DOCUMENT RESUME
ED 364 056 EC 302 629
TITLE Cuaderno de Recetas Ilustradas para Jovenes con Impedimentos--Para Estudiaates con Impedime tos Lever v Moderados (Notebook of Illustrated Recipes for Youth with Disabilities--For Students with Light and Moderate Disabilities). INSTITUTION Puerto Rico State Dept. of Education, Hato Rey. Office of Special Education. PUB DATE 90 NOTE 186p. PUB TYPE Guides - Classroom Use Teaching Guides (For Teacher) (052) LANGUAGE Spanish
EDRS PRICE MF01/PC08 Plus Postage. DESCRIPTORS *Cooking Instruction; *Disabilities; Elementary Secondary Education; Nutrition Instruction; *Reading Difficulties; Resource Materials; Safety; Special Education IDENTIFIERS Cook Books; Food Preparation; *Puertc Rico; *Recipes (Food)
ABSTRACT This collection of recipes has been prepared with attention -4 the needs of students with disabilities who lack reading skills sufficient to be able to use ordinary cookbooks. Presentation in this illustrated form helps them understand the processes of food preparation as it introduces a basic culinary vocabulary. The teacher can use this collection as a complement to courses in nutrition and food preparation, taking into account the abilities of the student. Illustrated units contain information on:(1) culinary terms, (2) food groups,(3) accident prevention, (4) cooking utensils, (5) table service, (6) measurement,(7) menus, and (8) recipes for various categories of food. (SLD)
*****************************:***************************************** Reproductions supplied by EDRS are the best that can be made from the original document. *********************************************************************** U.S. DEPARTMENT OF EDUCATION 0rfiC2 Ot Educational Researchand improvement EDUCATIONAL RESOURCES INFORMATION ESTADO LIBRE ASOCIADO DE PUERTO Am() CENTER (ERIC) /1.'hisdocument has been reproduced as t;) received trOth the Person Or ofgancial'o^ In DEPARTAMENTO DE INSTRUCCION POBLICA originating it SECRETARIA AUXILIAR DE EDUCACION ESPECIAL C Minor changes have been made to improve reproduction quality HATO REY, PUERTO RICO Points of view or opinions stated in this docu- e5) ment do not necessarily represent official OERI position or policy
CUADERNO DE RECETAS ILUSTRADAS PARA JOVENES CON IMPEDIMENTOS
(PARA ESTUDIANTES CON IMPEDIMENTOSLEVES Y MODERADOS)
U.S. DEPARTMENT OF EDUCATION Office ol Educational Research and Improvement ED ATIONAL RESOURCES INFORMATION CENTER (ERIC) This document has been reproduced as received from the person or organization originating it 0 Minor changes have been made to improve reproduction quality
Points of view or opinons stated in this docu- ment do not necessarily represent officral OERI position or pottCy
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1990 2 VEST COPY AVAILABLE ESTADO LIBRE ASOCIADO DE PUERTO RICO DEPARTAMENTO DE INSTRUCCION POBLICA SECRETAR1A AUX1LIAR DE EDUCAC1ON ESPECIAL HATO REY, PUrRTO RICO
CUADERNO DE RECETAS ILUSTRADAS PARA JOVENES CON IMPEDIMENTOS
(PARA ESTUDIANTES CON IMPEDIMENTOS LEVES YMODERADOS)
1990 3 Todos los dereehos reservados conforme a la ley
Copyright. C). 1989 hy Secretaria Auxiliar de Educaci6n Especial Departamento de,:truccitin Mica Estado Libre Asociado de Puerto Rico El material curricular que se incluye en este cuaderno ha sido recopilado 3 adaptado con tines exclusivantente educativos.
NOTIFICACION DE POLITICA POBLICA El Department* de instrucclen PablIce no dIscrimine por realn de rna. color. acre. neclmlento. origin 'melons!. condIcien Ideas politics, o rellolosas, *dad o menu) In sus actividades, twinkles educati- ve. y oportunklades de ample*.
IPAPRESO EN LOS TALLERES DE ARTES GRAFICAS DEL DEPARTAMEN13 DE INSTRUCCION POBLICA DEL ESTADO LIBRE ASOCIADO OE PUERTO RICO CALLE HOARE NOM. 706 SANTURCE. PUERTO RICO Impromptus PuppetRico Printed In Puotto Rico
4 TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION PAGINA 1 RECONOCIMIENTO 2 TtRMINOS CULINARIOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS 4 PREVENCION DEACCIDENTES 14 UTENSILIOS DE COCINA 19 EL SERVICIO DE LAMESA 26 CoMO MEDIRPARA SER UN BUENCOCINERO .. 27 MENUS 31
I. RECETAS
CEREALES
ARROZ BLANCO 36 AVENA 38 CODITOS CON SALCHICHAS 40 TOSTADAS FRANCESAS 43 PAN DE MAIZ 46
5 PAGINA
II. PCLLO Y CERDO
CHAYOTES RELLENOS 48 CHULETAS A LA MIXTA 51
EMPAREDADO DE AMON PICADO 53
"HOT DOGS" GUISADOS 55
JAM* EN SALSA DE PIRA 57
POLLO A LA JARDINERA 59
EMPAREDADO DE POLLO 61
EMPAREDADO DE TOCINETA ENTOMATADA 63
CARNES Y PESCADO
BISTEC ENCEBOLLADO 65
CANOAS DE FLATANO 69
CARNE MOLIDA GUISADA 74
ENSALADA DE TUNA 78
PESCADO FRITO EMPANADO 80
SERENATA DE BACALAO 82
111111.0.""" PAG1NA IV. VEGETALES Y FRUTAS
BURUELOS DE RAME 86
GUINEOS EN ESCABECHE 89
ENSALADA DE FRUTAS FRESCAS 94
EASALADA DE LECHUGA Y TOMATE 96
ENSALADA MIXTA 98
PAPAYA MADURA 100
PIRA FRESCA 102
V. BEBIDAS
BATIDA DE GUINEOS Y FRESAS 104 CAFE NEGRO 106 LECHE CON CHOCOLATE 108 PONCHE DE JUGO DE FRUTAS 110 SABROSURA DE FRUTAS 112
7 PAGINA VI. HUEVOS
REVOLTILLO DE.HUEVOS 118
TORTILLA SENCILLA 120
VII. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS (DERIVADOS DE LA LECHE)
ARROZ CON QUESO 122 MACARRONES CON QUESO 125 SURULLITOS CON QUESO 128 PAGINA
VIII. OTRAS RECETAS
c*Di
POSTRES-DULCES
AZUCARADO DE CHOCOLATE 130
AZUCARADO DE VAINILLA 132
BIZCOCHO DE CHOCOLATE 134
BIZCOCHO ENROLLADO 138
BIZCOCHO SENCILLO 142
GALLETAS DULCES 145
GELATINA DE FRESA 147
TEMBLEQUE 149 INTRODUCCI6 N
ESTE MATERIAL CONSTA DE UNA SERIE DE RECETASILUSTRADAS SOBRE
LA CONFECCION Y SERVICIO DE ALIMENTOS.
