DOCSLIB.ORG

Peta Kuliner Trans Jawa

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text

Load more

RUTE PANTURA CILEGON PEMALANG BREBES BATANG TEGAL JAKARTA KARAWANG CIREBON PEKALONGAN SERANG SALATIGA NGAWI SURABAYA SOLO KERTOSONO PASURUAN (GEMPOL+PANDAAN) SITUBONDO PROBOLINGGO PANARUKAN MOJOKERTO MALANG SEMARANG BANYUWANGI KATA PENGANTAR SAMBUTAN MENTERI PERHUBUNGAN PADA PENERBITAN BUKU PETA KULINER TRANS JAWA Assalamu’alaikum wr. wb dan salam sejahtera bagi kita semua Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan YME yang telah melimpahkan rahmat dan karunia- Nya kepada kita semua, sehingga Buku Peta Kuliner Trans Jawa ini dapat disusun dan diterbitkan oleh Direktorat Jenderal Perhubungan Darat Kementerian Perhubungan. Jalan Tol Trans Jawa adalah jaringan jalan tol yang menghubungkan kota-kota di pulau Jawa. Jalan tol ini menghubungkan dua kota terbesar di Indonesia, Jakarta dan Surabaya melalui jalan tol. Tol trans Jawa sepanjang -/+ 1.000 kilometer tersebut melanjutkan jalan- jalan tol yang sekarang sudah ada. Kota-kota yang dilalui oleh Tol Trans Jawa ini antara lain Jakarta, Cikampek, Purwakarta, Ceirebon, Pejagan, Pemalang, Batang, Semarang, Solo, Ngawi, Nganjuk, Mojokerto, dan Surabaya. Di sepanjang Tol Trans Jawa tentunya menyimpan banyak kekayaan kuliner dengan citarasanya yang khas di tiap daerah. Melalui penerbitan Buku Peta Kuliner Trans Jawa ini diharapkan dapat menjadi salah satu referensi dalam mencari info kuliner di daerah yang dilalui Jalan Tol Trans Jawa. Akhir kata, bersama ini saya sampaikan selamat membaca buku ini dan silahkan mengeksplorasi wisata kuliner yang ada di sekitar Jalan Tol Trans Jawa. Tak lupa kami himbau untuk tetap waspada dan berhati-hati dalam perjalanan. Selamat di asal, selamat di perjalanan, selamat di tujuan! Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh. MENTERI PERHUBUNGAN BUDI KARYA SUMADI DAFTAR ISI CILEGON 06 SOLO 44 SERANG 10 NGAWI 48 KAWARANG 14 KERTOSONO 52 CIREBON 16 MOJOKERTO 56 BREBES 20 SURABAYA 60 TEGAL 24 PASURUAN 62 PEMALANG 28 MALANG 64 PEKALONGAN 32 PROBOLINGGO 68 BATANG 34 SITUBONDO 70 SEMARANG 36 BANYUWANGI 74 SALATIGA 40 7 PETA KULINER KEMENTERIAN PERHUBUNGAN DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT CILEGON SERANG KARAWANG CILEGON Kota Cilegon merupakan salah satu kota yang ada di Provinsi Banten, Indonesia. Cilegon berada di ujung barat laut pulau Jawa, di tepi Selat Sunda. Kota Cilegon dikenal juga sebagai kota industri dan kota penghasil baja. 8 KEMENTERIAN PERHUBUNGAN PETA KULINER DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT AYAM BEKAKAK AYAM BEKAKAK JL. RAYA KRANGGOT, JOMBANG WETAN, KEC. JOMBANG, KOTA CILEGON, BANTEN 42411 0859-6639-5910 Ayam Bekakak memang sudah terkenal sebagai satu di antara kuliner nusantara yang memiliki rasa khas dan nikmat. Ayam bekakak ini merupakan olahan ayam utuh yang cara masaknya dengan dibakar lalu diungkep dengan racikan bumbu manis. Untuk di Jawa Barat sendiri, umumnya ayam bekakak ini disajikan pada hari-hari istimewa, misalnya saja seperti sunatan dan pernikahan. 9 PETA KULINER KEMENTERIAN PERHUBUNGAN DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT NASI GONJLENG NASI GONJLENG LOKASI : NO.2 RT 003/005, JL. RA. KARTINI, JOMBANG WETAN, JOMBANG SUB-DISTRICT, CILEGON CITY, BANTEN 42411 JAM BUKA : SETIAP HARI, MULAI 07.00 WIB – 19.00 WIB Pada dasarnya, kuliner ini memiliki bumbu mirip dengan nasi kebuli yang beraroma pekak dan kapulaga dan dihidangkan dengan acar dan emping. Terkait hal tersebut, ada satu kisah yang diyakini merupakan latar belakang penamaan kuliner ini. Disebut nasi gonjleng karena nasi dimasak dan dinikmati beramai-ramai pada malam hari oleh para peronda. Biasanya dihidangkan dengan daging kerbau, sapi, kambing, atau ayam. Keseluruhan proses itu disebut dengan gonjlengan 10 KEMENTERIAN PERHUBUNGAN PETA KULINER DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT RUMAH MAKAN BU ENTIN JALAN RAYA SERANG - PANDEGLANG KM. 5, KARUNDANG, CIPOCOK JAYA, KARUNDANG, CIPOCOK JAYA, KOTA SERANG, BANTEN 42126 RUMAH MAKAN BU ENTIN LOKASI: JALAN RAYA SERANG - PANDEGLANG KM. 5, KARUNDANG, CIPOCOK JAYA, KARUNDANG, CIPOCOK JAYA, KOTA SERANG, BANTEN 42126 JAM BUKA: SETIAP HARI, MULAI 07.30 WIB – 21.00 WIB Di daerah Banten, wisata kuliner Rumah Makan Ibu Entin adalah sebuah kewajiban. Tidak usah jauh-jauh ke Labuan, cabangnya ada kok di luar Kota Serang. Menu seafood adalah andalan dari rumah makan ini. Rumah Makan Ibu Entin menawarkan ikan bakar yang lezat, serta otak-otak nan gurih untuk oleh-oleh. 11 PETA KULINER KEMENTERIAN PERHUBUNGAN DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT CILEGON SERANG KARAWANG SERANG Kota Serang merupakan ibu kota Provinsi Banten sekaligus mempunyai kedudukan sebagai pusat Pemerintahan Provinsi Banten. Kota Serang adalah salah satu dari 8 (delapan) kabu- paten/ kota yang berada di wilayah Provinsi Banten. Kota ini berada di bagian utara Provinsi Banten. 