DOCSLIB.ORG

Guide Restauration 2018 2019

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Guide Restauration 2018 2019 1 2 3 LE KARELIAN Dommartin-lès-Remiremont AUBERGE CHÉ NO Girmont-Val d’Ajol Restaurant gastronomique ayant bénéficié d’une récente rénovation. Restaurant traditionnel et familial situé dans un cadre villageois et campagnard avec Ambiance épurée et chaleureuse dans un cadre contemporain. ambiance chaleureuse où « Mimi » vous proposera une cuisine du terroir local. Situation : 4 Km de Remiremont (Lat : 47,99809 - Long : 6,64375) Situation : Remiremont: 7 Km - Plombières: 11 Km (Lat : 48,86272 - Long : 2,28759) Coordonnées : Coordonnées : Capacité : 1 salle de 30 places (40 en groupe). M. Fabrice DEVRIESE - 36, rue du Cuchot Capacité : 2 salles (total 50 couverts). 50 places en terrasse Mme Michèle PERRIN Fermeture : Dimanche soir, lundi. Le mardi hors vacances scol. & j. fériés Le Centre - 88200 DOMMARTIN-lès-Remiremont Fermeture : Mercredi. Période été : mardi soir, jeudi soir. 20, Le Village - 88340 GIRMONT-VAL-D’AJOL Tél.03.29.62.44.05 - [email protected] Tél.03.29.30.50.91 Descriptif : Cuisine raffinée basée sur la qualité des produits Descriptif : Mars-Avril : menus «Grenouilles». Juin-Juillet-Août : «Carpe- et la recherche de saveurs. Menus groupes. www.resto.fr/lekarelian Frites» et «Filet de perche du lac Léman». Les mercredis en Email : [email protected] Juillet-Août : l’Auberge organise la «Marche à la Brume» de nuit, Spécialités : Foie gras poché dans un bouillon de crevettes. Lotte une balade incontournable des curiosités du Girmont (gratuit). et calamar géant, wakamé et coulis de langoustines. Spécialités : Spécialités savoyardes et vosgiennes : Gratin au munster. Canon d’agneau au thym, mousseline panais et chocolat Sur présentation de ce guide : Sur présentation de ce guide : Tofailles. Andouilles & fumé du Val d’Ajol. Fondue blanc. Chariot de desserts et entremets maison. savoyarde. Tartiflette. Croziflettes. Croûte savoyarde. CAFÉS OFFERTS/REPAS ADULTE CAFÉ OFFERT 32 €, 41 €, 62 € 19,50 € (entrée, plat, fromage ou dessert) 14 € de 18 € à 27 € de 13,50 € à 20 € de 7,50 à 18 € 13,50 € (Plat du jour à 8,50 €) 7,50 € Restaurants LA MADELON Dommartin-lès-Remiremont LA CROISETTE D’HÉRIVAL Girmont-Val d’Ajol Restaurants Restaurant traditionnel - Grill situé dans un cadre en pleine nature, à Ce Restaurant-Dancing est situé dans le sud des Vosges dans un cadre champêtre à côté du Centre Equestre. Décoration en rondins de bois. Terrasse. 700m d’altitude, au milieu de parcours pédestres et à proximité des pistes de ski de fond. Remiremont:5 Km - Plombières:15 Km (Lat : 47,9741875 - Long : 6,59660) Situation : (Lat : 48,00208 - Long : 6,64397) Coordonnées : Situation : 4,5 Km de Remiremont Coordonnées : Capacité : 1 salle RDC & 1 salle mezzanine pour total de 100 places. M. Pierre SIMONIN Capacité : Salle spectacles 385 p, salle mariages 150 p, petite salle M. Gérald BALLAND 45 p. Terrasse 30 p. Esplanade ext. avec piste danse 200 p. 30 places en terrasse. Label Tourisme et handicap. 