VOLUME NO.1//2020 MARKET INTELLIGENT LANGKAH MEMBUKA BISNIS RESTORAN DI JEPANG

INDONESIAN TRADE PROMOTION CENTER (ITPC) OSAKA

DAFTAR ISI

03 Gambaran Umum Bisnis Restoran di Jepang 04 Pasar Jasa Makanan di Jepang

07 Tren Pasar Restoran di Jepang

09 Tahapan Mendirikan Restoran bagi WNA di Jepang 10 Tahapan Umum Mendirikan Restoran di Jepang

11 Pendaftaran Perusahaan

14 Mendapatkan Visa Manajer Bisnis

17 Mendapatkan Izin Bisnis Restoran

21 Ketentuan Lain dalam Bisnis Restoran 22 Ketentuan Operasional

25 Ketentuan Tenaga Kerja

28 Ketentuan Pajak

34 Peluang Pasar Bisnis Restoran di Jepang 35 Gambaran Tren Kuliner 41 Masakan Asing di Jepang

45 Potensi Makanan Indonesia

49 Tips Menjalankan Bisnis Restoran di Jepang 50 Sertifikasi Halal 54 Suplai Bahan Baku

60 Tips Lainnya

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 2

GAMBARAN UMUM PASAR JASA MAKANAN DI JEPANG

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 3 PASAR JASA MAKANAN DI JEPANG

Gambaran Umum kerja (USD 15,8 miliar). Semua sub sektor tumbuh sedikit dari 2015 hingga 2018. Dengan jumlah penduduk sekitar 127 juta dan produk domestik bruto (PDB) sebesar USD 5 Perkembangan Outlet triliun pada tahun 2018, Jepang merupakan salah satu pasar konsumen terbesar di dunia, Restoran memberikan peluang bagi para eksportir Di Jepang, sub sektor restoran memiliki Indonesia, terutama bagi mereka yang berminat penjualan terbesar di sektor jasa makanan laba pada pasar jasa makanan. Jepang, menyumbang 50,9% dari total pendapatan jasa makanan pada tahun 2018. Di Industri jasa makanan konsumen Jepang dalam sub sektor restoran, gerai makan kasual penting, mencapai penjualan sebesar USD mencatat penjualan tertinggi sebesar USD 91,5 274,6 miliar pada tahun 2018. Pengunjung luar miliar pada tahun 2018, diikuti oleh restoran negeri ke Jepang pada tahun 2018 yang cepat saji (USD 29,5 miliar). Dua gerai teratas merupakan salah satu kelompok konsumen ini menyumbang 86,5% dari total penjualan di penting dalam jasa makanan, mencapai 31,2 sub sektor restoran (USD 139,8 miliar). Pada juta dan diperkirakan akan terus meningkat tahun 2018, gerai makan kasual menyumbang pesat ke masa depan, didorong oleh adanya 33,2% dari total penjualan sektor jasa makanan The World Expo diadakan di Osaka pada tahun (USD 274,6 miliar), sementara restoran cepat 2025. saji menyumbang 10,8%. Kedua gerai tersebut Restoran adalah sub sektor jasa makanan tumbuh dengan baik dengan CAGR 0,9% dan nirlaba terbesar di Jepang, mencapai USD 1,5%, masing-masing dari 2015 hingga 2018 139,8 miliar pada tahun 2018, dengan tingkat dan diperkirakan akan tumbuh moderat dengan pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) CAGR 0,3% dan 0,4% masing-masing dari sebesar 1,0% dari 2015 hingga 2018. Pub, 2019 hingga 2022. klub, dan bar (PCB) menempati peringkat sub Pada 2018, gerai fine dining memiliki penjualan sektor terbesar kedua dalam nilai penjualan ( sebesar USD 5 miliar, yang 18,3 kali lebih kecil USD 52,1 miliar) pada 2018, diikuti oleh tempat dari penjualan restoran kasual dan 6 kali lebih ritel (on-trade) (USD 30,1 miliar), tempat kecil dari penjualan restoran cepat saji. Hal ini akomodasi (USD 24,9 miliar) dan kafe tempat mencerminkan bahwa orang Jepang, terutama

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 4 di kalangan pekerja, cenderung makan dengan Jepang memiliki salah satu rantai pasokan cepat karena gaya hidupnya yang cepat, makanan paling berkembang di dunia. Restoran sedangkan sebagian besar lansia menikmati individu cenderung membeli makanan di pasar pengalaman bersantap yang mewah. Operator makanan segar, supermarket, dan / atau toko gerai makan kasual mencoba bersaing ritel terdekat. Rantai restoran cenderung langsung dengan gerai makan cepat saji. mendapatkan makanan dari grosir industri Konsumen yang miskin waktu semakin layanan makanan yang menawarkan menuntut penawaran produk yang lebih pengiriman/ pengiriman gabungan bahan berfokus pada kenyamanan dari ujung saluran makanan dan bisnis restoran. yang lebih kasual. Sebagai perbandingan, operator makanan cepat saji berkembang Pada tahun 2018, sub sektor PCB adalah yang melintasi batas saluran untuk meningkatkan terbesar kedua berdasarkan pendapatan di frekuensi pengunjung, menargetkan konsumen sektor jasa makanan laba Jepang, yang kurang sensitif terhadap harga. Salah satu menyumbang 19% dari total pendapatan. Di contoh kuncinya adalah menawarkan alkohol sub sektor PCB, klub malam mencatat dengan makanan ringan, bersaing langsung penjualan tertinggi sebesar USD 23,9 miliar dengan saluran PCB. pada 2018, diikuti oleh bar (USD 15,2 miliar), dan pub (USD 10,1 miliar). Ketiga gerai ini Perkembangan Outlet tumbuh dengan CAGR 0,8%, 0,3% dan 0,3%, masing-masing dari 2015 hingga 2018 dan Sub Sektor Selain diperkirakan tumbuh pada CAGR 0,2%, 0,1%, Restoran dan 0,1%, masing-masing dari 2019 hingga 2022. Pada tahun 2018, gerai kedai kopi dan teh tersebut membukukan penjualan sebesar USD 11,6 miliar, menyumbang 4,2% dari keseluruhan penjualan di sektor jasa makanan. Outlet ini memiliki sejumlah besar operator yang dirantai lebih besar, baik lokal maupun internasional. Perusahaan utama termasuk Starbucks, Doutor, Komeda dan Tully's. Banyak konsumen yang menggunakan gerai ini sebagai kompromi antara kenyamanan yang ditawarkan gerai makan cepat saji dan relaksasi yang ditawarkan oleh restoran layanan lengkap. Banyak konsumen lansia juga menggunakan Di sub sektor ritel (on-trade) (menyumbang outlet ini untuk sosialisasi dan relaksasi rutin. 11% dari total penjualan jasa makanan pada Kedai kopi dan teh semakin terpolarisasi antara 2018), toko serba ada mencatat penjualan lokasi yang menawarkan layanan nyaman saat tertinggi sebesar USD 14,8 miliar pada 2018, bepergian ke pengunjung miskin dan lokasi diikuti oleh gerai roti (USD 7,9 miliar). Dua gerai yang menawarkan suasana santai di mana teratas ini menyumbang 75,4% dari total pengunjung dapat bersantai dan bersosialisasi penjualan dalam sub sektor ritel (USD 30,1 dengan teman. miliar). Kedua gerai tersebut tumbuh dengan CAGR 0,8% dan 0,9%, masing-masing dari 2015 hingga 2018 dan diperkirakan tumbuh pada CAGR 0,3% dari 2019 hingga 2022.

Di sub sektor akomodasi (menyumbang 9,1% dari total penjualan jasa makanan pada 2018), hotel & motel mencatat penjualan tertinggi sebesar USD 17,2 miliar pada 2018, diikuti oleh

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 5 gerai wisma (USD 2,3 miliar). Dua gerai teratas membentuk aliansi pembelian strategis dan ini menyumbang 78,6% dari total penjualan di membuka gerai cash & carry. Daging kemasan sub sektor akomodasi (USD 24,9 miliar). Kedua curah, makanan laut, produk segar, kopi, gerai tersebut tumbuh dengan CAGR 0,8% dan bumbu / bumbu, anggur, keju, sayuran beku, 0,6% masing-masing dari 2015 hingga 2018 dan makanan panggang beku adalah produk dan diperkirakan tumbuh pada CAGR 0,3% dan makanan yang laris di gerai ini. 0,2% masing-masing dari 2019 hingga 2022.

Di sub sektor tempat kerja (terhitung 5,7% dari total penjualan jasa makanan pada 2018), gerai industri mencatat penjualan tertinggi sebesar USD 10,1 miliar pada 2018, disusul gerai pemerintah (USD 3,5 miliar). Dua gerai teratas ini menyumbang 87,1% dari total penjualan dalam sub sektor tempat kerja (US $ 15,8 miliar). Kedua gerai tersebut tumbuh dengan CAGR 0,3% dan 0,7%, masing-masing dari 2015 hingga 2018 dan diperkirakan akan tumbuh pada CAGR 0,1% dan 0,2% masing- masing dari 2019 hingga 2022. Perusahaan perdagangan umum besar (seperti Mitsubishi, Marubeni, Mitsui, Itochu, dll.) Distribusi Memiliki banyak divisi yang mengkhususkan diri pada berbagai variasi produk makanan impor, Jepang memiliki salah satu rantai pasokan sementara importir kecil cenderung makanan paling berkembang di dunia. Restoran mengkhususkan diri pada lini terbatas barang- individu cenderung membeli makanan di pasar barang bernilai tinggi. Mayoritas operator makanan segar, supermarket, dan/ atau toko layanan makanan besar menggunakan ritel terdekat. Rantai restoran cenderung perusahaan perdagangan atau menggunakan mendapatkan makanan dari grosir industri pusat distribusi yang ditunjuk daripada grosir, layanan makanan yang menawarkan meskipun beberapa mengimpor produk secara pengiriman/ pengiriman gabungan berbagai langsung. Bahkan kemudian, mereka sering macam bahan usaha makanan dan restoran. mengontrak operasi rantai pasokan termasuk Beberapa pedagang grosir ini mengimpor pemrosesan impor, manajemen inventaris, dan makanan langsung dari luar negeri, tetapi pengiriman. sebagian besar membeli makanan impor melalui trade house, yang berfungsi sebagai importir Grosir yang berfokus pada HRI (Hotel, sah produk dan menjalankan berbagai fungsi, Restoran, Institusional) sedang berkonsolidasi. antara lain: menangani dokumentasi, Untuk menambah nilai, sebagian besar membersihkan bea cukai, pengujian, pedagang grosir besar memiliki truk distribusi pergudangan, dan mendanai inventaris. mereka sendiri dan fokus pada pengiriman lini produk yang luas yang dapat secara efisien Beberapa pengecer "cash and carry", termasuk menyediakan layanan satu atap kepada klub grosir seperti COSTCO dan METRO, operator layanan makanan kecil atau rantai adalah sumber populer untuk produk makanan kecil. Beberapa pedagang grosir sekarang juga di antara operator layanan makanan berukuran mulai mengimpor produk secara langsung lebih kecil. Yang terbesar adalah Gyomu Super untuk mengurangi biaya lebih lanjut. (supermarket bisnis) milik perusahaan lokal Kobe Bussan yang memiliki total 777 gerai. Sumber: Government of Canada Selain itu, grosir makanan regional, telah

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 6 TREN PASAR RESTORAN DI JEPANG

Trend Pasar konsumen Jepang tertarik untuk mencoba berbagai masakan baru dan beragam yang Pasar jasa makanan Jepang diproyeksikan tersedia. Makanan dari Eropa, Asia, Australia, mengalami CAGR 2,90% selama periode dan Amerika menjadi semakin populer, perkiraan 2020-2025. sebagian karena banyaknya orang Jepang yang bepergian ke luar negeri setiap tahun (17,9 juta Pasar jasa makanan Jepang terutama didorong pada 2017, sesuai laporan USDA). Selain itu, oleh meningkatnya frekuensi makan di luar, di konsumen memiliki akses ke media dan internet, tengah jadwal yang padat dan meningkatnya mengekspos mereka ke berbagai produk, pengaruh pola diet lintas budaya, karena aktivitas, dan gaya hidup internasional. Di sisi kehadiran kuat penyedia jasa makanan yang lain, industri pariwisata Jepang juga mengalami menawarkan masakan Jepang, Korea, etnis, pertumbuhan pesat, yang pada gilirannya dan barat. menguntungkan bagi merek jasa makanan internasional di negara tersebut. Sebanyak 31,2 Konsumen Jepang, secara umum, cenderung juta turis asing datang ke Jepang pada 2018 sangat menuntut, sangat menekankan pada lalu. kualitas dan merek, serta bersedia menghabiskan lebih banyak sumber daya untuk Restoran Layanan Lengkap Memegang Pangsa produk yang memiliki nilai tambah. Tren terbaru Pasar Terbesar dalam layanan makanan Jepang termasuk mencantumkan kalori pada menu restoran. Karena pendapatan komersial yang tinggi dan Terkait dengan tren keseluruhan ini, perhatian pertumbuhan lapangan kerja yang stabil di yang kuat telah diberikan pada kandungan gula, Jepang, konsumen memiliki preferensi untuk dan produk dengan kandungan gula yang lebih makan di luar. Industri makanan Jepang rendah dianggap lebih sehat, yang diharapkan menghasilkan berbagai macam makanan, dapat mendorong pasar ke depan. seperti makanan tradisional Jepang, makanan internasional, dan makanan yang berorientasi Kecenderungan ke arah Masakan Amerika dan pada kesehatan untuk semua demografi. Barat Frekuensi makan di luar berbeda untuk pria dan wanita, karena konsumen pria lebih sering Variasi restoran dan item menu yang tersedia mengunjungi semua jenis restoran layanan dalam layanan makanan Jepang terus lengkap daripada konsumen wanita. Padahal, berkembang di negara tersebut karena usia konsumen juga berpengaruh pada pasar,

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 7 karena penduduk usia 18-24 tahun menduduki mengoptimalkan penawaran mereka. Apalagi, rata-rata frekuensi makan keluar bulanan para pemain ini bergabung dengan pemain tertinggi, disusul penduduk umur 25-34 tahun. lokal, untuk menguasai pasar lokal. Misalnya: Fast food, Cafe and Bar, dan 100% Home Pada Januari 2018, Yoshinoya Holdings Co, Ltd Delivery Restaurant dapat menjadi ancaman telah membuka Toko Stasiun Tokyu Chuorinkan bagi restoran dengan layanan lengkap di masa yang sejalan dengan strategi ekspansinya. mendatang. Beberapa pemain utama dalam pasar yang diteliti adalah McDonald's Corporation, Nyam! Lanskap Kompetitif Brands Inc., Zensho Holdings Co Ltd, Skylark Group, dan Yoshinoya Holdings Co Ltd. Pasar jasa makanan Jepang sangat terfragmentasi dan sebagian besar didominasi oleh pemain lokal. Para pemain kunci memulai merger dan akuisisi sebagai salah satu strategi Sumber: Mordor Intelligence utama mereka untuk mencapai konsolidasi dan

