Oliivit 3,5 Pestopasta 10 Lehtikaalipestoa, Harjun ricottaa Ranet 5 & kurpitsansiemeniä (L, V*, G*) Palsternakkaranskalaiset & tillimajoneesia (V, G) Maa-artisokkapasta 14 Valkosipuleivät 4 Harjun ricottaa, ruskistettua voita, kurpitsansiemeniä (L, V*, G*) Yrttistä valkosipulivoita juurileivällä (L, V)

VHS 6 Halloumisalaatti 15 Lehtikaalia, bataattia, avocadoa, keitetty Vihreitä tomaatteja (fermentoituna) kananmuna, punakaalia, unikonsiemeniä & hunajaa & smetanaa (L ,G, V*) jugurttia (L, G)

Paahdetut Porkkanat 6 Uunibataatti 16 Luomuporkkanoita, jugurttikastiketta (L, G, V*) Mustakaalia, ruskistettua sinappikastiketta, fermentoitua chiliöljyä, Herkku-Harri 7 puolukkaa, mantelia (L, V*, G) Pikkelöityä Itämeren silakkaa, smetanaa ja sinapinsiemeniä (L, G) Päivän Kala TBA 23 Paahdettua puikulaa, mustakaalia, Uunijuusto 8,5 kirvelihollandaisea, ruskistettua voita, hasselpähkinää (L, G) Vuohenjuustoa, ruskistettua voita, mustaherukkahilloa ja juurileipää (L, G*) Rydbergin Leipä 22 Ahvenleipä 9,5 Paistettua ulkofileetä juurileivän päällä, Hollandaise-kastiketta, karamellisoitua sipulia Paistettua ahventa saaristolaisleivän & punajuurta ja mummonkurkkua (L) päällä, emmentalia, pikkelöityä punasipulia ja smetanaa (L) Ahvenanmaan pannukakku 8 Tomaattikeitto 8 Mascarponea, mansikkahilloa, marjoja (L) Fenkolilla maustettu täyteläinen tomaattikeitto, fermentoitua chilikastiketta ja krutonkia (V, G*) Kurpitsahyydyke 7 Kaurakermavaahtoa, karamellisoitua Juustolautanen (ATB) 9 mantelia, mustikkaa (V, G) Valikoima Lentävän Lehmän juustoja, mustaherukkahilloa Mämmijäätelö (ATB) 3,5

V – vegaaninen, V* – vegaaninen vaihtoehto, G – gluteeniton, G* – gluteeniton vaihtoehto, L – laktoositon. Kaikki tilaukset kassalle. Ilmoitathan henkilökunnalle mahdollisista erityisruokavalioista ja ruoka-aineallergioista. Olives 3,5 Pesto pasta 10 Kale pesto, Harju ricotta & Fries 5 pumpkin seeds (L, V*, G*) Parsnip fries & dill mayo (V, G) Jerusalem artichoke pasta 14 Garlic bread 4 Harju ricotta, brown butter & pumpkin seeds (L, V*, G*) Sourdough baguette, garlic-herb oil (L, V)

Fermented green tomatoes 6 Haloumi 15 Kale, sweet potato, red cabbage slaw, avocado, & honey (L, G, V*) egg, strained , poppy seeds (L, G)

Roasted carrots 6 Roasted organic sweet potato 16 Organic carrots, strained yoghurt (L, G, V*) Black kale, burnt , fermented chili oil, lingonberries and almonds (L, V*, G) Pickled Baltic 7 Smetana, mustard seeds, dill (L, G) Fish of the day 23 Roasted Puikula, black kale, chervil hollandaise, Baked goat cheese 8,5 brown butter, hazelnuts, chives (L, G) Goat , brown butter, blackcurrant, chives (L, G*) Rydberg steak sandwich 22 Sirloin, toasted sourdough bread, Ahvenleipä 9,5 caramelized & beets, fermented cucumber, hollandaise (L) Fried perch on top of a rye bread with Emmental -cheese, pickled red and smetana (L) Ahvenanmaan pannukakku 8 Tomato 8 Mascarpone, strawberry jam, crumble, berries (L) Tomato & fennel soup with fermented chili oil and croutons (V, G*) Pumpkin mousse 7 Whipped oat , candied Cheese Plate (ATB) 9 almonds, blueberries (V, G) A selection of 3 locally produced cheeses, crackers, blackcurrant jam Mämmi ice-cream (ATB) 3,5

V – vegan, V* – vegan option, G – gluten free, G* – gluten free option, L – lactose free All orders are placed at the bar. Please make a member of staff aware of any allergies or special dietary requirements.