Kaluga Set Menü Sicak Başlangiçlar Deniz

Total Page:16

File Type:pdf, Size:1020Kb

Kaluga Set Menü Sicak Başlangiçlar Deniz SICAK ÖZEL KALUGA KALUGA MEZE Appetizers BAŞLANGIÇLAR LEZZETLERİ SET MENÜ Hot Starters Special Kaluga Tastes Zeytinyağlı Izgara Enginar ve 25₺ İstanbul Usulü Topik ARA SICAK Terbiyeli Balık Paçası 45₺ Bakla 70₺ Istanbul style topik Savory Appetizer Tereyağında Sarımsaklı Seasoned fish trotter soup Grilled Artichokes with olive oil Biberli Karides and beans Ezine Peynirli – Patlıcanlı Börek Shrimps with garlic and pepper in butter Zeytinyağlı Enginar ve Bakla Deniz Ürünleri Pilavı 50₺ Artichoke and broad beans with olive oil Pastry with Ezine Cheese and eggplant 40₺ Seafood pilaf Levrek Marine Balık Kokoreç 40₺ Izgara Kalamar Şiş Sea bass marine Dereotlu Fava Spicy mixed sea foods with Grilled calamari on skewer Fesleğen ve Limonlu Karides 130₺ Fava with dill cumin and rich butter ₺ Izgara Parmesanlı Patates Karides Marine 40 Taze Naneli Haydari Balık Kokereç Shrimps on skewer with basil Spicy mixed sea foods with Shrimp marine Kalamar Tava 40₺ Haydari with fresh mint and lemon, served with grilled cumin and rich butter Fried Calamari Topik 20₺ potatoes tasted by parmesan cheese Döğme Patlıcan Salatası Chickpeas, onion, currant, Ahtapot Izgara 45₺ Eggplant paste salad SALATA cumin and tahini Beyaz Şaraplı Laos Buğulama Grilled Octopus Salad Steamed groupper with white wine Kırmızı Şarap ve Kişnişli Beyaz Peynirli Çingene Salatası Fava 20₺ Günün Fiyatı / Fırında Pişirilmiş Pancar Gypsy salad with cheese Mashed Broad Beans with Dill Daily Price Baked red beet with red wine SALATALAR and coriander veya/or Köpoğlu 20₺ İnce kıyım roka salatası Salads TATLILAR Antep Fıstıklı Fried Eggplant and peppers with Deserts Yoğurtlu Kabak Fibe cut rocket salad tomato sauce and garlic yoghurt Zucchini with yoghurt İnce Kıyım Çoban Salata 35₺ Fıstıklı İrmik Helvası 30₺ and pistachio ANA YEMEK ₺ Fine - cut Shepherd Salad Kuru Biberli Ilık Atom 20 ve Dondurma Main Dishes Roasted dried chili pepper, strained Semolina halva with pistachio and Kuru Domates ve Tercihinize göre ızgarada ice cream yoghurt, garlic, olive oil Çingene Salatası 35₺ Ceviz ile Marine edilmiş pişirilmiş Somon, Gypsy Salad Levrek - Midye Çipura veya Levrek Fileto Döğme Patlıcan Salatası 20₺ Fıstıklı Baklava 35₺ Sea bass – mussels marinated Kremalı Ispanak Sote, Eggplant paste salad Baklava with pistachio Roka Salatası 30₺ with dried tomatoes and walnut Biberiyeli Patates Graten ve Rocket Salad Antep Fıstıklı 20₺ Çikolatalı Sufle 40₺ Kavun Izgara Kırmızı Soğan Yoğurtlu Kabak Chocolate souflee Mellon Grilled Salmon, Sea Bream or Sea Bass Fillet according to your preference Zucchini