MARSKIN MENU / MARSKALKENS MENY / MARSHALLS MENU

MENU 87

MUIKKU / SIKLÖJA / VENDACE Tillimuikkuja, mallasleipää, mummonkurkkua, sinappikastiketta Dillmarinerade siklöjor, maltbröd, pressgurka, senapssås Dill marinated vendace, malt bread, cucumber,

VORSCHMACK Vorschmack pelmenit, hapankermaa, Savoyn suolakurkkua, lipstikkaa Vorschmackpelmeni, surgrädde, Savoys saltgurka, libbsticka Vorschmack , sour , Savoy’s pickles,

KUHA / GÖS / ZANDER Marskin Kuhaa, piparjuurta, korvasienimuhennosta, Kemiön uusia perunoita Marskalkens gös, pepparrot, murkelstuvning, nypotatis från Kimito Marshalls zander, , creamed false morels, new season potatoes from Kemiö

RAPARPERI / RABARBER / RHUBARB Samppanjassa kypsennettyä raparperia, mantelikakkua, sitruunakreemiä Champagnepocherad rabarber, mandelkaka, citronkräm Champagne poached rhubarb, almond cake, lemon cream

Mikäli teillä on allergioita, kerrottehan niistä tilausta tehdessänne henkilökunnalle. / När ni beställer, vänligen berätta om ni har allergier. If you have allergies, please inform the staff when ordering LOUNAS LUNCH LUNCH / MENU 67

ALKURUOKIA FÖRRÄTTER STARTERS

HÄRKÄ / OXE / OX Savustettua riimihärkää, katajakreemiä, sienisalaattia Rökt rimsaltad oxe. enbärskräm, svampsallad Smoked cured ox, juniber berry cream, mushroom

TOMAATTI / TOMAT / TOMATO Tomaattia, grillattua vuohenjuustoa, lipstikkaa Tomat, grillad getost, libbsticka Tomato, grilled goat’s cheese, lovage

SILLI / SILL / BALTIC Mustaherukkasilliä, Rymättylän perunaa, puutarhan yrttejä Svartvinbärssill, potatis från Rymättylä, trädgårdens örter Blackcurrant marinated baltic herring, potato from Rymättylä, rooftop garden herbs

PÄÄRUOKIA HUVUDRÄTTER MAINS

OHRA / KORN / BARLEY Sitruunaohrattoa, munakoisokaviaaria, verbenaa Citron kornrisotto, äggplantskaviar, verbena Lemon barley “risotto”, eggplant caviar, verbena

KUHA / GÖS / PIKE PERCH Grillattua kuhaa, Annabella perunaa, beurre blanc-kastiketta Grillad gös, Annabella potatis, beurre blanc sås Grilled pike perch, Annabella potato, beurre blanc

PORO / REN / REINDEER Poron pisarapaistia, Lindrothin puutarhan kesävihanneksia, kantarelleja Ren högrev, säsongens primörer från Lindroths trädgård, kantareller Reindeer chuck tender, season vegetables from Lindroth’s farm, girolles

VORSCHMACK Klassikko Marsalkan ’Vorssi’, uuniperunaa, punajuurta, suolakurkkua, hapankermaa Klassiker Marlskalkens ’Vorsch’, ugnspotatis, rödbeta, saltgurka, Classic Marshall’s ’Vorsch’, oven-baked potato, beetroot, pickles,

Mikäli teillä on allergioita, kerrottehan niistä tilausta tehdessänne henkilökunnalle. / När ni beställer, vänligen berätta om ni har allergier. If you have allergies, please inform the staff when ordering JÄLKIRUOKIA EFTERRÄTTER DESSERTS

MANSIKKA / JORDGUBBE / STRAWBERRY Kesän mehustettuja mansikoita, Savoyn hunajaa, sitrusjäätelöä Sommarens syltade jordgubbar, Savoys honung, sitrusglass Juiced summer strawberries, Savoy’s honey, citrus ice cream

FENKOLI / FÄNKÅL / FENNEL Fenkolia, lakritsia, salmiakkimarenkia Fänkål, lakrits, salmiakmaräng Fennel, , salty liquorice meringue

KIRSIKKA / KÖRSBÄR / CHERRY Kirsikkaa, suklaakakkua, vanilja-mascarponemoussea Körsbär, chokladkaka, vanilj-mascarponemousse Cherry, chocolate cake, vanilla and mascarpone mousse

MARSALKKA / MARSKALK / MARSHALL Sesongin sorbet, tilkka marskin ryyppyä Säsongens sorbet, en skvätt Marskalkens favoritsnaps Seasonal sorbet, dash of marshall’s favorite schnapps

JUUSTOT / OSTAR / CHEESE Juustovalikoima, talon hilloke, pähkinä-hedelmäleipää Savoys ostsortiment, säsongens kompott, nöt-fruktbröd Savoy’s cheese selection, seasonal chutney, nut-fruit bread

Mikäli teillä on allergioita, kerrottehan niistä tilausta tehdessänne henkilökunnalle. / När ni beställer, vänligen berätta om ni har allergier. If you have allergies, please inform the staff when ordering