J.M. Hernández, J.A. Folgado, A.M. Campón. (2016). OLEOTURISMO EN LA SIERRA DE GATA Y LAS HURDES (CÁCERES): ANÁLISIS DE SU POTENCIAL A TRAVÉS DE UN TEST DE PRODUCTO, International Journal of Scientific Management and Tourism, Vol.2, 1, pp 333-354 333 OLEOTURISMO EN LA SIERRA DE GATA Y LAS HURDES (CÁCERES): ANÁLISIS DE SU POTENCIAL A TRAVÉS DE UN TEST DE PRODUCTO José Manuel Hernández Mogollón1 José Antonio Folgado Fernández2 Ana María Campón Cerro3 La investigación ha sido financiada por la Excma. Diputación de Cáceres, extraído del Proyecto "Estudio exploratorio para la propuesta de un modelo de desarrollo integral sostenible vinculado al binomio producto agroalimentario-turismo: el caso del aceite de oliva en la Sierra de Gata y Las Hurdes". Referencia Acción VII-17 (Universidad de Extremadura). La difusión de este trabajo cuenta con el apoyo del Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Fondo Social Europeo de la Unión Europea. Referencia GR15170 (Junta de Extremadura). Resumen: En los últimos años se ha observado el binomio producto agroalimentario-turismo como una forma de ofrecer un nuevo impulso al desarrollo económico de las áreas rurales, viendo en actividades como el oleoturismo un importante apoyo para la producción y comercialización del aceite de oliva vinculado a las nuevas experiencias turísticas, pero también como una forma de conservar la cultura rural en torno al cultivo milenario del olivo. El objetivo de este trabajo se centra en analizar el grado de interés que despierta el oleoturismo en el público potencial, así como la de analizar el potencial de estas iniciativas turísticas basadas en el aceite de oliva en la Sierra de Gata y Las Hurdes, comarcas del norte de la provincia de Cáceres (España) unidas por la Denominación de Origen Protegida Gata- Hurdes. Para ello se ha desarrollado un test de producto con una muestra de turistas potenciales que han participado en un fam trip, donde han conocido diferentes iniciativas (catas, visitas a almazaras, etc.). Para la evaluación de la experiencia se ha recurrido a un cuestionario estructurado que ha permitido hacer un análisis de datos que apunta a un escenario idóneo para el desarrollo de estas iniciativas y la existencia de un público potencial interesado en la vinculación entre los productos agroalimentarios y el turismo, concretamente el oleoturismo, obteniéndose también información para el correcto diseño de estos productos turísticos y su comercialización. Palabras clave: oleoturismo, aceite de oliva, Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), test de producto, marketing turístico, áreas rurales, Gata-Hurdes 1 Facultad de Empresa, Finanzas y Turismo, Universidad de Extremadura, Avda. de la Universidad, s/n, 10071 Cáceres, Tel.: +34927257480, E-mail: [email protected] 2 Centro Universitario de Plasencia, Universidad de Extremadura, Avda. Virgen del Puerto, s/n, 10600, Plasencia, Tel.: +34 927257000, E-mail: [email protected] 3 Facultad de Empresa, Finanzas y Turismo, Universidad de Extremadura, Avda. de la Universidad, s/n, 10071 Cáceres, Tel.: +34927257480, E-mail: [email protected] International Journal of Scientific Managment Tourism 2016 Vol 2 - Nº 1 334 OLIVE OIL TOURISM IN SIERRA DE GATA AND LAS HURDES (CÁCERES): AN ANALYSIS OF ITS POTENTIAL THROUGH A PRODUCT TEST Abstract: In recent years the binomial agrifood product-tourism has been observed as a way to provide a new impulse to the economic development of rural areas. It was seen in activities such as olive oil tourism an important support for the production and commercialization of olive oil linked to the new tourism experiences, and also a way to conserve the rural culture around the ancient cultivation of olive groves. The objective of this work focuses on analysing the degree of interest that olive oil tourism generates in potential targets, as well as assessing the potential of those tourism initiatives based on olive oil in Sierra de Gata and Las Hurdes, regions of the north of the province of Cáceres (Spain), linked by the Protected Designation of Origin Gata-Hurdes. A product test was developed with a sample of potential tourists that have participated in a fam trip, where they met different initiatives (tastings, visits to olive mills, etc.). To evaluate the experience, it was used a structured questionnaire that has permitted a data analysis that points out to a suitable scenario to the development of these initiatives, and the existence of a potential target interested in the binomial agrifood products-tourism, concretely olive oil tourism. It also was obtained information for the suitable design of these tourism products and their commercialization. Key words: olive oil tourism, olive oil, Protected Designation of Origin (P.D.O.), product test, tourism marketing, rural areas, Gata-Hurdes 