el para adecuada temperatura La adecuada unaprofundidadsuperiora2,5m. siendo no m, 1,0 de mínima profundidad una tener deben cultivo de estanques Los periodo. corto un en absorbe mercado el que intermedio (másde18m l abqí ud sr utvd e etnus e 0 hasta 100 de estanques m en 100.000 cultivado ser puede tambaquí El engorda. de estanques los para mínimo o máximo tamaño hay No hay mercadoparapecescon0,4kg. exigida por cosecha el mercado de varía talla entre 1,2 la y 3,0 Brasil kg. En En algunas región. regiones la con acuerdo de Variable Cerca deunaño. 2 dpnino rniamne e vlmn e venta de volumen del principalmente dependiendo , 3 ): 40a100kg/m 3 ): 70 a 120 kg/m 120 a 70 ): 3 . 3 ; Volumen ;

51 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 52 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas eclosarios comercialesquerealizan reproduccióndeestaespecie. Venezuela50 Río de del más cuencas existen las en Brasil y En Orinoco. Río y Amazonas Ecuador, en experimental Perú, Colombia, Brasil, forma Bolivia, en comercial de o Panamá; y sea México Rica, Costa ya Argentina, cultiva se tambaquí o negra cachama La 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación producción de90kg/m por 60 días y finalmente piensos con 28% de PB hasta la cosecha, con un FCA de 1:1,45 y PB de 32% con piensos después días, 35 primeros los durante PB de 36% con flotantes susceptible al parásito al susceptible la como indentificada principal enfermedad sido que ataca a la ha cachama negra en Venezuela. myxobacteria Esta especie una es también por causada cultivo. afección el la todo embargo, durante Sin sobrevivencia de tasa buena una a contribuye que lo engorde, de fase la durante enfermedades de registros pocos existen manejados bien centros En Aspectos sanitarios estanques yviveros. como parásitos copépodos por Infestaciones común. es de fácil control con un manejo adecuado y agentes terapéuticos naturales incluida la sal condición esta obstante No mortalidades. altas presentarse pudiendo bacterias, y hongos temperatura del agua es menor a 20°C, aumenta la ocurrencia de problemas con parásitos, dniiao cm ptgns aa ee rdno cliao e l Amazoniason especie la enla y Aerococcus cultivados sp, Streptococcus sp, Pseudomonas redondos sp, Aeromonas peces para patógenos como bacterias identificados de géneros Los viveros. los de removidos ser deben y hongos de esporas de reservorios ricos son muertos Peces reducida. encuentra se peces los de inmunológica enfermedades fúngicas ocurren en los períodos de baja temperatura, cuando la resistencia por provocadas secundarias parasítica micóticas infecciones reportan se También como frecuentes ypuedensercombatidosconbañosdiariosdesal. ectoparásitos Piojos bucal. cavidad y branquias copépodo del es incidencia mayor la amazónica región la En Brasil. de sudeste y sur regiones las en principalmente sector, al en peces con lesiones externas causados por bacterias y parásitos. En general, Ets atra nramne aia e au de agua el habitan normalmente bacterias Estas columnare . Flavobacterium 3 Perulernaea gamitanae Perulernaea . infestando fosas nasales, fosas infestando gamitanae, Perulernaea Lernaea ciprinacea Lernaea , común en la región amazónica, cuando la cuando amazónica, región la en común , y sp. Argulus causan grandes pérdidas grandes causan , además de además Nocardía, son sp. Dolops Saprolegnia Tabla 19.InstitucionesdeinvestigaciónenC.macropomum. Tabla 18.ProductoresdealevinescachamanegraenVenezuela alaño2005. Tabla 17.AlgunosproductoresdealevinestambaquíocachamanegraenBrasil. Piscicultura Buriti Piscicultura GoiásPeixe DNOCS -Estação Adhemar Braga Prof. JoheiKoike-UFRPE Estação de Aqüicultura Continental Piscicultura Vale dosLagos Live Fish Piscicultura SãoGeraldo Portuguesa Bolívar Portuguesa Carabobo Cojedes Cojedes Táchira Portuguesa Guárico CentrodeProducción Bolívar Yacuray Entidad Federal mrp mznaOietlBai 9)30.80www.cpaa.embrapa.br/ (92)3303.7800 Brasil Embrapa Amazônia Ocidental Inst. Nac.dePesquisasda Inst. Amazónico deInvest. Universidade Federaldo Científicas, de Antioquia Recôncavo daBahia Univ. NacionaldeLa Amazonía Peruana Estado Institución Amazônia Nombre ACUAPEZ, (ONG) “Agropiscicultura Catanaima” “Granja lasMajaguas” “Acuacría Maruria” Fundación LaSalle—EstaciónPiscícoladeSanCarlos Corporación deDesarrollolaRegiónCentral Estación Tucupita Fondo NacionaldeInvestigaciones Agrí colasyPecuarias- Fundación LaSalledeCienciasNaturales Universidad CentroOccidental.“Lisandro Alvarado” ooba(574)2199110 Colombia Brasil rsl(92) Brasil eú(51-65) Perú asTeléfono País Nova Mutum–MT. Tel.(55 65)33661052 Araçu -GOtel.(5562)35271662/32741275 tel.(55 85)[email protected] Piripirí-PI Recife -PEtel.(5581)33206506 Tel. (5527)37200111 Laranja da Terra -ES tel. (5519)[email protected] São JoãodaBoaVista -SP [email protected] Sertãozinho –SP. Tel. (5516)39452949 (75)3621.1558

6337 www.inpa.gov.br 3643.3377 Localización ycontacto Productor

232186

[email protected]. infounap@unapiquitos. www edu.pe .ufrb.edu.br edu.co Web

53 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 54 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 30 600toneladas,seguidopor Colombiacon10400toneladas.(FAO,2009). con Brasil por liderada producción Venezuelareportan y Perú Panamá, Colombia, Brasil, Bolivia, 2008, el en Brasil registro último que El toneladas. el 330 2 en de producción año primera su 1995, registra hasta productor mayor el siendo 1974, en toneladas 1 con Las estadísticas de la FAO, indican que el primer país en reportar producción es Venezuela Tabla 20.Estadísticasdemercadocachamanegra. promedio de4ton/ha. La superficie de cultivo total en Brasil se aproxima a 7 650 ha, considerando una producción cada vezmásfrecuente. y la producción de peces de talla mayor a 2,5 kg para el corte de “costillas” es una práctica valorizado muy es costillas, en Presentado populares. son también (costillas) espinas con sin trozos y trozos eviscerada, filetes, como agregado valor y con presentación de formas nuevas entera embargo presentada es negra cachama la general, el durante En rendimiento procesamiento. de pérdidas en resulta que lo alimento, de forma y tipo año, del época edad, su de función en visceral grasa de cantidad gran acumular pueden redondos musculatura su en presenta peces Los mercados. diversos en consumo embargo el inhiben que “Y” de forma sin en espinas dorsal sabrosa, es negra cachama la de carne La 5) EstadísticasyMercado (toneladas) en Latinoamérica últimos 5años de cultivototal Producción histórica Brasil Registro precioen Número degranjas Mercado destino 2004: 32161 2005: 36596 2006: 46426 2007: 43780 2008: 44219 Peces masgrandesobtienenpreciosmásaltos. Precio supermercados(pezentero):US$3,47a4,90/kg US$ 2,89/kg. a US$2,03 Brasil: de regiones demás las en productor Precio Precio productorenlaregiónnorte:US$2,31aUS$3,47/kg. varios miles(noestimados). son engorda de centros Los alevines. de millones 52 de más producen que reproducción de laboratorios 50 de Más Brasil: Congelado entero/trozos/filetes:Mercadonacional norte deBrasil. región la en especialmente regional, Mercado entero: Fresco Vivo: para“PesqueyPague” consolidacióndesucultivo 6) Áreas deoportunidadyretos parala • • Mercado: Debilidades yretos • • Tecnología: comercio quetrabajanconella. las instalacionesdeprocesamientoy de laregión Amazónica ysonpocas Actualmente espococonocidafuera en regionesdondenoesconocida. internacional deestaespecieytambién en lacarnedificultanelcomercio una debilidad,yaquelasespinas Su presentaciónypreparaciónes enfermedades. de lacarneyresistenciaadiferentes la conversióndelalimento,calidad aún máslavelocidaddecrecimiento, negra, podríatenerunefectodemejorar exigencias específicasdelacachama La dietacomercialqueatiendalas de estaespecie. requerimientos nutricionalesespecíficos específicamente paraatenderlos Carencia dealimentosformulados • • • • • • • • • Oportunidades Mercado: Tecnología: para otrasactividadeseconómicas. especialmente enáreaspocopropicias para aumentarlasuperficiedecultivo, Presenta grandisponibilidaddeáreas productos amazónicos. mercado externoproclivealos La demandaescrecienteenel comparativamente bajo. El costodeproducciónes y seadaptabienalcultivo. reproducción yproduccióndealevines Existe dominiodelastécnicas calidad delaguaybajasdeoxígeno. Es resistentealasvariacionesde no sondelicadasalmanejo. Presenta resistenciaaenfermedadesy técnicamente. la produccióndealevinesessimple una buenaconversióndelalimentoy crecimiento, omnívora,presentan Es unaespecierobusta,derápido vísceras. acumula grasaenexcesosus Tiene facilidadparaengordar, yaque mercado externo. aceptabilidad decostillasenel demostrado queexistemuybuena Prospecciones demercadohan

55 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 56 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas pacú ymachodetambaquí,se lellama“paqui”. tambaquí (de desove más fácil), con el macho de pacú. Al cruzamiento inverso, hembra de de hembra la utilizando regiones, esas para productiva optimización una como desarrolla el sur,del regiones las de en inverno se pacú el parte, otra Por Brasil. de centro-oeste y sudeste presentan se como tal C, 16º los a menores temperaturas resiste no embargo sin cachama negra es nativa de la región Amazónica y presenta un gran potencial de crecimiento, (tambaquí o cachama negra en español) y el macho de El tambacú es un híbrido producto del cruzamiento de la hembra de 1) Identificación y aspectosgeneralesdelaespecie Clase: Nombre común: Especie: Género: Subfamilia: Familia: Orden: 4. Colossomamacropomum(♀)x

mesopotamicus

C. macropomum(♀)xP Colossoma xPiaractus Serrasalminae Characidae Characiformes Actinopterygii T ambacú Fotos: www.riodocepiscicultura.com.br João L.Campos Lámina 11. Tambacú

(♂) (Tambacú) Piaractus mesopotamicus . mesopotamicus(♂) Colossoma macropumum

Piaractus (pacú). La l nen e tmaú s á ssetbe prsts oo ena a infestaciones a y Lernea como parásitos micóticas. a susceptible más es tambacú Durante el cultivo. inverno el en el sanitarios problemas presentan se no agua, del calidad buena y parásitos en cultivo. Si es cultivado en densidades adecuadas, con alimentación apropiada y enfermedades a resistencia buena tiene tambacú el parentales, especies sus como Así no siendoventajosasprofundidadessuperioresa2,5m. m, 1,0 de mínima profundidad una tener deben estanques Los más. o ha 50 con represas tambacú puede ser producido El en estanques productor.de tierra excavados con del superficies desde 0,05 haconocimiento hasta de grado el y aireación la como tecnologías de varían peces, de uso el suministrado, ser especies a alimento el otras disponible, agua de calidad las y cantidad la todas conforme para como así cultivo, de densidades Las g segúnlaregión. hasta la talla apta para su cosecha y comercialización, la cuál varía desde 300 hasta 2 500 comerciales, tamaño ese desde va que proveedores otra y g; 30-50 de mínimo tamaño alevín un lograr hasta el cm) 3 (cerca con comienza de que inicial una fases, dos obtenidos menos al en dividido ser debe ser cultivo Su parásitos. pueden de libres y tamaño en homogéneos lotes tambacú de selección la recomendándose de alevines Los 3) Producción controlada piscicultores depequeñaescalahastagrandesproductores. de miles desde regular económica actividad una es peces de producción la y alevines de producción de técnicas las de dominio Existe enfermedades. a resistencia y crecimiento buen con cultivo, al bien adapta se que especie una Es región Amazónica. la en cultivado es también tambacú El Brasil. de sur y nativo sudeste centro-oeste, origen regiones de las en peces cultivados principales los son pacú, el con junto tambacú, el Actualmente en Sudamérica. protocolo de reproducción que existe para la mayoría de las especies migradoras de peces de alevines de tambacú, se sigue con las hembras de tambaquí y macho de pacú el mismo producción la Para estéril. es embargo sin semen, y huevos desarrollar puede tambacú El 2) Aspectosreproductivos El tambacúpuedelograrunalongitudtotaldemás100cmyunpeso40kg.

57 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 58 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 21.Aspectosrelevantesdelcultivodetambacú. Tipo decultivo Temperatura finales Densidades Alimentación cultivo Superficie de Talla decosecha de cultivo Período deciclo estimada Mortalidad cultivo conocidos para calidad deagua Parámetros de m En estanquesdetierraorepresas(0,05a20ha),jaulas(4360 Crecimiento reducidocontemperaturasmenoresa22ºC. Temperatura adecuadaparasufisiología:27–30ºC. Tolera desde13a35ºC(temperaturadelasuperficiedelagua). Engorda (1000garriba):pellet8-12mm;28%PB. Engorda (300-400a1000g):pellet6-8mm;2832%PB. Engorda (20-30a300-400g):pellet4mm;3236%PB. Juveniles (3-5a20-30g):pellet2mm;3640%PB. Alevines (1a3-5g):polvofino;40%PB. piensos extruidos: La alimentaciónenlafasedeengordaesnormalmentehechacon directamente enlasdensidadesfinalesdelcultivo. El cultivodebeserhechoenfases,evitándosesembraralevines Jaulas: Estanques detierra: producción promediode4ton/ha. Cerca de2700haenBrasil, considerando comobaseuna exigida porelmercadovaríaentre1,2y2,5kg. Variable deacuerdoconlaregión.EnBrasil, la talladecosecha Cerca deunaño. Aproximadamente 5%enlafasefinaldeengorda. 15 a20%enlafasedecría. 20 a25%partirdealevinescon3-4cm(1-2g). salinidad: Elóptimoes entre6,5y9. Concentracionesmenoresa0,025mg/L. Tolerancia a Amonio: pH: Oxígeno: 5. 4. 3. 2. 1. 3 ) osistemasdealtoflujoagua(raceways). Volumen porsobre18m Volumen de4a18m Con aireaciónycambiode5a10%agua/día:1620ton/ha. Con aireaciónypococambiodeagua:8a12ton/ha. Sin aireaciónyconpococambiodeagua:5a7ton/ha. a las24horas. en situacionesdetransporte,porperiodoscercanos Pez deaguadulce,tolerasalinidades6a8ppt por pocashoras. Tolera bajasconcentraciones, cercade1,0mg/L 3 : 70a120kg/m 3 : 40a100kg/m 3 3 . . Tabla 23.PrincipalesproductoresdealevinestambacúenBrasil. Tabla 22.InstitucionescientíficasinvolucradascontambacúenBrasil. 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación Londrina Estadual de Universidad Jaboticabal Campus de Paulista, Estadual Universidad Aquicultura Catarina, Dpto. de Santa Univ. Federal ifs qiutr Porto [email protected] NovaMutum-MT tel.(5565) 33661052 Biofish Aqüicultura SEPROR Estação deBalbina Piscicultura Buriti Piscicultura GoiásPeixe Piscicultura Aqua Peixe Piscicultura SãoPaulo Piscicultura Vale dosLagos Piscicultura Tropical Projeto Pacu nttcó iecó/saoTeléfono Dirección/Estado Institución Nombre - PR 86051-980 |Londrina Cx. Postal6001|CEP Campus Universitário Cid, Pr. 445Km380. Rodovia CelsoGarcia Rural, Jaboticabal,SP Castellane, s/n,Zona Prof. PauloDonato Via de Acesso Florianópolis –SC 88034-001 -Itacorubi Gonzaga, 1346 Rodovia Admar tel.(5592)32372045 Presidente Figueiredo- AM tel. (5562)35271662/3274 1275 Araçu -GO [email protected] tel. (5519)39661046/97047991 Conchal -SP Tel. (5563)35211135 /35219000 Brejinho doNazaré– TO Tel. (5527)37200111 Laranja da Terra -SC Tel. (5579)33221755 /33221855 Japaratuba -SE [email protected] Tel. (67)30410400/ 92017023 Campo Grande-MS 3371.4000 (43) 3203.2110 (16) 3389.5216 (48) Localización ycontacto

www www.caunesp.unesp.br www.aqi.ufsc.br/ .uel.br Web

59 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 60 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas frecuente. más vez cada práctica una es corte, este para kg 2,5 de más de peces que de producción lo la por valorada, muy es costillas en presentación La (costillas). espinas con trozos y trozos filetes, como tales presentación, de formas nuevas populares más vez cada son procesamiento. En general, el tambacú es comercializado entero y eviscerado, sin embargo edad, su de función época del año, en tipo y forma de visceral alimento, lo que resulta grasa en pérdida de de rendimiento durante su cantidad gran acumular pueden peces Estos Fuente: (IBAMA,2009) pacú) enla América Latinaentre2002y2007. 24. Tabla de “Y”quedificultanelconsumoyconsecuentementelaexpansióndelmercado. aceptada en el mercado, sin embargo presentan en su musculatura dorsal espinas en forma bien es carne su parentales, especies sus de el que mismo el es tambacú de mercado El 5) EstadísticasyMercado Brasil Foto: Costilladetambacú. Mar& Terra Ind.y com. dePescados Países productores y volumen de producción de tambacú (F1 tambaqui x M1 x tambaqui (F1 tambacú de producción de volumen y productores Países 1 0351 7 10989 10874 10335 7 916 0320 052006 2005 2004 2003 Lámina 12.Filetedetambacú. 10 854 2007 sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde Tabla 25.Mercadoyestadísticas. • • Mercado: Debilidades yretos Mercado destino • corresponde aBrasil) la producciónindicada en Latinoamérica.(Toda cultivo totalúltimos5años Producción históricade 2007 (toneladas) Latinoamérica registradaen Producción decultivoen Registro precio SeestimanenvariosmilesBrasil. Número degranjas este híbrido. plantas deprocesoespecializadas en Se necesitaaumentarlacantidadde “Y”. eliminación delasespinasenforma especialmente enlorelacionadoconla manipulación ypresentación, Es necesarioprofundizarenla demanda fueradelaregión cultivo. conocer elproductoyaumentar su Falta generarestrategiaspara dara 2003: 7916 2004: 10335 2005: 10874 2006: 10989 2007: 10854 Total: 10854 Brasil: 10854 US$ 4,90/kg. Precio supermercados(pezentero):US$3,47a US$2,03 aUS$2,89/kg. Precio productorenlasdemásregionesdeBrasil: US$ 3,47/kg. Precio productorenlaregiónnorte:US$2,31a fue deUS$2,00/kgproductoenterosinvísceras. El preciodeventaenelmercadobrasileño2009 Congelado entero/trozos/filetes:Mercadobrasileño. región nortedeBrasil. Fresco entero:Mercadoregional,especialmenteenla Vivo: paraestablecimientosde“PesqueyPague”. Mercado: • • Oportunidades espinas (costillas). como filetes,trozosy con nuevas formasdepresentación, tales embargo soncadavezmáspopulares comercializado enteroyeviscerado, sin En general,eltambacúes desarrollarse elcultivo. no utilizadasyenlascualespuede y unagrandisponibilidaddeáreas al consumodeespeciesamazónicas Existe unmercadoexternoproclive

61 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 62 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas • • Tecnología: comerciales. omnívoros yaposibilitanproducciones existentes formuladosparapeces específicos, noobstante,lospiensos mercado las dietas o piensos formulados consecuentemente noexistenenel nutricionales delaespecie,y científico acercadelosrequerimientos Existe unbajoniveldeconocimiento rendimiento postcosecha. abdominal noafectenegativamenteel de maneraquelaacumulacióngrasa Es necesario avanzar en la alimentación, Tecnología: • • • • productores. de pequeñaescalahastagrandes regular desdemilesdepiscicultores de pecesesunaactividadeconómica producción dealevinesyla Existe dominiodelastécnicas resistencia aenfermedades. al cultivo,conbuencrecimientoy Es unaespeciequeseadaptabien adecuadamente. La reproducciónsedomina conversión delalimento. y filtradores,presentaunabuena con hábitosalimenticiosomnívoros El tambacúesunhíbridorobusto, Nombre común: Especie: Género: Familia: Orden: Clase:

5. Dormitatorlatifrons

Lámina 14.Distribucióngeográfica delchame. Dormitator latifrons Dormitator Eleotridae Perciformes Actinoperygii Chame Lámina 13.Dormitatorlatifrons Omar Vicuña (Chame)

63 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 64 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas prominencia de consistencia suave. En estado de madurez, al presionar el vientre sale vientre esperma porlapapilagenital. el presionar al madurez, de estado En suave. consistencia de prominencia una observa se cabeza la en abultado, y rojiza coloración de es vientre el reproducción de época la durante filamentos, sin triangular forma de es genital papila la machos, los En En estadodemadurez,alpresionarelvientreexpulsaóvulos porlapapilagenital. filamentos. Durante la época de reproducción, el vientre es amarillento y bastante abultado. pequeños de provista cuadrangular forma en genital papila una anal abertura la de cerca observa se hembras las En marcado. bastante sexual dimorfismo un presenta chame El 2) Aspectosreproductivos maculatus. son como En el superiores. sistema tróficos lagunar costero de niveles Guerrero, México, el por chame compite con otros asimilable peces detritívoros energía en detritus del transformación la en ecológico rol su por importante muy especie una como indicado sido ha chame El de materiaorgánica(detritus)yinorgánicanoidentificada. ser restos de larvas de insectos. También se encuentran en cantidades considerables restos podrían que organismos encontrándose determinada, no materia agua 3) sp.)-; (Ceratophyllum de jacinto stratiotes), (Pistia agua de -lechuga hábitat su en comunes más acuáticas plantas las de provenientes 2)restosvegetales fibras (principalmente ycopépodos; basa rotíferos euglenófitas), se cianófitas, (diatomeas, chame crisófitas, microscópicas clorofilas algas del 1) dieta alimento; de la categorías que tres en demuestran fundamentalmente estomacal contenido del análisis Los Oro), siendolasciénagasunodesusprincipaleshábitats. El de (Provincia Rosa Santa de estuario el y Guayas río del delta Portoviejo, río Chone, río del delta Esmeraldas, rió del delta Lorenzo, San de estuario el entre comprendida área el en encuentra le se Ecuador En Norteamérica. de Unidos Estados de zonas algunas en y Ecuador Perú, Panamá, Nicaragua, México, Honduras, Guatemala, Salvador, El Rica, Costa Colombia, en encontrar puede le Se ppm. 0,4 hasta de oxígeno de concentraciones 21 los entre encuentran se temperaturas El chame es originario de climas tropicales y subtropicales, con preferencia por aguas cuyas 1) Identificación yaspectosgeneralesdelaespecie Mugil curema, M. cephalus, Gobionellus microdon, Eleotris pictus y Gobiomorus y pictus Eleotris microdon, Gobionellus cephalus, M. curema, Mugil

y 30º C. Tolera aguas salobres y resiste bajas resiste y salobres aguas ToleraC. 30º Echri crasssipes) (Eichhornia chorro y expulsa todoslosóvulos. hembra la si observado ha se No huevos. los sobre semen el expulsa genital papila la de vibrátiles movimientos con y puesta de lugar al acerca se macho el retirado, ha se hembra la que vez Una cabeza. de golpes con rechazándolo acerque, se macho el que deja no como grupos en listones. salen Algunos no logran que adherirse al sustrato óvulos y flotan en lalos columna de agua. a La hembra sustrato el sobre liberar a comienza hembra la cortejo, el iniciado de después horas dos aproximadamente desove, del momento el En vibrátiles ylacabezasemantienegeneralmentedirigidahacia abajo. movimientos con cercano más sustrato el rastrea genital papila la estanque, del pared la a cercanos muy circulares movimientos pequeños presenta también hembra la parte, su Por trata dealejarse,éllaatraeallugaranterior. Presenta cuerpo. del hembra la Cuando contráctiles macho. otro ningún a acercarse dejando movimientos no territorial comportamiento observan se momentos por y la de hembra alrededor ascendentes circulares movimientos tiene macho el cortejo, el Durante Comportamiento reproductivo de ambossexos,existesincronizaciónsusfases. de duración, que la largos fase de expulsión de más gametos. Tambiénperiodos se tienen ha observado que reabsorción en los peces y crecimiento de fases las adultos peces que en asume se fases, las de una cada para exacto duración de periodo el conoce se no Aunque reabsorbidos. son expulsados fueron no que gametos los que la en reabsorción de anafase 4) y gametos; de liberación de fase una 3) madurez; su alcanzar hasta gónada comprende cuatro fases de desarrollo: 1) una fase juvenil; 2) una fase de crecimiento de la Este meses. doce de alrededor dura reproductivo ciclo el chame, del géneros ambos En Se puedeconsiderarcomoépocadereproduccióndelchamedesdefebrerohasta junio, encontrándoselamayoractividadreproductivaenmarzoyabril. Lámina 15.Chamemacho(izquierda)ychamehembra(derecha).

65 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 66 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas tracto digestivo, lo que les permite resistir mejor el transporte. Pasado este tiempo, se tiempo, transportan este dentro de catangas en seco, es decir, sin necesidad Pasado de agua ni oxígeno. Cada transporte. el mejor resistir permite les que lo digestivo, tracto del heces las expulsan peces los que el en período día, un durante permanecen donde mediante atarraya o trasmallo. Se colocan dentro del agua en “catangas” (cajas de bambú) ciénagas las de orillas las en o camaroneras en capturados son Estos longitud. de cm 15 a 12 de juveniles en general lo por consiste natural medio del colecta se que semilla La Captura ytransportedejuveniles (observación delautor). larvas. Es posible capturar ejemplares en agua salada para sembrar piscinas de agua dulce de proceso en gónadas maduración, pero no se han encontrado peces con gónadas en fase de desove ni tampoco con peces encuentran se salinidad, de cambio hay no que las en “chameras”, las En hipótesis. esta favorecen ciénagas y manglares entre encuentran se que mm) 9 (hasta larvas de cantidad la y manglar el hacia adultos los de migraciones de agua dulce inundables, parecen estimular la oviposición (Chang and Navas, 1984). Las zonas en agua del nivel del fluctuaciones las que mientras chame, del gonadal madurez la estimula que factores los de uno es salinidad la estuarinas zonas en Aparentemente Tabla 26.Tolerancia delchame avariablesfísico-químicasyaspectosreproductivos. investigación yfomentosonimpulsadosporelgobiernodeestepaís. El cultivo de esta especie sólo se reporta en Ecuador, formando parte de las especies cuya 3) Producción controlada existe unarelaciónentreeltamañodelpezynúmerodehuevos. que mencionar necesario Es huevos. de millones seis de promedio un poseen crecimiento de fase en y madura sexualmente chame del hembra una de ovarios los que estima Se Desecación Madurez sexual pH Salinidad más de48horasenáreascondichacobertura. por y vegetal cobertura sin sectores en encuentran se que peces los de 50% el para horas 18 por hasta Sobrevivencia Navas, 1984). and (Chang total longitud de cm 15 los de partir A El adecuadoesentre6,4y9,4. ppm desalinidad. 48 a ppm 36 de aguas en capturados peces para 0% de es mortalidad la dulce agua a salinidad alta de agua de peces dulce. agua desde directamente trasladan se los transferir Al cuando ppm 42 es peces los de 50% el para letal Salinidad de estanquestierra. bambú que evitan que los chames escapen al río. Otra práctica de cultivo es la construcción de cintas utilizan se río, al cercanos lugares los en verano; del fines hasta veces a tiempo, mucho retenida queda agua el donde invierno el durante río el por inundadas bajas tierras común es el cultivo en chameras de agua dulce. Las chameras corresponden en general a más práctica la dulce, agua en como salada agua en tanto cultivado ser puede chame El Engorda fluctúa deacuerdoalaépocadelaño. precio su y semilla de abundancia La peces. mil de alrededor contiene semilla de catanga causal (observacionesdelautor). agente el aún identificado haya se que sin ulcerativa, dérmica necrosis la para descritos escamas. En muchas ocasiones se produce la muerte. Estos síntomas son similares a los ulceraciones en la piel, enrojecimiento de las aletas, especialmente en la caudal y caída de son menos resistentes al estrés del transporte, produciéndose en menos de 24 horas fuertes como Aeromonas sp. y tales bacterias, por secundario ataque al sensibles más hace los peces los en producen que lesiones las sanguijuelas, de plaga una produce se cuando que notar interesante Es camaronera. de reservorio de canales y hay ciénagas chameras, donde en como sitios vegetación mucha en y estancadas aguas de lugares los en generalmente encuentra se organismo Este (sanguijuela). Hirudinea es frecuente más ectoparásito el parte otra Por en elintestino. y estómago el en nemátodos parásitos de persistencia alta encontrar posible Tambiénes blancos. totalmente ojos con ejemplares encontrar a llegándose infección, esta presentan especie esta de peces Muchos cristalino. del opacamiento provocando alojarse pez puede del ojo parásitos el en estos de metacercaria fase la que conocido Es peces. los de hígado el en Diplostomum género del tremátodos endoparásitos encontrar frecuente Es sp.) decuyasraícesyrestosaparentementesealimentaelchame. (Eichhornia acuáticas plantas colocan se además agua, el sobre estiércol y/o picado pasto Por lo general no se provee alimento, aunque algunos cultivadores acostumbran incorporar periodo decultivopuededurar5a8mesesalcanzandoeltamañocomercial La densidaddesiembraesalrededor5pecesporm 25-32 cm,conunpesodealrededor600g. Vibrio sp. En los muestreos, se ha notado que los peces pequeños 2 desuperficie.El

