DOCSLIB.ORG

Entradas Frías Entradas Calientes

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Entradas Frías Entradas Calientes ENTRADAS FRÍAS CEVICHE ANCHO RÍO $ 9.900 Suave salmón, acompañado de camarones ecuatorianos, palta y choclo peruano, pimiento rojo y toques de cilantro. CARPACCIO DE SALMÓN $ 9.900 Finas láminas de salmón, con limoneta de pica alcaparras y queso parmesano. MACHAS A LA CHILENA $ 9.900 Frescas machas de la zona a la chilena PINZAS DE JAIBA $ 10.900 Frescas pinzas de jaiba, con suave salsa verde o Mayonesa. CRUDO DE RES $ 10.900 MACHAS EN SALSA VERDE $ 9.900 Frescas machas con suave salsa verde de la casa. ENTRADAS CALIENTES LOMO Y CAMARÓN AL PIL PIL $ 10.900 Frescos camarones ecuatorianos, y lomo vetado salteado al ajillo y al pil pil. MACHA NORTINA A LA PARMESANA $ 10.900 MACHA DE LA ZONA A LA PARMESANA $ 8.900 Frescas machas, gratinadas con suave queso mantecoso de la zona. CAMARONES ANCHO RÍO $ 9.900 Frescos camarones ecuatorianos, salteados al pil pil o al ajillo con un toque de ciboulette OSTION A LA PARMESANA $ 9.900 SELECCIÓN DE MARISCOS ANCHO RÍO $ 10.900 Suave surtidito de mariscos camarones, calamar, pulpo, machas, ostiones. Salteados al pil pil o al ajillo OSTION, CAMARÓN AL PIL PIL $ 11.900 O AL AJILLO PLATOS PRINCIPALES CARNE FILETE A LAS BRASAS $ 12.900 LOMO LISO A LAS BRASAS $ 10.900 LOMO VETADO A LAS BRASAS $ 10.900 COSTILLAS BABY A LAS BRASAS $ 13.900 PECHUGA DESHUESADA A LAS $ 9.900 BRASAS MÁS GUARNICIÓN LOMO A LO POBRE $ 13.900 PLATOS PRINCIPALES PESCADOS ATÚN GRILLADO $ 11.900 SALMÓN GRILLADO $ 11.500 CONGRIO GRILLADO $ 11.500 MERLUZA AUSTRAL GRILLADA $ 10.900 CONGRIO A LO POBRE $ 14.500 MERLUZA AUSTRAL A LO POBRE $ 13.500 CALDILLOS Y CHUPES CALDILLO CONGRIO: $ 10.900 Fresco caldillo de congrio, acompañado de tiernas verduras. (huevo y sin huevo). PAILA MARINA ANCHO RIO: $ 11.900 Selección de mariscos de cholgas, almejas, calamar, machas de zona, servidos en su jugo. CHUPE JAIBA ANCHO RIO: $ 10.900 Fresca carne de jaiba de la zona, gratinada con suave queso mantecoso. ENSALADAS ENSALADA DEL MAR $ 10.900 Salmón ahumado, camarón, almendras laminadas, palta, lechuga hidroponica ENSALADA CAPRESSE $ 9.900 Queso de cabra, pesto de albahaca, lechuga, tomate cherry CÉSAR POLLO $ 8.900 Pollo, crutones, lechuga hidroponica, queso parmesano CÉSAR CAMARÓN $ 9.900 Camarón, crutones, lechuga hidroponica, queso parmesano PALTA-PALMITO $ 4.900 TOMATE A LA CHILENA $ 3.500 SURTIDA $ 3.500 Lechuga, tomate, cebolla PASTAS SORRENTINO ANCHO RIO $ 11.200 Pasta fresca rellena de queso cabra y espinaca FETUCCINI ANCHO RIO $ 11.200 Pasta fresca acompañada de salsa alfredo o bolognesa GUARNICIONES PAPAS FRITAS $ 2.500 ARROZ BLANCO $ 2.000 RISOTTO DE CHAMPIÑÓN $ 3.200 VERDURAS SALTEADAS $ 2.900 PASTELERA DE CHOCLO $ 2.900 PAPAS RÚSTICAS $ 2.500 PURÉ MERKÉN $ 2.000 PURÉ $ 2.000 ARROZ AL CURRY $ 2.000 AGREGADO A