12 KEMENTERIAN PERHUBUNGAN PETA KULINER DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT SATE BANDENG SATE BANDENG RM SAMPURNA JL. JENDRAL AHMAD YANI, CIPARE KEC. SERANG, KOTA SERANG, BANTEN 42117 Sate Bandeng merupakan bagian dari kuliner peninggalan Kesultanan Banten tepatnya pada pada abad ke 16. Mulanya pencetus dari makanan ini adalah juru masak kesultanan dikarenakan Sultan Banten sangat suka dengan Ikan Bandeng. Dalam olahan sate Bandeng, daging ikan setelah dihancurkan kemudian dicampur dengan santan dan bumbu rempah kemudian dimasukan kembali ke dalam ikan. Kulit ikan bandeng yang keras membuat ikan terlihat seperti utuh kembali, setelah itu ikan akan dibakar. 13 PETA KULINER KEMENTERIAN PERHUBUNGAN DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT NASI SUMSUM NASI SUMSUM MANG PURI LOKASI: JL. KAPTEN SWARDO NO.15B, KOTABARU, KEC. SERANG, KOTA SERANG, BANTEN 42112 JAM BUKA: SETIAP HARI, MULAI 04.30 WIB – 22.00 WIB Nasi bakar sumsum pun menjadi penganan asal Serang. Nasi bakar sumsum dikenal dengan dengan rasa gurih dan sensasi sedikit pedas. Nasi bakar sumsum disajikan beralaskan piring bambu dan pisang. Disajikan dengan irisan tomat segar dan mentimun. Warna nasi yang kemerahan dengan aroma rempah yang kuat, nikmat jika disajikan saat panas. 14 KEMENTERIAN PERHUBUNGAN PETA KULINER DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT RABEG H NASWI MAGERSARI RABEG KHAS SERANG H. NASWI (MAGERSARI) LOKASI: JL MAYOR SYAFEI NO.30, KOTABARU, KEC. SERANG, KOTA SERANG, BANTEN 42112 JAM BUKA: SETIAP HARI, MULAI 09.00 WIB – 03.00 WIB Rabeg merupakan kuliner khas Banten yang wajib dicicipi setelah sate bandeng. Rabeg adalah hidangan wajib di istana pada masa Kesultanan Banten dahulu. Makanan yang umumnya berbahan dasar daging kambing ini mempunyai citarasa manis yang gurih dan sedikit pedas. Salah satu rumah makan legendaris yakni Rabeg Khas Serang H Naswi Magersari yang berlokasi di Jalan Mayor Syafe’i No 30 Serang, menyajikan menu rabeg yang masih diolah secara tradisional turun temurun. 15 PETA KULINER KEMENTERIAN PERHUBUNGAN DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT CILEGON SERANG KARAWANG KARAWANG Kota Karawang adalah sebuah kota yang terletak di Provinsi Jawa Barat, Indonesia. Kota ini merupakan ibukota Kabupat- en Karawang, wilayah yang termasuk dalam kota ini terdiri dari Karawang Barat, Karawang Timur, Telukjambe Barat, dan Telukjambe Timur. 16 KEMENTERIAN PERHUBUNGAN PETA KULINER DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT PEPES JAMBAL PEPES JAMBAL WALAHAR H DIRJA JALAN BENDUNGAN WALAHAR, WALAHAR, KUTAPOHACI, CIAMPEL, 41363 KABUPATEN KARAWANG, JAWA BARAT Bila kita sedang singgah di kota Karawang maka, jangan lewatkan wisata kuliner yang aduhai menggoda selera kita, yakni pepes jambal karawang, yang bertempat di samping bendungan Walahar peninggalan jaman Belanda yang sampai hari ini masih sering didatangi wisatawan luar kota atau pun dari lokal karawang itu sendiri 17 PETA KULINER KEMENTERIAN PERHUBUNGAN DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT CIREBON BREBES TEGAL CIREBON Kota Cirebon adalah salah satu kota yang berada di Provinsi Jawa Barat, Indonesia. Cirebon memiliki sumber daya laut yang luar biasa, terutama udang. Udang-udang ini biasanya diekspor hingga ke luar negeri. Kota ini hampir selalu dilalui setiap kali ada orang yang ingin pergi ke Jawa Barat atau Jakarta dari Jawa Tengah dan kota-kota timur di Jawa 18 KEMENTERIAN PERHUBUNGAN PETA KULINER DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT EMPAL GENTONG EMPAL GENTONG MANG DARMA 45124 CIREBON ,1 .JLN. SLAMET RIYADI NO 7400-5507-896 62+ INDONESIA Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar di dalam gentong. Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. 19 PETA KULINER KEMENTERIAN PERHUBUNGAN DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT NASI JAMBLANG NASI JAMBLANG IBU NUR JL. CANGKRING II NO. 45, CIREBON 45123, INDONESIA +62 231 234737 Nasi Jamblang adalah makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat. Nama Jamblang berasal dari nama daerah di sebelah barat kota Cirebon tempat asal pedagang makanan tersebut. Ciri khas makanan ini adalah penggunaan daun Jati sebagai bungkus nasi. Penyajian makanannya pun bersifat prasmanan. 20 KEMENTERIAN PERHUBUNGAN PETA KULINER DIREKTORAT JENDERAL TRANS JAWA PERHUBUNGAN DARAT NASI LENGKO NASI LENGKO PAGONGAN H. BARNO JL. PAGONGAN NO. 15B, CIREBON 45118, INDONESIA +62 231 210064 Kuliner yang satu ini terdiri dari nasi putih, tempe goreng, tahu goreng, mentimun (mentah segar, dicacah), tauge (direbus), daun kucai (dipotong kecil-kecil), bawang goreng, bumbu kacang (seperti bumbu rujak, pedas atau tidak, tergantung selera), dan kecap manis. Dan, umumnya kecap manis yang dipergunakan adalah kecap manis encer, bukan yang kental.
Recommended publications
  • BAB II PROFIL UMUM KAMPUNG ARAB A. Sejarah Kuliner Khas Arab