SE HA PREPARADO EN ATENCION A LAS NECESIDADES DE ESTUDIANTES
CON IMPEDIMENTOS QUE CARECEN DE DESTREZAS DE LECTURA APROPIADAS PARA
COMPRENDER LOS LIBROS DE RECETAS COMUNES. LA PRESENTACION DE tSTE
EN FORMA VISUAL LE AYUDARA A COMPRENDER EL PROCESO DE PREPARACION
DE RECETAS. ELMISMO, INTRODUCE TAMBI&A, UN VOCABULARIO BASICO,
QUE FACILITARA AL ESTUDIANTE EL DESEMPENO DE TAREAS CULINARIAS, ASf
COMO LACOMUNICACION RELACIONADACON ESTETEMA, CONPROPIEDAD
CORRECCION.
SE INCLUYE MATERIAL ILUSTRADOSOBRELOSGRUPOSDEALIMENTOS,
UTEP .LIOS DE COCINA, LA PREVENCION DE ACCIDENTES, RECETAS DE PLATOS
ESPECIALES Y ALIMENTOS DE FACIL PREPARACION.
EL MAESTRO UTILIZARAESTE CUADERNO COMO AYUDA COMPLEMENTARIA
EN LOS CURSOS DE NUTRICION Y PREPARACION DE ALIMENTOS. DEBERA CONSIDERAR.
LASLIMITACIONESDELESTUDIANTEAL UTILIZAR ESTE CONTENIDO Y SERA
UNA OPCIONINCLUIR OTRO MATERIAL DE FACIL COMPRENSION PARA AQUELLOS
ESTUDIANTES QUE LO REQUIERAN.
RECOMENDAMDS LA UTILIZACION DE MATERIALES CONCRETOS Y SEMI-CONCRETOS
PREVIO A LA PRACTICA REAL. CONFIAMOS EN QUE ESTE MATERIAL SEA UNA
HERRAMIENTA MAS QUE ROMPA BARRERAS PARA EL DISFRUTE DE EXPERIENCIAS
DEL DIARIOVIVIR, PROVEYENDO CONOCIMIENTOS Y DESTREZAS QUE AYUDARAN
A NUESTROS ESTUDIANTES CON IMPEDIMENTOS A VIVIR UNA VIDA MAS 'PRODUCTIVA. RECONOCIMIENTO
LA SECRETMIA AUXILIAR II EDUCACION ESPECIAL
RECONOCE Y AGRAIICE A LA SRA. NORMA I. SANTIAGO POR
SU DILIGENCIA EN PECANOGRAFIAR ESE CUADERNO.
-2_ 11 TERMINOS CULINARIOS
ESCURRIR MEDIR EN CUCHARAS MEDIR EN TAZAS
FREIR HORNEAR
MEZCLAR REBANAR PELAR 0 MONDAR
SAZONAR 0 ADOBAR
FUEGO ALTO FUEGO MODERADO FUEGO BAJO 0 LENTO GRUPOS DE ALIMENTOS
13 LA RUEDA DE ALIMENTOS PRODUCTOS LACTEOS LECHE y AfA11/= PESCADOCARNES VEGETALESFRUTAS Y 14 ALIMENTOS QUE DEBEMOS COMER 15 LAS CARNES Y PESCADO
PERROS CALIENTES 0 "HOT DOGS" JAMON
CARNE DE RES 1 TOCINETA I
CAMARONES RUEDA DE PESCADO 111=Mirs
-5_ 16 LOS CEREALES
AVENA
HOJUELAS
. DE MAI Z
bow Kaaren;
CEREAL DE TR I GO MACARRONES
F I DEOS
PAN PANEC I LLOS
6 17 (CARNES Y PE SCAMS CONT I NUAC I ON )
-7- 18 LOS VEGETALES
HAB I CHUELAS
8 19 LOS VEGETALES(CONT.)
APIO PAPAS
ZANAHORIA MAIZ EN MAZORCA
CEBOLLA REPOLLO LAS FRUTAS
GUAYABA
PERA Gu INunMADUROS
FRESA L IMONES
LAS FRUTAS (CONT.)
CHINA TORONJA
MANZANA UVAS
MELON PERA
23 LOS PRODUCTOSLACTEOS (DERIVADOS DE'LA LECHE)
S Cottage Cheese
QUESOS REQUESON
MANTEQUILLA
MANTECADO LECHE PREVENCION DE ACCIDENTES
25 RECUERDA: USO DE LAS TEMPETURAS EN LA ESTUFA TEMPERATURA BAJA ("LOW") ASADOR EN TEMPERATURA ALTA ("BROIL") TEMPERATURA ALTA ("HIGH") APAGADO ("OFF") CONOCE EL SELECTOR DE TEMPERATURAS 0 MED ALTA TEMPERATURA SE COMIENZA CON ESTA TEMPERATURA EN LA USO APROPIADO MEDIANAMENTE ALTA PARAALIMENTOS,LAMAYORIA USAMOS FREIR, DE PARA LOSHERVIR ALIMENTOSHERVIR Y DORARQUE COCINAMOS. ALGUNOS MEDIANAMENTE BAJA LAPARANECESITAMOS USAMOS MANTENER PARA COCER SALSASLOSUNA ALALIMENTOSEBULLICI6N YVAPOR, COMIDAS EN MAS QUECOCCION, BAJA, 26 BAJA DERRETIRPARACOCERESCALFAR MANTENERAL VAPOR,Y(HERVIR HERVIR LOS ENAALIMENTOS FUEGOAGUA) LENTO,LOS TIBIOS, HUEVOS, 29 TEMPERATURA MODERADA ("MEDIUM")
15 - 30 G (3), 4)qw)
11111'11,1,
RECUERDA:
PARA EVITAR ACCIDENTES DEBES MANTENER LIMPIA EL AREA DE TRABAJO,
16 31 RECUERDA: UTILIZAR AGARRADERAS AL SOSTENER UTENSILIOS CALIENTES
COLOCAR LOS MANGOS DE LAS OLLAS 0 CACEROLAS HACIA EL LADO a HACIA ATRAS
_17- 32 RECUERDA...
AL CORTAR DEBES UTILIZAR LA TABLA DE PICAR.
