DOCSLIB.ORG

“Geuze, Lambiek & Chicons”

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
“Geuze, Lambiek & Chicons” Culinair Genootschap De Kookvaders Weekend 8-11 oktober 2015 “Geuze, Lambiek & Chicons” Donderdag 8 oktober 2015 18h30: De vaders worden thuis opgehaald door kvdr Eric en Gkvdr Theo. Auto 1 – kvdr Eric: kvdr Jan & kvdr Walter Auto 2 – Gkvdr Theo: Gkvdr Paul & kvdr Ronny 19h00: Vertrek bij kvdr Rudy 20h00 / 20h30: Aankomst + installatie in onze B&B Aline & Alain Moignot Chaussée de Haecht, 31 1210 Brussels 02/219.47.99 0478/88.19.42 [email protected] http://www.brusselsguesthouse.be/index.asp Avondactiviteit – Keuzemogelijkheden : a) Briefing rest van het weekend en voorlezing van “de weekendvraag” b) Debat « Vakbonden en ondernemen in Arendonk » c) Bezoek aan een van de Estaminets in onze of naburige straat. d) Chillen in onze B&B onder begeleiding van een natje en een droogje e) Combinatie van bovenstaande mogelijkheden Vrijdag 9 oktober 2015 08h00: Uitgebreid ontbijt in onze B&B We zullen de energie nodig hebben, want deze vrijdag wordt de kookvaders een strak schema opgelegd. 10h00: Ochtendoverzicht Brussel en briefing (indien donderdagavond al niet gebeurd) We starten onze studiereis met een korte briefing en met een zicht over onze hoofdstad in de ‘Lola Bobesco’, de hoogste bol van ons nationaal monument, het Atomium. We spraken onze connecties aan en kunnen onder begeleiding van een koffie/thee of iets sterkers genieten van het fabuleuze uitzicht zonder de verplichting een maaltijd te nemen, …. want voor die middagmaaltijd spelen we vandaag in ‘antoher league’! T. +32 (0)2 479 58 50 / M. +32 (0)496 10 58 58 www.belgiumtaste.be Het Atomium beeldt de structuur van een ijzerkristal uit, 165 miljard keer vergroot, en heeft de vorm van een kubus die op een van zijn punten staat. Het geheel bestaat dus uit negen bollen (een aan elk van de 8 toppen en een in het midden die onderling worden verbonden door 20 buizen (12 ribben en vier keer twee diagonale buizen). Het geheel rust op drie pijlers of bipoden. • Totale hoogte: 102 m • Diameter van de bollen: 18 m • Diameter van de buizen: 3 m 30 • Lengte van de ribben: 29 m • Lengte van de diagonale buizen: 23 m • Diameter van het grondpaviljoen: 26 m • Totaal gewicht (in 1958): 2.400 ton 12h00: Lunch We wilden voor de lunch eerst een bezoek brengen aan een locale frituur…. Het is uiteindelijk nét een categorietje hoger geworden. We reserveerden een Kookvadertafel in één van de twee enige tweesterrenzaken binnen de Brusselse Pentagoon en eten dus in een Top-5 restaurant in België. (als we de combinatie maken van Michelin en Gault Millau) Niet Comme Chez Soi mag de Kookvaders verwelkomen, maar wel.. Sea-Grill bij Ives Mattagne. Wolvengracht 47 - 1000 Brussel - 02/212 08 00 - http://www.seagrill.be/ Parkeerproblemen zullen we niet hebben, want we mogen gratis gebruik maken van de parking van het Radisson SAS hotel. De ‘voiturier’ zal ons begeleiden naar het restaurant. Michelin zegt het volgende: “Een ambitieuze kaart die meegaat met het tij, een mooi team aan het roer in de eetzaal en prestigieuze wijnen in het vooronder. Dit ijzersterke trio zorgt voor een onvergetelijke dineerervaring van internationaal topniveau. Aparte eethoekjes verzekeren de discretie van uw zakenlunch of -diner. De Sea Grill houdt koers!” Sea Grill was tot juli 2010 het restaurant van het SAS-hotel en het personeel van dat restaurant was in dienst van de hotelketen. Het restaurant opende in januari 1990 in het hotel. Chef Yves Mattagne en maître Marc Meeremans waren jaren samen verantwoordelijk voor de gang van zaken in dit restaurant. Het restaurant is altijd gespecialiseerd geweest in vis- en schaaldieren. Beroemd is het gerecht Homard à la presse waarvoor een speciale pers van het zilvermerk Christofle nodig is; van die pers bestaan maar vijf exemplaren. Dit gerecht wordt aan tafel bereid nadat de gast zelf een verse kreeft uit het homarium gekozen