67 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 68 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas condiciones favorables. bajo vivo, mantiene se pez el que ya fresco, producto un llevar de seguros estar pueden que compradores posibles los a expuestas cemento, de mesas en colocada es parte Una fresco. sitio un en madera o bambú de gavetas en colocados son peces los mercado el En Al igualquelasemilla,sontransportadosenlascatangas en secohastaelmercado. las catangas o en un encierro de bambú donde permanecen desaguándose durante un día. de dentro agua el en peces los colocan se captura, la de Después (chameras). cultivo de 20 cm, los que son capturados ya sea en su medio ambiente (río manglar) o en los lugares de más de peces acepta mercado el Localmente Unidos). (Estados internacional mercado El mercado de esta especie es aún localizado en Ecuador, con una incipiente incursión en el agua de3a5díasencondicioneshúmedas. del fuera sobrevivir de capaz Es manipulación. la a resistente muy animal un ser y dulce; o salobre salada, agua en vivir poder textura; y sabor buen de espinas, sin blanca, carne su El Chame posee grandes cualidades que facilitan su aceptación en el mercado, destacando 5) Estadísticasymercado de cultivodelchameenLatinoamérica. tecnología de desarrollo el para esfuerzos realizan que organizaciones Tabla27. Algunas para elcultivodeestaespecie. operativas licencias 24 de total un 1997 desde emitido han se donde Ríos, Los y Guayas Manabí, Esmeraldas, de provincias las en chame del cultivo al dedicadas ha, 718 reportan 1997 año del (SSRP) Ecuador de Pesqueros Recursos de Subsecretaría la de datos Los 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación IPN Regional (CIIDIR)– el DesarrolloIntegral de Investigaciónpara Centro Interdisciplinario Politécnica delLitoral. Escuela Superior nttcó sao Teléfono Estado Institución México Oaxaca, Ecuador Guayaquil, 91 5701 www.cidiroax.ipn.mx/ (951) 517.0610 www.espol.edu.ec/ (593) 4285.1094 Web y 2000 a Canadá y en el 2001 hacia República Dominicana. El porcentaje de destino es de Unidos. Sin embargo, se puede notar que se han realizado algunas exportaciones en 1999 La mayoría de las exportaciones ecuatorianas de chame vivo, tienen como destino Estados *Datos hastaJunio2002 Fuente: BancoCentraldelEcuador. Tabla 28.Total deexportaciones ecuatorianasdechameporaño. registra exportaciones de chame vivo desde 1995. Tamaño comercial de 25-32 cm. Ecuador del CentralBanco El mercado.algún concomercial relacióncualquierimpidiendo no tiene gran importancia comercial debido a las tallas que no rebasan los 30 cm en ese país, Panamá: Al “poroco” (nombre local) se le encuentra en estuarios y canales, no obstante, aún estados costerosdeSonora,Jalisco,Guerrero,Oaxaca,QuerétaroyGuanajuato. de los de interno consumo al destina se conoce, Centro le se como “popoyote” o chame de nacional producción del de totalidad Coordinación la Guanajuato, la de estado de del Exterior obtenida Comercio en Información información la con acuerdo De México: ecuatorianas enEstadosUnidos. comunidades las a llega también producto el Además EE.UU. en chinas comunidades y En el exterior el mercado del chame se concentra principalmente en restaurantes orientales como producto indispensableenladietadiariadepoblación. aceptado es chame el Esmeraldas el En es chame. Chone del distribución masivo. de es centro chame principal de consumo y conocimiento el Manabí, En Guayas. y En Ecuador se vende chame vivo en todos los mercados de Manabí, incluyendo Esmeraldas Destino delproducto. los transeúntes. a vivos ofrecen los y branquiales aberturas las de través a pasa que cinta una con chames Otra forma de mercadeo se realiza en el mismo lugar de captura, los campesinos unen a los Año oa xotd 1 3 310 965 614333 Total exportado 2002* 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 98424907 59055 36992 38439 49814 37615 29749 119 045 37814 74280 46392 80046 66960 Kilos netos 59380 75165 89641 Valor FOB

69 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 70 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde inducida enPanamáyEcuador. biológicos y ecológicos. Se han realizado ensayos de cultivos en estanques y reproducción aspectos sobre estudios realizado han se Ecuador y Panamá México, En realizan. se que Existe poca información acerca de cultivos de esta especie y de los esfuerzos de exportación demanden elproducto. que potenciales mercados nuevos explorando están se y crecimiento en está chame mercado de el que a debe se razón La respectivamente. Canadá y Dominicana República hacia 0,31% y 0,43% de menores porcentajes los siguen le mientras EE.UU., para 99,26% Mercado: Debilidades yretos • • • Tecnología: • • comportamiento encautiverio. aporten conocimientosobresu hay muypocosestudiosque específicos. requerimientos nutricionales Se desconocenlos condiciones extensivas. estanques parasuengordaen que sonsembradasen de lacolectalarvassilvestres cautiverio. Elcultivodepende con éxitodereproducciónen No seconocenexperiencias poco conocida. Actualmente esunaespecie mercado. incrementarse elpreciode pez demayorpeso,podría se estimaquealobtenerun El preciodeventaesbajo, Oportunidades Tecnología: Mercado: • • • • • condiciones húmedas. sobrevivir fueradelaguade3a5díasen muy resistentealamanipulaciónpudiendo el findeexportarlovivo,yaqueesunanimal Tiene grandesperspectivasde desarrollocon y textura. sin espinas,ricaenproteínasydebuensabor comercialización, yaquesucarneesblanda, Posee grandesexpectativasde se podríaincursionar. están explorandonuevosmercadosenlosque El mercadodechameestáencrecimientoyse salinidad ytemperatura. oxígeno yresistevariaciones notablesde sobrevivir enambientesdeficientesde Tiene unaaltaresistenciafisiológica,puede aunque senecesitacorroborarestosdatos. hembra) yalcultivoúnicamentedehembras, en comparaciónalcultivomixto(machoy se puedeobtenermejorgananciadepeso Se haencontradoquealcultivarmachos 1) Identificación y aspectosgeneralesdelgénero igual que el sábalo, constituye una importante fuente de alimento para peces predadores peces para alimento de fuente importante una constituye sábalo, el que al igual juvenil, etapa la durante y cardúmenes en desplaza y Se alimento. año de del disponibilidad la período al conforme varía alimentación Su moluscos. semillas, y plantas, insectos en crustáceos, basa se dieta cuya omnívoro, alimenticio hábito de especies Son Género: Familia: Orden: Clase: Filo:

Cultivo. Área de natural. distribución Área de

Lámina16.Distribucióngeográficade

João L.Campos-María Teresita Rojas 6. GeneroLeporinus(boga) Leporinus Anostomidae Characiformes Actinopterygii Chordata Leporinus macrocephalus .

71 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 72 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas motni pr l psa reaa y a ec rcetv. oen an d excelente de carne Poseen calidad. recreativa. pesca la y artesanal pesca la poseen Leporinus para género importancia del peces Los dorado. el y surubí el como tamaño mayor de Características generales Nombrecomún(Portugués) Boga, bogón, Nombre común(Español) Características generales Nombrecomún(Portugués) Boga. Nombre común(Español) Lámina 17.Ejemplaresjuveniles(izquierda)yadultos(derecha)de L. macrocephalus Lámina 18.Ejemplaradulto de es laespeciemásimportanteenelcultivodeestegénero. L. obtusidens Piapara, piaú,piabauçu,piava. Alcanza untamañomáx.de70cmyllegaapesar6kg. alimento. reproductivo reducesignificativamenteelconsumode cultivada delgéneroLeporinus.Duranteelperiodo descrita hacepocosaños,eslaprincipalespecie de losríosParanáyParaguay. A pesardehabersido L. macrocephalus Piauçu, piavuçu. Fotos: JoãoCampos. L.obtusidens alcanzahasta80cmy10kgdepeso. esunaespecienativadelacuenca . Foto: Teresita Rojas. L.macrocephalus . friderici comercial de pesca importante una Existe kg. 10 a 8 de ejemplares encuentran se donde Paraguay, y Argentina de límites los en Yacyretá,de Represa la como embalses grandes de zonas a adaptación buena presenta aunque lóticos, ambientes los y profundas aguas las Prefiere Moggi-Guasu. Río Velhas,y Las Paraiba Río Río Francisco, Plata, San inferior,La Río de Amazonía, Río Sali en Tucumán, Río Bermejo y cuenca del Río Juramento en Salta, Río Uruguay medio e del cuenca Bolivia, y Formosa en Pilcomayo Río Paraná, Río del cuenca la de nativa Es como unaseriedeochobarrasverticalesgruesas. del flanco en individuos adultos. En juveniles, estas manchas se superponen y se observan plateada-grisácea es característica de coloración característica es La plateada-grisácea bifurcada. agudamente es caudal aleta la maxilar; cada en dientes 6 con pequeña boca alargada, avanzada. cabeza edad Tiene de individuos en manifiesta se que relativamente curvado, con una concavidad sobre la cabeza y una protuberancia postcefálica obtusidens L. aatrsia eeae Esta especie es nativa de las cuencas de los ríos Paraná, Características generales Boga. Nombrecomún(Portugués) Nombre común(Español) presenta un color gris verdoso, con tres manchas oscuras redondeadas en la mitad Lámina 19.Ejemplaresjuveniles(arriba)yejemplar adulto(abajo)de L. obtusidens tiene el cuerpo moderadamente alargado y grueso. El perfil dorsal es dorsal perfil El grueso. y alargado moderadamente cuerpo el tiene enelRíoParaná. Foto: www.riodocepiscicultura.com.br cuerpos deaguaconnivelconstante. en reproducirse puede y largo de cm 45 superar Puede distribución en América delSur. Brasil, de noreste del y Amazonas Piau, aracu. L. obtusidens y L. macrocephalus L. y obtusidens L. tiene amplia tiene friderici L. L. friderici , mientras que mientras . L.

73 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 74 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Actualmente sólo 3) Producción controlada Tabla 29.AspectosrelevantesdelareproducciónespeciesdelgéneroLeporinus. agua, del temperatura oxígeno disueltoyfotoperíodo,puedendesencadenarsumadurezsexual. como factores otros que indicando año, del largo lo a constante de reproducción de evidencias existen también ascendentes en los ríos y presentan desove total y parcial, sin cuidado parental, no obstante Las especies del género Leporinus, normalmente realizan largas migraciones de reproducción 2) Aspectosreproductivos euia e nomcó rset d ls ta epce d et gnr. a hembras Las género. este de especies otras las de respecto información de reducida Número dedesoves Fecundidad relativa Primera madurez ambiente natural Estacionalidad Alimentación Temperatura reproductiva sexual / año L. macrocephalus vida ylashembrasalosdosaños. de año al sexual madurez la logran machos los Normalmente L. friderici L. obtusidens L. macrocephalus insectos. e crustáceos moluscos, pequeños Consume semillas. y frutos Omnívoro, consume alimentos de origen animal y vegetal, como L. friderici En cautiveriosolosereproducenmedianteinducciónhormonal. entre Brasil de centro-oeste octubre ymarzo. y sudeste sur, regiones las En lluvias, cuandohayaumentodetemperaturaydelfotoperíodo. de época en verano, - primavera de meses los en presenta Se un desove/añoenelperiododelluvias. En elambientenaturalyenestanquesdetierra,normalmente Óptima: 25º–28ºC.Crecimientoreducidobajo20º Tolerancia de14ºa33ºC(superficiedelagua). L. friderici L. obtusidens huevos/g). L. macrocephalus : 13,0cm(machos);16(hembras). sereproduceentrenoviembreyenero. : 194000huevos/kgPVhembra(1300huevos/g). es importante para la piscicultura y existe una cantidad : 1,5kghembras;1machos. : 2000huevos/g. : 19,9cm(50%delapoblación). : 192000huevos/kgPVhembra(2320 en represas con nivel de agua de nivel con represas en friderici L. de monocultivo o en policultivo con peces como peces con policultivo en régimen o en monocultivo cultivado de es cultivo, el durante machos los a superiores tamaños alcanzan Fuente: experienciapersonaldelosautores. Tabla 30.Aspectosrelevantesdelareproducción su vidaútilydesincentivandocultivoenjaulas. reduciendo metálicas, telas de protector plástico el incluyendo estructura, cualquier dañar poseer dientes frontales altamente desarrollados los que usan para roer, siendo capaces de producción. Se caracterizan por intentar saltar por encima de la red durante la cosecha y por de etapas las durante transporte y manejo el bien toleran Leporinus género del peces Los mercado (entre0,6y1,2kg)enaproximadamenteunaño. casos algunos de tamaños en alcanzan condiciones, buenas En pero cultivo. el perjudicar pueden endoparásitos enfermedades, las a resistente bastante es macrocephalus L. mesopotamicus Piaractus Tipo deestimulaciónhormonal úeod ahs/hmr 2machosporhembra. Número demachos/hembra Protocolo dedesoveinducidohormonalmentepara vlcó eoe195-225horasgrado. Ovulación ydesove Fertilización en desove (pacú), en este caso generalmente como especie secundaria especie como generalmente caso este en (pacú), huevos. Volumen aumenta6,5vecesunavezhidratadoslos Tasa defertilización 48%. dosis total,conintervalosde8a10horas. preparatoria contiene10%ylasegunda90%de utilizado eslaaplicacióndedosdosis,primeradosis intramuscular ointraperitonealmente.Elprotocolomás diluido ensoluciónsalinaal0,9%,inyectado Extracto dehipófisiscarpacomún,macerado, capítulo 14. Colossoma macropomum Colossoma L. friderici. L. obtusidens , sedescribeen (tambaquí) o (tambaquí) .

75 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 76 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 31.AspectosrelevantesdelaincubaciónlarvasLeporinus. Tabla 32.AspectosrelevantesdelafasepostlarvaespeciesdelgéneroLeporinus. Leporinus. 33. Tabla Densidad Alimentación Etapa 2(hasta (hasta 20g) La preparacióndelosestanquesdebeseguirelprotocolo indicado enla ocnrcó eoíeoSuperiora4mg/L. Concentración deoxígeno Características delalarva Etapa 1 200 g) Eclosión delaslarvas sets eeats e a ae e ra e ueie d epce dl género del especies de juveniles de cría de fase la de relevantes Aspectos Alimentación eprtr Larviculturapresentaproblemasamásde29ºC. Temperatura Estanques Densidad Fase engorda30individuos/m Producción dejuveniles120individuos/m reducir paulatinamentehasta5%enla4ªsemana. comienzo mínimo35%PB,un15%desubiomasaala1ªsemana, Posteriormente acepta3racionesdiariasenformadepelletseco,al Prefiere rotíferoshastadía 11 aproximadamente. Superficie estanques:2000 a 5000m Cuando alcanzan5g,cambiar apelletde2mm. 3-4 racionesdiarias,conalimentospelletpolvo36-40% PB. Alimentación: Pellet 2-3vecespordía,diámetro 2-3mm,con28-36%PB. Superficie estanques:500a2000m de Colossomamacropomum. horas yluegoalimentobalanceadodepolvofino. damente sesuministracoladodeplanctoncada4 L. obtusidens dos díasdespuésdelaeclosión. semi-transparente hastainiciadalaalimentación, medio yojosconpocapigmentación.Permanece Pequeña ytranslúcida,consacovitelinodetamaño L. macrocephalus horas grado). L. obtusidens: Entre 12horas(29ºC)y20(25ºC). 2 gdehuevos/L. continua deagua. De formacónicade60a200L,conrenovación 2 . : apartirdelcuartodíaaproxima- 18a24horaspostdesove(180-210 : (200horasgrado). 2 . 2 2 . . Tabla 13 multifilis laetapa deengorde principalmente,y durante lalarvicultura, sedestaca íctio ( durantetemperatura) de bruscoscambios a (asociadosocurrencia mayor de parásitos los son Leporinus de cultivo el hydrophila, Epistylis en sp., Chinodella sp., Dactylogirus sp., comunes más patogénicas bacterias Las temperaturasLas menores17ºC,propiciana infecciones parásitos,por bacterias.hongosy Tabla 34.AspectosrelevantesdelaengordaespeciesdelgéneroLeporinus. son frecuentes, los piojos de pez como en las regiones sur y sudeste de Brasil. Por último se mencionan otros parásitos que también copépodos parásitos como la haciéndose presentes también en las larvas durante la etapa de incubación. Infestaciones por Cosecha Período deengorda Mortalidad Calidad deagua Producción Entre22y29°C. Tipo decultivo Temperatura estanques Superficie de ). Las afecciones por tricodina ( tricodina por afecciones Las ). hasta 0,2kg,dependiendodelasexigenciasdelmercadolocal. de mínimo peso con aceptables son Leporinus de especies Otras kg. demanda mercado el Brasil En nutricionales yambientales,alcanzandoentre0,61,2kg. Entre 10y12meses,dependiendodelascondiciones engorde. de final fase en 5% del cerca y precría de fase en 35% y 15 Entre Entre 20y40%apartirdealevinescon3-4cm(1-2g). de situaciones en ppt 8 a transporte, porperiodosdenomás24h. 6 de salinidades tolera Salinidad: pH: Tolera entre5,0y9,0,siendoideal6,07,0. aunque resistenmenorconcentraciónporalgunashoras. mg/L, 3,0 a mayores concentraciones recomiendan Se Oxígeno: que puede aumentaralincorporarrecambiodeaguayaireación. cifra ton/ha, 8 a 6 de aproximadamente es monocultivo En Monocultivo enestanquesdetierra. Normalmente sehaceenpolicultivoconotraespecieprincipal. Como máximoserecomienda5000m Lernaea ciprinacea Argulus sp Trichodinasp causan prejuicios al sector, principalmente . y Dolops sp .) son comunes durante todo el año, el todo durante comunes son .) L. macrocephalus L. y Flavobacterium columnare 2 . . entre 0,6 y 1,2 y 0,6 entre Ictiophthirius Aeromonas . Entre

77 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 78 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 35.InstitucionesdeinvestigaciónLeporinus. 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación Tabla 36.AlgunosproductoresdealevinesLeporinusmacrocephalus Piscicultura Aqua Peixe Escama Forte Aqüicultura Palatina –PR Piscicultura SãoGeraldo Laboratório de Aqüicultura Vendrame Projeto Tilápia Piscicultura DalBosco Piscicultura Panamá Aqua Viva Piscicultura Nombre Paraguay. CampusUniversitarioSanLorenzo. Facultad deCienciasVeterinarias UNA, Universidade EstadualdeLondrina,Brasil Campus deJaboticabal,Brasil Universidade EstadualPaulista– – Departamentode Aquicultura, Brasil Universidade FederaldeSantaCatarina Internacional Ayolas. Misiones, Paraguay Entidad Binacional Yacyretá, Ciudad delEste,Paraguay Hidroeléctrica ITAIPU, Internacional, Institución 2) 5052www.una.py (21) 580.582 (43) 1)30.10www.caunesp.unesp.br (16) 3203.2110 4)38.26www.aqi.ufsc.br/ (48) 3389.5216 interno 2073 (72) 222.141 55 15988 www.itaipu.gov.py (595) 61.599.8989

[email protected] tel. (5519)39661046/9704 7991 Conchal –SP [email protected] Tel. (5518)36913535 Zacarias -SP [email protected] Tel. (5516)39452949/96091664 Sertãozinho –SP [email protected] Tel. (5544)36491016/99761386 Tel. (5545)32526502 Toledo –PR [email protected] Tel. (5545)32523245 Toledo –PR Tel. (5548)99736102 Paulo Lopes–SC Tel. (5554)35043529 Não Me Toque –RS Localización ycontacto 3371.4000 Teléfono

www www.eby.gov.py .uel.br Web enBrasil. Tabla 38.MercadoyestadísticasdelgéneroLeporinus. el filete. en espinas altamente poseer de pesar a son endémicos, son cuales las Leporinus en regiones las en género demandados del peces los carne, su de calidad buena la a Debido 5) Estadísticasymercado Tabla 37. Algunos productoresdealevines utv nLtnaéia 2007:14791toneladas Cultivo enLatinoamérica 2007 (toneladas) Producción enLatinoamérica Noexistecatastroespecífico. Registro precio Número degranjas Mercado destino Louveira–SP Porto Velho-RO Piscicultura PeixeBrasil Sacrelândia–MT. Tel. (5562)32918822 Biofish Aqüicultura NovaMutum-MT. Tel.(55 65)33661052 Piscicultura Fronteira Propriá–SE. Tel. (5579)33221755/1855 Piscicultura SãoFrancisco Piscicultura Buriti Nombre Tel.(55 19)38783725/97619956 [email protected] [email protected] [email protected] Total: 14791 Brasil (pesca)11 327 Brasil (cultivo)3464 US$/kg. Paraguay, provenientedepescaartesanalentre 3y4 Supermercados (pezentero):US$3,50a4,50/kg Vivo: US$4,00/kg. Fresco: US$2,6a3,4/kg. donde noesconocida. internacional deestaespecieytambiénenregiones Las espinasenlacarnedificultanelcomercio Congelado entero:Brasil, Argentina y Paraguay. Fresco entero:Mercadosdelazona. Vivo: para“PesqueyPague”. Leporinus friederici Localización ycontacto enBrasil.

79 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 80 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde Tecnología: • • • • • Mercado: Debilidades yretos en jaulas. su vidaútilydesincentivandocultivo protector detelasmetálicas,reduciendo estructura, incluyendoelplástico siendo capacesdedañarcualquier desarrollados queusanpararoer, Poseen dientesfrontalesaltamente género, loqueafectasuproductividad. nutricionales específicosparaeste No sehanestudiadolosrequerimientos el cultivo. casos, endoparásitospuedenperjudicar las enfermedades,aunqueenalgunos macrocephalus así comosutratamiento,noobstante patógenos hasidopocodesarrollado, El conocimientodesusagentes procesamiento ycomercialización. Existen pocosestablecimientosparasu del áreadedistribuciónnatural. Es necesarioaumentarladifusiónfuera esbastanteresistentea L. Tecnología: Mercado: • • • • • • • • Oportunidades concentraciones deoxígeno. La especieresisteabajas principalmente manejo ydefácilproducciónalevines, crecimiento, dietaomnívora,resistenteal Es unaespecierobusta,derápido recomendando tenerpolicultivo. de áreasparaaumentarsucultivo Aún existeunagrandisponibilidad cultivo dejuveniles. una reproduccióninducida,larviculturay La especie Los juvenilesde Poseen carnedeexcelentecalidad. pesca recreativa. importancia paralapescaartesanaly Los pecesdelgéneroLeporinusposeen Paraguay y Argentina. Posee mercadoestablecidoenBrasil, como pecesornamentales. L. obtusidens L. macrocephalus L. friderici ha logrado sonutilizados . Pampeanas. lagunas varias y Chascomus de laguna la como Aires Buenos de provincia la de lagunas Corrientes (Argentina), el río Uruguay inferior y la cuenca del río Salado. habita también las de ciudad la hasta Paraná, río Plata, la de Río del cuencas las en Brasil, del sur y Uruguay Argentina, de originario Es dulce. agua en como marinos ambientes en tanto distribuyen se que especies 20 de más a integra cuál familia la la Atherinidae, a pertenece pejerrey El 1) Identificación y aspectosgeneralesdelaespecie Especie: Género: Subfamilia: Familia: Orden: Clase: Nombre común:

7. Odonthestesbonariensis

O. bonariensis Odontesthes Atherinidae Atherinopsidae Atherinoidei Actinopterygii peixe rey Pejerrey argentino,flechadeplata,matungo, Lámina 20.Odontesthesbonariensis María Teresita Rojas , cigarrillo,cornal,cornalito

(Pejerrey)

81 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 82 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Aletas ventralespequeñas,aletaanalconunaespinadébilycaudalenhorqueta. membranosa. posterior la y flexibles y delgadas espinas 8 a 3 con anterior la separadas, bien dorsales aletas dos Posee presentes. pseudobranquias y cuarta la de detrás surco un con branquias Cuatro azuladas. levemente irisaciones con plateado color Presentan lateral dobleymuyirregular. línea Presenta pequeña. y protráctil terminal boca alargada, y cónica cabeza pequeñas, o medianas cicloideas, escamas Posee presente. siempre lateral longitudinal plateada faja una con y ventral curva marcada con comprimido medio fusiforme, alargado, es cuerpo Su (Paraguay). Yacyretade embalse el en encontrado ha se y Chile de central zona la Peruana, Sierra la por las reiteradas siembras de huevos y alevines. Se diseminó también al altiplano Boliviano, Es un pez muy apreciado en Argentina, por lo que su área de distribución ha sido extendida Se hanregistradoejemplaresdemás50cmlongitudyunpeso5kg. Lámina 21.Distribucióngeográficade O. bonariensis. nuevamente en otoño. En cambio para los ejemplares que ejemplares los para cambio En otoño. en nuevamente actividad sexual, uno muy intenso en primavera y otro menos notorio en otoño para los ejemplares para que otoño generalmente en notorio menos otro y primavera en intenso muy uno sexual, actividad de periodos dos teniendo autores abril y algunos marzo en desove embargo, segundo un sin de existencia noviembre; la reportan a agosto de es reproducción de período El máscalurosas épocas En °C. 20 disminuyen suactividadyvanalaprofundidaddeloscuerposagua. a 17 de de intervalo las es El fisiología en su plancton. lénticos, para de adecuado medios temperatura proliferación los gran por existe preferencia donde ríos tiene de y desembocaduras templadas aguas de pez un Es 2) Aspectosreproductivos un solodesoveenlaépocadeotoño-invierno(CalvoyDadote,1972). primaveral participa la totalidad de las hembras, sin benteveo (Pitangussulphuratus el como aves juveniles, sus sobre Tambiéncomunes. predan más predadores los de uno comportamiento ambientes En naturales, esta especie está sujeta a depredación siendo el dientudo (Oligosarcus jenynsii año. y canibalismo, cuarto del partir a juveniles sobre adultos intraespecífica ejemplares en observado competencia presenta especie Esta marinas (RossoyQuirós,2010). tolerante a incrementos paulatinos de la salinidad, pudiendo tolerar salinidades típicamente muy Es año. un en longitud de cm 20 alcanzar puede pejerrey el propicios, ambientes En fertilizando loshuevosenformasincrónica. semen el liberan machos los y oviposición la realizan estas estimularlas, para hembras las con nadan machos Los vegetación. de desprovistas “tosca”, localmente llamadas fangosas rocosas zonas en concentran se machos y hembras las reproducción, de época la En El periododereproducciónesagostoanoviembre.Laedadprimeramadurez sexual sereportaalprimeraño,noobstante,puedeseranterioryaquemás 2 000huevos,númeroquevaaumentadoconlaedadhastallegaraunmáximode que conlaedad,serelacionatalla,siendoentre10cm(machos)y20 (hembras) lamínimaaconsiderar. Enelprimerdesoveseliberanalrededorde

habitan en Argentina, Uruguay y Chile. Durante la reproducción ) yelmartínpescador( 45 000.

embargo solo la mitad de ellas maduran Megaceryle torquata

habitan en el Brasil, se registra se Brasil, el en habitan ). )

83 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 84 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas a lra a elsoa pse ua euñ rsra e ieo l ca s consume se cual la vitelo, de reserva completamente al 5º pequeña día a una temperatura de 20º una C. Inmediatamente estos alevines deben poseen eclosionar al larvas Las cónicas demás25L.Latemperaturaincubaciónideal esde16a18ºC. fecundidades superiores a 14 000 huevos. Los presentan huevos cm 50 deben de más ser de Ejemplares depositados cm huevos. 000 en 26 3 aproximadamente incubadoras de desovar puede pequeña hembra Una mismos. los que de compactos, hidratación la grupos de luego forman separados pequeños, son y adherentes son pejerrey del huevos Los en heladerasdetelgoporparacontrolarlatemperaturadelagua(Berasain,2010). Pampa) desde la EHCh y transportadas en bolsas de naylon con agua y oxígeno, ubicadas La y Luis San Misiones, Fe, Santa Ríos, Jujuy,Entre Mendoza, Rioja, La Córdoba, Juan, 18º C. Las huevos embrionados, alevines o juveniles son entregados a otras provincias (San de agua del temperatura una con días 12 a 10 aproximadamente de es especie esta para municipales o de clubes de pesca donde tienen una sala de incubación de los huevos, que huevos embrionados. Una parte de estos es entregada a algunas estaciones de piscicultura cuales se obtiene, desde fines de agosto hasta marzo del año siguiente, varios millones de los de repoblamiento, para pejerrey de reproductores de stocks varios cautiverio en tienen la Estación Hidrobiológica de Chascomús (EHCh). En esta estación, la principal del país, se Respecto a la reproducción inducida del pejerrey, se reportan experiencias en Argentina, en artificial. desove el con asociada manipulación la a sobrevivencia baja presentan reproductores Los captura. post estrés por rápido mueren peces los generalmente que ya artificial desove el mediante el empleo de redes fijas verticales. Una vez clasificados según género, se realiza reproductores de captura la realiza se lugar primer En Argentina. en pisciculturas varias en realiza se como concreto, de o tierra de estanques en cultivado ser puede pejerrey El orgánicamente enloscualesseobtienenrendimientosdehasta600kg/ha4meses. más significativas es la producción de “cornalitos” (peces juveniles) en estanques abonados variantes las de Una Chile. y Uruguay,Perú Brasil, Bolivia, en Argentina, recreativa pesca El cultivo del Pejerrey hasta ahora presenta la modalidad de piscicultura de repoblación para 3) Producción controlada 17° C.Loshuevossondecolor amarillentooverdeclaro,miden1mmdediámetro La eclosióndelaslarvasocurredespués10a11 díasaunatemperaturade y seevacuanpegadosenracimos yaquepresentanunacoronadefilamentos pegajosos. saqe nreis picplet pr peeis dl etvo Rset a martín al pescador, para Respecto disuadirlo se colocan benteveo. líneas longitudinales de del alambre liso sobre prevenirse la superficie para principalmente nurseries, estanques los redes con proteger recomienda se juveniles, y alevinos de cultivo el en predación la cormoranes o biguaces (Phalacrocorax olivaceus) chico pescador martín el torquata), (Megaceryle grande benteveo pescador el destacan se predadoras aves las Entre individuos los de 100% el hasta afectar examinados. a llegar puede cual por pejerreyes la de cerebralis, infestación Myxosoma la señalada frecuentemente sido ha En central 1981). Argentina Pruginin, la y (Hephert Lerneae como ectoparásitos por infecciones También céstodos. presentan y nemátodos parásitos los a susceptible especie una es pejerrey El 2006). Lamortalidadestárelacionadainversamenteconla densidad. (Berasain diario 1,6% de es meses seis hasta meses dos de juveniles de observado crecimiento el y C 23º de es engorde el para ideal temperatura La soplador. con agua el permanentemente airea se cría de período el Durante calcio. de superfosfato de g 750 y o veinticinco días antes de la siembra, fertilizar con 10 kg de sulfato de amonio, 1 kg de urea Como primera alimentación se emplean nauplios de agua atasaderecambiodel50%volumenpordía(Berasain de continuo flujo con y constante nivel el mantiene se 14 día 30%. del Aal partir estanque el en contenido agua de volumen el disminuye se y sifón mediante fondo del limpieza de tareas efectúan se Diariamente NaCl. de adición la g/Lmediante 5 se y 4 a salinidad días la eleva 7 primeros Los g/L). 2 (salinidad pozo de agua en de provisión disponen con se estanques, larvas los las días 14 primeros los Durante proceso cerrado. del laboratorio etapa en primera cría la de iniciar para L 000 2 de volumen un con vidrio de fibra de estanque un a trasladan se larvas las EHCh, en experimentos según eclosión, la de Luego pigmentados ysubocayaesfuncional. ojos mm, 7 a 6 con cuentan alevines los horas. vitelo, pocas su en lote consumir el Al todo perder pudiéndose masivas, mortalidades producen se contrario lo de alimentados, ser abonados con estiércol de bovinos 8 días previamente antes tierra o de cemento de la estanques a siembra trasladados (200 luego ser g/m pueden alevines Los debido aquenosedisponecomercialmentedealimentoespecíficoparapejerrey truchas de cría para correspondiente el es generalmente utilizado balanceado El 1mm). de (menos fino polvo en balanceado alimento con alimentados ser pueden Posteriormente gradualmente a 15 nauplios/ml. También se emplean rotíferos por aproximadamente 15 días. y las garzas (Nycticorax). Para disminuir Artemia Ptnu sulphuratus) (Pitangus (2–3 nauplios/ml) incrementando etal.,2006). 2 de fondo de estanque) , los sp), (Chloroceryle e martín el , . et al., et