    BAB II PROFIL UMUM KAMPUNG ARAB A. Sejarah Kuliner Khas Arab

    BAB II PROFIL UMUM KAMPUNG ARAB A. Sejarah Kuliner khas Arab peranakan sebenarnya merupakan kuliner yang lahir dari perpaduan antara budaya lokal Indonesia dan budaya orang-orang Arab peranakan yang tinggal dan menetap di Indonesia. Orang-orang Arab peranakan yang tinggal di Indonesia merupakan orang-orang Arab dari kota Hadramanut Yaman yang datang ke Indonesia dan menyebarkan ajaran islam melalui asimilasi budaya yaitu kesenian dan pernikahan dengan penduduk setempat terutama kalangan istana-istana Hindu. Saat ini jumlah keturunan Arab Hadramanut di Indonesia sendiri diperkirakan sudah melebihi jumlah mereka yang ada di tanah leluhurnya dan mereka menyebar di berbagai daerah di Indonesia. Dari sisi budaya, masyarakat Arab Hadramanut di Indonesia sudah banyak berasimilasi dengan budaya setempat, termasuk di dalamnya adalah makanan sehari-hari. Percampuran budaya Arab-Indonesia melahirkan suatu gaya kuliner Arab peranakan dengan cita rasa yang authentic dan unik. Keahlian memasak makanan khas Arab peranakan yang sudah dicocokan dengan lidah orang lokal, ditambah pujian dari teman tentang masakan buatannya membuat pemilik Kampung Arab Café and Resto memiliki ide untuk membuka usaha kuliner tersebut, sehingga pada tanggal 22 Juni 2014 Kampung Arab Café and Resto resmi dibuka dengan menu andalan Nasi Kebuli yang diolah dengan bumbu khas Kampung Arab dengan daging yang empuk dan lembut ditambah shisha dengan berbagai varian rasa. Menu-menu yang dijual memang menu khas Timur Tengah maupun Indonesia, untuk kategori makanan ada Nasi Kambing goreng, Nasi Krensgsengan Kambing, Briyani Kambing Jumbo, Nasi Kebuli Kambing, Nasi Briyani Kambing, Nasi Kambing Bakar Madu dan masih banyak lainnya. Minuman yang dijual memiliki nama yang unik seperti Najwa, Marwa, Safa, Sahe, dan lainnya.
  • Kamusbesarbahasaindonesia Hal 1001-End.Pdf

