“KIKUNG” (KIMCHI KANGKUNG) SEBAGAI AKULTURASI INDONESIA DAN KOREA DIBIDANG KULINER Bidang Kegiatan PKM Kewirausahaan
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA INOVASI TANAMAN KANGKUNG MENJADI MAKANAN “KIKUNG” (KIMCHI KANGKUNG) SEBAGAI AKULTURASI INDONESIA DAN KOREA DIBIDANG KULINER Bidang Kegiatan PKM Kewirausahaan disusun oleh: Regina Dewi K. 1605907 Puti Anggia S 1606317 Vanesha Valerina A 1606654 Ajeng Meiwita N 1605988 Lia Amelia N. 1600613 PENDIDIKAN BAHASA KOREA FAKULTAS PENDIDIKAN BAHASA DAN SASTRA UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA 2016 i DAFTAR ISI SURAT PENGESAHAN.................................................................................................i DAFTAR ISI....................................................................................................................ii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Judul Proposal.................................................................................................1 1.2 Latar Belakang Masalah…..............................................................................1 1.3 Urgensi Kegiatan Usaha…..............................................................................2 1.4 Peluang Usaha.................................................................................................2 1.5 Luaran yang Diharapkan….............................................................................3 1.6 Manfaat Kegiatan............................................................................................3 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Prospek Pengembangan Usaha…...................................................................4 2.2 Analisis Ekonomi Usaha................................................................................4 2.3 Harga…..........................................................................................................5 2.4 Tempat............................................................................................................5 BAB III METODE PELAKSANAAN 3.1 Pembuatan Kikung…......................................................................................6 3.1.1 Proses Pembuatan Kikung….......................................................................6 3.2 Strategi Usaha….............................................................................................8 3.2.1 Target Pasar.................................................................................................8 3.2.2 Strategi Penjualan…....................................................................................8 BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Analisis Biaya…..............................................................................................9 4.2 Anggaran Biaya…............................................................................................9 4.3 Jadwal Kegiatan…..........................................................................................10 LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1.Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing Lampiran 2.Justifikasi Anggaran Kegiatan Lampiran 3.Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas Lampiran 4. Gambar Desain Kemasan Lampiran 5. Surat Pernyatan Ketua Pelaksana ii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Judul Program Inovasi Tanaman Kangkung Menjadi Makanan “Kikung” (Kimchi Kangkung) sebagai Akulturasi Indonesia dan Korea dibidang Kuliner 1.2 Latar Belakang Masalah Indonesia merupakan negara yang kaya akan keanekaragaman budaya atau multi kultur hal ini memudahkan kebudayaan luar dapat diterima oleh masyrakat Indonesia dengan mudah. Budaya korea adalah salah satu budaya yang cukup banyak memberikan pengaruh kepada para remaja Indonesia. masuknya budaya korea di Indonesia ditandai dengan ditayangkannya salah satu drama “Dae Jang Geum” disalah satu tv swasta pada tahun 2005. Puncak dari masuknya kebudayaan Korea di Indonesia yaitu saat penayangan drama yang dibintangi oleh Lee Minho dan Goo HyeSun yang berjudul “Boys Before Flower”. Kebudayaan Korea semakin berkembang dari tahun ke tahun pengaruh ini bukan hanya terjadi di Indonesia saja, tren gelombang budaya korea atau yang yang lebih dikenal dengan Korea Wave (Hallyu) ini telah menyebar ke beberapa belahan dunia lainnya seperti negara-negara di Asia, Afrika, Timur Tengah, Amerika, Eropa. Di Indonesia Korean Wave ini menjadi tren dan banyak diminati dimulai dari musik,film/drama,fashion,pariwisata,hingga kuliner umumnya peminatnya adalah remaja hingga dewasa. Sebagai akibat dari masuknya kebudayaan Korea ke Indonesia bermunculan juga kelompok-kelompok penyanyi yang bergaya korea yang lebih sering disebut boyband dan girlband. Kelompok–kelompok penyanyi tersebut seperti Smash,Seven Icon,Cherrybelle,XOIX,Hitz,super girlies dan sebagainya. Komunitas- komunitas penggemar budaya Korea pun semakin bermunculan