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Le Ventre Des Belges

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Le Ventre Des Belges a Laura Le Ventre des Belges « Miracle économique » et restauration des forces de travail Origines et développement de la politique alimentaire du second immédiat après-guerre (1914-1948) Annexes Luis Angel BERNARDO Y Thèse présentée en vue de l’obtention du GARCIA grade académique de Docteur en Histoire, histoire de l’art et archéologie sous la direction de Monsieur le Professeur Serge JAUMAIN et de Monsieur le Professeur Jean-Jacques HEIRWEGH Année académique 2014-2015 SOMMAIRE I. SOURCES INÉDITES ...................................................................................... 11 1. ARCHIVES DE L’ÉTAT ............................................................................................ 11 Archives publiques........................................................................................................... 11 Inventaires publiés ..................................................................................................................... 11 Fonds d’archives........................................................................................................................ 11 Archives privées............................................................................................................... 12 Inventaires publiés ..................................................................................................................... 12 Fonds d’archives........................................................................................................................ 12 2. CEGES ................................................................................................................. 13 Organismes ...................................................................................................................... 13 Particuliers ...................................................................................................................... 13 3. INSTITUT ÉMILE VANDERVELDE ............................................................................ 13 4. INSTITUT VOOR SOCIALE GESCHIEDENIS (AMSAB) ............................................. 13 5. CINÉMATHÈQUE DE LA FÉDÉRATION WALLONIE-BRUXELLES ............................... 13 II. SOURCES ÉDITÉES....................................................................................... 15 1. GUIDES DES SOURCES, BIBLIOGRAPHIES COURANTES ET RÉTROSPECTIVES ............ 15 2. PUBLICATIONS OFFICIELLES .................................................................................. 15 3. PUBLICATIONS PÉRIODIQUES ................................................................................. 15 4. DOCUMENTS CONTEMPORAINS, PUBLICATIONS-SOURCES ...................................... 16 5. BIOGRAPHIES, MÉMOIRES, CHRONIQUES ................................................................ 18 6. TRAVAUX .............................................................................................................. 20 III. LES CHIFFRES EN QUESTION ................................................................. 37 TABLEAU I. BALANCE ALIMENTAIRE DE LA BELGIQUE DE 1937 À 1939 (EN MILLIONS DE FRANCS) ............................................................................................................... 37 TABLEAU II. PRODUITS ALIMENTAIRES IMPORTÉS ANNUELLEMENT EN 1936, 1937 ET 1938 .......................................................................................................................... 38 TABLEAU III. ALIMENTS DU CHEPTEL IMPORTÉS EN 1938-1939 ................................ 39 TABLEAU X. PRINCIPALES SOURCES DE PROTÉINES DANS LA RATION JOURNALIÈRE DU BELGE MOYEN ........................................................................................................... 40 TABLEAU XVI. COMPARAISON DES RATIONS PRÉCONISÉES RESPECTIVEMENT PAR LE COMITÉ NATIONAL DE L’ALIMENTATION ET FERNAND BAUDHUIN EN CAS DE RESTRICTION DES IMPORTATIONS .............................................................................. 41 TABLEAU XIX. VALEUR ÉNERGÉTIQUE THÉORIQUE DES RATIONS JOURNALIÈRES OFFICIELLES ENTRE MAI 1940 ET SEPTEMBRE 1944 ................................................... 42 5 TABLEAU XX. PRINCIPAUX ALIMENTS ET APPORT CALORIQUE TOTAL DES RATIONS JOURNALIÈRES THÉORIQUES ENTRE LES MOIS DE MAI 1940 ET SEPTEMBRE 1944 COMPARÉE À LA CONSOMMATION MOYENNE D’AVANT-GUERRE ............................... 43 TABLEAU XXI. SUPERFICIE DES CULTURES EN 1939 ET 1944 (10.000 HA ET PLUS EN 1944) ......................................................................................................................... 48 TABLEAU XXII. ÉTENDUES CONSACRÉES AUX PRINCIPALES CULTURES ENTRE 1939 ET 1944 (EN MILLIERS D’HECTARES) .............................................................................. 