680, rue de la Brasserie - 88200 DOMMARTIN-lès-Rt 1, la Croisette - 88340 GIRMONT-VAL-D’AJOL Tél. 03.29.62.28.96 Fermeture : Ouvert jeudis apm, samedi soirs (soirées à Tél.03.29.61.06.00 - www.croisette-herival.com : Lundi soir, mercredi soir, samedi midi. Fermeture Email : [email protected] thème), dimanches apm. Groupes sur demande. Email : [email protected] Descriptif : Viandes et flammenküche cuites au four à bois. Menus sur Descriptif : Accueil des individuels, CE, repas de classe, de famille, demande pour repas de groupe, banquet (60 p. maxi). associatifs, séminaires et anniversaires pour des thés dansants et repas dans une ambiance musicale. La salle Spécialités : Lorraines & Alsaciennes. Jambonneaux braisés. des mariages peut être louée gratuitement si restauration Sur présentation de ce guide : Sur présentation de ce guide : Flammenküche. Bières artisanales. par l’ets sur place. Chef-cuisinier reconnu pour ses CAFÉ OFFERT CAFÉS OFFERTS talents avec cuisine du terroir & régionale française. de 21 € à 27 € 12,25 € (entrée/plat/dessert) - Plat du jour : 7,10 € 8,50 € à partir de 8,90 € 12 € de 25 € à 35 € (entrée/plat/fromage/dessert) - Menu mariage de 35 € à 50 € (entrée/plat/fromage/dessert) Café-Restaurant TABEY Dommartin-lès-Remiremont LA FERME SAINT-VALLIER Girmont-Val-d’Ajol Restaurant traditionnel proposant une cuisine familiale et des Dans ancienne ferme de 1630, cuisine régionale élaborée à base des produits des producteurs proches. En spécialités locales de fabrication « maison ». famille, en bus, à pied, en vélo ou en moto... vous serez accueillis simplement mais chaleureusement... Situation : 4 Km de Remiremont (Lat : 47,99811 - Long : 6,64397) Situation : Remiremont: 15 Km - Plombières: 11 Km (Lat : 47,95907 - Long : 6,56296) Coordonnées : Coordonnées : Capacité : 2 salles de 60 & 30 couverts Mme Françoise TABEY Capacité : 4 salles (65 pl, 48 pl, 16 pl, et 10 pl) + 1 salle Mme Chantal DESTEPHANE pour les groupes (70 pl). 100 pl. en terrasse Fermeture : Lundi après-midi. Dimanche après-midi 19, rue du Cuchot 2, rte de Clairegoutte - 88340 GIRMONT-VAL-D’AJOL 88200 DOMMARTIN-LÈS-REMIREMONT Ouverture : Samedi, dimanche midi et jours fériés. En semaine pour les Tél.03.29.30.62.77 - www.aubergesaintvallier.fr Descriptif : Menu du jour (entrée, viande garnie, fromage ou Tél. 03 29 62 51 39 groupes (réservation). En juillet/août : tous les jours sauf lundi Email : [email protected] dessert + café) du lundi midi au samedi midi. Repas Descriptif : Carte, plats végétariens, formule, menu vosgien, menu de la route des de groupe de 15 à 60 personnes (le dimanche sur chalots. Séminaire. Sentiers de randonnée,de ski de fond a proximité réservation). Ventes à emporter. Accès WIFI. Spécialités : Salade vosgienne, quiche lorraine, terrine maison, Andouille du Val d’Ajol, Sur présentation de ce guide : Spécialités : Pieds de porc farçis. Choucroute. Baeckeoffe. Sur présentation de ce guide : fumé au bois, pied de porc farçi à l’andouillette,lapin, volaille, munster, 1 APOuvertureÉRITIF MAISON : toute l’annéeOFFERT Coq au vin. Pâté lorrain. 1 CAFÉ ou THÉ OFFERT par repas fromage de brebis,Tarte, glace de la ferme, fromage blanc fermier. 