    Kamusbesarbahasaindonesia Hal 1001-End.Pdf

    ornamental x otak-atik 1024 ornamental /ornaméntal/ a berhubungan osilasi n gerakan ke kiri dan ke kanan atau dng ornamen ke atas dan ke bawah; ayunan; getaran ornamentasi /ornaméntasi/ n perhiasan dng osilator n peranti yg menghasilkan arus memakai ornamen-ornamen gerak (spt generator frekuensi radio) ornitologi n ilmu pengetahuan tt burung- osilograf n 1 Lis alat yg mencatat aliran burung dan tekanan listrik yg berubah-ubah; ornitologis a berkenaan dng burung 2 Dok yg mencatat getaran atau naik orografi n cabang geografi fisik yg berhu- turunnya tekanan darah bungan dng gunung-gunung osilogram n Lis grafik yg dibuat oleh se- orografis a secara orografi buah osilograf 1orok n bayi osiloskop n Lis osilograf yg mencatat ge- 2orok, mengorok v mendengkur: dia ~ lombang-gelombang listrik secara visual karena terlalu lelah bekerja pd suatu layar 1orok-orok n Bot tanaman yg ditanam sbg osmium n Kim unsur logam (simbol OS) pupuk hijau, Crotalaria ferruginea yg sering ditemui dl kelompok logam 2orok-orok n titiran dibuat dr tempurung platina kelapa yg bunyinya menarik perhatian osmose n pencampuran dua macam barang ikan untuk datang berkumpul cair yg menembus sekatan (yg banyak 1orong-orong n lubang sumbu meriam pori-porinya) (bedil) kuno ostentasi /osténtasi/ n perbuatan memamer- 2orong-orong n anjing tanah kan secara berlebihan (tt kepandaian, ortodoks a 1 berpegang teguh pd peraturan kekayaan, dsb) agama; 2 kolot; berpandangan kuno osteologi /ostéologi/ n Anat cabang ilmu ortodoksi n ketaatan kpd peraturan agama anatomi yg khusus menyelidiki
  • Character Education Values in Tradition Wiwit Padi in the Village Silendung Gebang Sub-District Purworejo District

    Character Education Values in Tradition Wiwit Padi in the Village Silendung Gebang Sub-District Purworejo District

    PROCEEDINGS OF THE INTERNATIONAL SEMINAR TRI MATRA: EXPLORING AND IDENTIFYING THE DYNAMICS AND ITS CHALLENGES OF CULTURAL TRANSFORMATION Character Education Values in Tradition Wiwit Padi in the Village Silendung Gebang Sub-District Purworejo District Yekti Indriyani1, Yorista Indah Astari2, Muhammad Rohmadi3 Magister Pendidikan Bahasa Indonesia, Universitas Sebelas Maret1,2 Pascasarjana, Universitas Sebelas Maret3 [email protected], [email protected] ABSTRACT This research aims to describe: (1) the form of a procession in the tradition of Wiwit Padi in Silendung village, sub-district Gebang , Purworejo district; (2) the symbolic meaning of the offerings in the tradition of Wiwit Padi in Silendung village; and (3) the value of character education contained in the tradition of Wiwit Padi in Silendung village. The method used in this research is descriptive qualitative ethnographic approach. Subjects in this study is the village community Silendung, Gebang sub-district, Purworejo district. Data collected by interview, observation and documentation. The results of this research are to know: (1) the form of a procession in the tradition of Wiwit Padi in Silendung village items, namely: the stage of siege or festivity and ritual surrounding fields; (2) the symbolic meaning ubarampe in the tradition wiwit rice in the Silendung village items, namely: (a) ingkung,(b) Plantain (c) fireworks empon-empon,(d) kupat lepet,(e) nasi megono,(f) egg Java (g) the complementary offerings that successful life, (h) the torch, (i) the ani-ani,(j) baskets or banana leaves, (11) matches; and (3) the values of character education contained in the tradition of Wiwit Padi in Silendung village, sub- district Gebang, Purworejo district.
  • Analisis Gaya Kepemimpinan Islami Pada Resto Khoja Kota Semarang

