Tourismus Management

FAKULTÄT FÜR TOURISMUS Tourismus Management Nachhaltigkeit Edition 2013 Passport e Passport , Studenten 1,80 , Studenten e Tourismus ManagementTourismus Fakultät für Tourismus der Hochschule München Tourismus für Fakultät www.tourismus.hm.edu | ISSN 1866-3044 4,80 www.tourismus.hm.edu Edition 2013 Nachhaltigkeit Editorial Editorial München Der Kongress der Dienstleistung. Dies ist für alle Am 3. Juli 2013 fand an unserer Fakul Verantwortlichen im Tourismus ein tät ein Fachkongress Nachhaltiger zäher und langer Weg. Doch es bilden Tourismus statt. Mit dem Staatsse sich starke Allianzen der unterschied kretär Ernst Burgbacher (BMWi) sowie lichsten Partner. Der Nationalpark den Staatssekretärinnen Katja Hessel Bayerischer Wald, Südtirol, die Insel (StMWIVT) und Melanie Huml Juist, Bad Reichenhall, viele Hotels (StMUG) war die Veranstaltung hoch (wie Eggensberger) und Kurorte, der karätig besetzt. Neben den Themen Deutsche Alpenverein, Regionen wie Zustandsbericht der Alpenkonven tion, das Allgäu, der Schwarzwald haben die Prof. Dr. Theo Eberhard, Dekan Förderung des nachhaltigen Touris- Zeichen der Zeit verstanden – für sie mus in den Alpen und 20 Jahre Nach- ist Nachhaltigkeit mehr als nur Mar Was ist Handwerkszeug und keine haltigkeitsdebatte zum Tourismus in keting, es ist eine Grundeinstellung. herrschende Ideologie? Was bedeutet Deutschland, gab es eine Reihe von Nachhaltigkeit und Ökonomie? Wie Workshops mit BestPracticeBeispie Die Kultur verhält sich Nachhaltigkeit und Wirt len und einer anschließenden Podi Nachhaltigkeit ist nicht nur eine Frage schaftswachstum? Sind boomende umsdiskussion. der Ökologie, dazu gehört auch das Be Marktsegmente wichtiger als deren Insgesamt war es eine spannende wusstsein für unser Erbe der materiel Ökobilanz (z. B. Kreuzfahrt)? Ist die Bestandsaufnahme, die deutlich ge len und immateriellen Kultur, als Betonierung von Küsten für Touris macht hat, dass wir in 20 Jahren viel mächtiger Attraktor im Tourismus. Un musburgen unabdingbar für die Ar erreicht haben – und es aber auch sere Fakultät hat über Jahre dafür ge beitsplätze, für Wohlstand und Devi noch viel zu tun gibt. Insgesamt hat worben, dass Deutschland auch die seneinnahmen? Welches Handwerks STARWOODHOTELS.COM/MUENCHEN der Kongress gezeigt, dass das Thema UNESCOKonvention 2003 zur Erhal zeug geben wir unseren Studierenden im Bewusstsein der unterschiedli tung des immateriellen Kulturerbes ra mit, um ihre Zukunft bewältigen zu chen Akteure angekommen ist, oft tifiziert. Nun ist es endlich so weit. Am können, eine Welt zu gestalten, in der aber praktische Lösungen zur Umset 9. Juli 2013 hat die Bundesrepublik – alle gut leben können? zung fehlen. nach zehn Jahren – die Konvention in Lehre ist immer auch ein Spiegel Wir haben den Kongress zum An Kraft gesetzt. Zur deutschen Umset der gesellschaftlichen Wirklichkeit, Umweltinitiativen lass genommen, in dieser Ausgabe zung hat Volker Letzner einige kritische Wissenschaft sollte dem immer einen des Tourismus Management Passport Anmerkungen (S. 58). Dass wir in Sa Schritt voraus sein. Wissenschaft Starwood Hotels München dem Thema Nachhaltigkeit besonde chen „Erbe“ und dessen Bewahrung muss die Zukunft antizipieren. Wis re Aufmerksamkeit zu widmen. Vor noch viel von anderen Nationen lernen senschaftler müssen mutig sein, Fehl bildliche Beispiele aus unterschiedli können, beschreibt Christina Tölkes in einschätzungen und Scheitern als Als internationales Unternehmen ist Global Citizenship bei Starwood Hotels & chen Regionen sollen anregen und ihrem Beitrag zum National Trust. mögliche Option zu akzeptieren – andere ermuntern, mutig neue Wege Das Thema Nachhaltigkeit und und sie müssen Verantwortung tra Resorts eine Selbstverständlichkeit. Daher nehmen wir auch unsere Verantwortung einzuschlagen. kulturelles Erbe im Tourismus ge gen für die Zukunft. Manche Studie gegenüber Umwelt und Gesellschaft sehr ernst und machen es uns jeden Tag Das Thema gibt aber auch viel winnt an unserer Fakultät in den letz