LO POBRE $ 3.500 POSTRES TIRAMISÚ $ 4.900 PANQUEQUE CELESTINO $ 4.200 ACARAMELADO ANCHO RÍO $ 4.900 CHEESECAKE DE ARÁNDANO $ 4.200 CREME BRULEE $ 4.200 LECHE ASADA $ 4.200 MENÚ NIÑO PECHUGA O NUGGET DE POLLO $ 7.500 MÁS GUARNICIÓN PERLAMS DE CONGRIO $ 7.500 MÁS GUARNICIÓN FETUCCINI SALSA AFREDO $ 7.500 O SALSA BOLOGNESA PULPITOS DE VIENESA $ 6.900 MÁS GUARNICIÓN APERITIVOS PISCO SOUR $ 3.500 TEQUILA MARGARITA $ 4.900 MOJITO $ 4.200 SHOP 1/2 LT $ 4.500 MOJITO BEER $ 5.200 CERVEZA $ 3.500 MOJITO SABORES $ 4.400 JUGO NATURAL $ 3.000 APEROL $ 5.200 LIMONADA $ 3.200 RAMAZZOTI $ 5.200 BEBIDA $ 2.500 SANGRIA $ 4.900 AGUA MINERAL $ 2.000 SUGERENCIAS DEL CHEF FILETE ANCHO RÍO $ 13.500 Filete albardado en tocino con salsa de champiñón más guarnición POLLO RELLENO $ 11.900 Pollo relleno de camarón, queso y espinaca más guarnición LOMO A LAS BRASAS $ 13.200 Lomo a las brasas con salsa de camarón al Pil Pil más guarnición SALMÓN RELLENO $ 13.900 Salmón relleno de camarón, jaiba, queso más guarnición FETUCCINI ANCHO RÍO $ 12.900 Fetuccini acompañado de camarón, ostion, pinzas de jaiba CHUPE ANCHO RÍO $ 12.900 Chupe acompañado de camarón, jaiba RISOTTO ANCHO RÍO $ 12.900 Risotto de camarón.
Load more

Recommended publications
  • 7.900 Calugas De Pescado Frito Al Limón · 7.900 Camarones Apanados
    ¡------------------! [——————————————————] [——————————————————] [——————————————————] [——————————————————] [——————————————————]46(los placeres)75 [——————————————————]46{del marisco}75 [——————————————————]calamares fritos con dos salSas · 7.900 calugas de pescado frito al limón · 7.900 [——————————————————]camarones apanados en quinua · 8.900 [——————————————————]erizos frescos con sAlsa verde y tOstadas · 9.900 [——————————————————]locos con papas maYo · 10.900 [——————————————————]Machas a la parmesana · 10.900 pulpo al chiMichurri · 10.900 [——————————————————]pil pil de camarones · 6.900 [——————————————————]42(joyas del puerto)35 [——————————————————]centolla · 54.900 [——————————————————]Chorrillana de Mariscos a la parMesana · 9.900 [——————————————————]Tabla de machas y camarones a la parMesana · 19.900 jardÍn de Mariscos · 29.900 [——————————————————]Ostras de pUeRto bellavista · 8.900 [——————————————————]{ceviches de monja} [——————————————————]ceviche de pescado del puerto · 8.900 [——————————————————]ceviche de pescado con paltA, tOmate cherry y caMOte crocante · 9.900 [——————————————————]ceviche mixto · 10.900 [——————————————————]salmón curado en sal de Mar a la maraCUyá y pAlta · 7.900 [——————————————————]42(empanadas)35 { acompañadas con chancho en piedra } [——————————————————]camarón queso · 3.500 [——————————————————]espinaCA, queso, choclo y champiñón · 2.500 [——————————————————]Mixta (macha, pulpo, caMarón y queso) · 3.900 [——————————————————]pino · 2.500 plateada luco · 3.900 [——————————————————]queso · 2.500 [——————————————————] ¿__________________?