CORTA EN DIRECCIeIN HACIA AFUERA, SUJETANDO BIEN EL ALIMENTOS UTENSILIOSIf COCINA
34 UTENSILIOS DE COCINA
.ESCUDILLA 0 ENVASE GRANDE PAPEL ENCERADO
ESCUDILLA 0 ENVASE MEDIANO ESPATULA
ESCUDILLA 0 ENVASE PEQUERO CUCHILLOS
CUCHARAS
19 35 UTENSILIOS DE COCINA (CONT.)
. " 4.%. ' .. ' ...... 4,- 4*4 4. . 4 *s 4' s " 4.,...4.44, ....--**... 4 4;V, TABLA PARA P I CAR
AGARRADERAS
1111411111"hItlr lirre=t" vfcra --4.1% .....rwir...... gr XCY CZ11=3 Itzr CI WI.:3 p 0 tt,CI.III .CO. co cs,1 : ag:.----:11; lz. tone=lar..1,3 xt), ti 4z. = eLsa ra ci sa
ABR I DOR DE LATA ESCURRIDOR e
oieL .4/ IIIK i
BAT I DORMANUAL GUAVO
11;. ... : .It
MONDADOR CEPILLO PARA LAVAR VEGETALES
20 36 UTENSILIOS DE COCINA (CONT.)
c,c9 )
CERNIDOR UNA TAD% DE MEDIR
ESPATULA RODILLO
CALDER() TENEDOR DE FREIR
_21 37 UTENSILIOS DE COCINA (CONT.)
TAMS DE NEDIR
1 TAZA
3/4 TAZA
i TAZA
I TAZA
22 38 UTENSILIOS DE COCINA (cow.)
MOLDES
MOLDE REDONDO MOLDE RECTANGULAR EN CRISTAL
WILDE RECTANGULAR MOLDE CUADRADO
MOLDE PARA GALLETAS MOLDE PARA PAN
23 39 UTENSILIOSDE COCINA (CONT.) OLLAS:
IIT
OLLA GRANDE
Eivesimiw°
OLLA MEDIANA
OLLA PEQUERA
SART04 DE FREIR DE Er ?ULGADAS
24
4 0 UTENSILIOS DE COCINA (CONT.)
CUCHARADAS PARA MEDIR
UNA CUCHARADA (1 cda.)
UNA-CUCHARADITA (1 cdta.)
MEDIA CUCHARADITA U cdta.)
UN CUARTO DE CUCHARADITA (1 cdta.)
25
41 EL SERVICIO DE LA MESA
RECUERDA: LOS UTENSILIOS SE COLOCAN COMO SE INDICA A CONTINUACION.
42 SERVICIO DE LA MESA 12 11 10 1 2 5 9 1. PLATO PARA ENSALADA 8.7. CUCHARA DE POSTRE 4.2.6.5.3. TENEDORSERVILLETACUCHILIOPLATO PARA ENSALADA 10.12.11. 9. TAZACUCHARILLACUCHILLOPLATOVASO Y PLATILLOPARA PARA PAN MANTEQUILLA Y MANTEQUILLA 43 44 60 gotas TABLA DE EQUIVALENCIAS Liquidos 1 cucharadita FQUIVAIENCIAS METRICAS Liquidos 4 213cucharadas cucharadascucharadacucharaditas 2 11/2onzas onzacucharada onza 2 13cucharaditas cucharaditascucharaditacucharada 14.8 9.84.9 15.310.2 5.1 4 211/416cucharadas ra7as taza cucharadastaza 82 11/4onzas taza taza 1/4432 cucharadas taza 44.459.229.6 45.861.030.5 24 1pintasra7as cuartillopinta 321 161 cuartillo onzas pintaonzas 123/4 1/2pintatazata7as taza taza 473.2236.6177.5118.3 488.0244.0183.0122.0 1 litrocuartillo SOlidos 0.951 06 litro cuartillo 12 cuartillopintas SOlidos 946.4 976.0 4 13cucharadas cucharadacucharaditaspizca o polvito cucharaditamenos1141 cucharada tazade 1/8 4 321onzas onzasonza 113.5 85.156.828.4 4 12cucharadas tazalibracucharadas 1682 11/2onzas onzasonza onza 13/41/2 1/4librakilo libra libra 454.0340.5227.0113.5 1 libraLibracuadro de de amicarmantequilla chocolate granulada pulverizada. 32 11/41/2ta7as onza tazas Nata: Rendimientoo de1/4sea, 1/4 libra 8 Libracucharadas. de demantequilla Mantequilla es igual a 4 onzas, 1000.0 Nota:21 libralibras -Para de con medirharina 3 1/4 media de onzas cucharada divida una cucharada en dos partes iguales, a lo largo. trigo 4 1tazas kilo - -ParaPara medirmedir liquidossoilidos,rasa.deripidamente un Ilenocuchillo se llena en pasasu hasta totalidad por elencima borde la demedida. la medida el filo para que la medida quede plana o y METODOS DE MEZCLAR INGREDIENTES
Mover o Revolver Cremar
Batir Envolver
Cortar Grasa con Harina COMO MEDIR PARA SER UN BUEN COCINERO
Aué debes hacer?
- Utiliza los utensilios adecuados al medir los ingredientes
- Mide cuidadosamente los ingredientes tal como se indica a continuaciOn.
AL MEDIR EN TAZA
*** Ingredientes liquidos (leche, agua, aceite y otros).
- Utiliza una taza de medir transparente.
- Coloca la taza de medir sobre una super- ficie plana.
- Inclinate hasta que la taza quede a tu mismo nivel.
Vierte el liquido en la taza hasta la linea que indica la medida deseada.
*** Ingredientes secos y sEtlidos (harina, azOcar, sal y otros).
- Utiliza una taza de metal o plastica.
- Vierte el ingrediente hasta la linea que indica la medida deseada.
- En caso que necesites llenar la taza, nivelacon una espätula o con el filo de un cuchillo.
*** Ingredientes cremosos, suaves o hOmedos (azOcar moscada, margarina, mantequilla y otros).
- Vierte y acomoda el ingrediente_en la taza.
- Nivela en caso de llenar la taza.
4 8 AL NEDIR EN CUCHARAS
***Al medir cantidades pequetias de ingredientes secos, cremosos, suaves o humedos.
Introduzca la cuchara de la medida deseada en el envase o vierte la cantidad deseada.
Nivela con unaespätula o filo de un cuchillo.
***Al medir cantidades de ingre- dientes liquidos:
Vierte el liquido en la cuchara de la cantidad deseada hasta el borde de ésta.
Al MEDIR UNA BARRA DE MARGARINA colticala sabre el picador y corta la cantidad necesaria con un cuchillo pequelio afilado. Las cantidades estfin marcadas en la etiqueta.
