FOR SPRING 2015／Vol.1

KINJIRUSHI SALES CO., LTD. OVERSEAS SALES DEPT. 10th of October, 2014

前菜／APPETIZER

A. 北海道西洋わさび生産地レポート／ HOKKAIDO HORSERADISH GROWTH REPORT B. 北海道西洋わさびおいしい商品／ OUR PRODUCTS OF HOKKAIDO HORSERADISH C. その他オススメの金印商品／ OTHER RECOMMENDATIONS

お食事メニュー／FOODS & BEVERAGE

1. にぎり寿司のプレート～わさびと塩を添えて～ 9. カニのスパイシー寿司 Pictorial Sushi Plate with Wasabi Salt Spicy Crab Sushi 2. 季節の野菜とわさびのサラダ 10. さくら手毬すし～桜鯛と桜の花～ Wasabi Pot Spring Temari(traditional colorful toy ball) Sushi 3. わさびと春野菜のスムージー 11. 彩りちらし寿司 Wasabi Smoothie drink Spring Bara Sushi 4. ローストビーフの塩釜～わさびソースとともに～ 12. 生湯葉の春巻き Roasted Beef Housed in Wasabi Salt Fresh Yuba Spring Roll 5. わさびとアスパラガスのヴィシソワーズ 13. 冷製スープごはん Wasabi Asparagus Vichyssoise Shaki Shaki Soup Rice 6. WASABIマッサマンカレー 14. 桜海老のかきあげ～わさび塩添え～ Matsaman curry with Jasmine Wasabi Rice Sakura Shrimp Kakiage Tempura 7. 和牛の炙り寿司 15. 初鰹のわさび和え Aburi (slightly roasted) Beef Sushi Spicy Spring striped tuna 8. サラダロール巻 Takuan Roll Sushi

西洋わさびとは？ What is different from Hon Wasabi?

原産地／ Origin 主な特徴／ Characteristics

日本 ◆清々しく爽やかな香り本わさび ◆鮮やかな緑色の色調 Japan Hon Wasabi ◆ Fresh green note ◆ Clean green color

◆シャープで強い辛味 (本わさびの約1.5倍） ◆白色で明るい色調 ◆ Sharply hot (1.5 times hotter than Hon wasabi), and clean white in color. 北ヨーロッパ North Europe 金印独自系統「白宝®」西洋わさび HAKUHO (Kinjirushi original) Horseradish 辛みが強く青臭みの少ない金印独自系統「白宝®」。

Kinjirushi uses our special seeds, called “Hakuho”. It is extra hot, and less greenish in flavor.

レホール山わさび醤油味 L-1 SY-100 RAIFORT Yama Wasabi

©KINJIRUSHI ©KINJIRUSHI すりおろした山わさびを北海道産の醤油でまろやかに。シャープな辛みと豊かな風味が ※北海道では、西洋わさびを「山わさび」と呼びます。

素材を引き立てます。 L-1 with soy sauce & Miso. Hokkaido local Plain horseradish of our pride. cuisine. ※In Hokkaido, horseradish is called a “Yama Wasabi”.

おろし本わさび無着色きざみわさび醤油味 FS-208 YKD-250 Grated Hon Wasabi Kizami (Chopped) Wasabi

お魚、お肉にシャキシャキとした食感。 “Shaki-Shaki” for Fish and Meat.

©KINJIRUSHI ©KINJIRUSHI 粉わさび原料と製法にこだわった本わさび限定商品。 V-26 Hon Wasabi 100% product Kona Wasabi (Powdered Horseradish) of ground-breaking grating ほのかな甘さにシャープな辛み technology. Sharply hot in Sweetness.

超低温(-196度) すりおろし製法 Kinjirushi’s Original super grating techonlogy at minus 196 degrees C. ©KINJIRUSHI

塩と粉わさびを使用した砂絵のように絵を描き、寿司と一緒に盛り付けた、アートと和食が一体となった一皿。桜花と春風を描き、日本の春を塩と粉わさびで表現。

Expressed a spring season on plate with wasabi and salt. Enjoy the plate with both eyes and tongue.

季節をモチーフとした抜き型などを利用することで、見た目以上に簡単に盛り付けができます！

It is simple and easy to place seasonal design with using frame.