85 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 86 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas de alevinesencuerposagua deItalia,Francia,Israel,ColombiayJapónentreotros. 40). También(tabla millones 6,3 de aproximadamente de siembra es la 2009, reporta al se La producción de alevines para redoblamiento de lagunas en Argentina realizada por EHCh Perú. (FAO, 2009). Argentina”, de “Pejerrey en toneladas 3 de 2001 especie en y Uruguay en tonelada 1 de 2004 en registro último el teniendo la de estadísticas Perú, reporta Chile, FAO La Argentina, Bolivia. Brasil, y encuentran Uruguay se pejerrey producen que países los Entre 5) Estadísticasymercado tecnología decultivodelpejerreyen América delSur. 39. Tabla 4) Establecimientosproductivos mayores yrepresassedebeapelarabalonesinflablesahuyentadores(Reartes,1995). estanques de caso el Para sí). entre distancia de cm 70 a 50 unos (situados estanque del n retn tmin xse vro poutrs atclrs u raia piscicultura realizan que extensiva delpejerreyenlagunaspampeanas,atravésderepoblaciónintermitente. particulares productores varios existen también Argentina En Chascomús (EHCh). Hidrobiológica Estación INTECH). Chascomús (IIB- Instituto Tecnológico Biotecnológicas - Investigaciones Instituto de (DINARA). Recursos Acuáticos Dirección Nacionalde nttcó sao Teléfono Estado Institución eecó d ognzcoe qe elzn suro pr e dsrol de desarrollo el para esfuerzos realizan que organizaciones de Selección Argentina. Chascomús, Argentina. San Martín, Argentina. Chascomús, Uruguay. Montevideo, (02.241) 422.433 (54.11) 4580.7255 (54.22) 4143.0323 5.2 0.69www.dinara.gub.uy/ (59.82) 400.4689 historia.php pesca/acui_chasco_ www.maa.gba.gov.ar/ www.iib.unsam.edu.ar/ Web so pouts e etnn mnneet a o mrao itro. i embargo, Sin internos. mercados los recientemente paísesasiáticoshanmostradointerésenla reproducciónysuimportación. a eminentemente destinan se productos Estos 250 a400g. La presentación de venta es como cornalito, entero, eviscerado o en filetes con un peso de * Preciospromedio.Fuentes:pescaderíasdelossitiosseñalados. Tabla 41.Preciosdelpejerreyenalgunossitiosde América delSur. Fuente: Berasain,2010. Chascomús. 40. Tabla Lugar/País oi,AgniaEviscerado Filete,Fresco Buenos Aires, Argentina Filete Soria, Argentina Tacuarembó, Uruguay Lima, Perú 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 Año saítcs e rdcin e eery n a sain irboóia de Hidrobiológica Estación la en pejerrey de producción de Estadísticas Nº alevinos (Miles) 6134596 16 153 1786468 11 798 1 16412 6 318 2 13085 7 223 1 1526 3 717 2 940 2 740 2 400 1 600 8 2200 3 280 2 942 9 2650 2 193 1 865 2 1657 528 Entero Presentación Nº ovas (Miles) 250 500 360 796 22 80 N° juveniles (Miles) 0.09 2,08 (USD/Kg)* Precio 4,91 4,29 3,23 22 29 36 26 15 16 5 TOTAL (Miles) 22 730 20 313 20 771 18 295 5 280 2 988 3 005 2 916 1 960 5 480 3 022 4 843 2 661 2 185

87 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 88 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas consolidacióndesucultivo 6) Áreas deoportunidadyretos parala Tecnología: Mercado: Producción: Debilidades yretos • • • • • • • • se comercializaanivelindustrial. Se necesitaexpandirelmercado,no países. Ha disminuidolacapturaenvarios controlada lohaceninviable. debido aqueloscostosdeproducción reproductivo completoagranescala No sehapodidotransferirelciclo a loscambiosambientales. Es unadelasespeciesmássensibles países como Argentina. Recibe lamayorpresiónpesqueraen última deunmismolotehuevos. eclosión delaprimeralarvay transcurrir de3a4díasentrela de laeclosión,yaquepueden Falta desincronizaciónenelmomento esta especie. elaboración dedietasespecificaspara Problemas desuministroy de Japón. cría intensivapuestaapuntocomola Todavía noexisteuna tecnologíade Oportunidades Mercado: Producción: Tecnología: • • • • • • manipulación postcaptura. para disminuirlamortandadpor producción dejuvenilesytécnicas Se hanintensificadolosestudiosde debido lasvirtudesdesucarne. Se hatenidounaumentoenelprecio comercial. Pez deimportanciadeportivay alimenticio. rápido crecimientoyamplioespectro Pez dealtatasareproductiva, estudio desuproducción. años hahabidoprogresosenel repoblación, aunqueenlosúltimos parte esrealizadoconfinesde El cultivodelpejerreyensumayor pejerrey. proveer yasegurarlapresenciadel internacionales, teniendocomofin trabajos yproyectosconconvenios diversos planesdeestudio, comercial, seestángenerando Debido alinterésdeportivoy Nombre común: Especie: Género: Familia: Orden: Clase: 8. Pyaractusbrachypomus(Cachamablanca)

Lámina 23.Distribucióngeográfica delacachamablanca.

Pyaractus Brachypomus Pyaractus Characidae Characiformes Actinopterygii Cachama blancaopaco Lámina 22.Pyaractusbrachypomus. Omar Vicuña

89 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 90 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas en cautiverio. estos reproductores. La cachama blanca requiere de inducción hormonal para reproducirse ser capturados. Alternativamente podrán ser adquiridos desde centros que ya dispongan de pueden provenir del medio natural, debiendo esperar a que alcancen la madurez sexual para Estos sexos. ambos de maduros sexualmente y sanos reproductores requieren se peces, un excelente pez para el cultivo, ya sea en mono o policultivo. Para cultivar con éxito estos en convierten lo cautiverio al adaptabilidad su y región la en consumo su de tradición La 3) Producción controlada reproducción. el y la estimulan que aguas, las de nivel el y pluvial alimento, precipitación la en elevación la es segundo el concentra se cuando estiaje de época en agua de nivel el del es descenso primero el factores; dos por estimulados migrar para cardúmenes grandes Forma La especiealcanzasumadurezsexualentrelos2y3añosdeedad. época de lluvia, antes de producirse los niveles máximos de agua (noviembre y diciembre). la de inicio a año al vez una masivamente desovar por caracteriza se blanca cachama La grandes de lejos reproducirse y alimentarse para predadores. someras áreas busca lluviosas, épocas las durante crecidas experimentan habita que agua de cuerpos los que a Debido 2) Aspectosreproductivos latitudes quevandesde23ºNa11ºS. en ubican se Ecuador.Geográficamente y Colombia Venezuela, Brasil, Perú, Bolivia, de consume normalmente frutas, insectos, zooplancton y hierbas. Se le ha reportado en zonas omnívoro, pez un Es alimento. de disponibilidad la de dependiendo laterales, tributarios en ha reportado como especie introducida en Asia. habita en ciénagas y ríos, preferentemente La cachama blanca es nativa de la cuenca del Amazonas y del Orinoco, aunque también se especie 1) Identificación yaspectosgeneralesdela Prefiere aguasligeramenteácidas,conpHentre4,5y6,8.Encondicionesnaturales En sumedionaturalpuedealcanzar88cmdelongitudy20kgpeso. crecen atemperaturasde2328ºC. Tabla 42.Condicionesfísico-químicasdelaguaparalaincubaciónde cachamablanca. tamaño. mayor de presas atacar permite les que lo predación, la facilitar para bucal aparato el en preventivas. Los copépodos ciclopoides son considerados no filtradores, con modificaciones medidas tomar necesario es que lo por común, es alimento como ofrecido zooplancton del composición la en sp .) Mesocyclops y decipiens (Thermocyclops predadores ciclopoides copépodos de presencia la por ocasionadas blanca cachama de larvas de mortalidad La por básicamente causadas son infestaciones denematodosdelgéneroKlossinemellayprotozoariosoportunistas. blanca cachama para reportadas enfermedades Las con depósitosdealimento. confundido sea no abultado vientre el que para antes, día un menos lo por alimento recibir y dilatada sin permanezcan reproductores los que es ideal lo hembras de selección la En enrojecida. genital y papila flácido y abultado vientre presentan hembras considerable de las y viscosidad; cremoso blanco aspecto de ser debe cual el espermático, líquido fluir su dejan abdomen el en presión leve hacer al maduros, machos los en siguientes: las el son observar en de fáciles y importantes realizada más las características, dichas de ser Dentro estanque. deberá reproducción la a inducción para peces los de selección La huevos esentre15y18horas,dependiendodelatemperatura. de incubación de periodo El °C. 28,5 y 26 entre es cultivo y reproducción la para óptima hembra produce aproximadamente 130 000 huevos/kg y son semi flotantes. La temperatura Es posible inducir al macho a expulsar semen al practicarle masaje en la parte abdominal. La

Seleccionados losreproductores,sesugiereseguirlasrecomendacionesdescritas Conductividad Dióxido decarbono Alcalinidad Amonio (noionizado) pH Oxígeno disuelto STD Temperatura Variable en elcapitulo14,sobreinducciónalaovulación. 10 –20um. 10 -20ppm. ≥ 20ppm. 0,01 –0,1ppm. 6,5 –8,5. 4 –6ppm. Menor a30ppm. 25 –28,5°C. Valor

91 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 92 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas alevines de Ecuador,de en obtención Santiago, la Morona para de intentos provincial realizan también Por otro lado, el proyecto piscícola de la escuela politécnica el litoral, en Puyo y el gobierno de cultivocontroladoestaespecie. privadas de la provincia de Sucumbíos, Ecuador han desarrollado una serie de experiencias El Centro de Investigaciones y Servicios Agropecuarios Sucumbíos – Cisas y otras empresas 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación Tabla 43.Aspectosderelevanciaparalaengordacachamablanca. tecnología decultivocachamablancaen América delSur. 44. Tabla de dichaslocalidades. Alvarado” Centroccidental “Lisandro Estación dePiscicultura.U. Sucumbíos (CISAS) y servicios Agropecuarios Centro deInvestigaciones Colombia la UniversidadNacionalde Laboratorio deIctiología Universidad delosLlanos Instituto de Acuicultura dela Duración delafase esddd imr 1individuo/m Densidad desiembra orvvni 95%esperada. Sobrevivencia Alimentación Estanques engorda Institución eecó d ognzcoe qe elzn suro pr e dsrol de desarrollo el para esfuerzos realizan que organizaciones de Selección P. brachypomus, Hasta 500m condiciones detemperaturayalimentaciónadecuadas. 180-240 díasparaalcanzaraproximadamente500g,en facilite vaciado. a fin de suministrar semilla segura a los pequeños productores regre2-O7 28%-24%PB 7% 20-8O Preengorde lvnj 0da 0 32%-28%PB 10% 20días Alevinaje Engorde tp Díasde Etapa Ecuador Colombia Colombia Puerto López, Venezuela Barquisimeto, sao eéooWeb Teléfono Estado 2 , conprofundidadde1,5mypendienteque 2 . 160-240 8O-160 cultivo Ext. 526 999.000 (062) Ext. 153.29 316.5000 (571) 669.8700 (578) 259.2307 (251) 2% 5% alimentación Tasa de diaria gov.ec cisas@sucumbios. www.unal.edu.co edu.co/ http://iall.unillanos. www.ucla.edu.ve/ 18% PB 24% -18%PB Proteína bruta en elalimento data delaño2000enColombiaconcercade15000toneladas (FAO, 2009). Sur del América de historia la en máxima la y registrada producción de cantidad máxima el La respectivamente. toneladas representan 30 y 71 reportan Bolivia y Perú que total. producción la de 96% toneladas 200 2 de cantidad una 2008 el en registrando Colombia, es producción la lidera que país el que indican 2009, el hasta FAO la de estadísticas Las kilos diariosquesevanaColombiamedianteredesdecomercializacióninformal. capital de la provincia, se venden 600 kilos diarios; a esto se suman aproximadamente 300 la Loja, Nueva en que calculado ha Se años. cinco hace desde mensuales toneladas 50 del las (CISAS) supera blanca cachama de Agropecuarios consumo el (Ecuador), Servicios Sucumbíos de Provincial Gobierno y Investigaciones de Centro del censo el Según Fuentes: pescaderíasdelossitiosseñalados. Tabla 45.Preciosdecachamablancaenalgunossitios América delSur. la presentación. aceptan no consumidores los que ya comercializar de difíciles son no, o eviscerados sea ya hielo, con mantenidos peces Los venta. la para vivos peces los mantienen cuales las en tinas de disponen comerciantes los ello, para mercados; los en vivos comercializan se peces los Amazonía, la de habitantes los de socioculturales características las a Debido Agrio (Ecuador).Unalibra(454g)secomercializaenundólar. Respecto del precio de venta, los productores obtienen USD 1,60/kg en el mercado de Lago 5) Estadísticasymercado rnaPaalsFoe,Clmi Entero Granja PlazalasFlorez,Colombia Chocó, Colombia Asociación de Acuicultores del Lago Agrio, Ecuador Lugar/País Mayoreo Entero Entero rsnainPrecio (USD/kg)* Presentación 3,12 4,15 1,66 1,97

93 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 94 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde Mercado: Debilidades yretos Tecnología: • • • • • valor agregado. procesamiento quepuedanotorgar No existenplantasde natural. limitada alasáreasdedistribución La comercializacióndelproductoes Baja disponibilidaddesemilla. de losrequerimientosoxígeno. prioritariamente enladeterminación parámetros fisiológicos, limitada, yaquesedesconocen La tecnificacióndelcultivoes cultivo. para cadaunadelasetapassu específicos ydesarrollardietas requerimientos nutricionales Es necesarioidentificarlos Oportunidades Mercado: Tecnología: • • • • • • • de conversiónalimenticia. crecimiento yconexcelentecapacidad Es unaespecierústica,derápido hasta 1400msnm. Puede serproducidaenaltitudesde suplementaria aceptandopeletizados. Se adaptabienalaalimentación cautiverio, yaseaenmonoopolicultivo. manipulación, conadaptabilidadal Es unaespecieresistenteala cabeza, resultandofácildeescamar. Presenta dimensiónpequeñaenla consumidores enáreasurbanas. ajusta alosgustosypreferenciasde plateado conaletasrojizas),quese Posee atractivoaspectocorporal(color incentivado sucultivo. de EcuadoryColombia,loqueha Alta demandaenmercadoslocales 1) Identificación y aspectosgeneralesdelgénero insectos, moluscos y peces. En su hábitat natural su alimentación varía de acuerdo a la a acuerdo de varía alimentación su natural hábitat su En peces. y moluscos insectos, semillas, hojas, frutos, de alimenta se que omnívoro, pez un planicies Es Pantanal. del las inundadas en abundantemente encontrándose Bolivia, en presente y Paraná, Brasil y Paraguay,Plata la Argentina, de Río del cuenca la de nativa especie una es pacú El Nombre común: Especie: Género: Subfamilia: Familia: Orden: Clase: Filo:

9. Pyaractusmesopotamicus

Lámina 24.Pyaractusmesopotamicus.

Pyaractus mesopotamicus Pyaractus Myleinae Characidae Characiformes Actinopterygii Chordata Portugués –Pacu,pacu-caranha,caranha Español –Pacú,paco,caraña João L.Campos Foto: JoãoL.Campos

(Pacú)

95 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 96 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas de pecesenSudamérica. El pacú sigue el mismo protocolo de reproducción que la mayoría de las especies migratorias 2) Aspectosreproductivos actividad económicaregulardemilespiscicultores. una es mercado el para peces de producción La alevines. de producción y reproducción de técnicas las de dominio Existe región Amazónica. la hasta de Argentina norte el desde cultivos Sur,con del en América y a Brasil en cultivadas nativas especies resistencia principales las de y crecimiento buen con cultivo, al enfermedades, tolerando las bien temperaturas del inverno en la cuenca del Río Paraná. Es adapta una se que especie una Es alimentos triturar duros comopequeñoscocosysemillas. y quebrar en especializados dientes Posee estacional. disponibilidad En sumedionaturalpuedealcanzarunpesodehasta20kgylongitud40cm. Distribución dePiaractusmesopotamicus Lámina 25.Distribucióngeográficadelpacú. en América delSur Tabla 47.Reproduccióninducidadelpacú. para referenciales valores y engorde, sepresentanenlastablasdela47a52respectivamente. cosecha de tamaño y siembra precría, de de alimentación densidad de alimentación, datos precría, de etapa la para parámetros pre-engorde, y alevinaje con relacionados valores hormonal, inducción fases de valores las Los componen. de lo que una cada en pacú del cultivo del parámetros los determinar importante Es 3) Producción controlada Tabla 46.Característicasreproductivasdelpacú. etlzcó Elaborar lasoluciónfertilizantecon suerofisiológicoa0,9%o 1000a2huevos/L. Cónicos de60a200L. Fertilización Densidad Estanques Eclosión machos/hembra Número de desove hormonal para Estimulación oxígeno disuelto Nivel adecuadode reproducción térmico parala Intervalo Temperatura Normalmenteundesove/añoenelperiododelluvias. 70000a130huevos/kg. Número dedesoves/año Fecundidad (N°huevos/kg) rmr aue eul32a37cm,ocurreaproximadamentelostresaños. Estacionalidad reproductiva Primera madurezsexual de fertilización es de60a95%. previamente colectadoenun vaso plástico.Engeneral,latasa huevos colectadosenunrecipiente plástico,juntoconelsemen en 10litrosdeagua).Lasolución debeseradicionadaalos una solucióndesal-urea(40 g desalcomúny30urea 240-270 horasgrado;8-10despuésde2ªdosisa27ºC. Normalmente de1a2machosporhembra. horas (veasetabla4delgéneroBrycon). carpas aplicadoenlasiguientesdosisconunintervalode 12 HCG, etc.Elmáscomúneselusodeextractohipofisario de Extracto hipofisariodepeces(carpasyotrasespecies),LHRha, Varias hormonaspuedenserusadasparaestimular eldesove: Más de4mg/L. 26 a29ºC. temperaturas mayoresa31ºC. Incubación esafectadanegativamentecon Ideal parareproducciónentre25y31°C.La se reproduceentrenoviembreymarzo. En lasregionessur, sudesteycentro-oestedeBrasil En losmesesdeverano,conlaocurrencialluvias.

97 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 98 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 48.Aspectosrelevantesdelaetapaalevinajeypre-engordepacú. durante la etapa de precría utilizando clasificadores de barras o con telas deplástico, contelas o descartando lospecesdelentocrecimiento. barras de clasificadores utilizando precría de etapa la durante dos etapas. Para asegurar la uniformidad en el tamaño, los alevines deben ser clasificados en -1g, 0,5 de alevines de partir a g 100 de juveniles produciendo pacú, de precría la para valores sugiere 49 tabla La viveros. los de uso el optimizar y engorde de período el acortar producir peces entre 20 y 200 g objetivo aproximadamente, lo por que permite tiene una mayor precría), sobrevivencia, o recría como (conocida juveniles de producción de etapa La *Adaptado deKubitza,2003a (kg/día) * Alimentación alevinaje Tiempo de Densidad Traslado preengorde yengorde,debeseguirelprotocolodedesinfeccióndetalladoenlatabla La preparacióndelosviverosenquesedesarrollalaetapaalevinaje, 13 delcapítulodecultivo 25-30 días,cuandoalcanzande3a5cm. 200-300 larvas/m Idealmente trasvasijedeformagravitacional. para evitargolpedepHytérmico.Eldebeserinferiora8,5. presentan nadohorizontal. Traslado depreferenciaen lasmañanas Se deberealizarentre2y3díasposteclosión,cuandolaslarvas siembra de la después Días 23691 83 60 30 18 12 9 6 3 12 6471 42 570 35 21 14 10 7 4 16 9481 62 080 40 24 16 12 8 4 19 3591 82 590 45 27 18 13 9 5 23 651 52 05 100 50 30 20 15 10 5 26 01 550 25 15 10 7 5 3 7 01 550 25 15 10 7 5 3 9 500 m 2 2 . 1 000 m 2 Colossoma macropomum 1 500 m 2 2 000 m 2 3 000 m 2 . 5 000 m 2

10 000 m 2 Sna rz; i ebro et epce e dpa cee in o fruao no formulados con bien crece y adapta se especie esta embargo, sin Cruz); (Santa Bolivia en y Brasil en pacú para específicos comerciales balanceados alimentos Existen un y traumas evitar para consecuente aumentodelasusceptibilidad haciaenfermedadesyparásitos. gentilmente realizada ser debe transferencia La oxígeno. de largas o cantidades numerosas de peces, se debe utilizar estanques apropiados con aporte distancias para contrario el por cortas, distancias son cuando agua) del dentro peces los a mantener (para plásticos baldes utilizar debe se engorde, de al precría de vivero el desde juveniles los de transferencia la Para mm. 7 a 5 entre malla de abertura con y nudos sin adecuada, red una con capturados ser deben g, 200 aproximadamente de juveniles Los recomendados paralaetapadeprecría. aa a tp d egre e tlzn eeamne ieo cn iesó mxm de máxima dimensión con m 000 5 viveros generalmente utilizan se engorde de etapa la Para 2003b). 49. Tabla (adaptado deKubitza,2003b). Tabla 50.Cantidaddealimentoasuministrarsegúnestadodesarrollolospeces Alimento Conversión delalimento Raciones pordía Cont. deproteína(%) Duración (días) Sobrevivencia (%) Estanques (m Parámetro tp eltd m 8a3%P 8kg/1000m Pelletde2a3mm,2836%PB Etapa 2 eaaTipo dealimento Semana Densidad (peces/m Peso final(g) Peso inicial(g) rtrd reoople e2m 900a1000 800a900 Triturado 600a800 gruesoopelletde2mm 500a600 Triturado gruesoopelletde2mm 300a500 Triturado gruesoopelletde2mm 7 Triturado gruesoopelletde2mm 6 Triturado gruesoopelletde2mm 5 Triturado 4 Triturado 3 2 1 2 . Los viveros deben ser preparados de acuerdo con los mismos procedimientos mismos los con acuerdo de preparados ser deben viveros Los . aáers e rdcin aa a rcí d pc (dpao e Kubitza, de (adaptado pacú de precría la para producción de Parámetros 2 ) 2 ) Triturado/extruido 2mm 500 -2000 0,8 -1,0 Etapa 1 0,5 -1,0 36 -40 40 -60 75 -85 12 -15 3 -4 30 200 a300 100 a200 (g alimento/1000peces) Cantidad Extruido 2 2 000-5 1,0 -1,2 Etapa 2 50 -60 90 -95 5-6 2 -3 100 32 30

3 a4mm

99 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 100 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas uet l icdni d prsts hno y atra, uino rsnas altas el encuentran se presentarse peces estos pudiendo en ocurrencia mayor bacterias, de parásitos y los Entre mortalidades. hongos parásitos, de incidencia °C, la 17-18 a aumenta que observado ha se pacú, al afectan que enfermedades las de Respecto Tabla 52.Valores sugeridosdeparámetrosimportanciaparalaengordapacú. de pacú en viveros con baja renovación de agua y sin aireación (adaptado de Kubitza, de (adaptado 2003b). aireación sin y agua de renovación baja con viveros en pacú de Tabla51. para cultivo,formulados ensu tilapia. comúnmente seemplean que forma tal de específicos, Tipos decultivo ciclo decultivo Período de estimada Mortalidad agua Calidad de Rendimiento Fase 6014010 2–2 229%4800 58000 11 400 190000 97% 90% 95% 80% 2,2 1,3 1,5 32–28/6a8 1,0 32–28/4a6 120 32/4 120 32-36/2 1400 60 600 600 60 100 100 4 30 30 3 1 2 1 Valorescosecha de tamaño y siembra de densidad alimentación, para sugeridos inicial Peso (g) Jaulas (4a360m a 2,5m. mínima de1m,nosiendorecomendablesprofundidadessuperiores Estanques detierraorepresas(0,05a50ha),conprofundidad Aproximadamente 12meses en condicionesóptimas. Cerca de5%enlafasefinalengorde. horas. 6 a8pptensituacionesdetransporte,porperiodosmenores a24 Tolerancia alasalinidad:pezdeaguadulce,tolerasalinidades Amoniaco: concentraciones<0,025mg/L. pH: entre6,5y9. Presión desaturaciónoxígeno:32-40%. Presión críticadesaturaciónoxígeno:20-25%. Oxígeno: tolerabajasconcentraciones(1-3mg/L). Temperatura adecuada: 25-28ºC. Sobre 18m 4 a18m Jaulas: kg/ha. Con aireaciónycambiode5a10%agua/día:1500018 Con aireaciónypococambiodeagua:6000a12kg/ha. Sin aireaciónypococambiodeagua:4000a6kg/ha. Estanques detierra: Peso final

(g) 3 : 70a120kg/m Días 3 : 40a100kg/m 3 ) osistemasdeflujocontinuoagua(raceways). Proteína/Pellet Alimento (% /mm) 3 . 3 . FCR Esperada vivencia Sobre- Siembra (peces/ ha) Los resistencia inmunológicadelospecesseencuentrareducida. la cuando 26°C, a 18 entre temperaturas a ocurren fúngicas enfermedades general, En parásitos. y bacterias por causados externas lesiones con peces en secundarios agentes son frecuentes y deben ser combatidos. Hongos como branquias y cavidad bucal de peces redondos. Piojos de pez como copépodo del es incidencia mayor la amazónica región la En Brasil. de sudeste y sur regiones las en principalmente sector, al como parásitos copépodos por Infestaciones auxiliar lareparacióndelostejidos. posible stress osmoregulatorio; y c) usar alimento con niveles elevados de vitamina C para son, en el alimento. Este tipo de tratamiento es poco eficaz cuando la infección es detectada es infección la cuando eficaz poco es tratamiento de tipo Este alimento. el en antibióticos de uso del requiere bacterias de control El hospedero. propio del tejidos los en o intestinal tracto el en conviven ellas y,de viveros algunas y estanques los de agua el especie la de y alteraciones en las branquias, causando dificultad respiratoria. Peces infestados por infestados como Peces acantocéfalos respiratoria. dificultad causando branquias, las en alteraciones y mucus de producción la aumentan severas Infestaciones tambacú. el y cachama la que mixosporídeos por infestados como ser pueden también redondos peces Los infestación. la a partir de la primavera. El aumento de la densidad de siembra (de 0,7 a 1,6 kg/m Tremátodos como la en desequilibrios causando osmorregulación, dificultadesrespiratoriasylamuerteporasfixia. branquias en lesiones severas causan parásitos Estos Infestaciones por tricodina también son frecuentes verano. en en larvas, aumentando durante la año, etapa el de todo incubación. durante comunes son sp.) (Trichodina tricodina por infestaciones Las °C. 24 y 18 entre encuentra se temperatura la cuando frecuencia con que pueden ser observados en raspados de branquias y piel. Íctio y oodiniosis se observan multifilis (Ictiophthirius ictio Para el tratamiento de estas infestaciones se recomienda: a) evitar la reducción de los de reducción niveles de oxígeno en los la viveros; b) aplicar sal en dosis evitar entre 100 a 500 g/m a) recomienda: se infestaciones estas de tratamiento el Para la absorcióndenutrientes,pudiendocausarelcesealimentaciónymuerte. sufrir obstrucción del intestino, ulceraciones y necrosis en el epitelio intestinal, perjudicando géneros de bacterias que infectan a este género en condiciones de cultivo en la Amazonia Aeromonas sp, Aeromonas yoou colossomatis Myxobolus . Estas bacterias normalmente se encuentran en encuentran se normalmente bacterias Estas columnare. Flavobacterium Anacanthorus Anacanthorus penilabiatus Pseudomonas sp, Pseudomonas y buttnerae Neoechinorhynchus Piscinoodinium pillulare (Piscinoodinium oodiniosis y (Trichodina) tricodina ), y sed e pc ms susceptible más pacú el siendo piaractus, Henneguya , infestando fosas nasales, fosas infestando gamitanae, Perulernaea , Aerococcus y Nocardía, además sp, Nocardía, Streptococcus y Aerococcus infesta cultivos de pacú, cachama y tambacú Lernaea ciprinacea Lernaea Saprolegnia parasítica ciohnhs jucundus Echinorhynchus causan grandes daños grandes causan Argulus sp. 3 para aliviar el actúan como y 2 Dolops sp. ) favorece pueden ), 101 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 102 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas tecnología decultivodelpacúen América delSur. 53. Tabla 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación carencia debenserindicadosporunprofesionalcalificado. de período y tratamiento de forma utilizada, la ser a dosis ingieren antibiótico, de tipo no El medicación. tanto, lo por y, alimentan se no enfermos peces los porque tardíamente, Tabla 54.AlgunosproductoresdealevinespacúenBrasil. 41,6 millonesdeindividuos. de alrededor fue 2005, el para país este en pacú de alevinos de total producción La pacú. En el 2005 había 66 laboratorios de larvicultura en Brasil que realizaban la reproducción de GA Produção de Alevinos Aquicultura- CEPTA. Web e Treinamento em Centro dePesquisa Acuicultura. Departamento de Teléfono de SantaCatarina, Universidade Federal Estadual deLondrina. Estado Universidade Jaboticabal. Paulista. Campusde Universidade Estadual Institución Yacireta. Entidad Nacional Amazônia. INPA. de Pesquisasda Instituto Nacional Piscicultura Vale 2Lagos Piscicultura Brumado Projeto Pacu Aquicultura Nombre eecó d ognzcoe qe elzn suro pr e dsrol de desarrollo el para esfuerzos realizan que organizaciones de Selección Brasil. Pirassununga, Brasil. www.uel.br Florianópolis, (43)3371.4000 Londrina, Brasil. Brasil. Jaboticabal, Argentina Misiones, Paraguay. Ayolas, www.inpa.gov.br/ (92)3643.3377 Manaus, Brasil. Promissão –SP Laranja da Terra –ES. www.brumadoalevinos.com.br/ [email protected] Mogi Mirim–SP Campo Grande–MS,Cep79005-030, (67)3041 Rua 26de Agosto, 1957.Salas1,2e3-Bairro Amambaí.

