Consommation Alimentaire Dans Deux Fokontany De La Commune Rurale (CR) D’Analavory Et Dans Deux Fokontany De La CR Anosibe Ifanja, District De Miarinarivo »
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UNIVERSITE D’ANTANANARIVO FACULTE DES SCIENCES DOMAINE : SCIENCES ET TECHNOLOGIE MENTION : ANTHROPOBIOLOGIE ET DEVELOPPEMENT DURABLE PARCOURS : ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE ET EVOLUTION MEMOIRE DE RECHERCHE POUR L’OBTENTION DU DIPLOME DE MASTER II EN ANTHROPOBIOLOGIE ET DEVELOPPEMENT DURABLE SPECIALITE : ANTHROPOLOGIE NUTRITIONNELLE CONSOMMATION ALIMENTAIRE DANS DEUX FOKONTANY DE LA COMMUNE RURALE D’ANALAVORY ET DANS DEUX FOKONTANY DE LA COMMUNE RURALE D’ANOSIBE IFANJA - DISTRICT DE MIARINARIVO Présenté publiquement le 12 Octobre 2020 Par RASOANIRINA Safidiniaina Marie Françoise Membres du jury : Président : Madame RAHARIVOLOLONA Marie Brigitte, Maître de Conférences Rapporteur : Madame RALAIARISON RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de Conférences Examinateur : Monsieur ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de Conférences UNIVERSITE D’ANTANANARIVO FACULTE DES SCIENCES DOMAINE : SCIENCES ET TECHNOLOGIE MENTION : ANTHROPOBIOLOGIE ET DEVELOPPEMENT DURABLE PARCOURS : ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE ET EVOLUTION MEMOIRE DE RECHERCHE POUR L’OBTENTION DU DIPLOME MASTER II EN ANTHROPOBIOLOGIE ET DEVELOPPEMENT DURABLE SPECIALITE : ANTHROPOLOGIE NUTRITIONNELLE CONSOMMATION ALIMENTAIRE DANS DEUX FOKONTANY DE LA COMMUNE RURALE D’ANALAVORY ET DANS DEUX FOKONTANY DE LA COMMUNE RURALE D’ANOSIBE IFANJA - DISTRICT DE MIARINARIVO Présenté publiquement le 12 Octobre 2020 Par RASOANIRINA Safidiniaina Marie Françoise Membres du jury : Président : Madame RAHARIVOLOLONA Marie Brigitte, Maître de conférences Rapporteur : Madame RALAIARISON RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de conférences Examinateur : Monsieur ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de conférences REMERCIEMENTS Ce mémoire n’aurait pu être élaboré sans l’aide et les conseils des personnes que nous tenons à remercier tout particulièrement : Monsieur RAMAHAZOSOA Irrish Parker, Maître de conférences, Responsable du Domaine Sciences et Technologie de l’Université d’Antananarivo, qui nous a donné l’autorisation de soutenir ce mémoire. Madame RAHARIVOLOLONA Marie Brigitte, Maître de conférences, Chef de la Mention Anthropobiologie et Développement Durable (ADD) qui nous fait le grand honneur de présider la présentation de ce mémoire. Monsieur ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de conférences, Directeur du laboratoire d’Anthropologie Nutritionnelle, qui a accepté gracieusement de juger ce travail en tant qu’examinateur. Madame RALAIARISON RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de conférences, qui a bien voulu diriger ce travail et qui a partagé sans hésitation ses expériences en tant qu’encadreur, et a donné des judicieux conseils tout au long de la réalisation de ce mémoire. L’élaboration du présent mémoire a été aussi réalisée avec la contribution de divers responsables des services locaux. Nous tenons à remercier tout particulièrement : Monsieur RATSIMBAZAFY Herijaona Nicolas, Maire de la Commune Rurale (CR) d’Analavory. Monsieur MAMINIAFIANA Josoa, Maire de la Commune Rurale d’Anosibe Ifanja. Monsieur RAFANOMEZANA Andry, Chef du Fokontany d’Ambohibary. Monsieur RAMASIJAONA Maherison Albert, Chef du Fokontany d’Antanetimboahangy. Monsieur NAIVOSON Jean Régis, Chef du Fokontany d’Ambatolampy. Monsieur RAKOTOMANDIMBY Martin, Chef du Fokontany d’Ampahimanga. Toutes les personnes qui ont été enquêtées et tous ceux qui ont facilité les enquêtes sur le terrain. Nous adressons pareillement nos remerciements : à tous les Enseignants de la Mention Anthropobiologie et Développement Durable, pour les connaissances qu’ils nous ont prodiguées, pour les conseils et les temps qu’ils nous ont accordés. à tout le Personnel Administratif et Technique de la Mention Anthropobiologie et Développement Durable pour leur collaboration durant nos études. à mon père, ma mère et mes frères, pour leur aide, patience et surtout pour leur encouragement. à toute ma famille, la réalisation de cette étude n’a pas été possible sans leur soutien permanent depuis le commencement de ce travail jusqu’à son terme. à tous mes amis qui n’ont jamais cessé de me conseiller et de prier pour moi tout au long de mes études. à tous ceux qui ont contribué, de près ou de loin, à la réalisation de ce mémoire. « Que Dieu vous bénisse ». i TABLE DES MATIERES REMERCIEMENTS ...................................................................................................................... i TABLE DES MATIERES ............................................................................................................... ii LISTE DES FIGURES ...................................................................................................................iv LISTE DES TABLEAUX ................................................................................................................iv LISTE DES ANNEXES ................................................................................................................. v LISTE DES ABREVIATIONS ......................................................................................................... v INTRODUCTION ....................................................................................................................... 