13 40 €€ ( entrée, viande45 € garnie, fromage 6.50 € ou dessert + 50café € du (1 lundi pers.) au - samedi)90 € (2 -pers.) Plat du jour : 758,50 € (1€ pers.) - 95 € (2 pers.) 6 € 22 €, 32 € Plat : 12 € - Formule : 16 € - Menu vosgien : 19 € - Menu «Route des Chalots» : 22 € - Groupe : 18 €/25 € de 4 € à 13 € 7,50 € AU FLAMBADOU Eloyes LA VIGOTTE Girmont-Val-d’Ajol Restaurant traditionnel à la cuisine française, et à l’ambiance « bon enfant »... Au coeur des Vosges, Laurent Grandgirard et toute son équipe vous proposent des assiettes de pays à base de produits frais, produits du terroir ou pizzas. une cuisine aux saveurs de terroir ou élaborées où tout est cuisiné sur place. Situation : Remiremont :10Km- Epinal : 20Km (Lat : 48,02555 - Long : 6,62443) Situation : Remiremont: 7 Km - Plombières: 13 Km (Lat : 47,96540 - Long : 6.59166) Coordonnées : Coordonnées : Capacité : 1 salle de 70 couverts M. Philippe NOËL Capacité : 1 salle : 90 personnes en restaurant et jusqu’à 130 M. Laurent GRANDGIRARD personnes en banquet. 20 couverts en terrasse. Fermeture : Lundi soir. Mercredi. Samedi midi. 2ème quinzaine août 5, Place du Commandant Humbel 131, La Vigotte - 88340 LE GIRMONT-VAL-D’AJOL 88510 ELOYES - Tél.03.29.35.37.93 Fermeture : 4 semaines en janvier. Du lundi au jeudi du 15/11 au 15/12. Tél.03.29.24.01.82 - www.vigotte.com Descriptif : Menu du jour (Entrée, Plat, Dessert). Grillades. Email : [email protected] Restaurant fermé les lundi midi, mardi midi, mercredi midi. Email : [email protected] Pizzas sur place ou à emporter. Banquets. Descriptif : Une bonne table privilégiant les fournisseurs locaux et Mariages. Relais motards. Séminaires. Soirée à les produits de saison. Grenouilles fraîches en saison. thème. Vin à emporter. Spécialités : Menu terroir (dont andouille du Val d’Ajol), munstiflette, Sur présentation de ce guide : Spécialités : Assiette de pays. Salade de Chèvre sur pain d’épices et Magret Sur présentation de ce guide : Pièce de boeuf lorrain, pavé de truite du Breuchin au Ouverture : toute l’année fruit de la passion, vaporeux caramel au beurre salé. CAFÉ OFFERT de Canard. Cassolette de Rognons de veau au Madère. 1 CAFÉ ou THÉ OFFERT par repas 19 40 €,€ 25 €, 45 32 € € 6. 50 12€ , 50 € (du50 lundi€ (1 aupers.) vendredi) - 90 €- 8(2 pers.)€ (plat du jour) 58 € (1 pers.) 7 - €95 € (2 pers.) à partir 22 de €, 7 32 € € 19 €, 26 €, 34 € - Groupe : à partir de 22 € de 15 € à 24 € 10 € 4 5 LA COCOTTE Le-Val-d’Ajol LE WAGON Plombières-les-Bains Restaurant traditionnel situé au centre du village au cadre chaleureux et Restaurant traditionnel, proposant une cuisine gastronomique et inventive, dans convivial où les produits frais et du terroir sont déclinés au rythme des saisons. le cadre unique et original d’un wagon napoléonien. Terrasse aux beaux jours. Situation : Remiremont: 15 Km - Plombières: 10 Km (Lat : 47.92628 - Long : 6.48539) Situation : Remiremont à 12 Km (Lat : 47,95979 - Long : 6,45122) Coordonnées : Coordonnées : Capacité : 1 salle de 35 couverts. 35 couverts en terrasse. M.. Stéphane ROUSSEL Capacité : 3 salles (70 p., 150p., 50p.). 30 p. en terrasse Casino de Plombières Fermeture : Dimanche soir. Lundi 91, Grande Rue Fermeture : Aucune. Ouvert : de 12h à 14h et de 19h à 22h du dimanche au Allée Eugène Delacroix - 88370 PLOMBIERES-LES-B. 88340 LE-VAL-D’AJOL jeudi. Les vendredis, samedis et veilles de jours fériés jusque 22h30. Descriptif : Cuisine maison. Grand choix de pizzas, tartes flambées & Tél.03.29.30.00.31 hamburgers le soir. Commandes de 11h à 14h et de 17h à 21h Tél.03.29.30.40.95 Descriptif : Recettes cuisinées et pâtissées par les soins du chef. www.casinoplombieres.com (22h le week-end).
