Le voci dell’Antola trimestrale dell’Ente Parco Antola nr. 27 - luglio 2011 Foto di Campora-Calegari L’AVIFAUNA IL GEB LE MANIFESTAZIONI DEL PARCO DI BUSALLA DELL’ESTATE Poste italiane s.p.a. - Spedizione in abbonamento postale - 70% - DCB Genova Le voci dell’Antola/1 Prodotti tipici, uno sguardo al futuro I nuovi orizzonti: chilometri zero e certificazione delle filiere editoriale di Roberto Costa* Negli ultimi anni le produ- Un panorama felice quindi, valutazioni – ed i relativi ri- be sulla produzione loca- zioni tipiche del territorio ma suscettibile, a mio avvi- conoscimenti - dipendono le di carni (anche da filiere del Parco hanno avuto una so, di essere ulteriormente non solo dalla provenien- di origine selvatica), di lat- forte espansione, grazie al- rafforzato. za e dalle caratteristiche te da allevamenti biologi- la laboriosità dei nostri ar- Infatti, frequentando mani- organolettiche, ma anche ci per burro e formaggi, di tigiani, alla buona qualità, festazioni di carattere loca- dalla certificazione sulla lo- uova provenienti da galli- alla positiva attività di alcu- le, nazionale ed internazio- calizzazione degli apiari e ne allevate ed alimentate in ni consorzi di tutela e valo- nale rivolte alle produzio- da una dettagliata anali- modo tradizionale, non tra- rizzazione e, ritengo, an- ni tipiche, appare evidente si chimico fisica riguardan- scurando tuttavia neppu- che all’incessante azione di che l’attenzione e l’interes- te i pollini di origine e l’as- re le opportunità connes- promozione svolta dal Par- se di organizzatori, visitato- senza di fattori inquinan- se con l’utilizzo di prodot- co attraverso la concessio- ri e consumatori , guidati ti, farmaci ed altre sostan- ti locali come miele e ca- ne del marchio, la pubbli- anche da campagne con- ze estranee, consegnando stagne per “creare” nuove cizzazione sul proprio sito dotte dai “media”, si con- agli acquirenti la certezza proposte. web e la partecipazione a centra sempre più su due di un miele di elevatissima Un impulso non da poco fiere e mercati. requisiti, la produzione a qualità ed ai nostri apicol- in grado di stimolare occa- Sono ormai molte le spe- “chilometri zero” e la qua- tori, oltre che l’orgoglio per sioni di lavoro e di crescita cialità delle valli dell’Antola lità delle “filiere”. il loro lavoro, anche un’op- economica, oltre che di ga- che esibiscono nell’etichet- Vediamo nel dettaglio il si- portunità commerciale ben rantire un prezioso presidio ta il marchio “Sapori del Par- gnificato di queste termi- superiore a quella dei co- della montagna. co”, concesso in base alla nologie. muni mieli industriali, che Le materie prime mancan- qualifica di “Prodotto Agro- La definizione “Chilometri sono certamente più com- ti potrebbero almeno in alimentare Tipico” attestata zero” rappresenta la vici- petitivi sotto il profilo del parte provenire dai territo- dall’omonimo Atlante del- nanza fra luogo di produ- prezzo finale, ma non dan- ri confinanti, dove esisto- la Regione Liguria: ortaggi, zione e luogo di utilizzo o no alcuna garanzia al con- no già produzioni biologi- frutta e funghi, formaggi, consumo dei beni, e testi- sumatore. che, garantendo così una fi- carni e salumi, paste e dol- monia due valori entram- Può essere analogo, in pro- liera corta e certificata, che ci, confetture e sciroppi che bi significativi, quello della spettiva, il percorso di altri conferirebbe ai nostri pro- portano in giro per la Ligu- “nostranità” e freschezza prodotti delle nostre val- dotti, che sono già buoni ria, per l’Italia e talora anche di un prodotto, ma anche li, attraverso un incremen- perché realizzati con im- all’estero, la loro bontà asso- quello della sostenibilità tato ricorso ad ingredienti pegno e passione da ma- ciata, in un binomio inscin- ambientale, perché è bre- per quanto possibile prove- ni sapienti in un ambiente dibile dal punto di vista del- ve la strada che esso per- nienti dal territorio o da zo- sano, una marcia in più per la valorizzazione e della pro- corre per arrivare alla tavola ne circostanti, da agricoltu- potersi affermare, in mezzo mozione , ai territori di pro- dei consumatori e quindi è ra ed allevamenti biologici, ad una concorrenza sem- venienza. basso il consumo di carbu- anziché industriali, e quindi pre più agguerrita e raffi- ranti, così come l’inquina- tali da poter essere esibiti, nata, anche oltre gli stret- mento prodotto per il suo nella fase di commercializ- ti confini locali. trasporto. zazione, come un “valore Chi ci ha già provato, con La “filiera” definisce invece aggiunto” certificabile: un produzioni di “nicchia”, la certificazione dell’intero costo in più, dirà qualcuno, ma di elevatissima qualità, percorso produttivo, un’at- ma anche una certezza im- sta ottenendo lusinghieri ri- testazione di genuinità che portante in più per il consu- conoscimenti e risultati in- si fonda necessariamente matore, in grado di restitu- teressanti anche dal pun- sulla serietà del