with Piastachio and yoghurt Kiraz Domates ve 35₺ Kırmızı Soğan Salatası Dondurma 3 Top 24₺ Ezine Peyniri served with sauteed Spinach with cream, Ezine Cheese granited potato with rosemarry Ezine Beyaz Peynir 30₺ Cherry tomato and onion salad Ice cream 3 scoop and grilled red onions Ezine White Cheese Mevsim Meyveleri 2 kişilik 45₺ Kavun Dilimi 20₺ Seasonal fruits for 2 persons TATLI Desserts Sliced Melon DENİZ Karamelli Trileçe ve Dondurma ÜRÜNLERİ Tres Leches Cake with caramel and Ice cream Sea Food veya/or Fırında Tahin Helvası, Muz, Pekmez İsteğinize göre pişirilmiş Tahini halva cooked in oven, mevsimine uygun Günün Fiyatı / served with walnut, banana, molasses taze deniz ürünleri Daily Price Fresh sea foods appropriate to the season cooking to your preference Set Menü Alkollü 225₺ With alcohol Set Menü Alkolsüz 165₺ Without alcohol * Tüm fiyatlar Türk Lirası'dır ve fiyatlara KDV dahildir. All prices are Turkish Lira and VAT included. VİSKİ CİN TAZE SIKILMIŞ BEYAZ KIRMIZI Whisky Gin Bardak Şişe Single 5cl Bottle MEYVE SUYU ŞARAPLAR ŞARAPLAR Gordon's 1lt 40₺ 400₺ Fresh Squeezed White Wines Red Wines STANDART VİSKİ STANDART WHISKY Fiyat Fiyat Price Price Bardak Şişe 1lt 45₺ 450₺ Fruit Juice Fiyat Single 5cl Bottle Bombay Sapphire Price Sevilen İsabey 130₺ Sevilen 130₺ ₺ ₺ ₺ ₺ ₺ J&B 75cl 40 450 Beefeater 1lt 50 500 Portakal / Orange 25 Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon ₺ ₺ Johnnie Walker Red Label 1lt 40 400 Tanqueray 1lt 55₺ 550₺ Elma / Apple 25₺ Çankaya 210₺ Sevilen 130₺ Emir, Narince, Sultaniye Merlot Johnnie Walker Black Label 1lt 45₺ 600₺ Hendrick's 70cl 45₺ 450₺ Havuç / Carrot 25₺ Melen 210₺ Sevilen 130₺ Famous Grouse 1lt 40₺ 450₺ 25₺ Greyfurt / Grapefruit Sémillion Syrah Ballantine's 75cl 40₺ 450₺ Selection 280₺ Ancyra 260₺ Grant's Family Reserve 70cl 45₺ 600₺ RAKI Emir, Narince Kalecik Karası Anise Drink ₺ ₺ ₺ ₺ Bardak Şişe Sarafin 300 Selection 410 Jameson 1lt 45 600 Single 5cl Bottle 70 cl ÇAY & KAHVE Chardonnay Öküzgözü, Boğazkere ₺ ₺ Tea & Coffee Yeni Rakı 25 220 Fiyat PREMIUM VİSKİ PREMIUM WHISKY Price Sarafin 300₺ Melen 250₺ ₺ ₺ Bardak Şişe 35 325 12₺ Sauvignon Blanc Tempranillo Single 5cl Bottle Yeni Rakı Âlâ Filtre Kahve / Filter Coffee ₺ ₺ ₺ ₺ ₺ ₺ Johnnie Walker Double Black 1lt 50 650 Yeni Rakı Ustaların Karışımı 30 275 Kafeinsiz Kahve / Decaf Coffee 12₺ Kavaklıdere 200 Melen 250 Sultaniye Papazkarası ₺ ₺ ₺ ₺ Johnnie Walker Blue Label 75cl 150 2000 Tekirdağ Rakı 25 220 Espresso 10₺ Sevilen Late Harvest 310₺ Egeo 385₺ ₺ ₺ ₺ ₺ Dimple 15 Y.O 70cl 55 650 Tekirdağ Rakı Gold 35 325 Double Espresso 15₺ Misket 50cl Cabernet Sauvignon ₺ ₺ ₺ ₺ Chivas Regal 12 Y.O 1lt 60 800 Tekirdağ No: 10 40 350 Americano / Macchiato 