Load more

Recommended publications
  • Citrus Reveals
    FOOD FANATICS FOOD FOOD PEOPLE MONEY & SENSE PLUS Name Drop Fight or Flight? Greener Pastures Pucker Up Rebranded cuts draw How to handle workers fearful Weighing the costs of Diners are sweet on attention, page 14 of immigration matters, page 48 sustainable practices, page 59 sour beers, page 78 PUT THE SQUEEZE ON Sharing the Love of Food—Inspiring Business Success PUT THE WINTER 2018 CITRUSSQUEEZE REVEALS ALL ON No matter what kind of business you run, Check out FOODFANATICS.COM for more menu inspiration and we’ve got you business solutions. Winter 2018 FoodFanatics.com MONEY & SENSE THE ROAD TO GREENER PASTURES The pros and cons of operating an earth-friendly restaurant. covered! 59 THE BEST OF TIMES Fine-tune your hours of feafeatturinguring operations to yield profits. FOOD 64 BITTERSWEET SURRENDER Hot chocolate gets a IN EVERY ISSUE grown-up edge. TREND TRACKER Herein lies overover 3030 7 What’s hot and what’s not. citrus’ 36 coverageverage options!options! A CUT BY ANY OTHER NAME appeal, co Rebranded proteins reach FEED THE STAFF page 22 GeneralGeneral center plate. Take this test to separate 14 overachievers from LiabilityLiability underperformers. 52 MAIN SQUEEZE Workers’Workers’ compcomp Drop citrus into your IHELP culinary arsenal. Your POS should be your 22 BFF. Here’s how. CommerciaCommerciall 68 HOT CHICKEN! autoAuto Take pride in your poultry by PR MACHINE serving roasts with the most. Give your website the attention 28 it deserves. 70 FOOD PEOPLE BEYOND THE PLATE A LITTLE PRIVACY, PLEASE? Strategies to thrive during Winning with private diners is economic uncertainty.
    [Show full text]
  • Grand Circle Cruise Line® the Leader in River Cruising Worldwide 1 Grand Circle Cruise Line ® 347 Congress Street, Boston, MA 02210
    GCCL TRAVEL PLANNING GUIDE The Seine: Paris to Normandy 2021 Learn how to personalize your experience on this vacation Grand Circle Cruise Line® The Leader in River Cruising Worldwide 1 Grand Circle Cruise Line ® 347 Congress Street, Boston, MA 02210 Dear Traveler, At last, the world is opening up again for curious travel lovers like you and me. Soon, you’ll once again be discovering the places you’ve dreamed of. In the meantime, the enclosed Grand Circle Cruise Line Travel Planning Guide should help you keep those dreams vividly alive. Before you start dreaming, please let me reassure you that your health and safety is our number one priority. As such, we’re requiring that all Grand Circle Cruise Line travelers, ship crew, Program Directors, and coach drivers must be fully vaccinated against COVID-19 at least 14 days prior to departure. Our new, updated health and safety protocols are described inside. The journey you’ve expressed interest in, The Seine: Paris to Normandy River Cruise Tour, will be an excellent way to resume your discoveries. It takes you into the true heart of France, thanks to our groups of 38-45 travelers. Plus, our French Program Director will reveal their country’s secret treasures as only an insider can. You can also rely on the seasoned team at our regional office in Lyon, who are ready to help 24/7 in case any unexpected circumstances arise. Throughout your explorations, you’ll meet local people and gain an intimate understanding of the regional culture. Enjoy a sweet treat and a morning of lively conversation about life in rural France when you join a family for a Home-Hosted Visit near Rouen; and as you cruise the Seine, you’ll be joined onboard by local experts for personal demonstrations of French cooking, baking, and wine- tasting, for in-depth introductions to these quintessentially French traditions.
