DOCSLIB.ORG

Brand Equity Improvement in Makassar Resto

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Brand Equity Improvement in Makassar Resto THE INDONESIAN JOURNAL OF BUSINESS ADMINISTRATION Vol. 1, No. 3, 2012: 152-158 BRAND EQUITY IMPROVEMENT IN MAKASSAR RESTO Kristian Luas Sautan Jefry and Leo Aldianto School of Business and Management Institute Teknologi Bandung [email protected] Abstract— More culinary business developed to fulfill the day. In Bandung, there are many students and office enthusiastic of market demand. Not only traditional foods workers who usually buy food for their lunch or but also international foods become good opportunity in dinner, and of course they also want to get the culinary business. Bandung is one of big city in Indonesia experience from the variety of foods. Bandung which became a tourist destination in order to spend their holiday time with shopping or culinary tour. Besides, society's lifestyles have a tendency to often gather at a Bandung is also a destination for students to continue their restaurant or cafe, or just to frolic in maintaining the studies. This is caught as an opportunity to establish a intimacy between them, making a highly developed business in the culinary industry. Makassar Resto is one of culinary business in Bandung. the restaurants in Bandung that sells traditional cuisine One of the interesting things of Bandung city is from Makassar (South Sulawesi). Firstly open at October 2nd shopping places which located not far from the 2010. Much effort has been made by Makassar Resto to culinary places. These become the attraction of increase the income of the restaurant. But after running for Bandung considering how the visitors, both from 1 year, Makassar Resto still cannot reach the revenue target inside or outside of Bandung area, tend to make given by the management.To find out the cause of the themselves available to go to culinary places while problem of not achieving the revenue target, research conducted from the internal analysis, situation analysis and shopping. Thus visitors can enjoy their vacation time brand equity of Makassar Resto. Internal analysis conducted to be effective. One of the shopping places in by performing analysis on Segmenting, Targeting, Bandung which located in a strategic position is Pusat Positioning (STP) and Marketing Mix (7P) in Makassar Belanja Balubur. This is caught as an opportunity to Resto. Situation analysis conducted by analyzing the establish a business in the culinary industry, especially Company, Customer, Competitor, Collaborator, Context traditional food. (5C) of Makassar Resto's business environment. While brand equity is performed by analyzing Brand Awareness, A. Company Profile Brand Loyalty, Brand Association, and the Perceived Makassar Resto is a restaurant that provides traditional Quality. From the analysis results obtained the roots of cuisine from Makassar which served in Bandung area. problems that caused unachieved target.Based on the rd analysis, the root cause that causing the unachieved Makassar Resto is located in the 3 floor of Pusat Makassar Resto’s revenue target are Makassar Resto Brand Belanja Balubur (food court) which is located in the Awareness is low, Best Quality does not become Makassar center of Bandung city on Taman Sari streets. The Resto’s brand image, Makassar Resto does not provide selection of Makassar Resto location in Pusat Belanja quick service.There are several alternative solutions Balubur it is in a very strategic place. In addition, the provided to overcome the problems encountered to improve atmosphere from the food court where Makassar Resto the brand image of Makassar Resto such as, promotions via opened is very convenient because the consumer can internet, discount for students, participating in culinary events, create stickers, make a datasheet, cooperate with see a very nice outside view that is the Pasupati flyover which is the icon of the Bandung city good supplier, and make SOP. The final results of this study nd are to provide the proposed improvements of Makassar Makassar Resto firstly opened at October 2 2010. In Resto's brand equity with its program and implementation the original concept, Makassar Resto designed with a plan to improve customer satisfaction. With the proposal semi open kitchen by put the grill in the front of stalls given, the expected level of Makassar Resto's revenue can to provide its own experience to customers. reach the targets set by management. a) Vision and Mission The vision from Makassar Resto is become a big Keywords: Makassar Resto, Culinary Business, Traditional restaurant and has branches all over Indonesia. Food, Brand Equity The mission from Makassar Resto is: I. INTRODUCTION • Strengthen the internal of Makassar Resto thus able to provide best service and best It is the nature that every people want to try something quality of the foods and beverages to its new to avoid monotony. This condition also occurs in customers. terms of choosing the food that their consumed every • Provide job for Indonesian people. 