Contacto: Mª Trujillo / Toñi Gallego(comunicación) Guadalhorce Turismo T. 952483868 F. 952483869 [email protected]
Introducción La apuesta por los productos locales es un trabajo que, desde la Asociación Guadalhorce Turismo, se considera necesario para fomentar la economía en el medio rural y, con ello, favorecer el mantenimiento de la actividad agroindustrial, del paisaje del medio rural y del empleo en el interior de la provincia de Málaga.
En su novena edición y junto con el GDR Valle del Guadalhorce y la Asociación Guadalhorce Ecológico, Guadalhorce Turismo organiza las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce, Nuestra Naranja, vienen a rendir su particular homenaje al cultivo que más representa a la una comarca cubierta de mantos de cítricos que se convierten en una de las principales señas de identidad de este rincón de la provincia de Málaga.
La naranja será protagonista de postres, salsas e ingrediente principal en muchos platos: confitada, en compota, en ensalada, escarchada, aportando color a las salsas e incluso en salmorejo... La naranja reinará durante seis semanas comenzando con el puente de Todos los Santos y finalizando en el Puente de la Constitución en restaurantes, hoteles y mercados del Valle del Guadalhorce.
Además de disfrutar de la gastronomía propia, también podrá hacerlo de la cultura, tradición y costumbres del territorio; conocer el proceso de elaboración de platos, adquirir productos típicos, y/o alojarse en un entorno rural son algunas de las Orange experiences, que posibilitarán acercar al visitante a la producción de la naranja y a la elaboración de los platos. Aquellas personas aficionadas a la cocina tendrán la posibilidad con estas experiencias gastronómicas de aprender nuevos modos de preparar platos con la naranja como ingrediente.
Restaurantes participantes Las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce, Nuestra Naranja, cuenta con la participación de 11 restaurantes procedentes de seis municipios del Valle del Guadalhorce: Alhaurín el Grande, Álora, Cártama, Coín, Pizarra y Valle de Abdalajís.
ALHAURIN EL GRANDE
CAROLINA
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Ctra. De Málaga El Zángano, nº 17 Tel. 952 42 04 23 Tel. 952 49 04 67 [email protected] [email protected] http://www.restauranteberrocal.com/ www.restaurantecarolina.com COIN LA HIGUERA BOHEMIA Ctra. De Coin, nº 27 Urb. Reina Sofía, C/Mallorca Nr. 9 Tel. 952 49 10 94 Tel. 952 45 05 45 [email protected] [email protected] LA VENTILLA www.restaurante-bohemia.com Ctra. A-387 Alhaurín el Grande – CASA PACO DE COIN Fuengirola, km. 3,4 C/ Juan Domínguez Moreno, nº 55 Tel. 952506065 Urb. El Rodeo www.alhauringolf.com Tel. 952 45 03 49 LOS ARCOS [email protected] Ctr. Cártama-Coín km. 6 www.casapaco.es Móv. 609 46 64 97 LA CUEVA DEL MONAGUILLO ALORA Plz.Bermúdez de la Rubia, 1 HACIENDA LOS CONEJITOS Móv. 609 79 16 26 Ctra. De Carratraca Km. 5 [email protected] Tel. 952 49 69 42 Móv. 686 685 700 http://www.cuevadelmonaguillo.com/ [email protected] PIZARRA www.restaurantelosconejitos.com CORTIJO DEL ARTE LA GARGANTA-EL CHORRO Ctra. A7054 Km. 22 Complejo Turístico Rural Tel. 952 48 45 23 Bda. El Chorro, s/n [email protected] Tel. 952 49 50 00 – Fax. 952 49 52 98 www.cortijodelarte.com [email protected] VALLE DE ABDALAJÍS www.lagarganta.com LOS ATANORES CARTAMA Ctra. Valle de Abdalajís-Antequera BERROCAL km. 29 Los Mondeños, 115 - Huerta El chorro Estación de Cártama
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Tel. 952 48 80 68 [email protected]
Promociones Para fomentar la participación en las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce, nuestra naranja, los restaurantes participantes efectuarán sorteos de bonos por valor de 50€ para consumir en la red de establecimientos participantes.