    [Show full text]
  • International Cuisines IHM Notes
    International Cuisines Great Britain (British Cuisine) History Although the British Empire occupied once a quarter of the world’s land, had a quarter of the globe’s population, and is responsible for the industrial revolution, its cuisine has been described as a simple and even very poor. However most of these comments have more to do with the stereotype of British food as boil meat and vegetables. This is not British food, and never has been! The climate and the fact that it is an island affected the cuisine. From the warm climate of the south, to the cooler north. Golden wheat fields, and the fat cows of Jersey England produces amongst the finest produce available anywhere in the world. During the British Empire era, ingredients and cooking concepts were brought from the European countries with which Britain interacted, as well as from as far afield as The Americas, India and Asia and were incorporated widely into British food. The Britain saw the beginnings of World Cuisine as we know it today. While Escoffier, is considered by many the "Father of modern Cuisine" it is largely forgotten that he spent a large part of his working life working in English kitchens. And that many of his best remembered recipes were created at the Savoy and Ritz hotels in London. While it is also true that World Cuisine largely passed Britain for decades after the Second World War due largely to the heavy rationing still in place well after the war ended (in fact it finally finished altogether as late as 1954).
    [Show full text]
  • A P a P Grilled Homemade Sausage Grilled
    P E T I Z E R É A P P E R S E N T R É E S TARTE FLAMBÉE AU MÜNSTER 14 MOULES FRITES "POULETTE" 20 • bacon, caramelized onions, • Prince Edward Island mussels, Pinot Blanc, Münster cheese, fromage blanc leeks, cream, shallots, parsley ORGANIC TARTARE DUO^ 17 GRILLED BASS "ANTIBOISE" 27 • Scottish salmon with sesame seeds, wakame salad • fingerling potatoes, grilled corn, avocado, & Ahi Tuna with avocado, ginger, tobiko Tuscan olive oil, aged balsamic, fleur de sel GRILLED MEDITERRANEAN OCTOPUS 17 GRILLED SCOTTISH SALMON^ 27 • roasted tomatoes, fennel, • French lentils, fresh lemon vinaigrette olive niçoise, fleur de sel GRILLED AHI TUNA PROVENÇAL^ 31 GRILLED JUMBO SHRIMP 18 • artichoke, fingerling potatoes, • lemon, garlic, butter, tomato, parsley roasted tomatoes, tapenade, basil CHOPPED SALAD 15 PAN SEARED DIVER SEA SCALLOPS 32 • tomato, avocado, cucumber, kale, • Spring pea puree, lardon, Riesling-shallot sauce sherry-shallot vinaigrette HERBED GOAT CHEESE GNOCCHI 24 FARMER'S MARKET BEET SALAD 15 • Brussels sprouts, toasted pine nuts, • red & golden beets, Mornay Sauce, white truffle oil (v) creamy Montrachet goat cheese, chives, aged balsamic DUCK DUO À L’ORANGE^ 32 • roasted Hudson Valley duck breast, ASPARAGUS & PROSCIUTTO 16 duck confit, fingerling potatoes, • aged Parmesan, balsamic reduction orange segments, natural duck jus SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE 15 FARMHOUSE CHICKEN 26 • aged Gruyère, crouton • pan roasted free-range chicken, Yukon gold mashed potatoes, LA MOELLE 15 grilled heirloom carrots, chicken jus • bone marrow, fleur
    [Show full text]
  • Read Travel Planning Guide
    GCCL TRAVEL PLANNING GUIDE Romance of the Rhine & Mosel 2021 Learn how to personalize your experience on this vacation Grand Circle Cruise Line® The Leader in River Cruising Worldwide 1 Grand Circle Cruise Line ® 347 Congress Street, Boston, MA 02210 Dear Traveler, At last, the world is opening up again for curious travel lovers like you and me. Soon, you’ll once again be discovering the places you’ve dreamed of. In the meantime, the enclosed Grand Circle Cruise Line Travel Planning Guide should help you keep those dreams vividly alive. Before you start dreaming, please let me reassure you that your health and safety is our number one priority. As such, we’re requiring that all Grand Circle Cruise Line travelers, ship crew, Program Directors, and coach drivers must be fully vaccinated against COVID-19 at least 14 days prior to departure. Our new, updated health and safety protocols are described inside. The journey you’ve expressed interest in, Romance of the Rhine & Mosel River Cruise, will be an excellent way to resume your discoveries. It takes you into the true heart of Europe, thanks to our groups of 38-45 travelers. Plus, our European Program Director will reveal their country’s secret treasures as only an insider can. You can also rely on the seasoned team at our regional office in Bratislava, who are ready to help 24/7 in case any unexpected circumstances arise. Throughout your explorations, you’ll meet local people and gain an intimate understanding of the regional culture. Get a glimpse of everyday German life when you join a family for a Home-Hosted Visit in Speyer, enjoying an afternoon of homemade treats and friendly conversation; and learn about the love and pride poured into Germany’s fine vintages during a behind-the-scenes tour of a winery in Bernkastel, followed by a tasting.