152 Jefri and Aldianto / The Indonesian Journal of Business Administration, Vol.1, No.3, 2012: 152-158 • Make the Makassar cuisine is known and during a year. It can be seen that there is far distance loved by Indonesian people, especially in between the revenue targets with the actual revenues. Bandung city 20,000,000 b) Organizational Structure 15,000,000 Monthly At the Figure 1 below, it show the organizational 10,000,000 Revenue structure from Makassar Resto which is a simple 5,000,000 structure which consist of 6 positions that are owner, ‐ manager, cashier, cook, waiter, and delivery staff. 5 years BEP June April Revenue August October Target February December Figure 2 Monthly Revenue Compared with 5 Years BEP (revenue target) Figure 1 Organizational structure II. BUSINESS ISSUE EXPLORATION B. Business Issue A. Conceptual Framework By performing variety of strategies, Makassar Resto is Further analysis of business issues is by considering expected to fulfill the customer’s demands for culinary the condition of internal, situational, and brand equity products and also to achieve its revenue targets. But factors of the company. Internal conditions include the during running its business, Makassar Resto still analysis of segmenting, targeting and positioning cannot achieve its profit target. Less number of (STP) and the marketing mix (7P). While the external visitors who come to Pusat Belanja Balubur affects the analysis conducted with the 5C method (company, number of visitors who come to Makassar Resto. In customer, collaborators, competitors, and context). addition, there are so many people do not know about And brand equity analysis conducted brand awareness Makassar Resto that also affect the number of and brand association (Keller, 2008) also brand customers who came to Makassar Resto. Table 1 show loyalty and perceived quality (Kotler, 2006:287). that monthly revenue of Makassar Resto is far below From the result of those analyses, it expected to the target revenue to achieve five years Break Event identify the root cause of the problems so that it can Point (BEP). In first month, Makassar Resto's find the right business solutions. management was conducted sales promotions to friends and colleagues. Table 1 Makassar Resto Revenue from October 2010 – September 2011 5 Years Month Monthly BEP Growth Percentage 2010-2011 Revenue Revenue Revenue Target October 5.154.500 15.000.000 November 5.082.800 15.000.000 (71.700) -1% December 6.374.800 15.000.000 1.292.000 25% January 4.051.750 15.000.000 (2.323.050) -36% February 2.988.550 15.000.000 (1.063.200) -26% March 3.035.150 15.000.000 46.600 2% April 3.956.250 15.000.000 921.100 30% Figure 3 Makassar Resto Conceptual Framework May 15.000.000 (2.378.200) -60% 1.578.050 June 1.762.300 15.000.000 184.250 12% B. Method of Data Collection and Analysis July 1.625.350 15.000.000 (136.950) -8% a) Internal Analysis STP August 1.508.300 15.000.000 (117.050) -7% • Geography: Bandung area, such as: Taman Sari, Dago, Antapani, Buah Batu, Surapati, September 1.524.650 15.000.000 16.350 1% Cihampelas, Cipaganti, Kopo, Batu Nunggal, Figure 2 shows the comparison between the desired Sukajadi, Pasteur, Braga. target revenues in order to achieve BEP in 5 years • Demography: with monthly revenue earned by the Makassar Resto o Gender: Male and Female 153 Jefri and Aldianto / The Indonesian Journal of Business Administration, Vol.1, No.3, 2012: 152-158 o Age: 10 to 60 restaurant, but the efforts that have been made o Education: Elementary School, Junior is not maximized so the revenue is still very far High School, High School, Diploma, below the target Bachelor Degree, Master Degree, others • Customer o Occupation: Employees, House Wife, Most of Makassar Resto’s customers are Businessmen, Students, others people from Makassar who lived at Bandung and the employees that work in Pusat Belanja o Expenses per month: > IDR 750,000 Balubur. Also, there is several numbers of o Social Class: Middle to Upper Class students or employees near Pusat Belanja o Marital status: single or married Balubur who want to look for lunch near their • Behavior: university or office o Motivation: Health, Ethnic • Competitor o Lifestyle: Mall Visitor, Hang Out - Competitors which sells Makassar traditional Makassar Resto target market is for people who visit cuisine in Bandung: RM Sulawesi, Sop Konro the Pusat Belanja Balubur and also to the employees Maranu, Mamink Daeng Tata that work in the surround area of Pusat Belanja - Competitor which is located inside the Pusat Balubur. Moreover, Makassar Resto target market is Belanja Balubur: Angsana, Aneka Rasa, for Makassar people who lived in Bandung. Kurikeru, Ny. Tjoan, Rumah Makan Minang Makassar Resto has a tagline written in its brosure Jaya “Temukan kekhasan Makassar Melalui Sajian Lezat • Collaborator dan Nikmat nan Menggugah Selera Anda”.