    [Show full text]
  • Cebiche Bar De Nuestra Cocina Caliente Piqueos
    DE NUESTRA COCINA CALIENTE Novo Andean fare and Asian-Peruvian fusion LOMO SALTADO 34 stir fried tenderloin, red onions, tomatoes, soy sauce, cilantro, thick cut potato wedges, with white rice and choclo CHAUFA AEROPUERTO 27 Chinese sausage, roasted pork, pan fried rice, shrimp omelet, quinoa, egg noodles, pickled vegetables ARROZ CON MARISCOS 33 CEBICHE BAR PIQUEOS seafood rice shrimp, octopus, Peruvian cebiche is made to order, calamari made at the wok, combining the freshest catch FRIOS aji amarillo sauce and criolla with a leche de tigre citrus-based marinade of lime and ají peppers QUINOA CAPRESSE 18 EL ACHUPADO 33 burrata cheese, heirloom tomato, bucatini noodles, seafood in chupe sauce, CEBICHE CARRETILLERO 23 red quinoa, aji amarillo dressing huacatay, rocoto aioli grouper, shrimp, octopus, crispy calamari, sweet potato, choclo, ROLL ACEBICHADO 14 AJI DE GALLINA 27 cancha, spicy leche de tigre sushi rice, salmon, avocado, sweet potato, traditional chicken stew with aji amarillo, creamy leche de tigre, chalaca pecans, potato and white rice with choclo TIRADITO NIKKEI 19 tuna tataki tiradito, green onion, ROLL ANTICUCHERO 14 tamarind leche de tigre, sesame butter, sushi rice, blue crab, avocado, pickled vegetables torched fish with anticuchera sauce TIRADITO BACHICHE 19 fluke tiradito, 24 month parmesan CALIENTES cheese leche de tigre, colatura, garlic chips, basil oil ANTICUCHO DE POLLO 14 free range chicken thighs, confit potatoes, CAUSA DE CANGREJO 19 choclo, chalaca, ocopa sauce DESSERT beet causa, blue crab, tobiko, avocado,
    [Show full text]
  • Regionalismo Y Centralismo Culinario En Un Manuscrito Huancaíno Del Siglo Xix: Influencias Y Sabores 143
    REGIONALISMO Y CENTRALISMO CULINARIO EN UN MANUSCRITO HUANCAÍNO DEL SIGLO XIX: INFLUENCIAS Y SABORES 143 REGIONALISMO Y CENTRALISMO CULINARIO EN UN MANUSCRITO HUANCAÍNO DEL SIGLO XIX: INFLUENCIAS Y SABORES REGIONALISM AND CULINARY CENTRALISM IN A 19TH CENTURY HUANCAYO MANUSCRIPT: INFLUENCES AND FLAVORS Sergio Zapata Acha Universidad de San Martín de Porres, Perú Recibido: 24 de junio de 2019 Aceptado: 21 de julio de 2019 RESUMEN El estudio de recetarios reviste la mayor importancia para comprender la evolución de una cocina. En Perú son escasos los recetarios publicados en el siglo XIX. Con más de 300 recetas, el manuscrito Copia de comidas para el uso de la señorita Isabel Gertrudis Alfaro, fechado en Huancayo en 1897, es significativo debido a que presenta una selección amplia de recetas que comprende entradas, sopas, segundos, postres y bebidas; entre las cuales una veintena de comidas andinas revisten carácter de originalidad, y cuya codificación es documentada por primera vez. El objetivo de este estudio es mostrar, mediante el registro, la influencia del centralismo culinario limeño dominante en una importante región andina; además, exponer la existencia de comidas mestizas regionales con aportes nativos e hispanos, así como, la influencia de comidas italianas, producto de la inmigración registrada principalmente en la segunda mitad del siglo XIX. Palabras clave: manuscrito, recetas, cocina, Huancayo, Perú, influencias, sabores, patrimonio culinario. ABSTRACT The study of cookbooks is of the greatest importance to understand the evolution of a cuisine. In Peru, the recipes published in the 19th century are scarce. With more than 300 recipes, the manuscript Copia de comidas para el uso de la señorita Isabel Gertrudis Alfaro, dated in Huancayo in 1897, is significant because it presents a wide selection of recipes that includes appetizers, soups, main dishes, desserts and drinks; among which about twenty Andean foods are original, and whose coding is documented for the first time.
