DOCSLIB.ORG

Kömür Izgara / Charcoal Grill Mutfağimizdan / Home Kitchen

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Kömür Izgara / Charcoal Grill Mutfağimizdan / Home Kitchen BAŞLANGIÇ TABAKLARI / APPETIZER BOARDS (2 kişilik) (for 2) Türk peynir tahtası Yerli şarküteri tahtası Turkish cheese board Turkish cold cut board 49 TL 64 TL Füme balık tahtası Şarküteri ve peynir tahtası Smoked fish board Charcuterie and cheese board 65 TL 68 TL SOĞUK MEZELER / COLD MEZES SICAK BAŞLANGIÇLAR / HOT STARTERS Ege meze seçmeleri (6 çeşit) Karides pilaki Ezogelin çorbası Deniz mahsülleri çorbası Aegean meze delicacies Shrimp “pilaki” stew in olive oil çıtır nane soslu ekmek, yoğurt sos karides, midye, kalamar, levrek, Kalamar tava (6 plates) 29 TL Red lentil soup deniz börülcesi tartar sos 84 TL crispy mint pesto bread, yoghurt sauce Mediterranean seafood bisque Fried calamari Humus ve ahtapot 24 TL shrimps, mussels, calamari, seabass, tartar dipping sauce Kavun veya karpuz, Ezine peyniri limon marine, sarımsak samphire 39 TL Water melon or melon with Hummus and octopus Kırmızı şaraplı ahtapot 29 TL Ezine cheese lemon marinated, garlic Octopus in red wine Karides mantı 25 TL 34 TL 54 TL Rum böreği Shrimps roll patlıcan, Mihaliç peyniri 42 TL Bodrum cacık Kabakçiçeği dolma Kaşarlı kidonya midyesi Greek börek taze baharatlar, ceviz, nane, yoğurtlu sorbe Stuffed squash blossoms Cheese kydonia mussels Eggplant, Kızarmış kabak çiçeği (2 adet) mozzarella, ançuez Bodrum tzadziki 26 TL 39 TL feta cheese fresh herbs, crumbled walnut, mint, 36 TL Fried squash blossoms (2 pieces) yoghurt sorbet mozzarella, anchovies 22 TL Ballı kalamar 29 TL Honey calamaris 42 TL BALIKÇININ AĞINDAN / FISHERMAN’S NET Bodrum yöresinin taze balıklarını reyonumuzdan seçebilirsiniz. Arzunuza göre ızgarada, tavada veya odun fırınında tuzda pişirilir. Please choose the daily selection of our fresh fish from Bodrum Region with your preference of cooking style; grilled, pan-fried or salt baked in wood fired oven. (Günlük fiyat / Daily price) ODUN FIRINI / WOOD FIRED OVEN KÖMÜR IZGARA / CHARCOAL GRILL MUTFAĞIMIZDAN / HOME KITCHEN Karides saganaki Norveç somon 200 gr Hengel mantısı zeytinyağında karides güveç, beyaz peynir Norwegian salmon 200 gr lor peyniri, ıspanak, adaçayı sos Shrimp saganaki 68 TL Hengel ravioli shrimp casserole in olive oil, crumbled Feta cheese lor cheese, spinach, sage sauce 48 TL Jumbo karides (adet) 45 TL Jumbo prawn (per piece) Ege köfte 29 TL Etli pazı sarma fırınlanmış patates, sebzeler, süzme yoğurt kekikli limonlu domates sos, yoğurt Aegean meatballs Antrikot pirzola 280 gr Stuffed chard leaves baked potatoes, vegetables, yoghurt Bone-in ribeye steak 280 gr tomato sauce with thyme