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Au Salon Du Fromage Et Des Produits PARIS – Portelaitiers DE VERSAILLES DU 25 FÉVRIER AU 28 FÉVRIER 2018 •

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Au Salon Du Fromage Et Des Produits PARIS – Portelaitiers DE VERSAILLES DU 25 FÉVRIER AU 28 FÉVRIER 2018 • LES ENTREPRISES AUVERGNE-RHÔNE-ALPES au Salon du Fromage et des Produits Laitiers DU 25 FÉVRIER AU 28 FÉVRIER 2018 • PARIS – PORTE DE VERSAILLES DOSSIER DE PRESSE PLAN DU SALON 2 3 ÉDITO Picodon, Bleu, Tome de Savoie, Saint-Marcellin, Cantal, Fourme d’Ambert, Roquefort, Saint-Nectaire, Murol, Beaufort, Reblochon … Auvergne-Rhône-Alpes, c’est tout simplement le plus grand plateau de fromage de France. SOMMAIRE C’est aussi la première région de France pour ses AOP, IGP et ses signes de qualité – une fierté que nous devons à nos producteurs passionnés qui font vivre nos spécialités régionales, autant qu’à nos viticulteurs et à nos agriculteurs que j’ai voulu LA RÉGION AUVERGNE-RHÔNE-ALPES 05 que la Région puisse défendre fortement depuis LA CARTE TERRE DE SAVEURS 06 2016. D’abord en étant à leurs côtés : le budget agricole LE COMITÉ AUVERGNE-RHÔNE-ALPES GOURMAND 08 est en effet tout simplement le seul à avoir connu une telle augmentation – plus de 42% ! Laurent WAUQUIEZ LES EXPOSANTS 09 – car je veux permettre à nos agriculteurs Président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes de se moderniser et de vivre de leur métier. L’AOP FOURME DE MONTBRISON Ensuite en défendant nos produits, comme nous LA LAITERIE ETREZ l’avons fait en remettant nos produits locaux dans les cantines de nos lycées à travers l’opération Enfin, en portant la fierté de nos produits, MAISON CAVET - AFFINEUR « La Région dans mon assiette ». L’objectif est avec une marque régionale « La Région du goût » clair : multiplier par 4 les produits locaux dans destinée à mettre en avant les produits régionaux les assiettes de nos lycéens, pour que l’école soit dans les commerces et la grande distribution. GUILLOTEAU FROMAGERIE toujours aussi l’école du goût et du bien manger COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE à la française. car nos produits représentent plus que de la nourriture, ce sont des emblèmes de nos terroirs. C’est pour cela que la Région s’engage autant derrière les producteurs de fromages et de produits laitiers : ils font de notre région la première région gastronomique de France. Voilà pourquoi nous sommes fiers de pouvoir aujourd’hui être à leurs côtés ! 4 Les Exposants Les Exposants 5 Piquenchâgne Pompe aux grattons MOULINS Poulet du Bourbonnais Bœuf charolais du Bourbonnais Lac Léman AOC des vins du Bugey IGP / LR Volaille de Bresse THONON Agneau du -LES-BAINS Bourbonnais AOP Crottes de Paté aux IGP / LR AOC des vins de Savoie pommes de terre Dinde Poissons Marquis ALLIER AOC du Beaujolais des lacs Bourbonnais Charolais de Bresse Beurre Crème AOP de Bresse Dinde de Jaligny AOP de Bresse GEX AOP AOP Courge MONTLUÇON Tarte au sucre BOURG- Bleu de Gex Framboise Moutarde Saint-Pourçain AOC Comté Haut-Jura de Machilly de Charroux EN-BRESSE AOP Gaude Abondance Jambon Côte Roannaise AOC Mâconnais AOP Galette bressane à la cème AOP d’Auvergne AOP Porc Fermier Charolais Crêpe NANTUA d’Auvergne Miel IGP / LR AOP vonnasienne BONNEVILLE Volailles IGP / LR Ecrevisse Fermières d’Auvergne Pastille de Vichy Charolais