Jumlah Outlet Restauran di Jepang, 2016

Sumber: USDA Foreign Agricultural Service

Pangsa Pasar (%) berdasarkan Jenis, 2019

Sumber: Mordor Intelligence

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 8 TAHAPAN MENDIRIKAN RESTORAN BAGI WNA DI JEPANG

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 9 TAHAPAN UMUM MENDIRIKAN RESTORAN DI JEPANG

Sebagian besar Warga Negara Asing (WNA) tenaga kerja. Company Registration dapat yang ingin membuka usaha di Jepang (tidak diperoleh melalui Legal Affair Bureau. Waktu memiliki relasi bisnis dengan warga negara yang diperlukan untuk proses perizinan Jepang, akan cenderung menggunakan jasa Company Registration membutuhkan waktu konsultan (lawyer) di Jepang untuk membantu 3 (tiga) bulan. dalam membuka bisnisnya. Hal tersebut disebabkan adanya kendala bahasa serta ✓ Bagi warga negara asing yang berkeinginan banyak perizinan yang harus dipenuhi. untuk membuka jasa kuliner/restoran di Jepang, harus memiliki business manager Selain lawyer, pemerintah daerah di Jepang juga visa yang berarti harus memiliki perusahaan memiliki lembaga yang berfungsi untuk baru. Waktu yang diperlukan untuk proses memberikan asistensi penuh untuk membatu perizinan business manager visa para WNA yang akan memulai bisnis di Jepang. membutuhkan waktu 1 (satu) s.d. 2 (dua) Sebagai contoh, pemerintah Osaka city memiliki bulan. Osaka International Business Promotion Center (IBPC) untuk membantu WNA yang akan ✓ Setelah mendapatkan business manager visa membuka bisnis di Jepang. dan company registration, pembukaan rekening bank dapat dilakukan. Minimum Bagi WNA atau non-resident, salah satu modal yang harus tersedia di bank yaitu persyaratan awal yang diperlukan untuk dapat sebesar JPY 5.000.000,- (setara IDR membuka rekening bank, menyewa properti dan 650.000.000). merekrut pegawai/tenaga kerja adalah memiliki company registration. ✓ Setelah mendapatkan business manager visa, maka ijin selanjutnya yang dipenuhi Secara umum, tahapan mendirikan restoran di adalah Restaurant Business permit. Izin Jepang adalah sebagai berikut: tersebut dikeluarkan oleh Public Health Centers setempat di lokasi perusahaan. ✓ Company Registration merupakan proses perizinan Business Permit persyaratan yang harus dilakukan untuk membutuhkan waktu 1 (satu) bulan. dapat menyewa properti di Jepang, membuka rekening bank dan merekrut

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 10 PENDAFTARAN PERUSAHAAN

Jenis Struktur Bisnis di Berdasarkan hukum Jepang saat ini, Anda tidak harus memiliki dewan direksi, tetapi jika Jepang demikian, Anda diharuskan memiliki 3 direktur dan seorang auditor juga diharuskan untuk Saat memulai proses pendirian di Jepang, salah melaporkan kembali kepada pemegang saham satu aspek terpenting adalah memilih struktur tentang keuangan dan operasi dalam bisnis. Di sini kita akan membahas dua struktur perusahaan. Auditor pada umumnya, seseorang utama, Kabushiki Kaisha (KK) dan Godo Kaisha di luar perusahaan. (GK) dan satu lainnya yaitu Kemitraan Perseroan Terbatas (Limited Liabilities Partnership/ LLP). Dalam subjek perpajakan, KK dikenakan pajak dua kali lipat seperti banyak negara lain dengan Kabushiki Kaisha (KK) tipe struktur serupa. Ini berarti bahwa korporasi dikenakan pajak atas pendapatannya, dan sekali Kabushiki Kaisha (KK) adalah jenis perusahaan lagi, setelah dividen dibagikan kepada yang paling populer untuk dipilih di Jepang. pemegang saham. Bersamaan dengan pajak Disebut sebagai "perusahaan saham gabungan" berganda ini, terdapat rapat pemegang saham atau "korporasi", memilih KK dapat tahunan wajib. Meskipun, ini normal untuk menguntungkan karena telah mapan dan sebagian besar negara. dipercaya di Jepang. Saat berbisnis dengan penduduk setempat atau merekrut pekerja baru, Saat membuat keputusan dalam perusahaan, ini dapat menguntungkan Anda karena reputasi hanya sebagian besar pemegang saham yang KK. harus menyetujui keputusan tersebut untuk disahkan. Karena KK adalah sebuah korporasi, saham diperdagangkan secara bebas di pasar terbuka Beberapa kebutuhan yang Anda perlukan untuk dan uang dapat dikumpulkan dengan lebih menggabungkan perusahaan Anda untuk mudah. Sebagai imbalannya, ketika bisnis di kabushiki kaisha adalah anggaran dasar untuk perusahaan berjalan dengan baik, investor akan perusahaan, stempel perusahaan, lokasi kantor, menerima dividen. Hal ini dapat sangat dan tentu saja uang untuk perusahaan Anda. membantu perusahaan berukuran menengah hingga besar yang mungkin ingin berkembang. 1 Anda memerlukan promotor yang memiliki setidaknya satu saham perusahaan untuk

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 11 mengisi anggaran dasar dan pergi ke kantor Berbeda dengan beberapa negara lain dengan notaris untuk mendapatkan notaris. Untuk jenis perusahaan yang serupa, GK juga informasi lebih lanjut, kunjungi Biro Urusan dikenakan pajak dua kali lipat. Hukum setempat Anda. 2 Siapkan rekening bank untuk perusahaan Beberapa kebutuhan yang Anda butuhkan untuk Anda. Transfer dana perusahaan ke sini. menggabungkan perusahaan Anda untuk godo (ingat, Anda harus memberikan bukti transfer kaisha adalah inkan untuk perusahaan, dan ini nanti) Cetak dan isi dokumen yang Anda untuk setiap direktur di dalam perusahaan, terima dari Biro Urusan Hukum. Miliki stempel alamat aman ruang kantor Anda dan rincian perusahaan. artikel perusahaan. 3 Gabungkan perusahaan Anda. 1 Kepala Biro Urusan Hukum di lingkungan atau kotamadya di kota Anda akan memulai Godo Kaisha (GK) perusahaan Anda. Di sana, Anda dapat menerima formulir OCR dan formulir Godo Kaisha (GK) adalah perusahaan yang pendaftaran inkan untuk perusahaan Anda. cukup baru dan kurang terkenal untuk didirikan. (setiap sutradara juga perlu mendaftarkan Disebut sebagai Perseroan Terbatas, GK dapat inkan mereka) menjadi ideal untuk jenis perusahaan yang lebih kecil bagi orang-orang yang ingin menjaga 2 Siapkan rekening bank untuk proses segala sesuatunya lebih sederhana dan penggabungan. Transfer dana perusahaan menghindari logistik untuk mengoperasikan ke sini. (ingat, Anda harus memberikan bukti perusahaan dengan banyak kepatuhan transfer ini nanti) Cetak dan isi dokumen yang perusahaan. Anda terima dari Biro Urusan Hukum.

Berbeda dengan KK, perusahaan GK tidak bisa 3 Setelah Anda memiliki semua dokumen yang menjual saham dan mengumpulkan uang benar, Anda harus kembali ke Biro Urusan dengan cara ini. Sebaliknya, anggota GK Hukum dan meminta mereka memeriksa biasanya menginvestasikan uang atau harta dokumen Anda. Anda perlu membeli cap mereka sendiri ke dalam perusahaan. Semua pendapatan untuk formulir aplikasi LLC Anda. anggota harus dengan suara bulat puas dengan Kirimkan semuanya. Setelah itu, Anda akan perubahan dalam perusahaan, seperti menerima formulir permohonan pendaftaran pengalihan kepemilikan atau perubahan inkan perusahaan, formulir permohonan akta perusahaan dari GK menjadi KK, kecuali pendaftaran inkan dan formulir permohonan dinyatakan lain dalam anggaran dasar. akta pendirian. Akan ada tanggal bagi Anda untuk kembali menyelesaikan proses ini. Anggaran Dasar adalah dokumen hukum yang mendirikan korporasi. Ini akan memiliki informasi 4 Pergi ke departemen pajak untuk mengambil seperti nama perusahaan, lokasi, jenis struktur, dokumen pajak. Informasi pajak Jepang dll. Biasanya panjang dan rumit. Para profesional dapat membantu mempermudah proses ini Salah satu keuntungan terbesar dari GK adalah dan membantu Anda saat masalah pajak fleksibilitasnya. GK dibatasi oleh lebih sedikit Anda! batasan seperti KK. Berbeda dengan KK, GK tidak diwajibkan membentuk direksi atau rapat Yugen Sekinin Jigyo Kumiai (LLP- Kemitraan pemegang saham tahunan. Keputusan bisnis Perseroan Terbatas) penting dapat dibuat secara informal jika semua anggota setuju. Contoh keputusan bisnis utama Yugen Sekinin Jigyo Kumiai setara dengan adalah menjual aset besar atau membubarkan Kemitraan Perseroan Terbatas. Ini adalah perusahaan. Seorang manajer juga dapat kemitraan antara dua orang, dan semua ditempatkan untuk menjalankan perusahaan kesepakatan dibuat oleh mitra. LLP bukan yang mirip dengan direktur KK. korporasi dan tidak seperti KK dan GK, tidak ada pajak berganda. Kemitraan biasanya ideal untuk

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 12 pemilik bisnis kecil dan biasanya pemilik sangat Perusahaan ini dapat dilihat sebagai terlibat langsung dengan bisnis mereka di semua perpanjangan tangan dari perusahaan induk. tingkatan. Pajak dibayar dan semua tanggung jawab dalam hal debit dan kredit menjadi tanggung jawab Jenis Operasi di Jepang perusahaan induk. Keputusan juga diharapkan terutama dibuat oleh perusahaan induk. Dalam Kantor Perwakilan (Tsuzaiin Jimusho) jenis operasi ini, Anda dapat membuka rekening bank atas nama perusahaan. Jenis operasi ini merupakan perpanjangan dari perusahaan induk atau digunakan untuk Kantor Anak Perusahaan (Kogaisha atau mengantisipasi pendirian perusahaan yang lebih Nihon Houjin) luas di Jepang. Kantor perwakilan tidak diperbolehkan menjual barang dan Di kantor anak perusahaan, terdapat batasan mengumpulkan uang, melainkan digunakan paling sedikit yang terkait dengan aktivitas untuk melakukan penelitian, pemasaran, perusahaan Anda. Ada beberapa jenis struktur mengumpulkan informasi lain dan digunakan yang dapat dipilih saat menyiapkan operasi sebagai tempat penyimpanan untuk perusahaan semacam ini, seperti Kabushiki Geisha atau induk. Godo Gaisha.

Kantor Cabang (Shiten) Berbeda dengan kantor cabang, kantor subdiariary dipandang sebagai perusahaan yang Ini cocok untuk bisnis yang ingin terlibat dalam terpisah dari kantor induk. Korporasi sendiri di aktivitas komersial dan pendaftaran diperlukan Jepang bertanggung jawab atas debit dan kredit. tidak seperti kantor perwakilan. Jika Anda ingin Mirip dengan kantor cabang, pajak dibayarkan, terlibat dalam penjualan barang atau transaksi dan Anda dapat membuat rekening bank lain di Jepang, Anda memerlukan perwakilan, perusahaan. Perusahaan dapat membuat kantor cabang, dan perusahaan Jepang atau keputusan sendiri terkait perusahaan itu sendiri. semacam kemitraan.

Prosedur Pendaftaran Perusahaan di oleh departemen kemudian mengeluarkan Jepang sertifikat penggabungan yang akan menjadi identitas perusahaan dalam korespondensi di 1. Memiliki Alamat Kantor masa mendatang dan diperlukan untuk 2. Siapkan Artikel Pendirian (Article of mendapatkan pendaftaran lain yang berlaku Incorporation/ AOA) dan Notariskan AOA yang ditentukan oleh hukum di Jepang. 3. Setoran Modal 7. Dapatkan registrasi Pajak & Asuransi Sosial 4. Menyiapkan dokumen pendaftaran Setelah penggabungan perusahaan selesai, perusahaan (formulir aplikasi, dokumen lain perusahaan diharuskan untuk mendapatkan seperti cap perusahaan & pendaftarannya, nomor pajak serta pendaftaran asuransi sosial surat perjanjian dari direksi yang menjabat) untuk bekerja lebih jauh dalam hukum Jepang. 5. Mengajukan aplikasi pendaftaran Semua prosedur ini membutuhkan waktu total 2 perusahaan (Harganya minimal 150.000 yen hingga 4 minggu, meskipun bisa lebih lama jika untuk KK dan 60.000 yen untuk GK) beberapa investor tinggal di luar negeri. Namun, jika bisnis/ perdagangan memerlukan izin 6. Sertifikat Pendaftaran Diterbitkan profesional untuk beroperasi di Jepang, Setelah seluruh proses selesai, maka diperlukan waktu 2 hingga 4 bulan sebelum pemeriksaan jaminan dan kepatuhan dilakukan dapat menjalankan bisnis sepenuhnya di Jepang.

Sumber; smejapan.com, enterslice.com

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 13 MENDAPATKAN VISA MANAJER BISNIS

Jika sudah memiliki visa (status kependudukan) setidaknya satu karyawan penuh waktu yang yang tidak memiliki batasan pada jenis kegiatan merupakan warga negara Jepang, Penduduk seperti visa Penduduk Permanen, Pasangan atau Permanen, Pasangan atau Anak dari Warga Anak Warga Negara Jepang, maka bebas Negara Jepang, Pasangan atau Anak dari memilih struktur bisnis yang akan dilakukan Penduduk Permanen, atau warga negara asing apakah itu adalah pemilik tunggal (kojin jigyo) dengan visa Jangka Panjang. atau perusahaan (KK atau GK). Ada beberapa faktor yang menjadi pertimbangan Jika ingin memulai bisnis di Jepang tetapi tidak Kantor Imigrasi untuk menyetujui aplikasi visa memiliki visa jangka panjang yang atau tidak, seperti stabilitas dan kredibilitas memungkinkan Anda untuk melakukannya, Anda bisnis, keseimbangan untung rugi, jumlah perlu mengajukan permohonan visa Investor/ karyawan, dan jenis bisnis, antara lain. Manajer Bisnis. Seorang manajer/ administrator bisnis adalah seseorang yang bekerja dalam Jenis visa dalam bisnis restoran yang perdagangan atau industri lain di Jepang sebagai dibutuhkan: manajer, administrator, dan lainnya dari suatu ➢ visa manajer bisnis untuk memulai restoran bisnis, atau yang terlibat dalam tugas manajerial dan sebagai pemilik di industri yang diakui. Dengan kata lain, ini ➢ visa kerja yang sesuai untuk dipekerjakan ke adalah status kependudukan yang diperlukan posisi lain sebagai karyawan: bagi mereka yang mengelola bisnis. ✓ visa kerja chef untuk menjadi koki ✓ visa "insinyur, pengetahuan manusia dan Ada beberapa syarat yang harus dipenuhi agar visa layanan internasional" untuk memenuhi syarat untuk mendapatkan visa profesional asing yang sangat terampil Investor/ Manajer Bisnis. Dalam banyak kasus sepertii akuntan, dll. diharuskan untuk mendaftarkan perusahaan dengan modal minimal 5 juta yen sebelumnya Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat Anda dapat mengajukan visa. Selain itu, dipekerjakan sebagai pelayan / pramusaji atau Perusahaan harus memiliki ruang kantor di pembersih peralatan dapur atau pencuci piring, Jepang dan rencana bisnis harus disetujui oleh karena Jepang tidak mengeluarkan visa untuk otoritas terkait. Pelamar visa juga harus memiliki jenis pekerjaan manual sederhana yang dapat gaji/ penghasilan yang cukup untuk hidup mandiri dipelajari atau dilakukan dengan pengulangan di Jepang dan bisnis harus mempekerjakan operasi sederhana.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 14 Visa manajer bisnis biasanya diberikan selama Proses Mendapatkan Visa satu tahun. Sebelum tanggal kedaluwarsa visa, penduduk dapat mengajukan perpanjangan, Manajer Bisnis di Jepang asalkan persyaratan masih terpenuhi. Tidak ada batasan jumlah ekstensi yang diizinkan. Setelah Langkah 1: Memahami Dokumen visa diperoleh, tanggungan (pasangan, anak dan Pendahuluan orang tua) dapat mengajukan visa umum tanggungan. Jika tujuannya adalah untuk memulai bisnis sendiri, maka terlebih dahulu perlu mendaftarkan Biasanya, pemegang visa mungkin memenuhi perusahaan di Jepang dan harus memiliki kantor syarat untuk tinggal permanen setelah 10 tahun fisik di Jepang. Memang benar bahwa banyak terus menerus tinggal resmi di negara tersebut (3 bisnis restoran hanya memiliki satu alamat, yaitu jika menikah dengan warga negara Jepang). Ia alamat dari lokasi restoran itu sendiri. Namun, harus memberikan penjelasan tertulis yang pada tahap awal bisnis, Anda perlu mendapatkan mencantumkan alasan lamaran mereka, memiliki kantor. Mungkin juga diperlukan jika Anda hubungan yang kuat dengan negara dan posisi membangun bisnis dari luar Jepang. keuangan yang baik. Kefasihan dalam bahasa Jepang dan penghargaan atau penghormatan Alasan dari kebutuhan tersebut adalah akan profesional dapat secara positif mempengaruhi sulitnya memisahkan tempat memasak/ proses persetujuan aplikasi. Bagaimanapun, penyajian dari tempat bisnis (kantor), yang sering memenuhi persyaratan ini tidak menjamin kali diminta oleh pihak berwenang yang datang persetujuan aplikasi. untuk memeriksa fasilitas Anda. Pada tahap selanjutnya, ketika fasilitas makanan Anda siap Seorang pemegang visa manajer bisnis dapat untuk dijalankan, Anda mungkin dapat membuat mengajukan permohonan perlakuan imigrasi back-office atau dengan cara lain meletakkan preferensial dengan mengubah status tempat kantor Anda di tempat yang sama dengan tinggal mereka menjadi Profesional Asing yang restoran Anda. Sangat Terampil. Adapun, jika tujuannya adalah untuk mengelola Status tempat tinggal ini diberikan kepada bisnis yang ada di Jepang, maka untuk imigran yang telah mencetak setidaknya 70 poin mendapatkan visa manajer bisnis setidaknya di kartu skor Imigrasi mereka. Skor terutama harus memiliki pengalaman tiga tahun di bidang didasarkan pada kualifikasi profesional, tingkat manajemen atau operasi bisnis. Selain itu, gaji pendidikan dan gaji tahunan. Status tempat yang diperoleh untuk pekerjaan itu harus sama tinggal ini memiliki masa berlaku 5 tahun, dan dengan warga negara Jepang untuk kategori memberikan hak kepada pemegangnya untuk pekerjaan yang sama. mengajukan permohonan tempat tinggal permanen setelah 3 tahun. Mereka yang mendapat skor lebih dari 80 poin dapat mendaftar setelah hanya satu tahun.