30 4 9 MENUS
50 MENU EL MEN6 DE DONDE LA PERSONA HACE SU SELECCION. UNEL MENU PUEDEES UNA PLANIFICARSE LISTA DE PLATOS PARA UN DESAYUNO, ALMUERZOINDICAN 0 ACOMIDA. CONTINUACION. UN MENU DEBE CONTENER LOS ALIMENTOS QUE SE 51 52 PLATOS QUE SE INCLUYEN EN UN MEMO: 1, PLATO PRINCIPAL VEGETALESCEREALESPASTAS ALIMENTICIAS 2. ACOMPARANTE MARISCOSCARNES 3. ENSALADA GRANOS .N DE PAPASCODITOSVEGETALES Y HORTALIZAS OTRASDEENSALDA MIXTA MAR1SCOS 4. POSTRE POSTRES DE LECHEFRUTAS DULCESGELATINA DE REPOSTERIABUD1NES. (FLANES. ETC.) 5. BEB1DA LECHE TtJUGOSCAFE DE FRUTAS 0 HECTARES
1 1 55 56 EJEMPLOS DE MENUS
COM I DAS 5 b .4.- - Soicip 1 i 1 I : i i V) < i 1... 1 U.J C-3 CC : : * : : i ! I i i * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * I 4% is 41 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ARROZ BLANCO Necesitas: 1 caldero 1 cucharada de aceite 1-1/2 taza deagua 1 cucharadita de sal 1 cucharón Sigue estos pasos: tn un caldero pequeilo echa el agua, la sal y el aceite. Enciende la hornilla a fue o alto. Coloca el caldero sobre Cuando hierva, ailade el la hornilla. el arroz ,y JaLleve, -36-62 (Arroz Blanco cont.) Cocina hasta que segue. Mueve al arroz y baja el fuego a lento Tapa y cocina por 15 minutos. Destapa y mueve. Cocina por 15 minutos. Sirve caliente. 37 63 AVENA Necesitas: 1 taza de avena 3 tazas de leche 1/2 cucharadita de sal 1 cacerola 1 cucharón azticar canela 38 6 4 (Avena continuaciOn) Sigue estos pasos: AVENA Echa una taza de avena Afiade tres tazas de leche. en la cacerola. Cc) Afiade media cucharadita Coloca la cacerola sobre la de sal. hornilla a Euego moderado. C° Mueve con el chucharón lentamente Polvoréele canela y azticar hasta que ablande. y sirve caliente. 39 6 5 Coditos con Salchichas Necesitas: 1/2 libra coditos 2 latas salchicha olla SALSA DE TOMATE wasimgme 1/2 taza salsa de tomate i cucharadita de sal cuchillo 1 cebolla escurridor escudilla 1 cucharada de aceite cucharón 40 gfi (Coditos con Salchichas continuación) Sigue estos pasos: Coloca la olla sobre hornilla a fuego alto y deja hervir. Echa 4 tazas de agya en la olla. Cocina de 10 a 12 mdnutos moviendolo Afiade la sal, el aceite una 0 dos veces con el cucharan. y los coditos. rC-----7IN411, iMlErttNw Escurre los coditos dentro del fregadero. tel 01 (Coditos con Salchichas continuación) Pica la cebolla en pedacitos. Pica las salchichas en rueditas. SALSA DE TOMATE ammo° Echa una cucharada de aceite, la Salsa de tomate y una cebolla y salchichas picadas.Afiade cucharadita de sal. los coditos. Covina por 10 minutos. TOSTADAS FRANCESAS Necesitas: manteca taza cucharadita 43 69 (Tostadas Francesas continuación) Sigue estos pasos: engrasa un Enciende el horno a 35130 molde para galletas Mezcla en un envase Ceit 3/4.taza 2 cucharadas 1/4 cucbaradita 2 huevos 1/4 de de leche de azticar de sal aceite i() 1411 (Tostadas Francesas continuación) Bate Coloca el pan en la mezcla Coloca en el molde engrasado Hornea por 10 minutos 10 minutos Sirve con almibar -45- 71 Pan de Maiz Necesitas: Harina de maiz Harina de trigo sal azacat leche huevos mantequilla polvo de hornear vainilla 4672 (Pan de Maizcontinuaci6n) Sigue estos pasos Echa Ina taza de harina de maiz, una taza de herina de tri , triataza de azfrAr , tala hia& pow a porn wia (1) taza de leche arharaditadesal y cks cucharaditas de poho iNtrearANIALeffiZe____ Afiade la mantequilla previamente Afiade una cucharadita de vainilla derretida Engrasa un molde median* o moldes individuales de 2 3/4 de diametro Made dos huevos batidos y vierte la mezcla sr 0 Enciende el horno unos inutos antes de Coloque en el horno de 20 a 25 inutos usarlo, a una temperatura moderada 117 7 3 POLLO Y CERDO 74 Chayotes Rellenos Necesitas: 2 chayotes 3/4 libra carne de cerdo 2 cucharaditas de sofrito 2 huevos batidos 48 75 (Cont. Chayotes Rellenos) Sigue estos pasos .,..100i lava los chayotes picalos por la mitad sI IMOil-_ ...... -.0t ,., 1 0 hiêrvelos en agua con sal hasta saca la pulpa ablandar y. Mir 1-4 . -- ...... 4" eteilom.-yr"Alp ...4k.., IfILiP `ftlimmmolommmilk majala pulpa echa 2 cucharaditas de sofrito al sarti ::-- %11111;1; 1 114*.;v5g", ?..4'41 --....t.- / \ agregala carne y sofrie agrega la puipa y me-zcli bien 49 76 (Cont. Chayates Rellenos) Sigue estos pasos Rellena el chayote conla mezcla CObrelo con el huevobatido c. C Frie con la parte cubierta conhuevo hacia abajo CHULETAS A LA MIXTA 4 raciones Necesitas: 4 chuletas fritas cebolla picada (:=3 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de sal 1 lata de 8 onzas de vegetales mixtos (Chuletas a la mixta continuación) Sigue estos pasos: Coloca las chuletas fritas flack la cebolla, la hoja de laurel en un sartén y la sal Tipalo ycoloca a fuego bajo por Made los vegetales mixtos y mezcla 20 minutos. -52 7 9 EMPAREDADO DE JAMON PICADO (2 raciones) Necesitas: 4 rebanadas de an 1 latita de jamon picado 0 Ci 2 rebanadas de queso 2 hojas de lechuga 2 rebanadas de tomate mayonesa a gusto 5030 (Emparedado de Jamdn Picadocontinuación) Sigue estos pasos: Eswirarejamon al pan Coloca el queso y lechuga al pan Colocamayonesa a la lechuga, pon el [ornate yctibrelo con la otra rebanada de pan HOT DOGS