材料作り方 Ingredients How to cook

握り寿司など各１貫 ①寿司を握る。 some Nigiri Sushi one each ①Prepare Sushi. まぐろ Tuna 赤貝 ②黒皿もしくは黒い板に、塩と粉わさび ark shell ②Picture seasonal shapes with Kona 真鯛で図柄を描く。 sea bream Wasabi and salt on a black plate. 甘海老 sweet shrimp いくら ③寿司をバランスよく盛る。 salmon roe ③Place Sushi on the plate like an art. 上質な塩適量 Premium Salt Portion of your 金印粉わさび適量 preference Kona Wasabi Portion of your preference

植木鉢に塩、生おろしわさび、粉わさびを敷き詰め、スティック野菜を植え込み、抜きながら食べるサラダ。

Fill a pot with salt, grated wasabi, and Kona Wasabi. Plant some stick vegetables. Harvest them to eat.

植木鉢を器に見立て、海外でも注目を集める盆栽（BONSAI）のようにプレゼンテーション！

Put vegetables on the bowl so that looks like a bonsai plant !

材料作り方 Ingredients How to cook

季節の野菜各１本 ①植木鉢に塩を引き詰め、その上に粉わ Seasonal vegetables one each ①Fill a pot with salt and Kona Wasabi. ラディッシュさびを振る。 Radish いんげん dwarf bean ②Plant vegetables. オクラ ②野菜類を自由に差し込む。 Okra 島らっきょう Shallot ③Put grated wasabi on top. チコリ ③GRATED WASABIも飾り、完成。 Chicory 上質な塩適量 Salt Portion of your 金印粉わさび適量 preference GRATED WASABI 適量 Kona Wasabi Portion of your preference GRATED WASABI Portion of your preference

春キャベツ、アスパラガス、いちごなど春野菜とわさびを合せた、飲むサラダスムージー。ピリッとした辛みが効いた、ベジタリアンメニューとしてもお勧めです。

Enjoy drinking spicy wasabi smoothies mixed with spring cabbage, asparagus, strawberry and so on. Good for vegetarians.

わさびの香りが意外なアクセントを生むヘルシースムージーです！

Healthy smoothie that wasabi aroma makes surprising accent.

材料作り方 Ingredients How to cook

春キャベツ 1/8個 ①材料を全てブレンダ―に入れ、撹拌す spring cabbage 1/8 pc ①Blend the ingredients. セロリ 1/2本る。 celery 1/2 pc アボカド 1/6個 avocado 1/6 pc ②Place some leaves of celery and boiled パクチー 1/2本 ②セロリの葉、茹でアスパラガスを飾る。 Coriander 1/2 pc asparagus on top. 苺 3粒 Strawberry 3 pcs レモン 1/4個 Lemon 1/4 pc 水１カップ Water 1 cup 金印香る生おろしわさび小さじ１ Grated Wasabi 1 tsp セロリの葉適量 leaf of celery Portion of your 茹でアスパラガス１本 preference boiled asparagus 1 pc

塩におろしわさびを混ぜ込み、肉に香りのみを移した爽やかな隠し味のローストビーフ。きざみわさびソースと共に。グリーンの塩ガマがインパクト大。

Ｔｈｅ fresh flavor of Wasabi is transferred to roast beef with kizami wasabi sauce. Beef and green salt house catches customers’ hearts.

わさびの風味がほのかに香る、上品なローストビーフが完成します！

The flavour of wasabi adds delicacy to the roast beef !

材料作り方 Ingredients How to cook

牛モモ肉 500ｇ ①牛モモ肉に胡椒をふる。.塩、わさび、 round top 500ｇ ①Grind pepper on beef. Blend salt, 胡椒適量卵白を混ぜ合わせる。 Pepper Portion of your wasabi, and the egg white. 塩 500ｇ preference GRATED WASABI 50ｇ ②天板に牛モモ肉をおき、２で包み塩釜 salt 500ｇ ②Wrap the beef up with above mixture. 卵白１個分を作り、２２０℃のオーブンで１５分程焼く。 GRATED WASABI 50ｇ Bake it in an oven at 220 degrees C for 金印きざみわさび醤油味適量１５分程休ませたら完成。 the egg white 1 egg 15 mins. ポン酢適量 Kizami Wasabi Portion of your クレソン１束 ③きざみわさびとポン酢を合わせたもの preference ③Serve with a sauce made of Kizami を添える。お好みでクレソンを飾る。 ponzu sauce Portion of your Wasabi and ponzu. Eat with watercress preference leaves if desired. watercress 1 bunch

アスパラガスとジャガイモのスープをわさびでアクセントを出し、青々しくもピリッとしたアクセントが楽しく、美しいスープ。

Wasabi gives some accent to Vichyssoise of asparagus and potatoes.