49 TABLEAU XXIV. INDICES DES PRIX OFFICIELS DES DENRÉES ALIMENTAIRES RATIONNÉES ET INDICES DES PRIX CLANDESTINS ÉTABLIS PAR L’INSTITUT DE RECHERCHES ÉCONOMIQUES ET SOCIALES DE LOUVAIN ............................................ 50 TABLEAU XXV. PRINCIPAUX ALIMENTS ET APPORT CALORIQUE TOTAL DES RATIONS JOURNALIÈRES OFFICIELLES THÉORIQUES ENTRE LES MOIS DE JANVIER 1944 ET FÉVRIER 1945 COMPARÉE À LA CONSOMMATION MOYENNE D’AVANT-GUERRE ......... 51 TABLEAU XXVIII. POURCENTAGES DES ÉTENDUES DES CULTURES INDIGÈNES EN 1945 COMPARÉES À 1944 .......................................................................................... 53 TABLEAU XXIX. SUPERFICIES DES CULTURES EN HA. EN 1939, 1944 ET 1945 (10.00 HA ET PLUS EN 1945) ................................................................................................ 54 TABLEAU XXX. CHEPTEL AGRICOLE EN 1939, 1944 ET 1945 (EN NOMBRE DE TÊTES) .................................................................................................................................. 55 TABLEAU XXXI. CONSOMMATION DES PRINCIPAUX PRODUITS AGRICOLES EN 1939, 1944 ET 1945 ET POURCENTAGE DE LA CONSOMMATION EN 1944 ET 1945 PAR RAPPORT À L’ANNÉE 1939 (EN 1.000 TONNES) .......................................................... 56 TABLEAU XXXII. PRINCIPAUX ALIMENTS ET APPORT CALORIQUE TOTAL DES RATIONS JOURNALIÈRES OFFICIELLES ÉTABLIES ENTRE LES MOIS DE FÉVRIER 1945 ET MARS 1946 COMPARÉE À LA CONSOMMATION MOYENNE D’AVANT-GUERRE ....................... 57 TABLEAU XXXIII. APPORT CALORIQUE JOURNALIER DE LA CONSOMMATION PER CAPITA EN BELGIQUE ET AUPRÈS DE SES VOISINS EUROPÉENS EN MARS 1947 PAR RAPPORT À L’AVANT-GUERRE ................................................................................... 59 TABLEAU XXXIV. PRIX DES PRODUITS DES CULTURES EN 1940, 1941-1944 ET 1945 (SUBVENTIONS COMPRISES) ....................................................................................... 60 TABLEAU XXXV. ÉTENDUES CONSACRÉES AUX PRINCIPALES CULTURES EN 1939, 1945 ET 1946 (EN HECTARES) .................................................................................... 61 TABLEAU XXXVI. POURCENTAGE DES LIVRAISONS LAITIÈRES EXÉCUTÉES COMPARATIVEMENT AUX OBLIGATIONS POUE L’ANNÉE 1946 .................................... 62 TABLEAU XXXVII. DÉPENSES RÉSULTANT DE L’INTERVENTION DE L’ÉTAT DANS LA MOBILISATION DE LA RÉCOLTE INDIGÈNE .................................................................. 63 TABLEAU XXXVIII. SUBVENTIONS ALLOUÉES EFFECTIVEMENT À L’OCCASION DE LA MOBILISATION DE LA RÉCOLTE INDIGÈNE POUR L’EXERCICE 1946 ............................ 64 6 TABLEAU XXXIX. APPORT CALORIQUE JOURNALIER DE LA CONSOMMATION PER CAPITA EN BELGIQUE ET AUPRÈS DE SES VOISINS EUROPÉENS PAR RAPPORT À L’AVANT-GUERRE POUR L’ANNÉE CÉRÉALIÈRE 1946/1947 ....................................... 65 TABLEAU XL. CONSOMMATION ANNUELLE PER CAPITA DES ALIMENTS DE BASE EN BELGIQUE ET AUPRÈS DE SES VOISINS EUROPÉENS POUR L’ANNÉE 1946/1947 ET POURCENTAGE PAR RAPPORT À L’AVANT-GUERRE .................................................... 66 TABLEAU XLI. PRINCIPAUX ALIMENTS ET APPORT CALORIQUE TOTAL DES RATIONS JOURNALIÈRES OFFICIELLES ÉTABLIES ENTRE LES MOIS DE MARS 1946 ET MARS 1947 COMPARÉE À LA CONSOMMATION MOYENNE D’AVANT-GUERRE ............................... 67 TABLEAU XLII. RATIONS OFFICIELLES JOURNALIÈRES DE PAIN FIXÉES EN FRANCE ET EN BELGIQUE ENTRE 1940 ET 1948 ........................................................................... 69 TABLEAU XLIII. ÉTENDUES CONSACRÉES AUX PRINCIPALES CULTURES EN 1939 ET ENTRE 1945 ET 1949 (EN HECTARES) ......................................................................... 70 TABLEAU XLIV. CHEPTEL AGRICOLE (EN MILLIERS DE TÊTES) ................................. 71 TABLEAU XLV. RENDEMENT À L’HECTARE ET PRODUCTION TOTALE DES CÉRÉALES POUR LES ANNÉES 1946, 1947 ET 1948 ...................................................................... 72 TABLEAU XLVI. PRODUCTION DE LAIT, BEURRE ET FROMAGE ................................. 73 TABLEAU XLVII. PRODUCTION TOTALE DE VIANDE POUR LES ANNÉES 1946, 1947 ET 1948 COMPARÉES À LA MOYENNE DE 1936-1938 ...................................................... 74 TABLEAU XLVIII. RATIONNAIRES DE L’UNION ÉCONOMIQUE BELGO- LUXEMBOURGEOISE POUR L’ANNÉE CÉRÉALIÈRE 1947/1948 .................................... 75 TABLEAU XLIX. PRINCIPAUX ALIMENTS ET APPORT CALORIQUE TOTAL DES RATIONS JOURNALIÈRES OFFICIELLES ÉTABLIES ENTRE LES MOIS DE MARS 1947 ET DÉCEMBRE 1948 COMPARÉE À LA CONSOMMATION MOYENNE D’AVANT-GUERRE ....................... 76 TABLEAU LI. INDICES DES PRIX DE DÉTAIL ÉTABLIS PAR LE MINISTÈRE DES AFFAIRES ÉCONOMIQUES (BASE : PÉRIODE 1936-1938 = 100) ................................................... 78 TABLEAU LII. INDICE DU COÛT DE L’ALIMENTATION ÉTABLI PAR LA BANQUE
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