terlebih di kota-kota besar seperti Jakarta dan Bandung,komunitas ini dinamai Korean Lovers atau K-popers. Kelompok-kelompok penggemar korea ini seringkali berkomunikasi dan menyapa satu sama lainnya melalui situs jejaring sosial seperti instagram,twitter,facebook dan lain sebagainya. Kesuksesan kebudayaan Korea bukan hanya dalam drama, musik, dan fashion, pengaruh budaya Korea Selatan juga merambah pada sektor kuliner. Di Indonesia saat ini sudah banyak restoran yang menyajikan menu makanan khas Korea Selatan yang diminati oleh masyarakat salah satunya adalah Kimchi. Kimchi adalah makanan yang terbuat dari sayuran yang difermentasikan dengan aneka macam bumbu dan biasanya memiliki rasa pedas dan asam. Sayuran yang biasanya paling sering digunakan untuk membuat kimchi adalah sawi, lobak, atau timun. 1 2 Sementara bumbu yang digunakan adalah cabai, jahe, bawang putih, bawang bombai, pasta udang, dan saus ikan. Selain sawi, lobak, dan timun yang bisa dijadikan Kimchi terdapat juga bisa dibuat dari tanaman kangkung. Kangkung adalah tumbuhan yang termasuk jenis sayur-sayuran dan ditanam sebagai makana. Kangkung mempunyai nama latin Ipomoea aqatica (untuk kangkung air), Ipomoea reptana (untuk kangkung darat)Kangkung banyak dijual di pasar- pasar. Kangkung banyak terdapat di kawasan Asia dan merupakan tumbuhan yang dapat dijumpai hampir di mana-mana terutama di kawasan berair Kangkung sendiri sudah tidak asing lagi dikonsumsi oleh masyarakt Indonesia dengan harganya yang murah dan banyak digandrungi oleh masyrakat Indonesia. Biasanya masyarakat Indonesia mengolah tanaman kangkung menjadi masakan seperti tumis kangkung. Seiring dengan perkembangan jaman, jalinan persahabatan antara Indonesia dan Korea semakin erat. Sehingga muncul banyak inovasi-inovasi baru maupun perpaduan dari kedua budaya negara tersebut industri film, drama dan musik. Untuk kembali memberikan inovasi baru yang lebih kreatif dan bermanfaat, kami memunculkan sebuah gagasan yang memadukan budaya antara Indonesia dan Korea dibidang kuliner. Yaitu “KIKUNG” (Kimchi Kangkung). Gagasan ini kami kemukakan dengan alasan untuk menciptakan peluang baru usaha di Indonesia dan mengajak masyarakat Indonesia dari anak kecil hingga dewasa untuk kembali menyukai makanan sehat berbahan dasar sayur serta menjadi pelopor akulturasi dibidang kuliner Indonesia-Korea. 1.3 Urgensi Kegiatan Usaha Indonesia hingga kini masih memiliki tingkat kesehatan yang rendah. Masih banyak masyarakat khususnya di daerah perbatasan Indonesia yang kesulitan dalam mendapatkan dan menkonsumsi makanan sehat. Hal ini dikarenakan kondisi ekonomi yang buruk dan kurangnya kesadaran akan pentingnya menkonsumsi makanan yang sehat. Jaman sekarang juga sudah terjadi banyak kasus yang kita sebut sebagai mati muda. Mati muda ini disebabkan oleh gaya hidup yang keliru. Gaya hidup yang keliru disebabkan oleh kurangnya pengetahuan kita bagaimana cara hidup sehat maupun pentingnya menkonsumsi makanan sehat. Untuk itu adanya inovasi makanan Kikung di Indonesia sangatlah penting. 1.4 Peluang Usaha Masyarakat usaha kami adalah masyarakat dengan ekonomi kelas menengah. Yaitu mahasiswa maupun orang-orang kantoran yang kurang memperhatikan pola makan sehat mereka. Produk kami dapat dijual secara langsung maupun melalui media online. Peluang untuk usaha KiKung terbilang sangat bagus dan sangat cerah. Peluang untuk usaha kuliner akulturasi ini masih terbuka lebar serta sangat menguntungkan bagi siapa saja. Bagi pembeli tentunya mendapatkan manfaat dari mekonsumsi makanan sehat dan keuntungan finansial bagi penjual. Serta dalam menjalankan usaha KiKung dapat dijalankan dengan kebutuhan modal yang kecil. 3 1.5 Luaran yang diharapkan a) Menciptakan Kimchi dari kangkung dengan inovasi baru. b) Meningkatkan nilai guna dari kangkung itu sendiri. c) Diharapkan KiKung (Kimchi Kangkung) menjadi referensi atau rujukkan bagi para pembaca yang ingin berwirausaha. 1.6 Manfaat Kegiatan 1) Meningkatkan inovasi mahasiswa dalam menemuka hasil karya yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha. 2) Untuk meningkatkan kreatfitas dan penalaran mahasiswa pada pengembangan ilmu teknologi pangan. 3) Memeperkenalkan kepada masyarakat agar dapat memanfaatkan salah satu hasil pertanian yaitu Kikung sebagi produk olahan yang enak,sehat bergizi untuk dijadikan peluang usaha baru. BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Prospek Pengembangan usaha Kangkung merupakan salah satu bahan makanan yang mudah didapatkan di wilayah yang beriklim tropis seperti Indonesia. Tidak hanya itu saja, kangkung juga memiliki berbagai macam khasiat dan manfaat bagi tubuh kita. Contohnya kangkung dapat mengatasi insomnia, sebagai anti toksin, mencegah sembelit, mengandung zat besi yang dapat mengurangi anemia, anti diabetes mellitus, kekebalan tubuh dari virus, menyehatkan penglihatan serta ada banyak khasiatnya sebagai obat. Kimchi dibuat dari beraneka ragam bahan sesuai dengan jenis kimchi dan selera