    [Show full text]
  • Original Pinpilinpausha Nov 2019 9 Baja
    Pinpilinpausha que significa mariposa en vasco, fue fundado en 1940 por la familia Sanz Jauregui, empresarios gastronómicos oriundos de España. Ubicados por más de 50 años en el centro de Santiago recibía a intelectuales de la época, poetas, amigos, gente de negocios y familias que venían a celebrar los placeres de la buena mesa. Actualmente localizados en el barrio el Golf nuestro querido Pinpilinpausha sigue administrado y atendido por la tercera generación de los Sanz, quienes siguen manteniendo vivo el espíritu de la buena atención y comida heredada de nuestros abuelos. Ya son casi 80 años donde a pesar de ir reactualizándonos según el tiempo lo ha requerido, lo que nunca se ha perdido es el amor y la pasión por lo que hacemos. SCHOP Austral Lager 350cc. $3.500 Austral Lager 500cc. $4.500 SPRITZ Ramazzotti - hielo - zeste de limón - menta - prosecco $6.900 Aperol - hielo - rodaja de naranja - prosecco $6.900 St. Germain - hielo - Viñamar Brut $6.900 Villa Cardea - hielo rodaja de naranja prosecco $6.900 SOUR Espíritu de los Andes - Limón - goma - hielo $4.500 Nacional - Cultura pisco 38º - limón - goma - hielo $4.500 Peruano - Pisco Tabernero - limón - goma - hielo - amargo $4.800 Jack Sour - Jack Daniel´s Old N·7 - limón - goma - hielo $4.900 CLASICOS Negroni - Gin Beefeater - Vermout - Campari - Soda $6.200 Tequila Margarita - Don Julio - cointreau - limón - hielo $6.900 Mojito Albahaca - Ron Havana Club 7 años - limón - azúcar rubia - albahaca - hielo $5.900 Bloody Mary - Absolut - jugo de tomate - salsa inglesa - rama de apio -
    [Show full text]
  • Premium Tasting Menu. Full Table 450 Per Person / 600 with Wine Pairing
    Premium tasting menu. Full table 450 per person / 600 with wine pairing At BU!, we invite you on a journey through Latin America with a sharing- style menu featuring authentic dishes from the vibrant continent. The menu features influences from regions throughout Latin-America. Our portions have been designed to allow you to choose multiple items at once and share them among the table. The purpose of this sharing style concept is to allow you to try different dishes and have a more rounded understanding of Latin American cuisine. Dishes will leave the kitchen and will be served as they are prepared and as soon as they are ready, creating an interactive dining experience. Should you require help understanding the menu, we strongly encourage you to refer to our glossary at the back or ask one of our staff members, who will be glad to assist you with your selection. THE HUB, - WTCAD (LEVEL 4) ABU DHABI, U.A.E 02 666 8066 WWW.BUTRINITY.COM OLLAS BOTANAS hongos quinoTto (v) 95 QUINOA, DRY CEPES, PARSLEY, PARMESAN CHEESE Pao de Queijo (v) 30 BRAZILIAN CHEESE BREAD, AJÍ AMARILLO & CORIANDER DIP CHAUFA SALTADO 105 BEEF SIRLOIN, FRIED RICE, SESAME, CORIANDER, POTATO, AJÍ LIMO EDAMAMES (v) 30 PAILA MARINA (S) 145 GARLIC, GINGER, CHAMOY, LIME COD, MUSSELS, SCALLOPS, SHRIMPS, TOMATO, POTATO Guacamole (v) 35 Moqueca de peixe (s) 165 AVOCADO, LIME, JALAPEÑO, TORTILLA CHIPS BLACK COD, SHRIMPS, CREAMY RICE, COCONUT ARROZ NEGRO (A) 150 BOMBA RICE, CALAMARI, SCALLOPS, MUSSELS, SHRIMPS, PARSLEY DE LA BARRA DEL MAR CEVICHE Robalo al grill 125 Ceviche Vegetariano
    [Show full text]
  • Carta Punto Ocho Jun2019 Web