. 4)32.42www.aqi.ufsc.br/ (48) 3721.5472 www.caunesp.unesp.br (16) 3209.2600 9) 5.9 www.ibama.gov.br/ (95) 651.299 (437) 5244.0250 (95) 7222.2141 . . Tel. Localización ycontacto Tel. (5511) 30452576 (19)3901-1358.

Tel. (5527)37200111. htm centros/cepta/cepta1. projetos_centros/ www.eby.org.ar/ www.eby.gov.py/

0400. Tabla 55.Mercadoyestadísticasdelpacú frecuente. EnBrasillatalladecosechaexigidaporelmercadovaríaentre1,2y2,5kg. más vez cada práctica una es corte este para kg 2,5 a mayores peces de producción la en presentaciones muy populares. Las costillas se comercializan con alto precio, por lo que formas de presentación con valor agregado como filetes, trozos y costillas se han convertido P. mesopotamicus general, En el durante procesamiento delospeces. rendimiento de pérdidas en resulta cual lo alimento, de forma y tipo del año, del época la de edad, su de función en visceral grasa de cantidad gran acumular pacú puede El mercados. diversos en consumo el inhiben que “Y” de forma en espinas dorsal La carne de P. mesopotamicus 5) Estadísticasymercado Argentina yBrasil Producción en Registro precio Número degranjas Mercado destino Piscicultura Aqua Peixe ifs qiutr Porto [email protected] Diamantina-MT. Tel. (5565)3336-1210 Biofish Aqüicultura Araçu-GO Tel. (5562)35271662/32741275 Piscicultura Ilha Piscicultura GoiásPeixe Projeto Surubim TOTAL

Argentina Precio supermercados(pezentero): US$3,47a4,90/kg. Precio productorenBrasil:US$2,03aUS$2,89/kg. El cultivotambiénescomúnenBolivia,Paraguayy Argentina. un númeroregistrado. Brasil: Seestimaquesonvariosmiles,sinembargonoexiste mercado externo. Muestras indicanmuybuenaaceptacióndecostillasenel esta especieytambiénenregionesdondenoesconocida. Las espinasenlacarnedificultanelcomerciointernacional de Congelado entero/trozos/filetes:Mercadobrasileño. norte deBrasil. Fresco entero:Mercadoregional,especialmenteenlaregión Vivo: para“PesqueyPague”. Brasil Conchal –SP 2259 Santa do Tocantins – TO. Tel. (5563)33122259/3351 [email protected]

es muy apetecida, sin embargo presentan en su musculatura se comercializa entero y eviscerado, sin embargo nuevas embargo sin eviscerado, y entero comercializa se

9 271 8 946 2004 325 . Tel. (5519)39661046

9 544 9 044 2005 500

11 125 10 625 2006 500

13 053 12 397 2007 656

13 125 12 400 2008 725 103 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 104 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde • • Tecnología: • • Mercado: Debilidades yretos para otrasetapasdelcultivo. de engorde,careciendoalimentos mercado dietasadecuadaparalafase consecuentemente sóloexistenenel nutricionales delaespecie,y científico acercadelosrequerimientos Existe unbajoniveldeconocimiento rendimiento postcosecha. abdominal noafectenegativamenteel que laacumulacióndegrasa investigación nutricional,demanera Es necesarioavanzarenla región amazónica. aumentar sudemandafueradela para daraconocerelproductoy en estaespecieygenerarestrategias de plantasprocesoespecializadas Es necesarioaumentarlacantidad la eliminacióndelasespinas. especialmente enlorelacionadocon en lamanipulaciónypresentación, Se consideranecesarioprofundizar • • • • Tecnología: • • • • • Mercado: Oportunidades la cuencadelRíoParaná. Tolera lastemperaturasdelinvernoen cultivo y es resistencia a enfermedades. Es unaespeciequeseadaptabienal producción dealevines. adecuadamente yseconsiderafácilla La reproducciónsedomina alimento yunrápidocrecimiento. Presenta unabuenaconversióndel otras zonasdelpaís. una expansióndelconsumoenesay noroeste Argentino permitevisualizar La crecientendemandadepacúenel una prácticacadavezmásfrecuente. mayores a2,5kgparaestecorte,es valor, porloquelaproduccióndepeces Las costillassecomercializanaalto filetes, trozosycostillas. presentación convaloragregado,como Son demandadasnuevasformasde La carnetienebuensabor. desarrollarse elcultivo. no utilizadas,enlascualespuede y unagrandisponibilidaddeáreas al consumodeespeciesamazónicas Existe unmercadoexternoproclive e ee pr e mrao u e ua ciia eoóia eua, i ebro poco embargo sin regular, representativa. económica actividad una es que mercado el para peces de producción la como así alevines, de producción y reproducción de técnicas las de dominio Existe dietas. sus para apropiados alimentos diseñado han se no que a debido policultivo, Los peces del género Prochilodus son producidos en acuicultura únicamente en régimen de para elramoneodedetritos. se que usados son que dientes, pequeños con oral protráctil disco un labios los con junto forma boca y proyecta una tienen detritívoro, y bentófago alimenticio hábito un poseen adultos los que mientras zooplancton, de alimentan se Prochilodus de juveniles Las y larvas semejantes. ecológicos nichos ocupan también que Curimatus y Semaprochilodus géneros los de relacionadas especies otras Existen carnívoros. peces de presa principal la siendo alimenticia, cadena la en importante muy papel un poseen Prochilodus de especies Las especies. 13 Bolivia, de total Uruguay,un Argentina, contabilizando Brasil, y Paraguay Venezuela, Perú, Colombia, de países los en Latinoamericanos, ríos los en abundancia y distribución mayor tienen que grupos los entre están Prochilodus género del peces Los 1) Identificación yaspectosgeneralesdelaespecie e inferior, Paraíba do Sul, Bermejo y Uruguay), todos los cuerpos de agua adyacentes, el adyacentes, agua de cuerpos los todos Uruguay), y Bermejo Sul, do inferior,Paraíba e Se distribuye por toda la cuenca del Río de la Plata (ríos Paraguay, Paraná superior, medio Prochilodus lineatus Principales especies Especies: Género: Familia: Orden: Clase: Nombre común:

10. GéneroProchilodus(sábalo)

P Prochilodus Prochilondontidae Characiformes Actinopterygii Español –Sábalo,bocachico,coporo Brasil –Curimbatá,curimba . lineatus,P. nigricansyP. argenteus João L.Campos 105 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 106 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas sub-superficiales. y superficiales aguas en encontrándose 26°C, y 7 a 6,7 pH de aguas Prefiere alimento. de ser uno de los sectores más apropiados para esta especie, donde encuentran gran cantidad a pasa arroyos y cañadas las de desembocadura la lluvias, de período el En fondo. el en Se encuentra en lagos, lagunas, arroyos y ríos de aguas lénticas con depósitos de detritus cm delargo. 37 hasta de tamaño un logra naturaleza la En Brasil. y Ecuador Perú, Colombia, Bolivia, Se le encuentra en toda la cuenca amazónica. ha sido reportado como nativo en Argentina, Prochilodus nigricans Foto:Cláudio Timm. Lámina 26.Prochiloduslineatus mostrar barrasverticalesenelflancoymotasoscuraslaaletadorsal. hacia el vientre que es amarillento; sus aletas son grises con amarillo; los juveniles pueden caudal aleta la teniendo anales, y horquillada. Con respecto ventrales al color, se pectorales, observa una tonalidad gris aletas verdosa que va con aclarándose cuenta expuesto; borde el en ásperas escamas posee redonda forma con y curvo es dientes vientre El numerosos falciformes. presenta y protráctiles labios con proyecta se boca en La cóncavo occipucio. ligeramente el perfil de gruesa, cabeza con comprimido, cuerpo un Presenta las embargo sin comercial, pesca capturas handisminuido,acausadelapresiónalstockexistente. la para económica importancia de es especie Esta distribución sedemarcaporBrasilyellímitesurconlaProvinciadeBuenos su de norte límite El Pilcomayo. Río del cuenca la y Chascomús de Laguna la Salado, Río En lanaturalezapuedelograrunpesototalde7,2kgylargo72cm.

.

Foto:JoãoCampos. Lámina27. Alevín deP. lineatus Lámina 28.Prochilodusnigricans Aires. . . marzo enalgunoscasos. de esta zona. Su época reproductiva se extiende desde septiembre hasta febrero e inclusive Los sábalos se reproducen una sola vez al año como la mayoría de las especies migratorias En latabla56seenlistanciertascaracterísticasdesuetapareproductiva. agua, de cuerpos los produciéndose un activo intercambio de peces entre los cuerpos de agua de lóticos y lénticos. niveles los aumentan cuando abajo aguas derivan alevines larvas y huevos, Los abiertas. aguas en desove de áreas las hasta kilómetros de cientos reproductiva, el sábalo se desplaza aguas arriba para desovar y recorren en algunos casos las frecuenta época la llega Cuando lodoso. y blando fondo con ríos los de remansos o reproductivo tranquilas aguas periodo del Fuera ríos. los a conectados lénticos ambientes en encontrarse suelen y ríos los de abiertas aguas en habitan generalmente adultos Los 2) Aspectosreproductivos Brasil. Eslamayorespeciedelgénero. Nativo de la cuenca del río San Francisco, Brasil. Fue introducido en diversos otros ríos de Prochilodus argenteus padres brinden cuidadosparenterales. los que sin desarrollo su siguen y abandonados son fertilizados huevos Los macho. el por inmediatamente fertilizados son que huevos sus depositan hembras las Luego, éstos. por Habitualmente dos hembras atacan a un macho atraídas por los inmensos ronquidos emitidos los cardúmenesparecenseguir unaseñalyformantríos. cuando horas, 16 aproximadamente hasta mañana la desde extiende se comportamiento Este trayectoria. agitada su comienza trío el y agua, del emerge que tercero un a atacan costado, de recorren así uno o dos metros y luego se separan y sumergen. Frecuentemente dos peces momentos por agua, del fuera cuerpo su de tercio un con aceleradamente superficie, golpea el costado de otro también emergente y ambos comienzan a nadar juntos la en aparece pez el momento lentamente determinado un en moviéndose cuando particular, en dirección o una sin quietos sábalos los con inicia fecundación la para cortejo El Su comportamientoreproductivohasidoregistradobajocondicionesdeaguaturbia, con temperaturade29,5°C,profundidadescasa(1a2m),pocacorrienteyfondo En lanaturalezaalcanzahasta15kgdepesoy44cmlargo. lodoso. 107 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 108 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 56.Descripcióndecaracterísticasreproductivasdelsábalo. van cambiandohaciaundesplazamientohorizontal. luego y agua de columna la en vertical forma en nadan Primero especies. demás las con Las larvas de sábalo recién eclosionadas son relativamente grandes y fuertes en comparación puede llegaradesovarunnúmerodehuevosequivalenteal10%supesocorporal. hembra una agua; del temperatura la según horas 24 a 16 en eclosionan larvas las alta, es fecundidad La tiempo. de periodo corto un en produce se desove el y sincrónica forma en maduran huevos los óvulos; 150 1 a 100 1 contiene sábalo de huevos de gramo Cada Fecundidad relativa maduración sexual Relación macho/ Intervalo térmico Estacionalidad desoves /año hormonal en estimulación reproductiva reproductivo Número de Primera hembra Tipo de desove P. nigricans macho: unaño.Lahembra:dosañosaproximadamente. P. lineatus: por hembra. La fecundidadabsolutapuedesersuperiora1millóndehuevos F =11 918+79,65Pt regiones sur, sudesteycentro-oeste deBrasil En losmesesdeverano,conlaocurrencialluvias.las desove/año enelperiododelluvias. En elambientenaturalyenestanquesdetierra,normalmenteun F =l,29x10 P. lineatus: reportado desdeseptiembrehastafebreroeinclusivemarzo. reproduce entrenoviembreymarzo.Enotroslugaresseha 1 machoporhembra. temperaturas superioresa29ºC. 23-29° C.Lalarviculturaesafectadanegativamentea intervalo de12horas: hipofisario decarpasaplicadoenlasiguientesdosiscon un HCG, etc.EnBrasil,elmáscomúnesusodeextracto Extracto hipofisariodepeces(carpasyotrasespecies),LHRha, Varias hormonaspuedenserusadasparaestimular eldesove: 0,5a2,5mg/kgaplicadosjunto conlasegundadosisdelas 2. 2ª:5mg/kghasta7kg+0,5 mg/kgarribade7kg. 1ª:0,5mg/kg; 1. hembras. Machos Hembras 24a28cmlargototal(50%delosanimales).El : Elmacho:2años.Lahembra:2.5 -4 Lt 3,44 P. lineatus se a las 400 - 600 horas-grado. Por lo general los huevos de huevos los general lo Por horas-grado. 600 - 400 las a La incubación debe ser realizada en tanques cónicos de 60 a 200 litros y la eclosión ocurre para lograrsumaduraciónencautiverio,laquesedescribeelcapítulo14deestelibro. hormonal inducción de requiere se migratoria, especie una a corresponde que a Debido económico dadalabajaaceptacióndepiensospeletizados/extraídos. vista de punto el desde inviable ser demostrado ha especies estas de monocultivo el pues P. lineatus y otras especies del género son normalmente cultivadas en régimen de policultivo, 3) Producción controlada sostenibilidad delapescacomercialydeportiva. la para recurso como valor gran un otorga le que lo Pseudoplatystoma, el y Salminus el El sábalo constituye la principal fuente alimenticia de las grandes especies ictiófagas como los detritosenaguasdeestetipo. en aguas poco profundas (a veces menores a 30 cm) debido al elevado valor alimenticio de eficiente para separar los elementos sólidos del agua y un estómago pequeño. Se alimenta como adaptaciones algunas tiene sábalo branquial filtrador succionar,aparato para rudimentaria, diseñada dentadura bucal cavidad del digestivo aparato el que destacar Cabe detritus inorgánico,partículasdearcillayotrosminerales. detritus orgánico de origen planctónico, restos de flora y fauna terrestre que caen al agua y microorganismos que en él se encuentran como diatomeas, flagelados, ciliados y bacterias, los todos y fango consumen detritívoro, iliófago régimen un tiene adulta y juvenil etapa su en Posteriormente vitelino. saco su de alimentan se larvas las 5) a (3 días primeros Los buena preparaciónyfertilización delestanque. una de través a naturales alimentos de suministro el en atención mayor una requiere que perifiton, de alimentarse a empiezan larvas las 14 día el Desde dieta. la en PB de 40% de alimentadas exclusivamente con una dieta artificial a los nueve días de vida, con un mínimo que lo larvas/L, 0,75 resulta en a una tasa de sobrevivencia 0,5 de 95 y 80%. alcanzar Las post larvas de debe larvicultura la durante larvas de densidad La las larvas. de oxígeno entre 2 a 3,5 mg/L pueden reducir la tasa de fecundación y de sobrevivencia de horas a una temperatura de 25,9°C. El oxígeno debe ser mayor a 4 mg/L. Concentraciones P.lineatus P. lineatus pueden ser eclosionan a las 16 las a eclosionan 109 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 110 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas alternativa económicamenteatractiva. especie es bajo, ya que no depende de alimentación suplementaria, siendo por lo tanto, una esta de producción de costo el detritívoro, alimentario hábito su a Debido meses. 18 a 12 de producción de ciclo El kg. 1,5 a 1 aproximadamente alcanzan cuando La cosecha de los peces puede ser realizada 12 meses después de la siembre en engorda, ocurre que lo toneladas, tres excede peces aproximadamente apartirdeltercerocuartomesdeengorda. de biomasa la cuando debe fertilización interrumpida La ser sistema. el en introducido ser a para fertilizante de mensuales cantidad muestreos la realizar calcular debe productor el engorda, de período el Durante principal. cultivo del peces los de excreciones y consumido no alimento el por causada fertilización la a menor,debido vez cada será fertilizantes de adición la de importancia La engorda. la durante importante etapa una es viveros los de fertilización y preparación La un añodecultivoesposibleobtenerpeces1a2kgenestascondiciones. En predación. evitar de finalidad la con principal, especie la de peces de introducción la de alrededor del 15%. Se recomienda que la siembra de peces sea realizada treinta días antes como carnívoros sembrado como redondos peces a junto es 30% el y 5 el cuando entre crecimiento excelente presenta detritívoros, utilización alimenticios sus a su hábitos Debido vivero, intensivos. semi del o extensivos fondo sistemas el en cultivos habitan para es que recomendada aquellas de y principal especie la por Por tratarse de una especie secundaria, detritívora, y que se alimenta de detritos generados pH yoxígenoquepuedaexistirentreelaguadeorigenladestino. temperatura, la en diferencia la minimizar para larvas post las de transporte de recipiente del dentro vivero del agua adicionando gravedad, por preferencia de realizada ser debe transferencia La transferidas. recién larvas post las para adecuados límites los de dentro deberá de sembrar los viveros por la y mañana, cuando la temperatura y pH larvas generalmente están de cultivo el para viveros preengorda se evite los el shock térmico y sembrar de pH (no debe de superar 8,5). Idealmente el momento productor al que importante Es capítulo 3( del 13 Nº tabla la en señaladas indicaciones mismas las siguiendo preparados ser deben La larvicultura y la preengorda pueden ser desarrolladas en estanques externos, los cuales Colossoma macropomum P.reticulatum y P.lineatus ). . Normalmente es utilizada una proporción de proporción una utilizada es Normalmente . P.y mesopotamicus o macropomum C. P.lineatus es de es Tabla 57.Informacióncuantitativadevariablescultivodelsábalo. nr ls aáio d myr creca en mediacanoinensis ocurrencia mayor de pseucapsaloideum parásitos los Entre P. lineatus (1 principal especie la de 10% al cercanas densidades en P.sembrado ser puede lineatus hábito alimenticio, ya que contribuyen a mantener la limpieza de redes y telas de las jaulas. En jaulas también es posible cultivar especie principal. estas En principal. condiciones, especie la de los a superior ligeramente tamaño un con sembrados y sudestedeBrasil. como de alevines los omnívoros, peces con policultivo de caso en aún que de siembra más común es de alrededor de 1 000 a 1 500 peces/ha. Es importante observar P. lineatus es cultivado en estanques de tierra en conjunto con otras especies. La densidad Talla decosecha Intervalo térmico calidad deagua conocidos para Parámetros de Alimentación Mortalidad estimada ciprinacea causan importantes pérdidas, principalmente en las regiones sur regiones las en principalmente pérdidas, importantes causan ciprinacea Lernaea cultivo : 10delaespecieprincipal). alcanza tamaño de mercado, entre 1-3 kg, al mismo tiempo que la que tiempo mismo P.al kg, 1-3 entre mercado, de tamaño alcanza lineatus y y pienso enpolvoopelletsquesehundanyconPBde28% y detritosdeotrospeces.Enmonocultivodebeserrealizadacon En policultivo Crecimiento reducidocontemperaturasbajo20ºC. Óptimo: 25a28ºC. Tolerancia: 14a33ºC(superficiedelagua). la regiónpuedencomercializarsecon0,2kg. Peces mayoresnormalmentetienenmayorvalor. Dependiendode Variable deacuerdoalaregión.EnBrasilvaríaentre0,5y1,2kg. de 15a20%enlafaseprecríaycerca5%duranteengorda. Cerca de20a25%partiralevinescon3-4cm(1-2g). ppt ensituacionesdetransporte,porperiodoshasta24horas. Tolerancia salinidad: Pezdeaguadulce,tolerasalinidades6a8 reducción decrecimientoyresistenciaaenfermedades. Nitrito: Concentracionessubletalesde0,3a0,5puedencausar pH: entre5y9,siendopHideal6,07,0. crecimiento idealsedaaconcentracionesmayores3mg/L. Oxígeno: Tiene buenaresistenciaabajasconcentraciones,el nceim prochilodorum Unicoelium rtrioeu prochilodi Protorhinoxenus P. lineatus P. lineatus, los cuales resultan de mucha utilidad por su sealimentaderestosalimento(pienso) Ifsains o cppds parásitos copépodos por Infestaciones . y o trematodos los y , destacan lineatus P. P.lineatus Lecithobotroides Rhinonastes deben ser deben 111 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 112 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas tienden asubirporlareducción delosdesembarques. Tradicionalmente son consumidos por gente de escasos recursos. Sin embargo, los precios filete. de rendimiento bajo el y carne la en espinas de presencia gran la a probablemente Tabla 59. Algunos productoresdealevinesProchilodus. una e Ro Paraná, Rio del la cuenca en comercial pesca la por captura de volumen en especie principal la ser de pesar A 5) Estadísticasymercado Tabla 58.InstitucionesrelacionadasconProchilodusenBrasil. 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación Aquicultura Departamento de de SantaCatarina, Web Universidad Federal Londrina Estadual de Teléfono Universidad Jaboticabal Dirección/Estado – Campusde Estadual Paulista Universidad Institución Aquicultura Projeto Pacu Nombre Yaciretá Entidad Binacional Clara Piscicultura Santa Piscicultura Brumado lraóoi C(8 3951 www.aqi.ufsc.br/ (48)3389-5216 Florianópolis -SC (43) Londrina -PR Jaboticabal -SP in u vlr oeca rltvmne ao debido bajo, relativamente comercial valor un tiene lineatus P. (67)3041 Cep 79005-030 Campo Grande–MS,Brasil Salas 1,2e3-Bairro Amambaí Rua 26de Agosto, 1957 Localización ycontacto Paraguay [email protected] tel. (5579)33222258/99830242 Propriá –SE www.brumadoalevinos.com.br/ (19)3901-1358 Mogi Mirim–SP, Brasil

0400 (16) 3203.2110

3371-4000

www www.caunesp.unesp.br .uel.br Tabla 60.Informacióndemercadodelsábalo. sin embargoelúnicoproductorEcuador, noregistracifrasdesde1994.(FAO, 2009). “Bocachico”, es registrada especie tercera Venezuela.La y Colombia productores, países total en 2008, aportando Paraguay y Perú el otro 2%. En años anteriores aparecen otros dos producción la de 98% el siendo toneladas 700 2 Brasil reportando Sudamericano” “Sábalo nombre el con registra se especie segunda La 2007. el en toneladas 41 registrando Perú producción total para este año, sin embargo históricamente aparece como productor también especie “Sábalo cola roja” reportando para el 2008, 2 900 toneladas que representan la el 100% de la con Brasil registra la producción mayor La Latina. América en reproductores países 6 y especies 3 de producción registran 2009, el hasta FAO la de estadísticas Las 17 000toneladasanuales. insignis Semaprochilodus cantidad significativa desde Argentina. En la región norte de Brasil, una especie relacionada, En Brasil se capturaron aproximadamente 28 301 toneladas, país que también importa una en elmercadonegro.Seestimaunaextracciónanualcercanaalas60000toneladas. vendidas toneladas tantas otras y interno consumo el para toneladas 000 12 las a sumado a exportado Colombia, Bolivia, Rusia, Sudáfrica, ha Nigeria Argentina y que Brasil, 35 2004, 000 toneladas año de el sábalo eviscerado, en registrado ha Se Argentina. y Paraguay desde países otros a exportado es ríos principales los de extrae se que Prochilodus El Registro precio granjas Número de Mercado destino El precioactualdelsábaloderíoes1dólarelkg. Precio supermercados(entero):US$3a4,50/kg. 2,6/kg yelvalorapescadoresalcanza(pezvivo)US$4/kg. de productor al precio El No existenestadísticas. especie ytambiénenregionesdondenoesconocida. Las espinas en la carne dificultan el comercio internacional de esta Congelado entero:Mercadonacional. Fresco entero:Mercadoregional. Vivo: para“PesqueyPague”. , tiene un excelente mercado local, con capturas cercanas a las a cercanas capturas con local, mercado excelente un tiene , P.lineatus es aproximadamente US$ 2- US$ aproximadamente es 113 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 114 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde Actualmente, estaespecieseencuentraenlaLista2deCITES. Tecnología: • • Mercado: Debilidades yretos • • Producción: de lapresiónalstockexistente. Las capturashandisminuido,acausa bajo rendimientodefilete. presencia deespinasenlacarneyel bajo, debidoprobablementealagran Tiene unvalorcomercialrelativamente piensos peletizados. sus dietasylabajaaceptaciónde diseñado alimentosapropiadospara policultivo, debidoaquenosehan Únicamente seproducenen cosas. reproducción ycultivo,entreotras enfermedades, optimizacióndesu desarrollo dedietas,estudio como requerimientosnutricionales, básicos decultivoestaespecie, Es necesarioavanzarenlosaspectos Oportunidades Producción Mercado: Tecnología: • • • • • atractiva. tanto, unaalternativaeconómicamente de alimentaciónconpellet,siendoporlo esta especieesbajo,yaquenodepende detritívoro, elcostodeproducción Debido asuhábitoalimentario representativa. económica regular, sinembargopoco para elmercadoqueesunaactividad así comolaproduccióndepeces reproducción yproduccióndealevines, Existe dominiodelastécnicas deportiva. sostenibilidad delapescacomercialy un granvalorcomorecursoparala Pseudoplatystoma, loqueleotorga ictiófagas comoelSalminusy alimenticia delasgrandesespecies El sábaloconstituyelaprincipalfuente económica paralapescacomercial. Esta especieesdegranimportancia acuicultura. favorable paraeldesarrollodela lo constituyeenunaespeciealtamente La altademandaquepresentaestepez, P. corruscans como P. reticulatum la cuenca del río Paraná como en la cuenca Amazónica, especie actualmente re-clasificada nombre científico de los peces conocidos como cachara (Brasil) o surubí, presentes tanto en pequeñas cuencas en el norte del continente sudamericano, anteriormente correspondía al está, ellas Entre especies. ocho identificaron quienes El género Pseudoplatystoma fue recientemente revisado por Buitrago-Suárez & Burr (2007), Principales especies Filo: Género: Familia: Orden: Clase:

11. GéneroPseudoplatystoma

yP. punctifer. Lámina 29.Pseudoplatystomacorruscans Pseudoplatystoma Pimelodidae Siluriformes Actinopterygii Chordata João L.Campos , especie restringida a restringida especie P., fasciatum