Load more

Recommended publications
  • HBP Invitation Letter
    No : 033/SK/UKM-DBI-UNHAS/A/III/2014 Attachment : 4thHBP 2014 Registration Method and Form Subject : Invitation Dear Sir or Madam, After we successfully conducted the largest English Debate Championship in Eastern Indonesia last year, we are proud to inform you that Unit Kegiatan Mahasiswa Debat Bahasa Inggris Universitas Hasanuddin will continue the tradition and host the 4th Hasanuddin British Parliamentary Open Debate Championship 2014 (4th HBP2014). This prestigious and competitive event aims to promote debating in all over Eastern Indonesia through debating competition that is aimed to expose high level debating in Eastern Indonesia. The competition is planned to take place on: Date : 5th – 8thJune 2014 Venue: Jalan Perintis Kemerdekaan KM. 10, Hasanuddin University, Makassar 90245, South Sulawesi. The spirit of HBP aims to provide the best media for all levels of society including varsity, high school and vocational students to improve their critical thinking in responding to everyday issues in our lives through British Parliamentary debating format. This event will provide a great challenge through debating championship and serves a wide range of debating topics as well as provide the best media for debaters to gain more knowledge and experience. Therefore, we are very pleased to invite your Institution to this event. Further information regarding registration method and form is attached with this letter. Makassar, 10 Mei 2014 President of UKM DBI UH Project Oficer, Muhammad Kharji Muhajir Ardi Riyanto Rum Nim. E131 12 260 NIM. E131 13 016 RULES AND REGULATIONS 4thHASANUDDIN BRITISH PARLIAMENTARY DEBATE OPEN CHAMPIONSHIP 2014 ELIGIBILITY • This is an open debate tournament. Anyone representing any team is allowed to participate in this tournament.
    [Show full text]
  • Graduation Assignment
    Vidyadhana, S. (2017, January 22). Kenapa Sih Anak Muda Indonesia Bersedia Terbebani Resepsi Pernikahan Mahal? Retrieved June 5, 2017, from VICE: https://www.vice.com/id_id/article/kenapa-sih-anak-muda-indonesia-bersedia-terbebani- resepsi-pernikahan-mahal Wahyuni, T. (2015, March 7). Makanan yang Paling Diincar Tamu di Pesta Pernikahan. Retrieved from CNN Indoneisa : http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20150307100907-262- 37404/makanan-yang-paling-diincar-tamu-di-pesta-pernikahan/ Wisnu, K. (2017, April 27). Mr. (B. Kusuma, Interviewer) 12. Appendices Appendix I: Products of Karunia Catering Buffet Packages Buffet Package A @ IDR 55,000 Soup Salad Vegetables Red Soup Caesar Salad Seafood Stir Fry Asparagus Soup Red Bean Salad Sukiyaki Beef Stir Fry Asparagus Corn Soup Marina Salad Crab with Broccoli Sauce Corn Soup Mix Vegetables Salad Szechuan Green Bean Waru Flower Soup Special Fruit Salad Squid and Broccoli Stir Fry Fish Meatball Soup Avocado Salad Sapo Seafood Mango Salad Broccoli and Squid Spicy Food Fish / Chicken Bistik Tongue Balado Special Kuluyuk Chicken Beef Rolade Meat Beef Balado Sweet and Sour Shrimps Beef Tongue Tongue Black Pepper Shrimp with Bread Crumb Betutu Chicken Beef Black Pepper Floured Fried Shrimp Roasted Chicken Roll Tongue Asem-asem Mayonnaise Shrimp Chicken Satay Tongue with Cheese Drum Stick Shrimp Meat Kalio Fish with Padang Sauce Lungs with Coconut Sour Salad Fish Fish with Bread Crumb 45 Bistik Dish served with sliced vegetables except for roasted chicken and satay Drink: Tea, soft drink / lemon tea