Setelah 5 tahun tinggal di negara tersebut, seorang penduduk mungkin memenuhi syarat untuk mengajukan kewarganegaraan. Kewarganegaraan dapat diberikan jika dia telah tinggal setidaknya lebih dari 290 hari per tahun di negara tersebut, memiliki ikatan yang kuat dengan negara tersebut, dapat berbicara bahasa Jepang dengan lancar dan telah terintegrasi penuh dalam masyarakat Jepang. Memenuhi persyaratan ini tidak menjamin dalam hal apa pun persetujuan aplikasi.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 15 Langkah 2: Melengkapi Dokumen yang yang menyatakan perusahaan penerbangan Dibutuhkan Lebih Lanjut Anda sebelumnya dan sertifikat kelulusan yang menunjukkan jurusan manajemen atau administrasi Langkah 3: Permohonan Sertifikat Kelayakan (COE)

Setelah memutuskan kegiatan mana yang Anda cari untuk mendapatkan visa manajer bisnis di Sertifikat kelayakan adalah dokumen yang Jepang, langkah selanjutnya adalah dikeluarkan oleh Otoritas Imigrasi Jepang. Ini mengumpulkan dokumen pendukung lebih adalah cara untuk menyatakan bahwa Anda lanjut. dapat menangani kategori pekerjaan tertentu di Jepang. Permohonan COE harus diserahkan ke • Rencana Bisnis kantor imigrasi terdekat di Jepang. Ini harus mencakup jenis bisnis yang akan dijalankan, bagaimana memasarkan barang Biasanya, Anda akan mendapatkan persetujuan atau jasa tersebut, dan strategi bisnis lebih COE untuk visa manajer bisnis dalam waktu lanjut bersama dengan operasi bisnis, empat hingga enam minggu. Segera setelah manajemen, dan aktivitas keuangan. COE Anda disetujui, Anda akan menerima • Salinan Pendaftaran Perusahaan (Tokibo pemberitahuan mengenai COE Anda yang siap Tohon) diambil dari kantor imigrasi regional. • Laporan Untung dan Rugi Laporan ini harus dalam bahasa Jepang dan Langkah 4: Menerima Kartu Tanda dapat disiapkan dari akuntan profesional Penduduk Status Manajer Bisnis Jepang. • Dokumen Bukti Jumlah Karyawan Penuh Setelah COE tersebut disetujui, Anda perlu Waktu dan Informasi Penggajian mengubah status Anda menjadi manajer bisnis Perlu diingat bahwa bisnis yang dijalankan atau visa investor dan Anda akan menerima harus memiliki setidaknya dua karyawan status baru kartu penduduk. penuh waktu. Karyawan dapat berupa warga negara Jepang atau warga negara asing dengan tempat tinggal permanen. • Dokumentasi penggajian harus mencakup gaji pokok, pemotongan pajak dan pemotongan untuk asuransi sosial dan asuransi tenaga kerja. • Foto Kantor • Dokumen yang menyatakan modal investasi • Dokumen yang menyatakan peran Anda di perusahaan serta durasi pekerjaan dan

informasi gaji Anda • Jika Anda mencoba menjalankan bisnis yang Sumber: smejapan.com ada di Jepang, Anda harus memiliki dokumen

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 16 MENDAPATKAN IZIN BISNIS RESTORAN

MANAGER VISA Menjalankan restoran memerlukan penanganan Persyaratan untuk menjalankan restoran sangat berbagai jenis produk mentah dan matang serta sedikit, tetapi persyaratan tersebut perlu alkohol. Konsumsi makanan dan minuman diperhatikan dengan sangat ketat karena berdampak langsung pada kesehatan memengaruhi kualitas dan keamanan makanan seseorang. Oleh karena itu, untuk memastikan dan tempat. kualitas dan keamanan hidangan yang disajikan, pemilik restoran perlu mendapatkan izin untuk Saat mengoperasikan restoran atau bar, Anda mengoperasikan restoran (Inshokuten eigyou perlu melakukan hal-hal berikut: kyouka). 1. Menunjuk manajer sanitasi makanan Aturan untuk mendapatkan izin restoran bagi warga Jepang hampir sama dengan orang asing, Setiap orang yang bekerja di restoran secara dengan satu perbedaan utama. Warga Jepang penuh waktu, terlepas dari posisinya, dapat dapat membuka restoran sendiri dan menjadi ditunjuk sebagai manajer sanitasi, termasuk pemilik, koki, pelayan, manajer keamanan, pemiliknya. Jika pemegang izin pengelola akuntan, dll. sanitasi saat ini berhenti, maka pengelola sanitasi baru perlu segera ditunjuk. Di sisi lain, orang asing tidak dapat melakukannya. Alasannya adalah persyaratan Saat menunjuk supervisor sanitasi makanan, visa. Menjalankan bisnis di Jepang sebagai pemilik perlu mengajukan janji temu dengan orang asing dan menjadi juru masak atau pusat perawatan kesehatan setempat. Dalam hal akuntan di Jepang sebagai orang asing adalah pemilik sekaligus menjadi pengawas sanitasi jenis kegiatan yang berbeda dan masing-masing Makanan, maka pemilik perlu mengikuti kuliah kegiatan/pekerjaan memerlukan jenis visa yang yang dilakukan oleh otoritas terkait. berbeda. Sebagai orang asing, Anda hanya bisa Ketika pemilik atau karyawan yang ditugaskan mendapatkan satu jenis visa dalam satu waktu. telah memperoleh izin yang diperlukan yang disebutkan di atas, selanjutnya adalah Persyaratan Menjalankan menyiapkan dokumen dan fasilitas yang Restoran diperlukan, peralatan. Izin-izin ini merupakan salah satu dokumen yang diperlukan untuk pengajuan izin usaha restoran.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 17 Agar manajer sanitasi yang ditugaskan ⎯ luas lantai lebih dari 300 m2 (lisensi mendapatkan sertifikasi, dia harus manajer senior pencegahan kebakaran) menyelesaikan pelatihan sanitasi di pusat layanan kesehatan yang sesuai. Pelatihan hanya ➢ Menggunakan api untuk memasak: dapatkan memakan waktu satu hari dan mencakup kuliah lisensi sebelum memasang peralatan 6 jam tentang kebersihan makanan (dalam memasak. bahasa Jepang) dan ujian berdasarkan ceramah tersebut. Biaya kursus dan ujian sekitar 10.000 3. Memberi tahu polisi dan kantor pajak yen. Bergantung pada lokasi Anda, Anda mungkin perlu memperbarui lisensi Anda setiap Jika Anda berencana menjalankan bar, tahun atau setiap tiga tahun. menawarkan alkohol dalam jumlah berapa pun setelah tengah malam, atau alkohol yang dibawa Terkadang orang asing tanpa status pulang, Anda perlu mendapatkan izin penjualan kependudukan di Jepang tidak dapat mengikuti alkohol dari polisi berdasarkan Undang-Undang ujian kebersihan. Jika karena alasan tertentu Bisnis Hiburan. Anda berencana mengikuti ujian di Jepang tanpa status penduduk, periksa peraturan perawatan Prosedur Aplikasi Izin/ kesehatan setempat. Lisensi Bisnis Restoran 2. Menunjuk manajer pencegahan kebakaran Jadwal mungkin berbeda untuk lokasi dan tipe restoran yang berbeda, tetapi secara umum, sebagian besar dokumen ditangani dalam 10-20 hari sebelum pembukaan. Biaya yang diperlukan mengajukan visa manajer bisnis berkisar antara JPY 15.000 dan JPY 20.000, tergantung pada jenis bisnis dan kutipan harga dari pusat perawatan kesehatan setempat. Untuk memperoleh informasi yang tepat tentang biaya tersebut dapat ditanyakan ke pusat perawatan kesehatan setempat.

Izin ini diwajibkan berdasarkan Fire Service Act dan dapat diperoleh dari pemadam kebakaran setempat. Ada dua jenis izin untuk manajer pencegahan kebakaran. Biaya kursus per lisensi sekitar 5000 yen. Alur faktor berikut akan mempengaruhi jenis izin yang perlu Anda peroleh dari pemadam kebakaran:

➢ Kapasitas dan luas lantai restoran Anda: • di bawah 30 orang - tidak perlu lisensi • lebih dari 30 orang - izin pencegahan kebakaran diperlukan untuk: ⎯ luas lantai di bawah 300 m2 (lisensi manajer pencegahan kebakaran junior)

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 18 Prosedur yang perlu dilalui untuk mendapatkan 7. Ajukan permohonan asuransi yang diperlukan izin bisnis restoran adalah sebagai berikut: untuk karyawan Anda (dalam 10 hari setelah dipekerjakan). 1. Ajukan permohonan izin restoran Anda di pusat kesehatan. (Sekitar 10 hari sebelum Jenis lisensi tanggal pembukaan.) Lisensi restoran mencakup dua jenis utama 2. Tunjuk seorang manajer sanitasi makanan dan perusahaan makanan: restoran dan bar. pastikan orang tersebut memiliki atau akan mendapatkan kualifikasi yang diperlukan dengan Namun, ini tidak berarti bahwa ketika Anda mengikuti kursus sanitasi makanan (kursus 1 mendapatkan izin restoran, Anda dapat hari) sebelum pemeriksaan akhir. menjalankan salah satu atau keduanya. Seperti yang telah disebutkan pada bab di atas, jika 3. Dapatkan izin yang diperlukan untuk Anda berencana untuk membuka bar, Anda menangani makanan mentah, toko roti, daging, harus memiliki izin tambahan untuk menyajikan dll. (jika berlaku untuk bisnis Anda). Anda dapat alkohol dalam jumlah besar dan setelah tengah menyajikan sashimi tanpa lisensi terpisah. malam. 4. Tunjuk manajer keselamatan kebakaran dan Oleh karena itu, penting untuk menentukan pastikan orang ini memiliki atau akan kepada pemerintah daerah jenis pendirian Anda mendapatkan kualifikasi yang diperlukan dengan sebelum operasi dimulai. Jika Anda tidak yakin mengikuti kursus keselamatan dan pencegahan apakah tempat usaha Anda adalah restoran atau kebakaran. (Sekitar 7 hari sebelum tanggal bar, pertimbangkan menunya: pembukaan.) Jika Anda menggunakan api untuk memasak, ajukan izin sebelum Anda memasang Restoran berfokus terutama pada makanan: peralatan. Anda menyajikan sarapan, makan siang, makan malam, dll. dan alkohol adalah bagian kecil dari 5. Beri tahu polisi dan kantor pajak, jika Anda menu. berencana membuka bar, atau menjual alkohol setelah tengah malam, atau menawarkan alkohol Bar lebih menekankan pada alkohol, tetapi juga untuk dibawa pulang (sekitar 10 hari sebelum menyajikan beberapa makanan ringan seperti tanggal pembukaan). keripik atau camilan.

6. Inspeksi di tempat. Sebelum Anda membuka Bar perlu mematuhi aturan yang lebih ketat restoran, perwakilan dari otoritas terkait akan terkait lokasi, jam buka, dan fasilitasnya. datang untuk memeriksa tempat dan izin Anda Sedangkan restoran pada umumnya tidak untuk memastikan fasilitas siap untuk bekerja. memiliki batasan tentang aturan yang disebutkan Sebaiknya Anda meminta semua persyaratan di atas. Otoritas lokal dapat memberikan sebelumnya. Misalnya, ketika pergi untuk tes informasi lebih lanjut tentang persyaratan ini. sanitasi makanan, atau dengan melakukan kunjungan terpisah untuk berkonsultasi dengan Lisensi untuk bar dan restoran relatif mudah pusat perawatan kesehatan, pemadam didapat tetapi membutuhkan banyak pekerjaan kebakaran, dll, semuanya harus siap pada hari persiapan: menentukan menu Anda, inspeksi untuk mencegah penundaan. menemukan lokasi dan premis yang tepat, menunjuk manajer, mengikuti kuliah, melengkapi Jika inspektur menemukan beberapa dapur dan ruang tamu, dll. kekurangan yang harus diperbaiki, Anda tidak akan dapat membuka restoran Anda sampai Anda selalu dapat menemukan informasi terkini semuanya telah diperbaiki dan inspektur telah mengenai biaya aplikasi dan prosedur serta mengkonfirmasinya. Pesan tanggal inspeksi pedoman untuk kasus khusus Anda dari pusat sebelumnya (sekitar 10 hari sebelum tanggal kesehatan umum di daerah Anda. Pastikan inspeksi yang diinginkan). Tanggal inspeksi untuk mendapatkan lisensi Anda sebelum harus sekitar 10 hari sebelum hari pembukaan.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 19 memulai operasi untuk menghindari denda dan Biaya Perizinan konsekuensi hukum untuk menjalankan bisnis tanpa lisensi. Harganya antara 15.000 dan 20.000 yen, tergantung pada jenis bisnis dan kutipan harga Masa berlaku lisensi dari pusat perawatan kesehatan setempat. Pemilik dapat memperoleh informasi yang tepat Jangka waktu lisensi bisa berkisar antara 5 dan tentang biaya tersebut dari pusat perawatan 8 tahun. Ini tergantung pada jenis fasilitas yang kesehatan setempat. Anda gunakan (dan lebih khusus lagi, daya tahannya) dan jenis restoran yang Anda jalankan.