    Analisis Gaya Kepemimpinan Islami Pada Resto Khoja Kota Semarang

    BAB III GAMBARAN UMUM RESTO KHOJA KOTA SEMARANG A. Profil Resto Khoja Kota Semarang 1. Profil Resto Khoja Kota Semarang Khoja diambil dari kata pekojan, Khoja sendiri dalam bahasa Persia memiliki arti “kehormatan”. Pekojan berasal dari nama sebuah tempat dimana kaum Gujarat dari timur tengah bertempat tinggal di Indonesia. Di Indonesia banyak sekali dijumpai istilah kampung pekojan Semarang, kampung pekojan Jakarta dan kampung pekojan Surabaya. Kaum Gujarat datang ke Indonesia dalam rangka menyebarkan agama Islam. Selain menyebarkan agama Islam di Indonesia, secara tidak langsung masyarakat asli Indonesia juga mengenal budaya-budaya yang dibawa oleh kaum Gujarat dari timur tengah, seperti budaya kuliner (nasi kebuli, nasi biryani dan nasi mandi). Dalam acara-acara besar keagamaan Islam seperti hari raya idul fitri, nasi kebuli, nasi biryani dan nasi mandi menjadi sajian utama bagi etnis Khoja, sehingga boleh dikatakan untuk menikmati kuliner timur tengah tersebut harus menunggu waktu yang lama, yaitu satu tahun. Bapak Ahmad Mirza merupakan keturunan asli Khoja (kaum Gujarat dari timur tengah), sedangkan istri Bapak Ahmad Mirza yang bernama Ibu Poppy Maryani adalah orang asli Indonesia. Bapak Ahmad Mirza mewarisi resep rahasia keluarga Khoja yang bertahan 1 abad dari generasi ke generasi. Ibu Poppy Maryani adalah Direktur Resto Khoja Semarang. Ia banyak belajar dari keluarga Khoja tentang kuliner khas Khoja (kaum Gujarat dari timur tengah). Berawal dari mencoba memasak nasi kebuli, nasi biryani dan nasi mandi hanya untuk kalangan keluarga dan masyarakat sekitar, Ibu Poppy Maryani tidak menyangka kalau begitu besarnya permintaan masyarakat Semarang akan kuliner timur tengah tersebut. Oleh karena itu Ibu Poppy Maryani berinisiatif untuk membuka sebuah Resto dengan menu khas Khoja.
  • Graduation Assignment

    Graduation Assignment

    Vidyadhana, S. (2017, January 22). Kenapa Sih Anak Muda Indonesia Bersedia Terbebani Resepsi Pernikahan Mahal? Retrieved June 5, 2017, from VICE: https://www.vice.com/id_id/article/kenapa-sih-anak-muda-indonesia-bersedia-terbebani- resepsi-pernikahan-mahal Wahyuni, T. (2015, March 7). Makanan yang Paling Diincar Tamu di Pesta Pernikahan. Retrieved from CNN Indoneisa : http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20150307100907-262- 37404/makanan-yang-paling-diincar-tamu-di-pesta-pernikahan/ Wisnu, K. (2017, April 27). Mr. (B. Kusuma, Interviewer) 12. Appendices Appendix I: Products of Karunia Catering Buffet Packages Buffet Package A @ IDR 55,000 Soup Salad Vegetables Red Soup Caesar Salad Seafood Stir Fry Asparagus Soup Red Bean Salad Sukiyaki Beef Stir Fry Asparagus Corn Soup Marina Salad Crab with Broccoli Sauce Corn Soup Mix Vegetables Salad Szechuan Green Bean Waru Flower Soup Special Fruit Salad Squid and Broccoli Stir Fry Fish Meatball Soup Avocado Salad Sapo Seafood Mango Salad Broccoli and Squid Spicy Food Fish / Chicken Bistik Tongue Balado Special Kuluyuk Chicken Beef Rolade Meat Beef Balado Sweet and Sour Shrimps Beef Tongue Tongue Black Pepper Shrimp with Bread Crumb Betutu Chicken Beef Black Pepper Floured Fried Shrimp Roasted Chicken Roll Tongue Asem-asem Mayonnaise Shrimp Chicken Satay Tongue with Cheese Drum Stick Shrimp Meat Kalio Fish with Padang Sauce Lungs with Coconut Sour Salad Fish Fish with Bread Crumb 45 Bistik Dish served with sliced vegetables except for roasted chicken and satay Drink: Tea, soft drink / lemon tea
  • 1. Kuliner Ikonik Dari Provinsi Aceh