and lemon, yoghurt sorbet 45 TL 92 TL 48 TL Lahmacun Lokum bonfile 80 gr Enginarlı levrek buğulama roka, maydanoz, limon Beef tenderloin 80 gr limonlu Deniz levreği buğulama, közlenmiş biber Lahmajoun 40 TL Seabass stew with artichoke arugula, parsley, lemon lemon marinated steamed fish stew, grilled pepper 42 TL Köfte 65 TL Meatballs Peynirli pide 56 TL Deniz mahsüllü köy eriştesi dağ kekiği, kuşkonmaz Homemade noodles with seafood Cheese pita Kuzu pirzola (4 adet) 52 TL cheese, fresh tyhme, asparagus Lamb chops (4 chops) 45 TL 72 TL Çökertme kebabı (Signature dish) dana bonfile parçaları, Bodrum otlu pide Tavuk göğüs çıtır baklava hamuru, kibrit patates, lor peyniri, kırmızı közlenmiş biber Chicken breast yoğurt sos Bodrum herbs pita 50 TL strings of beef tenderloin, crispy filo dough, lor cheese,kırmızı közlenmiş biber allumette potato, tomato, yoghurt sauce 45 TL 78 TL Kuşbaşılı pide közlenmiş patlıcan YANINDA / SIDES Beef pita chargrilled eggplant Izgara sebze - Grilled vegetables 15 TL 48 TL Pilav - Rice pilaf 15 TL Kızarmış patates - French fries 15 TL Patates püresi - Mashed potatoes 15 TL Sote ıspanak - Sautéed spinach 15 TL Tüm ızgaralar yukarıda seçeceğiniz bir adet ücretsiz garnitürle servis edilir. All grilled dishes will be served with one complimentary side dish of your choice. SALATALAR / SALADS Bodrum salatası Çoban salatası Organik domates salatası enginar kalbi, roka, avokado, sarımsaklı limon sos domates, salatalık, biber, beyaz peynir, zeytinyağlı limon sos maydanoz, tulum peyniri, ceviz, nar ekşisi Bodrum salad Shephard salad Organic tomato salad artichoke hearts, rocket, avocado, garlic lemon dressing tomato, cucumbers, peppers, feta cubes, olive oil lemon dressing parsley, goat cheese, walnuts, pomegranate molasses 38 TL 35 TL 35 TL TATLILAR / DESSERTS Lor tatlısı Damlasakızlı Muhallebi Mevsim meyveleri Dondurma zerde & Bodrum Mandalina sorbe çilek sos Seasonal fruits İsviçre çikolata, vanilya, çilek, karamel, Pâte à Choux soaked in syrup Mastica Pudding 25 TL nane çikolata, maple ceviz, zerde & Bodrum mandarin sorbet strawberry sauce Sorbe Yaban mersinli kremalı 25 TL 25 TL Havuç dilimi baklava misket limon, tutku meyvesi & mango, Ice cream kaymaklı dondurma ile ahududu & çilek, Bodrum mandalinası Swiss chocolate, vanilla, strawberry, Ev yapımı mozaik pasta Kavun içerisinde dondurma Turkish baklava slice Sorbet caramelita, mint chocolate, maple walnut, yoğurtlu dondurma Ice cream in melon vanilla ice cream lime, passion fruit & mango, blackcurrant & cream Homemade Mosaic Cake 20 TL 25 TL raspberry & strawberry, Bodrum mandarin 12 TL (1 top - per scoop) yoghurt ice cream 12 TL 25 TL Tüm fiyatlara KDV dahildir - All prices are inclusive of VAT.