Contoh Lisensi Restoran

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 20

KETENTUAN LAIN DALAM BISNIS RESTORAN

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 21 KETENTUAN OPERASIONAL

Beberapa ketentuan operasional yang perlu • untuk memulai restoran sebagai pemilik diketahui dan diingat yang berkaitan izin bisnis dan mengajukan visa bisnis, atau restoran, sebagai berikut: • untuk dipekerjakan ke posisi lain sebagai karyawan dan mendapatkan visa kerja Membutuhkan yang sesuai: (i) sebagai chef dengan visa Setidaknya Satu Orang kerja chef, atau sebagai akuntan dan dapatkan “an engineer, human untuk Membantu Bisnis knowledge and international services Restoran visa” untuk profesional asing yang sangat terampil, dll. Seperangkat aturan untuk mendapatkan izin restoran bagi warga Jepang hampir sama Harap dicatat bahwa pemilik bisnis tidak dapat dengan orang asing, dengan satu perbedaan dipekerjakan sebagai pelayan / pramusaji atau utama. Sementara warga Jepang dapat juru cuci piring dan peralatan dapur pencuci membuka restoran sendiri dan menjadi pemilik, piring, dan lain-lain. Jepang tidak mengeluarkan koki, pelayan, manajer keamanan, akuntan, dan visa untuk jenis pekerjaan manual sederhana lain-lain. Pada saat yang sama, orang asing tidak yang dapat dipelajari atau dilakukan dengan dapat melakukannya. Alasannya adalah pengulangan operasi sederhana. persyaratan visa. Menjalankan bisnis di Jepang Sehingga, banyak orang memilih untuk sebagai orang asing dan menjadi juru masak menjalankan restoran atau bar sebagai atau akuntan di Jepang sebagai orang asing wirausaha. Tetapi itu berarti pemiliki bisnis harus adalah berbagai jenis kegiatan. Mereka mempekerjakan setidaknya satu orang lagi dilindungi oleh berbagai jenis visa yang berbeda. (kemungkinan besar seorang koki) untuk dapat Sebagai orang asing, pelaku usaha hanya bisa membangun bisnis restoran. mendapatkan satu jenis visa dalam satu waktu. Namun, jika Anda akan memasak di restoran Anda, Anda memerlukan chief license (yang Membutuhkan Kantor berbeda dari chief visa). Ketika Awal Beroperasi

Apabila warga asing ingin terlibat dalam bisnis Memang benar bahwa banyak bisnis restoran restoran, pilihannya adalah: hanya memiliki satu alamat, yaitu alamat dari

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 22 lokasi restoran itu sendiri. Namun, pada tahap Penggunaan tempat awal bisnis, pelaku usaha mungkin perlu mendapatkan kantor seperti yang Anda harus spesifik tentang penggunaan tempat dipersyaratkan oleh prasyarat visa bisnis. Anda. Aturan kebersihan sangat penting untuk Mungkin juga diperlukan jika pelaku membangun diikuti, dan oleh karena itu, hanya personel yang bisnis dari luar Jepang. berwenang (karyawan restoran Anda) yang dapat memasuki dapur. Alasan dari kebutuhan tersebut adalah akan sulitnya memisahkan tempat memasak atau Karena alasan ini, kemungkinan besar Anda penyajian dari tempat bisnis (kantor), yang tidak akan dapat menyelenggarakan kelas seringkali diminta oleh pihak berwenang yang memasak di dapur restoran Anda terlepas dari datang untuk memeriksa fasilitas. Pada tahap ukuran dapurnya. Untuk alasan yang sama, selanjutnya, ketika fasilitas makanan siap untuk Anda tidak bisa menjalankan bisnis makanan dijalankan, pemilik mungkin dapat membuat dari rumah, karena anggota keluarga yang lain back-office atau dengan cara lain meletakkan akan menggunakan dapur yang sama. Jadi, jika kantor di tempat yang sama dengan restoran. Anda tidak memiliki dapur terpisah untuk bisnis dan untuk keperluan rumah tangga, Anda tidak Menu yang disajikan akan diizinkan untuk mendasarkan produksi memasak Anda di rumah. Menu restoran akan memengaruhi lisensi yang harus dimiliki. Izin restoran dasar memungkinkan Pusat kesehatan juga akan memberi saran Anda menyajikan hampir semua jenis makanan kepada Anda tentang bagaimana mengatur dan minuman. Anda tidak memerlukan lisensi restoran Anda dan fasilitasnya dengan cara yang terpisah jika Anda terutama melayani makanan memenuhi norma kebersihan dan kebakaran. (sarapan, makan siang, makan malam, dll.) lebih Misalnya, bagaimana dan di mana menyimpan banyak daripada alkohol, sashimi, dan sejumlah peralatan Anda, bagaimana memisahkan dapur kecil alkohol sebelum tengah malam (12 pagi / dari ruang makan, berapa suhu yang tepat untuk 00:00). lemari es, dll. Namun, Anda mungkin perlu mendapatkan izin Interior tambahan selain izin restoran dasar Anda jika: Untuk menjalankan bisnis restoran di Jepang, • Anda berencana menawarkan makanan atau fasilitas perlu dilengkapi dengan peralatan yang minuman untuk dibawa pulang yang dimasak diperlukan. Jadi, sebelum menyusun dekorasi di tempat tersebut, interior, perlu berkonsultasi dengan public health • jika Anda menangani jenis makanan khusus care center. (mis. daging, ikan mentah, toko roti, dll.), • ketika Anda berencana untuk fokus pada Public health care center yang memiliki yurisdiksi menyajikan minuman beralkohol, atas restoran Anda diberlakukan. Maka, pemilik • ketika Anda berencana untuk menyajikan perlu berkonsultasi terlebih dahulu dengan pihak alkohol setelah tengah malam berapa pun tersebut. jumlahnya, • ketika Anda ingin menjual makanan untuk Ketika Anda mengunjungi Hokenjo, pemilik perlu dibawa pulang atau minuman beralkohol membawa gambar restoran. Jika Anda sudah untuk dibawa pulang. memesan dekorator interior, pihaknya akan memberi pemilik peta gambar yang harus Jika Anda ragu tentang jenis makanan mana dipenuhi. yang memerlukan izin dan mana yang tidak berkonsultasi dengan pusat layanan kesehatan setempat. Ini juga akan menghemat waktu selama inspeksi akhir sebelum pembukaan (lihat bab prosedur aplikasi untuk informasi lebih lanjut tentang inspeksi).

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 23 Satu lisensi per tempat Anda di lokasi baru (lisensi baru untuk setiap restoran di jaringan Anda) dan per orang • Anda membeli restoran dari pemilik Izin restoran mengikat dua hal yaitu tempat sebelumnya restoran dan pemilik restoran. Yang satu tidak • Anda menjual restoran Anda kepada orang dapat dipisahkan dari yang lain tanpa mengubah lain, dll. dokumen. Jika salah satu komponen ini berubah, Anda perlu mendapatkan lisensi baru untuk Ingat juga bahwa ketika restoran diberikan tempat baru atau orang baru. Dengan kata lain, kepada pemilik baru, pemilik sebelumnya harus pastikan untuk mendapatkan lisensi baru jika: secara resmi menolak izinnya. Lisensi restoran hanya diberikan kepada pemilik saat ini. Dan ini • Anda memindahkan restoran Anda ke lokasi tidak mungkin dilakukan jika pemilik sebelumnya baru masih memiliki lisensinya. • Anda mengembangkan bisnis dan menetapkan restoran baru untuk jaringan

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 24 KETENTUAN TENAGA KERJA

Pemilik bisa mendapatkan asuransi tenaga kerja ekosistem rekrutmen di Jepang berbeda dengan di biro inspeksi standar ketenagakerjaan, dan di sebagian besar negara maju lainnya. asuransi kerja di kantor keamanan Jepang memiliki ekonomi yang sehat dengan ketenagakerjaan publik. Jika Pemilik adalah pasar tenaga kerja yang berkembang pesat. entitas swasta, maka juga harus memberikan Minat yang dihasilkan oleh Olimpiade dan asuransi sosial untuk karyawan. Paralimpiade Tokyo yang akan datang pada Pastikan untuk menangani masalah ini dalam 10 tahun 2020 dan Piala Dunia Rugbi pada tahun hari setelah Anda mempekerjakan seseorang 2019, ditambah dengan yen yang lemah membawa perusahaan baru ke pasar dengan untuk bekerja di restoran Anda. kecepatan yang dipercepat. Kepegawaian dan rekrutmen di Jepang adalah salah satu tantangan utama yang dapat dilalui Dinamika ini bersama dengan pembatasan perusahaan saat memasuki pasar Jepang migrasi tertentu menyebabkan situasi karena berbagai alasan. penawaran dan permintaan di mana peluang kerja meningkat tetapi jumlah angkatan kerja Limited Talent Pool tetap konstan. Ini membuat orang-orang bertalenta sulit didapat Secara umum, Jepang memiliki kumpulan bakat dan biaya perekrut mahal. Faktanya, biaya agen profesional dwibahasa yang terbatas yang dapat perekrutan standar pasar di Jepang adalah 30 dikaitkan dengan sistem pendidikan bahasa hingga 35% dari Pendapatan Sesuai Target Inggris yang tidak memadai, tingkat kelahiran (OTE) dibandingkan dengan 20 hingga 25% di yang rendah, dan beberapa ciri budaya. sebagian besar belahan bumi utara.

Menurut pemerintah Jepang, hanya setengah Citra orang Jepang sebagai bangsa yang rajin juta karyawan yang bekerja untuk perusahaan berwirausaha sudah berumur 30 sampai 40 asing, dibandingkan dengan 42,5 juta pekerja di tahun. Orang-orang di pasar tenaga kerja saat ini perusahaan Jepang besar dan menengah-kecil. adalah anak-anak dari generasi wirausaha yang membangun kembali Jepang setelah Perang

Dunia Kedua, dan menciptakan "keajaiban Perusahaan non-Jepang yang ingin merekrut Jepang". pertama mereka perlu menyadari bahwa

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 25 Keselamatan, keandalan, ketergantungan, bulan, 29% lebih banyak daripada seseorang keseimbangan kehidupan kerja, dan nama dengan pengalaman kurang dari dua tahun. merek perusahaan yang baik sangat tinggi dalam daftar prioritas mereka saat memilih Ke depan, tingkat pengalaman antara lima dan pemberi kerja. Gaji tentu saja sangat penting, sepuluh tahun menghasilkan gaji 168.000 JPY dan harus sangat kompetitif. per bulan, 38% lebih dari seseorang dengan pengalaman dua hingga lima tahun.

Kisaran Gaji Selain itu, Pelayan / Pelayan yang keahliannya berkisar antara sepuluh dan lima belas tahun Seseorang yang bekerja sebagai Pelayan / mendapatkan gaji yang setara dengan 208.000 Pelayan di Jepang biasanya menghasilkan JPY per bulan, 24% lebih banyak daripada sekitar 163.000 JPY per bulan. Gaji berkisar dari seseorang dengan pengalaman lima hingga 79.800 JPY (terendah) hingga 254.000 JPY sepuluh tahun. (tertinggi). Gaji rata-rata adalah 166.000 JPY per bulan, yang berarti setengah (50%) orang yang Jika tingkat pengalaman antara lima belas dan bekerja sebagai Pelayan / Pelayan dua puluh tahun, maka upah yang diharapkan berpenghasilan kurang dari 166.000 JPY adalah 223.000 JPY per bulan, 7% lebih banyak sementara separuh lainnya berpenghasilan lebih dari seseorang dengan pengalaman sepuluh dari 166.000 JPY. hingga lima belas tahun.

Ini adalah gaji bulanan rata-rata termasuk Terakhir, karyawan dengan pengalaman perumahan, transportasi, dan tunjangan lainnya. profesional lebih dari dua puluh tahun Gaji Pelayan / Pelayan sangat bervariasi mendapatkan gaji 237.000 JPY per bulan, 7% berdasarkan pengalaman, keterampilan, jenis lebih banyak daripada orang dengan kelamin, atau lokasi. Di bawah ini Anda akan pengalaman lima belas hingga dua puluh tahun. menemukan perincian terperinci berdasarkan berbagai kriteria.

Memahami peningkatan permintaan atas kumpulan bakat yang sempit di Jepang hanyalah

setengah dari perjuangan untuk perusahaan Tingkat pengalaman merupakan faktor baru memasuki pasar. Babak kedua terpenting dalam menentukan gaji. Secara alami, memenangkan para kandidat. semakin banyak tahun pengalaman, semakin tinggi gaji Anda. Kami membagi gaji Pelayan / Mencari bakat di Jepang tidak semudah Pelayan berdasarkan tingkat pengalaman dan memasang iklan pekerjaan dan kemudian inilah yang kami temukan. menerima lamaran. Iklan lowongan kerja memiliki tingkat respons yang sangat rendah di Jepang, Seorang Pelayan / Pelayan dengan pengalaman terutama jika tidak diterjemahkan ke dalam kurang dari dua tahun menghasilkan sekitar bahasa Jepang. 94.600 JPY per bulan. Perusahaan perekrutan harus memikirkan dan Sementara seseorang dengan tingkat berusaha keras dalam proses perekrutan pengalaman antara dua dan lima tahun mereka untuk menarik kandidat. diharapkan menghasilkan 122.000 JPY per

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 26 Jepang hingga saat ini memiliki struktur karir anggaran untuk membangun merek perusahaan yang sangat kaku. Kebanyakan orang melamar Anda. pekerjaan hanya ketika mereka meninggalkan sekolah atau universitas, dan tetap bekerja • Internet sampai pensiun, yang menciptakan budaya pekerjaan seumur hidup. Meskipun waktu Orang Jepang menghargai privasi mereka dan tampaknya berubah, tetap saja sebagian besar tidak suka menyebarkan detail mereka di orang bekerja untuk satu atau dua perusahaan internet. LinkedIn misalnya mengalami hanya sepanjang karier mereka. pertumbuhan yang sangat lambat di Jepang. Hal ini mungkin karena keengganan untuk Orang Jepang pada dasarnya menghindari risiko membagikan informasi pribadi (seperti nama dan perlu diyakinkan sepenuhnya bahwa asli) secara online dan keengganan untuk terlihat tawaran dan kesempatan untuk bekerja layak sombong. untuk dilakukan. Sebaliknya, jejaring sosial seperti Twitter dan Selain itu, ada stigma terkait ketidaksetiaan, dan YouTube telah melihat lebih banyak kesuksesan ketidakjujuran kepada pemberi kerja. Ambisi karena mereka menawarkan anonimitas dan individu dikecilkan dan orang diharapkan sangat memungkinkan pengguna untuk mendaftar setia kepada perusahaan mereka. dengan nama pengguna daripada nama asli. Ini berarti internet belum menjadi alat yang sebaik di Kekhususan budaya ini menyiratkan bahwa negara lain untuk mencari bakat, tetapi banyak pemberi kerja asing perlu meningkatkan hal mungkin berubah - terutama untuk kandidat permainan mereka, cukup untuk menarik dan muda Jepang. mempertahankan bakat. Wawancara Karyawan Bagaimana Mencari di Jepang Karyawan di Jepang Perlu diingat ciri-ciri budaya tertentu saat • Jaringan mewawancarai kandidat Jepang: kesopanan dan kejujuran. Nilai Jepang dalam membangun hubungan dan menumbuhkan kepercayaan yang merupakan Kandidat Jepang umumnya akan di bawah janji aset bernilai tinggi. dan hasil yang berlebihan. Jika mereka berpikir mereka bisa melakukan 10 dari 10, mereka akan Akibatnya, perusahaan memiliki pilihan untuk selalu mengatakan mereka bisa melakukan lima. memanfaatkan potensi jaringan mereka dan meminta referensi. Anda harus benar-benar menyelidiki lebih dalam dan menarik hal-hal baik dari orang-orang. Anda • Agen Perekrutan tidak boleh bertanya kepada kandidat Jepang tentang kelemahan mereka dalam sebuah Konsultan perekrutan memiliki pemahaman yang wawancara karena Anda akan mendengar baik tentang perbedaan budaya di Jepang dan jawaban seperti 'Saya buruk dengan angka' atau metode untuk menarik dan melibatkan bakat 'Saya malas ...' dll. yang sesuai. Kandidat Jepang mungkin kesulitan untuk Konsultan perekrutan dapat membantu pemilik menjual diri mereka sendiri. Alih-alih, tanyakan menunjukkan nilai jual dan keuntungan unik tentang skenario kerja aktual dan proses berpikir Anda untuk mendorong kandidat yang sesuai untuk menentukan tingkat keterampilan untuk beralih. Sebaiknya luangkan waktu dan kandidat.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 27 KETENTUAN PAJAK