15₺ Bruno Broglia Gavi di Gavi 510₺ Pendore 520₺ Cortese - ITALY Syrah ₺ ₺ ₺ ₺ Chivas Regal 18 Y.O 1lt 80 1150 Efe Klasik / Yeşil 25 220 Cappucino / Latte 15₺ Lamberti 160₺ Corpus 780₺ 70cl 150₺ 2000₺ 35₺ 325₺ ₺ Royal Salute 21 Y.O Sarı Zeybek Hot Chocolate 12 Pinot Grigio - ITALY Cabernet Franc, C. M. S. ₺ ₺ Chivas Regal 25 Y.O 70cl 240 3500 Con Kahve / Con Coffee 10₺ Bolla Soave 180₺ Sarafin 300₺ Garganega, Trebbiano - ITALY Merlot Türk Kahvesi / Turkish Coffee 10₺ MALT VİSKİ MALT WHISKY BİRA Pascal Jolivet Pouilly Füme 520₺ Sarafin 300₺ 10₺ Bardak Şişe Beer Bitki Çayı / Herbal Tea Sauvignon Blanc - FRANCE Syrah Single 5cl Bottle Şişe Bottle ₺ Glenfiddich 12 Y.O 75cl 50₺ 650₺ Taze Bitki Çayı / Fresh Herbal Tea 15 Michel Laroche Chablis 520₺ Sarafin 300₺ 33cl 25₺ Efes Pilsen Chardonnay - FRANCE Cabernet Sauvignon Glenfiddich 18 Y.O 75cl 75₺ 950₺ 33cl 25₺ Tuborg Gold Malt Sevilen 900 350₺ 70cl 120₺ 1500₺ Glenfiddich 21 Y.O Petit Verdot Bomonti 33cl 25₺ 70cl 90₺ 1200₺ KADEH Macallan Centum 415₺ 33cl 25₺ ŞAMPANYALAR Bomonti Filtresiz Syrah Talisker 70cl 55₺ 750₺ ŞARAPLAR VE 33cl 30₺ Miller VE KÖPÜKLÜ Piccini Chianti DOCG 215₺ Lagavulin 16 Y.O 70cl 90₺ 1250₺ KÖPÜKLÜLER 33cl 30₺ Sangiovese - ITALY Bud Glass Of Wine And ŞARAPLAR Sparkling And 250₺ Carlsberg 33cl 30₺ Sparkling Lamberti Valpolicella Classico BOURBON VİSKİ BOURBON WHISKY Fiyat Champagnes ITALY 33cl 30₺ Price Fiyat Bardak Şişe Beck's Price Single 5cl Bottle 35₺ İnci Damlası ₺ Jim Beam White 70cl 40₺ 400₺ Heineken 33cl 30₺ Mumm Cordon Rouge 1500 Botter Prosecco 35₺ 70cl 40₺ 400₺ 33cl 30₺ Jim Beam Black Corona 1400₺ ROSE Beyaz / White Moët Chandon Brüt ₺ ₺ 30₺ Jack Daniel's 1lt 50 650 Sevilen İsabey ŞARAPLAR Moët Chandon Ice 1400₺ Gentleman Jack 70cl 55₺ 650₺ Rose Wines Kırmızı / Red 30₺ Fiyat MEŞRUBAT Sevilen Cabernet Sauvignon Price Moët Chandon Rose 1500₺ Soft Drinks Fiyat Sevilen R 130₺ Price Rose 30₺ Cabernet Sauvignon, Syrah ₺ Sevilen Coca-Cola, Coca-Cola Light, Zero 15 Dom Pérignon 3750₺ VOTKA 210₺ 15₺ Lâl Vodka Bardak Şişe Fanta, Sprite Çalkarası Single 5cl Bottle İnci Damlası 250₺ 15₺ Absolut (Blue/Vanilia) 1lt 45₺ 450₺ Meyve Suları / Fruit Juices Sevilen R Blush 140₺ ₺ 250₺ Grenache Smirnoff Red (Black/Citrus) 1lt 40₺ 400₺ Ice Tea 15 Botter Prosecco ₺ ₺ Lamberti Blush 190 1lt 40₺ 400₺ Soda / Mineral Water 15 Finlandia Pasqua Prosecco 250₺ Pinot Grigio - ITALY ₺ 1lt 60₺ 850₺ Limonata / Lemonade 12 Grey Goose Whispering Angel 420₺ ₺ ₺ Bottega Prosecco 250 FRANCE Belvedere 1lt 55₺ 700₺ Ayran / Chilled Yogurt Shake 12 ₺ Beluga 1lt 60₺ 850₺ Red Bull Energy 25 Bottega Prosecco Rose 450₺ * Tüm fiyatlar Türk Lirası'dır ve fiyatlara KDV dahildir. All prices are Turkish Lira and VAT included. .
