Arina Muthia Nursani-FKIK.Pdf
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PREFERENSI SAYUR PADA SISWA-SISWI KELAS 4 DAN 5 MADRASAH IBTIDAIYAH PEMBANGUNAN UIN JAKARTA TAHUN 2017 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat (S.K.M.) OLEH : ARINA MUTHIA NURSANI NIM : 1112101000040 PEMINATAN GIZI PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA 1438 H/ 2017 M ii iii PANITIA SIDANG UJIAN SKRIPSI PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA Jakarta, Juni 2017 Penguji I Ratri Ciptaningtyas, MHS NIP. 19840404 200912 2 007 Penguji II Febrianti, S.P., M.Si NIP. 19710221 200501 2 004 iv LEMBAR PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa: 1. Skripsi ini merupakan hasil karya asli saya yang diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan memperoleh gelar strata 1 di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta. 2. Semua sumber yang saya gunakan dalam penulisan ini telah saya cantumkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta. 3. Jika di kemudian hari terbukti bahwa karya ini bukan hasil karya asli saya atau merupakan jiplakan dari hasil karya orang lain, maka saya bersedia menerima sanksi yang berlaku di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta. Jakarta, Juni 2017 v UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT PEMINATAN GIZI Skripsi, Juni 2017 ARINA MUTHIA NURSANI, NIM: 1112101000040 Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Preferensi Sayur pada Siswa-Siswi Kelas 4 dan 5 Madrasah Pembangunan UIN Jakarta Tahun 2017 xix + 125 halaman, 22 tabel, 2 bagan, 8 lampiran ABSTRAK Preferensi sayur diartikan sebagai derajat suka atau tidak suka terhadap sayur. Preferensi memiliki pengaruh yang penting dalam pemilihan makanan yang akan dikonsumsi oleh anak-anak dan pemilihan makanan favorit mereka di kemudian hari. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran karaktersitik individu (jenis kelamin dan pengetahuan sayur), karakteristik makanan (penilaian terhadap rasa, warna, tekstur, proses memasak, bentuk dan bumbu) dan karakteristik lingkungan (kesukaan orang tua, ketersediaan sayur di rumah dan ketersediaan sayur di sekolah) serta mengetahui hubungan antara karakteristik individu (jenis kelamin dan pengetahuan sayur) dan karakteristik lingkungan (kesukaan orang tua, ketersediaan sayur di rumah dan ketersediaan sayur di sekolah) dengan preferensi sayur pada siswa-siswi kelas 4 dan 5 Madrasah Pembangunan UIN Jakarta tahun 2017. Jenis penelitian ini adalah penelitian analitik dengan pendekatan cross sectional. Populasi berjumlah 457 anak dengan sampel minimum sebanyak 177 anak. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara teknik simple random sampling. Penelitian ini menggunakan data primer yang diperoleh dengan metode self- administred questionnaire. Instrumen yang digunakan adalah kuesioner dan semi kuantitatif FFQ. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat (menggunakan uji chi-square dengan α = 0,05). Hasil penelitian ini adalah rasa, warna, tekstur, proses memasak, bentuk dan bumbu merupakan hal yang penting dalam preferensi sayur. Tidak ada hubungan antara jenis kelamin (p = 0,708) dan pengetahuan sayur (p = 0,403) dengan preferensi sayur. Sedangkan pada variabel kesukaan orang tua (p = 0,000), ketersediaan sayur di rumah (p = 0,004) dan ketersediaan sayur di sekolah (p = 0,010) berhubungan dengan preferensi sayur pada siswa-siswi kelas 4 dan 5 Madrasah Pembangunan UIN Jakarta tahun 2017. Oleh karena itu, disarankan untuk orang tua selalu menyediakan dan membiasakan anak makan sayur setiap hari, baik ketika di rumah maupun di sekolah, dengan memperhatikan juga suasana dan cara pemberiannya. Orang tua juga perlu memberikan contoh yang baik untuk makan sayur dan menyukai sayur. Selain itu, pihak sekolah perlu memperhatikan ketersediaan sayur di sekolah dengan menyediakan sayur di kantin sekolah atau dengan mengadakan catering sehat secara kolektif, bekerjasama dengan orang tua. Kata Kunci : Preferensi Sayur, Preferensi Ibu, Ketersediaan, Anak Kelas 4 dan 5 Daftar Bacaan : 60 (1986-2016) vi ISLAMIC STATE UNIVERSITY JAKARTA FACULTY OF MEDICINE AND HEALTH SCIENCES PROGRAM STUDY OF PUBLIC HEALTH DEPARTEMENT OF NUTRITION Undergraduated Thesis, June 2017 ARINA MUTHIA NURSANI, NIM: 1112101000040 Factors Associated with Vegetable Preferences among 4th and 5 th Grader Students of Madrasah Pembangunan UIN Jakarta 2017 xix + 125 pages, 22 tables, 2 charts, 8 appendixs ABSTRACT Vegetable preferences are defined as degree of like or dislike against vegetables. Preferences have an important influence in the selection of foods that will