    [Show full text]
  • S Hautuna TRADISI AMMONE PA'balle RAKI'
    TRADISI AMMONE PA’BALLE RAKI’-RAKI’ DI KELURAHAN TAMARUNANG KECAMATAN SOMBA OPU KABUPATEN GOWA (Analisis Perbandingan antara Hukum Islam dan Adat Istiadat) Nurul Wardah Ningshi NS Universitas Islam Negeri Alauddin [email protected] Zulhas’ari Mustafa, S.Ag., M.Ag Universitas Islam Negeri Alauddin [email protected] Abstrak Artikel ini bertujuan untuk menarik suatu kesimpulan yang bersifat umum menuju ke pernyataan yang bersifat khusus. Jenis penelitian ini adalah kualitatif dengan menggunakan berbagai pendekatan, yaitu pendekatan antropologis, pendekatan yuridis, pendekatan sosiologis dan pendekatan normatif syar’i. Adapun sumber data penelitian ini adalah Tokoh Adat, Tokoh Masyarakat, Tokoh Agama, dan Masyarakat biasa. Selanjutnya metode pengumpulan data di lakukan dengan cara observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pelaksanaan Tradisi ammone pa’balle raki’-raki’ di kel. Tamarunang, kec. Somba Opu kab. gowa merupakan bentuk rasa syukur kepada sang pencipta Allah SWT, ritual yang melambangkan simbol kelancaran yang di percaya agar acara pernikahan maupun khitanan yang akan di laksanakan berjalan dengan baik tanpa gangguan apapun. Tradisi ini di lakukan di sungai dengan menghanyutkan sesaji-sesaji, masyarakat percaya apabila tidak melakukan Tradisi Ammone Pa’balle Raki’-Raki’ akan terjadi hal-hal yang tidak di inginkan, seperti kesurupan atau dalam bahasa Makassar Napattauki dan akan di terserang penyakit pada dirinya. Pandangam Hukum Islam terhadap tradisi ini telah melenceng dari syariat islam karena orang yang melakukannya adalah musyrik. Tradisi ini merupakan Adat istiadat kerena merupakan termasuk budaya atau aturan-aturan yang berusaha di terapkan dalam lingkungan masyarakat, tetapi cara pelaksanaannya adalah bentuk kesalahan masyarakat yang tidak menyadari bahwa itu bertentangan dengan hukum Islam.
    [Show full text]
  • Modul Dasar-Dasar Kuliner (Nut 161)
    MODUL DASAR-DASAR KULINER (NUT 161) DISUSUN OLEH PUTRI RONITAWATI, SKM., M.Si. UNIVERSITAS ESA UNGGUL 2020 Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 0 / 226 MODUL DASAR-DASAR KULINER (NUT 161) MODUL 1 PENGANTAR KULINER DAN PERKEMBANGANNYA DI MANCANEGARA DISUSUN OLEH PUTRI RONITAWATI, SKM., M.Si. UNIVERSITAS ESA UNGGUL 2020 Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 1 / 226 PENGANTAR A. Kemampuan Akhir Yang Diharapkan Setelah mempelajari modul ini, diharapkan mahasiswa mampu : 1. Menguraikan visi dan misi Universitas Esa Unggul 2. Merinci topik-topik perkuliahan Dasar-dasar Kuliner 3. Mengidentifikasi buku referensi serta komponen dan proporsi penilaian mata kuliah Dasar-dasar Kuliner. 