heeft. Wie dit gerecht neemt, krijgt na afloop een bewijs met het opvolgende nummer van de gegeten kreeft dat correspondeert met het nummer uit het Livre d'Or dat door de gast getekend wordt. Eén van de vijf exemplaren van de pers staat ook in het Christofle-museum, een ander exemplaar staat in het Parijse restaurant van Jacques Le Divellec, leermeester van chef Mattagne, en voor wie de kreeftenpers gecreëerd werd. Toen het hotel in andere handen overging, besloot de chef het beheer van het restaurant over te nemen; Meeremans besloot niet mee te gaan. In dit restaurant is hij al chef sinds januari 1990. In 1991 behaalde hij er zijn eerste Michelinster, in 1997 zijn tweede. Al jaren heeft hij de ambitie voor een derde Michelinster, maar die is tot nu toe nog niet gevallen. “In september 2011 onthulde de voormalige chef-inspecteur van Michelin Benelux, Paul van Craenenbroeck, waarom hij niet tot de toekenning van een derde ster kon overgaan; het restaurant wordt er overigens niet bij name genoemd, maar voor kenners is het duidelijk dat het om dit restaurant gaat.” De verwachtingen zijn hooggespannen. Dit zou wel eens één van de top-lunches kunnen worden die de vaders tot op heden op hun palmares kunnen schrijven. 14h30 / 14h45: Bezoekerscentrum de Lambiek Gemeenveldstraat 1 - 1652 Alsemberg - 02 359 16 36/37 - http://www.delambiek.be/ We beginnen ons Geuze-avontuur op de plaats waar je op de beste manier kan worden ingewijd in de wereld van Geuze, Lambieken, Kriekbieren, Geuzestekers,.. Gedurende ruim een uur, zal een gids ons alles bijbrengen wat we moeten weten om de rest van onze studiereis efficiënt te kunnen verderzetten. Het zou voor een groot deel herhaling moeten zijn, na de voorstudie die we uiteraard allemaal al hebben gedaan. 16h00: Onze eerste Bierstekerij, 3 Fonteinen. Hoogstraat 2 a - 1650 Beersel, België - Telefoon: +32 (0)2 306 71 03 - http://www.3fonteinen.be/ Hopelijk kunnen we ons houden aan de strakke timing, want normaal gaat de bierstekerij om 17h00 dicht. Gelukkig hebben we onze relaties weer kunnen aanspreken (een collega-Proximusser kan zich recent mede-eigenaar noemen) en kan er op enige flexibiliteit gerekend worden. 18h00: Diner in Café Restaurant 3Fonteinen Herman Teirlinckplein 3 - B-1650 Beersel http://www.3fonteinenrestaurant.com/ Avondactiviteit – Keuzemogelijkheden : a) Afronding Debat « Vakbonden en ondernemen in Arendonk » b) Bezoeken van een (paar) typische Brusselse drankgelegenheden (zie hieronder) c) Chillen in onze B&B onder begeleiding van een natje en een droogje d) Combinatie van bovenstaande mogelijkheden Taborastraat 11, 1000 Brussel - 02 511 00 06 - http://www.alabecasse.com/ Warmoesberg 7, 1000 Brussel - 02 513 13 18 - http://www.alamortsubite.com/ Zaterdag 10 oktober 2015 08h00: Uitgebreid ontbijt in onze B&B 09h30: Chicons uit Kampenhout, de bakermat van het Vlaamse lof. Verwelkoming door de gids aan de infobalie van het Witloofmuseum. Hij zal ons in het museum rondleiden en onderdompelen in de geschiedenis van het witloof. Leuvensesteenweg 22, 1910 Kampenhout 016/22.33.80 - http://www.witloofmuseum.be/ België is, na Frankrijk, de belangrijkste witloofproducent ter wereld. De opbrengst van het witte goud komt hoofdzakelijk uit Midden-Brabant. Rond 1850 lukte de hoofdhovenier van de toenmalige kruidtuin "Botanique" te Brussel, de heer Frans Breziers, er in om witloof met krop te kweken en hielp zo het huidige witloof ontstaan. Een tiental jaar later vindt de groente vlot zijn weg naar de Brusselse markten en zorgt voor een explosie van kwekers. Aanvankelijk was dit rond Schaarbeek en Haren, later ook in Zaventem, Melsbroek en met belangrijk centrum Kampenhout. De traditionele grondteelt, bijna verdrongen door de onvermijdelijke opkomst van hydrocultuur, eist nog steeds hard en arbeidsintensief werk maar is niet meer te vergelijken met het noeste werk in wind, regen en koude tijdens de wintermaanden van weleer. 