1. INTRODUCCIÓN proceso de desarrollo de nuevos productos una En los últimos años se ha observado el vez que los diseños de productos iniciales o binomio producto agroalimentario-turismo prototipos están listos, se habría de realizar un como una forma de ofrecer un nuevo impulso test o prueba con consumidores que podría al desarrollo económico de las áreas rurales, desarrollarse en un entorno de mercado o viendo en actividades como el oleoturismo un similar, siendo el resultado final que los importante apoyo para la producción y participantes informen de su opinión acerca del comercialización del aceite de oliva vinculado producto, sus ventajas e inconvenientes, su a las nuevas experiencias turísticas, pero interés en la compra u obtener una también como una forma de conservar la aproximación al resto de variables de cultura rural en torno al cultivo milenario del marketing, precio, distribución y olivo. comunicación (Kotler et al., 2006; Serrano y Serrano, 2005). Sin embargo, a la hora de diseñar y comercializar estas propuestas turísticas, es El escenario de este estudio se ha relevante tener una aproximación a la localizado en las comarcas de la Sierra de Gata evaluación de su potencial, tratando de conocer y Las Hurdes, localizadas en el norte de la en términos generales el grado en el que esta provincia de Cáceres. Estas comarcas no se propuesta suscita interés en el mercado encuentran exentas de las problemáticas potencial. Para ello, resulta relevante referentes al desarrollo socioeconómico en el desarrollar un test de producto, técnica muy medio rural. Pese a poseer un rico patrimonio utilizada en marketing cuando se desarrollan y natural y cultural, encuentran dificultades para lanzan nuevos productos al mercado. En el su subsistencia al ver en recesión su sistema J.M. Hernández, J.A. Folgado, A.M. Campón. (2016). OLEOTURISMO EN LA SIERRA DE GATA Y LAS HURDES (CÁCERES): ANÁLISIS DE SU POTENCIAL A TRAVÉS DE UN TEST DE PRODUCTO, International Journal of Scientific Management and Tourism, Vol.2, 1, pp 333-354 335 económico tradicional basado en una como el objetivo del estudio. Después se centra agricultura frágil. En el siglo XXI estas la atención en el contexto teórico en el que se comarcas necesitan implementar estrategias encuadra, y se presentan las hipótesis de para su desarrollo socioeconómico de una investigación. A continuación se presenta el forma innovadora y sostenible, pero acordes escenario del estudio, es decir, las comarcas de con la identidad del lugar. Ambas comarcas la Sierra de Gata y Las Hurdes. Posteriormente tienen en común el hecho de que el olivar es el se especifica la metodología utilizada, para principal cultivo, y cuya producción de aceite describir después los resultados alcanzados. Se de oliva se encuentra vinculada a través de la finaliza el trabajo con las conclusiones. Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Gata-Hurdes. Otro hecho particular común en ambas comarcas es la belleza de los paisajes 2. EL POTENCIAL DEL BINOMIO que conforman el olivar de montaña, o utilizar PRODUCTO AGROALIMENTARIO- una materia prima única como es la aceituna en TURISMO: EL CASO DEL ACEITE su variedad manzanilla cacereña, junto a un DE OLIVA interesante patrimonio etnológico en torno a la producción de aceite de oliva por lo que 2.1. Desarrollo rural a través del binomio respecta a almazaras antiguas rehabilitadas, producto agroalimentario-turismo. El tradiciones, gastronomía, etc. Por tanto, este caso del aceite de oliva escenario se muestra con relevancia a la hora Debido a la crisis que el medio rural en de desarrollar productos turísticos basados en Europa ha venido experimentando desde hace la cultura del aceite de oliva, elemento clave en algunas décadas, la Unión Europea desde los la Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio años 90 ha tratado de promover la búsqueda de Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. nuevas oportunidades para los espacios El objetivo de este trabajo se centra en rurales, a través de fórmulas innovadoras para analizar el grado de interés que despierta el mejorar su viabilidad y competitividad oleoturismo en el público potencial, así como territorial a través de la diversificación analizar el potencial de estas iniciativas productiva, buscando procesos de desarrollo turísticas basadas en el aceite de oliva en la sostenible, destacando las estrategias basadas Sierra de Gata y Las Hurdes (Cáceres), a través en la diferenciación por calidad (Ramos y de un test de producto con una muestra de Garrido, 2014). En este sentido el turismo ha turistas potenciales que han participado en un sido un importante elemento para completar fam trip, donde han conocido diferentes las rentas de la agricultura, a pesar de la iniciativas turísticas en relación al olivar y