4. Menguraikan perkembangan kuliner di berbagai negara B. Uraian dan Contoh 1. Visi dan Misi Universitas Esa Unggul mempunyai visi menjadi perguruan tinggi kelas dunia berbasis intelektualitas, kreatifitas dan kewirausahaan, yang unggul dalam mutu pengelolaan dan hasil pelaksanaan Tridarma Perguruan Tinggi. Untuk mewujudkan visi tersebut, maka Universitas Esa Unggul menetapkan misi-misi sebagai berikut : a. Menyelenggarakan pendidikan tinggi yang bermutu dan relevan b. Menciptakan suasana akademik yang kondusif c. Memberikan pelayanan prima kepada seluruh pemangku kepentingan 2. Topik Perkuliahan Kuliner merupakan perpaduan antara ilmu dan seni,karena dibutuhkan pengetahuan terkait dengan ilmu gizi, ilmu bahan makanan, alat-alat penyelenggaraan makanan, ketrampilan seni memasak(membaca,praktek dan mengembangkan resep). Kuliner dapat didefinisikan
    [Show full text]
  • Risalah Panduan Pemakanan Berkesan Untuk Mencapai Paras Glukos Darah Yang Optimum Semasa Ramadan
    Nota Penting Ramadan Risalah Panduan Pemakanan Berkesan untuk Mencapai Paras Glukos Darah yang Optimum Semasa Ramadan Adaptasi penerbitan oleh: Kumpulan Penyelidik My Dia-RNP Jabatan Pemakanan dan Dietetik, Fakulti Perubatan dan Sains Kesihatan, 43400 UPM Serdang, Malaysia Risalah Panduan ini diterbitkan untuk membantu anda mengamalkan pemakanan berkesan semasa Ramadan, seterusnya menjadi amalan sepanjang hayat. Panduan ini merangkumi: 1. Panduan Pemakanan Ramadan yang berkesan (RNP, Ramadan Nutrition Plan) 2. Penjagaan diabetes semasa Ramadan 3. Kit RNP Persediaan sebelum Ramadan Sebelum Ramadan, anda perlu: 1. Dapatkan nasihat doktor dan dietitian untuk memastikan anda boleh berpuasa dengan selamat. 2. Merancang aktiviti fizikal yang bersesuaian semasa Ramadan. 3. Mengenali simptom 2H1D (hipoglisemia, hiperglisemia dan dehidrasi). 4. Memantau sendiri paras glukos darah dan berat badan secara berkala. Warna urin yang Risiko yang dikaitkan sihat dan apabila mengalami dengan berpuasa dalam dehidrasi tempoh berpanjangan: Sihat Hipoglisemia Faktor penyebab Simptom (glukos darah rendah) ¥ Pengambilan karbohidrat ¥ Menggeletar <3.9 mmol/L dengan / yang terlalu sedikit ¥ Berpeluh tanpa simptom ¥ Tidak mengambil sahur ¥ Berdebar-debar ¥ Sahur terlalu awal ¥ Terlalu lapar ¥ Aktiviti fizikal yang berat ¥ Sakit kepala ¥ Peningkatan dos insulin ¥ Rasa hendak pitam atau ubat diabetes Hiperglisemia Faktor penyebab Simptom (glukos darah tinggi) ¥ Pengambilan karbohidrat ¥ Terlalu dahaga >16.6 mmol/L dengan / dan makanan atau minuman ¥ Terlalu lapar tanpa simptom manis yang banyak ¥ Kerap buang air Dehidrasi ¥ Tidak mengambil ubat ¥ Terlalu letih diabetes ¥ Loya / muntah ¥ Tidur sepanjang hari atau tidak aktif Dehidrasi Faktor penyebab Simptom Keadaan kekurangan ¥ Kurang minum air dan ¥ Warna urin yang air dalam badan terdedah kepada cuaca pekat, seperti panas yang melampau yang ditunjukkan sebelah Dehidrasi teruk Tips: Mengekalkan hidrasi 1 Bahagikan pengambilan minuman pada malam hari 3 Kurangkan aktiviti luar ketika bermula waktu berbuka puasa sehingga Sahur.