Por otro lado, cada vez que el comensal coma en uno de los restaurantes adscritos el menú ofrecido con motivo de las jornadas gastronómicas, se hace entrega de Cupones descuento del 20% en alojamientos de la comarca y del 10% en empresas de alimentación y restaurantes. Las empresas adscritas al bono descuento del Club Gastronómico Saborea Guadalhorce son, además de los restaurantes ya mencionados:
ALOJAMIENTOS Coín. - Complejo Turístico La Garganta – Apícola Fuente del Sol. El Chorro. Bda. El Chorro, s/n. Tel. Crta Cártama a Coin, Km 7. Tel. 952495298 EL CHORRO- ÁLORA www.lagarganta.com 952112053. Alhaurín el Grande - El Cortijo del Arte. Ctra. A7054, www.mielfuentedelsol.com km 22. T. 952484523 PIZARRA Bodegas Pérez Hidalgo. http://www.cortijodelarte.com/ Avda. Virgen de Flores, 15. Tel. - Cortijo El Realejo Finca Rural. Ctra. Pizarra – Álora. T. 952483682 649436362 / 678619384 Málaga. PIZARRA. bodegasperezhidalgo.es www.cortijoelrealejo.es Bodegas Sánchez Rosado. PRODUCTOS TÍPICOS C/Pacifico Nº 3- 5º C. Tel. Aceitunas Lucena. 952213644. Málaga. Ctra. Coín - Alhaurín el El Grande, bodegassanchezrosado.com km. 65. Tel. 646181267. Confitería San Miguel.
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C/ Juan Carlos I, 56. Tel. 952422023. C/Cañuelos nº 15. Tel. 952450798. Cártama. Coín confiteriasanmiguel.es Panadería Zapelia. C/ Cruz, 16. Embutidos Artesanos Molino Coín. Tel. 952452042. Calderón. Pastelería Dulcinea. Cno. Viejo de la Estación, s/n. Tel. C/ Sebastián Rodríguez González, 2. 952420590. Cártama Estación. Tel. 952450461. Coín Guadalhorce Ecológico, SCA. pasteleriadulcinea.eu Ronda de Poniente, s/n. Villafranco Quesería El Pastor del Valle. del Guadalhorce (Alhaurín el Grande) Huertas Altas 3. Tel. 952423149 Tel. 952490357. Alhaurín el Grande guadalhorceecologico.es www.elpastordelvalle.com José Miguel PASTELEROS. Quesería Hnos. Vargas Jiménez. C/ Guerrero Gajete, 16. Tel. C/Juan de la Cierva, 19 Pza de La 952595206. Alhaurín el Grande Molina. Tel. 952495512. Álora. josemiguelpasteleros.com quesoselllanojaral.com Olivarera Manzanilla Aloreña SCA. Quesería La Hortelana. Polg. Ind. La Molina C/Isaac Peral, Pol. Ind. Cantarranas, Esc. de 54-52. Tel. 952498960. Álora. Empresas, nave 12. Tel. 952454538. www.manzaoliva.com Coín. Panadería Artesanal La Curruca.
Actividades De modo paralelo a las jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce, Nuestra Naranja, Guadalhorce Turismo, con la colaboración del GDR Valle del Guadalhorce y la Asociación Guadalhorce Ecológico, diferentes actividades
2. Presentación y Show Cooking Saborea Guadalhorce, nuestra naranja
El 30 de octubre se procederá a la presentación de las Organiza Colabora Financia 5
jornadas y a la celebración de una demostración en vivo de las jornadas Saborea Guadalhorce, Nuestra Naranja(entre las 11.00 y las 18.00 h.) donde empresas de restauración de toda la provincia y agroindustrias de la comarca del Valle del Guadalhorce (repostería, panadería, cárnicas, aderezo, mieles, quesos, vinos, producción ecológica) establecerán nuevas líneas de trabajo y de comercialización.
La presentación contará con la organización de un Show Cooking de la mano de uno de los mejores jefes de cocina del Valle del Guadalhorce: Antonio González, del restaurante La Ventilla, que preparará ante los asistentes Concha fina con granizado de azahar y aire de naranja y Torrija de batata con caramelo de naranja.