Load more

Recommended publications
  • KOSEBASI KUWAIT Mainmenu.Pdf
    ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء اﻟﺒﻴﻀﺎء Pilaki ارﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ Enginar ورق ﻋﻨﺐ Dolma ﻛﺒﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻌﺪس Mercimek Köftesi Some of our products may contain nuts or traces of nuts. In case of allergies please consult our team. اﻟﻤﻘﺒﻼت اﻟﺒﺎردة COLD APPETIZERS Soğuk Mezeler ُﺗﻘﺪم وﺟﺒﺔ اﻟﻔﻄﻮر ﻣﻦ اﻟﺴﺎﻋﺔ ٩ ﺻﺒﺎﺣ إﻟﻰ ١٢ ﻇﻬﺮ Breakfast is available from 9 am to 12 noon ﺣﻤﺺ Humus 1.600 KD ﺣﻤﺺ ﻣﻌﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺤﺎر Homemade hummus drizzled with chilli oil ﺧﻴﺎر ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ Cacık 1.400 KD ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻊ وﺛﻮم ﻣﻔﺮوم وﻧﻌﻨﺎع ﻣﻤﺰوج ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ Diced cucumber, crushed garlic and mint in fresh yoghurt أرﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ Enginar 1.600 KD ﻗﻠﺐ اﻟﺨﺮﺷﻮف ﻣﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎزﻻء Artichoke hearts served with carrots, potatoes and peas ﺳﻤﻴﺰوﺗﻮ Semizotu 1.600 KD أوراق اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻨﺪﻳﺔ اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ واﻟﺜﻮم Fresh purslane mixed with homemade labneh, virgin olive oil and garlic ﻟﺒﻨﺔ Süzme Yoğurt 1.400 KD زﺑﺎدي ﻣﻌﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ Homemade labneh ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء Beyaz Peynir 1.600 KD ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء ﺗﺮﻛﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﺳﻮد واﻟﻨﻌﻨﺎع Traditional Turkish white cheese served with black olives and fresh mint ﺑﺮﻏﻞ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪورة Kısır 1.600 KD ﺑﺮﻏﻞ ﻣﺘﺒﻞ وﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ اﺧﻀﺮ ,Soaked bulgur wheat mixed with capsicums, parsley وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ green onion and Turkish spices, served with pomegranate sauce ﻃﺒﻖ اﻟﻜﻮﺳﺎ اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ Kabak Salatası 1.500 KD ﻛﻮﺳﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﺘﺒﻠﺔ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺰﺑﺎدي اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ Grated zucchini mixed with homemade labneh, fresh ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻄﺎزج واﻟﺸﻮﻣﺮ dill, garlic and olive oil ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﺧﻀﺮاء Zeytinyağlı Fasulye 1.500 KD
    [Show full text]
  • Maden Hos Indvandrere Og Flygtninge I Danmark
    Maden hos indvandrere og flygtninge i Danmark 1 Maden hos indvandrere og flygtninge i Danmark FødevareRapport 2002:? 1. udgave, 1. oplag, januar 2002 Copyright: Fødevaredirektoratet Oplag: 1000 eksemplarer Tryk: ISBN: ISSN: Pris: Kr. 98,- inkl. moms Fødevaredirektoratet Afdeling for Ernæring Mørkhøj Bygade 19, 2860 Søborg Tlf. + 45 33 95 60 00, fax + 45 33 95 60 01 Hjemmeside: www.foedevaredirektoratet.dk Publikationer kan købes i boghandelen eller hos: Statens Information Postboks 1300, DK-2300 København S. Tlf. +45 33 37 92 28, fax +45 33 37 92 80 E-post: [email protected] Fødevaredirektoratet er en del af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Direktoratet står for administration, forskning og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. 2 Indholdsfortegnelse FORORD........................................................................................................................................................................... 6 1 BAGGRUND............................................................................................................................................................. 7 1.1 INDVANDRERE OG FLYGTNINGE I DANMARK ....................................................................................................... 7 1.2 FORMÅL MED DENNE RAPPORT ............................................................................................................................ 7 2 SUNDHEDSPROBLEMER....................................................................................................................................