be consumed by children and the selection of their favorite foods in the future. The purpose of this study was to determine description of individual characteristics (sex and vegetable knowledge), food characteristics (assessment of taste, color, texture, cooking process, shape and spices) and environmental characteristics (parental preferences, availability of vegetables at home and availability of vegetables at school) and determine relationship between individual characteristics (sex and vegetable knowledge) and environmental characteristics (parental preferences, availability of vegetables at home and availability of vegetables at school) with vegetable preferences among 4th and 5th grader students of Madrasah Pembangunan UIN Jakarta 2017. This study was analytical study with cross-sectional design. Population of this study was 457 students with 177 minimum samples which taken by simple random sampling. This study was obtained by primary data with self administred questionnaire method. The instument used is questionnaire and semi-Quantitative FFQ. Data analysis was performed with univariate and bivariate (using chi-square test with α = 0,05). The results of this study showed that taste, color, texture, cooking process, shape and seasoning are important in vegetable preferences. There have no association between sex (p = 0,708), vegetables knowledge (p = 0,403) with vegetable preferences. Whereas in paternal preference (p = 0,000), availibility vegetables at home (p = 0,004) and availibility of vegetables at school (p = 0,010) have association with vegetable preferences among 4th and 5th grader students of Madrasah Pembangunan UIN Jakarta 2017. Therefore, parents was advised to always provide and familiarize children to eat vegetables everyday both at home and school with due regard the atmosphere and the way of giving. Parents also need to provide good examples to eat and love vegetables. In addition, school needs to pay attention to the availibility of vegetables at school by providing vegetables at school‟s canteen which organize a healthy catering collectively, coorperated with parents. Key words : Vegetable Preferences, Mother Preferences, Availability, 4th and 5th grader References : 60 (1986-2016) vii Nama : Arina Muthia Nursani Tempat, Tanggal Lahir : Bandung, 1 September 1994 Jenis Kelamin : Perempuan Alamat Domisili : Jln. Pisangan Barat Raya No.154 RT.3 RW.5 Kel.Cireundeu, Kec.Ciputat Timur, Kota Tangerng Selatan Alamat Asal (KTP) : Jln. Aster 1 No.4 RT 01/13 Perum Batujajar Indah Kec.Batujajar–Kab.Bandung Agama : Islam Status : Belum Menikah Nomor Handphone : 089602699194 E-Mail : [email protected] 2000-2001 : SD Negeri 6 Batujajar 2001-2006 : SD Islam Assalafiyyah 2006-2009 : SMP Plus Al-Aqsha 2009-2012 : SMA Negeri 9 Bandung 2012-Sekarang: Gizi-Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta 2014-2016 : Kursus Bahasa Inggris, Bahasa Jerman dan Bahasa Mandarin di International Language Center (ILC) Jakarta. viii Desember 2016 s.d Januari 2017: Menjadi enumerator Pusat Kajian Gizi dan Kesehatan (PKGK) UI pada penelitian “Status Gizi dan Status Kesehatan Lansia di Cipayung Depok”. September s.d Oktober 2016 : Menjadi enumerator pada penelitian thesis “Hubungan antara Kejadian Stunting dengan Status Perkembangan Anak Usia 2 – 5 tahun”. Mei s.d Juni 2016 : Menjadi enumerator pada penelitian thesis “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pemberian Bahan Makanan Tambahan pada Pedagang Bakso di Kota Tangerang Selatan Tahun 2016”. Februari s.d Maret 2016 : Magang di Puskesmas Ciputat Timur, Kota Tangerang Selatan. Januari s.d Maret 2015 : Magang di Puskesmas Pondok Ranji, Kota Tangerang Selatan. 2017 : Menjadi peserta Seminar dan Workshop YPHI “Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) and Halal Food Management in Indonesia”. 2015 : Menjadi “student observer” pada Public Health Conference 2015 oleh Tomorrow People Organization di Bangkok, Thailand. 2014 : Menjadi peserta Seminar Nasional Kesehatan Masyarakat “Upaya Menghadapi Tantangan Kesehatan Masyarakat Indonesia post MDGs: Healthy People – Healthy Environment”. 2014 : Menjadi peserta Seminar Kewirausahaan Entrepreneur Festival 2014 “Tantangan, Peluang, dan Strategi Menjadi Wirausahawan”. 2014 : Menjadi peserta kegiatan Sosialisasi Pancasila, Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945, Negara Kesatuan Republik Indonesia dan Bhinneka Tunggal Ika yang diselenggarakan oleh Majelis Permusyawaratan Republik Indonesia. ix 2014 : Menjadi peserta Indonesian Public Health Student Summit (IPPHSS) “Transformasi MDGs – Post 2015: Tinjauan Komprehensif