Oliivit 3,5 Pestopasta 10 Lehtikaalipestoa, Harjun ricottaa Ranet 5 & kurpitsansiemeniä (L, V*, G*) Palsternakkaranskalaiset & tillimajoneesia (V, G) Maa-artisokkapasta 14 Valkosipuleivät 4 Harjun ricottaa, ruskistettua voita, kurpitsansiemeniä (L, V*, G*) Yrttistä valkosipulivoita juurileivällä (L, V) VHS 6 Halloumisalaatti 15 Lehtikaalia, bataattia, avocadoa, keitetty Vihreitä tomaatteja (fermentoituna) kananmuna, punakaalia, unikonsiemeniä & hunajaa & smetanaa (L ,G, V*) jugurttia (L, G) Paahdetut Porkkanat 6 Uunibataatti 16 Luomuporkkanoita, jugurttikastiketta (L, G, V*) Mustakaalia, ruskistettua sinappikastiketta, fermentoitua chiliöljyä, Herkku-Harri 7 puolukkaa, mantelia (L, V*, G) Pikkelöityä Itämeren silakkaa, smetanaa ja sinapinsiemeniä (L, G) Päivän Kala TBA 23 Paahdettua puikulaa, mustakaalia, Uunijuusto 8,5 kirvelihollandaisea, ruskistettua voita, hasselpähkinää (L, G) Vuohenjuustoa, ruskistettua voita, mustaherukkahilloa ja juurileipää (L, G*) Rydbergin Leipä 22 Ahvenleipä 9,5 Paistettua ulkofileetä juurileivän päällä, Hollandaise-kastiketta, karamellisoitua sipulia Paistettua ahventa saaristolaisleivän & punajuurta ja mummonkurkkua (L) päällä, emmentalia, pikkelöityä punasipulia ja smetanaa (L) Ahvenanmaan pannukakku 8 Tomaattikeitto 8 Mascarponea, mansikkahilloa, marjoja (L) Fenkolilla maustettu täyteläinen tomaattikeitto, fermentoitua chilikastiketta ja krutonkia (V, G*) Kurpitsahyydyke 7 Kaurakermavaahtoa, karamellisoitua Juustolautanen (ATB) 9 mantelia, mustikkaa (V, G) Valikoima Lentävän Lehmän juustoja, mustaherukkahilloa Mämmijäätelö (ATB) 3,5 V – vegaaninen, V* – vegaaninen vaihtoehto, G – gluteeniton, G* – gluteeniton vaihtoehto, L – laktoositon. Kaikki tilaukset kassalle. Ilmoitathan henkilökunnalle mahdollisista erityisruokavalioista ja ruoka-aineallergioista. Olives 3,5 Pesto pasta 10 Kale pesto, Harju ricotta & Fries 5 pumpkin seeds (L, V*, G*) Parsnip fries & dill mayo (V, G) Jerusalem artichoke pasta 14 Garlic bread 4 Harju ricotta, brown butter & pumpkin seeds (L, V*, G*) Sourdough baguette, garlic-herb oil (L, V) Fermented green tomatoes 6 Haloumi salad 15 Kale, sweet potato, red cabbage slaw, avocado, Smetana & honey (L, G, V*) egg, anise strained yogurt, poppy seeds (L, G) Roasted carrots 6 Roasted organic sweet potato 16 Organic carrots, strained yoghurt (L, G, V*) Black kale, burnt mustard sauce, fermented chili oil, lingonberries and almonds (L, V*, G) Pickled Baltic herring 7 Smetana, mustard seeds, dill (L, G) Fish of the day 23 Roasted Puikula, black kale, chervil hollandaise, Baked goat cheese 8,5 brown butter, hazelnuts, chives (L, G) Goat feta, brown butter, blackcurrant, chives (L, G*) Rydberg steak sandwich 22 Sirloin, toasted sourdough bread, Ahvenleipä 9,5 caramelized onions & beets, fermented cucumber, hollandaise (L) Fried perch on top of a rye bread with Emmental -cheese, pickled red onion and smetana (L) Ahvenanmaan pannukakku 8 Tomato Soup 8 Mascarpone, strawberry jam, crumble, berries (L) Tomato & fennel soup with fermented chili oil and croutons (V, G*) Pumpkin mousse 7 Whipped oat cream, candied Cheese Plate (ATB) 9 almonds, blueberries (V, G) A selection of 3 locally produced cheeses, crackers, blackcurrant jam Mämmi ice-cream (ATB) 3,5 V – vegan, V* – vegan option, G – gluten free, G* – gluten free option, L – lactose free All orders are placed at the bar. Please make a member of staff aware of any allergies or special dietary requirements..