GUISADOS Hecesitas: 2 raciones 4 "hot dogs" cucharadas salsa de tomate 1 cucharada de sofrito 1 cucharada de aceite 4 aceitunas 1 latita de eafz tierno 1-1/2 taza de agua ) (Hot Dogs Guisados continuación) Sigue estos pasos Pica los "Hot Dogs" cnc) cDcz) k4a.5115r9110.".0 Echa el sofrito, salsa, aceite, aceitunas y sofrie... ftN Echa los "Hot Dogs" y sofrfa por 3 minutos a fuego lento. Made el.maiz y el agua raim y cocina por 5 minutos. s 56 JAMON EN SALSA DE PIRA Necesitas: 1/2 libra de jamoin en tajadas 3 chucharadas de syrup (almibar) sin color 1 latita de piiia en ruedas 1 soLre de clavitosde cfvecie - 57 - S 4 (Jamen en salsa de pifia) Sigue estos pasos F.cha 3 cucharadas de syrup (almibar)Oubreel fondo de la olla con jamon Aliade los clavitos Añadela pifta w-431 ./ -e Echa ci jugo de la piiia mlnutos. -58- 85 POLLO A LA JARDINERA Necesitas 2 muslos con cadera adobados cebolla, pimientos, ajo, tomate, zanahoria 1 cucharada de vinagre 3 cucharadas de salsa 59 SG POLIO A LA JARDINERA (CONT.) Sigue estos pasos e Coloca los muslos en el sartén, sofrie hasta que dore un poco Pica la ceholla, pimientos, ajo, tomate y zanahoria 7.4.7 Made todo a la carne Tapa, mueve ocoionalmente hasta que este' cocido ENPAREDADO DE POLIO Necesitas 1 lata de p0110 desmenutado 1 tomate 2 hojas de lechuga 2 ruedas de cebolla 4 tajadas de pan 61 88 ENPAREDADO DE POLLO (CONT.) Sigue estos pasos Abre la lata Lava el tomate ya lechuga Coloca una cucharada de pollo sobre el pan Tipalo con otra tajada de pan Coloca una Moja de lechuga y una rueda de tomate ...... ". CARNES Y PESCADO EMPAREDADO DE TOC1NETA ENTOMATADA Necesitas: .(4eel 4 lonjas de tocineta 2 rebanadas de queso 4 rebanadas de tomate 2 hojas de lechuga kof-s 4 rebanadas de pan mayonesa a gusto 63 91 (Cont. Tocineta Entomatada) Sigue estos pasos Frie la tocineta a fuego era o Rebane el tomate (Medium) Esparce mayonesa al pan Coloca el queso y tocineta al pan Afiade lechuga y tomate al pan y cabrelo coo otra rebanada de pan Calienta en la sarten a fuego lento por ambos ladoc 64 9 BISTEC ENCEBOLLADO Necesitas del111 sartin cucharitas de medir cuchillo taza de medir tenedor para freir aqua 93 65 BISTEC ENCEBOLLADO (CONT,) Sigue estos pasos A aceite para freir 2 cucharadas de adobo I cucharada de vinagre 2 ceboIlas 2 pimientos verdes libra de bistec de babiIla agua 9 66 BISTEC ENCEBOLLADO(CONT-) Sigue estos pasos Sazona la carne con adobo Made el vinagre y mezcle bien Echa en la wt.& el agua, ,e1 aceite y caliente Pica las cebollas y los pimientos en ruedas 9567 BISTEC ENCEBOLLADO(CONT.) Sigue estos pasos Echa los bistec en la sartén Afiade de las cebollas y pimientos picados Tapa la wt.& y cocina hasta que estén blandas -68 96 Canoas de P1Stano Borincanas Necesitas: taza de medir medidor de temperatura horno 69 97 (Cont. Canoas de Plâtano Borincanas) Sigue estos pasos 411=111111=11.1111 1 libra de carne mo ida ya prepara- da (ver receta anterior) 6 lascas de queso 1 pimiento aceite para freir 1 taza 6 platanos maduros 70 98 (Cont. Canoas de Platano Borincanas) Sigue estos pasos 4* Corta los extremos de los platanos Da un corte a la scara a lo largo del olatano Monda los platanos por el corte separandolos de la cascara Ahueca el centro del platano a lo largo Lo h. mg 11111111all/° ee e Frfe los platanos por 5 minutos en Luego ahueca con una cuchara temperatura media a- 111111ME Rellena cada platano Prende el horno a 350°F 71 9 9 (Cont. Canoas de Plaanos Borincanas) Sigue estos pasos [ I I Divide las seis lascas de queso en dosmitades Coloca dos mitades de queso sobre cada canoa c\*ebana o corta el pimie to en rueditas Coloca las rueditas de pimiento sobre el queso (Cont. Canoas de PlAtanos Borincanas) Sigue estos pasos Coloca las canoas sobre un moldeen el horno por 3 minutos 73 101 CarneMolida Guisada Necesitas: sartén cucharön cucharitas de medir taza de medir reloj 1 libra de carne molida 1/2 cucharadita de sal 1 sobrecito de sazön con achiote 74 102 (Cont. Carne Molida Guisada) Sigue estos pasos 3 cucharaditas de sofrito 1 cucharada de aceite 1/2 taza de sa sa de tomate 75 103 (Cont. Carne Molida Guisada) Sigue estos pasos azkkrado.. de Acei-Lei (' Coloca lasartén en el fuego yaiiidele el aceite 3 Cucticwccias Echa el sofrito en el aceitecaliente Made la carne molida y cocine afuego medio cuchayttdita Cuando se dore la came échalela sal (Cont. Carne Molida Guisada) Sigue estos pasos Echale un sobrecito desazön e Echa media taza de salsade tomate Mueve y cocinaa fuego medio por 15 minutos ENSALADA DE TUNA FISH Necesitas: tuna lechuga pepinillos picados mayonesa 78 106 ENSALADA DE TUNA FISH (CONT.) Sigue estos pasos I taza coloca en un envase mayonesa 1 lata de tuna una cl,harada de pepinillos picados mezcla lava y escurra la lechuga coloca hojas de lechuga sobre un plato vierte la mezcla sobre éstas por cucharadas PESCADO FRITO EMPANADO Necesitas: la 01ML INWILIIIIMILIIIIIIILIMICWIL III 111101111110110111MILIMILIMIZILviummullosimo&r vamonamonamm IIIIMIVILILIMILIMILVIIIM" ILILIIMIL1LIVINLILIMI# sartén parrilla escurridora , .44111111111111111k papelabsorbente tenedor de freir ....011111"1"1". -mmilimmege7" ,00.01% a 4400 e I, 0 . .v!refipsali;41.417 ,., vve.,low,'i-- riaI GO i 11 harina de trigo ruedas de pescado alliaff% "%IA:7P AMNION.