    Chile un viaje por los sentidos A sensorial journey CHILE Largo y angosto en costa y praderas A country long and narrow, with seashores and gralands “NUESTRA GASTRONOMÍA SE BASA EN “OUR CUISINE IS BASED IN OUR OWN UNA COCINA DE AUTOR, QUE PONE EN CREATION, ENHANCING THE VALOR LOS PRODUCTOS DE COSTA Y DE PRODUCTS OF OUR COASTS AND CAMPO, CON SABORES DE NUESTRA COUNTRYSIDE, WITH MEMORIA...” FLAVORS OF OUR MEMORY..." El respeto por la naturaleza y la cultura nacional The respect for nature and national está en el centro de nuestra propuesta, culture is the heart of our culinary potenciando productos nobles y de recolección, proposal, enhancing noble products such además de pescados y mariscos de nuestras edible flowers and wild fruits, in addition to costas y carnes traídas desde lugares escogidos fishes and seafood of our coasts and meats del sur de Chile. brought from selected places of southern Chile. Es una carta inspirada en la historia de nuestro It is a Menu inspired by the history of our territorio y en la inmensa despensa de territory and the immense pantry of our country. productos únicos que tiene Chile. We are a young cooking team who strive to Somos un equipo que procuramos un achieve excellence in what we do by the use of servicio de excelencia. Con el uso de la technique, art and colors, we hope our guests técnica, el arte y los colores, esperamos que can feel on their dishes a real tribute to the local nuestros comensales sientan en su plato un culture and the flavors of our childhood.
    [Show full text]
  • South American Cuisine
    TRENDING: for food scientists, by food scientists SOUTH AMERICAN brought to you by FOOD PRODUCT DESIGN CUISINE South America can provide food and beverage product inspiration in a number of categories: Health and Food integrity Bold flavors and Craft and Purposeful wellness and authenticity flavor tourism artisanal eating South American ingredients and products to consider: Use aji peppers and rocoto for sauces and snacks with a global flair Aji pepper: Hot (30,000-50,000 Scoville), fruity Rocoto: The fiery (30,000-100,000 Scoville) Capsicum baccatum chile, particularly the Ají Amarillo black-seeded Capsicum pubescens chile, also known chile, is typically associated with Peruvian cuisine, as the locoto, appear frequently in hot salsas or as often combined with red onion and garlic. stuffed rocotos rellenos. Purple corn and purple potato score as authentic and healing foods, and appeal to those seeking non-GMO Purple corn: An anthocyanin-rich variety of maize Purple potato: Anthocyanins also give these (corn) used to make the drink chicha morada (made by potatoes a purple or bluish skin and flesh; plus boiling purple corn with pineapple, cinnamon, cloves they have a high starch content and floury and sugar) and mazamorra, a Peruvian fruit pudding. texture, and a nutty flavor. Amaranth and pichuberry contribute texture and flavor attributes, as well as health and wellness, for the specialty and natural market. Amaranth: High-protein (13% to 14%) gluten-free seeds Pichuberry: Physalis Peruviana, also called the Inca from species of amaranthus, that are rich in phytosterols, berry or cape gooseberry, is a small, sweet/tart golden used as a psuedocereal that can be made into baked fruit wrapped in a papery shell that contains high goods or cereal, popped, or cooked as a whole grain.