    [Show full text]
  • THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed
    THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed __________________________________________Copyri !" #y Ta"ie Sri $ulandari %&'% 1 ________________________________________________________________ ((()tas"y*indonesian*+ood),o- THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed __________________________________________Copyri !" #y Ta"ie Sri $ulandari %&'% TABLE OF CONTENTS The Author.................................................................................................................................7 PREFACE....................................................................................................................................8 Indonesian Food Main Ingredients.......................................................................................16 Indonesian Main Kitchen TOOL............................................................................................19 Important spices (The ROOTS, LEAVES, SEEDS and FLOWERS).......................................21 THE ROOTS..............................................................................................................................21 THE LEAVES............................................................................................................................22 THE SEEDS...............................................................................................................................25 THE FLOWERS and LEAVES.................................................................................................28 VEGETABLES in
    [Show full text]
  • Menu a La Carte
    DELIVERY TO YOU MENU APPETIZER TAHU GEJROT CIREBON 68 Deep-fried tofu, spicy tamarind and brown sugar sauce RUJAK CINGUR SUROBOYO 88 Slow cooked Beef tongue served with bean cake, bean curd, water spinach, jicama, and pineapple and shrimp paste sauce SELADA PENGATIN BETAWI 68 Curly lettuce, potato, egg, peanut, emping crackers, peanut sauce, fried shallot ASINAN BUAH BOGOR 68 Assorted tropical young fruit in refreshing chilli vinegar sauce TAHU ISI 68 Fried bean curd stuffed with vegetables serve with sweet chilli sauce. TAHU WALIK KEDUNG DORO 68 Deep fried tofu stuffed with chicken served with petis sauce LUMPIA SEMARANG 68 Spring roll filled with chicken, bamboo shoot and egg CEMILAN DJAMAN DOELOE (MIX PLATER) 78 Tahu walik, lumpia Semarang, crispy banana fritters GADO GADO 68 Boiled of assorted vegetables, bean cake, bean curd, cracker, tangy peanut sauce TAHU TELOR 68 Fried egg, beansprout, cucumber, fried shallot, and shrimp paste sauce All price is subject to 21% service charge and government tax Chef signature SOUP SOTO BETAWI 88 Aromatic slow cooked beef cube in coconut and herbs with potato, tomato, emping cracker SOTO MIE BOGOR 78 Beef broth, spring roll glass noodle, yellow noodle, tomato, leek, celery, fried shallot SOP BUNTUT 148 Slow cooked oxtail soup with potato, carrot, tomato serve with sambal ijo, sweet soy, lime and emping cracker RAWON IGA 148 Slow cooked beef ribs in Kluwek broth, served with salted egg, fried bean cake, short beansprout MAIN COURSE seafood GURAME GORENG 108 BUMBU COBEK Fried Gurame fish with Sundanese
    [Show full text]
  • Bab I Pendahuluan
    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia terkenal sebagai negara yang menyediakan beragam destinasi wisata yang luar biasa. Menteri Pariwisata Indonesia, Arief Yahya mengungkapkan bahwa sektor pariwisata nasional tumbuh sangat baik dibandingkan dengan negara-negara lain di kawasan ASEAN. Branding ‘Wonderful Indonesia’ telah menempati peringkat ke-47 dunia. Tidak hanya sekedar destinasi wisata Indonesia yang dapat diunggulkan, Indonesia juga cukup terkenal dengan kulinernya yang nikmat dan beragam. Beragam kuliner khas dari tiap daerah di Indonesia telah mendatangkan banyak wisatawan, baik dari dalam maupun luar negeri. Esthy Reko Astuti, Deputi Pengembangan Pemasaran Pariwisata Nusantara (DP3N), Kementrian Pariwisata menyatakan bahwa dari beberapa data, wisatawan yang datang ke suatu daerah hampir 50% mengeluarkan dana untuk kuliner. Dari masa sebelum penjajahan masyarakat Indonesia hidup dengan pangan yang berkecukupan. Dengan kesuburan alam yang menghasilkan beraneka ragam rempah-rempah yang tersebar di penjuru Nusantara, seperti pala, cengkeh dan kenari di kepulauan Maluku serta lada di Aceh. Dipadu dengan eterampilan masyarakat Indonesia mengolah rempah-rempah tersebut kemudian menghasilkan kuliner berkualitas yang didominasi oleh rasa dan bumbu yang kuat. Hal ini menjadikan kuliner khas Nusantara salah satu elemen identitas Indonesia sebagai sebuah bangsa dan menjadikannya potensi pariwisata terbesar di Indonesia. Salah satu daerah yang identik dengan kuliner khas dan sedang menuju pengembangan wisata, khususnya sektor kuliner ialah kota Makassar. 1 Secara historis, kuliner Makassar dimulai dengan perdagangan maritim. Perdagangan orang Bugis-Makassar diperkenalkan dengan bumbu-bumbu baru seperti cabai dan tomat yang dibawa orang Portugis dan Spanyol awal abad ke-17. Menurut Penny Van Esterik dalam Food Culture in Southeast Asia (2008), saat itu cabai diperkenalkan ke Asia Tenggara dengan tujuan menggantikan rasa pedas merica yang ketika itu harganya sangat mahal.