° SAL .. 10 AJO -4i..0. b Aaill salde ajo 11111111 sal aceite 80 108 PESCADO FRITO EMPANADO (CONT.) SIGUE ESTOS PASOS Lava escurre Seca cada rueda de pescado Envuelve las ruedas de Sazona con sal y sal de ajo a gusto pescado en la harina Calienta eacel e a fuego Echa el pescado a moderado en la sartén freir a fuego moderado por 20 minutos volteandolo hasta que dore Saca el pescado Esciirrelo sobre papal absorbente SERENATA DE BACALAO Necesitas: tazade medir cucharaditas para medir cuchillo 1 taza de bacalao desmenuzPAo envase 1 taza de aceite de oliva pimienta 1 libra de cebollas sal 82 110 SERENATA DE BACALAO (CONI.) SIGUE ESTOS PASOS escurri dor se I libra de tanates abridor i taza de vinagre cuchara 83- 111 oco Cn fit 0. 0V; 1. CO LU 01 M (.0 s..I CO SERENATA DE BACALAO (CONT.) SIGOE ESTOS PASOS Echa la pimienta Nezcla bien los ingredientes de la salsa Echa la salsa sobre el bacalao 85 113 VEGETALES Y FRUTAS 114 BAUM DE RAKE flame guallo polvo de hornear cuchara mediana sartft 1 arharadita 401111 cuchillo escudilla sal aceite vegetal 86 115 1 (Bauelo de Name continuaciiin) Sigue estos pasos Al 1:.0,:...... -- vt 441V-I'S'1"4440 Monda Rebana Mill e ....., " " . . 47° 404.4 -11.ra011-11.:: --.....e --h,. , .,;..r.- - -r- , Lava Guall a z....- Of V% ..."'. If. . 41.111,'....:...... ,..'::!...'".A..,,,, -....._ii.ez.,___...2.:-.±-_s..- tO r4' Al.. -\--Z- Echa una cucharadita de polvo de .i. hornear Echale dos cuchavaditas de sal -'; -,....--41n: IIii ..<7.7-11.-...... --,-..-r. ~.,,,,,,_,...... ,- ''''''%'-..'.:...... -.1": .. .1.- ..-.4.--"..."00" _ Mezcla Echale aceite a la sartén 87 116 (Bufiuelo de Rame continuacien) Sigue estos pasos Coloca la sarten en la estufa 411ks * Enciende en fuego medianament alto Echa la masa por cuchara , en la sat-ten Dora Vira Sirve caliente 117 GUINEOS EN ESCABECHE Necesitas sal guineos verdes picador abridor cebolla ...... ;"...... ,...:.---/ PiMI,EN-r06 MORRONES una lata pimientos morrones cucharön y tenedor 89- 118 (Guineos en escabeche continuaciön) Sigue estos pasos hojade laurel olla aceite de oliva pilön g=1111110 cuchillo sartén (Guineos en escabeche continuaciön) Sigue estos pasos V ::11111Nier limA, Corta los extremos Da un corte en el centro II 1 -,iiv -----__ .______./...-tellegirat- ,..-..- 4-. :01.. % s : . ft...,...... :.. Echa agua Coloca la olla en la hornilla y enciende a temperatura moderada 1-012,14**_, 'IN4',. ati. 4\A, Ilk4 .7. A 4.0V ., ,: IC.. NIL. 40" -b...1111.1011-1-1-i' :, 3,:tx' I ZI: 1 ... 4.24,.e. 4c . ..- Hierve el agua Made los iuineos ') 1 4 1". \\1\1 I, ----_=---, \\, I i' 1W (fIC-.) \ 1 %ke.....,---...... 0,,.'4 '4 . lo, 4 .--.i..11.7- .:-.,..... j m40, Pela y rebana la cebolla Pela los ajos 91 : 120 (Guineos en escabeche continuaciön) Sigue estos pasos .F) Echa 2 taza de aceite de Machaca los ajos oliva a la sartén Afiade dos cucharaditas de sal Echa el ajo machacado y la cebolla a la sartEn Afiade las hojas de laurel Sofrie a fuego moderado C41) Retira del fuego Quita la cascara -92- 121 (Guineos en escabeche continuaciön) Si ue estos asos Pica Echa en la escudilla P1MIEN-ros Made la salsa Abre la lata de pimientos morrones Pica los pimientos Mueve Made los pimientos " -122 ENSALADADE FRUTASFRESCAS Necesitas: -94 123 (Ensalada de frutasfrescas continuaciön) Sigue estos pasos lava monda y corta lasfrutas en pedazos Exprime los limones Echa las pasas y o os os ingredientes pn un pnvase y mezcla Sirve en platos 95 124 ENSALADADE LECHUGAY TONATE Necesitas: tomate escudilla So --"") sal un mazo de lechuga vinagre cucharön cuchillo picador tenedor aceite de oliva -96- 125 (Ensalada de Tomates y Lechuga continuaciön) Sigueestos pasos Lava las lechugas y tomates Rebana los tomates Echa la lechuga y los tomates en Corta el tallo de la lechuga la escudilla Made una cucharadita de sal Made una cucharadita de aceite oliva Mueve Sirve 97 126 ENSALADA MIXTA Necesitas: una lata de ve etales mixtos aceite de oliva vinagre escudilla abridor cucharón y tenedor 98 127 (Ensalada Mixta continuacift) Sigue estos pasos Abre la lata Bota el agua en el fregadero Echa los vegetales en la escudilla ARade dos cucharadas de aceite oliva Made una cucharadita de vinagre Mueve Sirve PAPAYA MADURA Necesitas 100 10,`) PAPAYA MADURA (CONT.) SIGUE ESTOS PASOS Corta en tajadas Pela al Corta en cuadros Saca las semillas Sirve 101 130 Necesitas: PIRA FRESCA Pitia Cuchillo Escudilla Plato 102 131 (Pifia Fresca ContinuaciOn) Sigue estos pasos Corta la mofia Rebana Corta en triangulos Echa en la escudilla r-- Coloca en nevera 112 hora Sirve 103 1 32 BEBI DAS 133 BATIDAS DE GUINEOS Y FRESAS Necesitas: tres guineos leche hielo picadito tabla de picar fresas azOcar cuchillo vasos cucharade medir licuadora (Batida de Guineos y Fresas Continuaciiin) Sigue estos pasos Monda tres guineos PArtelos en pedazos Echa en la licuadora losguineos, Echa dos cucharadas deazucar frecas y el Welo lcado gusto Enciende la licuadorapor 5 minutos tapada Sirve en vasos 105 135 CAFENEGRO Necesitas: I- colador de tela cacerola taza de medir cafetera café azficar , 