    [Show full text]
  • Liste De Mets À Base De Pomme De Terre
    Liste de mets à base de pomme de terre De très nombreux mets à base de pomme de terre sont préparés dans les diverses cultures. La pomme de terre, qui est l'un des principaux aliments de base de l'humanité, est largement consommée dans tous les pays du monde, et s'apprête en outre de façons très variées. Sommaire 1 Liste alphabétique 2 Liste par principaux ingrédients 2.1 Pommes de terre seules 2.2 Pommes de terre et farine de céréales 2.3 Pommes de terre et fromage 2.4 Pommes de terre et légumes 2.5 Pommes de terre et œufs 2.6 Pomme de terre et poisson 2.7 Pomme de terre et viande 2.8 Charcuterie 2.9 Desserts 2.10 Soupes et potages Plats à base de pommes de 2.11 Sandwichs terre 3 Compléments 3.1 Articles connexes Liste alphabétique Ajiaco, soupe de pomme de terre (Colombie) Aligot, purée de pomme de terre et tomme fraîche (France, Aubrac) Aloo chaat, pommes de terre sautées et épicées (Inde) Aloo gobi, plat de curry indien constitué de pomme de terre et chou-fleur (Inde) Aloo gosht, plat de curry de viandes et pomme de terre (Inde, Pakistan) Aloo matar, plat de curry indien constitué de pommes de terre et petits pois (Inde) Aloo paratha, pain non levé, farci d'une purée pommes de terre épicée (Inde) Aloo tikki, sorte de galette frite de purée de pommes de terre (Inde) Batata harra, pommes de terre épicées (Liban) Batata vada, beignets de purée de pommes de terre et de farine de pois-chiches vendus dans la rue (Inde) Bol d'aligot.
    [Show full text]
  • Cocina II MANUAL & RECETARIO
    Carrera de PROFESIONAL GASTRONÓMICO II 2019 Cocina II MANUAL & RECETARIO PROFESIONAL GASTRONÓMICO II - 2019 Cocina II MANUAL & RECETARIO GASTRONOMÍA DE FRANCIA .................................................................................................. 7 Generalidades .................................................................................................................................... 8 Distribución de las Comidas ................................................................................................................ 9 Preparaciones, Ingredientes y Platos Típicos por Regiones: ......................................................................................... Técnicas y Preparaciones: ............................................................................................................................................ FONDUE ............................................................................................................................................ 16 FONDUE DE QUESO ................................................................................................................................................ 17 FONDUE BOURGUIGNONNE .................................................................................................................................. 18 FONDUE DE CHOCOLATE ........................................................................................................................................ 19 CRÊPES ....................................................................................................................................................................
    [Show full text]
  • Nice to Meet You !