Programa del encuentro – presentación
10.30 Recepción de participantes y ofrecimiento de Café. 11.00 Presentación de Saborea Guadalhorce, nuestra naranja. Intervienen: D. Juan Martín Serón, Alcalde de Alhaurín el Grande. D. Fernando Garcia Bravo, presidente de Guadalhorce Turismo. D. José Sánchez Moreno, presidente del GDR Valle del Guadalhorce
11.30 Demostración en vivo de La Cocina de Nuestra Naranja:. D. Antonio González, Jefe de Cocina del Restaurante La Ventilla Concha fina con granizado de azahar y aire de naranja Torrija de batata con caramelo de naranja
Presentación de los platos elaborados con motivo de las jornadas: Restaurante Carolina: • Solomillo de cerdo con bacon, relleno de queso de cabra al aroma de naranja • Torrija de batata con caramelo de naranja Restaurante La Higuera • Sopa cachorreña con naranja y mojete
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Restaurante Los Arcos • Bacalao a la crema de naranja • Panacota de vainilla con mermelada de naranja Restaurante La Ventilla • Confitura de naranja con láminas de bacalao sobre bizcocho de aceitunas maduradas Hacienda Los Conejitos • Tiramisú de requesón de cabra malagueña con naranja confitada La Garganta – El Chorro • Conejo en salsa de almendras Bohemia • Cóctel de hinojos y naranja • Mazapanes de naranja • Crema de licor de mandarina castellana de Coín Casa Paco de Coín • Magret de pato relleno de foie y naranja con mermelada de naranja amarga La Cueva del Monaguillo • Ensaladilla de bacalao con naranja Los Atanores • Queso frito de cabra con crema de naranja 13.30 Degustación de platos Saborea Guadalhorce, Nuestra Naranja 18.00 Cierre de la presentación y encuentro Gastronómico Saborea Guadalhorce Nuestra Naranja
3. Exposiciones de variedades de naranja y degustaciones dirigidas
En el marco de los mercadillos Guadalhorce Ecológico, la exposición de Variedades de Naranja del Valle del Guadalhorce va a pasearse por toda la provincia pasando por los siguientes mercadillos:
- Mercadillo de Alhaurín el Grande, 10 de
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noviembre, 12.00-14.00 horas. C/ Real.
- Mercadillo de Mijas: 11 de noviembre, 12.00 – 14.00 horas. Avda. de los Lirios (Las Lagunas)
- Mercadillo de Coín. 17 de noviembre. 12.00 – 14.00 horas. Parque de San Agustín.
- Mercadillo de la Cala de Mijas. 23 de noviembre. 12.00 - 14.00 horas. Boulevard.
- Mercadillo de Huelin. 24 de noviembre. 12.00 – 14.00 horas. Parque de Huelin (Málaga)
- Mercadillo de Cártama Estación, 2 de diciembre, 12.00 -14.00 horas
Durante las exposiciones, se podrá degustar distintas variedades de naranjas con la dirección de personal especializado en la caracterización organoléptica de los mismos.
Propiedades de la naranja
La naranja se consume en fresco, tal cual. Para ello se utilizan las variedades consideradas como de “mesa” (navelina, navel, navel-late...). Con ellas también se hacen exquisitos zumos, utilizando para ello variedades apropiadas como la “Salustiana”.
La naranja se emplea además para hacer mermeladas, pero utilizando naranjas amargas que no tienen nada que ver con la naranja dulce de mesa. Se emplean para hacer tartas, pasteles, bizcochos, batidos, macedonias, ensaladas, rellenos y salsas. Posiblemente sea la fruta con mayor protagonismo en nuestra rica gastronomía.
La naranja se caracteriza por su alto contenido en vitamina C y ácido cítrico. Poseen, además, vitaminas A, grupo B, C, D, E. También destaca su riqueza mineral en calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, silicio y
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cloro. Contiene también ácido málico, oxálico, tartárico y ascórbico.
El consumo de naranjas en la dieta diaria contribuye a la prevención de enfermedades respiratorias, como bronquitis, neumonía y molestos resfriados. Su riqueza en vitamina C estimula al sistema inmunitario, ayudando a formar anticuerpos y creando defensas contra virus y bacterias. Su consumo favorece también al estómago, ya que previene la aparición de cáncer en este órgano.
Las sales minerales que contienen contribuyen a desintoxicar el organismo eliminando sustancias nocivas. Son excelentes reconstituyentes para los deportistas y todas aquellas personas con una ocupación que requiera un considerable esfuerzo físico, ya que alivian el cansancio y tonifican la musculatura.
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