材料作り方 Ingredients How to cook

アスパラガス 5本 ①薄切りにしたアスパラガス、じゃがいも、 Asparagus 5 pcs ①Fry sliced asparagus, potato, and じゃがいも大1/2個玉葱をバターで炒め、コンソメスープを加 potato 1/2pc onion with butter in a saucepan . Add 玉葱 1/2個え柔らかくなるまで煮込んだら、フードプ Onion 1/2pc consomme soup to make a stew. After it バター 5ｇロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。 Butter 5g is well-stewed, blend it well in a food consomme suop 1.5cup コンソメスープ 1.5カップ processor. Milk 1.5cup 牛乳 1.5カップ ②１を鍋に戻し、牛乳を加え加熱する。 Pepper Portion of your 胡椒適量胡椒、わさび、を混ぜたら完成。きざみゆ preference ②Return the mixture to the pan. Add 金印香る生おろしわさび大さじ1 ず、きざみわさびを飾る。 Grated Wasabi 1tbsp milk to heat. Blend wasabi and pepper. 金印きざみゆず適量 Kizami Yuzu Portion of your Serve it with Kizami Yuzu and Kizami 金印きざみわさび適量 preference Wasabi on top. Kizami Wasabi Portion of your preference

アメリカの人気情報サイト『CNNGo』が「世界で最もおいしい50種類の食べ物」の第1位に選んだことから世界中で注目度が高まる「マッサマンカレー」は、今日本でもブームが到来、タイカレーの 1種ですが、あまり辛くなく甘みがあるのが特徴です。WASABIアレンジとしてジャスミンライスにきざみわさびを混ぜ込み、マッサマンカレーに添えました。

Matsaman, a type of Thai curry, has become popular since the US website CNNgo has chosen it as #1 of world 50 most delicious foods. It is gaining more and more popularity in Japan and more varieties are being developed. Add some kizami wasabi to the Jasmine rice.

材料作り方 Ingredients How to cook

マッサマンカレーペースト 40g ①鍋にサラダ油を入れ熱し、マッサマン matsaman curry paste 40g ①Heat cooking oil in a pan. Stir curry ココナッツミルク 300g カレーペーストとお好みの肉、野菜を炒 coconut milk 300g paste, desired meat and vegetables. Stew nam pla（fish sauce） 1tbsp ナンプラー大さじ1 め、ココナッツミルク、ピーナッツを加え煮 desired meat and Portion of your it with coconut milk and peanut. Add お好みの肉・野菜適量込む。仕上げにナンプラーで調味する。 vegetables preference num pla to meet desired taste. ピーナッツ大さじ2～3 パクチーを添える。 Peanut 2-3 tbsp ジャスミンライス 1人前 jasmine-flavoured rice 1 serving ②Cook the rice, add Kizami wasabi to it. 金印きざみわさび醤油味適量 ②ジャスミンライスを炊き、きざみわさびを amount Kizami Wasabi Portion of your パクチー適量混ぜ込み完成。 preference サラダ油適量 Coriander Portion of your preference salad oil Portion of your preference

「肉寿司」は日本でトレンド、焼肉業態などもメニューとして展開しています。バーナーで炙るプレゼンテーションが人気です。

Aburi beef also goes very well with wasabi. Aburi performance is likely to gain global popularity.

バーナーで炙った牛の脂もわさび効果でさっぱりといただけます！

Wasabi adds refreshing taste to beef.

材料作り方 Ingredients How to cook

牛霜降り肉 60ｇ ①寿司飯を握り、牛肉を乗せバーナーで marbled beef 60ｇ ①Make beef sushi. Grill lightly with a 寿司飯 50ｇ炙る。 vinegared rice（sushi rice） 50ｇ burner. 金印きざみわさび醤油味適量 Kizami Wasabi Portion of your 金印きざみゆず適量 ②きざみわさび、きざみゆずを添え完成。 preference ②Put Kizami wasabi and Kizami Yuzu on Kizami Yuzu Portion of your top. preference

とろたくなど、沢庵を使用した巻きずしも人気。ハーブときざみわさびを使用しお洒落なサラダ巻きにアレンジした一品。

Takuan roll sushi is developing more varieties. Kinjirushi suggests Takuan roll sushi as a vegetable alternative.