(Surubi) . 115 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 116 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas como bogasysábalos. peces otros de alimenta se que nocturno depredador un de trata Se secundarios. riachos máxima, en introducirse suele profundidad noche De juvenil. etapa la durante a marginales lagunas las habitando y lóticos ambientes torrentosas, aguas cauces, grandes los en alto, medio e inferior, están en el orden de los 900 a 1 000 km. Cuando adulto se encuentra tramos los de Paraná, del Pseudoplatystoma de San poblaciones las de desplazamientos y Los Paraná ríos los de cuencas las en Francisco siendo registrados peces con peso superior a 100 kg. Es una especie presente migratoria. género, del especie mayor la Es ser encontradaenlosríos,especialmentedurantelaépoca demigración. máximos entre 15 y 20 kg. Tiene preferencia por ambientes lóticos, aunque también puede tamaños alcanza especie esta Amazonas, Río y Paraná Río del cuencas las en Presente P. tigrinumyP. punctifer P. reticulatum Surubi, surubimoteado. Nombre común(Español) uui ar aao oclatgeznaoSurubim,cachara Surubi, bagrerayado,doncellatigrezúngaro Nombre común(Español) Lámina 31.Pseudoplatystoma tigrinum Lámina 30.Pseudoplatystomareticulatum Foto: Buitrago-Suárez &Burr(2007). (arriba)yPseudoplatystoma punctifer Pseudoplatystoma, surubim. Nombre común(Portugués) Nombre común(Portugués) . (abajo). Venezuela. de y y Colombia parecidas Ecuador, Perú, Brasil, bastante en encontrándose especies cuenca, esta en dos distribución amplia son Amazonas, río del cuenca la en Presente P. magdaleniatum P. orinocoense Especie presenteenlacuencadelRíoOrinocoaligualque P. metaense Especie presente enlacuencadelRíoCauca (Colombia). ar aao oclatgeznaoCapararísurubim,pirambucu Bagre rayado,doncellatigrezúngaro Nombre común(Español) Lámina 34.Pseudoplatystomamagdaleniatum Lámina 33.Pseudoplatystomaorinocoense Lámina 32.Pseudoplatystomametaense Nombre común(Portugués) . Foto:Buitrago-Suárez&Burr(2007). . Foto:Buitrago-Suárez&Burr(2007). . Foto:Buitrago-Suárez&Burr(2007). P. orinocoense . 117 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 118 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas (2007). y Burr y Buitrago-Suárez en descrito ceniza/olivo ha se conforme morfológicas, características pequeñas fondo el sobre negras marcas de patrón el principalmente cambiando sí, entre semejantes bastante son género del especies diferentes Las 1988). al., et (Britski fuerte espina una de constituyen se pectoral y dorsal aletas las de rayo primer el y boca la a próximos barbillas de pares tres achatada; cabeza la y alargado y redondeado cuerpo el Presentan escamas. poseen no Siluriformes, los todos como así Pseudoplatystoma, Los ambientes lóticos,mientrasque buscan peces forrajeros. Algunas especies, como especies, Algunas forrajeros. peces buscan donde agua de columna la en encontrados son noche la durante embargo sin ríos, los de fondo el en reposo en permanecen normalmente peces estos día el Durante boca. su de tienen que tragar sus presas enteras, para lo cual que se valen lo de la por gran capacidad de cortantes, abertura dientes poseen No nocturno. hábito de ictiófagos son surubíes Los de laspoblacionesnaturalesPseudoplatystoma. con la intensificación de la pesca son los principales factores que contribuyen a la reducción ambiente nativo, causado por la construcción de represas y contaminación de los ríos, junto todos los países de América Latina en los que se encuentra presente. La degradación de su a prácticamente aplicable es Esto sobreexplotación. de situación una indicando pesquero, Laproducción pesquera Pacífico. y consecuente oferta vienen reduciéndose cada año debido al creciente del esfuerzo cuencas las de con excepción continente, del hidrográficas histórica de su pesquería. Este género posee especies distribuidas en las principales cuencas más importantes de América del Sur debido a la calidad de su carne, tamaño e importancia Los peces del género Pseudoplatystoma, representan algunas de las especies de agua dulce 1) Identificación yaspectosgeneralesdelgénero Especie presenteenlascuencasdelosríosRupununiyEssequiboSurinam. P. fasciatum Lámina 35.Pseudoplatystomafasciatum. Foto: Buitrago-Suárez&Burr(2007). P. corruscans prefiereambienteslénticosderíos. Foto:Buitrago-Suárez&Burr(2007). y P.reticulatum , prefieren P.fasciatum , lo menos300g. por alcanzan que hasta protegidos ser deben que lo por día, el durante predadoras aves a susceptibles extremadamente son Pseudoplatystoma de juveniles y alevines Los oscuros. ambientes en realizarse debe alevines de producción la nocturnos, hábitos sus a Debido detallan enlatabla62. se larvas post de producción la con relacionados aspectos y 61 tabla la en presentan reproductivas se consideraciones Algunas libro. este de 14 capítulo el en describe el se Sudamérica, cual de peces de migratorias especies las de mayoría la que hormonas con inducida reproducción de protocolo mismo el siguen Pseudoplatystoma los cautiverio, En 3) Producción controlada hembras de Las parental. cuidado presentando no adhesión, de nivel bajo con y semiflotantes libres, de lluvias. estación Poseen alta la fecundidad, produciendo gran durante reproductivos cantidad de desovar huevos hábitos de para pequeño diámetro, arriba presenta río Pseudoplatysoma desplazamientos realizando los migratorios, de mayoría la naturaleza la En 2) Aspectosreproductivos de hembras las de desoves obtener para facilidad la a principalmente debe se híbrido del producción la por que trabajan con estas especies. Rara vez se comercializan especies puras. La preferencia P.x corruscans siendo Pseudoplatystoma, género del especies las entre cruzamientos producir posible Es producido envariosestadosdeestepaísymenorescala Argentina. permitió que el cultivo de estas especies en Brasil entrara en expansión, siendo actualmente disponible para su engorda. A partir tecnología de de la ausencia década la por de y 1990 juveniles el producir desarrollo de de dificultad ambas la tecnologías por limitado visto ha se escala gran a Pseudoplatystoma del cultivo el embargo, Sin piscicultores. los para interés de factores son mercado el en alcanza que valor alto el y carne su de características Las corruscans presentan una mayor ganancia de peso al compararlas con machos en condiciones de cultivo. condiciones en machos con compararlas al peso de ganancia mayor una presentan eslaespeciemásconocidaporlosconsumidores. P. corruscans P.reticulatum P.reticulatum alcanzan mayor porte que los machos en la naturaleza y también el híbrido más extendido entre los productores de juveniles de productores los entre extendido más híbrido el durante un periodo más largo y al hecho que en Brasil, en que hecho al y largo más periodo un durante P. 119 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 120 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas el canibalismo. evitar para tamaño por clasificadas constantemente ser deben cual el en período días, 40 - 30 durante artemia), (generalmente incubadoras en comienza alimentación de suministro El sol. del directa luz la de protegerse deben estructuras demás y tanques Los cm. 5 a 4 Tabla 62.Consideracionesparaproduccióndepostlarvassurubí. 5 000 a 10 000/m 10 a 000 5 de aproximada densidad una a sembradas larvas agua, de continuo flujo Tanquescon 1) Producción dejuveniles Tabla 61.Informaciónreproductivadelsurubí. * Dependientedetemperaturadelaguaycantidadalimento suministrado Traslado depostlarvas Cuidados de larvicultura Estructuras yduración Alimentación eprtr erdcia25-31°C.LaIncubacióndehuevosesperjudicadaa Temperatura reproductiva Número dedesoves/ maduración sexual Talla deprimera Estacionalidad (N° ovas/kg) reproductiva Fecundidad año 3 . de alcanzar hasta molida, carne o peces zooplancton, con Alimentadas sistemas deproducciónjuveniles. Con cercade13a15mmpuedensertransferidas cáscaras dehuevo,restosalimentoylarvasmuertas. Incubadoras necesitanlimpiezafrecuentepararemover días despuésdeliniciodelaalimentación* Hasta desarrollarpigmentación(postlarvas),alos7-10 Incubadoras verticales. nauplios de Artemia. Alimentos dealtapalatabilidad. Yema dehuevo,rotíferosy canibalismo. raciones (díaynoche)diariasdealimentoparaevitarel la dietacarnívorayalcanibalismo.Sedebendarocho El cultivodelarvarequiereespecialatención,debidoa P. corruscans reproduce entreoctubreymarzo. febrero; y diciembre entre reproduce se regiones sur, sudeste y centro oeste de Brasil; En los meses de verano, con la ocurrencia de lluvias. En las 2 -3añosdeedad. P. reticulatum P. corruscans temperaturas mayoresa31ºC. más deundesove. controlados contemperaturaconstanteesposibleobtener al añoenelperiododelluvias,peroambientes En elambientenatural,normalmenteocurreundesove : aproximadamente173500/kg. : hembras63cm,machos57cm. : hembras66cm,machos,61cm. . reticulatum P. P. corruscans se auto limpiantes con flujo de agua continuo a una densidad de 1 500 a 6 000 juveniles/m 000 6 a 500 1 de densidad una a continuo agua de flujo con limpiantes auto estanques a transferidos ser deben Pseudoplatystoma de juveniles los Posteriormente, fase. esta en Pseudoplatystoma de alimento principal zooplancton, al afectan productos estos aunque químicos, controles realizar posible Tambiénes insectos. de larvas las que antes desarrollarse de posibilidad la tengan Pseudoplatystoma de larvas las que para estanque, del llenado del después larvas post de rápida siembra la efectiva es medidas, otras Entre por larvasdeinsectos(libélulas). predación la clima, el siembra, la de momento al zooplancton de población la de depende mortalidad La noche. la durante preferentemente cm), (4–5 días 30 los a es cosecha La necesario. ser de caso en adicionalmente fertilizar y zooplancton constantemente cuantificarse y deben Fitoplancton fase. esta en ideal alimento el son cladóceros zooplancton; de “bloom” primer el durante sembrar debe Se etc. Colossoma, Prochilodus, Leporinus, o jvnls ee sr ulmnao cn opeo iaíio iea drne a 6 a semanas yconuntamañode pelletadecuado. 4 durante mineral vitamínico complejo con suplementados ser deben juveniles Los Tabla 63.AlimentoduranteentrenamientoalimenticiodePseudoplatystoma. eliminar gradualmenteelsuministrodealimentovivo. debe se y 63) (tabla artificial alimento al acostumbrarse deben juveniles los fase esta En larvas/m 150 a 100 de densidad una a sembrados abonados, previamente tierra de Estanques 2) piscicultor. del sensibilidad y pericia la y enfermedades de control y prevención la agua, de cantidad y calidad la alimento, del cantidad y calidad la siembra, de densidad la son sobrevivencia en tremátodos y monogenéticos, entre otros) y bacterianas (F. Ichthyophthirius, (Trichodina, columnaris). Factores incidentes protozoarias enfermedades aparecer pueden fase esta En 14 –21 21 –28 28 –42 7 –14 0 –7 Días 2 . Los estanques pueden ser sembrados con larvas de especies forrajeras como forrajeras especies de larvas con sembrados ser pueden estanques Los . % Alimento húmedo (carne opez) 60% 80% 40% 20% 0 (comercial enpolvo) % Alimento seco 100% 40% 20% 60% 80% 3 . 121 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 122 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 64.ConsideracionescuantitativasparalaengordadePseudplatystoma. Engorda a sistemasdeengordaesmínimo9cm. acostumbran al consumo de alimento comercial flotante. La talla de traslado de los juveniles se juveniles los que en medida la en mejora engorda, la durante sobrevivencia de tasa La de la mañana y al final del día y, por otra parte, la tasa de alimentación diaria debe alcanzar En la fase inicial de engorda (10 a 200 g) se debe comenzar a suministrar alimento al inicio Período deciclo calidad deagua conocidos para Parámetros de Tipo decultivo Superficie de Alimentación Temperatura Densidades de cultivo cosecha Talla de finales cultivo cultivo Engorde (1000garriba):pellet15-30mm;36a40%PB. Engorde (500a1000g):pellet12-15mm;40%PB. Engorde (100a500g):pellet6-8mm;40%PB. Juveniles (10a100g):pellet4mm;4440%PB. Alimento extruído: (raceways). 2. 1. 3. 2. 1. En jaulas(4a360m de hasta2,5m. En estanquesdetierraorepresas(0,05a50ha),conprofundidades Confort térmico:27–30ºC. P. corruscans Jaulas: 14000kg/ha. Estanques detierra: Superficie estimadaparaBrasil aproximadamente7650ha. exigida porelmercadovaríaentre1,2y3,0kg. Variable deacuerdoconlaregión.EnBrasil talladecosecha Cerca deunaño. horas. 8 pptensituacionesdetransporteporperiodoshastacerca 24 Tolerancia salinidad:Pezdeaguadulce,tolerasalinidades6a pH: idealentre6,5y8,siendotolerable5,59,0. mejor crecimientoaconcentracionesmayores3,0mg/L. Oxígeno: Resistenciaabajasconcentraciones,noobstantetiene Gran volumen(másde18m Pequeño volumen(4a18m Con aireaciónycambiode5a10%agua/día:8000 Con aireaciónypococambiodeagua:5000a8kg/ha. Sin aireaciónyconpococambiodeagua:4000a5kg/ha. yP. reticulatum 3 ) osistemasdeflujocontínuoagua : 14a34ºC(Superficiedelagua). 3 3 ): 50a100kg/m ): 40a70kg/m 3 . 3 . Tabla 65.InstitucionesqueinvestigansobreespeciesdesurubíenBrasil. 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación para carnívorosdealtacalidady5)Clasificartamañosregularmente. alimenticios piensos Suministrar 4) comercial; pellet de ingesta en entrenados bien g), 20 baja luminosidad o, preferentemente de noche; 3) Sembrar juveniles grandes (alrededor de 1)Reducir de 2)horarios balsa; en la Alimentar de superficie prácticas: la de cobertura la mediante luminosidad lassiguientes seincorporen que cultivo el la medida viable en es flotantes También jaulas viable. en es Prochilodus) y plateada carpa grande, cabeza herbívora, (carpa pienso con directamente alimentan se no que especies con policultivo El día. total/ biomasa la de 1,5% de cerca con terminar y 4% - 3 con iniciarse debe alimentación de tasa la mercado), peso hasta g (200 engorda la de fase segunda la En etapa. esta de entre 7 y 10% de la biomasa total, para disminuir paulatinamente hasta 4 - 5% hacia el final Tabla 66.AlgunosproductoresdealevinesPseudoplatystomaen Brasil. Campus de Estadual Paulista– Universidade Queiroz Agricultura Luizde Escola Superiorde de SãoPaulo– Universidade Piscicultura Piraí Aqua Genética Projeto Pacu Aquicultura Aquiculutra nttcó icin/Etd Teléfono Diección/Estado Institución Nombre Jaboticabal Castellane, s/n Donato Prof. Paulo Via de Acesso iaiaa(9 4943 www.zootecnia.esalq. (19)3429.4134 Piracicaba www.piraipiscicultura.com.br Campo Grande/MS.(67)9984.8450 /9981.4494 [email protected] www.projetopacu.com.br Campo Grande/MS.(67)3321.1220 [email protected] www.aquagenetica.com.br Itupeva –SP. Tel. (5511) 4587.2496 Localización ycontacto 1)30.10www.caunesp.unesp.br (16) 3203.2110 usp.br Web 123 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 124 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas (FAO, 2009). reportó únicamente dos años, 180 toneladas para el año 2000 y 250 toneladas para el 2001 fasciatum América en países especie dos la de únicamente únicamente y producción que históricamente reportan Latina indican FAO, la de estadísticas últimas Las Tabla 67.Mercadoyestadísticasdelsurubí. gran mayoríadesusconsumidorestampocoescapazdiferenciarentrelasespecies. El mercado de pescado no diferencia la carne de las distintas especies de este género y la comercializados avaloressuperioresalproductoobtenidomediantepescadecaptura. siendo y frescos productos de aquellos en especialmente mercados, varios en significativa y participación una Unidos mantiene cultivado de a Estados Pseudoplatystoma El Europea. Unión redes filetes la de en países en exportados inclusive comercializados siendo Brasil, son de supermercados producidos Pseudoplatystoma los Actualmente, 5) Estadísticasymercado 2007 Latinoamérica registradaen Producción decultivoen Nohayestimaciónoficial. Cercade30productores Registro precio Número degranjas Mercado destino . Colombia registró producción de 1998 al 2003 con 20 toneladas y Venezuela y toneladas 20 con 2003 al 1998 de producción registró Colombia . Total: 1592toneladas. Brasil –1593toneladas. 9,70/kg. Precio supermercados(pezentero):US$6,40a Precio productorenBrasil:US$3,55aUS$4,50/kg. piscicultores. de granescalayalgunascentenaspequeños exportación. Congelado entero/trozos/filetes:Mercadonacionaly Fresco entero:Mercadoregionalynacional. Vivo: para“Pesqueypague”. Pseudoplatistoma sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde • • • • Mercado: Debilidades yretos Tecnología: especialmente paraestegénero. además nohasidodesarrollada carnívora querequiere,la fundamentalmente aladieta Alto costodeproduccióndebido para suengorda. la ausenciadetecnologíadisponible dificultad deproducirjuvenilesypor gran escala se ha visto limitado por la El cultivodelPseudoplatystomaa competencias entrelosproductores. tecnológico, existiendolimitadas es rudimentarioyconbajonivel alevines. Engeneraltodoelcultivo requiere eslaproducciónde Una delasáreasquemayoratención limitado. de plantasprocesoesaún sabor suave.Noobstanteelnúmero carnes blancas,sinespinasyde amazónicas, especialmenteporlas es favorableparalasespecies Existe unmercadolimitado,éste • • • Oportunidades Tecnología: Mercado: factor deconversióndelalimento. Presentan unrápidocrecimientoybajo captura. producto obtenidomediantepescade comercializados avaloressuperioresal aquellos deproductosfrescosysiendo varios mercados,especialmenteen una participaciónsignificativaen El Pseudoplatystomacultivadomantiene mercado. su ausenciadeespinas,conaltovalor de carne,muyapetecidaporsusabory El surubípresentaunaexcelentecalidad 125 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 126 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Nombre común: Especie: Género: Familia: Orden: Clase:

Lámina 37.Distribucióngeográfica de 12. RhamdiaQuelem(Bagre)

Rhamdia quelen Rhamdia Pimelodidae Siluriformes Osteichthyes ñurundia, bagrelagunero,jundia Bagre sapo,bagredearroyo,negro, María Teresita Rojas Lámina 36.Rhamdia. Rhamdia quelen .

dieta depecescarnívoroscomo eldoradoysurubí. cálidas y se desarrolla exclusivamente en agua dulce. En su etapa adulta forma parte de la aguas Prefiere alimento. buscar a lluvias las de después emerger para troncos de y piedras cubiertas lagunas y corriente poca entre oculta se m, 3 y 2 entre de profundidades prefiere nocturnos, hábitos de es vegetación, riachuelos en común muy especie una Es 2) Aspectosreproductivos del OrinocoyRíoPortuguesa. cercanías de Zamora. En Argentina en el Río Sauce y Salado y en Venezuela en la cuenca las en y Pastaza Pucuno, Durango, Verde, Baba, Blanco, ríos los en encontrarlo posible es Ecuador Toro.En y Clara santa Lari, Ballena, Logarto, Liberia, ríos: los en encuentra se Rica Costa En Salado, Negro. y Ocoa, Pablo San Buchado, meta, Timbio, Baudo, Caño, Magdalena, Sajia, Guayuriba, Sinu, Baudo, Upia, y Guavio Patia, Condoto, Sucio, Juan, San Raspadura, Truando, Atrato, Quito, ríos los en Colombia En Normando. Lago el en y Curi, y Paz La Curiraba, Matos, Mamore, ríos los en encontrado han se Bolivia En Se leencuentraprincipalmenteenlagunasyarroyosdeestospaíses. Río Uruguay medio e inferior, Paraná medio e inferior, el cuenca del Pilcomayo y en la Amazonía. por extendiéndose Urariquera, y Guapote Joao, Sao Tapajos, Mogi-guazú, Tefe, Novo, Isabel, sul, do Paraiba Humboldt, Parahyba, Pardo, Solimoes, Lapo, Pires, Teles San ríos Velas,Negro, Machado, Para, los Macan, Uruguay,Siete, Sobre, Benedicto, Francisco, Santo en Brasil al típica localidad como tiene Trinidad bagre Este Surinam, Venezuela. y Tobago Perú, y Paraguay, Nicaragua, México, Francesa, Guayana Guayana, Se encuentra ampliamente distribuido en Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, Guatemala, con manchasoscuraseirregulares. Aletas grisáceas. plomizo blanco color un presenta vientre el en flancos, y dorsal parte la en negruzco pardo cuerpo ancho y puede medir hasta 50 cm y pesar 5 kg. Su color varía del plomizo oliváceo al su aleta dorsal tiene una espina muy fuerte, en cambio la aleta caudal es pequeña. Tiene un En mentonianas. y maxilares barbillas presenta sierra, de forma en diminutos dientes con ancha boca cuerpo, su de longitud la a 11relación de en pequeña es cabeza Su especies. Es un bagre integrante de la familia Pimelodidae y al género Rhamdia el cual tiene alrededor 1) Identificación yaspectosgeneralesdelaespecie 127 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 128 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 69. Aspectos deinducciónaldesovedelbagre. sugieren valoresdeparámetrosimportanciaparasureproducciónycultivo. 70 y 69 tablas Las reproducción. su hasta acondicionamiento de estanques a trasladados son ahí desde y Itapúa, e Misiones de zona la de arroyos en reproductores capturan se producción su Para exitosamente. reproduce Paraguay,Yacyretáse en de Piscicultura Estación de la En flotantes. jaulas en como estanques en tanto producirse puede bagre El 3) Producción controlada Tabla 68.Aspectosreproductivosdelbagre. lmnainBentófago,omnívoro,prefierezooplanctonyposteriormente Pequeñas ytransparentesde1a1,3mm. Alimentación 18a20horas25°C. Larvas Desoveasincrónico,unoovariosmachospuedenfertilizar. Eclosión Fertilización fecundidad Desove/ madurez sexual Primera reproductiva Época Eclosión Después deldesoveenlas“japas”(estructurademallapara HCG Fertilización 50000huevos/kg. Producción deovas Dosis Hormona reproductores Tamaño deficiente enproteínas. En lasprimerasetapastiendeapresentarcanibalismosisudietaes crustáceos, pecespequeñosyhuevosdeotrospeces. Absorción delsacovitelinoentre3y5días. No hacennidosparaeldesovenipresentancuidadosparentales. 100 000huevos/kg. En aguasestancadasricasenmateriaorgánica. Aproximadamente Aproximadamente con15cmdelongitudtotaly80gpeso. Machos yhembrasmaduranalprimerañodevida. De septiembreafebreroenelhemisferiosur. reproductores. mantenidos enbandejasdegénero tipojapaaisladosdelos Desde eldesovehastalaeclosión loshuevosdebenser 10-15 horaspostinduccióna 25-26ºC. Se recomienda1machoporcada hembra. huevos. producir alevines),losmachosfertilizanexternamente 1 dosisde000Ul/kgenmachosyhembras. 200 –250g. larvas. las entre canibalismo el disminuir para resultados buenos dando molido, y seco pollo de hígado de preparado con enriquecerse puede balanceado el Alternativamente mm). 1,5 a menores talco tamaño (partículas fino polvo en balanceado alimento suministrarse debe colado de plancton a razón de 8 a 10 veces por día en recipientes de 20 L. Simultáneamente con alimentación la inicia se vitelino, saco del absorción la ocurrida y después días cinco a Los primeros días de vida las larvas se alimentan exclusivamente de su saco vitelino. De tres Tabla 70.Produccióndelarvasyengordadelbagre. larvicultura Estructuras para ixd ecrooMáximo35ppm. Dióxido decarbono Alcalinidad Nitrito Amoníaco pH Mayora20cmymenor80cm. Transparencia delagua recomendable Nivel deO2 edmet rmdoEstanques:2ton/ha,jaulasflotantes 90Kg/m Rendimiento promedio individual Ganancia depeso 24a30ºC. del alimento Factor deconversión Temperatura ideal preengorde estanques externosde Fertilización de Lámina 38.Depósitoenjaulatipojapas. Superficies de200a500m Mínimo 40ppm. Máximo 0,05ppm. Máximo 0,05ppm. 4,5 -11. > 3mg/L. 800 a1000genunañopromedio. 1,8 a2:1,0. Transparencia ideal25a30cm. Dosis 150kg/ha,almenos8díasantesdelasiembra. Abonado conestiércolbovino,deavesocerdos. techo por5días. las japasylarvassemantienenenelestanquebajo 2 . Luegodelaeclosiónseretiran 3 . 129 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 130 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 71.Cantidaddealimentobalanceadoasuministrarsegúnelpesodelpez. “tipo balanceado alimento de engorde” con25%dePBenlascantidadesindicadaslatabla71. suministro con y adecuadamente abonados estanques sa sei e aetd por afectada es especie Esta En los estanques de engorde la densidad recomendada es de 2 a 4 alevines por m por alevines 4 a 2 de es recomendada densidad la engorde de estanques los En alimento balanceado“tipocrecimiento”con30%dePBsegúntabla71. los departamentosdeCerroLargo, Treinta y Tres yRocha. de nivel de arroceras zonas a las en negro cultiva bagre el cultiva se lo Uruguay En preindustrial. producción tercero un y especie esta experimentalmente cultivan nacionales de Nacional En Universidad centros y Asunción. la dos Pesca de Argentina, de Acuicultura En Paraguay, el bagre se produce en la Estación de Piscicultura de Yacyretá y el Departamento 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación m estanques externos de a pre trasladados engorde sean donde alevines son sembrados los a que una recomienda densidad de Se 10 plancton. alevines y de por producción abonados buena previamente con alevinaje de externos estanques a trasladan se día octavo Al (enfermedad producidaporunparásitoprotozoario)cuandoelaguaesmenora15°C. 500–600 400–500 300–400 200–300 150–200 100–150 70–100 50–70 20–50 10–20 5–10 Peso elpez(g) 2 , donde permanecen hasta alcanzar aproximadamente 30 g. Se recomienda suministrar recomienda Se g. 30 aproximadamente alcanzar hasta permanecen donde , ctyptiis multifilis Ichthyophthirius 1,10 %6,0g 1,20% 5,2g 1,30% 4,5g 1,50% 3,7g 1,70% 3,0g 2,20% 2,7g 2,80% 2,4g 3,30% 2,0g 4,60% 1,6g 5,30% 0,8g 6,70% 0,5g Ración alimenticia efrea dl ut blanco punto del enfermedad o 2 en en Táchira, Venezuela. formal de esta especie. Se tiene un precio promedio de referencia de $ 2,30 dólares el filete La demanda es local y se comercializa en mercados y al detalle, no existiendo un comercio producción oventa. su sobre estadísticos datos otros existen no embargo, Sin (FAO,2009). toneladas. 10 con 2001 en es producción reporta Paraguay que año último El toneladas. 800 1 registrando Paraguay. queelúnicopaísproductor de Cifrasdel2008,indican América Latina es Brasil, y Brasil en canal” de “bagre del histórica producción reportan FAO la de estadísticas Las 5) Estadísticasymercado tecnología decultivodelbagreen América delSur. 72. Tabla nttcó sao eéooWeb Asunción (UNA) Teléfono Nacional de Universidad Estado Yacyreta Binacional Entidad Institución Industrial (INTI) de Tecnología Instituto Nacional Acuáticos Recursos Nacional de Dirección CEDAP (EPAGRI) / Catarina Rural deSanta y Extención Agropecuaria Investigación Empresa de eecó d ognzcoe qe elzn suro pr e dsrol de desarrollo el para esfuerzos realizan que organizaciones de Selección Paraguay. Asunción, Paraguay. Ayolas, Argentina Mar dePlata, Uruguay. Montevideo, Brasil. Florianópolis, 55 1857 www.vet.una.py/acuicultura. (595) 2158.5574 www.eby.gov.py (595) 7222.2141 0.4.04www.inti.gob.ar/ 800.444.4004 400.4689 (59.82) http://cedap.epagri.sc.gov.br/ (48)3239.5500 html www.dinara.gub.uy/ 131 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 132 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde Tecnología: • • • Mercado: Debilidades yretos • • • regionales. Se desconocelaespecieenmercados mejores precios. obstáculo parasucomercializacióna la carnedeestaespecieconstituyeun La percepcióndesabor“fangoso”en demanda. se encuentranaturalmente,conbaja es muylocalizadaenregionesdonde La comercializacióndeestaespecie determinado tratamientoseficaces. por Ichthiophthyriasisynosehan muy susceptiblealainfección sanitaria, yaqueestaespeciees Se requierenmejorasenlaparte requerimientos nutricionales. No existenestudiossobre sobrevivencia. de vidaparaelevarelporcentaje su alimentaciónenlasprimerasetapas Se requieredeinvestigacionessobre Oportunidades • • • • Mercado: Tecnología: Esunaespeciequepuedeser Noexisteuncomerciodejuveniles mayores inconvenientes. inducida aldesoveartificialmentesin una oportunidadcomercial. masificación deestecultivoconstituye desarrollado, porloquela sabor “fangoso”. neutro yfresco,eliminandoriesgode condiciones quemantengansusabor Es factiblecultivarlaespecieen posta. y altorendimientodeenteroafileteo Posee carneblancadebuenatextura Nombre común: Especie: Género: Familia: Orden: Clase:

13. Salminusbrasiliensis(Dorado)

Lámina 39.Salminusbrasilensis Lámina 40.Distribucióngeográfica delSalminus.

