Peces nativos de agua dulce de América del Sur de interés para la acuicultura: Una síntesis del estado de desarrollo tecnológico de su cultivo Serie Acuicultura en Latinoamérica | Número 1 | Enero 2010 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 1 Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. ISBN 978-92-5-306658-2 Todos los derechos reservados. La FAO fomenta la reproducción y difusión parcial del material contenido en este producto informativo. Su uso para fines no comerciales se autorizará de forma gratuita previa solicitud. La reproducción para la reventa u otros fines comerciales, incluidos fines educativos, podría estar sujeta a pago de derechos o tarifas. Las solicitudes de autorización para reproducir o difundir material de cuyos derechos de autor sea titular la FAO y toda consulta relativa a derechos y licencias deberán dirigirse por correo electrónico a [email protected], o por escrito al Jefe de la Subdivisión de Políticas y Apoyo en materia de Publicaciones, Oficina de Intercambio de Conocimientos, Investigación y Extensión, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma (Italia). © FAO 2010 I1773S A4 disclaimer.indd 1 9/16/10 3:39 PM Foto de la portada: Dr. Xavier Romero Martínez. Tomada en el cantón Samborondón, provincia de Guayas. Peces nativos de agua dulce de América del Sur de interés para la acuicultura: Una síntesis del estado de desarrollo tecnológico de su cultivo Editores: Alejandro Flores-Nava Alex Brown Contribuciones Alejandro Flores-Nava Oficial de Pesca y Acuicultura. Equipo Multidisciplinario para América del Sur. Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe. Santiago, Chile. Paulina Ancona Consultora Equipo Multidisciplinario para América del Sur-FAO. Santiago, Chile. Alex Brown Consultor Equipo Multidisciplinario para América del Sur- FAO. Santiago, Chile. João Felipe Nogueira Matias Secretario de Planeamiento y Ordenamiento de Acuicultura del Ministerio de Pesca y Acuicultura de Brasil. Secretario-Ejecutivo de la Red de Acuicultura de las Américas. Brasilia, Brasil. João L. Campos Socio director - Acqua Imagem Serviços em Aquicultura Ltda. Sao Paulo, Brasil. Maria Teresita Rojas Foth Responsable de la Estación de Piscicultura de la Entidad Binacional Yacyretá. Alayolas, Paraguay. Omar Vicuña Dirección Nacional de los Espacios Acuáticos - DIRNEA, Armada Nacional del Ecuador. Guayaquil, Ecuador. Rodrigo Roubach Coordinador General de Planificación y Ordenamiento de Acuicultura en Aguas de la Unión Continental (COAC) del Ministerio de Pesca y Acuicultura de Brasil (MPA). Brasilia, Brasil. João Donato Scorvo Investigador Agencia Paulista de Tecnología de los Agronegocios. Sao Paulo, Brasil. Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 1 P reparación del documento El presente documento es el resultado de una revisión documental y de fuentes primarias de la información existente, sobre el cultivo de las principales especies de peces de agua dulce, con algún grado de importancia para la acuicultura. En el marco de la creciente tendencia de diversificación de la acuicultura en la región, el documento pretende ofrecer de forma sintética el estado de avance que guarda la tecnología de cultivo de las especies incluidas, puntualizando las oportunidades y retos que ofrece su desarrollo, como una guía básica para informarse previamente a la toma de decisiones en relación con estas especies. La información fue compilada por un equipo de consultores y posteriormente presentada y discutida en un taller de expertos realizado en la ciudad de Macas, Ecuador en Noviembre de 2009. La edición técnica estuvo a cargo del Sr. Alejandro Flores-Nava, Oficial de Acuicultura y Pesca y del consultor Sr. Alex Brown, ambos de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Equipo Multidisciplinario para América del Sur, con el apoyo de la consultora Paulina Ancona Bates. Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 2 R esumen Existe una creciente tendencia global a la diversificación del espectro de organismos acuáticos cultivados. América latina, y en particular Sudamérica no han sido ajenas a este fenómeno, pasando de 5 a más de 70 especies reportadas como cultivadas en un período de 50 años. No obstante, de éstas sólo 3 contribuyen a más del 70% del volumen total de producción acuícola regional, con especies exóticas como las más prominentes en producción. La diversidad biológica de América Latina es una de las más ricas del planeta, incluyendo una importante diversidad de su ictiofauna de agua dulce. Lo anterior ha estimulado múltiples programas de investigación y desarrollo de tecnologías de cultivo de especies nativas de la