Recommended publications
  • KOSEBASI KUWAIT Mainmenu.Pdf
    ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء اﻟﺒﻴﻀﺎء Pilaki ارﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ Enginar ورق ﻋﻨﺐ Dolma ﻛﺒﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻌﺪس Mercimek Köftesi Some of our products may contain nuts or traces of nuts. In case of allergies please consult our team. اﻟﻤﻘﺒﻼت اﻟﺒﺎردة COLD APPETIZERS Soğuk Mezeler ُﺗﻘﺪم وﺟﺒﺔ اﻟﻔﻄﻮر ﻣﻦ اﻟﺴﺎﻋﺔ ٩ ﺻﺒﺎﺣ إﻟﻰ ١٢ ﻇﻬﺮ Breakfast is available from 9 am to 12 noon ﺣﻤﺺ Humus 1.600 KD ﺣﻤﺺ ﻣﻌﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺤﺎر Homemade hummus drizzled with chilli oil ﺧﻴﺎر ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ Cacık 1.400 KD ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻊ وﺛﻮم ﻣﻔﺮوم وﻧﻌﻨﺎع ﻣﻤﺰوج ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ Diced cucumber, crushed garlic and mint in fresh yoghurt أرﺿﻲ ﺷﻮﻛﻲ Enginar 1.600 KD ﻗﻠﺐ اﻟﺨﺮﺷﻮف ﻣﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎزﻻء Artichoke hearts served with carrots, potatoes and peas ﺳﻤﻴﺰوﺗﻮ Semizotu 1.600 KD أوراق اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻨﺪﻳﺔ اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ واﻟﺜﻮم Fresh purslane mixed with homemade labneh, virgin olive oil and garlic ﻟﺒﻨﺔ Süzme Yoğurt 1.400 KD زﺑﺎدي ﻣﻌﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ Homemade labneh ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء Beyaz Peynir 1.600 KD ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء ﺗﺮﻛﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﺳﻮد واﻟﻨﻌﻨﺎع Traditional Turkish white cheese served with black olives and fresh mint ﺑﺮﻏﻞ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪورة Kısır 1.600 KD ﺑﺮﻏﻞ ﻣﺘﺒﻞ وﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ اﺧﻀﺮ ,Soaked bulgur wheat mixed with capsicums, parsley وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ green onion and Turkish spices, served with pomegranate sauce ﻃﺒﻖ اﻟﻜﻮﺳﺎ اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ Kabak Salatası 1.500 KD ﻛﻮﺳﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﺘﺒﻠﺔ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺰﺑﺎدي اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ Grated zucchini mixed with homemade labneh, fresh ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻄﺎزج واﻟﺸﻮﻣﺮ dill, garlic and olive oil ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﺧﻀﺮاء Zeytinyağlı Fasulye 1.500 KD
    [Show full text]
  • Maden Hos Indvandrere Og Flygtninge I Danmark
    Maden hos indvandrere og flygtninge i Danmark 1 Maden hos indvandrere og flygtninge i Danmark FødevareRapport 2002:? 1. udgave, 1. oplag, januar 2002 Copyright: Fødevaredirektoratet Oplag: 1000 eksemplarer Tryk: ISBN: ISSN: Pris: Kr. 98,- inkl. moms Fødevaredirektoratet Afdeling for Ernæring Mørkhøj Bygade 19, 2860 Søborg Tlf. + 45 33 95 60 00, fax + 45 33 95 60 01 Hjemmeside: www.foedevaredirektoratet.dk Publikationer kan købes i boghandelen eller hos: Statens Information Postboks 1300, DK-2300 København S. Tlf. +45 33 37 92 28, fax +45 33 37 92 80 E-post: [email protected] Fødevaredirektoratet er en del af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Direktoratet står for administration, forskning og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. 2 Indholdsfortegnelse FORORD........................................................................................................................................................................... 6 1 BAGGRUND............................................................................................................................................................. 7 1.1 INDVANDRERE OG FLYGTNINGE I DANMARK ....................................................................................................... 7 1.2 FORMÅL MED DENNE RAPPORT ............................................................................................................................ 7 2 SUNDHEDSPROBLEMER....................................................................................................................................
    [Show full text]
  • Dinner Bottomless Menu
    AN U C K Dinner Bottomless Menu YO RIN L D AL & 9 D I P S Bottomless Mediterranean small portions of food menu AT 9.9 ( S E R V E D W I T H O U R H O M E M A D E Plus House Vodka/Gin/Rum/Whiskey/Champagne/ E $4 B R E A D . ) House Wine/All House Beers/Coffee/Tea/Cold Beverages Atom (Gluten Free, Vegeterian, Very Spicy.) • 2 HOUR SEATING LIMIT PER SEATING G A R D E N Turkish strained yogurt sauteed garlic, herbs, • Entire table should participate shishito peppers,walnut and extra virgin olive oil.) • ABSOLUTELY NO TAKEOUT! Bruksel Lahana (Nut Free, Gluten Free, • We keep our rights to limit your alcoholic beverage Vegetarian.) Muhammara (Dairy Free, Vegan.) order. Fried Brussels sprouts, garlic and yogurt mayo Roasted red pepper spread with walnut, olive oil, • No Shots, Neat or On the Rocks Everything is sauce. lemon juice and garlic. bottomless, but please order responsibly and avoid Humus (Nut Free, Gluten Free, Dairy Free, wasting food. Pancarli Kisir (Turkish Tabbouleh) (Nut Free, Vegan.) (No Substitute for Food or Drink) Dairy Free, Vegeterian.) Chickpeas and tahini paste seasoned with garlic and Bulgur wheat with beet, parsley, tomatoes, olive oil S O U P S cucumber, onion and lemon dressing. Babaganush (Nut Free, Gluten Free, Dairy Free, Mercimek Corbasi (Nut Free, Dairy Free, Quinoa Kofte (Vegeterian.) Vegan.) Vegan.) Pan fried Quinoa with parmesan cheese, walnut, Aromatic red lentil soup. parsley, dill, scallionserved with pomegranate Grilled eggplant, tahini paste seasoned with garlic vinegar and cacik sauces.