10h30: Geleid bezoek aan het hydrocultuur witloofbedrijf van Rudi Van Ingelgom Nederokkerzeelstraat 15, 1910 Kampenhout 11h30: bezoek aan het traditioneel witloofbedrijf van de familie Schoevaerts Leuvensesteenweg 202 te 1910 Kampenhout. 12h30: Lunch in het Veilinghof Een typischer witloofrestaurant bestaat er vermoedelijk niet. Authentieke keuken met dagvers witloof. Omdat we vanavond de knieën weer stevig onder tafel schuiven en het niveau terug crescendo zal gaan , is het plan on hier te beperkten tot 1 gerecht. Uiteraard is dit enkel een richtlijn. Leuvensesteenweg 22, 1910 Kampenhout - 016/650 080 - http://veilinghof.be/ 14h30: Bezoek aan brouwerij Cantillon met gids en proeverij Gheudestraat 56, 1070 Anderlecht - http://www.cantillon.be https://nl.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Cantillon Brouwerij Cantillon is de enige overgebleven ambachtelijke brouwerij van lambiek in Brussel. De brouwerij ligt in Anderlecht vlak bij het station Brussel-Zuid. De brouwerij werd in 1900 opgericht door Paul Cantillon en is nu nog een familiebedrijf. De productie bedraagt 1700 hectoliter per jaar. De brouwerij produceert geuze, kriek, lambiek, faro en fruitbier van frambozen, druiven en abrikozen. Daarnaast brengt ze ook confituur en kaas met geuze op de markt. De grondstoffen zijn tarwe, gemoute gerst, overjarige hop en water. Er wordt in tegenstelling tot andere bieren dus geen gist toegevoegd, de lambiek is het enige overblijvende bier van spontane gisting: de gisting gebeurt met wilde gisten vanuit de omgevingslucht. 16h00: even bekomen van wat we al mochten genieten Als we opvulling nodig hebben, kunnen we een wandelingetje door De Marollen doen, eens een kijkje nemen aan de Zavel, … mogelijkheden ten over. We zitten tenslotte in het hart van de hoofdstad van ons land en Europa! 19h00 / 20h00: Diner bij Les Brigittines Kapellemarkt 5, 1000 Brussel - 02 512 68 91 - http://www.lesbrigittines.com/ In de Brigittines bent u de gast van meesterkok Dirk Myny. Het is gezellig zitten in dit oude, art nouveau postkantoor met de grote open haard. En de bediening is vriendelijk en heel verzorgd. Een hele maaltijd lang laat Dirk u kennismaken met zijn plezierkeuken, die steeds meer de nadruk legt op lokale producten.
Load more

Recommended publications
  • Where Mushrooms Grow from Beer Waste
    SUNDAY, JUNE 14, 2020 • HOME & GARDEN, DAILY COURIER, Grants Pass, Oregon 31 RIGHT: Quentin Declerck holds a variety of mushroom growing in a substrate at Le Champignon de Bruxelles urban farm in a Brussels cellar. When the founding mem- bers of the company first tried to grow their Shiitake, Maitake and Nameko mushroom varieties using coffee grounds as a sub- strate, they realized the fungi much preferred organic beer waste. BELOW: Different varieties of mushrooms grow in various sub- strates at Le Champignon de Bruxelles. Photos by VIRGINIA MAYO/Associated Press Where mushrooms grow from beer waste down the road, Declerck said. “In cities, with thyme microgreens, they work well the substrates can be used yet again, as In a Belgian brewery’s the beer waste would normally be thrown together,” he said. fodder or organic fertilizer that Le away. Gaugué also appreciates the ecological Champignon gives for free to local farm- cellar, a man conjures The Brasserie Cantillon, where tradi- side of the project, which implements a ers. tional Belgian beers Lambic, Gueuze and form of circular economy in a urban con- “They sell good products and promote up organic magic Kriek have been brewed since 1900, pro- text. Once the mushroom harvest is done, sustainability,” Gaugué said. duces organic beer six months of the By Samuel Petrequin year. “There’s definitely an advantage to try- Associated Press ing to find new things to do with the spent BRUSSELS — In Belgium, a country grain because, you know, it’s going back where beer is the culinary king, its brew- into the environment,” said Colleen ing also creates magic for mushrooms.