produttore ire al produttore prestigio e to di vista commerciale; la e sulla qualità dell’ambien- remuneratività. speranza è che molti, anche te, ma anche e soprattutto Ma non solo: grazie a que- attraverso un rafforzamen- sulle caratteristiche e le ori- sta scelta si può avviare un to dell’associazionismo, ne gini degli ingredienti, non circolo virtuoso perchè, at- seguano l’esempio. solo nel settore alimentare traverso una selezione di Fra i compiti del Parco vi (si pensi alla enorme diffe- materie prime per quanto sarà quello di coordinare e renza di qualità, in base a possibile di origine locale, promuovere nelle proprie provenienza e metodi pro- nuove attività indotte po- linee programmatiche fu- duttivi, fra le tante varietà trebbero nascere e svilup- ture, particolarmente favo- di legna in pellet disponibi- parsi: basti pensare quan- rendo i processi associativi, li sul mercato). to la potenziata richiesta questo sforzo importante L’importanza della filiera di ingredienti oggi prove- per l’identità e l’economia è testimoniata ad esem- nienti da altri territori per delle nostre valli. Roberto Costa, Presidente del pio dall’annuale Concorso la preparazione di salumi, Parco. Foto di G. Danovaro “Miele dei Parchi”, le cui formaggi e dolci incidereb- * Presidente del Parco Le voci dell’Antola/2 Il completameto del Bando Sentieri Per l’anno 2011 il Parco ha dovuto ridurre, a causa di un taglio massiccio di fondi assegnati dalla Regione ai Parchi, i sentieri soggetti a manutenzione. Tuttavia in caso di tra- parco news sferimento di nuove risorse l’Ente provvederà ad inserire la manutenzione e la sistemazione delle tratte che in que- sta prima fase sono rimaste escluse. I sentieri ad oggi affi dati, tra Valle Scrivia e Val Trebbia, Tra l’Antola e il Mare per un ulteriore triennio, sono circa una cinquantina per un totale di più di 150 km; saranno curati da una quaran- Un bel nome per un’associazione nata nel 2009 con lo sco- tina di soggetti diversi. po di promuovere le strutture extralberghiere delle valli Stu- Oltre a questi percorsi è stato da poco affi data, attraver- ra, Trebbia, Bisagno e Fontanabuona che offrono ricettivi- so una gara pubblica, la manutenzione del sentiero attor- tà e ristorazione con prodotti tipici delle stesse aziende. Da no al Lago del Brugneto, della lunghezza complessiva di qualche settimana i membri di questo gruppo hanno pub- circa 14 km. Inoltre sono stati affi dati gli interventi di ma- blicato un depliant con tutti i riferimenti e i contatti, e un nutenzione di alcuni sentieri principali di crinale: S.Fermo- pannello illustrativo, presente anche fuori dallo IAT di Torri- M.Buio-M.Antola e Capanne di Carrega-Casa del Roma- glia, che chiarisce le varie possibilità di pernottamento. no-M.Antola-Torriglia. Il fermento dei lavori all’Osservatorio Astronomico Associazione Strutture Extralberghiere Agriturismo Agriturismo B&B Agriturismo e B&B Lo scorso 6 giugno un impo- Cascina Salvega Capanne di Carega Le Casasse Natura e Sport nente gru è salita all’Osser- Loc. Salvega 38 Casella (GE) - Tel/Fax 010 9682010 Loc. Capanne di Carrega - Carrega Ligure (AL) Fraz. Pentema, 123 - Torriglia (GE) Frazione Ognio (Acqua) 107/c - Neirone - (GE) vatorio Astronomico di Ca- Cell. 338 5844712 - 338 7523970 Cell. 347 9790789 Cell. 339/8363227 (Anna) Tel. 338 77.92.677 Email: [email protected] www.parks.it/agr/cascina.salvega Anticamente era un’antica locanda ; oggi è sede Il B&B “Le Casasse” si trova a Pentema, un antico www.naturaesport.info E-mail [email protected] dell’azienda agricola di montagna a 1367 mt, borgo nel Parco Regionale dell’Antola, nell’entroterra L’Agriturismo “Natura & sport” si trova in Liguria, è una azienda ad indirizzo zootecnico e orticolo, è situata dove si allevano bovini di razza “pezza rossa d’oropa“ di Genova nel Comune di Torriglia, ad una quota di a Ognio, Comune di Neirone, nella Valfontanabuona, sa del Romano per posizio- in area parco in prossimità dell’alta via dei monti liguri, Agricampeggio con 3 piazzole, 6 posti, una doccia ed 830 m. s.l.m. La struttura è circondata dal verde con valle che collega l’entroterra di Lavagna e Chiavari l’azienda svolge attività di fattoria didattica. 1 WC. ampia vista sulla valle e sui monti dell’Appennino con Genova ed è vicino ai Comuni di Zoagli, Rapallo, Produzioni Aziendali: Produzioni Aziendali: Ligure e dispone di n° 1 camera matrimoniale (con Santa Margherita Ligure, Portofino, Camogli, Recco. Formaggi di Capra - Sciroppo di Rose - Confetture Formaggette bagno privato) e n° 2 camere (con bagno in Gli ospiti hanno la possibilità di acquistare prodotti Miele - Frutta e verdura Confetture condivisione) per un totale di n° 6 posti letto. genuini dell’Azienda, usufruendo di alloggi nare il telescopio, strumento Ospitalità Agrituristica e ristorazione Ristorazione: La colazione viene servita sia all’interno nella zona recentemente ristrutturati Ampio giardino con L’Azienda dispone di camere con bagno privato.