    [Show full text]
  • Carta Español2020
    Starters Potato Causa Beetroot and yellow chili Causas served with scallops and fresh avocado salad. $6.100.- Citric Strips Raw Rockfish over a citric reduction with a pinch of yellow chili. $6.100.- Crab “Chupe” Tracitional crab “chupe” with Gorgonzola cheese and tomato mermelade. $8.500.- Beef Tartare 150gr of steak seasoned with eggless mayonnaise, Dijon mustard and homemade tomato sauce. $7.000.- Pulmay Our tradicional Curanto prepared in stew pot, served with a pork croquette. $8.500.- Fish & Seafood Rice with Octopus Creamy rice with octopus, sealed with honey and merken served with cherry tomatoes and homemade pickles. $14.500.- Octopus Tacu-Tacu The Peruvian traditional with Chilean Tortola bean, served with octopus and fresh avocado salad. $7.500.- Hake “a lo pobre” Fried Southern Hake served with potato chips (Native and “Chilotas”) , fried egg, caramelized onion and a small Chilean salad. $7.500.- Conger Eel à la Dugléré Conger Eel with roasted cauliflower purée, roasted vegetables and Dugléré sauce. $8.000.- Pastas Cannelloni and Mushrooms Cannelloni stuffed with beef plate, mushroom and broad beans stew. $9.000.- Spinach Pesto Gnocchi Potato gnocchi with beef plate, mushroom and broad beans stew. $6.800.- Pappardelle with Chillan King Crab Tomato Papardelle with Chilean King Crab, tomato marmelade and Grana Padano cheese. $16.000.- Meat Honey and Merken Pork Belly Pork belly marinated in honey and merken, served with sweet potato purée and honey $10.500.- Cube Roll Classic cube roll cooked at low temperature, served with Chiloe´s potato au gratin and Béarnaise sauce. $13.500.- Magellan Lamb Lamb loin stewed with vegetables, anise and chocolate.
    [Show full text]
  • Platos Típicos De La Cocina Chilena El Sofrito
    Material N°3 Módulo: Innovación de Cocina Internacional Curso: 4°año B Kimelchefe: Jessica Ortega Rubilar Üy: Trokiñ: Antü: ___/___/___ Nivel de Exigencia : 70% Puntaje Total:8 puntos Nota: OBJETIVO DE Preparar productos gastronómicos básicos de cocina internacional, de países como Perú, México, China, APRENDIZAJE Francia, Italia, entre otros, cumpliendo especificaciones y estándares de calidad. PRIORIZADO OBJETIVO DE APRENDIZAJE DE Reconocer las técnicas culinarias en elaboraciones típicas chilenas. LA GUÍA A) Comunicarse oralmente y por escrito con claridad, utilizando registros de habla y de escritura pertinentes a la situación laboral y a la relación con los interlocutores. B) Leer y utilizar distintos tipos de textos relacionados con el trabajo, tales como especificaciones técnicas, COMPETENCIAS normativas diversas, legislación laboral, así ́como noticias y artículos que enriquezcan su experiencia GENÉRICAS laboral. C) Realizar las tareas de manera prolija, cumpliendo plazos establecidos y estándares de calidad, y buscando alternativas y soluciones cuando se presentan problemas pertinentes a las funciones desempeñadas. - Lea comprensivamente cada parte de la guía. - Debe copiar el objetivo y desarrollar la actividad en su cuaderno de forma ordenada, limpia, con letra INSTRUCCIONES legible y sin faltas de ortografía. - Debe sacar fotografías a la actividad desarrollada en tu cuaderno, procurando que cada fotografía tenga su identificación y la del módulo que está trabajando, y su nombre en cada hoja en la parte inferior, luego enviarlo al correo [email protected] consultas o dudas solo al whatsapp +56-97528187 profesora Jessica Ortega. Fecha de Entrega 19 de Abril PLATOS TÍPICOS DE LA COCINA CHILENA EL SOFRITO Uno de los componentes fundamentales de la Dieta considerados en este estudio es el SOFRITO.