    [Show full text]
  • Pizza Ana Yemek / Main Course
    Pizza Pizza margarita Domates sos ve mozzarella peyniri Pizza margherita Tomato sauce and mozzarella cheese Sebzeli pizza Domates sos, mozzarella, patlıcan, kabak, köz biber, mantar, yeşilbiber, domates, siyah zeytin Vegetable pizza Tomato sauce, mozzarella, eggplant, zucchini, smoked pepper, mushroom, green pepper, tomato, black olive Şarküteri pizza Domates sos, mozzarella, sucuk, pastırma, sosis Pizza delicatessen Tomato sauce, mozzarella, spicy sausage, pastrami, sausage Şef in pizzası Domates sos, mozzarella, isli patlıcan püresi, bonf ile dilimleri, jalapeno biber ile Tomato sauce, mozzarella, smoked eggplant pure, sliced beef, jalapeno pepper Ana Yemek / Main Course Teriyaki soslu susamlı tavuk şiş Safranlı Basmati pilav, ızgara domates ve biber, Papadum ekmeği ile Sesame chicken skewer with teriyaki sauce Saffron with Basmati rice, grilled tomato and pepper with Poppadum bread Izgara köfte Pirinç pilavı, köz patlıcan, ızgara domates ve biber Grilled meatball Rice pilaf, eggplant paste, grilled tomato and pepper Yoğurtlu çiftlik kebabı Pirzola, köfte, tavuk but, dana madalyon, süzme yoğurt, Izgara domates biber, tırnaklı pide ile Farm kebab with yoghurt Lamb chops, meatball, chicken leg, beef medallion strained yoghurt, grilled tomato and pepper with Turkish pita Dinlendirilmiş ızgara dana antrikot Patates kavurması, kuru domatesli roka salatası ve parmesan dilimleri Grill dry aged sirloin steak Roasted potato, rocked salad with sundry tomato and parmesan shave Limon marineli ızgara jumbo karides Patates kavurması, kuşkonmaz, portakallı
    [Show full text]
  • Tel Peynirinin Olgunlaşma Kriterlerine Starter Kültürün Etkisinin Araştirilmasi
    T.C. ORDU ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ TEL PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMA KRİTERLERİNE STARTER KÜLTÜRÜN ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI SERAP ÖRÜNDÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ ORDU 2016 I I ÖZET TEL PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMA KRİTERLERİNE STARTER KÜLTÜRÜN ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI Serap ÖRÜNDÜ Ordu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2016 Yüksek Lisans Tezi, 78s. DanıĢman : Prof. Dr. Zekai TARAKÇI II. DanıĢman : Doç. Dr. Hasan TEMĠZ Bu çalıĢmada, pastörize sütten Tel peyniri üretilmiĢtir. Sadece kontrol peyniri çiğ sütten üretilmiĢtir. Pastörize sütten üretilen peynir örneklerinin bazılarına mayalama esnasında, bazılarına ise haĢlama iĢleminden sonra starter kültür katılmıĢtır. Örnekler vakum ambalajlanıp olgunlaĢmaya bırakılmıĢtır. OlgunlaĢmanın 2., 15., 30., 60. ve 90. günlerinde kimyasal, biyokimyasal ve duyusal analizleri yapılmıĢtır. Veriler istatistikî olarak değerlendirilmiĢtir. Elde edilen sonuçlara göre olgunlaĢma süresi ve peynir çeĢidinin kurumadde, yağ, kurumadde yağ, protein, tuz, pH, titrasyon asitliği, olgunlaĢma oranı, NPN (protein olmayan azot) oranı, PPN (proteaz pepton azot) oranı üzerine önemli etkisi bulunmuĢtur (p<0.05). Kurumaddede tuz ve kül üzerine sadece peynir çeĢidinin önemli etkisi olmuĢtur (p<0.05). Elektroforetik analiz sonucunda S1-kazein ve -kazein konsantrasyonlarında olgunlaĢmanın sonuna kadar azalma gözlemlenmiĢtir. Duyusal olarak renk ve görünüĢ, tekstür, tat-aroma, koku ve genel kabuledilebilirlik puanları kontrol peyniri ve mayalama esnasında starter kültür katılan peynirlerde daha yüksek
    [Show full text]
  • Proje Sonuç Raporu