Salminus brasiliensis Salminus Characidae Characiformes Actinopterygii Dorado, damita,pirayu,dourado João L.Campos . Foto:JoãoCampos. 133 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 134 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas a ao pre e u ia n ga ltcs Rqir d aus e un cldd con calidad, buena de aguas concentración deoxígenoporsobrelos5ppm. de Requiere lóticas. aguas en vida su de parte mayor la Pasa favorita). presa (su sábalo al siguiendo Plata, la de Río el hasta llegando inferior o acechaa donde medio Paraná Río del través desde a regulares migratorios desplazamientos Realiza presas. sus yprofundas, fuertes decorrientes aguas las prefiere dorado El Grande doSul(Brasil),RíoSanFrancisco, Alto RíoChapareyMamoréenBolivia. Bermejo, Río Salí, Río Marapa, Río Paraguay, Río Uruguay, Río de la Plata, Amazonas, Río Se distribuye en la Cuenca del Río Paraná superior, medio e inferior, cuenca del Pilcomayo, o aadnds n iis e la irdnmc dne otna s dsrol. Esta desarrollo. su continúan especie nopresenta ningúntipodecuidado parental. donde hidrodinámica alta de sitios en abandonados son y ocurre en el cauce principal del río; tras la puesta, los huevos (de color pardo amarillento) son inmediatamente fecundados por el esperma liberado por los machos. El desove es total cuerpo, acompañadas cada una por 3 a 5 machos, de esta manera expulsan los óvulos que su de tercio un sacar hasta agua del verticalmente emergen hembras las fluvial; curso el remontan peces los ríos, grandes los de superior cuenca la en lluvias las de después río; ambientales como aumento de la temperatura del agua, fotoperíodo y elevación del nivel del con características únicas. El proceso de madurez gonadal es desencadenado por factores solitarios la mayor parte del año y cuando se acerca la época reproductiva tienen un Se cortejo viven hembra. Generalmente verano. la y primavera para de época años la en 3 año al vez y sola una macho reproducen el para años 2 los a es reproducción primera La 2) Aspectosreproductivos ejemplares conedadmáximade14años. mancha pardo negruzca. una Aletas tienen limón anaranjado, flancos con tono los carmín sobre y el borde. dorso Se han del registrado escama Cada plateado. vientre el y dorados más flancos los verdoso, reflejo de y acarminado algo dorso el en opérculo, el en intenso naranja, nadador.amarillo veloz Color de hábito su a corresponde como robusta y potente dorsal en la parte media del cuerpo, aleta adiposa diminuta, aleta anal grande, aleta caudal radiales. Aleta estrías con y grandes operculares Huesos cónica. forma de fuertes dientes Cabeza grande, oblonga. fuerte, cónica. Boca sección grande, hasta de aproximadamente la mitad y de la cabeza, moderadamente comprimido robusto, cuerpo presenta dorado El 1) Identificación yaspectosgeneralesdelaespecie En lanaturaleza,lashembraspuedenlograrunpesototalde30kgyunalongitud de 77cm. dorado. T el aguasalada. temperatura adecuada para el desarrollo de esta especie oscila entre 20 y 25 °C y no tolera El dorado es una especie muy sensible a las variaciones de la calidad de agua tabla 73. La estaría dadaconotrasespeciesdegrantamañoycarnívorascomoPseudoplatystoma. sólo alimento el por competencia La adulta. etapa su para predadores conocen le se No etapa larvalydealevinaje. insectos como grillos y langostas. Cabe destacar que el dorado presenta caníbalísmo en la algunos y pequeños mamíferos aves, ranas, como agua del superficie la en encuentran se que animales consumir a llegar pueden Ocasionalmente activamente. depredan cuales los naturaleza la En Rhamdia. y sobre forrajeros peces de cardúmenes los a trayectos largos Leporinus por y días durante persiguen Prochilodus, géneros los casi forma de de peces consume y selectiva ictiófaga es especie esta adulto estado En zooplancton. del Una vez agotadas sus reservas vitelinas, al cuarto día, los alevines comienzan a alimentarse huevos poraño. 000 200 de más desovar puede miden hembra Una longitud. eclosionadas de mm 5 a recién 3 de aproximadamente larvas Las agua. del temperatura la de dependiendo 24 horas a 18 por agua de corriente la en incubados son fertilizados, de después huevos Los ba 73. abla CO Plomo Mercurio Cobre Zinc Manganeso Hierro Cloro Calcio Dureza total Nitrito Amonio Sólidos suspendidos Transparencia pH Oxígeno Parámetro Nitrato 2 nevls e aáers e aia dl ga dno pr e dsrol del desarrollo el para idóneos agua del calidad de parámetros de Intervalos hasta 0,03mg/L 0,001 mg/L 0,002 mg/L hasta 5mg/L hasta 0,1mg/L 0,3 –1mg/L 0,02 mg/L 12 –250mg/L hasta 100mg/L hasta 10mg/L hasta 0,5mg/L 200 –500mg/L 20 –35cm 6,5 a9,5 5 –10mg/L Concentración 0,1 –0,3gr/L 5 –10mg/L 135 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 136 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 74.Aspectosrelevantesenlaetapalarvariayjuvenildeldorado. hembras quepresentanunasuperficielisa. las con contraste en áspera superficie una siente se anal aleta la por dedos los deslizar al reproductores, de selección de proceso el Durante anal. aleta su en espículas presentan El dorado presenta dimorfismo sexual solamente durante el periodo reproductivo, los machos inducción post semen de liberación hormonal. y producción en problemas tienen no machos los que puede desovar cada hembra de dorado, (hasta el 10% de su peso vivo). Generalmente huevos de cantidad gran la a debido esto óvulos, de porcentaje gran un de fertilización la asegurar para inducida hembra cada por machos 3 ó 2 preparados tener recomienda Se pesar entre25y30kg. y años 25 hasta vivir pueden hembras las años, 9 a 7 de los viven y kg 8 los superan vez rara machos y Los difícil manipulación. su es durante fácilmente manejo morir o su lastimarse naturaleza, pueden ejemplares la en capturados ser deben reproductores Los a detalleenelcapítulo14.Elmanejodeldoradodeberealizarsegrandesvolúmenes. En cautiverio sólo se logra su reproducción mediante inducción hormonal, la que se describe 3) Producción controlada esddd rad ueie Máximo1kg/m Densidad decríajuveniles Tamaño detraslado esddd imr elra Máximo 50larvas/m Densidad desiembralarvas Alimentación delarvas Larvas dedorado reproducción Relación macho/hembrapara Pesomínimode3a4kg. Alimentación Primera madurezsexual 5 a6cmdelongitud. sábalo oLeporinus. Alimento decalidad,comoelplanctonolarvas natatoria yaparatodigestivorudimentario. Tamaño pequeño,con reducidahabilidad 2 ó3machosporcadahembra. sábalos). suplementario algunospeces forrajeros(bogasy Alimento balanceado(>35%PB)ycomoalimento JUVENILES LARVAS 2 . 2 . Otro tipodeenfermedadesnosehandescrito. aletas. las de rayos los entre enquistados larvario estado en Nematelmintos Gyrodactylus. y bertonii (Branchioica sangre chupa o kambu pira el como hematófagos principalmente son Salminus en encontrado han se que parásitos Los de larepresadelmismonombre. Yacyretá cuenta con un programa de reproducción de Binacional Entidad la de Piscicultura de Estación La Salminus. de alevines de masiva cría la a dediquen se que establecimientos de datos existen no embargo, Sin Itaipú. Binacional En Brasil y Paraguay, se encuentra el laboratorio de la Estación de Acuicultura de la Entidad 4) Establecimientosproductivos ydeinvestigación las primerasfasesquenosupere50larvas/m en siembra de densidad una recomienda se que lo por biomasa/día su de 160% un hasta consumir pudiendo vida de etapa primera su en voraces muy son Salminus de larvas Las de modoquepromuevanlaproducciónorganismosdelplancton. se forrajeras, larvas recomienda de el abonado consumo de los por estanques antes preferencia de ser tienen sembrados en Salminus los estanques de externos larvas las bien Si Tabla 75.Característicasmacroscópicasdereproductoresdorado. alimento balanceado comercial con 40% de PB, llegando en 25 semanas a 258 g. (1990), donde fueron seleccionados alevines con peso promedio de 167 g y se les suministró únicoestudioEldisponibleBorghetti “tanquesaldedorado en etelsobredecríaredes” es abonados yconabundanciadeespeciesforrajeras. dorado puede crecer hasta 2 kg al final del primer año cuando es criado en estanques bien El recreativa. pesca a asociados principalmente y engorde. personas pocas a por practicado llevar es Este para longitud de cm 6 a 5 con comercializan se dorado de larvas Las ahsSon de cuerpo afinado y liberan semen ante presión abdominal. En algunos Machos rojizo. y hinchado genital poro el y flácido abultado, vientre el Presentan Hembras casos sepuedesentirenlaaletaanalunbordeaserradoyfiloso. Generalmente lashembrassondemayortamañoquelosmachos. 2 . Salminus maxilosus ), Argulus y Argulus teaguei), Parabranchioica para repoblación 137 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 138 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas *Precios reportadosparalaespecie Tabla 77.Preciosdeldoradoenalgunospaísesde América delSur. en lapescadeportiva. estando Brasil, y Argentina en comercializa restringida su comercialización en Se Paraguay. El congelado. dorado, es una o especie altamente apreciada fresco entero, vende se La carne de dorado se comercializaba en alrededor de 5 US/kg fresco eviscerado. También el territoriodelParaguay. 2007 existe una restricción para la pesca y comercialización del dorado por 5 años en todo año el desde que destacar Cabe ríos. en pesca la de proviene consumo del parte mayor La especie. esta para estadísticas con cuenta se no y escaso muy es producido dorado El 5) Estadísticasymercado Tabla 76.AlgunasinstitucionesdeinvestigacióndeldoradoenBrasil. pesquisa Aquam Alegre, grupode Federal dePorto Universidad Web Catarina Federal deSanta Teléfono Universidad Água Doce Dirección/Estado de Peixes Biología eCultivo Laboratorio de Institución uemrao ieo,Bai.Fec,flts /il 2,52 Fresco, filetes,s/piel. Entero. Supermercado, Niteroi,Brasil. Pescadería, Maceió,Brasil. Argentina. Pescadería, Buenos Aires, Lugar /País Alegre/RS 110 -7°andarPorto Av. PauloGama, Florianópolis, SC. 001 –Itacurubi- Gonzara, 134688034- Rodovia Admar SC. 3532, Florianópolis Rodovia SC406,n. Entero Fresco. Presentación Salminus maxilosus 5)30.05www.ufrgs.br (51) 3308.4085 www.aqi.ufsc.br/ (48) 3389.5216 . 1,57 3,40 Precio (US/kg)* Esta especiese encuentraenlaLista2deCITES sucultivo 6) Oportunidadesyretos paralaconsolidaciónde • • • • • Mercado: Debilidades yretos Tecnología: flotantes. tanto entierracomojaulas estructuras decultivomásadecuado, de susenfermedadesyeltipo reproducción encautiverio,elestudio Se necesitamejorarlatécnicade suplementaria. difícil adaptaciónalaalimentación por excelencia,lotantode especies carnívoras,ictiófagas alimentación debidoaqueson Se reportanproblemasenla los balanceados. específicos paramejorarlacalidadde de susrequerimientosnutricionales Se debemejorarelconocimiento capturados adultosenlanaturaleza. principalmente delosejemplares sido difícilsuadaptaciónalcautiverio, excesivamente sensible,porloqueha El doradoesunaespecie natural. fuera delasáreassudistribución mercados locales,esdesconocido A pesardesuampliapopularidaden Oportunidades • • • • • Tecnología: Mercado: importante oportunidad. alevines deestaespecierepresentauna Dada sucrecientedemanda,laventade venta. a filete,alcanzandoaltospreciosde apreciada conaltorendimientodeentero Es unaespecieconcarneblancamuy condiciones decultivo. manipulación ybuenaadaptacióna Especie conaltaresistenciaala condiciones decultivoadecuado. Especie derápidocrecimientoen pesca deportiva. repoblamiento decuerposaguacon la producciónyventadejuvenilespara representa otronichoimportantepara El mercadodelapescarecreativa 139 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 140 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas de lashembrasseprocedea realizarunabiopsiaovárica. separados. por Antes de estanques proceder en a acondicionan la inducción se hormonal hembras para las asegurar el y grado machos de Los maduración moderada. aireación con y agua de continuo recambio con capacidad de L 000 1 de lisas, paredes de circulares, estanques en ponerlos y marcarlos sugiere se reproductores los seleccionados vez Una Características externasindicadorasdelgradodemadurez sexual: peces seleccionadosafindeminimizarposibleslesiones alosreproductores. lesionar a los peces. Jaulas hechas de tela mosquitera son adecuadas para depositar a los no para cuidado con manejarse debe que arrastre, de red una utiliza se selección la Para realizar estatarealasprimerashorasdelamañana,paraevitaraltastemperaturas. de reproductores para observar el estado de de madurez sexual que presentan. Se estaciones recomienda las entre comprendida primavera y verano encuentra (septiembre a febrero), época se en que se recomienda especies realizar la selección estas para reproductiva época la que observado ha se Argentina y Brasil como zona la de países y Paraguay En con elaumentodelniveldegonadotropinaenlahipófisisyplasmasanguíneo. ocurre gonadal maduración la de inicio El reproductivos. periodos en hembras de machos diferenciar pueden se solo tanto lo por sexual, dimorfismo presentan no especies Estas Inducción hormonal las de artificial reproducción la para especies arribamencionadas. seguir a pasos los describen se capítulo este En - - Brycon orbignianus,hilarii,Leporinus

14. Protocolodereproducciónartificialpara Prochilodus lineatusySalminusbrasiliensis obtusidens, Pseudoplatystomacoruscans, Machos: conlevepresiónabdominalliberansemen. ydecolor rosado. prominente urogenital región y distendido, flácido vientre Hembras: María Teresita Rojas “líquido deSerra” huevos. La muestra de óvulos es depositada en un recipiente (caja de Petri) y es fijada con los aspira que jeringa y una fina cánula una con realiza Se 42). (lámina genital orificio del canulacion la mediante óvulos de muestra una extraer en Consiste sexual. signos madurez los de presentan externamente que hembras las en realiza se procedimiento Este Biopsia ovárica realiza medianteunabiopsiaovárica. se óvulos de maduración de estado del verificación La hormonal. inducción una necesaria (óvulos y espermatozoides) pero son incapaces de liberarlos gametos por producen sí solos, peces por los lo que migración, se hace la de estímulo el con contar no al cautiverio, En desove, generalmenteenelcursoprincipaldelrío. el lugar tiene donde arriba, aguas reproductiva migración de proceso el durante culmina maduración La ambientales. condiciones las modifican se y ríos los de caudal el aumenta cuales los en lluvia, de periodos los con inicia se maduración la naturales condiciones En Maduración sexual 1

La soluciónaclara elcitoplasmadelacélula.

Es una solución utilizada para fijar los óvulos y verificar la posición del núcleo, si están maduros. están si núcleo, del posición la verificar y óvulos los fijar para utilizada solución una Es 1 enunaproporciónde1mlaproximadamente. Lámina 41.Seleccióndereproductores 141 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 142 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Tabla 78.Estadosdemaduraciónovariosytestículos. porcentaje dehuevosmaduroscuandosetiene35a40%migraciónnuclear buen un considera Se periféricos. y centrales núcleos muestra, misma una en encontrar pueden se tanto lo por tiempo mismo al maduran óvulos los todos no que destacar Cabe que eseóvuloestáenprocesodemaduración(tabla78). que los óvulos no están maduros. Si el núcleo se encuentra en la periferia se puede afirmar migración nuclear de los óvulos. Cuando el núcleo se encuentra en la parte central significa de estado el lupa una con o vista simple a observar puede se después minutos Algunos

reproducción Estado 4:Post- Maduración Final Estado 3: Maduración Inicial. Estado 2: reproductivo. Estado 1:Reposo Estados Lámina 42.Canulaciónparabiopsiaovárica. atresicos. Folículos postovulatoios Hemorrágicos yfláccidos. la cavidadcelomatica. Huevos ocupangranpartede vascularización evidente. Amarillos, volumenmáximo, huevos visibles. vascularización, algunos Voluminosos, aumentode Huevos jóvenes. Finos ytransparentes. Ovarios. espermatogonias. espermatozoides residualesy con lumenabierto, fláccidas. Tubos seminíferos Áreas hemorrágicasyfranjas espermatozoides. de túbulosrepleto blanco-cremosa. Luz Volumen máximo,coloración espermatozoides. pequeñas cantidadesde Tubos seminíferoscon Voluminosos yblancos. espermatogonias. seminíferos cerrados. Algunas Finos ytraslucidos. Tubos Testículos. . - - - hipófisis,- de Extracto de mg/KPV 5 de total aplicándola delasiguientemanera: dosis una utiliza Se hembras: las Para HCG ohipófisisdePiaractusProchilodus. todas lasnativasconquesetrabajaen especies esta región. También sepuedeutilizar para universal donador considerada carpa, de hipófisis de Extracto el liberadora hormona Estas especies se reproducen en cautiverio solamente en forma artificial. Se utiliza como Reproducción artificial etrls Ls jmlrs nclds s dpstn n saqe o cais n los en acuarios o estanques laboratorios conrecambiocontinuodeaguayaireaciónhasta elmomentodeldesove. en depositan se inoculados, ejemplares Los aletas pectorales. las de base la en intraperitoneal vía también aplicar puede Se por intramuscular. dorsal vía aleta la de base la en es hormonal aplicación la para preferencia de lugar El porcelana), diluirlaconsoluciónfisiológica(1cc).Sepuedeutilizartambién: hembras. La preparación incluye pesar la hormona y macerarla en un recipiente (mortero de las de inoculación segunda o primera la con coincidiendo total, dosis la a correspondiente Para los machos: Se utiliza una dosis de 5 mg/KPV y se aplica una sola inyección hormonal , a , mKV n oi úia at pr hmrs oo aa los para como hembras para tanto única dosis machos. en m/KPV 0,5 a 0,3 Ovaprim: HCG (Gonadotropinacorionicahumana):aunadosisde5001000UIxKPV. dosis dependiendodelatemperaturadelagua. segunda la de inoculación post horas 12 a 10 las entre ocurra desove el que espera Se dosis. primera la recibido haber de horas 12 de luego inocula se restante 90% El Una primeradosisquecorrespondeal10%delatotal. Lámina 43.Pesajedereproductores paracálculodedosishormonal. 143 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 144 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas su posteriorrevisión luegodeuntiempoprudencial. para acuario o taque el en nuevamente dejarla a procede se óvulos, los aun libera no esta un baño en solución de NaCl al 5%. En caso de que en el momento de revisar a la hembra, con desinfectados ser deben desovados reproductores los proceso, el finalizado vez Una impurezas. Inmediatamente despuésseprocedeallevarloslaincubadora. de libres queden huevos los que asegurando agua; con huevos los hidratar a procede se Posteriormente fecundación. de posibilidades las aumentando tiempo, más por abierto permanece micrópilo el momento, este durante agua de ausencia la a Debido limpia por30segundosaproximadamente. ave de pluma una con suavemente mezclan se sexuales productos Los insuficiente). es semen el si hembra cada por macho un de mas utilizar puede (se fertilización la realice se que para hembra la de huevos los sobre líquido el caer dejando abdominal presión simple por semen el extrae le se y inducido previamente macho un selecciona se Posteriormente suave presión abdominal se procede a agregar los huevos en un recipiente plástico y seco. En el momento que se producirá el desove, la hembra debe ser retirada del estanque y con menor ellapsoentreinyecciónydesove. será temperatura mayor A agua. del temperatura la y especie la según varía parámetro a misma cada hora después de la la segunda aplicación hormonal hasta el momento del desove. Este de mediciones las de obtenidos temperatura de valores los de sumatoria la en consisten horas-grado Las 79). tabla (ver desove el producirá se que en momento el Luego de la segunda aplicación hormonal se calcula según horas-grado para cada especie Fertilización invitro Lámina 44.Inyecciónhormonalporvíaintramuscular. Lámina 46.Fertilizacióndehuevosconesperma. Lámina 47.Hidratacióndehuevos. Lámina 45.Desovedehembra. 145 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 146 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas A las8horasyasepuedediferenciarelembriónylacoladesprendea 12horas. Los polos animal y vegetal se evidencian aproximadamente a los 30 minutos post fertilización. porcentaje dehuevosvacíosylosquenohaneclosionado. el cuantifica se incubadora, la de huevos 100 de muestra una sacando realiza se proceso este eclosión, de porcentaje el también calcula se larvas, las todas eclosionadas vez Una es másconfiable. en la fase de cierre del blastoporo, por lo que la cuantificación del porcentaje de fertilización están embriones los momento, este en fertilización; de porcentaje el verificar para Petri de placa una en muestra pequeña una sacar a procede se incubación, de horas 6 de Luego pueden causarlamortalidaddetodosloshuevos. Deben evitarse variaciones bruscas de temperatura, pues cambios de más de 2 a 3 grados en lasincubadoras. suave de todos los huevos, los cuales deben moverse hasta la mitad de la columna de agua movimiento el lograr hasta incrementarlo luego para L/min 5 a 4 de ser debe inicio al agua hidratados que se deposita por incubadora es de aproximadamente 1500 a 2000. El flujo de verticales cónicas con flujo continuo de agua de 200 L de capacidad.incubadoras La cantidada detransferidos huevos son agua de recambios con lavados y fertilizados huevos Los Incubación dehuevos Tabla 79.Horas-gradoparalasdiferentesespecies. Brycon orbygnianus Salminus maxillosus Pseudoplatystoma coruscans Prochilodus lineatus Leporinus obtusidens Especie y Bryconhilarii 140 -190 150 –180 200 -280 260 -300 180 -210 Horas-grados Tabla 80. Tiempo deincubaciónhuevossegúnespecie. Brycon orbygnianus Salminus maxillosus Pseudoplatystoma coruscans Prochilodus lineatus Leporinus obtusidens Especie

y Bryconhilarii Lámina 48.Incubadorasparahuevosdepeces. Lámina 49.Huevosenincubadora. 14 -18 18 -20 18 –20 18 –24 18 –20 Horas 147 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 148 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas

Tabla 81.Desarrolloembrionariode de PB. y 40% 35 entre contiene suplementario alimento El plancton. de filtrado del además fino, polvo en presentación con balanceado alimento introduce se donde externos estanques a transferidos son alevines los peso, de ganancia rápida una por determinada alimentación, día. Dependiendo de la especie, un número de días variable posterior a la etapa de primera La alimentación exógena primaria consiste en concentrados de plancton en varias dosis por una funcióndirectadelatemperatura. se nutren exclusivamente del contenido del saco vitelino, cuya velocidad de reabsorción es externo, alimento consumen no larvas las días) 3 a (1 desarrollo de fases primeras sus En de estanque. g/m 200 de dosis una a aves de o bovino estiércol con abonados previamente alevinaje puedan que hasta de externos estanques los a trasladadas son días Posteriormente exógeno. alimento consumir 10 a 8 permanecen donde larvicultura depositadas para y internas sifoneo piletas por en retiradas son éstas larvas, las de total eclosión la de Luego Eclosión delarvas 0da Sedefineelprimerpatróndesucoloración enlacabeza.Longitudde Presentan todassusestructurasanatómicasbiendefinidas. 10 días Desarrollototaldelasbarbillas,diferenciaciónlacolumnavertebral, 8 días Proyeccionesdelasaletaspectoralesyeltercerparbarbillas. Consumenalimentovivo.Longitudde5mm.Estómagolleno. 6 días 5 días 4 días Reabsorción desacovitelinoysecompletalaconexióndeltubo 3 días Pigmentosvascularesypresenciadedesarrollobarbillas maxilares. 21 horas Característicasdelaslarvas. nacidas Recién Edad

10 –10,5mm. formación delaaletacaudal. concentrarse enlossitiososcuros. digestivo conlaboca.Respiraciónbranquialmásnotoria. Tienden a Ojos pigmentados.Comienzadesarrollodearcosbranquiales. en losojos. 3mmdelongitud,presenciasacovitelino.Seobservapuntooscuro Pseudoplatystoma coruscans . 2 alimentación naturalysuficienteoxígeno).Lasobrevivenciapuedellegaraun3060%. e elz e etnus xens rvaet dsnetds o cl ia 10 g/m (150 viva cal con desinfectados previamente externos estanques en realiza Se Alevinaje abonado conestiércolbovinoodeavesarazón200g/m Se recomienda sembrar de 100 a 150 larvas/m del DiscodeSecchi.Loidealestenerunatransparencia25a30cm. medio por agua del transparencia la registrando correcto sido ha abonado el si controla Se Lámina 50.Sifonajedelarvas. 2 de estanque bien abonado (para asegurar 2 deestanque. 2 y ) 149 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 150 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas que equivale al 3% de la producción global y al 8,5% de su valor. Esta región presentó la presentó región valor.Esta su de 8,5% al y global producción la de 3% al equivale que En 2007 la acuicultura produjo 1,75 millones de toneladas en América Latina y el Caribe, lo América delSur en acuicultura la de social y económica Relevancia en distintasetapasdeexperimentaciónparasucultivocomercial. 2009). Sin embargo, un número indeterminado de especies nativas y exóticas se encuentran (FAO, filogenéticas familias 33 de total un a pertenecen que las hidrobiológicas, especies 71 de alrededor con realiza se Caribe del y Latinoamericana producción productos. la Actualmente, de diversidad gran una generando crustáceos, y peces moluscos, algas, de cantidad importante una para cultivo de sistemas desarrollados sido han Posteriormente, consolidaron a partir de la década de 1980, transformándose en los principales de la región. se y escala de aumentaron que cultivos 1960, de década la durante Chile en comenzaron de cultivo intensivo de truchas y salmones (Oncorhynchus kisutch, O. mykiss, Salmo salar) experiencias primeras las y 1968 en pasos primeros sus dio marinos camarones de cultivo niloticus (Oreochromis tilapia de el comenzó y carpas de artesanal cultivo el aumentó comercialización, de y productivas cadenas otorgando así las nuevas alternativas de trabajo a y mayor seguridad incorporaran alimentaria. Desde entonces se rezagados rurales sectores que permitió y económicos y sociales beneficios crecientes generó actividad Esta elevada densidaddecultivoymayortamañoestructuras. por la inclusión de técnicas de desove inducido, fertilización artificial, alimentación intensiva, caracterizó se que la moderna, acuicultura la comenzó pasado siglo del mitad segunda la 1920 se desarrollaron los primeros cultivos de moluscos (ostras y mitílidos) en Chile. Durante Ya en 1904 se reportó la reproducción del pejerrey argentino (Odontesthes bonariensis siglo XIX, países en los que posteriormente se desarrolló el cultivo de carpas (Cyprinus spp.). fontinalis Salvelinus y trutta Salmo mykiss, (Oncorhynchus truchas de reproducción de unidades de construcción la por dados estuvieron Sur del América en acuáticos organismos de cultivo el en pasos primeros Los Breve reseña histórica 15. Producciónyfactoresderiesgoparaelcultivo de pecesnativosen América delSur Alex BrownNaranjo ) para pesca recreativa en Argentina y Chile a fines del fines a Chile y en Argentina recreativa pesca para ) ) y en ). El ). en ocasiones transnacionales, orientadas a la exportación y que disponen de acceso a financiamiento eincorporacióndetecnología. acceso de disponen que y exportación la a orientadas transnacionales, grande, ocasiones en o medio tamaño de compañías por mayoritariamente producidas son especies Estas Ecuador. el desde introducido fue que ya exótica, especie una con realizado como camarón del cultivo el ello, con con Junto carpa. y tilapia truchas, salmones, únicamente destacan cuales las de dentro logró exóticas, especies se regional producción la de 75% el que destacar importante Es (lámina 51). internacionales mercados en cotización alta de productos de exportación la de través a 2006 (FAO, 2009), brindando una contribución importante a la economía de diversos países mayor tasa de crecimiento de la producción de acuicultura, con un 22% anual entre 1970 y sobre el de África Sub-Sahariana (FAO, 2008). Esto puede tener relación con la tendencia la con relación tener puede (FAO,Esto Sub-Sahariana 2008). África de el sobre por sólo ubicado y kg/cápita) (16,4 mundial promedio al inferior nivel un 2005, en kg/cápita de la Amazonía. En promedio, el consumo regional de productos acuícolas alcanzó sólo 8,3 inexistentes en la zona del Altiplano, hasta consumos que superan los 30 kg/año en sectores a acuicultura en crecimiento nivel mundial, el consumo de pescado sea altamente variable, con consumos marginales o de tasa mayor la con región la en que paradójico Resulta (tabla 82). y a las exportaciones totales sigue siendo marginal en la mayoría de los países de la región el 90% de la fuerza laboral (Morales y Morales, 2006). No obstante, el aporte al PIB nacional correspondía a varones, mientras que 75% en las plantas de proceso las mujeres representaron el cuales los de dentro indirectamente, 000 300 de cerca y directamente personas 000 205 de alrededor 2005 año el en trabajaban industrial acuicultura la en que estima Se Lámina 51.Produccióntotaldeacuiculturaenelperíodo1976/08los5principalespaíses productores de América Latina. Penaeus vanameii Penaeus en Brasil, también puede considerarse puede también Brasil, en 151 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 152 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 1 (AREL) Limitados” Recursos clasifican de “Acuicultura regionales como cultivo de centros los de 85% el que observar interesante Resulta especies nativas de cultivo el y limitados recursos de acuicultura La Fuente: ElaboraciónpropiasegúndatosdeCEPAL yFishstatplus(FAO). productos delaacuiculturaenpaíses América delSur(2007). los de venta la representa que totales exportaciones las de y TablaPIB del Porcentaje 82. región. la de industrial acuicultora y pesquera actividad la tenido ha que exportación la a histórica en latabla83. presentan se la AREL de socioeconómica importancia la a referidas cifras 2002). Algunas desus exacta deinformación (FAO,10% un de fue 2000 y la 1994 de ARELentre estimado crecimiento el dimensiones, obtención alos la atender dificultado para han sector técnico este depersonal de productores la carencia y geográfica dispersión la bien Si aportados porelestadouorganismosdeasistenciatécnica. alimentadas con piensos comerciales y fertilizantes naturales de bajo costo, en su mayoría son o suplementaria alimentación de dependen no que aquellas mayoría su en son AREL la por cultivadas especies Las mitílidos. y ostras algas, camarones, secundaria manera de y tropicales dulce agua de peces principalmente utilizando regional, producción la de 25% AREL ha sido definida como la actividad que se practica sobre la base del autoempleo, sea ésta sea autoempleo, del base la sobre practica se que actividad la como definida sido ARELha Ecuador Chile Perú Colombia Brasil Venezuela Paraguay Bolivia Argentina Uruguay