    [Show full text]
  • Dinner Bottomless Menu
    AN U C K Dinner Bottomless Menu YO RIN L D AL & 9 D I P S Bottomless Mediterranean small portions of food menu AT 9.9 ( S E R V E D W I T H O U R H O M E M A D E Plus House Vodka/Gin/Rum/Whiskey/Champagne/ E $4 B R E A D . ) House Wine/All House Beers/Coffee/Tea/Cold Beverages Atom (Gluten Free, Vegeterian, Very Spicy.) • 2 HOUR SEATING LIMIT PER SEATING G A R D E N Turkish strained yogurt sauteed garlic, herbs, • Entire table should participate shishito peppers,walnut and extra virgin olive oil.) • ABSOLUTELY NO TAKEOUT! Bruksel Lahana (Nut Free, Gluten Free, • We keep our rights to limit your alcoholic beverage Vegetarian.) Muhammara (Dairy Free, Vegan.) order. Fried Brussels sprouts, garlic and yogurt mayo Roasted red pepper spread with walnut, olive oil, • No Shots, Neat or On the Rocks Everything is sauce. lemon juice and garlic. bottomless, but please order responsibly and avoid Humus (Nut Free, Gluten Free, Dairy Free, wasting food. Pancarli Kisir (Turkish Tabbouleh) (Nut Free, Vegan.) (No Substitute for Food or Drink) Dairy Free, Vegeterian.) Chickpeas and tahini paste seasoned with garlic and Bulgur wheat with beet, parsley, tomatoes, olive oil S O U P S cucumber, onion and lemon dressing. Babaganush (Nut Free, Gluten Free, Dairy Free, Mercimek Corbasi (Nut Free, Dairy Free, Quinoa Kofte (Vegeterian.) Vegan.) Vegan.) Pan fried Quinoa with parmesan cheese, walnut, Aromatic red lentil soup. parsley, dill, scallionserved with pomegranate Grilled eggplant, tahini paste seasoned with garlic vinegar and cacik sauces.
    [Show full text]
  • Pizza Ana Yemek / Main Course
    Pizza Pizza margarita Domates sos ve mozzarella peyniri Pizza margherita Tomato sauce and mozzarella cheese Sebzeli pizza Domates sos, mozzarella, patlıcan, kabak, köz biber, mantar, yeşilbiber, domates, siyah zeytin Vegetable pizza Tomato sauce, mozzarella, eggplant, zucchini, smoked pepper, mushroom, green pepper, tomato, black olive Şarküteri pizza Domates sos, mozzarella, sucuk, pastırma, sosis Pizza delicatessen Tomato sauce, mozzarella, spicy sausage, pastrami, sausage Şef in pizzası Domates sos, mozzarella, isli patlıcan püresi, bonf ile dilimleri, jalapeno biber ile Tomato sauce, mozzarella, smoked eggplant pure, sliced beef, jalapeno pepper Ana Yemek / Main Course Teriyaki soslu susamlı tavuk şiş Safranlı Basmati pilav, ızgara domates ve biber, Papadum ekmeği ile Sesame chicken skewer with teriyaki sauce Saffron with Basmati rice, grilled tomato and pepper with Poppadum bread Izgara köfte Pirinç pilavı, köz patlıcan, ızgara domates ve biber Grilled meatball Rice pilaf, eggplant paste, grilled tomato and pepper Yoğurtlu çiftlik kebabı Pirzola, köfte, tavuk but, dana madalyon, süzme yoğurt, Izgara domates biber, tırnaklı pide ile Farm kebab with yoghurt Lamb chops, meatball, chicken leg, beef medallion strained yoghurt, grilled tomato and pepper with Turkish pita Dinlendirilmiş ızgara dana antrikot Patates kavurması, kuru domatesli roka salatası ve parmesan dilimleri Grill dry aged sirloin steak Roasted potato, rocked salad with sundry tomato and parmesan shave Limon marineli ızgara jumbo karides Patates kavurması, kuşkonmaz, portakallı
    [Show full text]
  • Bakery and Confectionary HM-302 UNIT: 01 HISTORICAL BACKGROUND of BAKING
    Bakery and Confectionary HM-302 UNIT: 01 HISTORICAL BACKGROUND OF BAKING STRUCTURE 1.1 Introduction 1.2 Objective 1.3 Historical Background of Baking 1.4 Introduction to Large, Small Equipments and Tools 1.5 Wheat 1.5.1 Structure of Wheat 1.5.2 Types of Flour 1.5.3 Composition Of Flour 1.5.4 WAP of Flour 1.5.5 Milling of Wheat 1.5.6 Differences Between Semolina, Whole Wheat Flour And Refined Flour 1.5.7 Flour Testing 1.6 Summary 1.7 Glossary 1.8 Reference/Bibliography 1.9 Terminal Questions 1.1 INTRODUCTION BREAD!!!!…….A word of many meanings, a symbol of giving, one food that is common to so many countries….but what really is bread ????. Bread is served in various forms with any meal of the day. It is eaten as a snack, and used as an ingredient in other culinary preparations, such as sandwiches, and fried items coated in bread crumbs to prevent sticking. It forms the bland main component of bread pudding, as well as of stuffing designed to fill cavities or retain juices that otherwise might drip out. Bread has a social and emotional significance beyond its importance as nourishment. It plays essential roles in religious rituals and secular culture. Its prominence in daily life is reflected in language, where it appears in proverbs, colloquial expressions ("He stole the bread from my mouth"), in prayer ("Give us this day our daily bread") and in the etymology of words, such as "companion" (from Latin comes "with" + panis "bread"). 1.2 OBJECTIVE The Objective of this unit is to provide: 1.