    [Show full text]
  • Kampung Burasa’ : Basis Pemberdayaan Masyarakat Universitas Muslim Indonesia Terhadap Kelompok Usaha Burasa’ Di Desa Je’Nemadinging Kabupaten Gowa 1
    KAMPUNG BURASA’ : BASIS PEMBERDAYAAN MASYARAKAT UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA TERHADAP KELOMPOK USAHA BURASA’ DI DESA JE’NEMADINGING KABUPATEN GOWA 1 Sitti Rabiah 2 Universitas Muslim Indonesia / Pelaksana IbM DIKTI 2015 ABSTRAK Kawasan Mamminasata merupakan konsep pengembangan kota metropolitan yang digagas oleh Gubernur Sulawesi Selatan bersama Pemerintah Pusat untuk melakukan penataan meliputi kota Makassar, kabupaten Maros, kota Sungguminasa (kabupaten Gowa), dan kabupaten Takalar. Kawasan ini mencakup 46 kecamatan termasuk lokasi pengabdian pelaksana yakni di Kecamatan Pattalassang, Kabupaten Gowa. Temuan lapangan menunjukkan di kecamatan tersebut terdapat Desa Je’nemadinging yang dihuni oleh puluhan penjual burasa’ yang meurpakan bagian dari masyarakat Kabupaten Gowa dan berada pada golongan ekonomi lemah. Uniknya penjual burasa’ ini menjual produknya di kota Makassar, namun harus menempuh jarak berpuluh kilometer bahkan melewati kabupaten Maros terlebih dahulu. Aktivitas ini dilakukan sehari-hari, sepulang menjual burasa’-nya di siang hari, mereka mulai mempersiapkan bahan-bahan baku yang akan diolah untuk malam hari. Dapat digambarkan bahwa pekerjaan yang berlangsung selama 12 jam dengan menempuh jarak yang cukup jauh tentu memberikan penghasilan yang memadai bagi mereka. Namun usaha mereka yang besar tidak disertai dengan penghasilan yang besar. Setiap harinya mereka hanya memperoleh Rp. 100.000 untuk semua dagangan yang dijualnya yang mencapai 100 ikat burasa’. Penghasilan tersebut bukanlah penghasilan bersih, namun mereka masih harus menyisihkan untuk modal membeli bahan baku keesokan harinya. Realitas inilah yang menggugah pelaksana untuk melakukan pengabdian masyarakat kepada kelompok usaha burasa’ yang berdomisili di Desa Je’nemadinging. Program ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas mitra untuk lebih berdaya saing tinggi dengan produk-produk kuliner tradisional lainnya serta mendorong mitra untuk menerapkan manajemen usaha yang efektif dan efisien.
    [Show full text]
  • TRADISI SOSIAL A'panai' LEKO' DALAM ACARA PERNIKAHAN MASYARAKAT BORONGKAYUA KABUPATEN GOWA SKRIPSI Diajukan Untuk Memenu
    TRADISI SOSIAL A’PANAI’ LEKO’ DALAM ACARA PERNIKAHAN MASYARAKAT BORONGKAYUA KABUPATEN GOWA SKRIPSI Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Jurusan Pendidikan Sosiologi Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Makassar Oleh IRMAWATI 10538289514 JURUSAN PENDIDIKAN SOSIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR 2019 MOTTO Waktu bagaikan pedang. Jika engkau tidak memanfaatkannya dengan baik, maka ia akan memanfaatkanmu. (Hadis Riwayat Muslim). Jadilah mahasiswa yang disiplin dan pintar mengatur waktu agar bisa lulus lancar dan tepat waktu. Kupersembahkan karya ini buat: Kedua orang tuaku, yang kucintai dan kusayangi terima kasih telah mendidikku dari kecil hingga sekarang, yang telah memberikan dukungan dan moral maupun materil, kasih sayang, serta do’a yang tidak ada habisnya untukku dan saudaraku, terima kasih atas keceriaan dan untuk saling bercerita, curhat, memotivasi dan juga berbagi untuk melepas kepenatanku setelah beraktivitas.untuk sahabatku, terima kasih atas semangat yang telah kalian berikan, dalam suasana yang berbeda, dan kesempatannya untuk saling berbagi ilmu serta keikhlasan dan do’anya dalam mendukungku untuk mewujudkan harapan dan cita-citaku ABSTRAK Irmawati, 2018 Tradisi Sosial A’panai’ Leko’ Dalam Acara Pernikahan Masyarakat Borongkayua Kabupaten Gowa. Skripsi Program Studi Pendidikan Sosiologi Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Makassar (dibimbing oleh Nurdin, dan Risfaisal.) Pokok masalah penelitian
    [Show full text]