2 tazas de agua los 136 1 (Café Negro Continuacien) Sigue estos pasos Mide 2 tazas de agua Echa el agua en la cacerola Hierve el agua Mide 112 taza de café Echa el cafe en el colador Coloca el colador en la cafetera Echa el agua hirviendo Sirve y sazona a gusto 107 137 LECHE CON CHOCOLATE Necesitas: 4 tazas de leche fria _.. i taza de chocolate en polvo i cucharadita de vainilla 1o8 138 (Lechecon Chocolate continuaciön) Sigue estos pasos Mide la leche Echa las cuatro tazas de leche Nide taza de chocolate en poly /Wade el chocolate en polvo a la leche Hide la vainilla Afiade la vainilla a la leche Bate la leche con el batidor demano Sirve en los vasos 109 139 PONCHE DE JUGO DE FRUTAS Necesitas: ... sIggEM lit dc c' er,,,ri c 0' [.,o4 jugo de jugo de guayaba pifia aguade soda(12 onzas) EN4adat., 31%4749 - .. cuchara ensalada de frutas 4? .) azticar envase to, -x/ 0,.4 . ./AMI ST9F hielo en pedazos abridor de latas 11° 140 (Ponche de Jugo de Frutas continuaci6n) Sigue estos pasos 4=> tbir Cuayabel 0 abre los envases echa la ensalada de frutas mezcla vierte los jugos afiade el hielo sirve en vasos -ifi- 141 SABROSURA DE FRUTAS Necesitas: ciugo davva commtrupo Jug dtTokoruA 3 taza jugo de uva 3 tazas jugo de china 3 tazas jugo de toronja limones bulera abri dor exprimidor de limones 12 rueditas de limón 142 1.12 (Sabrosura de Frutas continuación) Sigue estos pasos Lava la superficie azticar cuchara hielo 113 143 (Sabrosura de Frutas cont.) Sigue estos pasos Echa el jugo de limbn en la bulera Vierte 2 tazas de agicar Mueve bien Made el hielo (Sabrosura de Frutas cont.) Sigue estos pasos ENVASE ABRIDOR Anre las latas Mide 3 tazas de jugo china 115 145 (Sabros To de Frutas cont.) Mide 3 tazas de jugo uva Echa en la bulera Mide 3 tazas de jugo toronja Echa en la bulera i Exprime lrs limones Pica los limones 116 146 (Sabrosura de Frutas cont.) Sirve en los vasos Corta rueditas de limon Adorna los vasos -117-- 147 REVOLTILID DE ISIEVOS Necesitas: 118 149 Revoltillo de huevos continuaciOn Sigue estos pasos Echa los huevos en un envase Made un cuarto cucharadita de sal Derrite y ulde dos cucharadas de Bate mantequilla Engrasa una sartén con mantequilla Viertc la mezcla y cocina a fuego moderado 119 1 5 0 TORTILLASENCILLA Necesitas: cebolla aceite sal huevos sartén guisantes y zanahorias envase 411111111111111111) cuchara cuchillo taza de medir 120 151 (Tortilla Sencilla continuaciön) Sigue estos pasos Pica la cebolla en pedazos Vierte en un envase Ahade los guisantes y zanahorias Ahade los huevos y afiada una cucharadita de sal Pon la sartén al fuego /Wade una cucharadita de aceite Cocina tapado por 10 minutos a Vierte en la sartén temperatura moderada LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS (DER IVADOS DE LA LECHE ) 15.3 ARROZ CON QUESO Necesitas: Arroz de grano largo Consome o caldo de polio auvm) ?ADIEU Queso parmesano Cebolla .... rif;NTEOU/1-1-A Mantequilla Oregano Sal Salsa de Caldero Tomate (Arroz con Queso continuacion) Sigue estos pasos Derrite seis cucharadas de mantequilla en un caldero Afiade tres tazas dearroz Deja hervir a fuego medianamente alto Baja el fuego y deje secar (medium-high) Cocina tapado por 20 minutos Made el queso poco a a poco y mezcle temperatura moderada (medium) En un sarténecha la Afiade taza sa sa de tomate cebolla picada 123 155 (Arrozcon Queso continuacihn) Sigue estopasos Sofrie por cinco minutos y vierte al arroz Ahade el caldo o consome de pollo Anode dos cucharaditas de sal y una de ore ano Mezcla de'a secar Cocina tapado por 5 minutos Sirve caliente 124 15f MACARRONES CON QUESO Necesitas: Macarrones Queso Rallado Escurridor Recaito i)reparado 125 157 (Macarrones con Queso continuaci6n) Sigue estos pasos Llena con agua hasta la mitad. Ahada una cucharada de aceite. Made dos cucharaditas de saly deje Echa dos tazas de macarrones. hervir Hierva por media hora. Escurre Echa una cuchara a e recaito y tres de salsa. Vierte en un envase los macarrones y la salsa del sofrito. 158 BEST COPY AVAI1ABU (Macarrones de Queso coot.) Si ue estos pasos Si rva Riega el queso rallado por encima. 27 15(4 SURULLITOS DE HARINA DE MAIZ CON QUESO Necesitas: Harina de aiz Sartén Mantequilla Tenedor de freir -128-160 (Surullitos de Harina de maiz con queso Continuaciön) Sigue estos pasos :-ANIML`1411201( ,::iiirad z:: .. ,- '''') 11111.11.11 , - A. 4IIIIIIIIIDP--....:!:.J.1 .. -,.. Calienta una y cuarta tazade agua -. con una cucharadita desal Afiade 3 cucharaditasde mantequilla / 41111!,-) 11141 osNEMIPAllr../. . 1/( _ ...... - , - --: ...4. .;4%.:- Afiade una y cuarta tazade harina ....: de maiz MezclaWNW i \, II i .4.4.71A Coloca una cucharadita demezcla en -d4rialZ". 