    1. Kuliner Ikonik Dari Provinsi Aceh

    Dalam pengembangan pariwisata suatu daerah atau Provinsi dari seluruh Indonesia biasanya terdapat juga Kuliner yang menjadi ikon dan khas dari daerah tersebut. Kuliner ikonik ini contohnya Mie Aceh dari Provinsi Aceh, Rendang dari Sumbar ada juga Ayam Taliwang dari Lombok NTB nah artikel ini akan mengupas lebih dalam terkait ragam kuliner Ikonik yang menyebar di seluruh Nusantara. 1. Kuliner Ikonik dari Provinsi Aceh Terkenal dengan Syariat Islam kota Banda aceh menyimpan ragam kuliner yang siap menyambut para wisatawan yang datang ke kota ini. Salah satu yang paling ikonik ialah Mie Aceh, versi lain dari mi aceh ini ada mie racing namun miimin sendiri belum pernah mencicipi mi racing ini, so kita akan membahas mi aceh biasa aja yang mudah di temui di Banda Aceh. 1.a Mie Aceh dan Timun Serut kelezatan mi aceh kering dan basah (img custom via google img) Varian dari mie aceh terdiri dari mi aceh basah dan kering, sementara varian campuran terdiri dari, kepiting, daging sapi, udang dan telur ayam. Biasanya konsumen akan memesan sesuai selera, untuk anda yang kolestrol tinggi mungkin jangan varian kepiting yang standar biasa aja. Tidak lupa pelengkap minuman yang khas dari pasangan miaceh yaitu timun serut. Jika anda mengininkan makanan berat ada ayam sampah atau ayam tangkap, yang dicampur dengan dedaunan khas Banda Aceh. 1.b Kopi Sanger (Bean Gayo) Kenikmatan kopi sanger espresso banda aceh (img via kampretnews) Jenis kopi sanger ini terdiri dari Hot dan Ice, dengan campuran susu kenikmatan kopi sanger aceh ini sangat pas. Bean yang digunakan dalam racikan kopi ialah Gayo yang di mix antara robusta dan arabika dengan roasting standar barista aceh.
  • A Portrait of Diversity in Indonesian Traditional Cuisine

    A Portrait of Diversity in Indonesian Traditional Cuisine

    Munich Personal RePEc Archive A Portrait of Diversity In Indonesian Traditional Cuisine Situngkir, Hokky and Maulana, Ardian and M. Dahlan, Rolan Dept. Computational Sociology, Bandung Fe Institute 10 November 2015 Online at https://mpra.ub.uni-muenchen.de/68385/ MPRA Paper No. 68385, posted 16 Dec 2015 15:55 UTC A Portrait of Diversity In Indonesian Traditional Cuisine Hokky Situngkir Ardian Maulana Rolan M. Dahlan ([email protected]) ([email protected]) ([email protected]) Dept. Computational Sociology Dept. Computational Sociology Dept. Evolutionary Economics Bandung Fe Institute Bandung Fe Institute Bandung Fe Institute Abstract The archipelagic geography and demography of Indonesian people due to the way people serve food and drinks on the table is analyzed. Statistically some properties about the food recipes are observed, while the analysis is followed by the methodology to see the clustering of the food and beverage due to their ingredients. The global mapping of all the food yields four classes of the food that is related to the way people conventionally prepare the cuisines, whether the recipes are on vegetables, fish and seafood, chicken and poultry, and meats. It is obvious that ingredient wise, the diversity of the food is emerged from traditional ways adding spices and herbs. For more insights, the analysis for food dressings and traditional drinks are also delivered. While the mappings exhibit the classes of food and beverages based on the purposes and styles of the service in the cuisines, some signatures of regional localities are also detected. Keywords: food, culinary, diversities, clustered map, memetics, phylomemetic tree, hierarchical clustered tree.
  • Penamaan Menu Makanan Di Bali

    Penamaan Menu Makanan Di Bali

    Vol. 5 No.1 (2020), 73-90 Penamaan Menu Makanan di Bali Pramita Fara Nuari Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia, Universitas Muhammadiyah Jember [email protected] DOI: http://dx.doi.org/10.32528/bb.v5i1.3008 Diterima: 13-02-2020 Diterbitkan: 30-03-2020 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mendiskripsikan mengenai proses penamaan yang dipakai dalam beberapa menu makanan yang difokuskan pada bakso halal dan pisang goreng di Bali, agar masyarakat dapat mengetahui sebab yang melatarbelakangi terjadinya penamaan menu makanan tersebut. Penelitian deskriptif kualitatif ini menggunakan penamaan berdasarkan penyebutan sifat khas, penemu dan pembuat, tempat asal, bahan, keserupaan, dan pemandekan. Data penelitian ini berupa foto atau screenshoot daftar menu atau banner makanan khusus bakso dan pisang goreng yang ada di cafe, warung, atau gerobak bakso. Sumber data penelitian ini adalah daftar nama-nama menu makanan, dengan menggunakan media sosial seperti google, facebook, dan instagram untuk mengetahui nama-nama menu makanan bakso dan pisang goreng yang ada di Bali, tepatnya di Ibu Kota Provinsi yaitu Denpasar. Tahap analisis data ada tiga yaitu : 1) tahap reduksi data, 2) tahap penyajian data, dan 3) tahap verification. Tahap reduksi yaitu penyediaan data dengan teknik pengumpulan data yaitu dokumentasi berupa foto atau screenshoot daftar menu makanan khusus bakso halal dan pisang goreng. Selanjutnya menggunakan metode simak – sadap – catat – rekam dan teknik pilah unsur penentu. Penyajian data dengan menggunakan teknik analisis data metode padan yaitu metode referensial dan otografis. Ketiga tahap verification yaitu dengan memeriksa kembali data yang disajikan sehingga didapatkan hasil yang benar-benar valid. Pengujian kesahihan data dengan meningkatkan ketekunan dan triangulasi. Penamaan yang ditemukan dalam penelitian ini ada Sembilan yaitu peniruan bunyi, penyebutan bagian, penyebutan sifat khas, penemu dan pembuat, tempat asal, bahan, keserupaan, pemendekan, dan penamaan baru.
  • Plataran Menteng the Ultimate Elegance of Indonesian Dining