    [Show full text]
  • NOTICES DEPARTMENT of BANKING Actions on Applications
    205 NOTICES DEPARTMENT OF BANKING Actions on Applications The Department of Banking (Department), under the authority contained in the act of November 30, 1965 (P. L. 847, No. 356), known as the Banking Code of 1965; the act of December 14, 1967 (P. L. 746, No. 345), known as the Savings Association Code of 1967; the act of May 15, 1933 (P. L. 565, No. 111), known as the Department of Banking Code; and the act of December 19, 1990 (P. L. 834, No. 198), known as the Credit Union Code, has taken the following action on applications received for the week ending December 27, 2011. Under section 503.E of the Department of Banking Code (71 P. S. § 733-503.E), any person wishing to comment on the following applications, with the exception of branch applications, may file their comments in writing with the Department of Banking, Corporate Applications Division, 17 North Second Street, Suite 1300, Harrisburg, PA 17101-2290. Comments must be received no later than 30 days from the date notice regarding receipt of the application is published in the Pennsylvania Bulletin. The nonconfidential portions of the applications are on file at the Department and are available for public inspection, by appointment only, during regular business hours. To schedule an appointment, contact the Corporate Applications Division at (717) 783-2253. Photocopies of the nonconfidential portions of the applications may be requested consistent with the Department’s Right-to-Know Law Records Request policy. BANKING INSTITUTIONS Conversions Date Name and Location of Applicant Action 12-21-2011 From: Third Federal Bank Approved Newtown Bucks County To: Third Bank Newtown Bucks County Application for approval to convert from a Federal stock savings bank to state-chartered stock savings bank.
    [Show full text]
  • BELGIAN DRAFTS It's Zwanze Week! BELGIAN DRAFTS
    Cantillon Returns to Hopleaf! ZWANZE DAY SEPTEMBER 28! BELGIAN DRAFTS It's zwanzE week! BELGIAN DRAFTS LA TRAPPE • Puur VAN HONSEBROUCK << BELGIANS START AT LEFT DUVEL Single Fermented HzH Easy-drinking, fresh, hoppy, light Trappist Gueuze Fond Tradition Q BR. D’ABBAYE DU VAL DIEU Ale. Greenish golden body w/intense Very tart & authentic classic gueuze—30% H H Brewery staff at Duvel Moortgat have balsamic aroma— cypress, mint, bread, rice. wheat, 70% barley—spontaneously fer- Cuvée Speciale 800 Ans z enjoyed Duvel Single Fermentation for Spicy, light, & fresh, w/a nice bitterness. mented, oak-aged to perfection. Light Belgian Pale Ale dry hopped for 3 decades and have traditionally cold filtered weeks. Citrusy w/a light notes of apple, 4.7% 12oz Glass $7 5% 25cL (8.5oz) Glass $10 a small portion of this beer for sale, at a pear, and coriander. Limited! few select locations. Brewing and first CHIMAY • Dorée PALM • Spéciale 5.5% Goblet $12 fermentation take about 30 days; then the Mild and light in taste, w/floral aromas and Belgian Pale Ale made w/English hops, beer is tasted by the brewmaster and his HET NEST• Wild Card HzH a slight hint of smoked malt and a touch of French barley, Belgian yeast, & Cham- Q staff. Typical Duvel flavors and aromas are bitter. The taste is set by hops, a dash of pagne malt. Amber hued, but not heavy. Sour Blend-Raspberry already emerging, but the beer is lower in Apricot blond aged over a year with Lacto- lemon (citrus) and coriander. 5.2% Goblet $6 alcohol and carbonation, and the taste is bacillus in wood barrels.