región enquese desarrolle(FAO, 2010). sos que impiden su autosostenibilidad productiva y la cobertura de la canasta básica familiar en la practicada de forma exclusiva o complementaria, en condiciones de carencia de uno o más recur- País ocnaedlPBExportacionestotales(%) Porcentaje delPIB 3,454 2,451 0,354 0,074 0,041 0,036 0,019 0,005 0,001 0,211 1 . Estos centros generan alrededor del alrededor generan centros Estos . 5,13 3,69 0,97 0,91 0,37 0,10 0,06 0,04 0,03 0,01 especies alcanzaba4862toneladas,elaño2008alcanzó67091toneladas(lámina52). estas de producción la 1994 año al producción, de términos en que Mientras millones. 155 los sobre por ya situaba se 2008 año al embargo sin dólares, de millones 14 los superaba no libro este en tratadas especies las de producción la de valor el 1994 en como así Es promotoras. principales América sus cultivo en de empresas pequeñas sostenidamente las y ARELla desarrollándose siendo Sur, del venido ha nativas especies de cultivo El Fuentes: EncuestapreliminarrealizadaporlaFAO yautoridadesacuícolasnacionales(2009). * correspondealnúmeroregistrado,elcualseestimaenunterciodeltotal en losmismospaíses. de seleccionados países en acuicultura pescado de consumo el incluye se Latina, América Tabla 83. Número aproximado de empleos totales y de productores de recursos limitados de Lámina 52.Evolucióndelaproducciónyvalor delaacuiculturalasespeciesnativasreportadas Chile Brasil Argentina México Ecuador aauy3200 Paraguay Uruguay en FAO-Fishstat, incluidasenestelibroSudamérica paraelperíodo1994/08. en elsectoracuícola Número aproximado de empleosdirectos 150 000 45 000 30 418 700 ND 84 recursos limitados productores de aproximado de Número 50 000 2 900 700* 500 900 ND 61 Consumo estimado per cápitade (kg/hab/año) pescado 5-7 7-9 ND 5,8 6,7 12 7 153 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 154 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas su producción. de aumento un estimulará duda sin que la demanda, creciente una existiendo 54), (lámina y Argentina Brasil en FAO-Fishstat, exclusivamente de datos de base la según reportado, ha se especie Esta pacú. el es Sudamericana acuicultura en importante más dulce agua de nativa especie segunda la que indican FAO la por recibidos nacionales reportes Los (71 Perú toneladas), 200 (2 toneladas) yBolivia(30toneladas). Colombia en produce se blanca, cachama la que indican 2008 de datos los tanto En 53). (lámina VenezuelaBolivia Perú, y Colombia, en producida también es especie Esta comienzos. sus desde producción la en ascendente tendencia productor. En éste país se alcanzaron las 30 600 toneladas en 2008 y se ha mantenido una principal su Brasil siendo cachama, la FAO-Fishstat,a a corresponde reportados datos los Sur,según del en América producción mayor la presenta que dulce agua de nativo pez El Lámina 53.Produccióndecachamaentre1994y2008en América delSur, reportadaenFAO- Fishstat. en agua dulce en América del Sur, siendo Brasil, Colombia y Paraguay sus principales sus productores (lámina55). Paraguay y Colombia Brasil, siendo Sur, del América en dulce agua en cultivo de importancia mayor de nativo pez de especie tercera la a corresponde sábalo El de excelente calidad. Dispone además de un creciente número de embalses, disponibilidad global, ya que este Subcontinente dispone de abundantes cuerpos de agua dulce naturales nivel a de principales acuicultura los en de potencial uno El considerado es Latina América Lámina 55.Produccióndesábalosen América delSur. Fuente:FAO-Fishstat, 2009. Lámina 54.Produccióndepacúen América delSur. Fuente:FAO-Fishstat, 2009. 155 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 156 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Sin embargo, existen factores de riesgo al desarrollo sostenible del cultivo de especies nativas deaguadulce,cuyosprincipalesaspectosseenumeranacontinuación: de cultivo del sostenible desarrollo al riesgo de factores existen embargo, Sin por lasimilitudidiomáticaexistenteenregión. de profesionales y expertos en acuicultura, cuya interrelación e intercambio se ve facilitado cantidad importante una generado ha industrial acuicultura la de crecimiento el parte, otra Por pescado. de harina de productores principales los con cercanía y vegetal proteína de 2. 1. también cambios enlastasasdeasimilación dealimentosydelcrecimiento. como operación, de costos los y bacteriana resistencia la en aumento generar puede aplicación Su profesional. control bajo usados son no si problema grave un en transformarse pueden bacterianas, enfermedades de control el para eficaz herramienta una constituyen antibióticos los bien Si antibióticos. y desinfectantes vacunas, como tales veterinario, uso de químicos productos de uso del través a patógenos y contaminación. Históricamente, las enfermedades han sido manejadas de dispersión la de fuentes mismas, sí en representan que mortalidades generando de horizontalmente u problemas vertical transmitidas mayores ser los pueden Estas de moderna. acuicultura uno es enfermedades de propagación La costo superior alos2milmillonesdedólares. un tenido ha enfermedad la que estimada ha Se salmón. de del recuperación industria la la de respecto dudas persisten reporte, primer el ocurrido de años cuatro a Chile, en embargo Sin infección. la ocurrido haber de años 10 a industria la de recuperación una permitió que lo reproductores, de usados fueron sobrevivientes camarones los y vacantes estanques los en tilapia incorporando producción la diversificar para sirvió camarón del crisis Ecuador,la de caso el En alrededor de25000desempleados. generando Chile, en Atlántico del salmón de producción la notablemente redujo Salmón del Infecciosa Anemia la de virus el 2007 en y desempleados de 000 200 alrededor generando Ecuador de camarones de producción la en irrupción hizo blanca mancha la de virus el 1989 En industrial. acuicultura su a duramente América del Sur ha sufrido dos eventos serios de enfermedades que han golpeado u otrosorganismosqueafectenalasespeciesencultivo. de eintroducción peligro un representar directo, sin dedispersión no embargo, ésta puede ser puede un agente vector de objetivo parásitos, virus, bacterias especie La serio plagas. y zonas enfermedades un riesgo distintas de fronteras implica de través zoogeográficas, a biológico material de transporte El 5. 4. 3. tiempo transparencia en la toma de decisiones, lo que se refleja en confianza en ciudadana ybeneficiosquetrascienden elenfoquesectorialistayministerial. refleja se que lo decisiones, de toma la en transparencia tiempo mismo al generan sistemas Estos ayuda. gran de son interactivos e participativos mediante incentivos claros y directos, en los cuales la implementación de sistemas La entrega de información y la efectiva prevención de riesgos deben ser apoyadas mejor tomadedecisionesposible. la para adecuada información de dispongan administradores los que manera De interacciones. sus y actividades las de respecto real tiempo en información de integrando junto con los aportes científicos, la conformación de sistemas efectivos disponible, conocimiento mejor el considerar deberían gobiernos los Asimismo, falencias enlaimplementacióndelasmismas. para desarrollar normativas en esta dirección, sin embargo aún es posible detectar sostenido de la acuicultura. Los gobiernos regionales han aumentado sus esfuerzos Por otra parte, el adecuado nivel de exigencias es fundamental para el crecimiento dulce. su desarrollo y por lo tanto el aumento de la producción de peces nativos de agua limitan que desmedidas regulaciones a enfrentados ven se empresas pequeñas las como limitados, recursos de acuicultores Los industria. gran la a enfocado y productivista enfoque un con totalidad su en casi elaborados sido han región la en existentes institucionales arreglos los que observar importante es Finalmente, de pecescapturasiguesiendoineficiente. transformación y aprovechamiento el obstante, No años. últimos los en insumos pescado. Esta asimetría ha de provocado aumentos considerables en aceite el precio de los y harina a destinados peces de capturas las de decrecimiento el con contrapone se regional y mundial nivel a acuicultura la de sostenido aumento El ambientales apropiadasparaelcrecimientodelaacuicultura. condiciones con ambiente un preservar para fundamental es objetivo, especie la calidad, en cantidades adecuadas y formulaciones especialmente diseñadas para buena de alimentos de uso El cultivo. en disponible organismos los deloxígeno de respiración la para dramáticas y reducciones trófico nivel el en aumentos y fósforo de cantidades Importantes nitrógeno son descargados hacia asimilado. los cuerpos de agua, los cuales parcialmente pueden provocar sólo es cual el alimentos, de suministro del requieren peces de cultivos los todos parte, otra Por 157 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 158 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas ourni d paa. o ssea d eaucó abetl d mntro de monitoreo de a escalaespacial. y ambiental implementadas evaluación ser pueden que de útiles herramientas asimismo sistemas representan biodiversidad, Los plagas. de ocurrencia y enfermedades de internación de riesgo el reducir para necesarias medidas representan los traslados e importaciones, en adición a los controles y medidas preventivas de frontera, para obligatorios riesgo de análisis de sistemas Los exóticas. especies de introducción a Especial relevancia cobran en este sentido, las medidas de prevención de riesgos asociados de carga puedenserdegranutilidad. actualizarlos capacidad de modelación de y sistemas Asimismo, alternativa. excelente representarlos una ofrecen y aspectos estos geográficos información de sistemas y geomáticas herramientas de uso el oportunamente, adecuadamente incorporar Para la acuicultura, especialmenteenaquellosdestinadosalaexportación. de productos los de comercialización la en mayor vez cada efecto un tendrán los cuales internacionalmente, comercializados productos los en agua del o carbono de huella la como global, impacto de indicadores de uso creciente el destacar importante es caso este En escala. mayor a ordenamiento de sistemas de tipos otros y comerciales tratados alcance, mayor de territoriales planificaciones por dados obstáculos por dificultado vea se no y sostenible sea actividad la de desarrollo el que permitirá amplia consideración la Sólo las planificacionesqueexistanoseanprevisiblesaniveldecuencaypaís. centro. Incluso, en la planificación y en el ejercicio de la actividad, es importante considerar al uso de servicios ambientales y generación de impactos que trascienden las fronteras del más consideración la y vez actividad la de cada planificación la en son estratégicos enfoques los necesarios embargo sin cultivo, de sitio al sólo enfocado y restringido marco espacial un en insertan se prácticas y administrativas consideraciones las las veces de Muchas evaluación efectiva global. nivel a también una y cuenca de centro, y de nivel a negativas acuicultura y positivas interacciones la de espacial dimensión la considerar sector,del debiesen administración y fortalecimiento al enfocadas sectoriales políticas Las Contexto espacial acción, enelcualpuedanidentificarseplazosyresponsabilidades. políticas de acuicultura participativas, con claras estrategias de implementación y planes de hacia avanzar menester es regional acuicultura la de sostenible desarrollo un lograr Para Recomendaciones tanto paraelmediocomo laspersonas. beneficios, de maximización y riesgos de minimización de estrategias sugerir y cambios los observar a orientados plazo, largo de discusión y observación de programas generar a llamados los son estables sectoriales instituciones otras u estados los que ello, por Es regional. continental pesca la en observarse puede como irreversibles, son ya efectos los pueden tardar años y hasta décadas en expresarse de manera evidente, momento en el cual Por otra parte, ciertos impactos ambientales como por ejemplo los de orden de biodiversidad, de usofuturoqueestosrecursospuedanrepresentar. potencial el por también sino se, per conservacionistas y hedónicos aspectos los por sólo no resguardados ser deben biodiversidad y ambientales servicios los agua, del calidad la Asimismo, deben resguardarse los usos potenciales y futuros de los bienes. En este sentido desmedro deconsumidoresytrabajadoreslocales. en vayan que asimetrías generen se que modo, aquellos este de de evitando limitados, y recursos de escala pequeña de emprendimientos nuevos los de innovador potencial y intereses los resguardarse deben casos, estos En exportación. y producción gran la a esta dirección pueden favorecer la formación de sistemas oligoproductores, que se orienten financieros, tal como se ha observadoagentes en Chile en loslos últimos años. Políticasante que incentiven garantías generar de necesidad la a atención en hacia privada estados asignación la los a presionará acuicultura la de desarrollo y competencia creciente La Esto aplicaalusodelagua,elaire,deloslagos,ríosyotrosbienescomún. claridad. con practicarse deben estado al restitución de posibilidad la y nacionales bienes competencia por el acceso a recursos. En este sentido el resguardo de la propiedad de los otros los tiempo mismo creciente una generará al se duda sin harán, lo también insumos que e recursos los de usuarios pero crecerá, actividad la que además Considerando que toman7-10añosenconsolidarse,especialmenteaquellasaltamenteinnovadoras. los casos más favorables logra asentarse en dos o tres años, siendo comunes las empresas de mediano y efectos largo plazo, debido los al tiempo asimismo que toma consolidar considerar la actividad productiva. deberían Ésta en acuicultura, en desarrollo de políticas Las Contexto temporal 159 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 160 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas reconocimiento normativo. su y ARELla de formalización la en avanzar recomendable altamente es dulce, agua de los estados desean que avanzar en entendido la diversificación deel la acuiculturaEn y en84). el cultivo(tabla de las especies elaborado han se no general lo por etc.) instructivos normas, (reglamentos, ley dicha implementan que normativos instrumentos los incluye, los manera alguna de que o subsector este para específica ley una existe países algunos en bien Si apoyo. y fomento su para específicos mecanismos de carecen consecuentemente y ARELla de adecuada caracterización una con cuentan región la de países pocos Sólo riesgos, puedenservircomoherramientasútilesalapoyode lagestión. sistemas de indicadores de ambiental 5) presión y respuesta y 6) la aplicación ypercepción, sistemática de análisis de evaluación demonitoreo la sistemas 2) 4) ambiental, costo-beneficio, evaluaciones evaluación 3) estratégica, la 1) como instrumentos de uso El del sector. sostenible desarrollo el con relacionados nacionales, responsable práctica y de códigos de y globales regulaciones y convergencia acuerdos instrumentos, principios, eficacia regulaciones, la y políticas evalúen sus nacionales autoridades las que necesario Es cadenas devaloryestimulandosuautosostenibilidadproductiva. las a productores sus a incorporando rurales, sectores en alimentos y recursos generar de importancia la y producción de nivel el impactos, potenciales los con corresponda que cumplir con obligaciones ambientales y sanitarias, sino mas bien con un nivel de exigencias o formalizarse no para excusa una con confundirse debe no Esto adecuadas. facilidades Los formal. instrucción de media las incorporar e realidad esta reconocer la deberían control y autorización de procedimientos bajo general lo por encuentran se AREL, agentes de productores cuyos por ejecutada general lo por es nativos peces de producción La unidades nuevas de creación la productivas. desincentivan complejos altamente administrativos sistemas casos muchos en embargo, Sin calidad. de alimentación de además trabajo, y emprendimiento generar de oportunidad excelente una acuicultura la en El ofrecen región la acuicultores. en de rural pobreza de niveles altos Los excepción. de ejemplos Brasil tipos y Ecuador de caso el variados existen anteriormente, reconocimiento formal de la AREL ha sido escaso en los países de mencionó América del Sur, siendo se como Tal Contexto institucional seleccionados. países en acuicultura la de reguladora entidad la y política la de central objetivo el limitados, recursos de acuicultores los a aplican que normativos cuerpos los de Identificación 84. Tabla Argentina Brasil Chile Ecuador México Paraguay oíia/Etaei Entidadreguladora Política /Estrategia 1314/ 2004. Resol. SAGPyA N° pesca. Acuicultura ydela Sustentable dela de Desarrollo Política Nacional 11.959 de2009. Ley 11.958 yley elaboración). Pequeña Escala(en de Acuicultura de Acuicultura; Estatuto Política Nacionalde acuacultura rural. Programa de 2005 (PRONAR). de acuaculturarural Programa nacional FAO). (en elaboracióncon Acuicultura Sostenible Desarrollo dela Plan Nacional pesca yalimentos. agricultura, ganadería, Acuicultura, Sec.de Dirección de en acuicultura Acuicultura. Ministerio dePescay de Economía. Pesca, delMinisterio Subsecretaría de Acuacultura. Subsecretaría de pesquero. fomento acuícolay fomento; Direcciónde de organizacióny Dirección general acuacultura ypesca; Comisión nacionalde ganadería. de agriculturay del Ministerio de Ganadería Vice-ministerio Objetivo central a medianoylargoplazo. impulsando suproducción del sectoracuícola Asegurar elcrecimiento renta yocio. de alimentación,empleo, reconocimiento defuente de pescayacuicultura; desarrollo sustentable federales parapromover de superintendencias producción através difusión yapoyoala sanitarios, investigación, infraestructura, aspectos Fomento ydesarrollodela Lograr rentabilidad. las normasqueleafectan. sector. Proporcionalidaden Reconocimiento formaldel ingresos enelmediorural. generación deempleoe de lapoblacióny Mejoramiento deladieta alta marginación. sector ruralenzonasde socioeconómicas del mejorar lascondiciones que contribuyana rentables ycompetitivas comunitarias altamente producción familiaresy crear unidadesde la acuaculturapara Fomentar ypromover pobreza. Erradicar hambrey 161 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 162 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas lmn 5) Ets una peetn rn iesdd ilgc cn rn úeo de número gran con biológica especies acuáticas. diversidad gran presentan cuencas Estas 57). (lámina Brasil es un país de dimensión continental y posee ocho principales cuencas hidrográficas era de183987291habitantesdistribuidosenestascincoregiones. 2007 año el en Brasil de población la 2009), (IBGE, Estadística y Geografía de Brasileño “AInstituto títulado: el trabajo por el publicado Según População–2007”, 52). da Contagem (lámina sur y sudeste oeste, centro nordeste, norte, regiones: cinco en dividido está Brasil Introducción 16. ElMercadodelasEspeciesNativasBrasil João F. NogueiraMatias-JoãoD.ScorvoFilhoRodrigoRoubach Lámina 56.Regionesbrasileñasysusrespectivos estados. de pescadoen1997a1089501toneladas2007(lámina 58). Según estadísticas del IBAMA del 2007, Brasil pasó de una producción de 732 259 toneladas Evolución delaproducción depescadoenBrasil Lámina 58.Producciónbrasileña depescadosentoneladas, enelperiodode1997a2007. Lámina 57.CuencasHidrográficaspresentesenelterritoriobrasileño. Fuente: IBAMA, 2009. 163 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 164 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas crecimiento delcultivodematrinxã (403,82%)ypintado(93,85%),tabla86. que representó un aumento del 43,25% en los últimos 5 años (2007/03), con énfasis para el lo cultivados, nativos peces de toneladas 790,5 73 produjo Brasil IBAMA(2009), el Según Las especiesnativascriadasenBrasil Fuente: IBAMA (2009). acuicultura continentalporregión,en2007. Tabla85. brasileña porambienteacuáticoyregión. sudeste toneladas), 180,5 (40 oeste centro (36 toneladas), 661,5 toneladas) y norte (26 250 343 toneladas). La tabla 85 (78 presenta la producción acuícola sur regiones las por seguida toneladas), 486 (107 país del acuícola productora mayor la es nordeste región La mientras quelamariculturaprodujo78405. toneladas, 645 210 por responsable fue brasileña continental acuicultura la total, este De decir un crecimiento de más de 200 mil toneladas, o más de 220%, en los últimos 10 años. En 1997 se producía 87 674 toneladas y para el 2007 se obtuvieron 289 050 toneladas, es Cuando se enfatiza en la producción acuícola, se observa que el crecimiento es aún mayor. Sudeste TOTAL Sur Centro oeste Nordeste Norte einMrcluaAucluaCnietlTOTAL Acuicultura Continental Maricultura Región Lámina 59.Producciónacuícolabrasileñaentoneladas,periodode1997a2007. Producción brasileña de pescado (toneladas), a través de la maricultura y de la de y maricultura la de través a (toneladas), pescado de brasileña Producción 78 405,0 13 866,5 63 500,5 838,0 200,0 0,0 Fuente: IBAMA,2009. 210 516,0 64 383,5 35 823,5 43 985,5 40 180,5 26 143,0 288 921,0 107 486,0 78 250,0 36 661,5 40 180,5 26 343,0 acuicultura nacionalypresentauncrecimientoapartirdel2001(lámina60). con la de cultivada producción la de nativa 10,6% representó producción especie Esta 2007. en toneladas principal 598,50 30 la fue macropomum) (Colossoma tambaqui El Fuente: IBAMA,2009. brasileña enelperiodo2003/07. acuicultura la de nativas especies principales las de producción la de Evolución Tabla86. abqi2 3,030598,50 1844,00 20833,50 TOTAL Otras Tambatinga Tambaqui Tambacu Pintado Piau Pacu Matrinxã Curimatã Especies Lámina 60.Producciónbrasileña detambaqui( Tambaqui ( 1525 73790,50 51 512,50 5 945,50 7 916,00 2 451,50 9 244,00 1 881,00 2003 (t) 821,5 575,5 Colossoma macropomum Colossoma C. macropomum 10 854,00 12 397,00 1 592,50 7 303,50 3 396,50 2 028,00 2 899,50 2 721,00 07()Crecimiento(%) 2007 (t) ) de2001a2007 entoneladas. ) 403,82 93,85 22,84 46,87 38,55 43,25 44,66 37,11 34,11 9,98 165 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 166 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 4 081toneladas(sur). y (nordeste) toneladas 277 5 (sudeste); toneladas 190 8 produjeron embargo sin nativas, en el mismo año. Las demás regiones tienen nula o poca tradición en el cultivo de especies toneladas 805,5 25 produjo que norte región la encuentra se lugar segundo En pintado. y una producción de 29 269,5 toneladas en 2007, principalmente de tambaqui, tambacu, pacu La región centro oeste es la mayor productora de especies nativas cultivadas en Brasil, con Oferta (Porregión yporestado) (Piaractus pacu el fue 4,3% delaacuiculturabrasileña(lámina61). producida cantidad mayor en mesopotamicus nativa especie segunda La Lámina 61.Producciónbrasileñadepacu( Lámina 62.Produccióndeespecies nativasporregionesde Brasil(2007). ) con producción de 12 397 toneladas en 2007. Esta producción representó Pacu ( Pyaractus mesopotamicus Pyaractus P. mesopotamicus ) de2001a2007,entoneladas. ) lámina 65seobservadichadistribuciónenlasonceprincipalesciudadesbrasileñas. la en y Brasil de regiones por población la de distribución la presenta se 64 lámina la En ciudades) Demanda (Principalesmercados: regiones y 375,5 (5 Rondônia toneladas) yMatoGrossodoSul(5230,5toneladas). 804,5 toneladas), 400 (17 (5 Grosso Goiás Mato toneladas), 927 son (8 productores Amazonas toneladas), mayores cinco los estados, los a Respecto eta a sr l crilr d lsAds l et y l caoAlnio l oose Su noroeste. al Atlántico océano el extensión territorial y es de oeste 3 853 al 397,2 km Andes los de cordillera la sur; al central altiplano el norte; al Guyanas las de macizo el entre ubicada Tocantins.Está y Rondônia La región norte está compuesta por los estados de Roraima, Acre, Amapá, Amazonas, Pará, Lámina 64.Distribucióndelapoblaciónbrasileñaenlascincoregionesdelpaís. Lámina 63.MayoresestadosproductoresdeespeciesnativasBrasil(2007). 2 , siendo la mayor región de Brasil correspondiendo 167 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 168 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas argó sr eBai et fraa o o etds eSnaCtrn, aaáy Rio y Paraná Catarina, Santa Grande do Sul. Su de extensión territorial es de 576 409,6 km estados los por formada está Brasil de sur región La de consumo. Recife (Pernambuco) 1 533 580, éstas son las ciudades más pobladas y con mayor potencial con 51 534 406 habitantes, Salvador (Bahía) tiene 2 892 625, Fortaleza (Ceará) 2 431 415 y de 1 554 257,0 km 257,0 554 1 de área un conforman total En Bahía. y Sergipe Alagoas, Pernambuco, Paraíba, Norte, do El nordeste brasileño está formado por los estados de Maranhão, Piauí, Ceará, Rio Grande 847 408 que 1 y ciudades 602 habitantes, respectivamente. 646 las 1 de son población una (Pará) con consumidor Belém mercado como y destacan se (Amazonas) Manaos habitantes. 316 623 14 de población una posee norte región La nacional. territorio del 42% al aproximadamente las sierras de la Mantiqueira, del Mar y del Espinhaço. Su extensión territorial es es territorial extensión Su Espinhaço. del y km 511,3 Mar 924 del de Mantiqueira, la de sierras las están donde Atlántico altiplano del elevada más parte la en situada Está Janeiro. de Rio y Paulo São Gerais, Minas Santo, Espírito son sudeste región la forman que estados Los colonización europea,principalmenteporalemaneseitalianos. la de influencia fuerte una por caracteriza se región Esta ciudades. mayores las son éstas Curitiba (Paraná) tiene 1 797 408 habitantes y Porto Alegre (Rio Grande del Sur) 1 420 667, do Sul y por el Distrito Federal. El área total es de 1 604 850 km La región centro oeste está compuesta por los estados de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso la regiónmásricayindustrializadadeBrasil. (Rio de Janeiro) con 6 093 472 y Belo Horizonte (Minas Gerais) con 2 412 937. También es destacan las ciudades de São Paulo (São Paulo) con 10 886 518 habitantes, Rió de Janeiro del país, con una población de 2 455 913 habitantes y Goiânia (Goiás),en conel 1 244agro 645. negocio, enfatizando que las principalestradición gran una presenta y habitantes 854 222 13 con país ciudadesdel población menor la tiene sonoeste centro Brasiliaregión La (Distritonorte. región Federal)la con capitaldiferencia pequeña una teniendo brasileñas, 18,8% del territorio de Brasil. Tiene la segunda mayor extensión territorial entre las regiones 2 . La región sudeste tiene una población de 77 873 120 habitantes. Se habitantes. 120 873 77 de población una tiene sudeste región La . 2 . Esta región tiene la segunda mayor población del país, del población mayor segunda la tiene región Esta . 2 y posee 26 733 595 habitantes. 2 , ocupando aproximadamente dólares americanos con cincuenta centavos). brasileñasquedó alrededor de R$ 4,38 (cuatro reales, treinta yocho reales), óUS$ 2,501 (dos yveintinueve centavos de dólares americanos). El promedio del precio de las especies nativas (ciento ochenta cuatroy millones, setecientos cincuenta sietey mil, setecientos catorce reales (trecientos veintitrés millones, trecientos veintiséis mil reales) (tablaLa producción 88), ó acuícolaUS$ 184 757de las714,291 especies nativas generó en Brasil, un valor de R$323 326 000,00 Precios referidas. Fuente: Adaptado deWiefelsetal.,2005.(1)Juntoconmercados.*Deltotallasciudades Tabla 87.Consumodepescadoenalgunascapitalesbrasileñas. pescado consumido(tabla87). diferencias entre las regiones y estados, tanto en la cantidad consumida, como en el tipo de enormes tiene consumo Este 2009). (IBAMA kg/hab/año Setiene 6,65 los a cercano y regionalizado. consumo un diversificado bastante está Brasil en pescado de mercado El (1) 1US$=R$ 1,75(Noviembrede2009). osm k/a/ñ)1, 6480 2812,8 7 12,8 15 12685 25 23201 3 8,05 26872 50 35 12 (1) Pescaderías/Otros (%) 49 167124 Ferias/Ambulantes (%) 16,4 Mercados (%)* 4 249087 Restaurantes (%)* 15,3 Supermercado (%)* Consumo (kg/hab/año) Volumen Total Mercado Lámina 65.Distribucióndelapoblaciónenlasprincipalesciudadesbrasileñas. (1998) São Paulo (1997) Rio deJaneiro 76s/d 7 68 6 4 4 20 14 27 17 4 59 29 6 34 (2005) Recife (1997) Brasília (2004) Maceió 169 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 170 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas evalúa ladonación definitivaparalacomunidad. comodato a las entidades beneficiadas por un período de un año, posteriormente al que se Unidas para el Desarrollo, los cuales son distribuidos y cedidos por la CONAB en forma de del recursos Con Naciones PRONAF.las de Programa del través a – equipos de adquisición la realizada Familiar es Ministerio, Agricultura la de Fortalecimiento de Nacional Programa el en enmarcados familiares acuicultores y menor,artesanales pescadores para tiene el propósito de dar apoyo a la infraestructura necesaria para la comercialización al por CONAB firmaron una norma conjunta y crearon el “Programa Feria del Pescado”. El programa delaPescay El Ministerio Acuicultura –MPA ylaCompañíaNacionalde – Abastecimiento Programa FeriadelPescado las agraria, comunidades reforma tradicionales indígenas y la comunidades quilombolas (de acuerdo de a su art. 14). asentamientos los priorizando organizaciones, sus de o rural familiar emprendedor del y familiar agricultura la de productos de compra la en escolar, recursos los de 30% de mínimo un repasados por el de Fondo Nacional de utilización Desarrollo de la la Educación (FNDE) determina para la 947/2009 alimentación 11 Nº ley La Alimentación Escolar cadena productiva delpescado Algunas estrategiasdelprograma deapoyo ala Fuente: IBAMA (2009). producción delasprincipalesespeciesnativaslaacuiculturabrasileñaen2007. Tabla 88.Volumen promediodeprecios(R$)yvalortotal producido(toneladas), dela seisProducciónen2007 Especies abtna2028,00 30598,50 TOTAL 10854,00 Otras Tambatinga Tambaqui Tambacu Pintado Piau Pacu Matrinxã Curimatã 73 790,50 12 397,00 7 303,50 1 592,50 3 396,50 2 899,50 2 721,00 (t) Promedio deprecio ,8R$323326000,00 4,38 R$49588000,00 4,00 ,0R$21910500,00 R$152992500,00 R$48843000,00 3,00 4,50 R$10189500,00 5,00 4,50 R$11 598000,00 6,00 3,00 4,00 3,50 (R$) R$ 9126000,00 R$ 9555000,00 R$ 9523500,00 Valor total(R$) mejor comprensiónsedividieron endosgrandesgrupos: de efecto para que limitantes factores varios a debe se nativas, especies de producción la impulsado haber no de hecho El disponibles. tecnologías y obra de mano expansión, para América del Sur tiene una enorme biodiversidad de especies, clima favorable, espacio físico América delSur en nativas especies de mercado el para Limitantes del calidad la pescado ofertadoasícomogarantizandomayorrentabilidad alpequeñoproductor mejorando pescadores, para pescados de comercialización y transporte acondicionamiento, de condiciones mejores ofrece frigoríficos camiones de adquisición La pesquero- deproductos acuícolas medianteotorgamientodelicencias. el transporte para frigoríficos camiones de adquisición la para familiar,acuicultura la y artesanal facilidades pesca ofreciendo la de proveniente Pescado” del Productiva Cadena la a Apoyo de “Programa el en participar en interesados pública, El objetivo es inscribir a entidades privadas, sin fines de lucro, y órganos de la administración Camión Frigorífico del pescado. el proceso de compra, de elaboración de recetas y sobre los beneficios del consumo regular promover el consumo del pescado, a través de la divulgación de informaciones que faciliten de y (MPA),objetivo Pesca Acuicultura el de con Ministerio el por organizada Pescado, de Consumo del Promoción de Nacional Campaña la de parte es Pescado del Semana La País. del alimentaria soberanía la de principio el asegurar y adecuada alimentación la a en brasileños los a productos los situación de vulnerabilidad social y alimentaria. El objetivo es promover el derecho distribuye humano lado, otro por y familiares agricultores de alimentos adquiere lado, un por que, Cero) las hambre (Programa de Zero una Fome del es acciones (PAA) Familiar Agricultura de Alimentos de Adquisición de Programa El PAA Semana delPescado