    [Show full text]
  • Tel Peynirinin Olgunlaşma Kriterlerine Starter Kültürün Etkisinin Araştirilmasi
    T.C. ORDU ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ TEL PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMA KRİTERLERİNE STARTER KÜLTÜRÜN ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI SERAP ÖRÜNDÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ ORDU 2016 I I ÖZET TEL PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMA KRİTERLERİNE STARTER KÜLTÜRÜN ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI Serap ÖRÜNDÜ Ordu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2016 Yüksek Lisans Tezi, 78s. DanıĢman : Prof. Dr. Zekai TARAKÇI II. DanıĢman : Doç. Dr. Hasan TEMĠZ Bu çalıĢmada, pastörize sütten Tel peyniri üretilmiĢtir. Sadece kontrol peyniri çiğ sütten üretilmiĢtir. Pastörize sütten üretilen peynir örneklerinin bazılarına mayalama esnasında, bazılarına ise haĢlama iĢleminden sonra starter kültür katılmıĢtır. Örnekler vakum ambalajlanıp olgunlaĢmaya bırakılmıĢtır. OlgunlaĢmanın 2., 15., 30., 60. ve 90. günlerinde kimyasal, biyokimyasal ve duyusal analizleri yapılmıĢtır. Veriler istatistikî olarak değerlendirilmiĢtir. Elde edilen sonuçlara göre olgunlaĢma süresi ve peynir çeĢidinin kurumadde, yağ, kurumadde yağ, protein, tuz, pH, titrasyon asitliği, olgunlaĢma oranı, NPN (protein olmayan azot) oranı, PPN (proteaz pepton azot) oranı üzerine önemli etkisi bulunmuĢtur (p<0.05). Kurumaddede tuz ve kül üzerine sadece peynir çeĢidinin önemli etkisi olmuĢtur (p<0.05). Elektroforetik analiz sonucunda S1-kazein ve -kazein konsantrasyonlarında olgunlaĢmanın sonuna kadar azalma gözlemlenmiĢtir. Duyusal olarak renk ve görünüĢ, tekstür, tat-aroma, koku ve genel kabuledilebilirlik puanları kontrol peyniri ve mayalama esnasında starter kültür katılan peynirlerde daha yüksek
    [Show full text]
  • Proje Sonuç Raporu
    i T.C. ERCİYES ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJELERİ KOORDİNASYON BİRİMİ ERZURUM İLİNE AİT GELENEKSEL KÜFLÜ PEYNİRLERINDE TOTAL AFLATOKSİN VE AFLATOKSİN M1 VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI Proje No: TYL-2017-7338 Proje Türü Yüksek Lisans SONUÇ RAPORU Proje Yürütücüsü: Adı Soyadı Doç. Dr. Nurhan ERTAŞ ONMAZ ERÜ Veteriner Fakültesi/Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Araştırmacının Adı Soyadı Vet. Hek. Serdar ÇİNİCİOĞLU ERÜ Sağlık Bilimleri Enstitüsü/Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ekim2017 KAYSERİ ii T.C. ERCİYES ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı ERZURUM İLİNE AİT GELENEKSEL KÜFLÜ PEYNİRLERINDE TOTAL AFLATOKSİN VE AFLATOKSİN M1 VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI (Yüksek Lisans Tezi) Hazırlayan Serdar ÇİNİCİOĞLU Danışman Doç. Dr. Nurhan ERTAŞ ONMAZ Bu çalışma Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Tarafından TYL-2017-7338 kodlu proje ile desteklenmiştir iii iv v TEŞEKKÜR Yüksek Lisans tez çalışmamda ilgi ve yardımlarını esirgemeyen danışman hocam Sayın Doç. Dr. Nurhan ERTAŞ ONMAZ’a, Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Zafer GÖNÜLALAN, Doç. Dr. Yeliz YILDIRIM’a, Yard. Doç. Harun HIZLISOY’a çalışmam sırasında analizlerinin gerçekleştirilmesinde yardımcı olan Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Arş. Gör. Dr. Serhat AL’a ve tez projesini, TYL-2017-7338 proje koduyla maddi olarak destekleyen Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi yetkililerine, çalışmalarım sırasında ve tüm eğitim hayatım boyunca maddi ve manevi desteklerini esirgemeyen çok kıymetli aileme teşekkürü bir borç bilirim. Serdar ÇİNİCİOĞLU Kayseri, Ekim 2017 vi ERZURUM İLİNE AİT GELENEKSEL KÜFLÜ PEYNİRLERINDE TOTAL AFLATOKSİN VE AFLATOKSİN M1 VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI Serdar ÇİNİCİOĞLU Erciyes Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Yüksek Lisans, Ekim, 2017 Danışman: Doç.
    [Show full text]
  • Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi (The Importance of Our Traditional Cheeses in Gastronomy Tourism)
    DOI: 10.21325/jotags.2016.12 Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi (The Importance of Our Traditional Cheeses in Gastronomy Tourism) *Oya Berkay KARACAa a Çukurova University, Karataş School of Tourism and Hotel Management, Adana/Turkey Makale Geçmişi Öz Gönderim Tarihi:11.01.2016 Geleneksel gıdaların gastronomi turizmi içerisindeki önemi gün geçtikçe tüm dünyada artmaktadır. Bu nedenle ülkeler coğrafi işaretleme ile geleneksel ürünlerini yasal olarak Kabul Tarihi:05.04.2016 koruma altına almak böylece kültürel değerlerin sürdürülebilirliğini sağlamak, haksız rekabeti ve tüketicinin yanlış bilgilendirilmesini önlemek istemektedirler. Zengin peynir Anahtar Kelimeler çeşitliliğine sahip olan ülkemizde bu gastronomik değerlerin ön plana çıkarılması gerekmektedir. Coğrafi işaretli ürün çeşitliliğinin arttırılmasında geleneksel Gastronomi turizmi peynirlerimizin önemli bir ülke fırsatı olduğu, turistik ürün olarak kullanımının şehirler ve Geleneksel gıdalar bölgeler için önemli bir çekicilik unsuru oluşturacağı bilinen bir gerçektir. Bu nedenle Coğrafi işaretleme çalışmada, geleneksel gıdalar, coğrafi işaretler ve ülkemizdeki geleneksel peynirlerimizin gastronomi turizmindeki önemi üzerinde durulmuştur. Peynir Keywords Abstract Gastronomy tourism The importance of traditional foods in the gastronomic tourism is increasing day by day Traditional food all over the world. Therefore, countries want to protect traditional products legally with Geographical indication geographical indication, thereby to ensure the sustainability of cultural values and avoid unfair competition and misinformation of the consumer. It has to be at the forefront of this Cheese gastronomical value in our country which has a rich variety of cheeses. To increase the geographic diversity of marked products, traditional cheeses are an important opportunity in our countries and it is a fact that an important element of attractiveness for cities and regions by using of these cheese as a turist product.