Ketika perusahaan atau kantor cabang Jepang lokal khusus. (pajak nasional, meskipun baru didirikan di Jepang sesuai dengan hukum pengajuan dan pembayaran dilakukan kepada Jepang, pemberitahuan pajak yang berkaitan pemerintah daerah bersama dengan pajak dengan permulaan harus diserahkan kepada perusahaan) (selanjutnya secara kolektif disebut otoritas pajak dalam jangka waktu yang sebagai "pajak perusahaan"). Kecuali dalam ditentukan setelah pendirian. Dalam kasus kasus yang memerlukan perlakuan khusus, kantor cabang dll., mereka diperlakukan seperti ruang lingkup penghasilan yang dikenakan pajak yang dijelaskan di bawah ini. penduduk badan dan pajak perusahaan (termasuk pajak badan daerah khusus; hal yang Ketika kantor cabang Jepang dll baru didirikan di sama berlaku di bawah) ditentukan dan Jepang (yaitu, dimana (1) dari 3.3.4 Tabel 3-5 penghasilan kena pajak dihitung sesuai dengan berlaku), pemberitahuan pajak yang berkaitan ketentuan pajak badan. Pajak penduduk dengan permulaan harus diserahkan ke otoritas perusahaan dipungut tidak hanya atas pajak dalam jangka waktu yang ditentukan penghasilan tetapi juga atas dasar per kapita setelah pendirian. Pemberitahuan pajak juga dengan menggunakan modal perusahaan dan harus diserahkan ketika perusahaan asing jumlah karyawannya sebagai dasar pengenaan menghasilkan pendapatan yang dikenakan pajak pajak. Korporasi yang memiliki modal disetor perusahaan di Jepang tanpa mendirikan kantor lebih dari 100 juta yen dikenakan pajak cabang (yaitu, dimana (2) dari 3.3.4 Tabel 3-5 perusahaan secara pro forma (lihat 3.3.3). berlaku). Pendapatan yang dihitung untuk setiap tahun kerja digunakan sebagai dasar pengenaan pajak Corporate income taxes and untuk menentukan pajak perusahaan yang akan dikenakan atas pendapatan perusahaan. Pajak tax rates perusahaan lainnya termasuk pajak perusahaan atas cadangan untuk pensiun pensiun, dll Pajak yang dipungut di Jepang atas pendapatan ditangguhkan jika tahun bisnis dimulai sebelum yang dihasilkan oleh aktivitas perusahaan 31 Maret 2020). termasuk pajak perusahaan (pajak nasional), pajak perusahaan lokal (pajak nasional), pajak Tarif pajak untuk pajak perusahaan, pajak penduduk perusahaan (pajak lokal), pajak penduduk badan dan pajak perusahaan atas perusahaan (pajak lokal), dan pajak perusahaan pendapatan (beban pajak atas pendapatan

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 28 perusahaan) dan retribusi per kapita atas pajak bisnis dan pemerintah daerah di bawah penduduk badan untuk setiap tahun pajak yurisdiksinya. ditampilkan di bawah ini. Tarif pajak daerah dapat berbeda-beda tergantung pada skala Harap diperhatikan bahwa tarif pajak yang berlaku akan bervariasi sesuai dengan waktu.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 29 Imposition of enterprise tax on a Penghasilan perusahaan yang didirikan di Jepang dikenakan pajak di Jepang terlepas dari pro forma basis mana asalnya. Korporasi yang didirikan di luar negeri dikelompokkan ke dalam salah satu Korporasi yang modal atau investasinya melebihi klasifikasi pajak berikut menurut tahun bisnis 100 juta yen dikenakan pajak secara pro forma dimulai, dan masing-masing pendapatan yang dengan menggunakan pendapatan, nilai bersumber dalam negeri yang ditentukan dalam tambah, dan modal sebagai dasar kena pajak. 3.2.1 dikenakan pajak perusahaan, pajak Tarif pajak standar untuk pendapatan, nilai perusahaan lokal, pajak penduduk badan, dan tambah dan modal adalah sebagai berikut (Tabel pajak perusahaan di Jepang sesuai dengan 3.4) klasifikasi mereka. (Namun, perlu diketahui bahwa perusahaan asing tanpa PE dalam (2) Scope of income subject to Tabel 3-5 tidak dikenakan pajak penduduk corporate tax badan dan pajak perusahaan.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 30 Income of representative • Jumlah yang melebihi batas depresiasi aset yang dapat didepresiasi dan offices, etc. ditangguhkan • Penghapusan aset Kantor perwakilan, dll., Yang melaluinya • Santunan atau manfaat pensiun untuk perusahaan asing menjalankan bisnis di Jepang direktur tidak boleh memperoleh pendapatan yang dikenakan pajak perusahaan dari publisitas / periklanan, penyediaan informasi, survei pasar, Filing of tax return and payment studi dasar, dan kegiatan tambahan lainnya of corporate taxes untuk kinerja bisnisnya. Tahun kerja yang dimulai • Pengembalian pajak final dan pada atau setelah tanggal 1 Januari 2019, pembayaran pajak aktivitas tertentu yang merupakan fungsi pelengkap yang merupakan bagian dari operasi Perusahaan harus mengajukan pengembalian bisnis terpadu yang disediakan oleh seseorang pajak final untuk pajak perusahaan, pajak atau entitas yang memiliki hubungan dekat akan perusahaan lokal, pajak penduduk perusahaan, dianggap sebagai Permanent Establishments pajak perusahaan, dan pajak perusahaan lokal (PE). khusus atas penghasilan mereka dalam waktu dua bulan sejak hari terakhir setiap tahun pajak. Calculation of income subject to Namun demikian, perpanjangan batas waktu corporate tax penyampaian SPT final dapat dimintakan dengan persetujuan direktur kantor perpajakan, apabila Jumlah penghasilan yang digunakan sebagai korporasi tidak dapat mengajukan SPT final dasar pengenaan pajak untuk pajak badan atas karena situasi rapat pemegang saham tahunan penghasilan untuk setiap tahun pajak ditentukan tidak diadakan. dalam waktu dua bulan sesuai dengan membuat penyesuaian pajak yang dengan ketentuan anggaran dasar atau karena diperlukan untuk laba perusahaan yang dihitung keadaan luar biasa perusahaan atau karena dengan menggunakan standar akuntansi yang akun tetap tidak terselesaikan karena alasan berlaku umum dan diterima secara adil. Biaya yang tidak dapat dihindari lainnya. Jumlah dan pengeluaran yang timbul untuk penghasilan dan pajak yang akan dimasukkan mendapatkan keuntungan dapat dikurangkan, dalam SPT final harus dihitung sesuai dengan kecuali dalam kasus luar biasa tertentu (contoh laporan akun yang disetujui oleh rapat umum diberikan di bawah). pemegang saham.

Perusahaan asing tidak menghadapi batasan di Pajak yang dihitung juga harus dibayar dalam lokasi di mana biaya dan pengeluaran yang periode ini. Batas waktu pembayaran tidak akan dapat dikurangkan dari pendapatan kena pajak diperpanjang meskipun batas waktu yang bersumber dari Jepang dapat timbul. penyampaian SPT final diperpanjang seperti Namun, pernyataan rinci tentang biaya dan dijelaskan di atas. Oleh karena itu, pajak bunga pengeluaran yang dikeluarkan di luar negeri dan dan pajak yang jatuh tempo untuk periode yang dipotong dari pendapatan di Jepang harus diperpanjang dikenakan (sebagai biaya yang disiapkan, dan biaya serta pengeluaran ini harus dapat dikurangkan) jika pembayaran pajak dialokasikan secara adil dengan cara yang dilakukan selama periode yang diperpanjang. ditentukan. Setiap pembayaran sementara yang dilakukan di muka atas jumlah pajak yang terhutang akan Contoh item yang biaya dan pengeluarannya dikurangkan dari jumlah total yang harus dapat dikurangkan: dibayar.

• Pajak dan denda perusahaan • Pengembalian pajak interim dan • Jumlah donasi yang tidak dapat dikurangi pembayaran pajak • Biaya hiburan yang tidak dapat dikurangi • Jumlah tunjangan yang dipesan Korporasi yang tahun kena pajak melebihi enam bulan harus mengajukan pengembalian

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 31 sementara, dalam waktu dua bulan dari hari sumber diperlukan ketika pembayaran atas setelah akhir enam bulan pertama tahun pajak, penghasilan kena pajak tertentu dilakukan, baik pengembalian pajak interim untuk periode yang dibayarkan kepada individu atau korporasi. dimulai pada hari pertama tahun pajak tersebut Penghasilan yang dikenai pemotongan pajak dan berakhir. pada hari keenam bulan sejak saat ditentukan sesuai dengan jenis penghasilan dan itu, dan harus membayar jumlah pajak klasifikasi penerima penghasilan tersebut. sementara yang terutang. Orang / perusahaan yang membayar • Formulir pengembalian pajak Blue Form penghasilan yang dikenakan pemotongan di sumber harus membayar kepada kantor pajak Formulir pengembalian pajak untuk perusahaan sejumlah pajak yang dipotong di sumber datang dalam dua format: formulir putih dan selambat-lambatnya pada tanggal 10 bulan formulir biru. Korporasi dapat mengajukan berikutnya setelah penghasilan itu dibayarkan. pengembalian pajak formulir biru dengan Namun, ketika pembayar dengan domisili atau persetujuan dari kantor pajak nasional yang kantor bisnis di Jepang membayar pendapatan sesuai. Perusahaan yang mengajukan kepada non-residen atau perusahaan asing di pengembalian pajak formulir biru menikmati negara lain, pemotongan pajak penghasilan berbagai manfaat pajak. Untuk mendapatkan dapat dibayar pada hari terakhir bulan setelah persetujuan dari kantor pajak untuk mengajukan pendapatan dibayarkan. Mengenai pemotongan Surat Pemberitahuan Pajak (SPT) formulir biru, pajak yang dibayarkan atas gaji penduduk, biaya suatu badan hukum harus mengajukan profesional tertentu, tindakan khusus disediakan permohonan persetujuan yang disiapkan dalam untuk usaha kecil dengan kurang dari 10 orang format yang ditentukan selambat-lambatnya dalam daftar gaji yang memungkinkan mereka sehari sebelum hari mulai tahun pajak. Anak membayar pemotongan pajak penghasilan perusahaan yang baru didirikan dan perusahaan dalam enam bulan angsuran dua kali setahun asing yang mendirikan kantor cabang baru di (sebelum 10 Juli dan sebelum 20 Januari). Jepang harus mengajukan permohonan persetujuan selambat-lambatnya sehari sebelum Pemotongan pajak atas tiga bulan berikutnya sejak dan termasuk tanggal pendirian perusahaan / cabang atau hari terakhir penduduk (individu) tahun pajak awal badan hukum / cabang setelah Pembayaran yang dilakukan di Jepang dari pendirian, mana yang lebih dulu, jika bermaksud pendapatan berikut atau yang ditentukan lainnya mengajukan Surat Pemberitahuan Pajak kepada penduduk tunduk pada pemotongan di Formulir Biru dari tahun pajak di mana tanggal sumbernya: pendirian itu terjadi. • Bunga Overview of withholding • Dividen income tax • Gaji, upah, bonus dan kompensasi serupa Sistem pengarsipan pajak Jepang didasarkan • Tunjangan pensiun sebagai aturan pada pembayaran pajak • Kompensasi, biaya, dll., Untuk profesional penghasilan yang dihitung sendiri di mana tertentu individu (pembayar pajak) menghitung pendapatan tahunan dan jumlah pajak mereka, Pemotongan pajak untuk non- dan mengajukan sendiri pengembalian pajak. residen dan perusahaan asing Selain itu, sistem pemotongan pajak di mana perusahaan (pembayar gaji) memungut pajak Setelah pembayaran yang dilakukan di Jepang pendapatan pada tanggal pembayaran dan dari pendapatan bersumber domestik yang membayar pajak atas nama individu (penerima ditentukan yang dijelaskan dalam 3.2.1, 2. - 5. di pendapatan), juga diperkenalkan untuk atas) kepada non-residen atau perusahaan pendapatan tertentu. Pemotongan pajak pada asing, atau pembayaran semacam itu yang

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 32 dilakukan di luar negeri oleh pembayar dengan (pertengahan April jika membayar dengan domisili atau kantor bisnis, dll. di Jepang, pajak transfer bank otomatis), dengan dua harus dipotong. Dari pembayaran ini, pembayaran di muka pada bulan Juli dan pembayaran kategori pendapatan tertentu November pada tahun pajak berjalan. sebagaimana ditentukan untuk non-residen dan Pembayaran di muka dihitung berdasarkan untuk perusahaan asing kepada non-residen pendapatan tahun sebelumnya, yaitu tidak atau perusahaan asing dengan bentuk usaha membayarnya selama tahun pertama di Jepang. permanen di Jepang dibebaskan dari pemotongan pajak, asalkan ada sertifikat dari Misalnya, jika individu harus membayar pajak kantor perpajakan. disajikan kepada pembayar pendapatan nasional untuk tahun 2019, maka yang membuktikan bahwa penghasilannya akan pajak tersebut harus dilunasi sebelum 16 April dikaitkan dengan bentuk usaha tetap itu da akan 2020 (tertunda satu bulan karena wabah virus ditambahkan ke penghasilan usaha dengan corona), dengan pembayaran di muka pada Juli tunduk pada penilaian sendiri untuk tujuan dan November 2019. perpajakan. Jika pajak pendapatan prefektur dan kota tidak dipotong oleh pemilik usaha, pajak tersebut Kapan membayar pajak? harus dibayar dengan angsuran triwulanan selama tahun berikutnya. Misalnya, pajak tahun Jika tidak dipotong oleh pemilik, pajak 2019 dibayarkan dalam empat kali angsuran pendapatan nasional akan jatuh tempo penuh pada bulan Juni, Agustus, dan Oktober 2020 pada tanggal 15 Maret tahun berikutnya dan Januari 2021.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 33 PELUANG PASAR BISNIS RESTORAN DI JEPANG

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 34 GAMBARAN TREN KULINER

Makanan Jepang populer sebagai salah satu Restoran Jepang Khusus jenis "health food". Ledakan makanan Jepang global dimulai dengan sushi, yang menyebar ke Banyak restoran di Jepang mengkhususkan diri seluruh AS karena tren kesadaran kesehatan pada hanya satu jenis makanan: selama tahun 1970-an. Selanjutnya, sushi menyebar ke Eropa dan seluruh dunia. • Sushi-ya (1.000 hingga 20.000 yen) Popularitas makanan Jepang yang meledak- ledak di luar Jepang mengalami perubahan Sushi-ya adalah restoran yang mengkhususkan diri pada sushi. Di sebagian besar sushi-ya, kualitatif seiring waktu, dan akhirnya orang mulai menuntut makanan Jepang yang lebih "realistis". pelanggan dapat duduk di meja biasa atau di Artikel ini membahas ulang transformasi yang konter (bar sushi), di belakang tempat koki sushi dialami oleh ledakan makanan Jepang dan bekerja. menyelidiki dasar-dasar popularitas Makanan Jepang.

Apa yang menyebabkan makanan Jepang dinilai sebagai " health food"? Singkatnya, itu adalah keseimbangan nutrisi. Tradisional Makanan Jepang terdiri dari nasi, sup, hidangan utama, dan dua lauk. Menurut Shigetoshi Nagasawa, presiden Hakubaku, sebuah perusahaan yang memproduksi biji-bijian, makanan Jepang patut dicontoh karena “Bahan pokoknya biji-bijian seperti beras dan jelai, yang tidak membutuhkan minyak untuk dimasak. Fokusnya pada asupan This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA karbohidrat (pati) dan protein, dan kaya nutrisi dan seimbang. " • Kaitenzushi (700 sampai 2.000 yen)

Berbagai jenis restoran dapat ditemukan di Kaitenzushi adalah restoran sushi yang lebih Jepang. Di bawah ini beberapa jenis restoran murah, di mana hidangan sushi disajikan kepada paling populer dan kisaran harga tipikal mereka pelanggan di atas ban berjalan. Pelanggan dapat (per orang): dengan bebas memilih hidangan yang mereka

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 35 suka saat lewat di depan mereka atau memesan terpenting untuk kesuksesan restoran. Beberapa hidangan yang tidak tersedia di sabuk. Harga masakan asal China lainnya, seperti gyoza dan sushi per piring dengan warna piring berbeda nasi goreng, biasanya juga tersedia di ramen-ya. sesuai dengan tingkatan harga yang berbeda (biasanya 100-500 yen per piring) atau dengan tarif tetap. Pada akhirnya, pelat dihitung dan jumlah total ditentukan.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-NC- ND • Soba-ya dan Udon-ya (500 hingga 1.500 yen) • Kare-ya (500 sampai 1.500 yen) Soba-ya mengkhususkan diri pada hidangan mie Kare-ya adalah restoran yang mengkhususkan soba dan udon-ya dalam udon, tetapi dalam diri pada hidangan nasi kari ala Jepang. praktiknya, soba dan udon sering ditemukan di Biasanya ada setidaknya satu kare-ya dan satu kedua jenis restoran. Kebanyakan hidangan mie ramen-ya di dalam atau di sekitar stasiun kereta disajikan dengan kaldu panas atau didinginkan api utama. dengan saus celup di sampingnya. Mi dapat dipesan dengan topping berbeda (tempura, sayuran, dll.), Dan menunya sering berubah seiring musim.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA

• Gyudon-ya (300 sampai 1.000 yen) • Ramen-ya (500 sampai 1.500 yen) Ramen-ya berspesialisasi dalam hidangan Gyudon-ya mengkhususkan diri pada gyudon ramen, mie ala Cina yang disajikan dalam sup (domburi daging sapi). Gyudon-ya adalah salah dengan berbagai topping. Setiap ramen-ya telah satu restoran cepat saji paling murah dan mengembangkan supnya sendiri, bahan ditemukan di seluruh negeri.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 36 This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-NC- ND • Yakitori-ya (800 hingga 2.000 yen) • Tonkatsu-ya (1.000 hingga 2.000 yen)

Yakitori-ya mengkhususkan diri pada yakitori, Tonkatsu-ya menyajikan tonkatsu, potongan tusuk sate ayam panggang yang biasanya daging babi goreng tepung yang dilapisi tepung dipanggang sesuai pesanan di atas api arang. roti. Mereka sangat populer di kalangan pegawai kantoran setelah bekerja, dan, bersama dengan ramen-ya, tempat yang populer untuk menikmati camilan larut malam setelah minum.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA • Tempura-ya (700 hingga 3.000 yen)

Tempura-ya mengkhususkan diri pada masakan This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA tempura, seperti tendon (tempura domburi) dan berbagai macam tempura.

• Okonomiyaki-ya (700 sampai 1.500 yen)

Okonomiyaki-ya mengkhususkan diri pada okonomiyaki dan terkadang monjayaki. Di beberapa restoran, pelanggan menyiapkan okonomiyaki mereka sendiri di atas piring panas yang terpasang di meja.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 37 • Teppanyaki-ya (5.000 hingga 20.000 yen) Di restoran teppanyaki, koki menyiapkan daging, makanan laut, dan sayuran di atas wajan besi besar (teppan) di hadapan pelanggan yang duduk di sekitar wajan. Restoran teppanyaki biasanya ditemukan di hotel yang lebih bagus dan biasanya cukup mahal. Mereka adalah tempat yang populer untuk menikmati daging sapi Jepang premium (wagyu) seperti daging sapi kobe. This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-NC- ND • Unagi-ya (1.500 hingga 5.000 yen) Unagi-ya mengkhususkan diri pada hidangan unagi (belut air tawar) seperti unajuu, belut panggang yang disajikan dalam kotak di atas nasi, dan unadon (unagi domburi).

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA

Jenis Restoran secara Umum

Berikut ini adalah beberapa jenis restoran yang This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA menawarkan pilihan hidangan yang lebih luas • Sukiyaki-ya dan Shabu Shabu-ya (3.000 daripada restoran khusus: hingga 10.000 yen) Sukiyaki-ya mengkhususkan diri pada sukiyaki, • Izakaya (1.000 hingga 5.000 yen) sedangkan Shabu Shabu-ya fokus pada shabu- Izakaya, seperti halnya pub, adalah tempat shabu. Jenis restoran ini juga sering ditemukan minum kasual yang juga menyajikan berbagai di hotel-hotel besar bergaya Barat dan hidangan kecil, seperti robata (makanan cenderung harganya mahal. panggang), yakitori, salad, dan makanan kecil lainnya. Mereka adalah salah satu jenis restoran paling populer di Jepang, dan banyak di antaranya ditemukan di sekitar stasiun kereta dan area perbelanjaan. Makan di izakaya cenderung informal, dengan hidangan dibagi di antara meja daripada dimakan sendiri-sendiri.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 38 This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-NC- This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA ND

• Restoran Keluarga (500 hingga 2.000 • Teishoku-ya (500 hingga 2.000 yen) yen) Teishoku-ya adalah restoran yang menyajikan Restoran keluarga (famiresu), seperti Gusto, menu set (teishoku). Teishoku biasanya terdiri Royal Host, Saizeria, dan Joyful, adalah restoran dari hidangan utama seperti daging ikan, kasual yang biasanya termasuk dalam jaringan semangkuk nasi, acar, dan sup miso. Teishoku- nasional dan menawarkan berbagai hidangan ya sangat banyak di area bisnis dan populer Barat, Cina, dan Jepang. Restoran keluarga selama waktu makan siang. lebih banyak ditemukan di pedesaan daripada di pusat kota besar.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA- This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-NC NC • Kissaten dan Kedai Kopi (500 hingga • Shokudo (500 hingga 1.500 yen) 2.000 yen) Shokudo adalah restoran kasual, mirip dengan Kissaten adalah kedai kopi yang biasanya juga restoran keluarga, tetapi cenderung kecil, dimiliki menyajikan beberapa manisan, sandwich, atau secara mandiri dan sebagian besar menyajikan salad. Beberapa dari mereka juga menawarkan makanan gaya Jepang seperti soba, udon, beberapa hidangan panas, seperti pasta. donburi, dan kari. Shokudo banyak ditemukan di Mereka sering ditemukan di museum, area sekitar lokasi wisata. perbelanjaan dan department store. Rantai kedai kopi seperti Starbucks juga banyak.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 39 • Yatai (300 hingga 2.000 yen) Yatai adalah kedai makanan bergerak yang terkadang memiliki ruang duduk di dalam tenda. Mereka biasanya ditemukan selama festival, tetapi mereka juga beroperasi sepanjang tahun di sepanjang jalan yang sibuk. Fukuoka sangat terkenal dengan yatai-nya. Barang-barang yang biasa dijual termasuk ayam goreng (karaage), okonomiyaki, takoyaki, yakisoba, oden dan ramen.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA

• Kaiseki Ryori dan Ryotei (3.000 hingga 20.000 yen) Kaiseki ryori bisa disebut "masakan haute Jepang". Ini adalah gaya memasak multi-menu yang mengutamakan musim, kesederhanaan dan keanggunan. Dapat dinikmati di restoran kaiseki ryori khusus atau di ryotei, restoran Jepang yang mahal dan eksklusif. Banyak ryokan yang lebih baik juga menyajikan kaiseki ryori.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA- NC

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 40 MASAKAN ASING DI JEPANG

Saat ini, Anda terdapat sekitar seratus jenis menggunakan kecap dan mirin (arak beras masakan asing di Jepang termasuk masakan manis) dalam masakan Cina mereka. Cina, Korea, India, Thailand, Prancis, dan Italia. Jepang benar-benar negara gastronomi di mana Spaghetti Neapolitan diciptakan melalui masyarakat dapat menemukan jumlah masakan Jepangisasi hidangan spaghetti yang asing terbesar di dunia. diperkenalkan dari Italia, menjadi contoh kreasi budaya makanan baru melalui asimilasi Jepang Yang penting bukan hanya jumlah jenis hidangan yang imajinatif. yang berbeda, tetapi juga kualitas setiap masakan, seperti yang dicontohkan oleh Singkatnya, tidak berlebihan untuk mengatakan restoran China di Jepang yang dikatakan bahwa masakan asing di Jepang diartikan menyaingi atau mengungguli yang ada di Hong dengan cara orang Jepang. Mengejar Kong atau China. kesempurnaan dan memberikan perhatian khusus pada bahan dan teknik memasak yang Contoh bagus lainnya untuk menunjukkan dipilih telah menghasilkan masakan tersebut. seberapa tinggi kualitas setiap masakan adalah fakta bahwa Panduan Michelin restoran Seiring dengan masuknya hidangan barat ke memberikan lebih banyak bintang ke restoran di Jepang pada era Meiji dan Taisho (1863-1926) Tokyo daripada yang di Paris. di kalangan masyarakat awam, hidangan asing akan terus diadaptasi agar semakin tumbuh dan Ada sejumlah hidangan yang awalnya berkembang sebagai salah satu pemenuhan diperkenalkan ke Jepang dari negara lain dan kebutuhan masyarakat. kemudian di Jepang dan akhirnya menjadi hidangan Jepang yang sangat populer seperti Pada tahun 1872, restorasi Meiji, sebagai bagian kari dan nasi serta spaghetti Neapolitan. Orang dari terbukanya Jepang dari pengaruh Barat, Jepang dengan santai memakannya. Namun Kaisar Meiji mencabut larangan konsumsi daging mereka berasal dari luar negeri dan kemudian merah. Pencabutan larangan menemui berkembang secara unik di Jepang. perlawanan dan dalam satu tanggapan penting, sepuluh biksu berusaha masuk ke Istana Secara umum, di Jepang, masakan Thailand Kekaisaran. Para bhikkhu menegaskan bahwa tidak terlalu pedas, dan restoran Cina sering karena pengaruh asing, sejumlah besar orang Jepang mulai makan daging dan hal ini

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 41 "menghancurkan jiwa orang Jepang". Beberapa Jepang saat ini penuh dengan makanan biksu tewas selama upaya pembobolan, dan rumahan bergaya Barat. Banyak di antaranya sisanya ditangkap. Di sisi lain, konsumsi daging ditemukan setelah Restorasi Meiji tahun 1868 diterima oleh masyarakat umum. Gyūnabe (hot dan berakhirnya pengasingan nasional, ketika pot daging sapi), prototipe Sukiyaki, menjadi hal masuknya budaya asing (khususnya Barat) yang populer saat itu. Restoran Barat pindah, secara tiba-tiba menyebabkan banyak restoran dan beberapa dari mereka berubah bentuk yang menyajikan makanan Barat, yang dikenal menjadi Yōshoku. sebagai yōshoku ( 洋 食 ), yang dipersingkat bentuk seiyōshoku (西洋 食, "masakan Barat"), Yōshoku dibuka di kota-kota. Restoran yang menyajikan makanan ini disebut yōshokuya ( 洋 食 屋 , Jepang memiliki sejarah panjang dalam "Restoran masakan Barat"). mengimpor makanan dari negara lain, beberapa di antaranya sekarang menjadi bagian dari Banyak item yōshoku sejak masa itu telah masakan paling populer di Jepang. Ramen diadaptasi sedemikian rupa sehingga sekarang dianggap sebagai bagian penting dari sejarah dianggap sebagai makanan Jepang dan kuliner mereka, sejauh survei terhadap 2.000 merupakan bagian integral dari menu keluarga penduduk Tokyo, ramen instan muncul berkali- Jepang. Banyak yang disajikan bersama nasi kali sebagai produk yang mereka anggap dan sup miso, dan dimakan dengan sumpit. sebagai ciptaan Jepang yang luar biasa. Diyakini Namun, karena asalnya, ini masih dikategorikan berasal dari Tiongkok, ramen menjadi populer di sebagai yōshoku sebagai lawan dari washoku Jepang setelah perang Tiongkok-Jepang Kedua yang lebih tradisional (和 食, "masakan Jepang"). (1937–1945), ketika banyak pelajar Tiongkok mengungsi ke Jepang. Restoran Masakan Asing Kari sangat banyak dikonsumsi sehingga bisa Banyak restoran di Jepang mengkhususkan diri disebut sebagai hidangan nasional. Kari adalah pada masakan asing seperti masakan Korea, hidangan impor populer lainnya dan berada di Cina dan Italia. Makanan cepat saji ala Amerika peringkat teratas dari hampir semua survei juga menikmati popularitas yang tinggi. Jepang untuk makanan favorit. Rata-rata orang Jepang makan kari setidaknya sekali seminggu. • Yakiniku-ya (1.500 hingga 7.500 yen) Asal mula kari, serta banyak impor asing lainnya Yakiniku-ya mengkhususkan diri pada barbekyu seperti wajan atau roti, terkait dengan gaya Korea, di mana potongan-potongan kecil kemunculan yōshoku, atau masakan barat. daging dimasak di atas panggangan di meja. Hidangan Korea populer lainnya seperti bibimba, Yōshoku dapat dilacak sejauh periode reimen dan chige juga biasanya tersedia di Muromachi akhir (1336-1573) selama revolusi yakiniku-ya. kuliner yang disebut namban ryori (南蛮 料理), yang berarti "masakan barbar Selatan", karena berakar pada masakan Eropa. Gaya masakan ini pertama kali terlihat di Nagasaki, yang berfungsi sebagai titik kontak antara Eropa dan Jepang pada saat itu. Makanan seperti kentang, jagung, produk susu, serta kompeito permen keras (金 平 糖), tersebar selama waktu ini. Masakan ini menjadi populer pada zaman Meiji, yang oleh banyak sejarawan dianggap sebagai masakan Jepang pertama kali membuka diri ke dunia luar. Saat ini, banyak dari barang-barang impor ini masih memegang peranan penting di Jepang. This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 42 • Restoran Cina (700 hingga 5.000 yen) tarako spaghetti) di samping hidangan pasta yang lebih konvensional. Ada banyak restoran Cina di Jepang. Banyak dari mereka menyajikan masakan Cina Jepang, sementara yang lain menawarkan makanan Cina yang lebih otentik.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA • Yoshoku-ya (800 hingga 3.000 yen) • Restoran Perancis (1.500 hingga 20.000 yen) Yoshoku-ya mengkhususkan diri pada yoshoku ryori, hidangan Barat yang diperkenalkan ke Restoran Prancis populer di seluruh Jepang. Jepang selama Periode Meiji (1868-1912) dan Mereka cenderung trendi dan mahal, dan sering kemudian di Jepang. Hidangan khas yang ditemukan di hotel yang bagus. disajikan di yoshoku-ya termasuk omuraisu, hambagu, dan hayashiraisu.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-NC- This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA- NC ND • Hamburger Fast Food (300 hingga 1.500 • Restoran Italia (1.000 hingga 3.000 yen) yen) Masakan Italia sangat populer, dan restoran Ada banyak restoran cepat saji hamburger di pasta dapat ditemukan di seluruh Jepang. seluruh Jepang. Mereka termasuk toko rantai Banyak yang memasukkan beberapa hidangan utama Amerika seperti McDonald's dan Burger pasta Jepang ke dalam menu mereka (misalnya King, tetapi juga berbagai toko rantai Jepang seperti Mos Burger dan Lotteria.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 43 tidak umum seperti jenis lain yang tercantum di atas, tetapi sering kali dapat ditemukan di lantai restoran di department store yang lebih besar.