    [Show full text]
  • PEYO Carta Platos.Pdf
    Picoteos Picoteos Empanaditas de Queso (4) $5.049 Ají Relleno (6) (Carne, Champiñones, Camarones) Entradas$6.000 Empanaditas Fritas de Pino Plateada $6.150 Empanaditas de Queso y Camarón $6.490 Empanaditas Fritas de Plateada (4) (Mozarella, Cebolla Caramelizada) $8.250 Camarones al Ajillo $7.150 De la Casa (Arrollado, Longaniza y Salsa) $7.150 Pollo al Ajillo $6.500 Tartar de Atún $8.590 Pulpo al Olivo (Como en el Rimac) $8.590 Pulpo al Ajillo (Como en Chilito) $8.590 Entradas Erizos (Solos o en Salsa Verde) $11.990 Ceviche de Pescado Peyo $7.490 Ceviche Cochayuyo $4.350 Palta Reina (Rellena de Pollo y Mayonesa) $5.250 Palta Cardenal (Rellena de Camarones y Mayonesa) $5.400 Lengua en Salsa Verde $5.750 Quinoa (Camarones, Palta, Tomate Asados y Cilantro) $6.550 Champiñones a la Parmesana $4.650 Arrollado de Cerdo (Tibio) $4.650 icoteos P Entradas Sopas y Caldos Cazuela de Vacuno $7.500 Ajiaco Peyo $7.500 Caldillo de Congrio $9.050 Caldillo de Congrio con Longaniza $10.000 Guisos y Chupes Pastel de Choclo con Pollo $8.250 Porotos Granados con Pilco $7.050 Pastel de Choclo $8.050 Guatitas a la Jardinera $7.050 Poroto Granados con Mazamorra y Plateada $8.390 Chupe de Mariscos $7.490 Charquicán con Huevo Frito $6.950 Prieta (1) con Puré o Arroz $7.150 Lengua $7.490 Porotos Granados con Pilco y Plateada $8.390 Porotos Viejos con Longaniza y Tocino $8.390 Garbanzos con Longaniza $8.050 Longaniza(1) con Puré o Arroz $6.590 Garbanzos Peyo (Guisados con Fumet y Camarones) $8.250 Poroto con Riendas y Plateada $8.390 Porotos con Riendas $6.850 Porotos Granados con Mazamorra $7.150 Pastel de Choclo Vegetariano (Champiñones y Berenjenas) $8.050 Rissoto Mote con Plateada $10.490 Plateadas Plateada al Horno $9.350 Salsa de Champiñones $2.750 Choclos a la Crema y Tocino $2.750 Salsa Pimienta $2.750 Arverjada $2.750 Escabechada $2.750 Escalopas Escalopa de Asiento $8.150 Escalopa kaiser (Jamón, y Queso) $9.350 Escalopa Napolitana (Queso, Tomate, Orégano) $9.050 Escalopa de Pechuga de Ave $8.250 Escalopa Rellena de Queso $8.690 Carnes a la plancha Lomo Vetado 300 grs.