    [Show full text]
  • Serbian Journal of Engineering Management Vol
    ISSN 2466-4693 UDC/UDK: 005:62 Univerzitet „Union – Nikola Tesla“ Fakultet za inženjerski menadžment Serbian Journal of Engineering Management Vol. 5, No. 1, 2020 Belgrade, January 2020 ISSN 2466-4693 UDC/UDK: 005:62 University “Union – Nikola Tesla“ School of Engineering Management Univerzitet „Union – Nikola Tesla“ Fakultet za inženjerski menadžment Serbian Journal of Engineering Management Vol. 5, No. 1, 2020 Belgrade, January 2020 Beograd, januar 2020. Serbian Journal of Engineering Management Vol. 5, No. 1, 2020 Published semiannually (January and July)/Izlazi dva puta godišnje (januar i jul) Publisher/Izdavač: University “Union – Nikola Tesla“, School for Engineering Management, Belgrade Univerzitet „Union – Nikola Tesla“, Fakultet za inženjerski menadžment, Beograd For publisher/Za izdavača: Prof. dr Vladimir Tomašević Editorial Board/Uredništvo Editor-in-Chief/Glavni i odgovorni urednik: Prof. dr Vladimir Tomašević Associate Editor/Zamenik glavnog i odgovornog urednika: Doc. dr Tatjana Ilić-Kosanović Editorial board/Uređivački odbor: Prof. dr Vladimir Tomašević, Fakultet za inženjerski menadžment, Beograd, Srbija Prof. dr Nikolay Popov, Tambov State Technical University, Russia Prof. dr Jasmina Starc, Faculty of Business and Management Sciences, Novo Mesto, Slovenia Prof. dr Simon Muhič, Faculty of Technologies and Systems, Novo Mesto, Slovenia Prof. dr Marjana Merkač Skok, GEA College, Faculty of Entrepreneurship, Ljubljana, Slovenia Prof. dr Ioan Bacivarov, Professor, ETTI - University Politehnica of Bucharest, Romania Prof. dr Sonja Cindori, Pravni Fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska Prof. dr Jelena Buha, ETH Zurich, Zurich, Switzerland Prof. dr Ozren Ocić, Fakultet za inženjerski menadžment, Beograd, Srbija Prof. dr Duško Tomić, American University in Emirates, Dubai, United Arab Emirates Prof. dr Drago Pupavac, Veleučilište u Rijeci, Rijeka Hrvatska Prof.
    [Show full text]
  • Community Cookbook
    Community Cookbook Curated by Sienna Fekete Designed by Rin Kim Ni Illustrations by Shireen Alia Ahmed This community cookbook was conceptualized as a way to bring together cherished recipes, the memories, traditions and family legacies we carry with them, and make folks feel a little more connected to one another. Inspired by the history of community cookbooks as a tool for community reciprocity and skill-sharing, I know food to be a great unifier. I grew up with an immense love for food, discovering new tastes and textures, and the creative possibility of food—without an extensive knowledge of the practice of cooking itself nor a way around the kitchen. This is my way of learning and exploring food together with my community and creating a community-generated resource that hopefully will inspire us all to learn from each other and try out some new things. Dedicated to my twelve-year-old self, a novice yet ambitious food-lover and all the folks who showed me about the power of good food <3 - Sienna Fekete 3 Table of Contents: Side Dishes / Dips / Spreads / Breads Main Dishes 10-11 Lima Bean Masabeha - Gal Amit 48-49 Sunday Shakshuka - Margot Bowman 12-13 Jawole’s Momma’s Grandmother’s White Beans - Jawole Willa Jo Zollar Teochew Chive Dumplings - Vanessa Holyoak 50-51 14-15 Family Scones - Vanessa Gaddy Harissa Chickpea Bowl With Potatoes, Lemon-y Tahini & Greens - 52-53 Anna Santangelo 16-17 Maya’s New Mexican Hatch Chili Cornbread - Maya Contreras 54-55 Kousa Mashi - Sanna Almajedi 18-19 Muhammara Traditional Arabic Red Pepper and Walnut