バジル、沢庵、わさびのコラボレーション！新鮮な味わいです。

Combination of basil, pickled radish and wasabi! It’s totally new taste!

材料作り方 Ingredients How to cook

海苔 1枚 ①マキスに海苔、寿司飯を敷き、きざみ seaweed 1sheet ①Roll sushi rice, omelette, pickled 寿司飯 180ｇわさび、玉子焼き、沢庵、茹でオクラ、ち vinegared rice（sushi rice） 180ｇ radish, boiled okra, shredded basil leaf 金印きざみわさび醤油味適量ぎったバジルを乗せ巻く。 Kizami Wasabi Portion of your with Nori (seaweed). 玉子焼き 50ｇ preference 沢庵 30ｇ ②6～8等分にカットし、かいわれ大根、 Japanese rolled omlette 50ｇ ②Cut it into 6-8 pieces. Add radish 茹でオクラ 3本炒り胡麻などを飾り完成。 yellow pickled radish 30ｇ sprouts and roasted sesame on top. バジル 1枚 boiled okra 3pcs かいわれ大根適量 Basil 1leaf 炒り胡麻適量 white radish sprouts Portion of your preference roasted sesame Portion of your preference

ほぐした毛ガニにきざみわさびを和えた寿司。毛ガニの甘さとわさびの辛みのコントラストが口の中で広がります。

You can enjoy the contrast of sweet crab taste and spicy wasabi taste.

緑、赤、黄色の色味が際立ちます！

The colour and taste stands out with green, red and yellow!

材料作り方 Ingredients How to cook

海苔適量 ①寿司飯を握り、きざみわさびと毛ガニを Seaweed Portion of your ①Mix the crab meat and Kizami wasabi 寿司飯 40ｇ合わせたものをのせ、きざみゆずを飾る。 preference well. Make “gunkan” sushi. 毛ガニ 30ｇ vinegared rice（sushi rice） 40ｇ Put Kizami Yuzu on top. 金印きざみわさび醤油味適量 boiled horsehair crab 30ｇ金印きざみゆず適量 Kizami Wasabi Portion of your preference Kizami Yuzu Portion of your preference

真鯛と桜の塩漬けを使用した手毬タイプの寿司。春らしい、可愛らしい手毬のような寿司を、行楽の季節に日本人は楽しみます。

Temari mini sushi with spring decoration of sea bream and salted cherry blossom flowers. Japanese enjoy the festival spring season, especially like lovely Temari sushi !

桜塩漬けと生わさびの風味が春らしい味わいです。

Cherry blossom and wasabi harmonize into a “spring taste”!

材料作り方 Ingredients How to cook

寿司飯 40ｇ ①寿司飯を握り、わさびを添え、真鯛を vinegard rice（sushi rice） 40ｇ ①Make sushi into a small ball shape. 真鯛 25ｇかぶせ手毬のように丸く握る。塩抜きした sea bream 25ｇ Put cherry flower (de-salted required 金印香る生おろしわさび適量桜塩漬け、木の芽で飾る。 Grated Wasabi Portion of your before use) and a leaf bud on top. 桜塩漬け適量 preference 木の芽適量 Salted cherry blossom Portion of your flower preference Japanese pepper leaf bud Portion of your preference

春の行楽弁当を思わせる、春らしい彩りのちらし寿司。小さくカットした季節の具材を多種多様にのせて春の到来を楽しみます。

The colourful Chirashi-zushi is associated with spring excursion. Enjoy the arrival of spring by placing the small pieces of variety of season ingredients.

材料作り方 Ingredients How to cook

寿司飯 150ｇ ①寿司飯にいくら、まぐろ、コハダ、イカ、 vinegard rice（sushi rice） 150g ①Place the ingredients on top of the 金印香る生おろしわさび適量筍、きゅうり、桜海老、玉子焼き、酢れん Grated Wasabi Portion of your sushi rice. Sprinkle grated wasabi on top 旬の食材など各適量こん、とびっこ、でんぶなどをのせ、わさ preference to serve. いくら、まぐろ、びを添え完成。 salmon roe, tuna, Portion of your コハダ、イカ、 gizzard shad, squid, preference 筍、きゅうり、桜海老、 bamboo shoot, cucumber, 玉子焼き、酢れんこん、 sakura shrimp, とびっこ、でんぶ Japanese rolled omlet, Vinegared Lotus, tobiko, rousong

生湯葉で巻き上げる野菜とカニかまの居酒屋風メニュー、わさびと醤油でお召し上がり頂きます。

Vegetable and crab stick are wrapped in fresh yuba from an Izakaya style menu. Yuba goes well with soy sauce and kinjirushi wasabi.