    Open daily year-round. Warm meals Nice all day. Rohrenbach 8 to meet 77740 Bad Peterstal-Griesbach Fon +49 (0) 7806 910075 www.renchtalhuette.de you ! Hotel Dollenberg: Fon +49 (0) 7806 78-0 www.dollenberg.de JEDE TASSE EIN GENUSS 2 Dear guest, the Renchtalhütte was the “summit station and club home” of the local skiing and hiking association for more than 50 years. In 2001 I was able to buy the hut and fulfil a long-held dream. Starting with a clear vision of what this treasure could be, skilled craftsmen created this Renchtalhütte, our gem in the Black Forest. You are holding our menu in your find valuable tips, tours, and sites to see for hands! It is just as special as our people of all ages in the brochures. Renchtalhütte itself and contains a few Many long-term guests confirm that they surprises. frequently look forward to repeat visits to Hikers are always hungry and thirsty! our “gem”. But our menu has more to offer: Black They know that they can count on quality Forest specialities and delightful delica- and excellent service at this part of the cies, delicious treats from our neighbours “Dollenberg“. in Alsace and France … In other words, Welcome to this magnificent patch of earth it doesn‘t take a long hike to work up an high over the Rench valley. Let us pamper appetite for the dishes we offer in the you and enjoy the authenticity of the Black Renchtalhütte. Forest architecture and traditional cuisine. Those who still want to discover our beau- It will be easy to kiss day-to-day life good- tiful Black Forest on their own two feet will bye … Meinrad Schmiederer and the Renchtalhütte Team 3 The Real Black Forest.
    [Show full text]
  • Beef + Lamb New Zealand Reference Guide New Zealand Beef and Lamb - Products to Be Proud Of
    Beef + Lamb New Zealand Reference Guide New Zealand Beef and Lamb - Products to be Proud of New Zealand has a long history as a Beef and Lamb which carries the producer of quality meat. We are justly Quality Mark provides buyers with proud of the excellent reputation of an assurance that a range of our naturally raised beef and lamb, in quality standards for beef and lamb, export markets around the world, and beginning at the farm and carried right on New Zealand dining tables. through to retail level, has been met. Meat is important to New Zealanders. The Beef + Lamb New Zealand Beef and lamb are delicious, nutritious Reference Guide has been produced meats which make an important to give butchers, chefs and cookery contribution to a healthy, balanced students a better understanding of diet. The wider meat industry makes New Zealand beef and lamb quality, a very important contribution to the range of processing cuts available employment and to foreign exchange and their attributes, handling and earnings through export, and also cooking methods. It includes a broad as more and more tourists enjoy the background on meat structure and experience of eating New Zealand the nutritive value of beef and lamb, beef and lamb here. with both a glossary and index for easy reference. Beef + Lamb New Zealand is responsible for the promotion of beef and lamb If you would like further information on within New Zealand and is jointly funded beef and lamb, contact us at Beef + by farmers, processors and retailers. Lamb New Zealand on freephone 0800 733 466 or email enquiries@beeflambnz.
    [Show full text]
  • LF Feb20 Where to Live Winter Food Tour
    Where to live WhereWinter food to tour live CHOUCROUTE GARNIE lsace encompasses the sampled at the many winstubs Bas-Rhin and Haut- in Strasbourg, the region’s A Rhin departments cosmopolitan capital and seat in the Grand Est region and of the European Parliament. is nestled between the Rhine Literally meaning ‘wine river to the east and the room’, these cosy bars are Vosges mountains to the west. decked out in nostalgic décor In this picturesque corner of AlsAce and characterised by their northeastern France, the dawn of the laid-back, convivial atmosphere colder months begins around the middle where you can warm up to other winter of October when a tapestry of colour classics such as baeckeoffe stew or bacony washes over the vineyards and the chill in flammekueches with carafes of local wine. the air has everyone craving rustic platters Alsace has a semi-continental climate of aromatic choucroute simmered in white with cold, dry winters. In fact, Colmar, wine and abundantly crowned with large located in the southern Haut-Rhin chunks of pork, sausages and potatoes. department, benefits from a sunny Though sauerkraut already appeared microclimate with little rainfall. at Alsatian tables as of the 15th century, Strolling through its storybook streets it wasn’t until the 19th century that the lined with colourful, half-timbered houses fermented cabbage was served with other and pretty canals will certainly make ingredients and became the choucroute winter blues a thing of the past! garnie (garnished sauerkraut) we know The city happens to be the viticultural today. The dish is similar to the German capital of Alsace and is a great place to start schlachtplatte, and not surprisingly so, exploring the more than 100 wine villages since Alsace has alternated between and many caves spread out over its 170km German and French rule several times Route des Vins.