IGP / LR Bœuf de Charolles Volailles fermières Quenelle IGP AOP VICHY Viande bovine AOP Cervelle de l’Ain VINS DES Porc Fermier Miel Terrine de sauce Nantua campagne de porc de race et pistaché de Canut IGP / LR ALLOBROGES LR Agneau d’Auvergne ROANNE Ablette IGP IGP / LR LR charolaise HAUTE-SAVOIETomme LR AIN CÔTEAUX de Savoie LR Mâche VILLEFRANCHE DE L’AIN Saucisson sec IGP Gentiane Papillote LR -SUR-SAÔNE Carpe des Dombes ANNECY Massepain d’Auvergne Ramequin du Bugey Génépi des Alpes Bleu d’Auvergne d’Auvergne et Praline IG IGP / LR Quenelle Diot AOP d’Aigueperse Poissons Raclette Lyonnaise Grenouille Bugne Marc du Bugey des lacs de Savoie Jambon Agneau Jambon sec lyonnaise Cocon et Chevrotin IGP RIOM Saucisse de choux IG Truite d’Auvergne d’Auvergne IGP LR de la Loire Cerise de Coussin de Lyon Reblochon AOP IGP / LR THIERS URFÉ Bessenay Cardon de AOP Fine Poissons Emmental de Savoie Andouillette Vaulx-en-Velin du Bugey des lacs Pommes et poires Agneau Pansette LOIRE IGP de Gerzat Lyonnaise IG de Savoie LR CLERMONT-FERRAND AOC des Côtes d’Auvergne Fourme LYON BELLEY IGP de Montbrison Pêche Tome de vigne Jésus et IGP AOP Carpe et Broche Gratin dauphinois des Bauges ALBERTVILLE RHÔNE Rosette de AOP PUY DE DÔME du Forez Framboise Poireau Lyon Rissole Fourme d’Ambert Ail rose de Billom de Thurins de Solaize CHAMBÉRY savoyarde AOP Fourme d’Ambert MONTBRISON Coteaux du lyonnais AOC Crozet IGP LA TOUR-DU-PIN AOP savoyard Pomme PUY DE DÔME COMTÉS RHODANIENS Volailles d’Auvergne Agneau VIENNE Perchot Agneau Beaufort Fermières LR AOP Raclette AMBERT Fourme Côtes du Forez AOC IGP Brioche d’Auvergne ISSOIRE COLLINES de Savoie IGP / LR de Montbrison RHODANIENNES de Saint-Genix IGP AOP Vermouth Salers Marc d’Auvergne de Chambéry Miel AOP Rigotte SAVOIE IG Farine SAINT-ÉTIENNE Marc Polenta Volailles Pomme de Condrieu Saint Félicien de Savoie de froment du Pilat LR du Forez AOP IG Cantal LR ISÈRE Tomme IGP Saint Nectaire IGP / LR AOP de Chartreuse ISÈRE AOP AOC des Côtes-du-Rhône SAINT-JEAN- Miel Chartreuse DE-MAURIENNE Gâteau de Savoie Jambon sec Fourme d’Ambert Pomme de terre BRIOUDE Pintade de de Savoie AOP Raviole GRENOBLE Volailles Porc Fermier de Craponne- l’Ardèche du Dauphiné Bourriol Macarons d’Auvergne sur-Arzon IGP / LR Noix de Grenoble Tomme du Velay Verveine IGP / LR IGP / LR de Massiac Cerise AOP Tarte à Bleu d’Auvergne IGP / LR Eaux-de-vie Tomme de Savoie MAURIAC Rafatia IGP Bleu l’encalat AOP des Côtes du Rhône de Belledonne Génépi Orge Hypocras d’Auvergne Artisons IG Truites du Vercors des Alpes Pounti AOP Cantal YSSINGEAUX Poulet de l’Ardèche IG Carré de Salers AOP HAUTE-LOIRE IGP / LR Cornet TOURNON Saint-Marcellin Antésite CANTAL de Murat Saucisson sec LE PUY- Verveine du Velay Fruits rouges IGP d’Auvergne des Monts SAINT-FLOUR Lentille blonde EN-VELAY Oignon de Tournon ROMANS- IGP / LR Pogne Volailles de Saint-Flour du Velay Bleu du Vercors- Murson Gentiane SUR-ISÈRE de Romans Sassenage Fermières Salers Volailles Jambon LA MURE de la Mure Agneau d’Auvergne AOP AOP d’Auvergne LR d’Auvergne Veau Fermières Tourte et Aligot Génisse IGP / LR VALENCE IGP / LR Tripoux LR d’Auvergne Picodon muroise d’Auvergne IGP / LR AOP AURILLAC IGP Salettina Lentille verte du Puy Viande bovine Caillette Suisse de race Salers AOP de Valence ARDÈCHE Pêches de Chabeuil Miel Sabodet Jambon LR et nectarines d’Auvergne Laguiole Jambon