    Plataran Menteng the Ultimate Elegance of Indonesian Dining

    PLATARAN MENTENG THE ULTIMATE ELEGANCE OF INDONESIAN DINING Located in the prime district of Menteng in the heart of Jakarta, Plataran Menteng is the place to see and be seen for Jakarta’s most discerning diners, as well as a must-visit for tourists staying in one of the many surrounding five-star hotels. The history and heritage that converge at Plataran Menteng create an unparalleled dining experience that is nothing short of exquisite, crafted for those who appreciate Indonesia’s rich history and wish to experience truly elegant Indonesian cuisine. Plataran Menteng occupies a three-storey Dutch colonial house, each floor featuring a different theme of Indonesian-Dutch colonial architecture. The house was once owned by a legendary Indonesian-Chinese obstetrician, renowned for delivering many babies among Jakarta’s most prominent families, including the family of the late President Soeharto. Savour the rich tapestry of traditional Indonesian flavours in authentic dishes and tasting menus, served within elegant dining rooms, a private dining room with glass roof and walls, a rooftop lounge, and indoor and outdoor courtyards home to trees more than a hundred years old. With a reception style capacity of 450 people, Plataran Menteng offers the height of refinement for distinctly special occasions, whether a romantic rendezvous, family celebration, wedding or corporate event. Dry Storage Male Toilet Plataran Menteng Lift 1st Floor Counter Bar Tanjung 1 Female Toilet The first floor is an area where a host can welcome their guests, Beranda elegantly nuanced with the charm of an 80-year-old colonial residence. The bar is also located in this area, where a dining space can accommodate up to 100-200 people.
  • Kompositum Pada Nama-Nama Minuman Tradisional Dan Pengembangannya Sebagai Bahan Ajar Teks Laporan Hasil Observasi Di SMA

    Kompositum Pada Nama-Nama Minuman Tradisional Dan Pengembangannya Sebagai Bahan Ajar Teks Laporan Hasil Observasi Di SMA

    Repetisi: Riset Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Volume 1, Nomor 2, November 2018 http://jom.untidar.ac.id/index.php/repetisi/ Kompositum pada Nama-Nama Minuman Tradisional dan Pengembangannya sebagai Bahan Ajar Teks Laporan Hasil Observasi di SMA Destiana Rizqi Fauzia1, FX Samingin2, Rangga Asmara3 Program Studi Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Tidar [email protected] Abstrak Tujuan penelitian ini yaitu mendeskripsi tipe-tipe kompositum subordinatif substantif pada nama-nama minuman tradisional dan menghasilkan pengembangan bahan ajar melalui kompositum subordinatif substantif pada nama-nama minuman tradisonal. Objek dalam penelitian ini berupa nama-nama minuman tradisional. Penyediaan data menggunakan metode simak (observasi) dan cakap (wawancara). Analisis data menggunakan metode dari Sudaryanto yaitu agih dan teknik Bagi Unsur Langsung (BUL). Penyajian hasil analisis dengan metode deskriptif formal dan informal. Hasil penelitian menunjukkan ada beberapa tipe-tipe kompositum subordinatif substantif yang baru sebanyak tiga belas tipe. Pada nama-nama minuman tradisional didominasi oleh tipe leksem a nama tempat leksem b sebanyak 10 nama dan leksem a sasaran perbuatan leksem b sebanyak 5 nama. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan ajar di SMA berkaitan dengan teks laporan hasil observasi. Hal tersebut sesuai dengan silabus Kurikulum 2013 KD 3.2 menganalisis isi dan aspek kebahasaan dari minimal dua teks laporan hasil observasi dan KD 4.2 mengonstruksi teks laporan dengan memerhatikan isi dan aspek kebahasaan baik lisan maupun tulis. Tipe-tipe kompositum pada nama-nama minuman tradisional dapat digunakan sebagai bahan ajar saat pembelajaran materi teks laporan hasil observasi. Kata Kunci: kompositum, nama-nama minuman tradisional, leksem, bahan ajar, teks laporan hasil observasi.
  • See Entire Menu