    [Show full text]
  • Brussels Beer Challenge 2014 Awards List
    Brussels Beer Challenge 2014 Awards list Australia Bouffonne Silver Pale&Amber Ale : (Belgian style) Tripel Château Sour Bronze Brewed by IBB - International Beers & Beverages Dark Ale : Oud Bruin & Rood (Flanders Bruin & Rood Ale) Broeder Jacob Bruin Silver Brewed by Redoak Brewery Dark Ale : Abbey / Trappist Style Dubbel Brewed by Brouwerij Broeder Jacob Belgium Dame Jeanne "Brut d'Anvers" Affligem Patersvat Silver Gold Speciality Beer : Brut Beer Pale&Amber Ale : Strong Blonde/Golden Ale Brewed by Dame Jeanne Brewed by Affligem Delirium Tremens BIIR White IPA Silver Gold Pale&Amber Ale : Strong Blonde/Golden Ale Wheat : White IPA/Hoppy Weizen Brewed by Brouwerij L. Huyghe NV Brewed by Brouwerij Montaigu Ging's Broeder Jacob Double Port Silver Gold Speciality Beer : Speciality beer Dark Ale : Strong Dark Ale Owned by By La Famille Juprelle, brassé par Brewed by Brouwerij Broeder Jacob Brasserie Grain d'Orge Brugse Zot Dubbel Oude Geuze Oud Beersel Gold Silver Dark Ale : Abbey / Trappist Style Dubbel Speciality Beer : Lambic & Gueuze Brewed by Brouwerij De Halve Maan Brewed by Oud Beersel BVBA Car d'Or Oude Quetsche Tilquin à l'ancienne Gold Silver Pale&Amber Ale : Bitter Blond/Golden Ale Flavoured beer : Fruit Beer Brewed by Brasserie St-Feuillien Brewed by Gueuzerie Tilquin S.A. Chouffe Soleil Préaris Grand Cru 2013 Gold Silver Pale&Amber Ale : Saison Flavoured beer : Wood/Barrel Aged Brewed by Duvel Moortgat Brewed by Vliegende Paard Brouwers Gold Best Liefmans Goudenband Rodenbach Grand Cru Belgian Dark Ale : Oud Bruin & Rood (Flanders Bruin & Rood Silver Beer Dark Ale : Oud Bruin & Rood (Flanders Bruin & Rood Ale) Ale) Brewed by Duvel Moortgat Brewed by Brouwerij Rodenbach Limburgse Witte Ename Blond Gold Bronze Wheat : Witbier Pale&Amber Ale : Abbey / Trappist Style Blond Brewed by Brouwerij Cornelissen Brewed by Brouwerij Roman Oude Gueuze Tilquin à l'ancienne Floreffe Prima Melior Gold Bronze Speciality Beer : Lambic & Gueuze Dark Ale : Abbey / Trappist Style Dubbel Brewed by Gueuzerie Tilquin S.A.
    [Show full text]
  • Brussels Beer Challenge 2020 Awards List
    Brussels Beer Challenge 2020 Awards list Australia Ramon Gold Speciality Beer : Alcohol-free Goodieson Coffee Stout Silver Brewed by Brouwerij Roman Flavoured beer : Coffee Brewed by Goodieson Brewery Gold Best Saison Dupont Bio Brewery of Pale&Amber Ale : Traditional Saison the Year Belgium Brewed by Brasserie Dupont BIIR - Lots off cry(o)hops almost no alcohol SUPER 8 IPA Gold Gold Speciality Beer : Low-alcohol Pale&Amber Ale : English IPA Owned by Biir Noble Brew Trading Brewed by Brouwerij Haacht Bogaerden Dubbel Tarwe Tripel Ter Dolen Blond Gold Gold Wheat : DubbelWit/ Imperial White Pale&Amber Ale : Abbey / Trappist Style Blond Brewed by Brouwerij Sako Brewed by Brouwerij Ter Dolen Brunehaut Triple Tripel LeFort Gold Gold Speciality Beer : Gluten Free Pale&Amber Ale : (Belgian style) Tripel Brewed by Brasserie de Brunehaut Brewed by Brouwerij Omer Vander Ghinste Bush de Nuits Viven Classic Bruin Gold Gold Flavoured beer : Wood/Barrel Aged Higher Than 10 Dark Ale : Abbey / Trappist Style Dubbel ABV) Owned by Brouwerij Viven Brewed by Brasserie Dubuisson Bertinchamps Légère Ename Pater Silver Gold Pale&Amber Ale : Bitter Pale&Amber Ale : Light Bitter Blond/Golden Ale Brewed by Brasserie de Bertinchamps Brewed by Brouwerij Roman Bienne Funky Brett Silver Gold Speciality Beer : Speciality beer: Italian style Grape Pale&Amber Ale : Modern Saison Ale Brewed by Brasserie Lefebvre Owned by Aligenti BV Hapkin Blanche de Namur Gold Silver Pale&Amber Ale : Strong Blonde Wheat : Witbier Brewed by Brouwerij Alken-Maes Brewed by Brasserie du
    [Show full text]