    i T.C. ERCİYES ÜNİVERSİTESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMA PROJELERİ KOORDİNASYON BİRİMİ ERZURUM İLİNE AİT GELENEKSEL KÜFLÜ PEYNİRLERINDE TOTAL AFLATOKSİN VE AFLATOKSİN M1 VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI Proje No: TYL-2017-7338 Proje Türü Yüksek Lisans SONUÇ RAPORU Proje Yürütücüsü: Adı Soyadı Doç. Dr. Nurhan ERTAŞ ONMAZ ERÜ Veteriner Fakültesi/Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Araştırmacının Adı Soyadı Vet. Hek. Serdar ÇİNİCİOĞLU ERÜ Sağlık Bilimleri Enstitüsü/Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ekim2017 KAYSERİ ii T.C. ERCİYES ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı ERZURUM İLİNE AİT GELENEKSEL KÜFLÜ PEYNİRLERINDE TOTAL AFLATOKSİN VE AFLATOKSİN M1 VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI (Yüksek Lisans Tezi) Hazırlayan Serdar ÇİNİCİOĞLU Danışman Doç. Dr. Nurhan ERTAŞ ONMAZ Bu çalışma Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Tarafından TYL-2017-7338 kodlu proje ile desteklenmiştir iii iv v TEŞEKKÜR Yüksek Lisans tez çalışmamda ilgi ve yardımlarını esirgemeyen danışman hocam Sayın Doç. Dr. Nurhan ERTAŞ ONMAZ’a, Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Zafer GÖNÜLALAN, Doç. Dr. Yeliz YILDIRIM’a, Yard. Doç. Harun HIZLISOY’a çalışmam sırasında analizlerinin gerçekleştirilmesinde yardımcı olan Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Arş. Gör. Dr. Serhat AL’a ve tez projesini, TYL-2017-7338 proje koduyla maddi olarak destekleyen Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi yetkililerine, çalışmalarım sırasında ve tüm eğitim hayatım boyunca maddi ve manevi desteklerini esirgemeyen çok kıymetli aileme teşekkürü bir borç bilirim. Serdar ÇİNİCİOĞLU Kayseri, Ekim 2017 vi ERZURUM İLİNE AİT GELENEKSEL KÜFLÜ PEYNİRLERINDE TOTAL AFLATOKSİN VE AFLATOKSİN M1 VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI Serdar ÇİNİCİOĞLU Erciyes Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Yüksek Lisans, Ekim, 2017 Danışman: Doç.
    [Show full text]
  • Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi (The Importance of Our Traditional Cheeses in Gastronomy Tourism)
    DOI: 10.21325/jotags.2016.12 Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi (The Importance of Our Traditional Cheeses in Gastronomy Tourism) *Oya Berkay KARACAa a Çukurova University, Karataş School of Tourism and Hotel Management, Adana/Turkey Makale Geçmişi Öz Gönderim Tarihi:11.01.2016 Geleneksel gıdaların gastronomi turizmi içerisindeki önemi gün geçtikçe tüm dünyada artmaktadır. Bu nedenle ülkeler coğrafi işaretleme ile geleneksel ürünlerini yasal olarak Kabul Tarihi:05.04.2016 koruma altına almak böylece kültürel değerlerin sürdürülebilirliğini sağlamak, haksız rekabeti ve tüketicinin yanlış bilgilendirilmesini önlemek istemektedirler. Zengin peynir Anahtar Kelimeler çeşitliliğine sahip olan ülkemizde bu gastronomik değerlerin ön plana çıkarılması gerekmektedir. Coğrafi işaretli ürün çeşitliliğinin arttırılmasında geleneksel Gastronomi turizmi peynirlerimizin önemli bir ülke fırsatı olduğu, turistik ürün olarak kullanımının şehirler ve Geleneksel gıdalar bölgeler için önemli bir çekicilik unsuru oluşturacağı bilinen bir gerçektir. Bu nedenle Coğrafi işaretleme çalışmada, geleneksel gıdalar, coğrafi işaretler ve ülkemizdeki geleneksel peynirlerimizin gastronomi turizmindeki önemi üzerinde durulmuştur. Peynir Keywords Abstract Gastronomy tourism The importance of traditional foods in the gastronomic tourism is increasing day by day Traditional food all over the world. Therefore, countries want to protect traditional products legally with Geographical indication geographical indication, thereby to ensure the sustainability of cultural values and avoid unfair competition and misinformation of the consumer. It has to be at the forefront of this Cheese gastronomical value in our country which has a rich variety of cheeses. To increase the geographic diversity of marked products, traditional cheeses are an important opportunity in our countries and it is a fact that an important element of attractiveness for cities and regions by using of these cheese as a turist product.