renden stellen die richtigen Fragen, Raum für unterschiedliche Positio ten Jahren zunehmend an Bedeu leider nur manche. Sorg losigkeit gemeinsam mit unseren Gästen und Mitarbeitern aufs Neue zum Ziel, die Welt ein nen, wie man am Beispiel der Diskus tung. Studienprojekte wie eine Besu durch einen erträglichen Wohlstand bisschen besser zu machen. sion über das Sudelfeld sehen kann. cherbefragung im Nationalpark Bay in un serem Land, trügerische Ge Überhaupt löst das Thema Skifahren erischer Wald oder Fallstudien zum meinschaftserlebnisse via Facebook in der politischen Diskussion viel Lei Ökotourismus in Georgien und zum verzerren die Wahrnehmung: Was Im Rahmen des Starwood Programms „30:20 by 20“ ist es unser Ziel, bis 2020 denschaft aus. Thomas Bausch ver gefährdeten Waldlerhaus in Nieder fängt die NSA schon mit dem Wissen unseren Energieverbrauch um 30% und unseren Wasserverbrauch um 20% im sucht mit seinem Beitrag Modernisie- bayern sind Ansätze zur Thematisie über meine Vorlieben an? Schafft die rung bayerischer Skigebiete, die Fak rung dieser Fragen. Globalisierung nicht Arbeitsplätze? Vergleich zu 2008 zu senken. Alle Starwood Hotels in München haben sich diesem tenlage zu klären. Und die fossilen Brennstoffe halten Programm verpflichtet und handeln nach aktuellen gesetzlichen Umweltvorgaben. Aus vielen Beiträgen wird klar, Die Lehre doch noch mindestens 400 Jahre. ohne großes und glaubwürdiges En Dennoch: Es stellt sich die Frage nach Wir haben noch viel zu tun – gagement für Nachhaltigkeit werden der Nachhaltigkeit der Lehre – auf den fangen wir schon mal an. wir vom Markt bestraft. Doch der unterschiedlichsten Ebenen. Was Markt, der Kunde, ist oft kein fairer bleibt hängen von den Grundlagen in Partner. Er fordert Nachhaltigkeit ein, den unteren Semestern, auf denen doch höhere Preise will er kaum be die Lehre in den oberen Semestern zahlen und die eigene Verantwortung aufbaut? Was ist gesichertes Wissen, delegiert er gerne an die Produzenten das nach Jahren noch tragfähig ist? Prof. Dr. Theo Eberhard, Dekan Passport Edition Nachhaltigkeit im Tourismus 3 Inhalt Inhalt Editorial Gäste unserer Fakultät 18 Jahre DAV Projekt „Skibergsteigen Tourismus Management umweltfreundlich“ Prof. Dr. Theo Eberhard, Dekan �� 3 Master Forum Tourismus: Steigende Gästezahlen aus China Manfred Scheuermann �� 44 Potenziale und Zukunft eines neuen Marktes Nachhaltigkeit im Tourismus NaTourCert – Natur mit allen Sinnen erleben Stefanie Linsner �� 88 Dominik Siegrist und Lea Ketterer Bonnelame �� 45 Passport Nachhaltiger Tourismus – Deutschland ist auf einem guten Weg Master Forum Tourismus: Der gläserne Tourist „Nur glückliche Mitarbeiter haben glückliche Gäste“ Datenschutz und Datenverwendung im Tourismus Ernst Burgbacher ��6 Angela Inselkammer �� 46 Lisa Schäfer, Nicole Bischof, Julia Reitebuch �� 89 …wir brauchen die Natur Dachmarke Allgäu – Nachhaltiges Wirtschaften Melanie Huml ��6 und gesundes Leben auf einen Nenner bringen Alumni Wirtschaftsfaktor Tourismus und Nachhaltigkeit Stefan Egenter �� 47 Katja Hessel ��8 So geht es auch! – Kostenlos mit Bus Karrieren – Ehemalige stellen sich vor! Der vierte Alpenzustandsbericht: Nachhaltiger Tourismus und Bahn im Schwarzwald Gerd Hartmann, Markus Pettinger, Markus Bollwein, Christopher Krull �� 48 Thomas Bausch �� 10 Lena Bock, Marc Mörbel �� 90 Hotel Eggensberger – der Biopionier Wettbewerbsfähigkeit durch Modernisierung Die Fakultät Interview mit Andreas Eggensberger �� 49 Interview mit Harald Gmeiner, Tourismusmanager in Bayrischzell �� 16 Der ehrbare Kaufmann: eine Renaissance im neuen Bayerischer Verdienstorden für Prof. Dr. Fritz Wickenhäuser �� 96 Mit Schnee auf Pisten schießen: Gewand von Corporate Social Responsibility (CSR) f.a.s.t. e.V. – Die Studierendenvertretung ��96 Pro & Contra zur Modernisierung des Sudelfelds Alexander Pesch.................................................................................................................... 50 Pro: Klaus Stöttner �� 18 Tradition & Innovation? Feierliche

Load more