  • ABIR. Lambic Kuaska
    Special Lambic L’ANELLO MANCANTE TRA LA BIRRA E IL VINO A cura di Lorenzo Dabove (alias KUASKA) Life Member of CAMRA - Beer Professional Taster - Cultural Director of Unionbirrai www.kuaska.it (Servizio pubblicato su Annuario Birre Italia 2004/05 Beverfood srl -Via Marco Aurelio 8 –20127 Milano –Tel. 02.283.717) Se osserviamo con attenzione “Le Nozze di Contadini” dipinto dal grande Bruegel (http://it.wikipedia.org/wiki/Pieter_Bruegel_il_Vecchio) intorno al 1568, in basso a destra si può notare un giovanotto dall’aria soddisfatta, forse il novello sposo, che riempie subito le brocche rimaste vuote raccolte in una grande cesta. Le riempie, certo, ma di che cosa? Autorevoli studiosi ci assicurano che si tratta di “lambic”, bevanda molto popolare all’epoca, spontaneamente fermentata grazie all’azione dei lieviti selvaggi e dei batteri presenti nell’aria di quella miracolosa ristretta area solcata dal fiume Zenne, detta Pajottenland, ancora oggi così rurale e fatata nonostante abbia a ridosso le incombenti ciminiere della capitale d’Europa. Nel Museo Nazionale di Capodimonte a Napoli è conservato il celeberrimo dipinto “La Parabola dei Ciechi” nel quale è ritratta la chiesa di Sint Anna Pede nelle cui vicinanze si trovano ancor oggi deliziosi caffè dove poter degustare un buon bicchiere di “gueuze” (uno dei tradizionali derivati del lambic). In molti altri dipinti di Bruegel ritroviamo chiese, ponti e mulini che ancora oggi possiamo ammirare nel Pajottenland. L’origine del nome lambic è alquanto misteriosa ma la versione più accreditata la fa risalire al villaggio di Lembeek, una ventina di km a sud-ovest di Bruxelles.
    [Show full text]
  • Belgian Beer Experiences in Flanders & Brussels
    Belgian Beer Experiences IN FLANDERS & BRUSSELS 1 2 INTRODUCTION The combination of a beer tradition stretching back over Interest for Belgian beer and that ‘beer experience’ is high- centuries and the passion displayed by today’s brewers in ly topical, with Tourism VISITFLANDERS regularly receiving their search for the perfect beer have made Belgium the questions and inquiries regarding beer and how it can be home of exceptional beers, unique in character and pro- best experienced. Not wanting to leave these unanswered, duced on the basis of an innovative knowledge of brew- we have compiled a regularly updated ‘trade’ brochure full ing. It therefore comes as no surprise that Belgian brew- of information for tour organisers. We plan to provide fur- ers regularly sweep the board at major international beer ther information in the form of more in-depth texts on competitions. certain subjects. 3 4 In this brochure you will find information on the following subjects: 6 A brief history of Belgian beer ............................. 6 Presentations of Belgian Beers............................. 8 What makes Belgian beers so unique? ................12 Beer and Flanders as a destination ....................14 List of breweries in Flanders and Brussels offering guided tours for groups .......................18 8 12 List of beer museums in Flanders and Brussels offering guided tours .......................................... 36 Pubs ..................................................................... 43 Restaurants .........................................................47 Guided tours ........................................................51 List of the main beer events in Flanders and Brussels ......................................... 58 Facts & Figures .................................................... 62 18 We hope that this brochure helps you in putting together your tours. Anything missing? Any comments? 36 43 Contact your Trade Manager, contact details on back cover.