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA • Restoran India (700 hingga 2.000 yen) Restoran India cukup umum di seluruh Jepang, terutama di sekitar stasiun kereta utama dan This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA pusat perbelanjaan. Mereka menyajikan kari India - sebagai lawan dari kari gaya Jepang - dan Industri mode Jepang menghasilkan penjualan sebagian besar memiliki beberapa hidangan sekitar USD 143 miliar. Itu salah satu pasar mode vegetarian di menu mereka. yang paling menarik dan terpenting di dunia, Oleh karena itu, sangat menarik untuk melihat peluang tersebut dan melihat bagaimana produk Filipina dapat belajar darinya.

Apa yang diharapkan peserta untuk dipelajari? Budaya dan pola pasar Jepang, harga dan harga ekspor, mode distribusi, bagaimana fashion Filipina dapat menciptakan kehadiran global yang relevan, dan bagaimana perancang Filipina dapat bersaing di dunia mode digital saat ini.

Pembicara dari Jepang akan bekerja sama dengan beberapa nama terbesar di industri fesyen Filipina, dan konferensi empat hari ini This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-NC- akan menyelami budaya dan pola pasar Jepang, ND harga dan harga ekspor, serta mode distribusi. • Masakan Etnis (700 hingga 2.000 yen) Ini juga akan membahas bagaimana mode Di Jepang, "masakan etnis" mengacu pada Filipina dapat menciptakan kehadiran global. makanan Asia Tenggara, seperti makanan Thailand, Indonesia, dan Vietnam. Restoran ini

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 44 POTENSI MAKANAN INDONESIA

Dikenal sebagai negara penghasil rempah- Beberapa Faktor yang rempah terbesar di dunia, tak mengherankan kenapa Indonesia adalah surganya para Mendorong Potensi Makanan pencinta makanan. Cita rasa kuliner yang Indonesia di Jepang beragam mulai dari manis, asin, asam, sampai pedas pun dengan mudah bisa dijumpai dan dinikmati. Bahkan beberapa makanan Indonesia Perkembangan Halal Food sudah mampu menembus pasar internasional. Salah satu contohnya adalah negara Jepang. Banyaknya orang Indonesia yang berdomisili di Sementara Jepang hanya memiliki persentase Jepang. Beberapa makanan Indonesia yang yang sangat kecil dari penduduk Muslim, jumlah cukup populer di Jepang, yakni: turis Muslim telah meningkat pesat dalam • Rendang beberapa tahun terakhir. Orang Jepang pada • Sate umumnya sangat toleran terhadap berbagai • Mie instan agama, termasuk Islam, tetapi pemahaman • Nasi goreng tentang agama tersebut sangat kurang dan kurangnya layanan dan fasilitas untuk pelancong • Sambal Muslim. Namun, dengan meningkatnya jumlah pengunjung Muslim, asosiasi turis dan bisnis telah meningkatkan upaya untuk memperbaiki situasi agar dapat melayani wisatawan Muslim dengan lebih baik.

Peningkatan dalam layanan ramah Muslim ini, seperti mushola dan pilihan makanan halal, mempermudah perjalanan Muslim di Jepang. Namun, tanpa arahan terpusat, seperti lembaga sertifikasi halal, layanan seperti restoran sebagian besar harus memikirkan semuanya

This Photo by Unknown Author is licensed under CC BY-SA sendiri. Akibatnya, sulit untuk mempertahankan standar yang konsisten atas barang dan jasa

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 45 yang diizinkan karena restoran mencari yang relatif mudah. Pengunjung yang khawatir sertifikasi dari berbagai badan yang berbeda. dengan makanan non-halal disarankan untuk mempertimbangkan membawa makanan dan Saat ini hanya ada sedikit produsen makanan peralatan makan mereka sendiri ke Jepang. halal dan restoran halal di Jepang. Banyak restoran halal di Jepang menyajikan alkohol, Banyaknya Diaspora Indonesia di karena sulit bagi restoran di sini untuk bertahan tanpa melakukannya. Ada beberapa restoran Jepang yang melabeli diri mereka sebagai "halal" atau Orang Indonesia di Jepang (在日インドネシア "ramah Muslim" dan menawarkan menu halal di 人 Zainichi Indoneshiajin) merupakan kelompok samping menu reguler mereka; Namun, imigran terbesar dari negara bermayoritas hidangan mereka kemungkinan besar disiapkan penduduk muslim di Jepang. Per 2007, di dapur yang sama dengan hidangan non-halal. Pemerintah Jepang mencatat sejumlah 25.620 Pengunjung harus menggunakan kebijaksanaan penduduk legal berkewarganegaraan Indonesia. pribadi saat makan di tempat-tempat seperti tempat bisnis mungkin tidak halal dalam arti Orang Indonesia di Jepang cenderung berusia sebenarnya. lebih muda dibandingkan pendatang beragama Islam dari negara lainnya. Sejumlah 64.5% orang Restoran halal atau ramah Muslim dapat Indonesia yang berstatus penduduk legal ditemukan di bandara besar dan beberapa hotel tercatat berusia antara 20 dan 30 tahun, besar terkemuka, namun perlu diketahui bahwa berbeda dari kelompok pendatang asal negara- beberapa di antaranya memerlukan reservasi negara Islam lainnya (Iran, Bangladesh, dan sebelumnya setidaknya beberapa hari untuk Pakistan) yang mayoritas berumur antara 30 dan menyiapkan makanan halal. Restoran non- 40 tahun.[4] Sejumlah 37% dari orang Indonesia Jepang yang menawarkan masakan berstatus penduduk resmi tinggal di kawasan Bangladesh, Mesir, India, Indonesia, Iran, Kanto, persentase mereka lebih kecil Malaysia, Maroko, Pakistan, dan Turki bersama dibandingkan pendatang muslim lainnya. dengan beberapa restoran vegetarian mungkin Sejumlah 2.175 orang Indonesia tinggal di juga memiliki pilihan makanan halal. Beberapa Tokyo, 1.236 di Saitama, 1.204 di Ibaraki, 1.002 situs reservasi perjalanan, seperti Voyagin, di Kanagawa, 845 di Chiba, 519 di Gunma, dan menawarkan beberapa daftar restoran halal atau 244 orang di Tochigi. Osaka-Kobe-Kyoto serta ramah Muslim. Daerah Metropolitan Chukyo masing-masing dijadikan tempat tinggal untuk 10% dari Di luar kota-kota besar, restoran halal atau keseluruhan orang Indonesia di Jepang, dan ramah Muslim bahkan lebih sulit atau seringkali sebesar 6% tinggal di Prefektur Nagano dan mustahil ditemukan. Bagi pengunjung yang lebih Prefektur Shizuoka. Sisanya tinggal tersebar di suka menyiapkan makanan sendiri, beberapa prefektur-prefektur lainnya di Jepang, kira-kira supermarket di kota besar menawarkan produk 30 hingga 500 orang di setiap prefektur. halal; Namun, mereka cenderung lebih memilih daging halal yang dibekukan daripada makanan Hingga tahun 2019, Jumlah warga negara siap saji. Rata-rata supermarket di Jepang tidak Indonesia yang tinggal di Jepang dengan menjual produk halal. berbagai visa (bukan visa turis) sebanyak 56.346 orang atau mengalami kenaikan 12,7 persen Bagi pengunjung yang peduli dengan makanan dibandingkan tahun lalu. non-halal, perlu diperhatikan peningkatan baru- baru ini dalam ketersediaan apartemen jangka Jumlah tersebut per 22 Maret 2019 sesuai data pendek dan kamar hotel dengan dapur kecil yang ada di Kementerian Kehakiman Jepang yang memungkinkan pengunjung untuk termasuk para pemagang, pekerja lain, memasak makanan mereka sendiri. Bahkan di permanent resident (PR) dan sebagainya, tetapi hotel dan ryokan biasa, air panas hampir selalu tidak termasuk turis, tersedia di dalam kamar di dispenser air panas, membuat persiapan mi instan menjadi pilihan

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 46 Kenaikan 12,7 persen tersebut dianggapnya khas Indonesianya yang lezat dan pedas. Dalam cukup besar dan ada kemungkinan akan terus kafe ini sangat luas dengan atmosfer yang meningkat dalam masa mendatang seiring sangat nyaman dengan dekorasi batik. Para staf dengan pembukaan jalur tenaga kerja asing di dan pelayan juga ramah melayani pelanggan. Jepang bagi sekitar 350.000 orang dari 8 negara termasuk Indonesia. Kafe ini menyajikan appetizer, dessert, sup, dan main dish. Untuk hidangan utamanya mulai dari nasi goreng, mi goreng, hingga ayam lalapan. Restoran Halal Indonesia di Sambel di kafe ini sangat enak, lho. Jepang Kebanyakan restoran khas Indonesia dapat dengan mudah dijumpai di ibu kota Jepang, Tokyo, dan kota-kota besar lain. Cabe Indonesian Restaurant Meguro

BAGUS Indonesia Kitchen

Restoran Cabe berlokasi di Meguro, Tokyo dan tak jauh dari Kedutaan Besar RI dan Stasiun Meguro. Letaknya yang strategis membuat restoran ini selalu ramai dikunjungi. Seperti namanya "Cabe", spesialisasi di sini adalah pedas. Jadi sangat ampuh untuk mengobati kangenmu pada makanan pedas Restoran yang terletak di Osaka ini menawarkan Indonesia. Tenang saja, dengan harga yang menu rica-rica, rendang, nasi goreng, nasi relatif terjangkau, kamu bisa ajak teman- campur, sate, dan menu khas lainnya. temanmu di Jepang sekalian untuk Dikarenakan pemilik adalah orang Jawa, cita memperkenalkan kuliner Indonesia. Sst, nasi rasa yang disuguhkan juga Jawa banget, lho. goreng dan satenya lezat banget, lho. Tak ayal restoran ini selalu dipenuhi para pemilik wajah oriental, hehe. Banyak pula orang Jepang Bintang Kafe serta WNA yang mengulas restoran ini memuaskan karena pelayanannya yang cepat Bintang Kafe ini terletak di Dotonbori Osaka. dan makanan yang lezat. Untuk mencapainya, kamu bisa berjalan dari Stasiun Nagahoribashi maupun stasiun Interior Bagus Indonesia Kitchen juga 'Indonesia Shinsaibashi dan temukan bendera merah putih banget' dengan dominansi kayu khas Indonesia di depannya. Bintang Kafe terletak di lantai 4 dengan tema interior rumah jaman dulu. Pastinya bangunan. Kafe ini terkenal karena masakan

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 47 bikin betah karena akan memberi efek seperti di rumah. Sahat's Kitchen

Beralih ke Sapporo, Hokkaido, Sahat's Kitchen adalah restoran halal yang wajib kamu coba. Sahat's Kitchen berasal dari nama sang owner yang juga merupakan Warga Negara Indonesia. Restoran dengan interior elegan ini menyajikan makanan otentik dari pecel ayam, nasi goreng, hingga gulai kambing.

Hati-Hati

Hati-Hati terletak di Kyoto, dekat dengan Stasiun Karawamachi. Namanya yang unik ternyata dipilih karena pelafalan yang mudah dan simple. Menu yang paling menjadi favorit adalah rendang. Selain itu, Hati-Hati juga menyajikan makanan khas lain seperti gado-gado, ayam goreng lalapan, hingga nasi campur. Bintang Bali Restoran ini memiiki interior yang ciamik dengan konsep bar. Terdapat juga alunan musik live Restoran yang terletak di Tokyo ini terkenal show yang syahdu. sekali dan menjadi restoran favorit orang Jepang. Para mahasiswa Indonesia di Jepang SuraBaya Indonesian pun banyak yang bilang bahwa restoran ini Restaurant adalah penawar rindu masakan rumah. Bintang Bali menyediakan menu khas Indonesia seperti Ini dia restoran yang paling terkenal di Tokyo. soto babat, nasi goreng, rendang, hingga Mengambil judul SuraBaya, tentu saja restoran empek-empek khas Palembang. ini menyajikan menu dengan cita rasa khas Jawa Timur. Menu-menu seperti gulai, sate, gado- gado, tumis kangkung, telur ceplok hingga nasi goreng semuanya tersedia. Rasanya juga enak banget. Restorannya yang rapi dan memiliki interior yang elegan membuat resto ini digemari oleh orang Jepang lokal hingga orang China.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 48

TIPS UNTUK MENJALANKAN BISNIS RESTORAN DI JEPANG

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 49 SERTIFIKASI HALAL

Menyediakan menu halal memiliki daya jual yang untuk meningkatkan kepercayaan konsumen tinggi dan menjadi faktor pembeda dari restoran baik domestik maupun internasional. MPJA telah lainnya di Jepang mengingat semakin banyak tersertifikasi dan diakui oleh majelis Ulama penduduk muslim yang tinggal di Jepang dan Indonesia (MUI) sejak tahun 2015 dan Jabatan turis muslim yang datang ke Jepang. Agama & Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) sejak tahun 2017. MPJA juga merupakan Jumlah penduduk Muslim yang tinggal di Jepang anggota World Halal Food Council (WHFC) sejak telah menjadi 180.000 orang di tahun 2013 dan tahun 2015. WHFC beranggotakan 46 badan diperkirakan akan menjadi 300.000 orang di sertifikasi halal dari 26 negara termasuk Asia, tahun 2020. Hal ini menjadi keberadaan yang Australia, Selandia Baru, Amerika dan Eropa. memiliki pengaruh besar. Selain itu, jumlah wisatawan muslim juga meningkat pesat sebanding dengan wisatawan yang berkunjung ke Jepang. Jumlah pengunjung Muslim pada tahun 2013 sekitar 300.000, namun diperkirakan menjadi 1 juta pada tahun 2020.