. 171 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 172 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas B) LimitantesdeMercado suramericano con1,6kg/hab,mientrasqueenGuyanafuélamayor38,2kg/hab. subcontinente del aparente consumo menor el dió se Bolívia kg/hab. en 20 Yúltimo de por más en situó se consumo el Perú, en y Francesa Guyana la en y Guyana, en Falklands, Islas las en Chile, En kg/hab. 20 a 10 entre consumo un tuvo se Venezuela y Suriname en que Mientras kg/hab. 10 y 5 los entre está consumo de promedio el Uruguay y Brasil Bolívia, Colombia, Ecuador y Paraguay tienen un consumo menor a 5 kg/hab. En Argentina, países. entre bastante varía consumo Este 2005. y 2003 años los entre kg/hab 8,5 de fue Sur del en América pescado de aparente consumo el FAO(2007), de datos a acuerdo De El mercado depescadoenAméricadelSur A) LimitantesTecnológicas ------

Lámina 66.Consumoaparentepercápitade pescadoen América delSur(2003/05). Exceso deintermediariosenloscanalesdistribución. Prácticamente noexistenproductosconvaloragregado; Calidad nosatisfactoriadelamayoríalosproductos; Falta deregularidadenlaofertadelproducto; Bajo consumodepescadoenlaregión; Pocos profesionalesdedicadosalasespecies. El cultivoaúnnoeseconómicaytécnicamenteviable; No existendietasespecíficasparalasespeciesnativas; Indisponibilidad desemillaencantidad,oportunidadycalidadadecuadas; Ausencia detecnologíadominadacultivoparaalgunasespecies; del producto(especiesnativas),acontinuaciónsemencionanalgunas. distribución de estrategias o estrategia la elegir al determinantes factores algunos Existen exportación. viable, y y,posible libres es ferias cuando pescaderias, hoteles, restaurantes, para los pequeños productores; a través de intermediarios y/ o minoristas; supermercados, comercialización (lámina 66). y la La estrategia de distribución distribución puede ser a en no), la puerta de la (o posterior granja, especialmente procesamiento acuicultura de fases la las por de pasa productiva producción cadena la (2002), Valenti con acuerdo De Estrategias dedistribución netgcó) pr o ógns e sseca énc y o l iiitv piaa d la de Y privada. iniciativa la por y técnica asistencia de órganos los por investigación), de instituciones universitarias, instituciones de (universidades, academia la por gobiernos, los acciones algunas pasa en integradas Sur encuentran del se América que en inversiones nativas por especies necesariamente de consumo del y cultivo del desarrollo El Acciones adesarrollar ------

Lámina 67.Cadenadedistribuciónlaacuicultura(adaptadoValenti, 2002). El mercadoaserexplotado(local,estatal,regional,nacionalointernacional). La regularidaddelaoferta(existesazonalidadono); La cantidadycalidadofertada; El estadodeconservación(vivo,fresco,congelado); El tipo(entero,eviscerado,filete,posta,etc.); La especie(tambaqui,tambacu,pacu,pintado,pirarucu,etc.); 173 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 174 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas esas accionesdeintegraciónydesarrolloregional. de personal. La Red de Acuicultura de las Américas puede actuar como gran catalizador de y tecnologías de intercambio del través a es acciones tales ejecutar de formas las de Una ambiental. responsabilidad y los social inserción alimentaria, respetando soberanía de básicos sudamericano, principios subcontinente el en nativas especies la las de de desarrollo acuicultura el propiciar puede citadas anteriormente acciones las de ejecución La pantanal (pacu,pintado,etc.). del peces y etc.) pirarucu, (tambaqui, amazónicos peces los como tales atractivo, bastante ecológico” “marketing un con Algunas internacionales. e nacionales acuícolas productos América del Sur posee diversas especies nativas con enorme potencial de volverse grandes B) Acciones conenfoquedeMercado A) Acciones conenfoquetecnológico hace acontinuaciónconlasacciones. misma manera que se dividieron los factores limitantes en dos grandes grupos, también se ------

Proporcionar líneasdecréditoespecíficasventajosasparaespeciesnativas. Productos conmayorvaloragregado; Disminución delosintermediariosenlacadenaproductivadelpescado; Aumento delconsumodepescadopercaptaenlaregión; tecnológicos delasespeciesconsideradasprioritarias. paquetes de desarrollo el para investigaciones de esfuerzos de Concentración Definición deespeciesprioritarias; - de América Latina: acuícola evolución la en fases 3 identificar posible es Históricamente décadas. tres últimas fines del siglo XIX en México (Cházari, 1883), su verdadero desarrollo ha tenido lugar en las en Asia y Europa. Aún cuando existen evidencias documentales de intentos primarios desde La acuicultura es una actividad reciente en América Latina en comparación con su práctica acuicultura enAméricaLatina Breve reseña delaevoluciónhistórica dela de lacrecienteampliacióndelespectroacuícolaregional. riesgos y ventajas tendencias, las sobre reflexionar como así Latina; en América acuícola La presente contribución pretende ofrecer un panorama sobre el estado de la diversificación orden ambientalsisetratadeespeciesexóticas. de repercusiones casos, algunos en y económica, o técnica viabilidad encuentran no que productores de parte por especie la de abandono el consecuencia como tiene anterior Lo éstas. de mayoría gran la de cultivo de tecnología la de consolidación la permitido ha cultivar,no pretende se que especies de espectro del expansión de ritmo acelerado el embargo, sin menor medida, con la expansión del mercado internacional para especies no tradicionales, avances científicos en todas laslos áreasde delpartir conocimientoa décadas, quedos intervienenúltimas enlas en laacentuado acuiculturaha se y,Esta en cultivados. organismos Existe una tendencia mundial a incorporar cada vez más especies acuáticas al espectro de Introducción 17. Diversificación Acuícolaen AméricaLatina: del sigloXX. arco iris o la carpa común. Esta etapa se expande de fines del siglo XIX hasta mediados a algunas especies que hoy forman parte del espectro acuícola regional como la trucha resultados muy modestos o fallidos en su les mayoría, pero que sirvieron de tuvieron vía de acceso que que privada, científica iniciativa la base por promovidos una aislados esfuerzos de con soportara, falta la por caracterizados intentos, primeros Los Alejandro Flores-NavayPaulina Ancona Reflexiones 175 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 176 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas expansión delaacuiculturaestuvierabasadaenmuypocas especies. la y Chile en la que propició anterior Atlántico Lo continente. del subtropicales del y tropicales regiones las en tilapia salmón el con 2000 y 1990 entre posteriormente y Central, y América Ecuador en principalmente peneidos, camarones los como comercial, valor alto de especies de cultivo el en tecnológicos y científicos avances los con 1980, de década la Podría decirse que hubo un período de concentración en el número de especies a partir de eran especies estas tradicional, productiva actividad fundamentalmente introducidasdeotroscontinentes(tabla 89). una era no acuicultura la que Debido 1970. a de década la de principios a veintena una superaban no Latina, América de regiones diversas en diseminadas y cultivadas históricamente especies de número El América latina Especies acuícolasdelaacuiculturainicialen - - inversión extranjera directa en cultivo del camarón blanco camarón del cultivo en directa extranjera inversión la por propulsada región, la de acuicultura la de desarrollo y despegue de etapa La dieta ruraldevariospaíses. Latinoamericanas; no obstante, fueron instrumentales en la inclusión del pescado en la debido a la dificultad de adopciónsubsidios de una tecnología no tradicional en lasde zonas rurales través a sostenidos fueron programas Los regiones. y países algunos en salvo modestos, demás por fueron resultados Los tilapia. de variedades diversas y común carpa la chinas, Se carpas rurales. las principalmente áreas asiáticas, en especies introdujeron auto-empleo de generación y alimentos de producción la en escala, pequeña de agricultura la de complementaria actividad como acuicultura la de potencial el reconoció se 1980, y 1960 entre región, la de países diversos En rural. La etapa en la cual la acuicultura fue vista como un instrumento de apoyo al desarrollo de expansiónydiversificaciónespeciesincorporadasalcultivocomercialregional. con el camarón, y a mediados de 1990 con el salmón, ha sido testigo de la mayor tasa Chile a principios de la de década de sur 1990. el Este período, en que tiene salar su inicio Salmo a Atlántico finesdel desalmón 1970 del cultivo del exponencial desarrollo posterior el y Panamá, en como Ecuador en tanto cultivo de tecnología su validada Penaeus vannamei Penaeus una vez una 1970. 89. Tabla fao.org/docrep/005/ad020s/AD020s00.htm#TOC Fuentes: https://www.was.org/lac-was/boletins/boletim02/02_reportagem/01esp_2.htm http://www. Arco Iris Trucha Rendali Tilapia Mozambique Tilapia de Nilo Tilapia del Japonés Ostión Río Langostino de nep Ciprínidos Plateada Carpa hervíbora Carpa China/ Carpa común cabezona Carpa Nombre Común Especies acuícolas cultivadas en América Latina a principios de la década de década la de principios a Latina América en cultivadas acuícolas Especies mykiss Oncorhynchus Tilapia rendalli mossambicus Oreochromis niloticus Orechoromis Crassostrea gigas rosenbergii Macrobrachium Carassius auratus molitrix Hypophthalmichtys idella Ctenopharyngodon Cyprinus carpio Aristichthys nobillis Nombre Científico Orígen Año Orígen Nombre Científico U 1930 EUA 1950 Africa 1950 África 1960 África 1975 Asia Pacífico Indo- 1930 China 1970 Asia 1970 Asia y Asia Oriental Europa 1975 Asia 1970 1940 Venezuela. México, Panamá,Perúy Colombia, CostaRica, Argentina, Bolivia,Chile, y Perú. Salvador, México,Panamá Brasil, Colombia,El Venezuela. México, Panamá,Perúy Guatemala, Honduras, Rica, ElSalvador, Brasil, Colombia,Costa Panamá yPerú. México, Nicaragua, Guatemala, Honduras, Costa Rica,ElSalvador, Argentina, Bolivia,Brasil, Nicaragua. Brasil, Chile,Méxicoy México yVenezuela. Brasil, Ecuador, Honduras, Colombia, ChileyMéxico. Argentina, Brasil, Panamá yPerú. Honduras, México, Brasil, CostaRica, México, PanamáyPerú. Costa Rica,Honduras, Argentina, Bolivia,Brasil, Uruguay. Paraguay, PerúSurinamy Nicaragua, Panamá Honduras, México, Salvador, Guatemala, Chile, CostaRica,El Bolivia, Brasil,Colombia, Panamá yPerú. Brasil, CostaRica,México, Países 177 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 178 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas tan aceleradadenuevasespeciesalespectroacuícola. en 1950. El último registro, del 2008, fue de 78, lo cual da cuenta de la tasa de incorporación 87 especies; es decir, un incremento de más de 17 veces con respecto al número reportado de América Latina y el Caribe. El año con mayor registro de especies cultivas es el 2003 con región la en cultivadas como reportadas especies de incremento el presenta 68 lámina La 200 de (FAO-FISHSTAT,más suman biológico, 2009). ciclo su de fases las todas o una en cultivadas acuáticas especies sobre oficiales estadísticos registros los acuícola. Actualmente, diversificación la aun resuelto haber sin que, muchos de los vacíos tecnológicos en el cultivo de las especies “tradicionales”, se estimule impulsado ha que la condición esta Es domesticación. de ha que el factor determinado el último incremento del número el de especies que actualmente son duda objeto de intentos sin es recomendables, altamente y indispensables son enunciados factores tres primeros los para tecnológico desarrollo y investigación la bien Si espectro deespeciespotencialmentecomercializablesenlosmercadosinternacionales. del ampliación la iv) y extinción de peligro en o amenazadas especies de recuperación y cultivo del través a acuática biodiversidad la de conservación la iii) exóticas; especies de cultivo el localmente, menos al sustituyan, que autóctonas especies de cultivo del través a locales acuáticos zoogenéticos recursos los de protección la ii) sobre-pesca; de presión para el repoblamiento de cuerpos de sistemas fluvio-lagunares o reservorios artificiales con locales especies de cultivo del través a pesqueros recursos de conservación la i) incluyen: La diversificación acuícola en general, es estimulada por factores diversos entre los que se Diversificación vsconsolidacióndelaacuicultura Lámina 68.Númerodeespecies acuáticasreportadasporlos paísesde ALC comocultivadasa partir de1950.Fuente: FAO-FISHSTAT, 2009. registran undesarrolloacuícola importanteconespecieslocales. Ecuador, no como biodiversidad, su y amazónica cuenca países la comparten que Venezuela, y otros Perú Colombia, embargo, sin experimentalmente; o comercial cultivados organismos de diversidad mayor reportan que los son 22, con Brasil de seguido especies, biodiversidad acuática los (lámina 70). De los países con megadiversos de la región, México acuerdo con 27 de región, la de países registros de FAO-FISHSTAT los (2008), no guarda necesariamente una relación directa con su en acuícola diversidad la parte, otra Por haber resueltofalenciastecnológicasniexternalidadesque afectanelentorno. sin acuícola, espectro al especies más vez cada de incorporación la de aras en dispersado diluido y han se región la en domesticación de esfuerzos los que sugiere anterior Lo parala determinantes resultan sostenibilidad deloscultivoscomerciales. lapráctica en que eco-fisiológicos mecanismos los de propiciando el colapso de la industria, sugieren que existen aún lagunas en el conocimiento producción, de cúspide de etapas las en surgido han que epizootias recientes especies, obstante, aún con los avances científicos y la consolidación tecnológica del cultivo de estas peneidos y tilapínidos, contribuyen con más del 70% de la producción acuícola regional. No las especies se agrupan taxonómicamente, entonces tres grupos de especies, salmónidos, constituidos por 19 especies, contribuyen con el 86% del total de la producción regional. Si grupos los de contribución la de composición grupos, cuatro que observar permite que lo regional, acuícola producción la a taxonómicos la presenta 69 lámina la contraste, En Lámina 69.GráficadelaproducciónlosprincipalesgrupostaxonómicosenLACal2008 reportados enFAO-FISHSTAT. 179 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 180 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas natural. reclutamiento del complemento o sustitución en liberación posterior su para amenazada, el papel de la acuicultura de repoblamiento; es decir, el cultivo de organismos de la especie indispensable hace esto biológica; sostenibilidad su amenazada vean ícticas poblaciones más vez cada que propicia globales pesqueros recursos los sobre presión creciente La pesquera Desde laperspectiva Ventajas deladiversificación acuícola comercial contendenciacrecienteensuproducción,principalmente enBrasil. (Colossoma macropomum tambaquí el incluyen avanzado, tecnológico desarrollo con especies Otras producción regionalseincrementóen42%entre2004y2008. pacú del caso el es tal cultivan, se donde regiones las de una especie llama la atención por el incremento sostenido de su producción y la expansión embargo, Sin significativas. producciones muestran no comercialmente, cultivadas como cuya producción es registrada de forma intermitente u ocasional) reportadas por los países (especies tradicionales no consideradas nativas especies las casos, los de mayoría la En Lámina 70.Mapadediversidadacuícolaennúmeroespeciesreportadascomocultivadas ). Estas especies son ya objeto de cultivo de objeto ya son especies Estas spp). (Pseudopltystoma surubí el y ) América Latina(ElaboradoapartirdeFAO-FISHSTAT, 2008). Piaractus mesopotamicus Piaractus , cuya , en los mercados. En este sentido, pocos productores revisan sus márgenes de manejo de márgenes sus revisan productores pocos sentido, este En mercados. los en oferta su de términos en tradicionales especies las de saturación de productores los de percepción la a más obedecen acuícola diversificación la de razones las parte, otra Por de desarrollo el tecnología. y mismo, conocimiento de de exógena generación la de independencia mayor una permiten que locales capacidades generación la incluyen ventajas que otras tienen intrínsecas especies nuevas de domesticación de esfuerzos los general, En conocimiento aplicableaindustriaensuconjunto. de generación mayor con tecnológico, desarrollo y investigación de desarrollo del impulsor factor el capturan, se sólo que especies diversas de efectiva demanda una existe que de noción la introducción sido ha perspectiva, su esta Desde para internacionales. e especies regionales mercados nuevas los a de producción de tecnologías de desarrollo el estimulado ha tradicionales, no acuícolas productos para mercados de expansión la como así acuicultura, la en inciden que conocimiento del áreas las en científicos avances Los acuícola Desde laperspectiva amenazados alasnuevascondicionesadversas. organismos los de adaptación la permite genético mejoramiento el cuando bien, o hábitat; del restauración la a complementaria forma de realiza se cuando peligro, en especies de recuperación la incluso o estabilización la a contribuir de posibilidad la representa nativas especies de larvicultura y reproducción de técnicas de desarrollo el que sentido este en Es modificación delascondicionesambientalesinducidasporcambioclimático,entreotros. la y acuática contaminación la específicos, no patógenos de portadoras o competidoras factores especies múltiples de introducción la hábitats, de por modificación la pesquera, presión creciente la incluyen que forma de amenazada ve se acuática biodiversidad La ecológica Desde laperspectiva los de recuperación stocks pesqueros. eventual la y poblacional seguimiento del través a medidas, estas de eficacia la de misma evaluación la casos, otros en o naturales, poblaciones las sobre permitan mayor que certidumbre en relación a profundos los efectos a nivel genético más de los organismos introducidos análisis de requiere también 1989) (Wijsktrom, tilapia con como las que se desarrollan en grandes reservorios de México, Cuba y Brasil, principalmente La acuicultura de repoblamiento, si bien ha probado ser la base de pesquerías importantes 181 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 182 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas degradación delaimagen laacuiculturacomoactividadeconómica. y, asociadas la especies las consecuentemente, y entorno al deseados no impactos casos muchos en invertido, capital del pérdida propicia que lo domesticadas, completamente son no aun cultivados organismos de espectro al incorporan se que especies las casos, los de mayoría la En cultivo. su para requerida profundidad la a relación en básico muy aún es incorporar más especies a la acuicultura; sin embargo, el nivel de conocimiento de su biología de captura y consumo actualmente, puede explicar parcialmente los crecientes esfuerzos por La amplia biodiversidad acuática global, que permite que más de 200 especies sean objeto mismo ocurreconlaporcicultura,aviculturayotraszootecnias(lámina71). (FAO-DAD-IS, genética manipulación de través Lo a 2010). artificialmente derivado han se que razas 208 registra ambientes, de tipo todo prácticamente a adaptación su permitido especies dos en basada ha que genético mejoramiento y bovina, científico-técnico desarrollo vertiginoso su con originales, ganadería La reducido. muy siendo continúa global primeras las de milenios 10 de más actividades ganaderas conocidas, el número a de especies animales que actualidad, incluyen la pecuaria la En primitivas. sociedades las de La domesticación de animales para su cría y consumo es tan antigua como la sedentarización de otraszootecnias? acuícola conla ¿Cómo secomparaladiversidad adoptando nuevasespecies. reaccionan estacional, incluso sobreoferta por precios de reducción una ante cambio, en competitividad; su mejorar de aras en costos reducir y productividad la incrementar para Lámina 71.Cuadrocomparativoentreladiversidaddeespeciescultivadasenlasprincipales zootecnias (tablarealizadaapartirdedatosFAO-DAD-IS, 2010). * ReportadasenFAO-DAD-IS comorazastransfronterizas. regional Los esfuerzosdediversificación desdelaacademia sanitarias oecológicas,locualcomprometelasostenibilidad delaindustria. de alcanzar niveles de conocimiento tales que permitan minimizar los riesgos de catástrofes vez más el espectro de organismos acuáticos cultivables, con lo que se diluye la posibilidad especies que hoy sostienen la industria a escala global y sí, en cambio, tiende a abrir cada las conocer de terminar para recursos menos mucho canaliza contraste, en acuicultura La Esto ocurreaescalaglobal. molecular. biología la y genómica la como generación, última de científicas herramientas premisa el incremento de la productividad en un marco de reducción de costos, empleando como teniendo especies, pocas muy de conocimiento al aplicada científica investigación la en financieros y humanos recursos de concentración alta la denominador común como teniendo si, entre reflejan terrestres industrias zootecnias las que paralelismo otras del cuenta darse fácil de el con acuicultura es porcicultura, la y bovina la ganadería la avicultura, la de como tales zootecnias, en basadas desarrollo el y evolución la comparar Al los salmónidosapartirdeladécada1980. recientes son el cultivo de camarones peneidos, a partir de finales de la década de 1960, y investigación y desarrollo tecnológico, aliándose con la academia y los gobiernos. Ejemplos que han acuáticas alcanzado especies de alta demanda, han estimulado a las empresas a invertir en especies las de comercial cultivo del domesticadas ha sido desarrollo marcada y acelerada por el el mercado; es seguido decir, los precios de ha mercado que ruta La etapas dedesarrolloontogénico. diseño de sistemas de cultivo acordes con la etología de la especie-objetivo en sus diversas anterior requiere de investigación científica en diversas áreas del conocimiento, además del Lo artificialmente. controlado entorno un en satisfechos ser puedan éstos que forma tal de su y biología su ecología. Solo de con ello profundo es posible conocimiento determinar del sus requerimientos requiere ambientales y especie nutricionales, cualquier de cultivo El planificada Las debilidadesdeladiversificación acuícolamal sostenibilidad de recursos pesqueros o acuicultura. La tabla 90 presenta una selección una presenta 90 tabla La acuicultura. o pesqueros recursos de sostenibilidad biodiversidad, la de conservación de fines con reproducción la incluyen que diversos fines con nativas especies a orientados investigación de grupos de número creciente un Existe 183 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 184 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas orientadas aespeciesdepecesnativosaguadulce. 90. Tabla peces de especies a dedicados dulceacuícolas nativasdelaregión. regionales investigación de grupos y instituciones de Argentina Colombia Brasil Chile País Selección de instituciones de investigación con fines acuícolas principalmente acuícolas fines con investigación de instituciones de Selección Neuquén (CEAN). Centro deEcología Aplicada de Sur (UFRGS). Universidad FederalRíoGrandedel Chascomús (IIB-INTECH). Biotecnológicas -Instituto Tecnológico Instituto deInvestigaciones (EHCh). Estación HidrobiológicaChascomús Acuícola (CENADAC). Centro NacionaldeDesarrollo nvria saa eMrnáBiologíadePiaractusmesopotamicus Caracterizacióndel Universidad FederaldePará(UFPA) Universidad EstataldeMaringá de SaoCarlos. agua dulcedelaUniversidadFederal Laboratorio bioquímicodepeces Santa Catarina(EPAGRI) /CEDAP. Agropecuaria yExtenciónRuralde Empresa deInvestigación Caquetá (ACUICA). Asociación de Acuicultores del CultivodeGalaxiasmaculatus Universidad delaFrontera Universidad Católicade Temuco Universidad NacionaldeColombia. Laboratorio deIctiologíala Universidad delosLlanos Instituto de Acuicultura dela Institución Área deconocimiento Percichthys trucha Cultivo deOdontestheshatcheri y Prochiloduslineatus Biología deOdontesthesargentinensis bonariensis Biología yreproducciónde Odontesthes bonariensis. Reproducción delarvasyjuveniles mitrei yRhamdiaquelen Biología yreproducciónde biología de familias LoricariidaeyCallichthyidae galaxias y Piaractusmesopotamicus Biología y cultivo de quelen yPterygoplichthyspardalis Reproducción ybiologíade gigas yOsteoglossumbicirrhosum Cultivo yreproducciónde Cultivo deGalaxiasspp platei. brachypomus dolichopterus Reproducción ycultivode Piaractus brachypomus fasciatum Cultivo ybiologíade y Prochilodusmagdalenae yCorydorassppecesde , Leiariusmarmoratus . Brycon cephalus ybiologíade , Osteoglosumbicirhosum . Leporacanthicus Brycon amazonicus Pseudoplatystoma . . . . Arapaima Ancistrus . Odontesthes Colossoma Piaractus . Rhamdia . yG. y y . . .

Paraguay Ecuador México (UNAM). Nacional Autónoma deMéxico Zootecnia (FMVZ)delaUniversidad Facultad deMedicinaVeterinaria y Tabasco (UAJT). Universidad Autónoma Juárezde Agropecuarias (DACA)dela División Académica deCiencias Nacional (CINVESTAV). Avanzados delInstitutoPolitécnico Centro deInvestigaciónyEstudios Agropecuarios Sucumbíos(CISAS). Centro deInvestigacionesyservicios Provincial deMoronaSantiago. Centro deInvestigacióndelGobierno Región Amazónica (ECORAE). Instituto paraelEcodesarrollodela (UAN). Autónoma MetropolitanaIztapalapa Acuícola (PEXPA) delaUniversidad Planta ExperimentaldeProducción Nicolás deHidalgo(UMSNH). la UniversidadMichoacanadeSan Agropecuarias yForestalesIIAFde Instituto deInvestigaciones Nacional de Asunción (UNA). Veterinarias (FCV)delaUniversidad de laFacultadCiencias Departamento dePescay Acuicultura BiologíayCultivode Estación dePiscicultura Yacyretá. BiologíayCultivode Estación dePisciculturaItaipu. promelas Biología deMenidiaestor virginica Pomacea flagellata Biología ycultivode urophthalmus Biología yCultivode y Bryconerythroptherum macropomum Cultivo yReproducciónde pequeños productores. de Alevines paradarsemillaalos y Prochilodusnigricans Investigación del Investigación synspilum splendida Cambarellus montezumae humboldtianum Reproducción ybiologíade estor yMenidiapromelas Reproducción ybiologíade digueti yOncorhynchuschrysogaster maxilosus maxilosus quelen. Cultivo yReproducciónde sp yProchilodusscrofa scrofa. , Cichlasomaurophthalmus . , Procambarusbouvieri yThorichthysmeeki , Rhamdiaquelen , Leporinussp . , Piaractusbrachypomus Arapaima gigas , C.promelas Brycon erythroptherum , Crassostrea Petenia splendida Cichlasoma Salminus Salminus . Obtención . . y Prochilodus . yMenidia , Petenia Colossoma Rhamdia , Leporinus Chirostoma Menidia . . , P. , C. .

, 185 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 186 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas Fuente: Chascomús,2009. para ladiversificación acuícola Algunos delosdesafíos deyrecomendaciones - - - Uruguay

Perú presión sobrefuentestradicionales deproteína(harinapescado). altos con carnívoras, requerimientos proteicos y elevados costos de producción. Lo anterior genera mayor especies de número mayor un en resulta Esto biológicas. consideraciones las secundarias haciendo mercado, de precio su en principalmente Los criterios de selección de nuevas especies para diversificar la acuicultura, se basan el incrementodelriesgo. eficiencia de costos y poca rentabilidad, contrayendo la inversión en la actividad ante cuya baja con especies en veces muchas resultando desarrollo, en encuentra se estimulada cultivo de tecnología es diversificación la casos, los de mayoría la En ecológica lasostenibilidadeconómico-productivadeactividad. estabilidad la comprometen que negativos impactos e externalidades generado han que exóticas, Existen como nativas tanto especies incorporación. con sentido, este nueva en ejemplos múltiples de las sobre factibles poco expectativas genera primeras las y de cultivo de tecnología la de consolidación de posibilidades diluye países, muchos en acuícola industria la de base la son ya que otras por requeridos los concluido haber sin especies, nuevas con desarrollo de procesos de inicio El Acuáticos Dirección NacionaldeRecursos Alimentarias (FOPCA). Oceanografía, PesqueríayCiencias Villareal (UNFV),Facultadde Universidad NacionalFederico Peruana (IIAP-AQUAREC). Instituto Nacionaldela Amazonía Desarrollo (IRD-UR). Instituto deInvestigaciónparael Naturales (INRENA). Instituto NacionaldeRecursos Odontesthes bonariensis Cultivo deRhamdiaquelen fasciatum y biologíade Reproducción del Reproducción del fasciatum Biología dePseudoplatystoma Estudios del fasciatum y biologíade . . . Arapaima gigas Pseudoplatystoma Pseudoplatystoma Arapaima gigas Arapaima gigas . y .

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haber sidoautorizados. sp, que han sido introducidos y cultivados en diversos países de América del Sur, sin costo delaprendizajealosproductores,particularmentede escasosrecursos. el transferir no para diferenciarlos bien esencial es excluyentes, Si procesos ser deben no productiva. cadena la a vinculados no conocimientos de generación la a orientados investigación de programas impulsar de relevancia la de detrimento sin anterior Lo comercialmente. validados y productores los tecnológicos por asimilables apoyar integrales, paquetes en para viable forma acuícola, de culminen diversificación que iniciativas de aquellas sólo programas los revisar importante Es atributos reúnen éstas cuando biológicos ydemercadoquepermitenanticiparlasostenibilidadsucultivo. especies nuevas de etc) desarrollo, de agentes investigadores, (productores, multi-actoral incluso integral, el desarrollo incluyan al sectorial estímulo desarrollo de políticas las que recomendable altamente Es apoyo gubernamental. el para visibles poco y industria la a atractivos poco hace les que lo regionales, o nacionales mercados los en desconocidas son región, la de países los en población Muchas de las especies con importancia alimentaria para sectores vulnerables de la nueva enlosmercadosinternacionales. el completo vez una para, desarrollo, invertir en la transferencia tecnológica y el posicionamiento de la especie aún recursos Menos nativas. especies de cultivo de En general existen pocos recursos para la investigación y el desarrollo de tecnologías africano bagre del caso el Tales región. la en mercado de posibilidades sus sobre claridad sin aun validada, productores. Por ello la tendencia es la adopción de especies exóticas con tecnología los de los con acordes son no regular lo por que conocimientos de generación para recursos y cortos siempre no períodos de requieren domesticación de procesos Los Clarias gariepinus Clarias , o el “basa”o bagre asiático bagre “basa”o el o , Pangasius 187 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 188 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas RULO L Rpoucó Idcd d l Lst Lprns usou cn extracto con Muyscorum Leporinus Liseta la de Inducida Reproducción L. ARGUELLO, the of ARCE, M. 2008. Evaluación del estado de poblaciones de bagre rayado Pseudoplatystoma Fishes Migratory 2003. ARAYA, P;ESTEPA, R.1991.Estudiopreliminardeedadycrecimientodelsábalo. M. RUFFINO, y C. ARAÚJO-LIMA, En: macropomum). (Colossoma Tambaqui 2005. L.C. GOMES, C.; ARAÚJO-LIMA, Veterinarias. 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