    [Show full text]
  • Handbook for Host Families of Turkish Participants
    Handbook for Host Families of Turkish Participants 2010 1 2 Table of Contents Acknowledgements ....................................................................................................................... 5 Turkish Culture Quiz ..................................................................................................................... 7 Turkish Culture Quiz Answers ....................................................................................................... 8 Forward ....................................................................................................................................... 10 Overview ..................................................................................................................................... 11 Who is a Turk? .................................................................................................................... 11 A Brief History ..................................................................................................................... 12 What is Culture? .................................................................................................................. 14 The Cultural Iceberg ............................................................................................................ 14 Generalizations and Stereotypes ........................................................................................ 16 Culture and Perception ......................................................................................................
    [Show full text]
  • “JOSPER” Fırında Pişmiş Yemek Çeşitleri Mevsim
    GEL Sef önerir Chef Recommends “JOSPER” fırında pişmiş yemek çeşitleri Dishes prepared in the oven “Josper” Sibas filetosu "vinaigrette" soslu 45 Fillet of seabass with "vinaigrette" dressing Çupra (dorado) ızgara 40 Baked whole Dorado Tibon biftek 50 T-bone steak Ribay biftek 40 Rib-eye steak Mevsim pastalari Seasonal cakes Taze incir ile tarte 10 Tart with fresh figs Küçük elma ile taten 10 Taten with mini apples Hizmet + 10% Service charge +10% GEL Salatalar / Salads Çoban salatasi 10 Choban salad Geneksel sebzeli salatasi / ceviz soslu 10/11 Traditional salad of fresh vegetables / with walnut dressing Kakheti usulu mozzarella mevsim sebze salatası 18 Fresh vegetable salad with Kakhetian mozzarella Balzamik soslu kırmızı soğanlı tatlı domates salatası 9 Sweet tomatoes salad with balsamic dressing and red onion Ev yapımı keçi peynirli yapan meyve soslu pancar salatası 15 Betroot salad with homemade goat cheese and berry dressing Taze beyaz peynirli klasik Yunan salatası 15 Classical Greek salad with feta cheese Az yağlı mayonez soslu çıtır tavuk filetolu Olivier salata 12 "Olivier" salad with light mayonnaise and crispy chicken fillet “Josper” fırında kızarmış tavuklu veya izgara karidesli Sezar salatası 15/20 Caesar salad with chicken breast baked in “Josper” or with grilled shrimps Yoğurt soslu rokalı ve mantarlı dana dili salatası 12 Salad of veal tongue, rocket salad and oyster mushrooms with homemade yogurt dressing Ev yapımı dana dilli tatlı pancar salatası 10 Homemade vinaigrette salad with sweet beetroot and veal tongue Soğuk
    [Show full text]
  • Düğün Menü 1 Wedding Menu 1 Geleneksel Türk
    DÜĞÜN MENÜ 1 WEDDİNG MENU 1 GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI MEZELERİ TABAĞI (Zeytinyağlı mevsim dolması, haydari, kısır, beyaz peynir, kaşar peyniri, patlıcan salata, çerkez tavuğu, domates, salatalık ve limon) Traditional Turkish Cuisine Meze Platter (Seasonal vegetable dolma, strained yogurt with dried mint and garlic, bulgur salad, white cheese, yellow cheese, eggplant salad, chicken with walnut, tomato, cucumber and lemon wedge ) Peynirli kol böreği ve patatesli kıymalı mekik böreği, fesleğenli domates sos ve taze otlu havuç salatası ile “Borek” with cheese and “Mekik Borek” with potato and minced beef meat served with fresh basil tomato sauce and fresh herb grated carrot salad Taze baharatlarla fırınlanmış tavuk göğsü, ızgara sebzeler, fırın patates ve taze kekikli demi glas sos Fresh herb roasted chicken breast, served with grilled seasonal vegetables, oven roasted potatoes and fresh thyme demi glace Çikolatalı ve naneli mus orman meyveleri sosu ile Chocolate and mint mousse with forest berries compote Düğün Pastası Wedding Cake DÜĞÜN MENÜ 2 WEDDİNG MENU 2 GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI MEZELERİ TABAĞI (Zeytinyağlı biber dolma, vişneli yaprak sarma, humus, haydari, kısır, “Ezine” koyun peyniri, “Trakya” kaşar peyniri, patlıcan salata, kiraz domates, salatalık, limon) Traditional Turkish Cuisine Meze Platter (Green bell pepper dolma ,wine leaf dolma with sour cherry, hummus, strained yogurt with dried mint and garlic, bulgur salad, “Ezine” ewe’s milk cheese, “ Thracia” aged yellow cheese, eggplant salad, cherry tomato, cucumber, lemon wedge) Ispanaklı ve mantarlı krep taze domatesli mornay sos ile Vegetable and mushroom crepé served with mornay sauce and fresh tomato coulis Izgara tavuk madalyonları, sebzeli pilav, graten patates ve fesleğenli domates sos ile Grilled chicken medallions, pilaf rice with vegetables, gratinated potatoes served with a fresh basil tomato sauce Siyah çikolata ve yoğurt mus, “Madagaskar” vanilya sosu ile Chocolate and yogurt mousse with “Madagascar” vanilla bean sauce Düğün Pastası Wedding Cake .