    See Entire Menu

    WELCOME! Selamat datang di Warung Ijo Excellence. Kami bangga menjadi salah satu bagian warga yang memberikan khasanah kuliner di kota Medan. Lebih dari 10 tahun kami hadir di tengah-tengah masyarakat ini, kami tidak pernah surut dalam ide dan kreasi dibalut rasa ingin melayani para tamu sekalian. Kami hadir dengan cita rasa unik berpadu dengan percampuran budaya lokal hingga internasional. Chef Melkhy Waas APPETIZER & SALAD Bakwan Sayur Keripik Pisang French Fries Pisang Goreng KERIPIK PISANG Tidak lengkap rasanya bersantai & mengobrol bersama teman-teman Anda tanpa ditemani keripik pisang kami. 16.5 NACHOSAVA Nachos Warung Ijo ini unik karena berbahan baku cassava chips yang merupakan khas BAKWAN SAYUR PISANG GORENG lokal kita. Gorengan sepanjang masa Hidangan klasik yang selalu yang berisi sayuran ini sangat menjadi andalan minum teh di 35.5 cocok menjadi cemilan sore hari. pembuka atau menemani FRENCH FRIES obrolan sore Anda. 22.5 (6 PCS) 25 18.5 (6 PCS) GORENGAN PLATTER 36.5 PEYEK 22.5 Cobbie Bitterballen Chicken Diablo BITTERBALLEN Warisan budaya kolonial Belanda ini, merupakan kudapan yang terdiri dari adonan daging, terigu dibalur tepung panir. 25 (6 PCS) COBBIE CHICKEN DIABLO Nikmati Salad campur versi Ayam bercita rasa pedas kami yang segar dan nikmat dan ditambah Torched Mayo ini sebagai hidangan pembuka tentunya akan memanjakan Anda. lidah Anda si penyuka hidangan ‘Spicy’. 49.5 27.5 SPECIALITY NASI IJO Signature baru Warung Ijo, Nasi berbumbu dan gurih, ditemani dengan Daging Gepuk Manis, Tempe Orek, Sambal Terong, Ikan Asin Cabai Hijau, Sambal Ati Ampela, Telur, dan Peyek. Pesan dan rasakan sensasi baru dari kami. 54.5 NASI AYAM BETUTU Terinspirasi masakan Bali, Warung Ijo menghadirkan campuran Nasi yang ditemani oleh Ayam Betutu, Sayur Bunga Pepaya, Cakalang Pampis, Telur, Teri Kacang dan Sambal Matah.
  • 1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Dewasa Ini

    1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Dewasa Ini

    BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Dewasa ini perkembangan kencederungan panganan dan minuman tradisional sudah mulai memasuki pasar modern. Inovasi dan pembuatannya sudah lebih maju bila dibandingkan dengan era kakek-nenek kita bertahun-tahun sebelumnya. Bahkan ada juga produk yang sudah mulai mengkombinasikan produknya dengan pengaruh barat, seperti krim. Selain dijual di toko-toko kecil, minuman tradisional instan juga sudah banyak juga ditemukan di supermarket ternama yang tersebar di kota-kota besar. Dalam kompetisi yang ketat, terutama dengan produk minuman yang lebih modern seperti soda dan berasal dari luar negri, minuman tradisional tak jarang tenggelam dalam persaingan. Oleh karena itu selain dari segi kualitas dan mutu, kemasan merupakan salah satu faktor penting dalam penjualan karena seringkali bentuk dan desain kemasanlah yang akan mendapatkan perhatian pembeli. Dalam pasar yang kompetitif sekarang ini, desain kemasan bertanggung jawab sebagai sarana promosi untuk mempromosikan produk secara menonjol di rak ritel. Walaupun begitu meskipun estetika penampilan itu penting, penampilan tidak dapat memberikan kepuasan terhadap produk. Produk yang ideal saling melengkapi antara bentuk dan fungsi yang sempurna. (Klimchuck dan Krasovec, 2007, p22). Walaupun minuman tradisional saat ini sudah harus berhadapan dengan berbagai jajaran merk dan jenis minuman yang lebih ‘masa kini’, namun minuman tradisional masih tetap dicari. Banyak orang justru lebih memilih minuman tradisional yang alami dan sehat karena tidak menggunakan bahan pengawet. Tidak jarang pula orang-orang mengkonsumsi minuman tradisional untuk bernostalgia. Hal ini bisa disebabkan karena kebudayaan maupun karena alasan geografis. Seperti tercatat pada halaman situs Sekoteng Charis, tanaman jahe telah lama dikenal dan tumbuh baik di negara kita dan merupakan salah satu rempah- rempah penting.