    [Show full text]
  • The Linguistic Expression of Affective Stance in Yaminawa (Pano, Peru)
    The Linguistic Expression of Affective Stance in Yaminawa (Pano, Peru) By Kelsey Caitlyn Neely A dissertation submitted in partial satisfaction of the requirements for the degree of Doctor of Philosophy in Linguistics in the Graduate Division of the University of California, Berkeley Committee in charge: Professor Lev D. Michael, Chair Professor Eve Sweetser Professor Justin Davidson Summer 2019 Copyright by Kelsey Caitlyn Neely Abstract The Linguistic Expression of Affective Stance in Yaminawa (Pano, Peru) by Kelsey Caitlyn Neely Doctor of Philosophy in Linguistics University of California, Berkeley Professor Lev D. Michael, Chair This dissertation explores affective expression in Yaminawa, a Panoan language ofPe- ruvian Amazonia. In this study, ‘affect’ is used to refer broadly to the English language concepts of ‘emotion’ and ‘feeling’. Affective expression is approached as an interac- tional phenomenon and it is analyzed in terms of affective stancetaking, i.e., the way speakers position themselves to objects in the discourse as well as their interlocutors via linguistic performance. This study considers affective resources at the levels of the lex- icon, morphology, prosody, acoustics (voice quality, speech rate and volume, etc.), and interactional features (turn duration, complexity of backchannels, etc.). This study contextualizes affective expression in Yaminawa with a detailed descrip- tion of Yaminawa ethnopsychology and the lexical resources that describe affective states, as well as behaviors and bodily sensations that are associated with particular affects by the Yaminawa. Using methods from Cognitive Anthropology, I investigate the ways that native Yaminawa speakers categorize emotion terms, and show that prosociality vs. anti- sociality is a major cultural axis along which emotion terms are conceptually organized.
    [Show full text]
  • Carta MM 27-11
    Aperitivos Pisco sour $ 3.490 Pisco sour Peruano $ 4.390 Pancho Fierro 42.º Pisco Sour Catedral $ 6.690 Aperol Spritz $ 5.390 Ramazzotti $ 5.390 Margarita $ 3.890 Caipiriña $ 3.990 Caipiroska $ 3.990 Daiquiri $ 3.990 Mojito $ 3.790 Kir Royal $ 3.990 Amaretto Sour $ 2.990 Vaina en Oporto $ 2.990 Pichuncho $ 2.990 Bitter Batido $ 3.190 Martini Dry (Beefeater) $ 3.990 Bloody Mary $ 5.290 Jerez Tío Pepe $ 5.290 Whisky Sour $ 5.190 Copa de borgoña o clery $ 3.690 Jarro de borgoña o clery $ 8.090 Austral Lager $ 3.590 Austral Calafate $ 3.590 Antillanca Pale lager $ 3.590 Stella Artois $ 2.990 Corona Extra $ 2.990 Moritz Lager $ 2.990 Moritz Sin alcohol $ 3.790 Cervezas Kunstmann Torobayo $ 3.590 Kunstmann Bock $ 3.590 Royal Guard $ 2.990 " Cristal Cero $ 3.090 ENTRADAS ENTREMESES Y PICOTEOS Causeo de patitas con salsa verde y aceitunas $ 4.690 Empanaditas de plateada (2 unid.) $ 2.490 Empanaditas de queso (2 unid.) $ 2.490 Empanaditas de queso camarón (2 unid.) $ 2.690 Machas a la parmesana (6 und.) $ 5.990 Camarones ecuatorianos al ajillo $ 5.890 Arrollado huaso con merkén, puré de palta y tomate $ 6.890 Ceviche mixto $ 7.890 Pescado del día, camarones, cebolla morada y ají verde. Ceviche Casa Vieja $ 9.890 Salmón, camarones ecuatorianos, cubos de palta y cebolla morada. Calugas de Pescado c/ salsa Tártara $ 8.490 Erizos con tostadas, perejil y cebolla * $ 9.690 Locos con papas mayo y salsa verde * $14.590 Palta cardenal $ 6.990 Consomé de plateada o ave con huevo $ 2.890 * Según disponibilidad Plateada al horno $ 7.890 Pastel de jaiba $ 8.990 Plateada a lo pobre $10.990 Chupe de locos* $13.090 Plateada Casa Vieja $10.890 Lomo a lo pobre $10.790 Plateada al horno c/ pastelera de choclo y mini ensalada chilena.
    [Show full text]