Oleh karena itu, selain menyediakan menu dan produk halal, sebaiknya restoran yang didirikan Proses yang dilalui jika perusahaan ingin juga memiliki sertifikasi halal agar lebih mendapatkan sertifikasi halal MPJA adalah meyakinkan konsumen. sebagai berikut: Sertifikasi Halal dari Muslim 1. Pendaftaran sertifikasi halal Professional Japan 2. Proses evaluasi aplikasi Association (MPJA) 3. Persetujuan dan kutipan Muslim Professional Japan Association (MPJA) 4. Audit lapangan merupakan salah satu organisasi atau badan sertifikasi di Jepang yang telah 5. Evaluasi Komite Fatwa mengimplementasikan standar halal yang layak

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 50 Sementara itu, persyaratan dasar untuk hewan yang disembelih dengan cara dan mendapatkan sertifikasi halal MPJA untuk prinsip islami yang dibuktikan dengan restoran adalah tidak mengandung produk sertifikat halal, tidak mengandung bahan- daging babi dan turunannya, tidak bahan yang dilarang atau tergolong najis mengandung bahan memabukkan dan seperti bangkai, darah, bahan memabukkan, turunannya, bahan baku yang berasal dari serta bahan yang diambil dari organ manusia, hewan harus diperoleh dari produk halal dari kotoran, dll. Alur Pendaftaran Sertifikasi Halal MPJA

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 51 Sertifikasi Halal dari Halal seperti restoran dan katering akan mengikuti langkah-langkah di bawah ini. Sementara itu, Japan Corporation (HJC) untuk sertifikasi ramah Muslim HJC atau sertifikasi HJC non-alkohol dan non-babi akan Halal Japan Corporation (HJC) mengikat disederhanakan sebagian. Harap dicatat bahwa perjanjian kemitraan yang komprehensif dengan ada batasan waktu aplikasi untuk sertifikasi Halal Jabatan Agama & Kemajuan Islam Malaysia JAKIM. (JAKIM) sebagai Mitra Strategis. Alur Pendaftaran Sertifikasi Halal HJC berfungsi sebagai institusi untuk bekerja sama dan mendukung dalam bidang halal secara JAKIM umum, termasuk sertifikasi Halal oleh JAKIM. HJC akan mendukung bisnis halal mulai dari akuisisi sertifikasi halal hingga manajemen dan pemeliharaannya. Dengan demikian, mulai dari dukungan Operasional Komite Halal setelah akuisisi sertifikasi, hingga pelatihan untuk penanggung jawab halal dan administrator, akan dapat berkorespondensi di Jepang.

Selain itu, HJC menyediakan layanan satu atap untuk semua yang ingin memperoleh HALAL Global, mulai dari pemeriksaan spesimen, audit fasilitas, pengaturan pemeriksa JAKIM, persiapan dokumen dan terjemahan hingga layanan penghubung JAKIM.

Fasilitas akomodasi seperti hotel, dan bisnis makanan dan minuman seperti restoran tersedia untuk memilih sertifikasi Halal JAKIM atau sertifikasi ramah Muslim HJC. Selain itu, ketika menjual produk yang diproses di fasilitas seperti Bento atau sistem katering tersedia untuk memilih sertifikasi Halal JAKIM atau sertifikasi non-alkohol dan non-babi HJC.

Prosedur sertifikasi halal JAKIM dari fasilitas akomodasi seperti hotel, dan fasilitas makan

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 52 Sertifikasi Halal International di Kerajaan Arab Saudi, Organisasi Halal Islam Internasional KSA. Islamic Halal Organization Sesuai dengan yurisdiksi Islam dan Standar Halal (IIHO) GSO, IIHO Jepang adalah pendukung Halal dan Tayyib Foods, Beverages, Cosmetics, IIHO Jepang adalah cabang-cabang yang diakui Pharmaceuticals dan Tourism. Mempromosikan dari Organisasi Halal Islam Internasional yang makanan yang halal dan higienis, aman, sehat berbasis di Riyadh, Kerajaan Arab Saudi yang dan lingkungan produksi halal terbaik. merupakan cabang dari Liga Muslim Dunia yang berbasis di Makkah, Kerajaan Arab Saudi. IIHO Jepang telah menjalin kemitraan strategis dengan Halal Quality Lab, HQL yang berbasis di IIHO Japan didirikan untuk mempromosikan dan Machida-Shi, Tokyo. HQL juga diakui oleh mendukung sertifikasi Halal Makanan Jepang, organisasi induk IIHO Jepang, IIHO KSA. Minuman, Kosmetik, Farmasi, Hotel, Restoran, dan fasilitas terkait wisata lainnya di Jepang. Tidak seperti cara konvensional Sertifikasi Halal di negara non-Islam lainnya, IIHO Jepang Untuk tujuan sertifikasi Halal, IIHO Jepang akan bekerja sama dengan HQL untuk mengesahkan menggunakan dan menerapkan Standar Halal produk dan layanan sesuai dengan standar Halal yang disusun dan diperkenalkan oleh Organisasi dan Higienis untuk memastikan status Halal, Standardisasi Teluk (GSO). Standar Halal ini Kesehatan dan Keselamatan produk dan disetujui oleh Kerajaan Arab Saudi dan semua layanan sebelum mencapai konsumen. negara bagian Gulf Cooperation Council (GCC). HQL adalah Laboratorium Kualitas Halal Tujuan IIHO Jepang adalah untuk pertama dan satu-satunya di Jepang yang mempromosikan Halal sesuai dengan Standar bekerja sama dengan IIHO Jepang, menawarkan Halal yang disetujui oleh Otoritas Halal tertinggi dan melakukan Analisis Laboratorium Halal.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 53 SUPLAI BAHAN BAKU

Salah satu tantangan yang paling mungkin pasar ini, seperti bawang merah, cabai rawit, dihadapi jika Anda mendirikan restoran di cabai merah keriting, serai, kunyit, lengkuas, Jepang, terutama yang menyediakan menu daun pandan, daun pisang, dan lainnya. Bahkan masakan Indonesia, adalah suplai bahan baku dapat juga ditemukan buah-buahan khas Asia tertentu yang masih terbatas. Bumbu masakan Tenggara seperti berbagai jenis pisang dan Indonesia relatif cukup sulit didapatkan di mangga. supermarket Jepang. Namun bumbu tersebut bisa diperoleh dari toko-toko Asia yang memang khusus menjual produk/rempah impor skala kecil. Pasar Bumbu di Pasar Ameyoko Tokyo

Pasar Ameyoko terletak tidak jauh dari Stasiun Ueno dan selalu ramai oleh penduduk lokal maupun turis asing. Berbagai barang diperdagangankan di Ameyoko, mulai dari pakaian, baju, sepatu, makanan kering, ikan segar, dan bahan makanan lainnya.

Di basement pasar, terdapat pasar basah yang menjual berbagai bahan makanan segar dari bumbu-bumbu dapur, buah-buahan, sayuran segar, ikan dan daging segar. Penjualnya pun tidak hanya orang Jepang, melainkan berasal dari negara lain juga seperti Cina, Vietnam, dan Filipina.

Berbagai bumbu dan bahan untuk masakan Indoensia dapat ditemukan dengan mudah di Sumber: kompasiana.com/weedykoshino

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 54 Toko Online Rempah- Spice Stock - Berbagai macam rempah-rempah, bumbu dan bumbu, sebagian besar dalam Rempah dan Herbal di jumlah besar. Jepang

Sebagian besar supermarket di Jepang menyediakan satu set dasar rempah-rempah dan herbal, dan beberapa supermarket memiliki pilihan yang lebih banyak daripada yang lain. Bahkan, ada beberapa jaringan supermarket yang menjual banyak pilihan rempah-rempah, jamu, bumbu, dan lebih banyak barang impor dan organik daripada jaringan lainnya. Namun demikian, hal ini bergantung pada lokasi Anda karena tidak semua supermarket menyediakan pilihan ini.

Cara lain untuk mendapatkan rempah-rempah, bumbu dan herbal di Jepang adalah dengan Tengu Natural Foods - Pilihan bumbu dan memesan secara online. Meksipun masih rempah-rempah yang lebih sedikit daripada banyak yang berpikir bahwa memesan secara pilihan di atas, tetapi masih merupakan sumber online agak kurang nyaman, namun pilihan ini yang bagus, dan dalam bahasa Inggris. patut dicoba. Membeli secara online dapat dikatakan lebih praktis karena produk akan dikirimkan langsung ke pintu Anda. Beberapa toko online juga menyediakan pilihan produk dalam jumlah besar sehingga cocok untuk bahan baku masakan di restoran Anda!

Beberapa toko online di Jepang yang menyediakan berbagai pilihan rempah-rempah dan herbal adalah sebagai berikut:

Spice Luck - Berbagai macam rempah-rempah, bumbu dan bumbu, sebagian besar dalam jumlah besar. Ohtsuya - Rempah-rempah, jamu, kacang- kacangan dan barang lainnya, sering tersedia dalam jumlah besar

Kenko.com - Anda kebanyakan akan melihat jenis yang dijual di toko-toko di sini. Anda juga dapat berbelanja dalam bahasa Inggris, meskipun pilihannya sedikit lebih sedikit.

iHerb - Simply Organic Herbs dan beberapa item rempah-rempah / herb lainnya.

Spice Home- menjual rempah-rempah India. Selain toko online, Spice Home memiliki toko yang letaknya di seberang jalan dari Grand Hyatt Hotel di Roppongi Hills, Tokyo.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 55 Merek Rempah-Rempah di Gaban ギ ャ バ ン Jepang

Beberapa merek yang dapat Anda temukan di Jepang (beberapa mungkin atau mungkin tidak tersedia di tempat Anda tinggal):

S&B エ ス ビ ー (tersedia dalam lini “organik”, lini "smart spice", lini "value", dan lini herba segar di toko-toko)

McCormick マ コ ー ミ ッ ク

FAUCHON (フ ォ シ ョ ン) - Secara teknis ini termasuk di bawah merek S&B, tetapi diberi label berbeda dari S&B biasa dan garis organik.

Istilah Bumbu/Rempah dalam Bahasa Jepang

Japanese Hiragana Romaji English 香辛料 こうしんりょう koushinryou spices スパイス - supaisu spices ハーブ - ha-bu herbs シーズニング - shi-zuningu seasoning 粗びき あらびき arabiki coarsely ground パウダー - pauda- powder (ground) 粉末 ふんまつ funmatsu powdered (ground ホール - ho-ru whole 原形 げんけい genkei "original form", whole

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 56 Daftar Rempah dan Herbal

Spice/Herb Japanese Spice/Herb Japanese Allspice オールスパイス Garlic ガーリック Anise seed アニスシード Ginger ジンジャー Basil バジル ホースラディッシ Horseradish ュ ベイリーブス, ロ Bay leaf ーレル カフェライムリー Kaffir lime leaf フ キャラウェイシー Caraway ド Lemongrass レモングラス Cardamom カルダモン Mace メース カイエンヌペッパ Nutmeg ナツメッグ Cayenne pepper ー Oregano オレガノ Chili, Chilli, Chile, Chili 唐辛子 (とうがら Paprika パプリカ pepper し) Parsley パセリ Chili powder チリパウダー Parsley (Italian) イタリアンパセリ Chives チャイブ Pepper (black) ブラックペッパー Cilantro, coriander コリアンダー葉, greens, coriander herb 香菜, パクチー Pepper (white) ホワイトペッパー Cinnamon レッドペッパー シナモン-カシア Pepper (red) (Cassia/Indonesian) Rosemary ローズマリー シナモン, セイロ Cinnamon (Ceylon) ンシナモン Saffron サフラン

Clove クローブ Sage セージ コリアンダーシー Star anise スターアニス Coriander seed ド Sichuan 花椒 かしょう Cumin クミンシード pepper, Szechuan ( ) pepper Curry spice/blend カレーパウダー エストラゴン, タ Tarragon Dill ディルウィード ラゴン Dill seed ディルシード Thyme タイム Fennel フェンネルシード Turmeric ターメリック Fenugreek フェネグリーク Vanilla beans バニラ

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 57 Suplai Daging Halal Untuk mendapatkan daging sapi halal langsung dari Zenkai Meat maupun Nishiawa Beef dapat Hingga saat ini, terdapat dua rumah potong menghubungi MPJA Jepang melalui link berikut: hewan di Jepang yang telah memiliki sertifikasi https://mpja.jp/halal-made-in-japan-inquiry- halal dari MPJA Jepang. form?lang=en

Zenkai Meat Co.,Ltd Selain mendapatkan suplai daging langsugn dari rumah potong hewan halal, daging halal juga Zenkai Meat Co.,Ltd merupakan rumah potong dapat diperoleh melalui toko daging lainnya hewan pertama yang memiliki sertifikasi halal seperti Tanuji Farm atau supermarket dan toko dari MPJA Jepang sejak tahun 2015. lainnya yang memasok daging halal impor. Perusahaan ini berada di Kyushu, Perfektur Kumamoto. Zenkai Meat memproduksi daging Tanifuji Farm sapi Wagyu halal dan daging sapi Kyushu halal. Tanifuji Farm merupakan toko daging yang juga Produk ini juga telah diekspor sejak tahun 2016. telah mendapatkan sertifikasi halal dari MPJA Jepang. Tanifuji Farm menyediakan berbagai daging Jepang termasuk daging sapi Wagyu halal produksi Nishiawa Beef.

Nishiawa Beef Ltd

Nishiawa Beef Ltd memperoleh sertifikasi halal pada bulan Desember 2016 dan merupakan rumah potong hewan kedua yang bersertifikasi halal dari MPJA Jepang. Berada di Shikoku, Perfektur Tokushima, perusahaan ini memproduks daging sapi Wagyu halal dengan kualitas A4 dan A5. Kualitas ini merupakan kualitas tertinggi untuk daging Wagyu. Nishiawa Beef juga sudah melakukan ekspor daging Tanito Farm Co., Ltd. 916 Ashiro, halalnya ke Mlaaysia sejak tahun 2017. Higashimiyoshi-cho, Miyoshi-gun, Tokushima TEL / 0883-79-3125

Gyoumu Super

Selain memperoleh langsung dari rumah potong hewan tersebut, produk daging ayam ataupun daging sapi/domba yang bersertifikat halal juga dapat diperoleh di beberapa supermarket di Jepang. Salah satu supermarket tersebut adalah Gyoumu Super yang tersebar luas di berbagai wilayah di Jepang.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 58 Selain supermarket, berbagai toko Asia lainnya juga umumnya menyediakan produk daging halal. Sebagai contoh adalah Tokyo Rose di Yokohama yang menyediakan berbagai produk dari Vietnam, Thailand, Indonesia dan Malasyia serta menyediakan berbagai daging halal dari ayam tanpa tulang, daging sapi tanpa tulang dan dengan tulang, daging iga, serta daging domba.

Daging ayam halal yang dijual di Gyoumu Super pada umumnya merupakan daging potong tanpa tulang yang diimpor dari Brazil. Biasanya produk ini dijual dalam kemasan 2 kg.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 59 TIPS LAINNYA

Konsep Bali Selain itu, kebersihan, kecepatan dan kenyamanan pelayanan mutlak menjadi syarat Bagi masyarakat Jepang, hal yang paling utama bagi restoran di Jepang. populer dari Indonesia adalah Bali. Oleh karena itu, dekorasi dan penataan restoran Indonesia di Pemilihan lokasi Jepang sebagian besar mengusung konsep Bali. Pemilihan lokasi restoran sangat penting. Pilihlah Konsep restoran dengan tema Bali diharapkan lokasi yang dekat dengan pusat wisata dan dapat memikat pengunjung. mudah dijangkau /dekat dengan stasiun kereta. Meskipun dekorasi restoran mengusung kosnep Situs Traveling Bali, namun menu yang disajikan dapat bervariasi tidak hanya masakan Bali. Nasi Selain lokasi yang strategis di pusat wisata, goreng dan rendang merupakan makanan khas mendaftarkan restoran di situs-situs traveling Indonesia yang sangat dikenal oleh masyarakat akan sangat membantu restoran agar mudah Jepang sehingga setiap restoran Indonesia diakses oleh para wisatawan. Selain situs umumnya menyajikan menu tersebut. traveling, situs yang menyediakan info makanan Namun demikian, jika target konsumen restoran halal juga salah satu akses yang baik bagi para adalah masyarakat Jepang, bukan turis asing konsumen di Jepang, bukan hanya turis. atau WNI yang tinggal di Jepang, maka sebaiknya makanan yang disajikan tidak terlalu berbumbu dan pedas dan disesuaikan dengan preferensi masyarakat Jepang.

MARKET INTELLIGENT VOL.1/2020 | 60