cuenca del Amazonas y en menor medida en zonas de latitudes australes. No obstante de las más de 20 especies nativas de reciente incorporación a programas de cultivo, la mayoría aún se encuentran en etapas muy tempranas de desarrollo tecnológico. El presente trabajo incluye una revisión de 7 especies, 5 géneros y 1 híbrido considerados por los expertos que contribuyeron a la elaboración de este libro, como los de mayor interés acuícola, tanto en programas gubernamentales de diversificación, como entre los productores regionales. Se ha intentado sistematizar la información en forma de una guía para quienes tienen interés en seleccionar una especie, de tal forma que sea fácil identificar el grado de avance en el desarrollo tecnológico o, en contraste, los vacíos en el conocimiento que generan riesgos a los cultivos con orientación comercial. Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 3 Resumen El presente trabajo pretende ofrecer una síntesis del estado del conocimiento de los peces de agua dulce de América del Sur, cuyos atributos biológicos y de mercado han incentivado esfuerzos para su domesticación. Si bien no es de ninguna forma exhaustiva, sí incluye las especies con mayor interés acuícola actual en la región. Se incluyen capítulos relacionados con el mercado de especies nativas en Brasil, la aplicación del enfoque ecosistémico en la acuicultura y una guía de inducción a la ovulación. Finalmente se ofrecen algunas reflexiones sobre las desventajas de la diversificación acuícola no planificada. Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 4 C ontenido Guía de peces tratados en este libro 17 1.- Arapaima gigas (Paiche) 25 2.- Género Brycon (Bocachico) 33 3.- Colossoma macropomum (Tambaqui) 45 4.- Colossoma macropomum (♀) x Piaractus mesopotamicus (♂) (Tambacú) 56 5.- Dormitator latifrons (Chamé) 63 6.- Género Leporinus (Boga) 71 7.- Odonthestes bonariensis (Pejerrey) 81 8.- Pyaractus brachypomus (Cachama blanca) 89 9.- Pyaractus mesopotamicus (Pacú) 95 10.- Género Prochilodus (Sábalo) 105 11.- Género Pseudoplatystoma (Surubi) 115 12.- Rhamdia quelem (Bagre) 126 13.- Salminus brasiliensis (Dorado) 133 14.- Protocolo de reproducción artificial para Brycon orbignianus, Brycon hilarii, Leporinus obtusidens, Pseudoplatystoma coruscans, Prochilodus lineatus y Salminus brasiliensis 140 15.- Producción y factores de riesgo para el cultivo de peces nativos en América del Sur 150 16.- El Mercado de las Especies Nativas de Brasil 162 17.- DiversificaciónAcuícola en América Latina: Reflexiones 175 18.- Bibliografía 188 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 5 L ista de tablas y láminas TABLAS Tabla 1. Calidad del agua de un estanque del cultivo de paiche. 29 Tabla 2. Selección de organizaciones que realizan esfuerzos para el desarrollo de tecnología de cultivo del paiche en América del Sur. 30 Tabla 3. Precios del paiche en algunos sitios de América del Sur. 31 Tabla 4. Aspectos de la reproducción e incubación de peces del género Brycon. 38 Tabla 5. Alimentación para el cultivo comercial semi-intensivo de Brycon. 39 Tabla 6. Aspectos relevantes del cultivo de peces del género Brycon. 40 Tabla 7. Selección de organizaciones que realizan esfuerzos para el desarrollo de tecnología de cultivo del género Brycon en América del Sur. 42 Tabla 8. Productores de alevines de Brycon en Brasil. 42 Tabla 9. Cifras de mercado y estadísticas de Brycon. 43 Tabla 10. Aspectos relevantes de la reproducción de cachama negra. 47 Tabla 11. Tiempo de eclosión de Colossoma macropomum en función de la temperatura del agua durante incubación (adaptado de Kubitza, 2004a). 48 Tabla 12. Aspectos relevantes de la incubación de cachama negra. 48 Tabla 13. Preparación de viveros para cultivo de cachama negra. 49 Tabla 14. Parámetros de producción para la precría de cachama negra , 2003b). (adaptado de Kubitza 50 Peces nativos de agua dulce de América del Sur con interés para la acuicultura: situación actual y perspectivas 6 Tabla 15. Cantidad de alimento en etapa 1 de producción de juveniles de cachama negra (hasta 100g) (adaptado de Kubitza, 2003b). 50 Tabla 16. Aspectos relevantes en la etapa de engorda de cachama negra. 51 Tabla 17. Algunos productores de alevines de tambaquí o cachama negra en Brasil. 53 Tabla 18. Productores de alevines de cachama negra en Venezuela al año 2005. 53 Tabla 19. Instituciones de investigación en C. macropomum. 53 Tabla 20. Estadísticas de mercado de cachama negra. 54 Tabla 21. Aspectos relevantes del cultivo de tambacú. 58 Tabla 22. Instituciones científicas involucradas con tambacú en Brasil. 59 Tabla 23. Principales productores de alevines de tambacú en Brasil.