    [Show full text]
  • Wish List 03.03.03 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 05.05.05
    Wish List 03.03.03 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 05.05.05 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 07.07.07 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 09.09.09 Vertical Epic Ale (Stone Brewing Co) 10 (Two Brothers Brewing Company) 10 Commandments (The Lost Abbey) 100% Farro (La Petrognola) 10th Anniversary Double India Pale Ale (Middle Ages Brewing Co) 10th Anniversary Old Ale (Southampton Publick House) 110K+OT [Batch 1 - Der Rauch Gott](Cigar City) 110K+OT [Batch 1 - I.R.I.S] (Cigar City) 12th Anniversary Bitter Chocolate Oatmeal Stout (Stone Brewing Co) 2 Turtle Doves (The Bruery) 21st Amendment Imperial Stout (21st Amendment Brewery) 21st Amendment Live Free or Die (21st Amendment Brewery) 21st Amendment Monks Blood (21st Amendment Brewery) 21st Amendment Watermelon Wheat (21st Amendment Brewery) 30 E Lode (Birrificio Le Baladin) 30th Anniversary Flashback Ale (Boulder Beer / Wilderness Pub) 50 Degrees North-4 Degrees East (Brasserie Cantillon) 6th Anniversary Ale (Stone Brewing Co) 8th Anniversary Ale (Stone Brewing Co) 80 Shilling Scotch Ale (Portsmouth Brewery) 84/09 Double Alt (Widmer Brothers Brewing Company) Aardmonnik - Earthmonk (De Struise Brouwers) Abbot 12 (Southampton Publick House) Abstrakt #1 (Brewdog) Abstrakt #2 (Brewdog) Abstrakt #3 (Brewdog) Abyss (Deschutes Brewery) Adam (Hair of the Dog Brewing Company) Adoration Ale (Brewery Ommegang) Agave (Mountain Meadows Mead) Ahtanumous IPA (Flossmoor Station Restaurant & Brewery) Ale Mary (RCH Brewery) Almond '22 Nigra (Almond '22 Beer) Almond '22 Torbatta (Almond '22 Beer)
    [Show full text]
  • Acid and Volatiles of Commercially-Available Lambic Beers
    beverages Article Acid and Volatiles of Commercially-Available Lambic Beers Katherine Thompson Witrick, Susan E. Duncan, Ken E. Hurley and Sean F. O’Keefe * Department of Food Science and Technology, Virginia Tech, Blacksburg, VA 24061, USA; [email protected] (K.T.W.); [email protected] (S.E.D.); [email protected] (K.E.H.) * Correspondence: [email protected]; Tel.: +1-530-231-4437 Academic Editor: Ombretta Marconi Received: 10 January 2017; Accepted: 6 October 2017; Published: 26 October 2017 Abstract: Lambic beer is the oldest style of beer still being produced in the Western world using spontaneous fermentation. Gueuze is a style of lambic beer prepared by mixing young (one year) and older (two to three years) beers. Little is known about the volatiles and semi-volatiles found in commercial samples of gueuze lambic beers. SPME was used to extract the volatiles from nine different brands of lambic beer. GC-MS was used for the separation and identification of the compounds extracted with SPME. The pH and color were measured using standard procedures. A total of 50 compounds were identified in the nine brands. Seventeen of the 50 compounds identified have been previously identified. The compounds identified included a number of different chemical groups such as acids, alcohols, phenols, ketones, aldehydes, and esters. Ethyl acetate, 4-ethylphenol, and 4-ethylguaiacol are known by-products of the yeast, Brettanomyces, which is normally a spoilage microorganism in beer and wine, but important for the flavor characteristics of lambic beer. There were no differences in pH, but there were differences in color between the beer samples.
    [Show full text]
  • PALM Breweries RODENBACH Brewery DE GOUDEN BOOM Brewery BOON Brewery