    [Show full text]
  • Taci S Beyti
    LUNCH (take out only) COP (DICED) SHISH KEBAB LUNCH............................................................................$9.25 Small cubes of marinated lamb. Served with rice and shepherd’s salad BEYTI KEBAB LUNCH....................................................................................................$9.25 e. One skewer of chopped lamb flavored with garlic, hot peppers. Served with rice and shepherd’s salad v ADANA KEBAB LUNCH ................................................................................................$9.25 One skewer of chopped lamb flavored with red bell peppers. Served with rice and shepherd’s salad yti.com y Island A AURANT CHICKEN ADANA KEBAB LUNCH................................................................................$9.25 11223 One skewer of chopped chicken flavored with red bell peppers. Served with rice and shepherd’s salad NY REST s Beyti , CHICKEN KEBAB LUNCH..............................................................................................$9.25 acisBe .T One skewer of tender chicken chunks marinated in chef’s special sauce. Served with rice and shepherd’s salad ooklyn, TURKISH Phone: 718-627-5750/51 www Taci 1953-55 Cone LIVER LUNCH ................................................................................................................$11.75 Br AUTHENTIC TURKISH CUISINE Cubes of pan fried calf liver. Served with rice and shepherd’s salad DONER KEBAB LUNCH.................................................................................................$9.25 Ground
    [Show full text]
  • ALIŞVERİŞ LİSTESİ / SHOPPING LIST / EINKAUFSLISTE Adet NO
    ALIŞVERİŞ LİSTESİ / Adet SHOPPING LIST / NO EINKAUFSLISTE ANZAHL Un Flour Mehl Pirinc Unu Rice Flour Reismehl Irmik Semolina Weizengriess Tuz Salt Salz Baharat Spices Gewürze Kesme Seker Sugar Cubes Würfelzucker Toz Seker Granulated Sugar Pulverzucker Pirinc Rice Reis Bulgur Bulgur Bulgur Makarna Pasta Nudel Kuru Fasulye Dried Beans Getrocknete Bohnen Aycicek Yagi Sunflower Oil Sonnen Blumen Öl Misirozü Yagi Corn Oil Mais Öl Zeytinyagi Olive Oil Oliven Öl Sirke Vinegar Essig Ketcap Ketchup Ketchup Hardal Mustard Senf Mayonez Mayonnaise Mayonaise Et/Tavuk Suyu Stock Cubes Suppenwürfel Recel Jam Konfitüre Bal Honey Honig Siyah Zeytin Black Olives Schwarze Oliven Yesil Zeytin Green Olives Grüne Oliven Oliven Mit Roter Kirmizi Biberli Zeytin Olives With Red Peppers Paprika Beyaz Peynir White Cheese Weisse Käse Kasar Peynir Cheese Käse Paket Peynir Packaged Cheese Gepackte Käse Tereyag Butter Butter Margarin Margarine Margarine Yumurta Eggs Eier Süt Milk Milch Süt Tozu Powdered Milk Pulvierte Milch Cay Tea Tee Türk Kahvesi Turkish Coffee Türkische Kaffee Nescafe Nescafe Nescafe Kakao Cocoa Kakao Bisküvi Biscuits Keks Etimek Packaged Toasted Bread Gepackte Toast Cikolata Chocolate Schokolade Kuru Yemis Dried Fruit & Nuts Getrocknete Frucht Hazir Corba Packet Soup Schnellkochsuppe Salca Tomato Puree Tomaten Sauce Konserve Hazir Yemek Canned Food Fertigessen Komposto Tinned Fruit Kompott Domates Suyu Tomato Juice Tomaten Saft Krem Santiye Whipped Cream Sahne Puding Pudding Pudding Ekmek Bread Brot Yogurt Yoghurt Yoghurt Sigara Cigarettes Zigaretten
    [Show full text]