410, la palma de la nano, coloqueel queso Corta el queso en pedazos pequefios en el centro v,'.". , , .. . r.rrilsIt_if / ...... ______ Forme los surullitos `...' Friea fuego moderado en un sarten, volteandolos con frecuencia -129- 161 OTRAS RECETAS POSTRES DULCES 162 AZUCARADO DE CHOCOLATE Necesitas: M4JyTEQUILL4 Azacar Pulverizada Margarina Cernidor Cuchara de medir COCOA SIN AWCAR ....e.roo cocoa sin azticar envase cuchillo taza cuchara leche 130- 6 3 (Azucarado de Chocolate continuaciiin) ttv.pirtcoSigue estos pasos -vw4ar ,wirayD. Corta un pedazo de margarina. Coloca en una olla. Coloca en la estufa a temperatura moderada hasta derretir. Mide dos cucharadas de margarina. Cierne el azticar Vierte en un envase Made una cuarta taza de cocoa sin Made el azikar a la margarina azikar. derretida. Made dos cucharadas Muds Cubre un bizcocho con de leche. la nezcla 131 1 64 AZUCARADO DE VAINILLA Necesitas: No- & Nuevos Vainilla icizum 4M0.mor ofifr 411v* 1 caja de azticar pulverizada Syrup(almibar) sin color 132 65 (Azucarado de vainilla continuaciön) Sigue estos pasos Afiade a las claras el aziicar Separa las claras de las yemas poco a poco Plezcla bien Afiade media taza de syrup Afiade dos cucharadas de vainill Bate hasta unir Vierte sobre un bizcocho con esta ezcla 133[6° BIZCOCHO DE CHOCOLATE Necesitas: 4-1111111V poLV0 pg qiilitiNA Harina Polvo de hornear I I o p** * f . (Tki Aceite 4 Huevos ma . .-.I c Liquido Sal Chocolate liquido 42U MANTECA ... 4 ....;...;;...,... Aziicar Manteca 134 167 (Bizcocho de Chocolate continuacion) Sigue estos pasos Cuchara de medir Molde para bizcocho Cuchara Taza Envase 135 168 (Bizcocho de Chocolate continuaciOn) Sigue estos pasos Enciende el horno a 350 grados Engrasa el molde En un envase y mezcla Media cucharadita de sal Una y cuarta taza de aziicar Echa dos cucharaditas de polvo de hornear Cuatro (4) huevos Dos tazas de harina 136 1 69 (Bizcocho de Chocolate continuaciiin) Sigue estos pasos Dos cucharadas de chocolate liquido Media tazade aceite Vierte en el molde engrasado Coloca en el horno por 350 grades 137 1 70 BIZCOCHOENROLLADO Necesitas: Harina Preparada Huevos 138 171 (Bizcocho Enrollado continuaciön) Sigue estos pasos Envase pequefio Cuchara Envase grande Molde para bizcocho enrollado 139 172 (Bizcocho Enrollado continuaciOn) Sigue estos pasos En un envase echa los 4 huevos Bate los huevos j MP" 7, *11111W11 Afiade 1 taza de azucar poco a poco Afiade 3 cucharadas de agua. /Wade una cucharada de Union Afiade una taza de harina y mezcle hacia una sola direccion Engrasa el molde Riega la harina en el molde (Bizcocho Enrollado continuaciön) Sigue estos pasos 11116&,\Ns, Vierte ja mezcla en el moldey extiende con esoatutp eTh tPV 40" ALE; ' Vierte sabre una su lcie un papel o oloca *alea o mermelada sobre el I II Enrolla usando el papel o toalla 174 BIZCOCHO SENCILLO Necesitas: .... 7.!!.: f.:-%:: # <4":-; ., Harina de trigopreparada Lechei 1ft flo.mwolfg°11°.444 4 barras de mantequilla 6 huevos -w40416.._ Jrnmillrabr.--;;"*.e: ".;:s*:.*, -...\ nVilit'S i 7./.:::1% eii I."... .....1:. *.I. I Azticar Molde de bizcocho ar ./m ... cuchara de Nedir Vainilla Separadorde huevos 142 ft) (Bizcocho Sencillo Continuación) Sigue estos pasos cuchara mvase kalayr,luu.44 Ablanda 4 barras (.4:4filrge de mantequilla Made una y media (11/2) taza de azLicar Separa las yemas de las claras Cierna la harina Afiade las yeans a La mezcla y una cucharadita de vainilla - 143 176 (Bizcoclo sencillo continuacion) Made a la mezcla 2, taza de harina y media taza de leche poco a poco. Ba ja las claras y arieidala a 1.a mezcla Prepara tx aolde engrasado con Mezda sentecpilla Vierte en el molde . Hornear a 325 wadi% por una harm - 144 1 77 CA LLETAS DU LCES Necesitas: 2 huevos Envase pequeflo Harina preparada Cuchara de medir Vainilla Envase grande Azticar Taza de medir Mol de porn gal letas 145 1 78 Galletas Dulces co,tinuaei6n) Sigue estos pasos Enciende el horno En un envase mezcla Dos y media Laza de harina preparada. media taza de aziicar Vierte dos huevos en un envane Una cucharadita de vainilla . _ Mvdia taza dv avvito r,diwa cu,-haradac. vn un dv galletan Hornea por oeho minuton a ;')0 Rradon 146 179 Gelatina de Fresa Necesitas: Gelatins de fresa AzUcar Agua Taza de medir Gacerola -147- 1 0 (Gelatina de Fresa continuación) Sigue estos pasos C Vierte el agua Calienta el agua 4 Vierte la gelatina Mueve y mezcla Afiada 1 taza de agua y dos cucharadas de azticar Flueve mezci a Vierie el un envase Coloca en la nevera por I horas ,171rve -148- TENBLEQUE Necesitas: .. dealia011" e . ...--77 -....,-.. ..- "- .-_ _ 7. ' ..._ WI* , AMUR, Dos cocos medianos agua azucar ,..;:V._- --v '"".... MI . GLA--. I .g_ V, maizena canela sal vainilla Escudilla o envasegrande y mediano cuchara guallo 1r- 411111P 0 platos pequeños taza aedir colador 149-1 S2 (Temblegue continuaciön) Sigue estos pasos Separa la pulpa del coco Gualla lapulpa Echa agua poco a poco Exprime hasta obtener 4 tazas de leche de coco Echa media taza de maicena y mezcla Echa una taza de an-scar Echa una cucharada de vainilla Vierte en una olla 150 13 (Tembieque continuacion) Sigue estos pasos Coloca en la estufa a tempera- tura moderada Moeve constantemente Nista cuajar Sirve en platos pequeños Deje enfriar JUNTA EDITORA LUCILA TORRES MARTINEZ Sea Nana Anzaist MIGUELINA VALDES PLAZA Slaw limier. MARIA A. PALACIOS selprvaler. Gemini MARIA A. BALBUENA Minim de Carrinbis JUAN DIAZ tissintler de Ana Gnaws 155 So termini do imprirnk sots Woo so ol MOO do mom di 1094 so los Toilsros is Artos (trances NI Cloportornonto do Inotnscclio POblics. Soo Joon. Pool* Rico. -4111 TA4 DIP rot- tow 1s6