1 I - SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE ................................................................................................... 3 I.1 - Caractéristique de l’alimentation de la population Malagasy ................................................. 3 I.2 - Alimentation ............................................................................................................................ 4 I.2.1 - Importance de l’alimentation .......................................................................................... 4 I.2.2 - Différents types d’aliments .............................................................................................. 4 I.2.3 - Groupes d’aliments .......................................................................................................... 4 I.2.4 - Nutriments ....................................................................................................................... 5 I.3 - Equilibre alimentaire ............................................................................................................... 7 I.3.1 - Besoins alimentaires ........................................................................................................ 7 I.3.2 - Pyramide alimentaire ....................................................................................................... 7 II - MATERIELS ET METHODES ................................................................................................. 10 II.1 - MILIEU D’ETUDE ................................................................................................................... 10 II.1.1 - Cadre physique .............................................................................................................. 10 II.1.2 - Cadre humain ................................................................................................................ 12 II.2 - MATERIELS UTILISES ............................................................................................................. 15 II.3 - METHODES ........................................................................................................................... 15 II.3.1 - Echantillonnage ............................................................................................................. 15 III.3.2 - Méthode sur le terrain ................................................................................................. 15 III.3.3 - Méthode de calcul ........................................................................................................ 16 III.3.4 - Analyses statistiques .................................................................................................... 18 III - RESULTATS ET INTERPRETATIONS ......................................................................................... 19 III.1 - CARACTERISTIQUES SOCIO-ECONOMIQUES DES MENAGES ETUDIES ................................ 19 III.1.1 - Répartition des ménages enquêtés ............................................................................. 19 III.1.2 - Différents types d’ethnies ............................................................................................ 19 III.1.3 - Niveau intellectuel des parents .................................................................................... 19 III.1.4 - Aliments interdits ......................................................................................................... 21 III.1.5 - Religion ......................................................................................................................... 21 III.1.6 - Activités économiques ................................................................................................. 22 III.2 - ETUDES QUALITATIVES DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE ......................................... 22 III.2.1 - Profil alimentaire selon les groupes d’aliments consommés ....................................... 22 III.2.2 - Profil alimentaire selon les trois repas ......................................................................... 23 III.2.3 - Score de diversité alimentaire ..................................................................................... 25 III.3 - ETUDE QUANTITATIVE DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE .......................................... 25 ii III.3.1 - Quantité d’aliments consommés entre les deux communes....................................... 26 III.3.2 - Couverture