    [Show full text]
  • Squash Recipes
    Squash Recipes Created by Nicole Porter Wellness Savory Squash 7 ingredients · 35 minutes · 4 servings Directions Ingredients 1. Preheat the oven to 400ºF (204ºC) and line a baking sheet with parchment paper. 1 Delicata Squash (washed and chopped with skin on) 2. Add the chopped squash to the baking sheet, drizzle with avocado oil, sea salt and pepper and bake for 22 to 25 minutes, or until tender when pierced with a fork. Add the 2 cups Butternut Squash (peeled and chopped) chopped hazelnuts to the baking sheet at the halfway point. 1 tsp Avocado Oil 3. Remove the squash from the oven and transfer to a platter. Garnish with goat cheese Sea Salt & Black Pepper (to taste) and fresh parsley. Serve and enjoy! 1/4 cup Hazelnuts (roughly chopped) Notes 1/4 cup Goat Cheese (crumbled) 1 tbsp Parsley (chopped) Nut-Free Omit the hazelnuts and use pumpkin or sunflower seeds instead. No Parsley Omit or use another fresh herb of your choice. No Avocado Oil Use extra virgin olive oil or melted coconut oil instead. Nicole Porter Wellness [email protected] Squash Baked Egg 4 ingredients · 50 minutes · 1 serving Directions Ingredients 1. Preheat oven to 375ºF (191ºC) and line a baking sheet with parchment paper. 1 Acorn Squash 2. Slice acorn squash in half and remove the seeds. Place on the baking sheet and brush 1 1/2 tsps Extra Virgin Olive Oil with oil. Bake the squash face down for 25 to 30 minutes or until tender. 2 Egg 3. Remove the squash from the oven and flip over so the flesh side is facing up.
    [Show full text]
  • Kaluga Set Menü Sicak Başlangiçlar Deniz
    SICAK ÖZEL KALUGA KALUGA MEZE Appetizers BAŞLANGIÇLAR LEZZETLERİ SET MENÜ Hot Starters Special Kaluga Tastes Zeytinyağlı Izgara Enginar ve 25₺ İstanbul Usulü Topik ARA SICAK Terbiyeli Balık Paçası 45₺ Bakla 70₺ Istanbul style topik Savory Appetizer Tereyağında Sarımsaklı Seasoned fish trotter soup Grilled Artichokes with olive oil Biberli Karides and beans Ezine Peynirli – Patlıcanlı Börek Shrimps with garlic and pepper in butter Zeytinyağlı Enginar ve Bakla Deniz Ürünleri Pilavı 50₺ Artichoke and broad beans with olive oil Pastry with Ezine Cheese and eggplant 40₺ Seafood pilaf Levrek Marine Balık Kokoreç 40₺ Izgara Kalamar Şiş Sea bass marine Dereotlu Fava Spicy mixed sea foods with Grilled calamari on skewer Fesleğen ve Limonlu Karides 130₺ Fava with dill cumin and rich butter ₺ Izgara Parmesanlı Patates Karides Marine 40 Taze Naneli Haydari Balık Kokereç Shrimps on skewer with basil Spicy mixed sea foods with Shrimp marine Kalamar Tava 40₺ Haydari with fresh mint and lemon, served with grilled cumin and rich butter Fried Calamari Topik 20₺ potatoes tasted by parmesan cheese Döğme Patlıcan Salatası Chickpeas, onion, currant, Ahtapot Izgara 45₺ Eggplant paste salad SALATA cumin and tahini Beyaz Şaraplı Laos Buğulama Grilled Octopus Salad Steamed groupper with white wine Kırmızı Şarap ve Kişnişli Beyaz Peynirli Çingene Salatası Fava 20₺ Günün Fiyatı / Fırında Pişirilmiş Pancar Gypsy salad with cheese Mashed Broad Beans with Dill Daily Price Baked red beet with red wine SALATALAR and coriander veya/or Köpoğlu 20₺ İnce kıyım roka salatası
    [Show full text]