湯葉とわさびの相性は非常に良く、上品な味わいです！

Yuba and wasabi go fantastically well to make a sophisticated taste!

材料作り方 Ingredients How to cook

生湯葉もしくは刺身湯葉 1～2枚 ①生湯葉を広げ、カニかま、水菜、玉子 Fresh Yuba 1～2sheets ①Roll the crab stick, potherb mustard, 金印香る生おろしわさび適量焼き、筍を巻き上げる。 Grated Wasabi Portion of your Japanese omelette, and bamboo shoot up カニかま適量 preference with fresh yuba sheets. 水菜適量 ②わさびを添え完成。 Crab stick Portion of your 玉子焼き適量 preference ②Garnish each serving with wasabi. 筍適量 potherb mustard Portion of your preference Japanese rolled omelette Portion of your preference bamboo shoot Portion of your preference

冷やした鶏ガラスープをごはんにかける、お茶漬け風ごはんメニュー、きざみわさびをのせさっぱりとした味わいです。

Pour chicken soup on top of rice. Kizami wasabi will give an impressive “Shaki Shaki” crunchy sensation in your mouth.

材料作り方 Ingredients How to cook

冷ごはん 1人前 ①冷ごはんに、冷やしておいたとりがら chilled rice 1serving ①Pour chicken soup onto rice. Put the とりがらスープ（冷） 250ｃｃスープを回しかけ、ほぐした鶏ササミ、三 amount ingredients on top. chilled chicken soup 250ｃｃ鶏ササミ（ほぐしたもの） 30ｇつ葉、あられ、刻み海苔、炒り胡麻を添 chicken tender (crumbled)30 ｇ三つ葉適量える。 Japanese honewort Portion of your ②Sprinkle with Kizami Wasabi to serve. あられ適量 preference 刻み海苔適量 ②きざみわさびを添え完成。 cubic rice crackers Portion of your 炒り胡麻適量 preference seaweed(chopped) Portion of your 金印きざみわさび醤油味適量 preference roasted sesami Portion of your preference Kizami Wasabi Portion of your preference

和食の定番天ぷら、旬の桜えびを使用したサクサクの天ぷらに塩と粉わさびを添えます。

Classic Japanese Dishes, Tempura, Sakura-ebi shrimp crispy tempura with wasabi salt.

ワサビ塩を添えた春を楽しむ桜海老の彩りかきあげです。

Enjoy the spring season served with colorful fried shrimp tempura with wasabi salt.

材料作り方 Ingredients How to cook

桜海老 50ｇ ①天ぷら粉を水で溶き桜海老に絡め、か sakura-ebi shrimp 50ｇ ①Blend tempura powder and water well. 天ぷら粉適量きあげを揚げる。 tempura powder Portion of your Batter the sakura-ebi shrimp, then fry. 水適量 preference 金印粉わさび適量 ②皿に盛り、食塩と粉わさびを合わせた Water Portion of your ②Serve with salt combined with wasabi. 食塩適量ものを添える。 preference Kona Wasabi Portion of your preference salt Portion of your preference

鰹のタタキとわさび醤油で和えた小鉢。旬の食材を活かした、春を感じさせる一品です。

Spring bonito and spicy & crunchy kizami wasabi are harmonized into a sophisticated seasonal menu.

金印きざみわさび醤油味を和えるだけで、上品な一品に仕上がります！

Simply add kizami wasabi and kizami yuzu for a sophisticated taste!

材料作り方 Ingredients How to cook

鰹 50ｇ ①鰹、水菜、醤油、きざみわさび、炒り胡 striped bonito 50ｇ ①Mix bonito, potherb mustard, soy 水菜 20ｇ麻を和える。 potherb mustard 20ｇ sauce, kizami wasabi, roasted sesame. 醤油小さじ1 soy sauce 1tsp 金印きざみわさび醤油味小さじ1 ②皿に盛り、炒り胡麻を飾り完成。きざみ Kizami Wasab 1tsp ②Sprinkle roasted sesame and kizami 炒り胡麻適量ゆずを添える。 roasted sesame Portion of your yuzu on top. 金印きざみゆず適量 preference Kizami Yuzu Portion of your preference

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