    PALM BREWERIES RODENBACH BREWERY DE GOUDEN BOOM BREWERY BOON BREWERY SECOND, FULLY REVISED EDITION MAY 2013 OPEN A WORLD OF TASTE PALM Breweries occupies a unique position in the beer landscape because it is the only brewery group in the world brewing authentic Belgian beers using the four traditional fermentation methods – top fermentation, mixed fermentation, spontaneous fermentation and bottom fermentation – at three specialised, historic sites in Belgium: PALM Breweries in Steenhuffel, RODENBACH Brewery in Roeselare, and BOON Brewery in Lembeek. The aim of our brewery group is to further develop its passion for authentic Belgian thorough- bred beers and to share these with consumers eager to discover and experience them. Open a world of taste and discover our pure Belgian thoroughbred beers! Cheers! Jan Toye Family brewer 3 CONTENT 4 Masterclass 5 Content 01 ANCHORED IN 04 DE GOUDEN BOOM BREWERY 102 THE BELGIAN BEER TRADITION 8 04.1 HISTORY 104 04.2 TOP-FERMENTATION BREWING PROCESS 108 01.1 BREWers’ BLOOD RUNS IN OUR FAMILY 10 04.3 TOP-FERMENTATION THOROUGHBRED BEERS 116 01.2 HISTORY OF BEER AND OF PALM BREWERIES 14 04.4 VISIT TO THE BREWERY 130 01.3 BELGIUM: A UNIQUE BEER NATION 22 01.4 A UNIQUE BREWERY GROUP 26 01.5 GREEN AND SUSTAINABLE 32 05 BOON BREWERY 134 05.1 HISTORY 136 02 PALM BREWERIES 36 05.2 SPONTANEOUS FERMENTATION BREWING PROCESS 140 05.3 SPONTANEOUS FERMENTATION THOROUGHBRED BEERS 146 02.1 HISTORY 38 05.4 VISIT TO THE BREWERY 154 02.2 TOP-FERMENTATION BREWING PROCESS 42 02.3 BOTTOM-FERMENTATION BREWING PROCESS 50 02.4
    [Show full text]
  • Specialty Bottles
    9/26/21 Specialty Stout & Malt - Forward Bottles Barreled Souls Apricot Big Bang - their american barleywine, Big Bang, aged on apricots to add another element of both sweet stonefruit and slight acidity…........................................................................................................................ ME 500 ml 10.3% $32 Barreled Souls Coffee & Vanilla Dark Matter- barrel-fermented imperial stout finished with coffee and vanilla….......................ME 500 ml 11.2% $32 Barreled Souls Coffee Monster w/ Elements - barrel-fermented imperial stout finished with Elements coffee and vanilla….......................ME 500 ml 12.4% $32 Barreled Souls Coffee Monster w/ Speckled Ax - barrel-fermented imperial stout finished with Speckled Ax coffee andME vanilla….......................500 ml 12.4% $32 De Struise Tsjeeses Reserva 2013 - bourbon barrel-aged version of Tsjeeses, belgian strong ale w/ sprices & tons of barrel.................................BEL 330 ml 10% $15 De Struise/Novare Riot Randolique- We brought over a suspicious amount of Strawberry Hill Maple Sugar & Maine Grain Oats to Oostvleteren & spent the next 2 days brewing a tripel in an old school house. De Struise has a wonderful coffee roastery in the brewery, Matubu Coffee, which after drinking our 5000th cup we decided to add to the beer & age the "random liquid" in bourbon barrels. Dry, light bodied & dangerously drinkable. BEL 750 ml 8% $26 De Struise BA Rio Reserva (Double Barrel) - barrel-aged belgian quad, finished dark stong ale is aged in bordeaux
    [Show full text]
  • Draft Beer Bottles
    DRAFT BEER BOTTLES CRISP These are your light, pale and refreshing beers, THESE ARE SOME OF OUR with a softer bitterness and crisper mouthfeel. FAVOURITE BOTTLES RIGHT NOW. A NICE AND REFRESHING MIX OF HELLES 5.2% 35/65 MOSTLY SAISONS AND SOURS Ebeltoft, Lager WITH A HEAFTY IMPERIALSTOUT THROWN IN THE MIX. TIPO PILS 5.2% 40/75 Birrificio Italiano, Italian Pilsner For the full selection of bottles, please HOP see our extended list. Aromatic beers that have a bold hop character and higher bitterness. Often with fruity, grassy and resinous flavours. EBELTOFT ÆBLE CIDER. 5% 125 WILDFLOWER 5.1% 40/75 Denmark, French Style Cider, 37.5cl Ebeltoft, New England India Pale Ale CLOUDLESS 7.1% 45/85 EBELTOFT FALL IN LOVE WITH ME 3.3% 60 Åben, West Coast India Pale Ale Denmark, Belgian Ale, 50cl XXX-BITTER 6% 40/75 De Ranke, Belgian Ale AMAGER GANZ BESONDERS 4% 60 Denmark, Berliner Weisse w. Raspberries, 33cl SPICE & FRUIT Not necessarily brewed with fruit or spices, instead these beers possess some of these flavours from the fermentation and brewing technique. BREKERIET WRAPPED IN RED 5.6% 85 Sweden, Berliner Weisse w. Red Berries, 33cl TARAS BOULBA 4.5% 40/75 De La Senne, Blonde Ale CROOKED STAVE VIEILLE ARTISANAL 4.2% 135 MAISEL’S WEISSE 5% 35/65 Denver, Colorado, Saison, 37.5cl Maisel, Hefeweizen 2ND SHIFT LIMONE E LAVANDA 5.9% 175 MALT St. Louis, Missouri, Saison w. Lemon & Lavender, 37.5cl More malt driven beers, darker, though not quite black. Often on the sweeter side with malt, caramel and nutty flavours.
    [Show full text]