  • SMK NEGERI 3 MAGELANG Dosen Pembimbing Lapangan PPL Prihastuti Ekawatiningsih
    LAPORAN INDIVIDU PRAKTEK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL) SMK NEGERI 3 MAGELANG Dosen Pembimbing Lapangan PPL Prihastuti Ekawatiningsih, M.Pd Disusun Oleh : Sari Aprina Wardani 12511244004 PENDIDIKAN TEKNIK BOGA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2015 HALAMAN PENGESAHAN Pengesahan laporan kegiatan PPL di SMK Negeri 3 Magelang Nama : Sari Aprina Wardani NIM : 12511244004 Jurusan : Pendidikan Teknik Boga Telah melaksanakan kegiatan PPL di SMK Negeri 3 Magelang dari tanggal 10 Agustus 2015 s.d 11 September 2015. Hasil kegiatan tercakup dalam naskah laporan ini. Magelang, September 2015 Dosen Pembimbing Lapangan Guru Pembimbing Prihastuti Ekawatiningsih,M.Pd Januwijarti, S.Pd NIP. 19750428 199903 2 002 NIP. 19710115 200604 2 011 Mengetahui, P.L.H Kepala Sekolah Koordinator PPL Drs.Tokhibin Sutji Sadarini, S.Pd NIP. 19680713 200501 1 007 NIP. 19661228 199303 2 007 KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Karunia-Nya dan Rahmat-Nya, sehingga penulis mampu menyelesaikan Praktik Pengalaman Lapangan (PPL) di SMK Negeri 3 Magelang tanpa ada halangan sampai tersusunnya laporan ini. Laporan ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Praktik Pengalaman Lapangan (PPL) yang keduanya merupakan mata kuliah wajib lulus bagi mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta. Kegiatan PPL yang dilaksanakan pada tanggal 10 Agustus sampai dengan 11 September 2015 yang bertujuan membentuk pribadi calon pendidik bangsa yang memiliki keunggulan dalam kualitas dan berdedikasi tinggi, dengan mengetahui tugas seorang pendidik, serta di dalam pelaksanaannya memberikan pengalaman yang tidak ada di dalam perkuliahan. Penulis menyadari bahwa keberhasilan kegiatan PPL ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya atas bimbingan, arahan, dan saran yang telah diberikan hingga pelaksanaan PPL dapat berjalan dengan lancar.
    [Show full text]
  • Perancangan Media Promosi Kuliner Sop Konro Di Kota Makassar
    Perancangan Media Promosi Kuliner Sop Konro Di Kota Makassar Dhiaz Maharani Santosa, Muh Saleh Husain, Sukarman Desain Komunikasi Visual, Fakultas Seni dan Desain Universitas Negeri Makassar [email protected] [email protected] [email protected] ABSTRAK Perancangan ini bertujuan untuk membuat sebuah promosi yang berguna untuk menanamkan kesadaran merk (awareness) terhadap kuliner khas Sop Konro di Kota Makassar. Penelitian diawali dengan kegiatan observasi langsung ke salah satu warung Sop Konro di Kota Makassar kemudian dilanjutkan sesi wawancara dengan pemilik warung Sop Konro mengenai asal usul hingga promosi apa saja yang telah dilakukan kemudian melakukan pendokumentasian. Sehingga mendapatkan hasil perancangan berupa sebuah media promosi dalam bentuk video infografis yang informatif bagi para target audience. Kata Kunci: Promosi, Sop Konro, Infografis ABSTRACT This design aims to create a useful promotion to instill brand awareness (awareness) of the typical culinary Sop Konro in Makassar City. The research began with direct observation activities to one of the Sop Konro stalls in Makassar City then continued with an interview session with the owner of Sop Konro stalls about their origins until promotion of what was done then carried out documentation. So get the results of the design in the form of a promotional media in the form of infographic videos that are informative for the target audience. Keywords: Promotion, Sop Konro, Infographic 1. PENDAHULUAN Indonesia adalah suatu bangsa besar yang telah mengakar di masyarakat sebagai yang menempati wilayah sangat luas, kearifan lokal yang dapat memperluas rumah bagi 1.340 suku bangsa dan 300 konsumsi pangan. Keragaman kuliner di kelompok etnik yang masing-masing Indonesia, menyebabkan makanan mereka punya dapur khas sendiri-sendiri.
    [Show full text]