Porc Fermier LR IGP / LR AOP Fin gras de l’Ardèche DIE d’Auvergne IGP Saucisson PRIVAS Volailles IGP / LR du Mézenc de l’Ardèche AOP de la Drôme IGP Oeufs IGP / LR Châtaigne Châtaigne LR du Cantal d’Ardèche Marron glacé Abricot AOP Picodon et crème LR Agneau AOP IGP LR de marron AOC des Vins du Diois MÉDITERRANÉE Nougat Pintadeau LARGENTIÈRE de Montélimar de la Drôme IGP / LR DRÔME IGP Ardèche Caillette Ail IGP Agneau ardéchoise DRÔME LR Cerise de la Drôme Petit épeautre IGP de Haute-Provence IGP IGP COTEAUX Poulet DES BARONNIES des Cévennes NYONS du Tricastin IGP Huile d’olive Olives noires de Nyons de Nyons AOP AOP Farine de Côtes du Vivarais AOC petit épautre AOC des Côtes-du-Rhône de Haute-Provence Grignan-les-Adhémar AOC IGP 6 La Carte Terre de Saveurs La Carte Terre de Saveurs 7 LE COMITÉ L’AOP FOURME LA LAITERIE ETREZ AUVERGNE-RHÔNE-ALPES GOURMAND DE MONTBRISON PAVILLON 7.3 E 065 Au service de la filière alimentaire régionale PAVILLON 7.3 D 070 Des faisselles de fromage blanc goûteuses, une crème suave et onctueuse, un beurre à tartiner sans PAVILLON 7.3 E 059 Reconnaissable à sa croûte de couleur orangée, modération... tous ces produits de la Laiterie d’Etrez, la Fourme de Montbrison est un fromage à pâte dans l’Ain, ont été médaillés d’argent à Paris au Le comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand est une persillée élaboré avec du lait de vache, produit dans Concours Général Agricole. Son beurre de Bresse association composée de professionnels issus de les Monts du Forez, au-dessus de 700 m d’altitude. fut même récompensé de la médaille d’or en 2017. différents horizons : chefs d’entreprises, chambres Seulement 4 producteurs fabriquent la fameuse Et pour cause : depuis 1938, la laiterie collecte consulaires, organisations professionnelles, marques fourme de Montbrison AOP et collectent le lait de un lait de qualité auprès de ses adhérents dans un territoriales, centres de recherche, et établissements 70 fermes : rayon de 40 km autour de Montrevel. Ce qui vaut de formation. • Societé Fromagère de St-Bonnet (marque Pont à la Laiterie d’Etrez de produire, depuis 2012, un Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand porte des actions de la pierre) lait pasteurisé beurre et des crèmes de Bresse épaisses et semi- de promotion et de développement économique de épaisses AOP. Avec les 32 millions de litres collectés, • Entreprise laitière de Sauvain (marque Tarit) la filière alimentaire régionale, avec le soutien de la COMITÉ AUVERGNE-RHÔNE-ALPES la Laiterie décline à l’envie son beurre en plaquettes lait cru et pasteurisé Région, en phase avec les priorités du territoire (qualité, GOURMAND et en mottes, produit des crèmes pour tous les goûts bien-manger…) et en concertation avec les entreprises Contact Presse : Céline PRUEFERT • Fromagerie des Hautes Chaumes artisanal lait cru et les usages – épaisse, semi-épaisse gastronomique, et acteurs régionaux. Véritable porte d’entrée de la 30 quai Perrache – 69002 LYON • Fromagerie la griotte, artisanal bio et lait cru fleurette – propose des faisselles de fromage blanc filière, le comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand Tél : 04 37 23 67 40 Les grands chefs le savent bien, grâce à ses qualités moulé à la main à 7 et 0 % de matière grasse ou met en relation les différents acteurs.
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