    [Show full text]
  • Hauptspeisen
    DER GROSSE AUFTRITT Raffiniertes und Deftiges aus der Region und aus Übersee Hearty or sophisticated, regional or from other lands Zutaten: (4 Personen) Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 500 g Spaghetti (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoni) 15-20 EL hochwertiges Olivenöl Eingereicht von Werner Namnick, Ludwigshafen: „Dies ist für uns ein typischer Freitag-Kult mit dem 10 Zehen Knoblauch wir das bevorstehende Wochenende einläuten. Mit der Gewissheit, dass nun keine Kundentermine, 2 frische Chilischoten Meetings, etc. mehr anstehen, frönen wir nun dem unbeschwerten Genuss von Knoblauch…“ 1 Bund glatte Petersilie Knoblauch schälen und in Scheiben Spaghetti abgießen und in eine, am frisch geriebener Parmesan schneiden, Chilis fein hacken – ent- besten vorgewärmte, Schüssel geben. weder mit (scharf) oder ohne Kerne. Petersilie waschen und hacken. Das Öl mit dem Knoblauch und den Chilis durch ein Sieb über die Spaghet- Spaghetti in Salzwasser ,al dente’ ko- ti gießen. (Wer es mag, kann das Sie- chen. Während die Spaghetti kochen, ben auch sparen und die Stücke auch das Olivenöl, den Knoblauch und die untermischen.) Die gehackte Petersilie gehackten Chili in einem kleinen Topf zugeben und alles gut vermischen. anbraten. Achtung! Knoblauch darf nicht braun werden, sonst schmeckt Spaghetti auf Teller geben und mit er bitter. reichlich Parmesan bestreut servieren. Ingredients: (serves 4) Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 500 g spaghetti (Spaghetti with garlic, oil and chilli) 15-20 tbsp really good olive oil Contributed by Werner Namnick, Ludwigshafen: “This is a typical Friday ‘cult’ menu with us, to welcome 10 cloves of garlic in the weekend. Knowing that no more appointments with customers, meetings, etc.
    [Show full text]
  • Suggestions De Recettes D'automne-Hiver
    Suggestions de recettes d’automne-hiver AMAP du Saule Blanc - octobre 2014 Avec du fenouil Velouté de carottes aux fanes de fenouil (recette adressée par Etienne Fleury) Préparation : 20min / Cuisson : 30min Ingrédients : les fanes de 2 jeunes fenouils Gratin de fenouil 4 carottes 2 oignons nouveaux (recette adressée par Etienne Fleury) 1 cube de bouillon de volaille 3/4L d'eau Ingrédients (4 personnes) : 1/4 de cuillère à café de curry 2 bulbes de fenouils 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 carottes 1 oignon 10 cl de crème liquide légère Préparation : 100 g de lardons Laver les carottes et les fanes des fenouils. un peu de fromage râpé Peler et émincer les oignons nouveaux et les sel et poivre carottes. Dans une grande casserole, faire chauffer une Étape 1 : cuisson des légumes cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir à la poêle l'oignon coupé en fines Y ajouter les oignons et les carottes, faire revenir lamelles avec un peu d'huile d'olive. Ajouter pendant 3 à 4 min. ensuite le fenouil et les carottes coupés en fines Ajouter les fanes de fenouil, faire revenir pendant lamelles aussi. environ 2 min. Verser un verre d'eau sur le dessus, saler, poivrer Verser les 3/4L d'eau (on en met toujours trop !) et laisser cuire durant 20 à 30 minutes avec un dans la casserole et émietter le cube de bouillon couvercle. dans l'eau et ajouter le quart de cuillère à café de Étape 2 : dégraisser les lardons curry. Pour retirer le gras des lardons, les mettre dans Porter à ébullition.
    [Show full text]